碳水化合物单糖每日一练(2015.7.6)
碳水化物基本概念每日一练(2015.10.4)
碳水化物基本概念每日一练(2015.10.4)
一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）
1、下列哪项不属于病人的权利
A.积极配合医生治疗
B.基本的医疗
C.知情同意
D.保守个人秘密和隐私
E.自主或自我决定
2、NADH氧化呼吸链中氧化-磷酸化偶联部位数()。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
3、病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是()。
A.需要的样本量较小
B.减少回忆偏性，并具代表性
C.病例好募集
D.对象容易配合
E.以上均不是
4、大气污染的主要来源为()。
A.工业企业
B.交通运输
C.生活炉灶
D.地面尘土飞扬
E.意外事故排放
5、下列物质在体内彻底氧化，按一分子计算净生成ATP最多的物质是()。
A.葡萄糖
B.草酰乙酸
C.1，6二磷酸果糖
D.3-磷酸甘油醛
E.丙酮酸
6、蛋白质生物合成的直接模板是()。
A.DNA
B.mRNA
C.rRNA
D.tRNA
E.hnRNA
7、在大学里开展控烟教育的最好办法是下列哪一项()。
A.厌恶疗法
B.替代疗法
C.创建无烟班组
D.宣传活动
E.咨询
8、丙氨酸氨基转移酶活性最高的器官是()。
A.心肌
B.肾
C.肝
D.脑
E.肺。
碳水化合物的测定复习题
碳水化合物的分析测定复习题一、填空题：1.碳水化合物是由碳、氢、氧组成，其中人体能消化利用的是单糖、双糖和淀粉，称为有效碳水化合物。
2. 食品中的总糖通常是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
3.葡萄糖属于单糖；淀粉属于多糖；低聚糖也叫寡糖，其分子中所含的单糖基数为2～10 个。
4.还原糖是指具有还原性的糖类，其糖分子中含有游离的醛基；测还原糖时，当样品含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，最好用乙醇溶液提取。
5.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
6. 用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是碱性酒石酸铜甲液和氢氧化钠溶液。
7.测淀粉时，加85%乙醇目的是除去可溶性的糖；加硫酸钠目的是除铅；测蔗糖时，1g 还原糖相当于0.95g 蔗糖；。
8.乳粉中还原糖测定的条件是碱性条件和沸腾状况下进行的。
二、判断1.（√）按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。
2．（×）多糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量。
3.（√）测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。
4.（×）直接滴定法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂5.（×）直接滴定法测还原糖时，溶液沸腾后，离开热源滴定。
三、选择题1.（A ）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。
A. 1mLB. 2mLC. 0.1mLD. 0.2mL2.（ A ）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？A. 蓝-爱农（Lane-Eynon）法B. 碘量法C. 蒽酮比色法D. 葡萄糖氧化酶比色法四、简答题1.膳食纤维答：膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
2. 分别说明直接滴定法和高锰酸钾法测定食品中还原糖含量的优缺点。
碳水化合物习题
第十三章第十三章 碳水化合物碳水化合物本章重点：一. 单糖单糖1.1. 葡萄糖的三种结构及变旋现象；葡萄糖的三种结构及变旋现象；2.2. 单糖的成刹和成苷反应；单糖的成刹和成苷反应；3.3. 酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。
酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。
二. 二糖二糖1.1. 还原性二糖和非还原性二糖；还原性二糖和非还原性二糖； 三. 多糖多糖1.1. 淀粉和纤维素的区别；淀粉和纤维素的区别；2.2. C.M.C 的结构的结构习题：13.1 下列化合物哪个有变旋现象？下列化合物哪个有变旋现象？a.OCH 2OCH 3b.OCH 3CH 3OCH 2OCH 3OOH CH 2OH O CH 3Oc.d.OCH 2OH OCH 2OHO e.OHOH 2CCH 3OCH 3O OCH 3OCH 3O CH 2OH OCH 2OH Of.13.2 下列化合物中，哪个能还原Tollen 试剂，哪个不能，为什么？试剂，哪个不能，为什么？a.b.C (CHOH)3HC CH 2OHOOCH 3CH 2OH C CH 2OHO c.d.C (CHOH)3HC CH 2OHO OCH 2OH (CHOH)3CH 2OH13.3 三个单糖和过量苯肼作用后，得到同样晶形的脎，其中一个单糖的投影式为CHOCH 2OH，写出其它两个异构体的投影式。
写出其它两个异构体的投影式。
