高中生物-糖类课件(最新)
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人教版_《糖类》_PPT
果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(2) 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素水解反应 的反应式
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
人 教 版 _ 《糖 类》_ PPT(优 秀课件 )
人 教 版 _ 《糖 类》_ PPT(优 秀课件 )
没有形成银镜 (没有单质银析出) 有形成银镜 (有单质银析出)
有形成银镜 (有单质银析出)
▲实验现象的解释
C12H22O11 +银氨溶液 蔗糖
C12H22O11 +银氨溶液
麦芽糖
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
葡萄糖+银氨溶液
没有形成银镜
有形成银镜
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O 麦 芽 糖
H2SO4 △
2C6H12O6 葡 萄 糖
(C 6H 10O 5)n+nH 2OH 2SO 4 nC 6H 12O 6
淀 粉
葡 萄 糖
(C 6 H 1 0 O 5 )n+n H 2 OH 2 S O 4 nC 6 H 1 2 O 6
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖 ------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
C12H22O11 含醛基
互为同分异构体
白色晶体、溶于水、有甜味
2. .化学性质 ●蔗糖、麦芽糖---------水解反应
《糖类》优秀课件人教
第四章 生命中的基础有机物质
第二节 糖类 （第二课时）
三、淀粉与纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物
白色无味粉末物质，不
物理性质 溶于冷水，热水糊化 ，
部分溶解。
白色无味纤维状物质，不 溶于水也不溶于 一般有机
溶剂，但会溶于某些酸、 碱、盐水溶液。
淀粉的检验：
2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定
结构特征
化学性质
用途
淀
无醛基 每个单元中
1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖
1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。
2．糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件： ①蔗糖：稀H2SO4(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。 ③纤维素：90%的硫酸作催化剂，小火加热。 (3)水解产物中葡萄糖的检验： 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中 和其中的硫酸，使溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的 Cu(OH)2悬浊液，并加热检验。
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
第二节 糖类 （第二课时）
三、淀粉与纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物
白色无味粉末物质，不
物理性质 溶于冷水，热水糊化 ，
部分溶解。
白色无味纤维状物质，不 溶于水也不溶于 一般有机
溶剂，但会溶于某些酸、 碱、盐水溶液。
淀粉的检验：
2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定
结构特征
化学性质
用途
淀
无醛基 每个单元中
1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖
1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。
2．糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件： ①蔗糖：稀H2SO4(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。 ③纤维素：90%的硫酸作催化剂，小火加热。 (3)水解产物中葡萄糖的检验： 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中 和其中的硫酸，使溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的 Cu(OH)2悬浊液，并加热检验。
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
糖类-ppt课件
醛基有较强还原性 ①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀 氨水至产生的沉淀恰好溶解 ②碱性条件 ③水浴加热
独立思考
• 根据实验7-7，回答以下问题：
1.葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验操作中，有哪些注意事项？ (1)Cu(OH)2要现用现配； (2)配制Cu(OH)2时NaOH溶液要过量。
情境导入
• 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？
【实验7-8】
• (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆
上，观察现象。
催化剂， 加快淀粉水解
• (2)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液
冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
• 一.判断题：
√ • 1.葡萄糖可用于玻璃等材料表面化学覆银，因为葡萄糖具有还原性。（ ）
• 2.向少量脱脂棉中加入几滴蒸馏水和几滴浓，搅拌成糊状。再加入几滴
× 溶液，加热，无明显现象。说明：脱脂棉水解产物无葡萄糖。（ ） × • 3.葡萄糖易溶于水，可用作制镜工业的原料。（ ）
蔗糖
葡萄糖
果糖
独立思考
• 如何检验蔗糖的水解产物？
蔗糖 水稀浴硫 ，酸水解液 呈稀 弱Na 碱O性 H 中和液 新悬制浊Cu液(O，H)2 产生红色沉淀↓
特别提醒 （1）稀硫酸做催化剂； （2）NaOH中和硫酸,并使溶液呈碱性。 （3）水浴加热，目的：有效控制温度，受热均匀。
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
独立思考
• 根据实验7-7，回答以下问题：
1.葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验操作中，有哪些注意事项？ (1)Cu(OH)2要现用现配； (2)配制Cu(OH)2时NaOH溶液要过量。
情境导入
• 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？
【实验7-8】
• (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆
上，观察现象。
催化剂， 加快淀粉水解
• (2)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液
冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
• 一.判断题：
√ • 1.葡萄糖可用于玻璃等材料表面化学覆银，因为葡萄糖具有还原性。（ ）
• 2.向少量脱脂棉中加入几滴蒸馏水和几滴浓，搅拌成糊状。再加入几滴
× 溶液，加热，无明显现象。说明：脱脂棉水解产物无葡萄糖。（ ） × • 3.葡萄糖易溶于水，可用作制镜工业的原料。（ ）
蔗糖
葡萄糖
果糖
独立思考
• 如何检验蔗糖的水解产物？
蔗糖 水稀浴硫 ，酸水解液 呈稀 弱Na 碱O性 H 中和液 新悬制浊Cu液(O，H)2 产生红色沉淀↓
特别提醒 （1）稀硫酸做催化剂； （2）NaOH中和硫酸,并使溶液呈碱性。 （3）水浴加热，目的：有效控制温度，受热均匀。
典型例题
1
2
3
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新版人教版高中生物第2章细胞中的糖类和脂质 (共33张PPT)学习演示PPT课件
问题探讨
1、如果我们上午上课已经到最后 一节课了 , 你的身体有什么感觉 ?
