脆皮蛋糕做法
无水脆皮蛋糕的具体做法
无水脆皮蛋糕的具体做法
相信大家肯定都看过和吃过蛋糕吧，蛋糕是我们常见的一种食物，蛋糕不但很好看而且还非常好吃，蛋糕里面含有丰富的营养，所以蛋糕受到了大家的喜爱，蛋糕有很多种类型，其中一种就是无水脆皮蛋糕。
无水脆皮蛋糕的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出无水脆皮蛋糕来，下文我们给大家介绍一下无水脆皮蛋糕的具体做法。
无油无水脆皮小蛋糕的做法
将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并一次性加入砂糖混合均匀。
打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。
打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。
此时可加入蜂蜜并搅拌均匀。
低筋面粉全部筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不到粉团。
在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，也可以在蛋糕模刷黄油或者植物油防粘。
将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，轻敲模具2、3下以排出大气泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃预热5~10分钟，放入烤箱中层上下火160~170℃烤15分钟。
(原方烤箱中层，上下火190度，15分钟)
出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。
最后附切面及作案工具。
(养成好习惯，不附切面不是好孩子
哈~)貌似普通刀比齿状刀好切
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蛋糕，那就是无水脆皮蛋糕了，我们知道无水脆皮蛋糕不但好看而且还含有丰富的营养，常吃无水脆皮蛋糕有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了无水脆皮蛋糕的具体做法。
蛋糕的三种做法
蛋糕的三种做法脆皮小蛋糕主料低筋粉150克、杏仁片适量、鸡蛋3个调料白糖100克、蜂蜜20克做法步骤1、准备材料，低筋粉、白糖、蜂蜜、鸡蛋2、蜂蜜、白糖鸡蛋一起放入容器中3、用电动打蛋器打发4、打发至滴落的蛋液不会马上消失就可以了5、筛入低粉6、用刮刀轻轻翻拌均匀7、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右，表面撒上些杏仁片或芝麻装饰8、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右烹饪小窍门1.打发蛋糕糊时，可以坐温水打发。
2.拌入面粉的时候动作要快，防止消泡过多，蛋糕发不起来。
酸奶杯子蛋糕主料老酸奶大量、蛋2个、低粉65g、奶油奶酪150g、黄油40g调料糖30g、玉米油20g、柠檬汁少许、糖粉45g做法步骤1、将蛋清蛋黄分开。
2、将蛋黄中加入老酸奶。
充分打匀后再加入玉米油，打至细腻。
3、筛入低粉，之字形搅拌均匀。
面糊搅拌顺滑后静置备用4、在蛋白中加入柠檬汁，用料理棒打高速搅打蛋白。
有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀5、再与其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均匀6、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中.装入纸杯中7-8分满。
7、放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烘烤35-40分钟即可。
开始制作奶油霜。
先将软化黄油放入料理杯中。
8、启动料理棒将黄油打得略膨松。
加入奶油奶酪和糖粉，打成轻盈的霜状即可。
装入裱花袋中，我选择的是1M的花嘴。
9、随意挤出花纹即可。
烹饪小窍门1、黄油尽能的选择发酵黄油，味道更赞。
2、奶油奶酪要选择无盐的，黄油也必须是无盐黄油，切记。
3、老酸奶可以根据情况再增一下用量，这个根据情况而定。
