第三节膳食指南与食品安全
人教版生物七年级下册第一章第二节消化和吸收第二课时及第三节合理膳食与食品安全
晚餐——清淡至上
晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。 1 晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制 品等。 多吃绿叶蔬菜。 适量摄取粥类或汤类食物。
2 晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 高能量食物，如奶油蛋糕等。
糖类
平衡膳食宝塔利用各层位置和面积的不同，反映了 各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
咱们国家的城乡居民不仅需要每天均衡地吃这五类 食物，还需要每日三餐按时进食，而且每日摄取的 总量中早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%。 实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少” 的观念。
早餐——丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、
巩固提升
1.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A、 小肠
B、 大肠
C、 胃
A D、 口腔
D 2.下列中哪项不是物理性消化（ ）
A、 牙齿咀嚼
B、 舌的搅拌
C、 胃肠蠕动
D、 唾液淀粉酶对淀粉的消化
A 3.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（ ）
A、循环系统 B、消化系统 C、呼吸系统 D、运动系统
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物
质在这里会神秘地消失？小肠 因为它们被消化吸收了 （4）“死胡同”是什么部位？盲肠或阑尾 （5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 大肠
课堂练习：
1、下列关于小肠的结构特点中，与吸收无关的是( )。
B A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
《膳食指南与食品安全》课件
《膳食指南与食品安全》课件xx年xx月xx日•概述•膳食指南•食品安全目录•膳食指南与食品安全的关系•膳食指南与安全食品的应用•结论01概述目的提供科学的营养膳食指导，促进健康，预防慢性疾病。
意义改善国民营养与健康状况，提高国民生活质量；降低医疗费用支出，促进社会可持续发展。
目的和意义膳食指南的概念根据营养学和健康饮食理论，结合地区食物资源和人群营养状况，针对不同年龄、性别、身体状况、劳动强度等因素，制定的平衡膳食指导原则。
膳食指南的作用引导人们合理选择和搭配食物，养成健康的饮食习惯，促进合理营养，维护良好的身体健康。
膳食指南的概念与作用食品在生产、加工、流通等环节中不产生有害物质，且在食用过程中不会危害人体健康。
食品安全的概念保障国民生命健康，维护社会稳定；促进经济发展，提高国际竞争力；推动食品行业持续发展，保障国家食品安全战略的实施。
食品安全的重要性食品安全的概念及重要性02膳食指南膳食指南金字塔膳食指南金字塔是指导人们合理饮食的直观模型，包括食物类别、分量、频率和运动量等方面。
膳食指南原则遵循平衡膳食、食物多样化、合理营养、适量运动等原则，以维护健康和提高生活质量。
膳食指南的核心内容婴儿膳食指南婴儿期是人一生中生长发育最快的时期，因此需要高能量、高蛋白质、高钙和高铁的食物，同时补充维生素D和锌等营养素。
不同年龄段人群的膳食指南幼儿膳食指南幼儿期是大脑和身体发育的关键时期，需要提供富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维的食物，同时注意控制糖分和脂肪的摄入。
学龄前儿童膳食指南学龄前儿童需要更多的能量和营养素来满足生长发育的需要，应鼓励孩子多摄入富含维生素A和维生素C的食物，同时控制糖分摄入。
膳食与慢性病的关系饮食是慢性病发生的重要因素之一，摄入过多能量、脂肪、盐分和缺乏运动等不健康饮食习惯都可能引发慢性病。
膳食防治慢性病的原则通过控制总能量摄入、调整饮食结构、适量运动等措施来降低慢性病的风险，如高血压患者应少摄入盐分，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入。
合理膳食与食品安全张洪花
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝
活动：
设计一份营养合理的食谱
合理膳食：（注意事项）
1、保证每日三餐，按时进餐。 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 （30%：40%：30%）
怎样购买安全食品？
检查食物是否合格
第三节 合理膳食与食品安全
诸城市实验中学
张洪花
•一、学习目标
• 1.举例说出什么是合理膳食。 • 2.知道日常生活中存在哪些食品安全问题。 • 3.能为自己和家人设计营养合理的早餐、午 餐和晚餐。
食物(
)，
（ ）搭配合理， 多吃（ ）；
每天吃（ ）
常吃（ 减少（ ） ） ）