13.4 用简单化学方法鉴别下列各组化合物用简单化学方法鉴别下列各组化合物 a. 葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 b. 纤维素和淀粉纤维素和淀粉 c. 麦芽糖和淀粉麦芽糖和淀粉 d. 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖e. D-葡萄糖和D-葡萄糖甲苷葡萄糖甲苷13.5 下列那些碳水化合物有还原性? 那些没有还原性?（1） D-甘露糖（2) D-半乳糖（3) 甲基-β-D-葡萄糖苷葡萄糖苷 （4) 淀粉淀粉 （5) 蔗糖蔗糖 （6) 纤维素纤维素13.6 回答下列问题回答下列问题(1) 所有的单糖都符合CnH 2nOn 通式吗?举例说明。
碳水化物基本概念每日一练(2015.10.1)
碳水化物基本概念每日一练(2015.10.1)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、影响诊断试验的阳性结果的预测值的主要因素是()。
A.敏感度B.重复性C.受检人数D.可靠性E.患病率2、成人每日通过皮肤不感蒸发量约为()。
A.200～400mlB.400～600mlC.600～800mlD.800～1000mlE.100ml3、mRNA上的5′端AUG是()。
A.码子B.反密码子C.起始密码D.终止密码E.GTP4、鼠类可以作为传染源引起()。
A.发疽病B.疟疾C.黄热病D.流行性斑疹伤寒E.钩端螺旋体病5、参加磷脂合成的核苷酸主要是()。
A.AMPB.GTPC.CTPD.UDPE.UMP6、每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应()。
A.销毁B.工业用C.冷冻处理D.盐腌处理E.高温处理7、主要通过支配人类的行为生活方式来影响人群健康的是()。
A.智能文化B.规范文化C.思想文化D.交流文化E.亚文化8、黑肢病的原因是( )。
A.慢性砷中毒B.慢性氟中毒C.慢性镉中毒D.慢性甲基汞中毒E.严重碘缺乏9、执业医师在执业活动中应履行下列义务，除了()。
A.遵守法律、法规，遵守技术操作规范B.遵守职业道德，尽职尽责为患者服务C.保护患者的隐私D.宣传卫生知识E.依法参与所在医疗机构的民主管理10、转氨酶的辅酶是()。
A.NAD+B.CoAC.叶酸D.磷酸吡哆醛E.生物素11、冰袋降温的主要原理是增加()。
A.对流散热B.传导散热C.辐射散热D.蒸发散热E.不感蒸发12、以下有关急性放射病哪点是错误的()。
A.是一种全身性疾病B.可以分为Ⅰ度和Ⅱ度C.根据临床特点和基本病理改变可分为骨髓型、肠型、脑型D.是人体一次或短时间内次受到大剂量照射引起的E.是国家法定职业病13、使用呋塞米一般不引起()。
有机化学《碳水化合物》习题及答案
有机化学《碳水化合物》习题及答案19.1 用R, S -标记法标出古罗糖、阿拉伯糖、苏阿糖（结构式见表19-1）各手性碳原子的构型。
CHOOH OHHOOH CH 2OH CHOOH OH CH 2OH HO CHOOH CH 2OHHO(1)(2)(3)古罗糖阿拉伯糖苏阿糖【解答】CHO OH OH HO OH CH 2OH CHOOH OHCH 2OH HO CHO OHCH 2OHHO(1)(2)(3)古罗糖阿拉伯糖苏阿糖R 构型R 构型R 构型S 构型S 构型R 构型R 构型S 构型R 构型三、完成下列反应式：(A)HNO 3内消旋酒石酸（3）(B)NaBH 旋光性丁四醇（4）OOOOHOCH 3HOPhPhCH Cl (6)CHOOH OHCH 2OHH H H H(7)OHO HOOHHOH 2COOOHCH 2OHHOCH 2OH吡啶(8)【解答】OOOOHOCH 3HOPhPhCH Cl OO OOCH 2PhOCH 3PhH 2COPh(6)CHOOH OHCH2OHH H H HOCH-CH 2-CHO +HCOOH+HCHO(7)O HOHOOHHOH2COOOHCH2OHHOCH2OH吡啶OH3CCOOH3CCOOH3CCOOH3CCOOH2CO OOOCCH3CH2OOCCH3H3CCOOCH2OOCCH3(8)四、回答下列问题：（1）单糖是否均为固体？都溶于水？都不溶于有机溶剂？都有甜味？都有变旋光现象？（2）下列两个异构体分别与苯肼作用，产物是否相同？OHC-CH2-CH-CH-CH-CH2OHOH OH OHCH-CH-CH2-CH-CHOOH OHOHH2COH(A)(B)（3）糖苷即不与Fehling试剂作用，也不与Tollens试剂作用，且无变旋光现象，试解释之。
（4）什么叫差向异构体？它与异头物有无区别？（5）酮糖和醛糖都与Tollens试剂或Fehling试剂反应，但酮糖不与溴水反应，为什么？（6）写出D-吡喃甘露糖(A)和D-吡喃半乳糖(B)最稳定的构象式（α-或β-吡喃糖）。
生物化学学习题碳水化合物的分类及结构
生物化学学习题碳水化合物的分类及结构碳水化合物是生物体内的重要有机化合物，其分类及结构对于学习生物化学具有重要的意义。
本文将介绍碳水化合物的分类及其结构，并通过多个学习题来加深对碳水化合物的理解。
一、碳水化合物的分类碳水化合物主要根据其化学结构和功能分类，一般可分为单糖、双糖和多糖三大类。
1. 单糖单糖是由一个糖基组成的最简单的碳水化合物，也被称为简单糖。
按照碳原子的数目，单糖可以分为三种：三碳糖（如甘露糖）、五碳糖（如葡萄糖）和六碳糖（如果糖）。
2. 双糖双糖由两个单糖分子通过糖基键连接而成。
常见的双糖有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）等。
3. 多糖多糖由多个单糖分子通过糖基键连接而成，其分子量较大。
多糖在生物体内起到能量储存和结构支持的作用。
常见的多糖有淀粉（由大量葡萄糖分子组成）、纤维素（由β-葡聚糖组成）等。