蔓越莓起司蛋糕主料高纤消化饼干150克、新鲜蔓越莓适量、黄油70克、奶油奶酪400克、炼乳150克、酸奶油200克、全蛋1个、蛋黄1个调料白砂糖10克、柠檬汁2小勺、香草精2滴、玉米淀粉10克做法步骤1、准备材料。
脆皮蛋糕配方整理
脆皮配方一：配料：A 鸡蛋：1400G砂糖：1000G水：500G蛋糕油：100GB 面粉：1500G吉士粉：50G泡打粉：20G制作方法：将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发（太发了烤出来表皮不好看），去桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌匀，不要拌出筋，装模入炉，我的上火210下火230，烤久点，四盘量。
脆皮配方三：我家一直卖的不错的，放几天都是脆的，个人认为口感真的不错！！~可以试下！~配方：1：全蛋：2500G，砂糖：2000G ，SP：5G2：蜂蜜少许（用来上色）3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G工艺：1一起打发至满，加入2，加入3搅拌均匀炉火：上火190，下火190脆皮配方四：夏天来了，我的欧式脆皮蛋糕还是一样好卖跟朋友们分享一下吧做欧式脆皮蛋糕有几年了，看到论坛里的配方都有泡打粉或蛋糕油，其实要真正的保持脆是不能加泡打粉或蛋糕油的，而且保存期很长配方如下：鲜鸡蛋3000g白糖3000g低筋粉2200g做法：将蛋和糖用A－1打蛋机打25分钟左右（不可多打，冬天时间长一点），倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀，舀入磨具235/22512分钟左右出炉脆皮配方五：鸡蛋2500克糖2400克面2200克工艺：（很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错！冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。
主要原因是：因为冬天温度低鸡蛋不好打了！因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法调整如下）（1、这里加点小窍门在烤箱升温时把鸡蛋先打出来装在盆内放在烤箱顶上面让鸡蛋升温，这样会好打一些。
脆皮蛋糕的制作和配方
脆皮蛋糕的制作和配方
对于现代女性来说，下午茶中的脆皮蛋糕是十分喜欢的，那如何在家中就可以制作出这款美味的小点心呢，下面小编为你整理了一些脆皮蛋糕的做法。
脆皮蛋糕的配料
脆皮蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋打散，因为加了少许食醋，很容易就发了~~
2.加入白糖，搅拌均匀
3.加入咖啡
4.三条放进去就是这么多~
5.一整包牛奶~
6.搅啊搅啊~
7.加入泡打粉
8.加入面粉，这么多的量加了两勺半
9.搅拌均匀后，又加了白糖和少许食用油
10.加点黑芝麻
11.喏，这么多~
12.搅拌均匀，至这个状态~
13.葡萄干用水洗净略微泡一下
14.蛋糕机刷油预热
15.撒上葡萄干
16.将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里
17.盖上盖子，根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙，因为先铺了葡萄干的缘故，葡萄干有点糊了……
18.后面的就把葡萄干混进了面糊里，样子好看多了吧~~~
19.刚出锅的蛋糕要凉透，于是就把寿司帘铺在盘子上，呵呵，很透气哦
20.摆在上面凉一下~~
21.这样脆脆的才好吃呢
22.这是烤出来之后迫不及待的咬了一大口的结果，呵呵，蛋糕有点小的说~
23.这次用蛋糕机发现一个规律，就是蛋糕机还冒热气的时候一定不要开盖子，这样才会让水分蒸发彻底哦~~
脆皮蛋糕的小贴士
看最后一个步骤吧~图片可能不是很清楚，那是当时冒热气的照片~。
脆皮蛋糕【精品做菜图解文档】
脆皮蛋糕外脆里软，步骤简单
用料
脆皮蛋糕的做法
1
准备好一个无油无水的不锈钢盆，称量好材料，鸡蛋提早从冰箱拿出
回温
2
鸡蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋
糊颜色变白，体积膨胀至两倍，提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹
不会马上消失。
还可以利用牙签判断，将牙签垂直插入蛋糕糊，牙签
不倒即可。