膳食要清淡（
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，安全、优质、营养 类的食品，统称为绿色食品。 • 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征 和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品中存在的安全隐患： 1、食品原料的成分和质量问题 2、食品在加工、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问 题。 人类对食品的基本要求是： 无毒、无，并且符合应有的营 养要求
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
七年级生物下册第九章第三节膳食指南与食品安全课件
案例二：农药残留的影响
总结词
农药残留可能对人体造成长期危害
详细描述
农药残留可能对人体造成长期危害，如致癌、致畸、致突变等。长期食用农药残留超标的食品，可能增加患癌症、 神经系统疾病和免疫系统疾病的风险。
案例三：食品添加剂的合理使用
总结词
合理使用食品添加剂是安全的
详细描述
食品添加剂在规定的使用范围和限量内是安全的。合理使用食品添加剂可以提高食品的品质、口感和 保存性。然而，超标或滥用食品添加剂可能对人体造成危害，因此应遵循国家规定的使用标准。
06
学生互动与思考
分组讨论：如何实践膳食指南？
总结词：分组讨论
详细描述：将学生分成小组，讨论如何在实际生活中实践膳食指南，分享各自的 饮食经验和做法，促进相互学习和启发。
个人思考：食品安全与我有什么关系？
总结词：个人思考
详细描述：引导学生独立思考食品安全与自身生活的关系，让他们认识到食品安全对身体健康的重要性，增强自我保护意识 。
七年级生物下册第九章第三节 膳食指南与食品安全课件
目
CONTENCT
录
• 膳食指南概述 • 食品安全基本知识 • 膳食指南的核心内容 • 食品安全的基本原则 • 食品安全案例分析 • 学生互动与思考
01
膳食指南概述
膳食指南的定义
膳食指南：指根据营养学原理和人体营养需求，结 合当地食物生产供应情况及人群生活实践，提出的 指导人们合理选择和搭配食物，以促进健康、预防 疾病的建议。
安全饮食承诺书签署
总结词
承诺书签署
详细描述
组织学生签署安全饮食承诺书，明确承诺在日常生活中遵守食品 安全规定，养成良好的饮食习惯，为个人健康负责。
THANK YOU
苏教版七年级下册生物膳食指南与食品安全说课稿
苏教版七年级下册生物膳食指南与食品安全说课稿各位指导、教员：大家好！明天我说课的标题是«膳食指南与食品平安»，我的说课包括五个局部：说教材、说教法、说学法、说教学进程和说板书设计。
一、说教材【教材剖析】：本节课选自初中生物苏教版七年级下册第九章第三节。
营养效果关系到每团体的身体安康，近年来，人们越来越注重食补、养生、食品平安等话题。
本节课在了解了人体需求的营养物质的基础上，引导先生依据迷信的膳食建议，反思、调整自己的饮食习气，提高对食品平安的关注度。
本节内容与日常生活亲密相关，可以激起先生的兴味，使先生在愉悦体验中锻炼实际才干。
教学目的及重难点依据素质教育的要求和新课改的肉体，我确定教学目的如下：【教学目的】：一、知识目的：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并了解3、了解食品平安二、才干：1、尝试设计一份营养合理的食谱2、判别食品的平安性三、情感态度价值观：关心晚辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。
【教学重点】：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、参与设计一份营养合理的食谱3、关注食品平安【教学难点】：关注食品平安打破重点和难点的关键：A、结合实践生活举例：不良的生活习气：〔1〕不吃早餐；〔2〕挑食、偏食；〔3〕饭菜中油或盐过多；〔4〕暴饮暴食；B、展现以以下图片或旧事：〔1〕中国居民膳食指南和膳食宝塔〔图〕〔2〕发霉〔蜕变〕食品图〔3〕报纸、网络中关于食品平安的旧事，比如：苏丹红事情、龙口粉丝事情、假酒事情、毒大米事情经过以上的实例、图片和旧事，让先生充沛观察、思索，应用已有的知识和生活阅历，粗略评价自身的营养状况，可以在日常生活中选择适宜青少年的食品，了解合理膳食的益处，并关注食品平安，掌握这些就打破了重点和难点。
【学情剖析】：营养效果是不容任何人逃避的，关系到青少年身体安康的重要效果，经过前阶段的学习先生曾经了解了人体需求的营养物质和人体的消化方面的知识。
膳食指南与食品安全课堂笔记
膳食指南与食品安全课堂笔记**膳食指南与食品安全课堂笔记**1. 哟呵，咱今天来讲讲膳食指南。
这膳食指南啊，就像是咱生活里的一个指南针。
比如说，指南告诉咱要食物多样，谷类为主。
我就看到我奶奶，每天的饭桌上那是五颜六色的。
有白花花的米饭，这就是谷类，还有绿油油的青菜，红彤彤的西红柿，紫莹莹的茄子。
你要是光吃一种食物，那多单调啊，就像天天只听一首歌似的，不得腻歪死？所以啊，食物多样才能让咱身体像个小宇宙，充满能量呢。
2. 嘿，再说说多吃蔬菜水果。
这蔬菜水果啊，可是大自然给咱们的宝贝。
我那同学小李，以前不爱吃蔬菜水果，就爱吃肉。
结果呢？经常生病，嘴唇干干的，像沙漠里缺水的仙人掌。