二、碳水化合物的结构碳水化合物的结构通常由碳骨架和官能团组成。
1. 碳骨架碳骨架是指碳原子通过共价键连接起来形成的链或环。
碳骨架可以是直链、支链或环状的。
其中，碳链的长度可以有不同的碳原子数目，从而形成不同的单糖。
2. 官能团官能团是指分子中具有一定化学性质和功能的基团，其中包括羟基（-OH）、羰基（C=O）等。
官能团的存在使得碳水化合物具有一系列特定的化学性质和功能。
三、碳水化合物的学习题1. 请写出以下三种单糖的分子式和名称：- 三碳糖- 五碳糖- 六碳糖2. 完成以下双糖的式子：- 蔗糖 = 葡萄糖 + ？- 乳糖 = 葡萄糖 + ？3. 请写出以下多糖的名称：- 由大量葡萄糖分子组成的多糖- 由β-葡聚糖组成的多糖4. 请画出以下单糖的结构式：- 葡萄糖- 果糖5. 请写出以下官能团的化学式和名称：- 羟基- 羰基这些学习题旨在帮助读者巩固对于碳水化合物分类及结构的理解，希望对于学习生物化学和深入了解碳水化合物有所帮助。
通过对碳水化合物的分类及结构的学习，我们可以更好地理解其在生物体内的重要作用，为进一步学习生物化学打下坚实的基础。
self-test2碳水化合物
2 碳水化合物自测题1.食用单糖包括 b 。
a.蔗糖、果糖、葡萄糖b.葡萄糖、果糖、半乳糖c.乳糖、麦芽糖、葡萄糖d.糖原、淀粉、纤维2.植物中储存葡萄糖的主要形式为 d 。
a.半乳糖b.糖原c.纤维素d.淀粉3.帮助形成植物支撑结构的多糖为 a 。
a.纤维素b.麦芽糖c.糖原d.蔗糖4.可消化的碳水化合物以 c 形式被小肠吸收，随后被运到肝脏转化为。
a.双糖；蔗糖b.葡萄糖；糖原c.单糖；葡萄糖d.半乳糖；纤维素5.当没有碳水化合物的情况下人体以脂肪为燃料会产生 a 。
a.酮体b.葡萄糖c.淀粉d.半乳糖6.当血糖浓度升高时胰腺分泌 b , 当血糖浓度降低时胰腺分泌 b 。
a.糖原；胰岛素b.胰岛素；胰高血糖素c.胰高血糖素；糖原d.胰岛素；果糖7.人体中肝脏和肌肉以多糖——糖原的形式储存葡萄糖。
8.人体把过多的葡萄糖转化为糖原或脂肪。
9.II-型糖尿病以体细胞对胰岛素的抗性为特征。
10.I-型糖尿病通常通过成功的减肥或控制体重得到控制。
(不正确。
I型糖尿病往往靠注射胰岛素控制的)11.世界上大多数人患有乳糖不耐性疾病。
12.法律规定，高营养白面包在营养成分上必须和全麦面包一样。
(不正确。
全谷物面包除了含有丰富的白面外，还含有许多营养素)13.小麦果粒中高纤维的部分是它的麦麸层。
14.用人工增甜剂可以帮助人们减肥。
(不正确。
并没有证实使用人造甜味剂有助于减肥)1概论自测题1．下列哪一项不是产能的营养素：( a )a.维生素b.碳水化合物c.脂肪d.蛋白质2．下列哪一项不是有机营养素：( a )a.矿物质b.脂肪c.碳水化合物d.蛋白质3．营养膳食有一个特征是保证所提供的任何成分都不过量。
这一原则称为：( c )a.充分性b.平衡性c.适度性d.多样性4．一块桃肉糕含有357卡热量和48个单位的维生素A；一个大桃子含有42卡热量和53个单位的维生素A。
这可以用来说明 b 的类别：a.热量控制b.营养素密度c.多样性d.必需营养素5.哪一种营养素的化学消化从口腔开始？( a )a.淀粉b.维生素c.蛋白质d.a.b.c都对6.哪种营养素经过大肠基本不被吸收？( d )a 淀粉b维生素c矿物质d纤维7.心脏病和癌症与遗传因素有关，因此饮食不能对其产生影响。
碳水化合物的测定练习题
碳水化合物的测定练习题一、填空题1、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的碱性酒石酸铜标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是_ __，B（乙）液是_ ____；一般用___ __标准溶液对其进行标定。
滴定时所用的指示剂是_ _，掩蔽Cu2O的试剂是，滴定终点为。
2、测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是用，常用澄清剂有四种：_、、、_。
3、还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为_ 。
4、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有、、、。
5、膳食纤维是指_ 。
6、直接滴定法测还原糖中所用的澄清剂是，而高锰酸钾法所用的澄清剂为。
7、食品中淀粉测定常用的方法有和。
二、选择题1、（）的测定是糖类定量的基础。
（1）还原糖（2）非还原糖（3）葡萄糖（4）淀粉2、直接滴定法在滴定过程中（）（1）边加热边振摇（2）加热沸腾后取下滴定（3）加热保持沸腾，无需振摇（4）无需加热沸腾即可滴定3、直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
（1）亚铁氰化钾（2）Cu2+的颜色（3）硼酸（4）次甲基蓝4、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）（1）铁氰化钾（2）亚铁氰化钾（3）醋酸铅（4）NaOH 5、下列（）可用作糖的提取剂（1）水（2）乙醚（3）甲苯（4）氯仿6、用水提取水果中的糖分时，为防止蔗糖在加热时水解应调节样液至（）。
A酸性B中性C碱性7、为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用（）作澄清剂。
A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾C硫酸铜和氢氧化钠8、碱性酒石酸铜甲液、乙液应（）。
A分别贮存，临用时混合B可混合贮存，临用时稀释C分别贮存，临用时稀释并混合使用。
