酸辣红油面皮

酸辣红油面皮

红油面皮也是很出名的一个菜肴，主要是由高筋面粉加入盐和水和成面，然后裹上保鲜膜让它松弛之后再倒入清水，来回揉搓，进行洗面，然后将揉成的面浆过滤，静置一段时间倒出上面的清水，然后把剩余的进行搅拌均匀放入圆盘蒸，就像做凉皮一样。做成之后一张一张的放在一起，可以涂点油防止粘连。然后用干红辣椒片、花生米、熟芝麻搅拌均匀泼上热油进行搅拌均匀就可以。然后把制作好的红油浇在凉透的面皮上搅拌均匀之后就可以吃了。那么，红油面皮是哪里的菜肴。它是山西的和肉夹馍一样流传全国。

经常吃阿宽的红油面皮，吃够了那个味道就想自己也做一次试试，然后就在网上买了一大包干面皮

食材：

干面皮、香菜、白菜、蒜

做法：

1.干面皮温水浸泡30分钟(如果用凉水需要延长浸泡时间)，香菜切碎，白菜用擦丝器擦成丝状，大蒜切末

2.白菜焯水一分钟，或者不焯水生吃也行

3.调个料汁: 1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，浇上一勺热油，搅拌搅拌，再加2勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油(如果是超辣的那种红油辣子就酌情放吧)、半勺食盐、半勺白糖，搅拌均匀

4.把焯好的白菜丝、泡好的面皮、香菜碎、料汁搅拌均匀就可以吃啦曲

白菜甜甜脆脆的很好吃，我爱吃白菜所以放的白菜丝，大家爱吃黄瓜也可以放黄瓜丝哦