打发完成后，电动打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟，赶出大气泡。
3
面粉和泡打粉（可不下）混合后筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，直
至无干粉即可。
4
隔水融化黄油
5
用油扫沾满黄油，在蛋糕模中自上而下扫抹均匀（脱模的关键！）
6
面糊装入蛋糕模中，8-9分满，装完后水平端起轻轻震荡，震出气泡
7
预热烤箱180度，预热完毕后送入烤箱烤20分钟，然后就可以出炉了。
法式脆皮蛋糕配方是什么
法式脆皮蛋糕配方是什么关于《法式脆皮蛋糕配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
欧式蜂蜜小面包是我们日常生活之中非常喜欢的一种西式甜点，因为味儿爽口，因此尽管说成欧式特色小吃，可是也遭受许多我们中国人的钟爱，尤其是作法非常简单，大伙儿闲暇之余，都想要自己来制做一些，作出美味可口的点心远比把時间消耗在电脑手机极好，因此告知大伙儿欧式酥皮蛋糕的配方有什么?秘方一：小麦面粉，纯蜂蜜，生鸡蛋，水，(假如你喜欢的话还能够放牛乳)用筷子匀称的拌和，直制浓稠才行，随后作出生日蛋糕的样子放到微波炉加热里就可以.(要是没有微波炉加热得话能够用电量饭包那般就得薄点了)味儿还能够，但是不太漂亮欧式古典抹茶蛋糕·调料:A(薄力粉45克、酵母粉1/4小勺)无盐黄油40克、白砂糖35克、生鸡蛋1个、蓝莓干30克、朗姆酒1/2一茶匙。
·实际操作:A的原材料掺和到一起放进小骰子里。
血液蓝莓干粗壮的打碎、洒上朗姆酒。
补充无盐黄油放进铁碗里，拌和成冰激凌状，再加白砂糖后充足混和。
负重生鸡蛋搅散，一点点加到补充中，再把血压血液按序装进去，大概拌和一下。
足月将锡箔纸截成20公分ⅹ20公分，将负重的1/6放进锡箔纸中央包起來依据要点做成6个。
软管放进蒸具中，由低火改强火蒸约20～25分鐘就可以。
秘方二：把生鸡蛋放到温开水中，让生鸡蛋更非常容易消磨，也无需放到温开水中隔热保温消磨2.低筋粉筛粉，准备好纯蜂蜜和适当的食用油3.把生鸡蛋放到器皿里，一次性添加白砂糖4.用中等速度打发鸡蛋，把白砂糖消磨溶化5.用中等速度再次消磨3分鐘，添加纯蜂蜜6.用迅速消磨至滴出的纹理不消退，再用慢速度消磨2分鐘7.一次性添加筛粉的低筋粉，切拌匀称8.生日蛋糕模抹上一层鲜奶油，放入电烤箱让鲜奶油溶化9.取下晾凉后扫一层食用油10.把提前准备好的蛋糕糊装在裱花嘴里，挤在生日蛋糕模，挤8分满，撒上芝麻11.把生日蛋糕模放到电烤箱中高层，180°C烤10分钟12.生日蛋糕烤好后，在两小时内表皮酥脆，內部绵软假如大伙儿家中专用工具都齐备得话，一定不必把時间都消耗在什么危害身心健康的事儿上，例如玩电脑游戏。
商用脆皮蛋糕配方及操作流程
商用脆皮蛋糕配方及操作流程Baking a commercial crispy cake requires a special recipe and a precise process. 要制作一款商用脆皮蛋糕，需要特别的配方和精确的步骤。
First, let's talk about the recipe. In order to achieve that perfect crispy texture, the ingredients need to be carefully selected and measured. For the cake batter, a combination of flour, sugar, eggs, and butter is essential. Additionally, a small amount of baking powder can helpthe cake rise and create a light, airy interior. When it comes to the crispy topping, a mixture of flour, sugar, and butter is used to create a crunchy, golden brown crust. 首先，让我们谈谈配方。
为了达到完美的脆脆口感，需要精心挑选和称量配料。
对于蛋糕面糊来说，必不可少的是面粉、糖、鸡蛋和黄油的组合。
另外，少量发酵粉可以让蛋糕膨胀，制造出轻盈、空气蓬松的内部。
而对于脆皮的面层来说，需要使用面粉、糖和黄油的混合物来制作出金黄色的脆脆的外壳。