9、在标定碱性酒石酸铜试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是（）。
A为了提高正式滴定的准确度B是正式滴定的平行实验，滴定的结果可用于平均值的计算C为了方便终点的观察10、淀粉对葡萄糖的换算系数为（）A、1：0.9B、1:0.95C、0.95:1D、0.9:1三、问答题1.测定食品中蔗糖为什么要进行水解？如何进行水解？2.直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么？为什么必须在沸腾条件下进行滴定，且不能随意摇动三角瓶？3、直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？4、影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？四、计算题1、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于100mL。
第四章碳水化合物习题与思考题
第四章碳水化合物习题与思考题、填空题1、根据组成，可将多糖分为__________ 和 _________________ 。
2、根据否含有非糖基团，可将多糖分为___________ 和_________3、请写出五种常见的单糖________ 、__________ 、_______ 、_4、请写出物种常见的多糖：_______ 、 ________ 、_______ 、_5、蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序6、工业上一般将葡萄糖贮藏在________ 温度下，是因为 ______________________ 。
7、糖类的抗氧化性实际上是由于_____________________ 而引起的。
8、单糖在强酸性环境中易发生___________ 和______________ 。
9、试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：________________ 和__________10、请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序：___________________ 。
11、在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:12、常见的食品单糖中吸湿性最强的是13、生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的___________________ 的性质。
14、在蔗糖的转化反应中，溶液的旋光度是从_____________ 转化到 _____________15、糖在碱性环境中易发生____________ 和______________ 。
16、在生产面包时使用果葡糖降的作用时_______ 和_____ 。
在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为17、用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起_______________ 和____________ 在酸性条件下单糖容易发生_______________ 和______________ 。
专项练习：碳水化合物
一、单项选择题1、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（）A：是人类获取能量最经济、最主要的来源B：帮助机体吸收维生素C：有节约蛋白质作用D：有抗生酮作用2、属于多糖的物质是（）A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖3、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B.葡萄糖C.酮体D. 乳酸E. 丙酮酸4、蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种，其中不可溶碳水化合物主要有（）A、淀粉B、葡萄糖C、膳食纤维D、蔗糖5、大脑唯一的能量来源物质是（）A．蛋白质 B．葡萄糖 C．碳水化合物 D．蔗糖6、能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖7、含碳水化合物丰富的食物是（）A．谷类和薯类 B．根茎类蔬菜 C、叶类蔬菜 D．豆类8、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物 D .维生素9、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于10、碳水化合物占总能量的百分比为( )A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%11、由胃排空最慢的营养物质是( )A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪12、下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的（）A．唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖B．唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用D．小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所E．麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖13、下列碳水化合物中（）为单糖。