后来听了膳食指南的话，开始吃蔬菜水果，现在啊，小脸儿红扑扑的，像个熟透的苹果。
这蔬菜水果里有好多维生素和矿物质，就像小士兵一样，保护着咱们的身体。
3. 咱再聊聊奶类和豆类。
这奶类就像是身体的建筑工人。
我邻居家的小孩，从小就喝牛奶，长得又高又壮，像小杨树一样挺拔。
豆类呢，那也是好东西。
我妈妈经常做豆浆，说这豆浆啊，比那些乱七八糟的饮料强多啦。
它就像一个默默奉献的小助手，能给咱们身体补充蛋白质。
要是不重视奶类和豆类，就好比盖房子少了重要的材料，房子能结实吗？4. 哟，食品安全这事儿可不能马虎。
你想啊，吃进嘴里的东西要是不安全，那就像在身体里埋了颗炸弹。
我有一次在街边看到有人卖那种看起来特别诱人的小吃，五颜六色的。
我刚想买呢，我朋友小张就说：“可别买啊，你知道这是从哪来的吗？”这就提醒了我，那些没有保障的食物，就像黑暗中的陷阱，随时可能让咱们生病呢。
5. 咱们买东西的时候啊，可得看清楚标签。
这标签就像食物的身份证。
我自己去超市买东西的时候，就特别注意看。
有一次我看到一个罐头，上面的标签啥信息都不全，我就想，这就像一个没有身份的人，谁敢把它带回家啊？正规的标签能告诉咱们这食物里都有啥，保质期是多久，就像一个诚实的朋友在给咱们交底。
6. 那食物的储存也很重要呢。
493膳食指南和食品安全
3、尝试设计一份营养合理的食谱。 二、 情感目标：关注家人身体健康，关注食
品安全。
中国居民膳食指南八条建议
1. 食物多样，谷类为主； 2. 多吃蔬菜、水果和薯类； 3. 常吃奶类、豆类或其制品； 4. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥
A.晚餐
B.午餐
C.早餐
D.以上均可
5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ C ）
A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类
B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类
C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类
D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类
6.我们在清洗水果﹑蔬菜时，应该尽量用水浸泡1～2小时，这是为了（D ）
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
饮食结构调查
1、主食和副食比例不合理（ ） 2、经常用水果代替蔬菜（ ） 3、每日青菜摄取量很少（ ） 4、很喜欢吃甜食（ ） 5、每日饮水量不足（正常每天1200毫
升）（ ） 6、经常用高糖饮料或碳酸饮料代替饮
用水（ ）
关于“平衡膳食宝塔”： 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。
2.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ A ）
A.营养丰富，为人类提供全面的营养 B.能治百病
C.容易消化、吸收
D.色香味美
3.你认为下列哪种饮食最合理（ D ）
A.多吃盐
B.想吃就多吃、不想吃就少吃
C.少吃蔬菜、水果
D.荤食和素食搭配着吃，不偏
4.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在 （ B ）
营养师建议
早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
合理营养和食品安全
喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不
仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样
的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自
己的身体健康。
食。
提示：1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且
比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食
物的量。
2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、
价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
购买食品 时要注意 是否有质 量安全图 标
NEXT
买肉时 一定要 看是否 是检验 合格的。
NEXT
别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等)
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量,天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10.吃清洁卫生不变质的食物为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食
谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮
指全面而平衡的营养.
