香菇的工厂化培养
工厂化香菇种植方法
工厂化香菇种植方法香菇是一种常见的食用菌，其种植方式主要包括:straw bag法, 浆状物培养法和木屑培养法。
1. Straw bag法:(1) 原料准备: 首先需要准备好有机质基底，如稻草、秸秆等。
将这些材料进行加工，如切碎成适当的长度，然后用沸水进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子。
(2) 润湿基底: 将处理好的材料放在大容器中，然后倒入足够的水，直至其充分浸湿，但不要有水分滴下。
(3) 接种香菇菌种: 在润湿的基底中加入香菇菌种，均匀分布在整个基底上。
(4) 包装: 将接种好菌种的基底放在编织袋中，并用绳子扎紧袋口，以防止水分蒸发和病菌侵入。
(5) 培养: 在温度适宜的环境下，将包装好的袋子放在菌棚中，进行培养。
香菇菌丝会在一段时间内逐渐覆盖整个基底，形成菌包。
(6) 孵化: 菌包孵化期一般为10-15天，菌丝覆盖基底后，需要继续保持一定的湿度和适宜的温度，促进菌丝的生长。
(7) 出菇: 在菌包孵化期结束后，可以移至更适合培养的环境中，如菌棚，进行出菇。
为了保持适宜的湿度和温度，可以对菌包进行适时的喷水和通风等措施。
一般出菇期为7-10天，人工摘取成熟的香菇。
2. 浆状物培养法:(1) 培养液准备: 首先需要准备好培养香菇的浆状物培养液。
常用的浆状物包括玉米糖浆、米糊、豆粉等。
将这些材料加入适量的水中，搅拌均匀，使其形成浆状。
(2) 润湿培养物: 将培养液倒入培养容器中，使其充分润湿。
(3) 接种菌种:在润湿的培养液中加入香菇菌种，并充分混合。
(4) 培养: 将接种好菌种的培养液容器放在适宜的环境中，如温度在15-25摄氏度，湿度适宜等。
香菇菌丝会在一段时间内逐渐生长扩散。
(5) 孵化: 菌丝生长扩散后，需要继续保持适当的湿度和温度，促进菌丝的生长。
孵化期一般为10-15天。
(6) 出菇: 在孵化期结束后，移至更适合出菇的环境中，如菌棚。
保持适宜的湿度和温度，进行出菇。
出菇期一般为7-10天，需要及时采摘成熟的香菇。
食用菌工厂化栽培
食用菌工厂化栽培1.食用菌工厂化设施栽培的定义食用菌工厂化设施栽培，实际上就是封闭式工厂化周年栽培。
利用制泠或加热设备和自然气候抗衡，实现“空龄效应”。
“空”指空间，“龄”指时间。
在不同气候条件下，在单位土地面积内，利用设施、设备创造出适合不同菌类不同发育阶段的环境，进行立体、规模、反季节周年栽培。
其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。
2.工厂化设施栽培是社会发展的要求长期以来，食用菌栽培均为季节性传统小农手工作坊式栽培。
菇农必须承担自然灾害、市场价格变化、技术失误、误购入劣质菌种等诸多风险，出售的仅是初级产品，无多大的利润空间。
他们所获得的效益，只不过是比简单出卖劳力稍强些。
现代农业生产是逐步向“精品农业”发展。
食用菌工厂化设施栽培属于“精品农业”范畴，生产的产品主要是反季节品种，消费对象是超市、酒楼、宾馆，面对着的是中高档消费群体。
为了保证连续周年供应，只能走工厂化设施栽培的道路。
同时，随着社会经济发展，特别是农副产品极丰富的社会里，百姓对品质要求逐步提高，只有品质才能够激发起民众的购买欲望。
近几年随着老百姓生活的提高、节奏加快，日益提高营养、保健意识，导致对小包装的需求日益增加。
所谓的品质，不再停留在简单鲜菇的外观形态上，而是在内在的质量上，表现在其风味和口感上，显的尤其重要，特别是绝对不能有农药残留。
熟料栽培，原来就不存在喷农药事情，只不过各地传统小农手工作坊式栽培，只注意到栽培产量，连最起码的防虫网都舍不得投入，往往忽视物理防治为先的原则，简陋生产，粗放管理，追求的仅是短期的经济效益，造成病虫害的日益严重。
导致减产。
因此，季节性传统小农手工作坊式栽培，所生产出来的鲜菇没有标准可言，已不能够适合市场对品质日益苛刻的要求。
目前政府提倡外向型农业，但为了打破“绿色壁垒”，也必须进行无公害食用菌生产，才谈的上和国际接轨。
食用菌工厂化栽培实施方案
食用菌工厂化栽培实施方案食用菌是我国重要的经济作物之一，随着人们对健康饮食的追求和对食用菌产品的日益需求，食用菌工厂化栽培已经成为发展食用菌产业的重要方式之一。
本文将就食用菌工厂化栽培的实施方案进行论述，内容包括选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道等方面。
首先，选址是食用菌工厂化栽培的基础，众所周知，食用菌的生长需要特定的环境条件，例如温度、湿度和氧气含量等。
因此，在选址时应选择气候温湿度适宜以及土壤状况良好的地区，同时要考虑交通便利、电力供应等基础设施，以确保工厂正常运转。
其次，设施建设是食用菌工厂化栽培的重要一环。
工厂的主要设施包括菌种生产车间、菌袋灭菌车间、菌袋接种车间、菌类生长车间等。
在建设过程中，需要按照食用菌生长的特点，确保设施温湿度控制的精准，同时要选择高效节能的设备，以提高生产效率和降低生产成本。
领导人员的培训是食用菌工厂化栽培实施的关键，只有具备相关知识和技能的领导人员，才能有效地指导和管理生产。
因此，工厂管理层应安排培训课程，包括菌种选育、灭菌技术、接种技术、生长环境控制等方面的知识，以提高管理人员对食用菌工厂化栽培的理解和运作能力。
菌种选择是食用菌工厂化栽培过程中的重要环节。
根据市场需求和工厂生产能力，选择适合的菌种进行栽培。
常见的菌种有平菇、香菇、金针菇等，菌种的选择要考虑其品质、产量和市场销售情况等因素。