A．果糖B．麦芽糖C．淀粉 D．水苏糖14、碳水化合物的吸收主要在（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠15、碳水化合物消化的主要场所是（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠16、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）（A）糖原（B）麦芽糖（C）双糖（D）单糖17、1g碳水化物在体内氧化可供热能为（）（A）16.7kj （B）27.6kj（C）29.3kj （D）37.6kj18、下列糖中甜度最高的是（A ）A.葡糖糖B.麦芽糖C.山梨糖D.乳糖19、血糖生成指数最高的物质是：DA 蜂蜜B 葡萄糖C 蔗糖D 麦芽糖20、直接提供中枢神经系统能量的是（）A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是二、判断题1、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
第3章 碳水化合物 习题
第3章碳水化合物习题一、填空题1 碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______。
2 单糖根据官能团的特点分为_______和_______，寡糖一般是由_______个单糖分子缩合而成，多糖聚合度大于_______，根据组成多糖的单糖种类，多糖分为_______或_______。
3 根据多糖的来源，多糖分为_______、_______和_______；根据多糖在生物体内的功能，多糖分为_______、_______和_______，一般多糖衍生物称为_______。
4 糖原是一种_______，主要存在于_______和_______中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成_______或_______才对食品的甜味起作用。
5 糖苷是单糖的半缩醛上_______与_______缩合形成的化合物。
糖苷的非糖部分称为_______或_______，连接糖基与配基的键称_______。
根据苷键的不同，糖苷可分为_______、_______和_______等。
6 Polysaccharides can be either or . If all the glycosyl units are of the same sugar type, these polysaccharides are called , and when a polysaccharide is composed of two or more different monosaccharide units, it is a .7 The viscosity of a polymer solution is a function of the and of its molecules and the they adopt in the solvent.8 polysaccharides produce highly viscous, branched polysaccharides produce much lower viscosity.9 The gels have duality, and gels have some characteristics of and some of .10 Pseudoplastic(假塑性) fluids are . The change in viscosity is independent of . In general, higher molecular weight gums are pseudoplastic.11 The solution after sucrose is hydrolyzed has the character of circle light, called ，which is the a mixture of substances of _______ and _______.12 Amylopectin is present in all starches, constituting about % of most common starches. Some starches consist entirely of amylopectin and are called .13 Maltodextrins are defined as products with DE values that are less than . Hydrolysis to DE values of gives mixtures of molecules that, when dried, are called corn syrup solids. Mixtures of , , and other malto-oligosaccharides.14 Hydrolysis of corn starch by and was almost pure glucose. Then use the to form a balanced mixture composed of 54% and 42% , called fructose syrup. The enzyme catalyzes the isomerization of D-glucose to D-fructose to an equilibrium mixture of approximately 55% , higher concentrations of D-fructose are usually called HFCS.15 Three primary elements of Millard action: , , and .16 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。