经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感 到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果 不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌， 无法认真听课。
不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一 定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所
3.合理营养： ﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食
宝塔”中的 五类
食物;
﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、
中、晚餐的能量分别
占 30% 、 40% 和 30% 左右, ﹙3﹚不偏食，不挑食； ﹙4﹚不暴饮暴食。
中国居民膳食指南
吃125～200g(鱼虾类50g，畜、禽肉类 50～l00g，蛋类25～50g)； 第四层：乳类和豆类食物，每天应吃乳类及乳制
品l00g和豆类及豆制品50g； 第五层：塔尖是油脂类，每天不超过25g。
(二)平衡膳食宝塔说明
1．宝塔没有建议食糖的摄人量 少吃或适当多 吃些食糖对健康的影响不大，但儿童、青少年不 应吃太多的糖和含糖食品，多吃糖有增加龋齿的 危险。
一、中国居民膳食指南的意义和特点
(一)制定中国居民膳食指南的意义 1．促进人民健康 2．指导工农业生产 3．营养学理论与实际结合 4．有利于精神文明建设
(二)中国居民膳食指南的特点 1. 针对性 我国既有城市居民的膳食结构向西方膳食结
构转化的一面，也存在营养缺乏的另一面，因此制定我国 的膳食指南必须结合我国的国情，不能照搬国外标准。
2．宝塔建议的各类食物的摄人量 各类食物摄 人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重 来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中 居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的 重量不是指某一种具体食物的重量。
(三)膳食宝塔的应用 1．确定自己的食物需要 2．同类互换，调配丰富多彩的膳食 3．合理分配三餐食量 4．因地制宜，充分利用当地资源 5．养成习惯，长期坚持
2．科学性 膳食指南的每一项改动，都有充分的理论依 据，由于我国居民普遍缺钙，所以指导中强调了乳类和大 豆的利用，因为上述食物含钙量最高，且最易为人体吸收。
3．通俗性 普及教育《中国居民膳食指南》仅8条，言 简意赅，通俗易懂。
4．预见性 要看到人民健康状况的发展趋势，事先提出 措施，预见性地提出有关的合理建议。
2．薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及 多种无机盐和维生素。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》备课教案
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》
备教案
第三节
膳食指南与食品安全
活动开始：
看谁学得牢固。
下面我们开始知识抢答：食物中含有哪些营养物质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有较多的淀粉？哪些食物含有较多的脂肪？谁能举几例维生素缺乏症？无机盐缺乏症？
什么样的膳食结构才是合理的呢？如何使自己的膳食合理？
《中国居民膳食指南》有哪些建议？（集体朗读）
介绍《中国居民平衡膳食宝塔》（补充习题第23页），分哪五层？（底层、第二层、第三层、第四层、第五层）建议开展角色扮演，让五个同学扮演各层的营养物质，说一说自己的成分和每天摄取的量。
平衡膳食宝塔每人每天各层食物量是多少？
青少年在膳食营养上有哪些特点？人的一日三餐的能