采收工艺是保证食用菌品质的关键步骤，采收时应注意控制采收时间和方式，避免对菌体造成损伤。
同时，需要建立严格的品质检测体系，确保产品符合食品安全标准。
为了提高产品附加值，可以研发加工技术，将食用菌进行加工制品，增加产品的深加工率。
最后，销售渠道是食用菌工厂化栽培成功的关键一环。
可以与超市、酒店、餐厅等商户建立长期合作关系，确保产品销售渠道的稳定性。
同时，也应积极开拓电商渠道，利用网络平台扩大产品的销售范围。
综上所述，食用菌工厂化栽培实施方案的成功与否，关键在于选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道的合理规划和运作。
香菇的菌种制作
香菇的菌种制作人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产。
香菇菌种根据来源和生产目的分为母种(原始种称一级种)、原种(母种繁育而成称二级种)和栽培种(母种繁育用于生产栽培的种，称三级种)。
母种直接用于栽培造价高，自己生产母种需要设备和技术，成本太高。
自己繁育原种和栽培种，可以减少设备投入，降低成本，并能得到优质的菌源。
1 原种制作1.1 培养基的配制选新鲜、干燥、无霉变硬杂木细木屑55%、麦麸20%、棉籽壳20%、玉米面3%、石膏2%、料水比1∶1.1，均匀搅拌，装入15厘米×30厘米聚乙稀原种袋。
装袋松紧适宜，松装料少，紧装不透气，均影响质量和产量。
1.2 常压蒸汽灭菌条件具备用高压锅灭菌(在0.015兆帕压力下保持2小时)。
一般采用常压高温灭菌，少量可采用农村大锅蒸，要求升温快，升到100 ℃时保持12小时，闷锅8小时。
假如效果不好，可换间歇式灭菌法，将料袋在蒸锅内100 ℃条件下蒸3次，每次2小时，每次之间间歇24小时，虽耗时、麻烦，但效果好。
工厂化生产，采用常压蒸汽罩灭菌。
选耐高温、寿命长的塑料膜两层和一层花格布，组成一个密封的大空间，空间内摆放料袋，一次放4 500个，罩外用重物压严，以免漏气，在蒸汽罩底部放置排气管，管上用砖盖平，以免通气不匀造成死角，放气管与锅炉相连，温度上升至100 ℃时，蒸24小时，焖12小时。
然后将灭菌后的料袋运至灭过菌的房间，以备接种。
1.3 接种选通风良好的房间，将接种钩、铲、试管架放入接种箱，用必洁士或克霉灵烟雾剂对房间和接种箱消毒灭菌，经12小时烟雾自然散尽后，再开窗通风以备接种。
接种前用75%酒精浸泡的毛巾或棉球擦拭手，接种工具，点燃酒精灯使火焰周围为无菌区，并将接种铲、钩和母种的试管口经火焰烧灼，待凉后立即将试管中母种切成三块，将原种料袋口解开，放入一块菌种，立即系好袋口，动作要快，接种完毕后贴上标签，将接过种的袋移至消过毒的地方。
种植香菇亏大了：香菇种植四大突破
种植香菇亏大了：香菇种植四大突破
一、定向出菇
香菇产业化栽培的核心技术离不开香菇的定向生产。
据了解，定向蘑菇的产量是光传
输量的四分之一。
在透光面上单面接种和单面刺入会导致蘑菇杆表面成熟度的差异，从而
指导成熟面上的定向蘑菇生产。
这也为香菇产业化奠定了基础。
二、免喷水技术
这种新型高效补水保水剂具有亲水性和保水性。
无需笨重的补水针即可快速高效补水。
只需一次喷洒，就可以解决补水和保水这两个麻烦的问题。
虽然目前还没有普及，但这也
是蘑菇栽培的革命性变化。
三、全氧发菌
好氧菌技术的出现使培养时间缩短了一半，产量提高了约30%。
该技术有效地缩短了
蘑菇种植初期的管理时间，为提高蘑菇种植效率做出了巨大贡献。
四、智能分拣
目前，国内许多行业已经实现了智能机器人来准确高效地替代人工劳动。
虽然在蘑菇
行业有一些相对智能的机器，但它们尚未达到真正智能的效果。
然而，自从第一批国产蘑
菇分拣机器人“值班”以来，蘑菇领域的智能宁静已经被打破。
据了解，该机器可以在短
时间内判断香菇的质量，并在0.8秒内抓取香菇。
释放大量劳动力，更快地对香菇进行分类。
其实在我们身边，每天都在发生翻天覆地的变化，香菇种植行业也不断的从体力转向
科技。
我们不难看出，种植香菇已经发生层次性的改变。
未来的菇农也不仅仅是农民的代言，而是技术和科技共存的——新菇农!让我们一起为这些“黑科技”点赞，为菇农走向
另一个山峰点赞!。
工厂化食用菌种植技术
工厂化食用菌种植技术食用菌工厂化生产的特点，也就是工厂化生产可以周年、规模化生产，产量高，质量好，效率高，而且不受自然条件的影响，下面是店铺精心为你整理的工厂化食用菌种植技术，一起来看看。
工厂化食用菌种植技术一、温度：为了满足食用菌在反季节种植对温度的需求，常投入大量的电费开支对食用菌的生长环境进行降温，所以种植环境的保温情况直接影响电费的开支多少。
有的投资商处于对前期投入资金的考虑采用的保温层的厚度和密度都达不到保温的要求，对建厂前期来说节约了开支，但无休止的制冷费却消耗了大量的资金。
二、湿度：工厂化种植都是利用制冷机降温，在降温的过程中也除掉了空气中的水分，所以出菇车间的空气湿度要远低于蘑菇生长对空气湿度的要求，为了增湿只能多次大量上水使菇体的生长和质量都受到影响，本人通过多年的经验积累解决了空气湿度难以控制的弊端，能使出菇车间的空气湿度永远保持在一个比较理想的状态。
三、通风：通风也是影响温度的一个主要环节，车间温度的高低很大的程度就是受通风的影响，所以处理好通风和温度的关系非常重要。
大家都知道在外间温度低时进行通风可以减少对车间温度的影响，这是一种方法。
但是这种方法的弊端是通风的时间受限制，尤其到7、8月份早晚温度相差不大采用这种方法意义就不大了。