练习题－单糖-2
练习题1.下列碳水化合物中（）为单糖。
A．果糖 B．麦芽糖C．淀粉D．水苏糖答案：A2.下列具有明显的还原性的物质是( )。
A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素答案：A3.下列各组物质中，属于同分异构体的一组是( )。
A.蔗糖和麦芽糖B.淀粉和纤维素C.油酸和硬脂酸D.丙酸和乙酸甲酯答案：AD4.下列物质中，既有还原性又能水解，且水解产物也具有还原性的是( )。
A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉答案：B5.下列反应不属于水解反应的是( )。
A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的加热反应D.无水醋酸钠与碱石灰的加热反应答案：BD6.下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是( )。
A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖D.蔗糖答案：D7.反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸收以最终形成（）为主。
A.葡萄糖B.氨基酸C.挥发性脂肪酸D.二氧化碳答案：B8.鉴别淀粉和纤维素，用___________试剂；鉴别蔗糖和麦芽糖用___________试剂；鉴别胶棉和棉花用___________的方法。
答案：碘水，银氨溶液，燃烧9.下列化合物哪个有变旋现象？a.OCH2OCH3b.OCH3CH3OCH2OCH3OOHCH2OHOCH3Oc. d.OCH2OHOCH2OHOe.OHOH2CCH3OCH3OOCH3OCH3OCH2OHOCH2OHOf.答案： a .b. f.有变旋现象。
因为属半缩醛，可通过开链式α–β互变。
10.指出下列结构式所代表的是哪一类化合物（例如：已酮糖、双糖、吡喃戊糖...）。
指出它们的构型（D或L）及糖苷类型。
答：a.O OHOHOHCH2HOb.OCH3OHOHOCH2c.CHCH2OHO β-D-呋喃戊醛糖甲基-α-D-2-脱氧呋喃戊醛糖苷β-D-吡喃戊醛糖d.OHO OHHOCH2OHCH2OHe.CH2OHOCH2OHOOα-D-呋喃己酮糖α,β-D-吡喃己醛二糖11.写出上题中由a-d的各结构的异头物。
碳水化合物双糖每日一练(2015.6.6)
碳水化合物双糖每日一练(2015.6.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、医务人员的道德义务是()。
A.具有独立作出诊断和治疗的权利以及特殊干涉权B.对病人义务和对社会义务的统一C.自主选择医院、医护人员D.保持和恢复健康，积极配合医疗，支持医学科学研究E.无条件接受人体实验2、由谷氨酸脱羧而来()。
A.γ-氨基丁酸B.组胺C.5-羟色胺D.牛磺酸E.多胺3、主要通过支配人类的行为生活方式来影响人群健康的是()。
A.智能文化B.规范文化C.思想文化D.交流文化E.亚文化4、双变量间数量依存变化的直线关系中，直线与纵轴的交点称为()。
A.aB.bC.rD.rsE.校正rs5、疫苗可产生哪一类免疫()。
A.自然自动免疫B.自然被动免疫C.人工自动免疫D.人工被动免疫E.非特异性抵抗力6、病原体生存，生长和繁殖的自然场所被称为()。
A.媒介物B.宿主C.临床病例D.传染源E.污染物7、疟疾的传播途径是()。
A.日常生活接触传播B.昆虫媒介传播C.直接接触传播D.空气传播E.以上都不是8、具有运输外源性脂肪的脂蛋白是()。
A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.以上都不是9、《献血法》规定，国家实行()。
A.有偿献血制度B.无偿献血制度C.现在实行有偿献血，以后实行无偿献血制度D.以无偿献血为主，有偿献血为辅制度E.以有偿献血为主，无偿献血为辅制度10、丙氨酸氨基转移酶活性最高的器官是()。
A.心肌B.肾C.肝D.脑E.肺11、大气污染的主要来源为()。
A.工业企业B.交通运输C.生活炉灶D.地面尘土飞扬E.意外事故排放12、患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()。
A.销毁B.发酵C.高温灭菌D.巴氏消毒E.喂饲其它禽畜13、患者杨某，女，演员，26岁。
碳水化合物习题
碳水化合物习题碳水化合物一、选择题1、2、水解麦芽糖将产生：( )(A)仅有葡萄糖(B)果糖+葡萄糖(C)半乳糖+葡萄糖(D)甘露糖+葡萄糖(E)果糖+半乳糖3、葡萄糖和果糖结合形成:( )(A) 麦芽糖(B) 蔗糖(C) 乳糖(D) 棉籽糖4、关于碳水化合物的叙述错误的是( )(A)葡萄糖是生物界最丰富的碳水化合物(B)甘油醛是最简单的碳水化合物(C)脑内储有大量粉原(D)世界上许多地区的成人不能耐受饮食中大量的乳糖5、糖类的生理功能是:( )(A) 提供能量(B) 蛋白聚糖和糖蛋的组成成份(C) 构成细胞膜组成成分(D) 血型物质即含有糖分子6、乳糖到达才能被消化( )(A)口腔(B)胃(C)小肠(D)大肠7、低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,苯通过β-2,1键( )中的( )结合而成的。