Once the ingredients are gathered, it's time to start the baking process. Preheat the oven to the required temperature and prepare the baking tin by lining it with parchment paper or greasing it with butter and flour. Then, mix the cake batter according to the recipeinstructions, making sure to incorporate the dry and wet ingredients evenly. Next, pour the batter into the prepared tin and smooth the top with a spatula to create an even surface. After that, sprinkle the crispy topping over the batter, ensuring complete coverage. 一旦材料准备好了，就该开始烘焙的过程了。
法式脆皮蛋糕配方是什么
法式脆皮蛋糕配方是什么法式脆皮蛋糕是我们生活当中非常喜欢的一种西式糕点，由于味道可口，所以虽然说是西式小吃，但是也受到很多中国人的喜爱，尤其是做法很简单，大家闲暇之余，都愿意自己来制作一些，做出美味的糕点总比把时间浪费在手机电脑上好，所以告诉大家法式脆皮蛋糕的配方有哪些?配方一：面粉，蜂蜜，鸡蛋，水，(如果你喜欢的话还可以放牛奶)用筷子均匀的搅拌，直制粘稠为止，然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可.(如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了)味道还可以，不过不怎么好看欧式小蛋糕·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
配方二：把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化9.取出放凉后扫一层玉米油10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软如果大家家里工具都齐全的话，一定不要把时间都浪费在哪些有害身体健康的事情上，比如玩电脑游戏。
大家可以根据法式脆皮蛋糕的配方，自己动手，来制作一些法式脆皮蛋糕，除了好吃之外，还可以享受自己制作的乐趣，如果给自己亲人朋友做一些的话，更加会有幸福感哦。
厨房美食菜谱：无水蜂蜜脆皮蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水蜂蜜脆皮蛋糕的做法
自从做了一次海绵蛋糕失败后,对于全蛋打发类的美食我只吃不做.做为一个不折不扣的吃货,这两日又禁不住怀念起爸爸每次从城里带回来蜂蜜小蛋糕的情景.那香气和外焦里嫩的口感让我忍不住有动手的冲动.然后翻阅了此类的菜谱无数，下决心再做一次.没想到居然成功了,且口感一点也不输给外面的蛋糕店哦.开心!
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
色拉油20g
盐1g
细砂糖40g
蜂蜜30g
泡打粉1g
香草粉1g
步骤
1.鸡蛋,盐,糖,蜂蜜放到盆里.用手动打蛋器搅匀.
2.为了全蛋打发的快一点,找一个大点的盆,倒入温
水,手感稍热点就好,把盛蛋液的盆放到里面,换电动打蛋器打发.
3.打到蛋液变白,提起打蛋器,可以拉起很长的线,然后很顺畅的流下,落下的痕要过几秒才消失.
4.蛋糕模刷油放到烤箱180度预热.
5.低筋粉,香草粉,泡打粉混合,先筛入混合粉的一半到蛋液盆,翻拌均匀(不要划圈哦,消了泡就失败了).再把剩下的粉筛入拌匀.
6.把油倒入,快速翻拌均匀.蛋糕糊就好啦.取出预热好的蛋糕模,倒入.
7.每个蛋糕模倒入八分满就好,加热后会膨胀.这个量倒入33L烤盘大小的12连蛋糕模正好.蛋糕模放入烤箱,上下160度,烤约20分钟.
8.蛋糕在烤制中,慢慢的膨胀起来.
9.香喷喷的无水蜂蜜小蛋糕出炉啦!
小贴士：这次怕最后的搅拌过程再消泡,所以在面粉里加了一点点泡打粉.所以即使有一点消泡,做出的蛋糕还是松软的.
蛋液打发时为了更容易一些,整个打蛋过程是放在温水盆里进行的.蛋液里添了一点盐,打发起来更轻松了.