采用热交换式通风设施就可以解决这个问题，使车间的温度无论在什么时候通风都能保持相对的稳定，从而可以减少通风带来的温度骤变对菇体的影响。
四、光照：根据种植品种的不同车间采用何种光照方式至关重要，对于光线要求不严的品种采用日光灯照射合理调节光源的位置和光的亮度就可以了。
但是对于光照强的品种必须采用多个光源，过多的光源给各种操作带来难度的同时也增加了不安全因素，所以对于光线要求较强的品种宜采用采光板进行采光，这样即解决了过多的灯给出菇车间的操作造成的不便也解决了灯光给出菇车间带来的热量问题，也很安全。
食用菌工厂化种植的优点食用菌栽培技术栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。
秀珍菇工厂化种植方法
秀珍菇工厂化种植方法秀珍菇是可是食用的菌类之一，那么秀珍菇如何进行工厂化的种植呢?下面是店铺精心为你整理的秀珍菇工厂化种植方法，一起来看看。
秀珍菇工厂化种植方法一、因地制宜，开发新资源，利用新原料、提高秀珍菇产业的经济效益秀珍菇是一种木腐菌，对纤维素、木质素具有较强的分解能力。
因此适宜栽培秀珍菇的原料很广泛，如阔叶树木屑、棉籽壳、稻草、麦秸、甘蔗渣等均可，其中棉籽壳为最适宜的原料。
新鲜的松杉木屑因含油脂性酚类物质，会抑制菌丝生长，不能直接用于栽培秀珍菇，需在自然条件下堆放6个月以后使用。
秸秆原料需粉碎成粉状后使用。
此外，多种原料混合配制的栽培产量比单一原料的产量高。
另外由于秀珍菇为喜氮真菌，培养料的C/N比一般掌握在20：1～30：1。
因此，麸皮、米糠等有机氮源是必不可少的辅助添加料。
目前，我县秀珍菇的培养料配方主要采用以下两个：(1)棉籽壳30%、粗木屑21%、细木屑30%、麦皮15%、石灰1.5%、轻质碳酸钙1.5%、红糖1%;(2)棉籽壳20%、粗木屑20%、细木屑36%、麦皮20%、石灰1.5%、轻质碳酸钙1.5%、红糖1%。
采用这两个配方，我县秀珍菇产量平稳。
要想实现我县秀珍菇的高产高效，借鉴一些高等院校、科研机构同行们的研究成果是完全必要的。
广西农业外资项目管理中心宋月家等人的研究发现：沼渣含有丰富的有机质、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、钾以及各种矿物质，具有质地疏松，酸碱度适中的特点。
将沼渣用于秀珍菇的栽培，可较好地发挥其营养优势，对增加产量效果显著，还可以提高秀珍菇可溶性蛋白质含量和多糖含量，提高了秀珍菇药食两用的营养保健价值。
目前，我县农村用户普遍用沼气，沼渣容易获得，在秀珍菇的基本培养配方中加入沼渣具有取材广泛、技术简单、成本低的特点，但不同原料发酵的沼渣营养成分相差较大，通过实践指导我县秀珍菇农户根据具体沼渣原料调整用量，沼渣将在提高我县秀珍菇栽培效益中发挥重要的作用。
随着产业的迅猛发展，我县食用菌生产受到了原料短缺问题的严重制约，寻找新的原料代替杂木屑迫在眉睫。
菌菇工厂化生产流程
菌菇工厂化生产流程随着人们对健康饮食的日益关注，菌菇的市场需求不断增加。
为了满足市场需求，菌菇工厂化生产成为了一种常见的生产方式。
本文将介绍菌菇工厂化生产的流程。
一、原料准备菌菇的原料主要包括菌菇菌种、培养基和基质。
首先，需要选择优质的菌种，如平菇、香菇等。
接着，根据菌种的特性和要求，配制合适的培养基，如麦麸、玉米粉等。
最后，选择适宜的基质，如木屑、稻草等。
二、菌种培养将选好的菌种接种到培养基上，并进行适宜的温度、湿度和光照控制，促进菌种的生长和繁殖。
通常，菌种培养需要在无菌条件下进行，以避免杂菌的污染。
三、基质处理将选好的基质进行消毒处理，以杀死其中的有害微生物。
消毒处理可以通过高温蒸汽、紫外线照射等方式进行。
处理后的基质需保持适宜的湿度和通气性。
四、接种和培养将培养好的菌种接种到处理好的基质上，使菌丝生长扩散。
在培养过程中，需要控制好温度、湿度和通风条件，以促进菌菇的正常生长和发育。
菌菇的培养周期通常为数周至数月不等。
五、环境控制菌菇对环境条件的要求较为严格，需要保持适宜的温度、湿度和光照。
通常，菌菇的生长温度在15℃-25℃之间，湿度在80%-90%之间，光照需保持一定的亮度。
因此，在菌菇工厂中，需要安装相应的温湿度调节设备和光照设备，以满足菌菇的生长需求。
六、病虫害防治菌菇在生长过程中容易受到病虫害的侵害，影响产量和质量。
因此，需要进行病虫害的防治工作。
常用的防治方法包括合理施用杀虫剂、定期清洁和消毒设施、隔离病虫源等。
七、收获和包装当菌菇生长到一定大小和成熟度时，可进行收获。
收获后，需要进行清洗、分类和包装。
清洗时，要注意保持菌菇的完整性和卫生。
分类时，将不同品种或规格的菌菇分别装箱。
包装时，选择适宜的包装材料，并标明产品的产地、规格、保质期等信息。
八、产品销售菌菇生产完成后，将产品上市销售。
销售渠道可以通过批发市场、超市、电商平台等多种方式进行。
同时，可以根据市场需求和消费者喜好，开发新品种和加工产品，提高产品附加值和市场竞争力。
香菇菌棒工厂化生产及污染控制
香菇菌棒工厂化生产及污染控制近年来，随着人们对食用菌需求量的逐渐增大，加之香菇价格多年来的持续稳定，香菇生产规模迅速增加。
“公司+基地+农户”的生产模式逐渐成熟，并形成由公司统一制作菌棒、统一发菌完成后由各基地、农户直接生产，三方受益的发展新模式。
工厂化菌棒生产以高效率、低成本、高效益优势明显，但在实际生产过程中，由于环境、生产环节及后续管理中存在问题，导致菌棒大面积污染，直接造成企业、基地和农户的经济损失。
为此，就香菇菌棒工厂化生产及污染控制方面，做出如下总结。
一、菌棒生产（一）备料及配方主料采用多种阔叶杂树木屑。