( )(A) 蔗糖、蔗糖中的果糖基(B) 麦芽糖、麦芽糖中的葡萄糖(C) 乳糖、乳糖中的半乳糖基(D) 棉籽糖棉籽糖中的乳糖基8、生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有：( )（A）米曲霉；（B）黑曲霉（C）黄曲霉（D）根霉9、在食品生产中，一般使用浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。
( ) （A）<% (B)～% (C)>%10、DE为的水解产品称为麦芽糖糊精，DE为的水解产品为玉米糖桨。
( )（A）<20,20～60 (B)>20,>60 (C)≦0,>60 (D)>20,20～6011、工业上称为液化酶的是( )A. β-淀粉酶B. 纤维酶C. α-淀粉酶D. 葡萄糖淀粉酶二、填空题1、碳水化合物占所有陆生植物和海藻干重的。
它为人类提供了主要的，占总摄入热量的。
2、碳水化合物是一类很大的化合物，它包括、以及。
大多数天然植物产品含量是很少的。
是植物中最普遍贮藏能量的碳水化合物，广泛分布于、与中。
3、大多数天然的碳水化合物是以或形式存在。
4、最丰富的碳水化合物是。
碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)
碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、小儿Ⅱ度中度烧伤A.<5%B.6%～15%C.16%～25%D.<25%E.>25%2、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤3、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内4、浅部软组织挫伤，何时可改用热敷( )A.6小时B.12小时C.18 小时D.24 小时E.32小时5、男性，18岁，头部被菜刀砍伤已2天余，伤口6cm，裂开，脓性分泌物较多。
处理方法是A.彻底清创并缝合B.清创处理伤口不缝合C.控制感染，定期更换敷料D.清创、缝合并放置引流E.清创、湿敷、包扎6、毒蛇咬伤与无毒蛇咬伤的主要区别是伤处皮肤( )A.留下两排对称细小齿痕B.不留齿痕C.可留一对大而深的齿痕D.引起小水疱E.局部麻木感7、烧伤后创面感觉迟钝，疼痛轻，多见于( )A.轻度烧伤B.Ⅰ度烧伤C.浅Ⅱ度烧伤D.深Ⅱ度烧伤E.Ⅲ度烧伤8、Ⅰ期缝合的伤口术后换药时间为( )A.2～3天换药1次B.2～3小时换药1次C.每日或隔日换药1次D.每日换药1次或数次E.每周换药1次9、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤10、女性，5岁小儿，头、面、颈及双上臂烧伤，烧伤面积为( )A.17%B.19%C.2l%D.23%E.25%11、男性，38岁，头面部烧伤人院。
主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层12、止血带止血应每隔1h放松( )A.1-2minB.3-4minC.5-6minD.7-8minE.10min13、严重烧伤病人死亡的主要原因是( )A.低血容量休克B.感染C.肾衰D.呼衰E.高钾血症14、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( )A.病室温度以28～32℃为宜，相对湿度70%左右B.病室温度以28～32℃宜，相对湿度40%左右C.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度40%左右D.病室温度以18～32℃为宜，相对湿度30%左右E.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度70%左右15、女性，35岁，双上肢烧伤后急诊人院。
碳水化物基本概念每日一练(2014.6.14)
碳水化物基本概念每日一练(2014.6.14)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、有一带有耐青霉素基因的金黄色葡萄球菌中摄取核酸，可使另外不耐青霉素的细菌转变耐药，此实验证明()。
A.蛋白质是遗传物质B.mRNA是遗传物质C.tRNA是遗传物质D.rRNA是遗传物质E.DNA是遗传物质2、下面哪一项不是预防接种的工作方式()。
A.按年龄接种B.常年接种C.按季度或年度接种D.突击接种E.应急接种3、应进行交叉配血试验的情形是()。
A.输注成分血B.冰冻白细胞C.浓缩红细胞D.白细胞悬液E.洗涤白细胞4、肾小球滤过率是指()。
A.每分钟每侧肾生成的原尿量B.每分钟两肾生成的滤液量C.每分钟每侧肾脏血浆滤过容量D.每分钟每侧肾脏生成肾量E.每分钟两侧肾生成终尿量5、四格表资料X2检验应校正而未校正时会导致()。
A.X2值增大，P值减少B.X2值减少，P值减少C.X2值增大，P值增大D.X2值减少，P值增大E.X2值、P值均不变6、高血压病的危险因素主要有()。
A.体重肥胖B.运动过少C.盐摄入不足D.A型血E.以上均对7、大气光化学反应产物中80%以上是()。
A.这氧乙酰硝酸酯B.过氧化氢C.臭氧D.醛类E.烃类8、在传染病流行时，用以判断是否暴露于原发病例或其他传染源的时间是()。
A.该病的潜伏期B.该病的流行期C.该病的传染期D.正常情况下急性症状持续的最长时间E.接触人群中易感者的比例9、在对病因不明疾病的研究中，描述性研究的主要用途是()。
A.早期发现病人B.早期诊断病人C.筛查各种高危病人D.概括和检验病因假说E.描述分布，提出病因假说10、下列哪项不是水平传播方式()。