蛋糕模使用前,要刷油同烤箱一起加热下,这样做出来的蛋糕不易沾模.。
巧克力脆皮蛋糕【精品做菜图解文档】
倒入6寸不沾圆膜内，烤箱预热后180度25分钟。
小贴士
没有香草膏的话可以用香草精代替。
巧克力脆皮蛋糕
这是一款巧克力味非常浓郁的脆皮蛋糕，放了足足25克可可粉哦。
之所以叫它脆皮蛋糕是因为这款蛋糕烤完后，外皮是酥脆的，内部口感偏紧致，和戚风蛋糕是完全不同的。
喜欢巧克力的宝宝们一定要尝试一下，原方190克糖，我减掉了95克，微苦不腻，方子改自法国蓝带巧克力宝典。
用料
黄油
65克
糖
95克
低粉
125克
可可粉
25克
全蛋液
105克
香草膏
5克
巧克力脆皮蛋糕的做法
1
黄油隔热水融化成液态。
2
蛋液+糖隔温水搅拌3、4分钟，水温不要太高，用手指试一下，不烫手就可以。
3
搅拌好的全蛋液用电动打蛋器高速打发5分钟至蛋糊地落后有纹路，不会立刻消失。
4
筛入低粉和可可粉，ຫໍສະໝຸດ 刮刀翻拌均匀无干粉后倒入液态黄油和香草膏，继续翻拌至面糊和黄油融合就好啦。
厨房美食菜谱：脆皮蛋糕的做法
厨房美食菜谱：脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕属于老式蛋糕，经常在市场看到，脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材制作的一道外皮香脆、口感柔软的小蛋糕，可以选择加黑白芝麻、杏仁片、瓜子仁，健康营养美味的脆皮小蛋糕，自己在家也可以制作，干净健康卫生好吃～
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
白砂糖
玉米油适量
白芝麻适量
步骤
1.鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。
2.盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。
3.继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。
4.蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。
5.低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中，每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。
6.用硅胶刮板翻拌均匀，用切拌手法从下往上翻拌，不要使劲画圈搅拌，防止面糊起筋。
切拌均匀后装入裱花袋中。
7.装入裱花袋之后，在顶端剪个小口，依次缓缓挤入模具中九分满。
8.全部挤好后，轻震几下使其平整均匀。
9.接下来再撒上一层白芝麻。
不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。
10.放入烤箱中层180度，上下管，烤18-20分钟左右即可出炉，温度时间根据自家烤箱进行调节。
11.新鲜出炉的脆皮蛋糕就做好了，是不是特别诱人呢？咬一口外皮香、酥、脆！里面松软！
12.外脆里嫩，放多久也不会塌下去、一直坚挺酥脆！好好吃！要记得密封保存哦～
13.这是切开后，里面的结构。
快来动手制作吧～
小贴士：这款脆皮蛋糕制作方法很简单，主要注意；
1.要分三次筛入低筋面粉，每次拌均匀后，再加下一次，要用切拌手法，防止起筋。
2.烤箱温度与时间仅供参考，根据自家的烤箱进行调节。
厨房美食菜谱：芝麻脆皮小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝麻脆皮小蛋糕的做法
这个芝麻脆皮小蛋糕，做起来非常简单，加入了白芝麻，增加了香味，表面酥酥脆脆，非常好吃。
最近经常带宝宝去感受春天，大自然是无限美滴。
带着烤好的小蛋糕，和她的同学一起，一边欢快地游玩，一边尽情地吃着，笑笑闹闹的年华，幸福满怀。
食材
主料：
鸡蛋4个
白砂糖60g
低筋面粉100g
柠檬汁几滴
白芝麻适量
步骤
1.将鸡蛋打入无水无油的干净容器里
2.加入白砂糖和柠檬汁
3.用打蛋器一鼓作气打至能拉出纹路，打蛋器上的蛋糊不易掉落为止
4.分次筛入低筋面粉
5.上下翻拌的方式混合均匀无颗粒
6.重重磕几下，震去大气泡
7.倒入事先刷了一层玉米油的小蛋糕模具里，撒上芝麻
8.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟
9.还用其他小模具烤了一盘
10.出炉了
小贴士：一、打发是关键，一定要打到没有大泡，看上去是细腻的蛋糕糊，能划出纹路为止；
二、低筋面粉要过筛；
三、低筋面粉要分次加入，这样更容易拌匀；
四、搅拌的时候上下翻拌，不要转圈。
欧式脆皮小小蛋糕的做法【食谱-你要的家常菜】
欧式脆皮小小蛋糕的做法
文章导读
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一
顿过过嘴瘾。
其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作欧式脆皮小小蛋糕，当
然是更安全放心的。
那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
1.1 鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。
（图二）
2.2低粉，泡打粉过筛备用。
（图一）烤箱180度预热
3.将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀。
（图三）
4.装入裱花袋挤入模具，8分满。
（图四）正好15个
看完欧式脆皮小小蛋糕的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余
实践开始操刀实战吧。
相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