木屑粉碎颗粒粗粒8—11mm，细粒3～6mm，粗细比为7:3。
袋料配方：①木屑76％、麸皮20％、石膏粉2％、尿素0.5％、糖1％，配料含水量55％～60％；②木屑78％、麸皮16％、玉米面2％、石膏粉2％、糖l％、尿素0.5％、过磷酸钙0.5％，配料含水量55％～60％；③木屑65％、棉籽皮16％、麸皮16％、石膏粉1％、糖1％、尿素0.5％、过磷酸钙0.5％，配料含水量60％左右。
所选用木屑不能有霉变，麸皮应新鲜、不能有生虫发霉现象。
（二）拌料及装袋采用机器拌料的方式，按配方将所需各种原料的于重换算为体积操作。
按每分钟加水量定时自动操作，并按拌料质量要求，自动控制拌料时间，使原料均匀、干湿均匀、原料吸水充分。
采用流水线化机器装袋，选用17cm×58cm规格菌袋，并用扎口机进行扎口。
装袋后应检查有无机械或认为损伤口，如有应及时用胶带粘封。
装袋成功后，将菌棒按层码放于灭菌车层架上，并推入灭菌柜中准备灭菌工作。
每袋菌棒净重2.9kg。
（三）灭菌选用XQM—60型食用菌专用灭菌柜进行灭菌，特点为高温高压灭菌，灭菌速度为常温灭菌的4—5倍，且蒸汽能迅速穿透菌棒，达到最佳灭菌效果。
将装满菌棒的灭菌车推入灭菌柜中，待装满后关闭关严柜门，设置灭菌压力0.18MPA，灭菌温度130℃后工作6—8h，并采用分阶段式控温完成灭菌。
海鲜菇工厂化栽培示范项目
食用菌深加工项目可研报告第一章 总 论一、项目概况1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目2、建设单位：3、项目建设性质：新建4、项目建设规模及内容：建培养房2650平方米(318万元)，出菇房883 平方米(106万元)。
购制冷机780匹(150万元)，锅炉2吨一台(16万元)，灭菌釜1个(35万元)，加传送带无尘接菌室一个30万元，以及装袋机搅拌机一套30万元、粉碎机一台16万元，冰库10万元，出菇房灯53间计17.7万元，630KVA变压器30万元等生产设备合计758万元。
道路建设：18万元征地费用：26亩×24万元=624万元年产海鲜菇365万袋(合200万公斤)。
5、建设总投资：项目建设总投资1760万元，其中固定资产投资1400万元，流动资金投资360万元。
资金来源渠道为：拟申请财政拔款 万元，建设单位自筹 万元。
6、经济效益：投产后年销售收入1505万元，扣除投资以外年净利润275万元。
项目财务内部收益率%，财务净现值,投资回收期1年，投资净利润率100%。
项目经济效益好，抗风险能力强。
二、项目建设背景和必要性近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势，我县的海鲜菇更以300%的速度增长。
由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。
它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。
海鲜菇的售价近几年都在12000元/吨以上。
有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
香菇设施栽培技术
晚熟，朵大，硬质，厚，盖红褐色，柄短，根据当地气候条件选 择栽培季节，产量高。越夏应防止高温。
培养期80～90d较好，朵形中等，质地较硬，盖褐色，柄短，抗 逆性强，产量高，4℃温差刺激可以出菇。
需2400℃有效积温，朵形大，硬质，盖红褐色，柄短，常春季制 袋，冬季出菇，产量高。越夏应防止高温。
秋季出菇；也可早春栽培，菌筒越夏后秋冬春出 菇。依据我省的气候特性，在高海拔地区L808的 出菇时间为9月中旬—翌年1月中旬。
图8 中偏低温型长菌龄香菇品种生产季节安排
原种
提早 40d
栽培 种
1月下旬
-2 月 下 旬
栽培袋接
种 （ 3-5 月）
提早 45d
养 菌 （ 120160d）
出菇（9-翌年 1月）
2013年7月19日在外温37—41℃下， 低海拔（220米）水帘大棚内香菇出菇情况
二、香菇菌筒设施化制袋
生产工艺流程：拌料机拌料→培养料传送→ 装袋机装袋→料袋扎口→料袋 装框→ 灭菌柜 灭菌→ 料袋预冷却→料袋强冷却→ 料袋接种→ 封种口→料袋进培养室。
三、香菇设施化养菌与出菇
生产工艺流程： 1、菌丝培养：菌筒进培养室（上架）→菌
优，且能降低生产成本和实现山区资源的
综合利用，做到变废为宝，一举多得，具 有重要的经济、社会和生态效益。本技术 主要以我省尤溪县中海拔安农公司（图1、 2）和低海拔马诗龙公司（图3、4）的松、 杉木屑水帘降温设施大棚周年栽培香菇技 术进行总结。现简介如下：
2香菇菌种生产制作 2.1菌种生产技术路线（三级种） 原种准备→原料堆积陈化处理→原料配方配比 →拌料→装袋或装瓶→灭菌→冷却→接种→培养→ 质检→抽样备案→使用或销售。
香菇栽培的特点及栽培模式发展趋势
园艺园林 422021.1摘要：本文就香菇栽培的特点进行了具体的分析，提出了香菇栽培模式的发展趋势，希望能够为我国香菇栽培提供参考以及借鉴，促进香菇产业的健康持续发展。
关键词：香菇栽培；特点；栽培模式；发展趋势香菇又被称为花菇、冬菇，是一种深受人们喜爱的味道鲜美并且营养丰富的食用菌。
在我国，香菇种植历史悠久，近年来随着人们需求量的不断增加，香菇产量大幅度提升，其种植产业也得到了快速的发展。
1 香菇栽培的特点1.1 栽培周期长绝大多数端面出菇的菌类普遍栽植周期较短，例如杏鲍菇以及金针菇栽培周期仅仅为44～58天，而香菇的栽培周期较长，需要150～180天。
