云南省保山市腾冲县第四中学高中生物重点实验课检测生物组织中的糖类随堂练习新人教版必修

云南省保山市腾冲县第四中学高中生物 重点实验课 检测生物组织

中的糖类随堂练习（无答案）新人教版必修3

一、实验原理

检测物质 鉴定试剂

颜色反应

还原糖 斐林试剂――――――→50℃～65℃

温水浴 脂肪 苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液 蛋白质

―――→

二、操作流程 1．还原糖的检测

2．脂肪的检测

方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色。 方法二：

取材：花生种子浸泡，将子叶切成薄片

制片⎩⎪⎨⎪⎧

①取最理想的薄片

②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液染色3 min

③去浮色1～2滴体积分数为50%

的酒精溶液④制成临时装片1滴蒸馏水，加盖玻片

观察：先在低倍镜下寻找到已着色的颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有橘黄

色颗粒

结论：花生种子的子叶中有脂肪存在 3．蛋白质的检测

选材与制备⎩

⎪⎨

⎪⎧

鲜肝提取液或蛋清稀释液

黄豆浆滤液

颜色反应

结论：组织样液中存在蛋白质 三、疑难点拨

1．斐林试剂与双缩脲试剂比较 比较项目

斐林试剂 双缩脲试剂 成分

甲液

乙液

A 液

B 液

0.1 g/mL NaOH 溶液

0.05 g/mL CuSO 4溶液

0.1 g/mL NaOH 溶液

0.01 g/mL CuSO 4溶液

反应原理

含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu 2O 沉淀

具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu 2＋

反应生成络合物 添加顺序 甲、乙两液等量混匀后立即使用 先加入A 液2 mL 摇匀，再加3～4滴B 液摇匀 反应条件 50℃～65℃水浴加热 不需加热 反应现象

样液浅蓝色→棕色→砖红色

样液变紫色

(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)在还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。

(4)在脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h ，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。洗去浮色时不能用清水，因为染液易溶于有机溶剂、不溶于水。

[典例] 柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a 、b 试管中各加5 mL 青柿子的提取液，在c 、d 试管中各加5 mL 黄柿子的提取液。

(1)在a、c试管中各加入等量碘液后，c试管呈蓝色，与c试管相比a试管的颜色________，两试管中被检测的物质是____________，图中能表示这种物质含量变化趋势的曲线是________。

(2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变甜与成熟度的关系，某同学向b、d 两试管中分别加入质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液1 mL摇匀，再加质量浓度为0.05 g/mL CuSO4溶液1 mL，水浴加热后比较两试管的颜色深浅就可知道成熟度与这两种物质转化的关系，你认为他的操作正确吗？________________________________________________。为什么？_______________________________________________________________。

(3)已知生长素含量增加能提高细胞内乙烯的含量。如果对青柿子喷洒一定浓度的生长素，则青柿子继续成熟时曲线②将呈现出________趋势，曲线①将呈现出________趋势。

一、本题创新角度分析

本实验以果实成熟过程中物质含量变化为素材，考查淀粉和还原糖的检测。命题创新性的加入了物质含量变化曲线，增加了题目的难度和新颖度，但解题的知识和原理都在教材中，很好地体现了高考命题源于教材，又高于教材的原则。

二、高考命题角度预测

(1)若以血液为材料检测血浆中是否含有还原糖和蛋白质，对实验材料应如何处理？请分析原因。

(2)种子萌发过程中，蛋白质含量会发生变化。现有萌发两天和四天的大豆种子，请设计实验，探究大豆种子萌发时蛋白质含量是增加还是减少。(简要说明原理即可)

1．(2013·长春模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是( )

A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶

C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶

2．下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是( )

A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验

B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色

C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液

3．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质( )

①葡萄糖②乳糖③胃蛋白酶④RNA

A．只有① B．①和②

C．①和③ D．②、③和④

4．(2012·广东高考)分析下表，可推测( )

溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂

甲＋－－

乙－＋＋－

甲、乙混合＋＋＋

注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。

A．甲溶液含有淀汾B．乙溶液含有还原糖

C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶

5．某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是( )

实验 1 2 3 4

检测试剂双缩脲试剂试剂A 苏丹Ⅲ染液试剂B

检测结果淡紫色无砖红色沉淀未观察到橘黄色蓝色

A.鸡蛋清、斐林试剂B．鸡蛋清、碘液

C．劣质奶粉、碘液D．劣质奶粉、斐林试剂

6．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按如图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并用50℃～65℃的温水浴加热2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是( )

A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色

B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色

D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

7．(2013·广州模拟)表格中是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。下列是