2、你想吃饭了吧 ? 吃饭后你会觉 得又有了力气。为什么呢 ?
糖类是主要的能源物质
1
第2章 组成细胞的分子
第四节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦
• 细胞中的糖类主要种类与作用？ • 细胞中的脂质主要种类与作用？ • 生物大分子以什么结构为骨架？
（2） 分类及作用 共性：均含C、H、O；
胆固醇
D.
脂肪是细胞中良好储能物质，而糖类是细胞中主要能源物质。
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
脂肪、磷脂、固醇 脂肪 B.
分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。 粮食作物的种子、变态茎或根。
也可以作为细胞贮存能量的物质,
主要指多糖。
（3）化学性质 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
【例5】人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ） （C12H22O11）
的基础上建立起来的”原因的叙述中，错误的 【例2】在细胞的脂质物质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着积极的调节作用的是( )
1、糖：糖类的组成元素 脂质的分类
是 （ A） 三、生物大分子以碳链为骨架
几种二糖的组成示意图
三、生物大分子以碳链为骨架
红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而1g脂肪
氧化分解释放的能量高达39kJ。
二、细胞中的脂质
（1） 组成元素: C、H、O，某些脂质 3、这些糖和细胞里的糖是一样的吗 ?
碳元素在生物体内含量最多 脂肪中的C、H含量远远高于糖类
脂肪 B. 多糖 (C6H10O5)n
糖原和葡萄糖 B.
中还含有N、 P等。
多糖 (C6H10O5)n
1、如果我们上午上课已经到最后 一节课了 , 你的身体有什么感觉 ?
2、你想吃饭了吧 ? 吃饭后你会觉 得又有了力气。为什么呢 ?
糖类是主要的能源物质
1
第2章 组成细胞的分子
第四节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦
• 细胞中的糖类主要种类与作用？ • 细胞中的脂质主要种类与作用？ • 生物大分子以什么结构为骨架？
（2） 分类及作用 共性：均含C、H、O；
胆固醇
D.
脂肪是细胞中良好储能物质，而糖类是细胞中主要能源物质。
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
脂肪、磷脂、固醇 脂肪 B.
分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。 粮食作物的种子、变态茎或根。
也可以作为细胞贮存能量的物质,
主要指多糖。
（3）化学性质 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
【例5】人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ） （C12H22O11）
的基础上建立起来的”原因的叙述中，错误的 【例2】在细胞的脂质物质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着积极的调节作用的是( )
1、糖：糖类的组成元素 脂质的分类
是 （ A） 三、生物大分子以碳链为骨架
几种二糖的组成示意图
三、生物大分子以碳链为骨架
红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而1g脂肪
氧化分解释放的能量高达39kJ。
二、细胞中的脂质
（1） 组成元素: C、H、O，某些脂质 3、这些糖和细胞里的糖是一样的吗 ?
碳元素在生物体内含量最多 脂肪中的C、H含量远远高于糖类
脂肪 B. 多糖 (C6H10O5)n
糖原和葡萄糖 B.