1.2 出菇需“转色”香菇区别于其他食用菌的一个显著特点就是在其白色菌丝体生长结束以后，在进入菇体生长之前必须经过一个转色阶段。
只有经过转色变化，香菇菌丝生长才可完全成熟，进而更好地进入到菇体生长。
如果没有经过转色，菇体生长会受到较大影响，最终导致其产量以及品质的降低。
1.3 出菇同步性差如果条件适宜，从菇蕾形成至香菇七八分熟，一般需要经过9天的时间，但是由于菇蕾并不定点、定时形成，同时香菇为单生，较易开伞，导致其发育同步性较差，最终影响了其出菇同步性。
1.4 出菇阶段对环境要求较高首先，在香菇菇类发育过程中，必须为其提供散射光，只有这样才能保证香菇菇盖的颜色转变为深褐色，进而提高其商品价值。
其次，在出菇阶段需要将环境温度控制在12～18℃，将环境湿度控制在85%～90%，只有这样才能保证菇盖表面覆盖有绒毛。
此外，香菇作为一种好氧性菌类，只有为其维持较低的二氧化碳浓度，才可能保证其菇柄短而粗。
由此可以看出，香菇在出菇阶段对环境的要求较高。
2 香菇栽培模式发展趋势当前，我国香菇生产主要采用的仍然是季节性的栽培模式，即在适宜的季节栽培香菇，农户提前在厂家购买菌棒，结合自身经验以及自然气候条件开展栽培管理工作，这种栽培模式较为粗放。
近年来随着科学技术水平的不断提升，越来越多的人开始探索先进的香菇栽培模式，笔者结合自身经验，就香菇栽培模式发展趋势介绍如下。
工厂化蘑菇种植技术
工厂化蘑菇种植技术工厂化蘑菇生产是提供适宜蘑菇生长环境、阶段处理来完成周年生产的过程, 集智能化、自动化、机械化、规模化于一体的栽培方式。
下面是店铺精心为你整理的工厂化蘑菇种植技术，一起来看看。
工厂化蘑菇种植技术1.拌料装料将猪厩肥与含草量很高的马厩粪以2:1的比例混合，然后按每吨料加50千克石膏混合，含水量应保持在78～80%。
用装料机把料装进一个木框里，木框搁于托板上，托板将来就是槽底。
每个槽装入大约11吨培养料(392㎏/㎡)，料厚度0.8米。
在装料期间，把传感电极安放到培养料中，并把它联接到菇房后部机房内的遥控记录仪上。
拌料装槽需要4～5天。
2.前、后发酵这个阶段需10～12天。
装槽结束后，在槽的框架上盖一泡沫聚乙烯塑料盖。
然后用鼓风机鼓风，促使培养料内的空气循环流动，料温均匀上升。
在此期间主要是进行空气循环而很少输入新鲜空气，料温达到70～80℃关掉鼓风机，24～36小时之后料温开始下降。
然后，使温度维持在45～49℃约8小时，必要时可输入新鲜空气，决不能让培养料恢复高温。
待培养料冷却到25℃时即可播种，此时掀去泡沫塑料盖。
在前发酵和后发酵期间，始终保持空气自下向上穿过培养料。
3.播种发菌该过程需要12～14天。
播种是把菌种埋入30厘米深的培养料内，而更多的菌种是混入培养料表层。
播种量大约为料重的0.3%。
从这时期起直到出料，一直要借助鼓风机使空气自上向下穿过培养料。
播种后料温控制在20～26℃。
4.覆土催菇此过程为19～21天。
由于深槽栽培法的出菇期比常规栽培法长，覆土厚5厘米。
菇房初期的气温维持在20～22℃，菌丝上土后通风降温，气温在16～18℃。
菇房内空气的CO2含量不能超过0.06%。
5.出菇管利出菇期为8～9个星期。
管理上的目的是限制每一潮菇每星期的出菇量不超过10㎏/㎡，以保持出菇五个星期之后仍有明显的菇潮。
工厂化蘑菇种植特点和发展趋势①生产专门化。
如菌种生产、堆肥生产、栽培生产分别由专业公司和菇场完成，菇场只是购进二次发酵成熟的堆肥甚至发好菌的堆肥直接上架栽培，产出的鲜菇销售给蘑菇配送中心。
香菇种植工厂化
香菇种植工厂化
香菇种植的工厂化是指将香菇的种植过程进行工业化、规模化的生产。
传统上，香菇的种植多为家庭农户在小范围内进行，工艺和设备简单，产量有限。
而工厂化种植则采用现代化的设备和技术，通过大规模连续生产的方式，提高了种植效率和产量。
香菇工厂化种植通常包括以下几个步骤：
1. 基地选址和建设：选择适合香菇种植的土地，搭建温度、湿度、光照等环境可控的温室或大棚。
2. 培养种子和菌种：选取高质量的菌种和菌株，通过菌种培养和菌丝扩繁，制备大批菌种供后续使用。
3. 介质制备和菌种接种：准备好香菇生长的基质，如稻草、木屑等，对其进行处理和消毒，然后将培养好的菌种接种到基质中。
4. 生长管理：对接种好的基质进行温度、湿度、通风等环境控制，以及灌溉、施肥、病虫害防治等管理，促进菇丝生长和菇体形成。
5. 收割和包装：在菇体成熟后进行适时的收割，然后进行清洗、分级和包装等工序，以确保产品的质量和保存期限。
通过工厂化种植，可以大幅提高香菇的产量和品质，并且生产过程更加标准化和可控，减少了劳动和资源的浪费，提高了种植效益。
此外，工厂化种植还能够应对气候变化和疫病防控等风险，提高了香菇的供应稳定性和市场竞争力。
XXX县纳雍食用菌工程技术中心工厂化菌棒栽培出菇试验基地实施方案
XXX县食用菌工厂化智能出菇大棚试验基地实施方案一、项目名称及建设单位1项目名称：XXX县食用菌工厂化智能出菇大棚试验基地2项目建设性质：新建3项目建设地址：XXX省XXX市XXX县XXX镇XXX村4项目建设单位：XXX科技有限责任公司XXX科技有限责任公司为混合所有制企业，由XXX县人民政府引进XXX科技股份有限公司与XXX县农村经济发展投资有限责任公司（国有企业）和其他股东入股组建，注册资本为6000万元人民币。
公司经营范围：食用菌种植、新技术研发、菌种繁育、菌种和菌棒生产及销售、野生菌中药材及农产品收购加工和销售、进出口贸易、技术培训咨询和服务等。