A.空气传播B.经水传播C.产前期从母亲到后代之间的传播D.经食物传播E.经媒介节肢动物传播11、大气光化学反应产物中80%以上是()。
高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题
高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题1. 简答题1. 请解释什么是碳水化合物？2. 碳水化合物的主要功能是什么？3. 请列举出至少两种常见的碳水化合物。
2. 计算题1. 下面是一个食物的成分表，请计算该食物在100克中碳水化合物的含量：- 蛋白质含量：10克- 脂肪含量：5克- 碳水化合物含量：15克2. 请计算以下食物中碳水化合物的摄入量：- 早餐：两片面包（每片面包含碳水化合物20克）、一杯牛奶（含碳水化合物12克）- 午餐：一碗米饭（含碳水化合物40克）、一份鸡胸肉（含碳水化合物0克）- 晚餐：一小份意面（含碳水化合物60克）、一杯果汁（含碳水化合物25克）3. 应用题1. 小明每天需要摄入200克的碳水化合物。
如果他早餐吃了一个苹果（含碳水化合物25克），午餐吃了一份面条（含碳水化合物50克），晚餐吃了一块巧克力（含碳水化合物30克），请问还需要从其他食物中摄入多少碳水化合物以达到目标？2. 小红正在准备跑步比赛，她需要在比赛前提高能量储备。
她的教练建议她在前一天的饮食中摄入碳水化合物，但要控制脂肪和蛋白质的摄入量。
小红决定吃以下食物，请计算她摄入的总碳水化合物量：- 早餐：一碗燕麦粥（含碳水化合物45克）、一杯橙汁（含碳水化合物20克）- 午餐：一份鸡肉沙拉（含碳水化合物15克）- 晚餐：一份炒面（含碳水化合物35克）、一杯奶茶（含碳水化合物30克）高一生物必修一碳水化合物计算专项练题1. 简答题1. 碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的有机物，一般以（CH2O）n 的分子式表示。
2. 碳水化合物的主要功能是提供能量，维持正常的生命活动，并作为能量的储存物质。
3. 常见的碳水化合物包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
2. 计算题1. 该食物在100克中碳水化合物的含量为15克。
2. 早餐中碳水化合物的摄入量为20克+12克=32克；午餐中碳水化合物的摄入量为40克；晚餐中碳水化合物的摄入量为60克+25克=85克。
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碳水化合物单糖每日一练(2015.7.6)
一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）
1、认识的最初阶段是()。
A.感觉
B.知觉
C.记忆
D.思维
E.想象
2、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状
B.类肾上腺皮质功能亢进综合征
C.感染
D.胃十二指肠溃疡
E.高血压
3、转氨酶的辅酶是()。
A.NAD+
B.CoA
C.叶酸
D.磷酸吡哆醛
E.生物素
4、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状
B.类肾上腺皮质功能亢进综合征
C.感染
D.胃十二指肠溃疡
E.高血压
5、应进行交叉配血试验的情形是()。
A.输注成分血
B.冰冻白细胞
C.浓缩红细胞
D.白细胞悬液
E.洗涤白细胞
6、下列哪个是人体对环境污染物反应过程的正确说法()。
A.正常调节、代偿、失代偿都属于预防医学范畴
B.政党调节与代偿属于预防医学范畴，失代偿属于临床医学范畴
C.正常调节属于预防医学范畴，代偿与失代偿属于临床医学范畴
D.正常调节、代偿、失代偿都属于临床医学范畴
E.代偿阶段已处于疾病的早期，故属于临床医学范畴
7、下面哪一项不是预防接种的工作方式()。
A.按年龄接种
B.常年接种
C.按季度或年度接种
D.突击接种
E.应急接种
8、一些传染病，如菌痢在我国终年均可发病，但每至8～9月份，则出现一个发病高峰，此现象称()。
A.长期变动
B.期波动
C.季节性
D.周期性
E.聚集性
9、mRNA上的5′端AUG是()。
A.码子
B.反密码子
C.起始密码
D.终止密码
E.GTP
10、绘制统计图的要求中，()是错误的。
A.标题说明主要内容，放的位置可自由设定
B.横轴为研究对象
C.纵轴为统计指标
D.纵横两轴一般应顺序排列，注明单位
E.纵轴一般从0开始
11、执业医师在执业活动中应履行下列义务，除了()。
A.遵守法律、法规，遵守技术操作规范
B.遵守职业道德，尽职尽责为患者服务
C.保护患者的隐私
D.宣传卫生知识
E.依法参与所在医疗机构的民主管理
12、下列物质在体内彻底氧化，按一分子计算净生成ATP最多的物质是()。
A.葡萄糖
B.草酰乙酸
C.1，6二磷酸果糖
D.3-磷酸甘油醛
E.丙酮酸
13、双变量间数量依存变化的直线关系中，直线与纵轴的交点称为()。
A.a
B.b
C.r
D.rs
E.校正rs
14、骨骼肌兴奋-收缩偶联的关键离子是()。
A.Na+
B.K+
C.Ca2+
D.Cl-
E.有机负离子
15、最大呼气末，肺存有的气量的是()。
A.功能残气量
B.残气量
C.深吸气量
D.补呼气量
E.肺总容量
16、大气光化学反应产物中80%以上是()。
A.这氧乙酰硝酸酯
B.过氧化氢
C.臭氧
D.醛类
E.烃类
17、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状
B.类肾上腺皮质功能亢进综合征
C.感染
D.胃十二指肠溃疡
E.高血压。