厨房美食菜谱：欧式脆皮蛋糕的做法
厨房美食菜谱：欧式脆皮蛋糕的做法
记得以前这款脆皮蛋糕在市场上也曾经风靡一时要排上很长时间的队伍才可以买上呢
如今可以在家自己制作了
心里很是开心的呢
食材
主料：
低筋面粉
玉米油50g
绵白糖适量
全蛋液50g
泡打粉3g
芝麻适量
步骤
1.50克的玉米油
2.加入白糖
3.全蛋一个
4.打散
5.将蛋液和玉米油混合
6.搅打均匀
7.加入泡打粉
8.搅匀
9.筛入低筋面粉
10.搅打均匀
11.将拌好的面糊放入到模具中，表面撒上芝麻，上下火，220度，15分钟即可
小贴士：烤箱的温度酌情掌握。
欧式脆皮蛋糕配方是什么
欧式脆皮蛋糕配方是什么欧式脆皮蛋糕是很受大家喜欢的一种小蛋糕零食，很多人都喜欢在看电视剧或者打发时间的时候吃一些欧式脆皮蛋糕，酥脆的外皮和里面入口即化的蛋糕完美搭配，让人吃了之后还想吃。
有些人就想要在自己家里制作欧式脆皮蛋糕，那么，就让我给大家介绍几种常用的欧式脆皮蛋糕配方吧。
脆皮配方一：配料：A鸡蛋：1400G砂糖：1000G水：500G蛋糕油：100GB面粉：1500G吉士粉：50G泡打粉：20G制作方法：将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发(太发了烤出来表皮不好看)，去桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌匀，不要拌出筋，装模入炉，我的上火210下火230，烤久点，四盘量。
脆皮配方三：我家一直卖的不错的，放几天都是脆的，个人认为口感真的不错!!~可以试下!~配方：1：全蛋：2500G，砂糖：2000G，SP：5G2：蜂蜜少许(用来上色)3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G工艺：1一起打发至满，加入2，加入3搅拌均匀炉火：上火190，下火190脆皮配方四：夏天来了，我的欧式脆皮蛋糕还是一样好卖跟朋友们分享一下吧做欧式脆皮蛋糕有几年了，看到论坛里的配方都有泡打粉或蛋糕油，其实要真正的保持脆是不能加泡打粉或蛋糕油的，而且保存期很长配方如下：鲜鸡蛋3000g白糖3000g低筋粉2200g做法：将蛋和糖用A-1打蛋机打25分钟左右(不可多打，冬天时间长一点)，倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀，舀入磨具235/22512分钟左右出炉脆皮配方五：鸡蛋2500克糖2400克面2200克工艺：(很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错!冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。
法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕是蛋糕的一种改良版，一般的蛋糕都是松松软软的，而脆皮蛋糕则一反常态的把外皮做的脆脆的，而且味道口感也都很棒，那么大家知道脆皮蛋糕的做法吗?脆皮蛋糕怎么做会好吃呢?下面YJHBYS的`店铺就为大家介绍一下脆皮蛋糕的做法吧。
法式脆皮蛋糕
材料
面粉
蜂蜜
鸡蛋，
水，
薄力粉45克、发酵粉1/4小匙黄油40克、砂糖35克
鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。
2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒，黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合，鸡蛋搅散，一点点加到③中
3、按顺序放进去，大致搅拌一下。
4、将锡纸裁成20厘米*20厘米，将做法4的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
5、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
6、出锅倒扣，等待冷却，美味的脆皮蛋糕就要跟我们的味蕾赴约啦~~~~~~~~~
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脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软
普通脆皮蛋糕
的蛋糕。
脆皮蛋糕主要有两种：
一是普通脆皮蛋糕，以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。
但保脆时间短，而且口感不是很好。
二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得。
制作工艺比较复杂，但效果比较理想，口感也比较清新，分有很多变种，如欧式脆皮蛋糕等。
脆皮蛋糕的工艺特点：
除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。
或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。
导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。
不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东西很好吃，口感好。
但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻，为了解决这一问题，商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。
有很好的奶香蛋香的粉末香料，专业用在脆皮蛋糕上。
使烘烤出的脆皮蛋糕香型纯正。
口感更好。
建议有需要正宗小料的脆皮蛋糕店联系.壹叁伍叁肆零叁玖陆伍伍（彭记优口风味）。
专业批发零售脆皮蛋糕专用小料。
全国来看，小料以彭记优口的风味最为好吃。