中还含有N、 P等。
多糖 (C6H10O5)n
《第二节 糖类》PPT课件
C.发生了同化作用
D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 D
A.乳糖
B.淀粉
C.麦芽糖 D.糖原
课堂练习
5．下列属于植物二糖的是 D
A．蔗糖 纤维素
B．麦芽糖 葡萄糖
C．淀粉 纤维素
D．蔗糖 麦芽糖
6．下列糖中具有还原性的是 B
A．蔗糖
B．果糖
C．淀粉
D．纤维素
7、下列物质遇淀粉变蓝色的是 B
无还原性
具有还原性
麦芽糖和蔗糖的结构: 麦芽糖
蔗糖
淀粉和纤维素的一级结构 淀粉 纤维素
2）知识点比较
分 代表 类物
组成
结构 关 系
性质
制法
葡萄 单糖 糖 果糖
C6H12O6 C6H12O6
有醛基 同 具有还原性、加氢、
分
酯化、不水解
异
无醛基 构
体
淀粉 水解
蔗糖 水解
蔗糖 C12H22O11 无醛基 同
2、糖类的通式： Cn（H2O）m
注意： ①有甜味的物质不一定是糖类，如：糖精
而糖类不一定都有甜味，如：淀粉、纤维素 ②符合通式的不一定是糖类，如：甲醛CH2O
有些糖类并不符合通式，如：鼠李糖C6H12O5
二、糖类的分类
单糖：不能水解的糖
六碳糖：葡萄糖、果糖（C6H12O6）
五碳糖:核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）
HO-CH2
L-（-）葡萄糖 D - （+）葡萄糖
四、蔗糖与麦芽糖
蔗糖（甜菜糖）
麦芽糖
分子式 物理 性质
C12H22O11（同分异构体）
无色晶体，溶于水
白色晶体，溶于水，
高中生物《糖类和糖生物学》课件
α(1→4)糖苷键
支链淀粉结构
直链淀粉和支链淀粉聚集 在一起共同形成淀粉粒
淀粉粒中含有易被酸或酶 水解的非晶体部分和不易 被酸或酶水解的晶体部分
白色粉末，比重1.5，不溶于冷水。具有 旋光性。 无还原性。在酸或酶作用下被水解成糊 精，彻底水解后生成葡萄糖 能吸附碘分子形成多种颜色的复合物
链长 12 12-18 18-30 35-40 45 以上
1. 单糖的链状结构
1）理论依据 ✓ 葡萄糖能与菲林试剂反应（含醛基） ✓ 葡萄糖能与乙酸酐反应，生成具有5
个乙酰基的衍生物（含5个羟基） ✓ 葡萄糖可被钠汞齐还原成山梨醇（6
个C成直链状）
2）最简单的糖（丙糖）：甘油醛，二羟基丙酮
甘油醛
二羟基丙酮
2. 单糖的构型
甘油醛分子中有1个C原子所连接的4个原子或原子基 团各不相同，是为不对称C原子即手性C原子（C*）， 因此具有对映异构体。
广泛分布于植物体中 由D-葡萄糖形成的同聚多糖。属于储存性多糖 按其结构不同，分为直链淀粉和支链淀粉
分子量：30,000-160,000，相当于 200-980个葡 萄糖残基
葡萄糖残基之间以α(1→4)糖苷键连接形 成不 分支的链状结构 链的一端具有还原性，称为还原性末端；另一端 为非还原性末端 天然直链淀粉卷曲呈螺旋状，每圈螺旋含6个葡 萄糖残基
区别：构型和旋光性
✓ 构型是人为规定 ✓ 旋光性是旋光仪实际测值 二羟丙酮和甘油醛的Fischer投影结构式
对 映 异 构 体
差向异构体
甘露糖
葡萄糖
半乳糖
3. 单糖的环状结构
单糖的环状结构
醇羟基很容易与醛或酮形成半缩醛或半缩酮。
直链的单糖分子在分子内也能够发生类似的反应，形成 环状结构，其中醛糖环化形成环式半缩醛，酮糖环化形 成环式半缩酮。
《糖类》完美ppt人教
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
思考·探究：根据下列事实推出葡萄糖的分子组成与结 构 1. 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢
6.7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。 C6H12O6 2、 1mol葡萄糖能和5mol乙酸发生酯化反应生成五乙 酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不 稳定）
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C上
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
[实验1] ：向试管里加入10%NaOH溶液 2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖 溶液2mL，振荡后观察现象； 然后再加热观 察现象。
官能团：有醛基
（3）化学性质 ①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反 应，能与Cu(OH)2反应
三、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖 2、麦芽糖