XXX是国家农业产业化重点龙头企业，是具有科、农、工、贸一体化的企业集团，下属15家子公司，连续九年菌菇出口量全国同行第一，是中国食用菌协会副会长单位，中国最佳信用企业，国家农产品加工示范企业、全国安全食品示范单位、上海市著名商标、上海市名牌产品。
集团在不同纬度建立了20个生产基地，建有万亩山林基地资源，分布12个省、市、自治区，跨越30多个纬度实行“候鸟式”运作，并在神龙架林区、长白山林区建立自营栽培农场，并在全国各地大基地周边地区，进行工厂化深加工。
公司已通过HACCP、ISO9001、BRC认证、QS质量安全认证、清真认证(IFANCA、HALAL)。
产品远销欧、美、日等71个国家和地区；国内市场与沃尔玛、麦德龙、乐购、大润发、易初莲花、百佳等连锁卖场保持良好的合作；并构建了饮食、流通渠道，组建自己的专卖店，形成高效的产业链，并且向旅游、休闲、科教相结合的特色旅游农业迈进。
XXX县农村经济发展投资有限责任公司成立于2013年4月，是一家以农村道路交通基础设施、农业水利、乡村旅游的融资；农村土地的开发及利用；农牧业工程规划咨询（编制项目建议书、项目可行性报告、申请报告、资金报告）与建设；农用物资（含种子、农药、化肥等）；农业机械；农牧特色产品（含茶叶系列产品）为主体产业的企业。
秀珍菇生物学特性及工厂化栽培技术
秀珍菇生物学特性及工厂化栽培技术作者：倪栋来源：《长江蔬菜·学术版》2016年第11期中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2016）22-0070-03秀珍菇，又名袖珍菇、白平菇、小侧耳等，是平菇的一个变种。
因品种引进来源不同，中文名称也不同，如紫孢侧耳、黄白侧耳、佛罗里达侧耳等。
国内大部分省区生产以紫孢侧耳为主，其隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，其拉丁文学名为[Pleurotus cornucopiae （paul. ex. pers.） Roll]。
1 生物学特性1.1 形态特征秀珍菇质地嫩脆，没有平菇的腥味，味道鲜美，是平菇家族中的佼佼者。
形态上由菌丝体和子实体2个部分组成。
秀珍菇多丛生或叠生，呈复瓦状，子实体分菌盖、菌褶和菌柄3个部分。
菌盖有圆形、半圆形，初期扁半球形至扁平，伸展后呈扇形或漏斗状。
菌肉白色、致密，菌褶白色或灰白色，菌柄光滑无毛，偏生、侧生或中间生，基部多相互连接，上下等粗或下粗上细，白色或近白色[1]。
1.2 生长条件影响秀珍菇生长的主要因素有营养、温度、水分和湿度、光照强度、空气和酸碱度（pH 值）。
①营养野生秀珍菇一般生长在阔叶树的枯干或伐桩等上，以分解吸收枯树的木质素、纤维素而生长。
人工栽培秀珍菇，多以阔叶树（硬杂木）木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、杏鲍菇菌渣等为碳源，麸皮、玉米粉、豆粕、米糠等为氮源，选用过磷酸钙、磷酸二氢钾、轻质碳酸钙等为无机盐。
②温度秀珍菇属变温结实性菇类，不同的生长阶段对温度的要求不一样。
发菌阶段，菌丝的生长温度范围5～30℃，以20～26℃生长最快。
发菌阶段，秀珍菇抗寒力很强，在-30℃以下不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡。
出菇阶段温度比发菌阶段温度低，为5～20℃，最适宜温度8～17℃。
③水分和湿度菌丝体生长阶段，培养料适宜含水量为60%～65%，空气湿度维持60%～70%。
香菇工厂化制棒与制种工艺流程
香菇工厂化制棒与制种工艺流程香菇是一种常见的食用菌，含有丰富的营养物质，同时具有良好的口感，因此备受人们喜爱。
而香菇的生长过程需要一定的环境条件和技术支持，因此采用工厂化制棒与制种工艺已经成为了现代香菇种植的主要方法。
工厂化制棒工厂化制棒是指在专门的香菇生产工厂中，进行香菇菌种培养和制棒的过程。
制棒是将培养好的香菇菌种与各种原料混合压制成型，成为香菇种植的基础材料。
下面介绍工厂化制棒的详细步骤：材料准备香菇制棒的材料通常包括玉米秸秆、麦秸秆、木屑等，这些材料需要先进行消毒处理，以保证其卫生性。
同时还需要配制混合物，通常包括菌种培养基、麦麸、玉米面、黄豆面等。
压制成型将准备好的材料放入混合机中，搅拌均匀后放入压模机中进行压制成型。
在成型过程中，需要加入适量的水分（通常控制在50%左右），以便将材料压制成固体状态。
成型完成后，需要进行烘干处理，以确保制棒内部没有多余的水分，同时也有助于杀死酵母菌和其他微生物。
烘干通常在高温条件下进行，通常会持续几个小时。
包装储存烘干后的香菇制棒需要经过包装，并且储存在干燥通风的地方，以便长时间保存，等待香菇的后续种植。
制种工艺流程在制棒完成后，需要进行制种，即将香菇菌种接种到制棒中，让其在培养箱中生长。
下面介绍制种的详细步骤：清洗消毒制种前需要对制棒进行清洗消毒，使用浓度为0.5%的次氯酸钠溶液进行消毒。
消毒时间一般为5-10分钟。
涂层处理将香菇菌种培养液涂在制棒表面，以便菌种能够顺利接种到制棒中。
一般来说，涂层的厚度不宜过厚，一般控制在1-2毫米左右即可。
培养生长接种完成后，将制棒放入培养箱中进行生长，需要控制好温度、湿度和通风条件，以创造出适合香菇生长的环境条件。
香菇的生长周期一般为25-30天，生长完毕后，进行采收即可。
采收后，需要及时进行包装并储存，以便后续的销售和使用。
总结工厂化制棒与制种工艺是现代香菇种植的主要方法，其操作流程较为复杂，需要有专业的技术支持和严格的卫生管理。
香菇品种-申香1504-的栽培技术要点