（3）化学性质
①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反
应，能与Cu(OH)2反应
②、水解反应：
稀硫酸
C12H22O11+H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
•
4.根据结构来梳理。按照情节的开端 、发展 、高潮 和结局 来划分 文章层 次,进而 梳理情 节。
•
5.根据场景来梳理。一般一个场景可 以梳理 为一个 情节。 小说中 的场景 就是不 同时间 人物活 动的场 所。
•
6.根据线索来梳理。抓住线索是把握 小说故 事发展 的关键 。线索 有单线 和双线 两种。 双线一 般分明 线和暗 线。高 考考查 的小说 往往较 简单,线 索也一 般是单 线式。
高二生物必修一糖类和脂质ppt课件.ppt
1、为什么糖尿病病人除了要严格限制甜味食 品之外，同时也要严格限制米饭和馒头等主 食呢？
2、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进 入人体细胞。蔗糖是否也可以？为什么？
3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是（淀粉）、纤维素
4、有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉 也很容易引起肥胖，你认为对吗？糖多则形成了脂肪
小组讨论
1.DNA的中文全名是什么？为 什么DNA能够提供犯罪嫌疑人 的信息？
DNA全名：脱氧核糖核酸
DNA 是主要的遗传物质， 而每个人的遗传物质都 有所区别，因此， DNA 能够提供犯罪嫌疑人的 信息。
DNA指纹检测
一、核酸的分类
化学元素组成：C H O N P 分类：DNA 脱氧核糖核酸 ；RNA核糖核酸 核酸的功能： 是细胞内携带遗传信息的物质， 在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合 成中具有极其重要的作用。
中用量极少的成分，但是缺少这味药，疗效
将大大下降甚至无效，已知动物的角主要是
由死亡细胞的角化（变性）蛋白质组成的。
则羚羊角等的有效成分最可能是（ ）C
A、特殊活性蛋白质 B、DNA C、微量元素类 D、大量元素类
情境导入 观察探究 对比分析 归纳总结
情5.境板导入书观设察计探究
通式：
1.氨基酸
脱
特点：至少有一个-NH2和-COOH连同一个C上
水 缩
肽键数（水分子数）=氨基酸数—肽链数
合
2.多肽
氨基酸种类、数目、排列顺序不同 多肽空间结构不同
盘
曲 折
导致
叠
结构多样性 构成细胞和生物体：结构蛋白
3.蛋白质
导致
催化作用——酶
功能多样性 运输作用——血红蛋白
《糖类》(17)-完整版PPT
① 糖分子中的H、O原子并不是以水分
子形式存在，它只能说明糖类由__C__、_H____、
__O___三种元素组成。
②此通式适用于大多数糖类化合物，而
对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为
___C__6H__1_2O__5___。有些符合此通式的物质并不
是糖类，如__甲__醛___C__H_2_O__，, 乙__酸___C__2_H_4_O__2，
α –羟基丙酸（乳酸） C3H6O3
等。
因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。
2、分类：
（1）单糖： 凡是不能再水解的糖。
如:葡萄糖、果糖、山梨糖、半乳糖，它
们的分子式都为C6H12O6
（2） 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单
糖的。
如:蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它
们的分子式都是C12H22O11
[结论]分子中有___5___个醇羟基 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最
多与另外两个碳原子相连。 [说明]葡萄糖分子中六个碳原子为__直__链__结构。
葡萄糖的 结构简式：
或简化为：
或
结构特点：多羟基醛
（3）葡萄糖的化学性质：
因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性 ①银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：
是否含醛 基
化学性质
不含醛基(非还原性糖)
①不能发生银镜反应和与新制 Cu(OH)2反应 ②水解反应
麦芽糖
C12H22O11 无色晶体，易溶于水， 有甜味
含醛基(还原性糖)
①能发生银镜反应和与新 制Cu(OH)2反应 ②水解反应
重要用途 二者关系
可做甜味食物 互为同分异构体
可做甜味食物