香菇品种”申香1504”的栽培技术要点
1.栽培季节选择：‘申香1504’适应性强，产量稳定，适合在全国范围内进行香菇木屑代料栽培，生物学转化率可达90%以上。
2.菌棒培养管理：菌丝生长适宜温度为22-25°C，出菇适宜温度为14-25°C，菌丝粗壮浓白，抗逆性强。
3.转色管理：菌棒培养40-45d发满菌后进入转色期，设置培养环境温度23-25°C、湿度75-80%、光照强度大于200lux，继续培养45-50d，转色颜色为浅褐色，菌包表皮稍硬，内部弹性小。
4.出菇管理：工厂化栽培时，菌包培养结束后可直接脱袋进行催蕾，用清水充分喷淋菌包表面后，温度调至20-22°C、湿度大于90%、光照强度大于500lux处理2-3d，即可形成菇蕾，其它注意事项按常规香菇工厂化栽培管理方法进行。
‘申香1504’亦可作层架出菇或者立棒出菇管理。
5.病虫防治管理：病虫防治以预防为主，应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理，发现菌棒杂菌污染务必及时清理。
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2. 冷冻香菇
3. 干制香菇 4. 香菇罐头 5. 香菇蜜饯 6. 香菇酒
7. 香菇露
8. 香菇汽水 9. 香菇速溶冲剂
16. 香菇方便面
17. 香菇多糖胶囊 18. 香菇嘌呤胶囊
五、香菇栽培所用设施
投入与效益
• 投入： 一、工厂建设10万。 二、原料及设施5-6万。 三、员工雇佣月工资1000元。 效益： 一、第一年收入6万 二、第二年 收入8万 三、第三年收入12万
二、香菇的生长发育条件 一）营养物质 香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合 物和含 氮化合物。具体如下： 1. 碳源：单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽 糖）、多糖（淀粉）等 来源：段木、木屑、棉子壳、花生壳、玉米芯等 2. 氮源：可利用有机氮和氨态氮，如尿素、氨基酸、蛋 白胨等 3. C/N比为25-40：1，子实体阶段的碳比例要求较高。 4. 矿质元素和维生素：镁、硫、磷、钾、铁、锌、锰等， 维生素B1。
•香菇营养丰富，味道鲜美，色、香、味俱全。
花菇，特别是亮花菇，是香菇之上品，跟品种关系不大。 气温日高夜低，空气日干夜湿。
•历史：香菇栽培源自中国的浙江省龙泉县、庆元县、景宁县 吴山公：出生于1131年，发明了砍花法，惊蕈 菇神庙：香菇的特殊传播方式 香菇栽培史上的第1个专利——皇封专利（1452年） 19世纪初，传入日本
（3） 接种液体菌种 用具：注射钻
提高效率10倍以上
5. 菇木管理
5.1 菇木堆叠
5.2 翻堆与浇水 （1）接种后20-30天，选择晴天第1次翻堆 （2）此后，若干旱少雨，3-4周翻堆并结合浇水 （3）若闷热多雨季节，1-2周翻堆1次 5.3 菇木发菌情况
•
菇木发育正常特征：
（1）第1次翻堆时，接种穴有白色“菌丝圈” （2）接种后4-6月，手握菇木时有松软感 （3）秋季有少量菇出现（报讯菇） 2. 菇木发育不正常及补救措施：
结束
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二）环境条件
1. 水分
1）基质含水量：锯木屑培养基为55-60%，段木含水量为3240% 2）空气相对湿度：菌丝生长阶段对空气的湿度不敏感，当原 基形成后，空气的相对湿度要求达到70-90%。 2. 温度 • • 孢子萌发适宜温度为22-26℃ 菌丝生长温度为5-32℃，最适为24-27℃，35℃停止生长。
二、 香菇的生物学特性
一、形态特征 1. 菌丝特征 菌落：白色绒毛状，平铺生长。 斜面：略有爬壁现象，老化时培养基呈淡黄色。
微观特征：菌丝直径约2-4µ m， 粗壮均匀，具有横隔膜，
有明显的锁状联合。担孢子椭圆形，5-7 µ × m 3.4-4 µ m。孢子印白色。
2. 子实体特征
菌盖 菌褶 菌柄
1. 椴木栽培香菇的条件： 足够多的树木蓄积量
香菇产量：20Kg / 立方米。每年10吨香菇产量，需500立 方米的菇木，菇木蓄积量达3000立方米。每年菇木砍 伐量不能超过30%，菇木培养须10-15年才能利用。
2. 菇场设置
2.1 选择场地 2.2 搭建荫棚
香菇工厂流程图
拌料装 袋室 培养 室 出菇培 养室
（1）接种20天后，无菌丝圈，菌种干缩——椴木过干引起
怎么办？ （2）菇木树皮开裂翘起，菇木开裂——浇水不足
（3）菇木生支发芽——
（4）出现杂菌
6. 架木出菇
6.1 出菇场地 6-7成荫蔽，空气相对湿度75-90% 6.2 补水催菇 浸水或喷水两种形式
6.3 架木出菇
7. 采收
8. 采收后的管理及病虫害防治
（3）菇木分离法：
1.3 培养条件： 24-26 ℃适温，避光培养
香菇常用培养基配方（%）
配 方 1 2 木屑 76 78 棉子壳 麸 皮 20 15 3.5 玉米粉 尿 素 糖 1.5 1 石 膏 1.5 1.5 碳酸钙 0.5 0.5 过 钙 硫酸镁
0.3 0.2 0.3 0.2
3
4
80
40 40
储藏室
→
→
办公室
高压灭 菌室
→
接种 室
3. 菇木选择及椴木准备
3.1 菇木种类： 阔叶树种均可，常见的有9个科8个属300多个品种，如 壳斗科、桦木科、豆科等 主要树种：花栎树、麻栎、茅栗、黑桦、枫杨、化香等
3.2 菇木林的营造：
山乌桕、麻栎、锥栗、枫香、细柄蕈树、山杜英等
3.3 树径和树龄 树径：12-20 cm，树龄10-25年
•
“山场阳，香菇花又香；山场阴，香蕈薄又轻。”，“山地光又实，香蕈多又 密；山地蓬又松，十樯九是空。”，“若要高山香菇多，米楮、红栲、檀香、 乌枫来当家；若要低山香菇多，杜英、乌于、楮柴、锥粟来当家。”，“砍花 老鸦叮，手艺还未精；砍花如水槽，香蕈保不牢；若砍戴帽花，力气白白花； 砍得两边伏，不愁没香菇。”
1928年日本首先获得纯香菇菌种，并利用椴木栽培成功
1942年传入中国 1978年上海农科院食用菌研究所开创了木屑菌砖栽培 1983年福建古田首创塑料菌筒栽培法
• 在原木上用斧头砍以疤痕，利用自然孢子接种栽培香菇的技术， 称为砍花法制菇。令人称奇的是发明这一技术的却是庆元一位叫 吴三的农民，后人尊称为吴三公。吴三公世居深山密林，以狩猎 和耕种为生，无意中发现阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会 长出一种可以食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。 发现这一自然现象后，吴三公通过反复实践和研究，总结出了如 何选择场地、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一套 合乎科学的人工栽培、管理和加工的方法。
• 经济价值：
香菇是我国最大宗的食用菌，香菇的产量在所有的食药用 菌中排名第一。据2001年资料，我国香菇的总产量为400万 吨（鲜菇），占全球菇产量的60%，年出口各类罐头、干菇、 盐水菇、和保鲜菇84.6万吨，占世界第1位，出口创汇近十 亿元。
• 研究现状与展望
1. 栽培方面：椴木栽培转向代料栽培，小农户生产转向 工厂化生产；寻找高产优质的培养技术； 2. 育种方面：产量育种转向品质育种。常规的杂交育种 结合分子育种，缩短培育新菌系的时间； 3. 基因工程方面：遗传转化体系的建立、外源基因表达 体系的建立、目的基因的克隆等； 4. 发酵工程：香菇有效成分的提取，如香菇多糖、香菇 精等； 5. 香菇产品的深加工：如香菇粉、香菇罐头、香菇片、 香菇快速面以及香菇消闲食品等。
2. 维生素B1、B2以及维生素D前体
3. 香菇精（香菇的特有香味） 4. 矿物质：钾、磷、铁等
• 药用价值：
1. 降低胆固醇、降血脂：香菇素（Lentineacin) 2. 抗肿瘤：香菇多糖，增加机体的免疫能力 3. 抗病毒：双链核糖核酸，是干扰素的诱发剂
4. 预防小儿佝偻病的发生：维生素D前体
香菇是一种不可多得的功能保健食品！
15
15
1
0.3 1
1.5
1.5
02. 母种
2.1 培养基：PDA 2.2 木屑培养基：木屑（阔叶树）78%、米糠20%（或麸 皮20%）、蔗糖1%、石膏粉1%。含水量55-60% 2.3 接种：1支原种可扩接10-15支母种
3. 栽培种
3.1 木屑培养基：
3.2 种木菌种：种木1000Kg，蔗糖1Kg，木屑18Kg，石膏粉
香菇的栽培
物技术生10-1班 赵晓强 学号：103417.
目录
• • • • • • 一、香菇总概述。 二、椴木栽培。 三、工厂设计流程图。 四、香菇的主要产品。 五、栽培香菇所用设施。 六、投入与效益。
一、 香 菇 的 培 养
1 概 述
•香菇（Lentinus edodes，Shiitake），又名香蕈、香菌、冬 菇、花菇等。分类学上属于伞菌目，口蘑科，香菇属。
8.1 采收后的管理： 夏天：防高温、防雨水浸泡
冬天：菇木置于避风向阳，保温保湿
8.2 病虫害防治： （1）主要病害：木霉病 （2）主要虫害：食丝谷蛾、凹赤菌甲、天牛、吉丁虫、白 蚁、舌蝓等
（3）防治措施：综合防治
四、 香菇的主要产品
1. 鲜香菇 10. 香菇茶 11. 香菇肉松 12. 香菇酱油 13. 香菇肉酱 14. 香菇方便汤料 15.香菇调味汁
3.4 椴木准备：
适时砍树→适当干燥→剃枝截杆（1.0-1.2m）→截面涂刷5% 的新鲜石灰
4. 接种
4.1 接种时间：气温在5-20℃时接种 4.2 接种方式：
（1） 接种木屑菌种
用具：打孔器（口径12.5mm，配件口径14.0mm） 封口：树皮、泡沫、胶布、涂蜡
（2） 接种木块菌种
用具：斧型凿
•
子实体
香菇为低温和变温结实性菌类，原基形成要有一定昼夜温 差刺激，原基形成温度为8-21℃。根据香菇原基分化的最 适温度范围，可分为：
高温型：20-25℃（要求温差3-5℃）
中温型：15-20℃ （要求温差3-5℃） 低温型：5-10 ℃ （要求温差5-10℃） 3. 通气 香菇为好气性菌类，氧气不足易形成畸形菇，如长柄 菇、大脚菇。 4. 光线 菌丝生长阶段不需要光线，子实体生长阶段需要散射光， 在黑暗处不形成子实体。 5. pH值 喜欢在偏酸性培养基质中生长，pH值为5.5-5.6。
0.5Kg，米糠10Kg，水适量
（三）菌种质量鉴定 斜面菌种：菌丝纯白色，绒毛状，平伏生长。 木屑菌种：菌丝洁白浓密，颜色从棕褐色转为淡黄色。 老化菌种：菌丝柱和瓶壁脱离、瓶底出现黄色分泌液。
二、香菇的培养技术 • 香菇砍花栽培法
• 香菇椴木栽培法
• 香菇代料栽培法
椴木栽培香菇
流程图 菇场设置 →菇树选择→ 椴木准备→接种→ 菇木管理→ 采收与加工
• 吴三公发明的。他对已经砍花三四年，菇木内菌丝发 育良好的菇木而不出菇，感到十分懊丧，在叹气声中 以斧头敲击菇木，不意数日之后，菇就大出。同样的 菇木，敲了就出，不敲不出，自此而形成一种“惊蕈” 术，在菇民中流传，并记录于众多史料之中。