量分配是如何的？
你会如何安排你的一日三餐？
活动：各自设计一份“一日食谱”，分享交流，注意要写出食物的质量。
请三个学生上黑板展示自己的“一日食谱”；然后，学生自愿或者是老师点名请学生，上黑板评判和点评其设计是否科学合理，老师适当引导。
食品安全
如何确保我们的食品安全？
《中华人民共和国食品安全法》在食品安全上有哪些规定？
小调查：“食品安全”
讨论：要保证食品安全，我们还需关注哪些方面？
谁知道绿色食品是怎么回事？（随堂练1页）。
食品安全健康教育教案
食品安全健康教育教案食品安全教案篇一教学目标：一、知识：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义二、能力：1、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格2、有兴趣参与课堂调查活动，并小组协作将数据进行初步处理3、尝试设计一份营养合理的食谱二、情感：关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心教学重点：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、参与设计一份营养合理的食谱3、关注食品安全教学难点：关注食品安全教学方法：调查探究法、讨论法课时安排：1课时教学设计：教学环节教师活动学生活动设计意图（一）情境导入人太胖太瘦都说明这个人的营养状况不太好，那什么样的体重才是比较标准的呢讨论、交流、表达调动学生积极性（二）评价自身的营养状况并交流引导学生以小组为单位讨论自己的身体健康状况和营养状况参与讨论，交流，表达让学生关注并粗略评价自身的营养状况。
（三）过度为了让同学们更好地了解自己的饮食习惯和饮食结构，我们来做一个简单的课堂调查学生发言，讨论自己的饮食习惯和饮食结构是否正确，并说出科学依据让学生明白饮食卫生的科学道理，体现教学来自生活，指导学生的日常生活，提高学生日常生活中的科学素养。
（四）营养学专家对合理膳食的建议提问：什么样的饮食习惯和饮食结构才是合理的，才有利于我们健康成长？说说自己的看法讲述《中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔》的有知识学生发言，谈谈对正确的饮食习惯和饮食结构的理解学生发表自己的看法后再给出营养专家的建议，有利于学生更深刻的理解怎样才是正确的饮食习惯和饮食结构。
教学环节教师活动学生活动设计意图（五）“今天我们当家”——为家人设计一日食谱描述父母的辛劳和同学们的幸福生活，安排学生讨论如何为家人设计营养合理的一日食谱。
小组讨论，设计一日食谱应该注意哪些方面？完成一日食谱的设计并付之实施（课后）。
通过应用学过的知识进行以“今天我当家”为主题的设计食谱活动，对学生进行孝心教育，让他们关心长辈的饮食、体验父母的辛劳。
膳食指南与食品安全
别大意！！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
安徽阜阳假奶粉催生"大头娃娃"
2003年4月，安徽阜阳查处“圣品”贝 贝婴儿假奶粉，奶粉中营养成分缺失严重， 特别是促进婴儿生长的蛋白质几乎没有， 从而催生出一些发育不良的”大头娃娃“。 假奶粉的生产商和销售商在商品价格 和经营利润的驱使下，成为了长在一根藤 上的毒瘤，伤害了几百个婴儿和他们的家 长，给他们带来了无限的痛苦。
擦亮“双眼”，不让假冒、劣质的食品 有生存的空间，做好相关Байду номын сангаас宣传工作； 加强监管力度，严惩”黑心“商贩，不 让有毒、有害食品有可乘之机；
注意饮食卫生，为自己的饮食健康把好 关。
......
巩固练习：
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C尽量少吃或不吃食物 D适量的锻炼加合理膳食
1.梅梅最近要减肥，请你帮她选出最佳的减肥 方法（ D ）
营养师建议
早餐： 菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐： 海带丝、香菇油菜、青椒炒牛肉、
大米饭（或拉面）、水果
晚餐：红烧鲫鱼、凉拌胡萝卜、虾皮菠菜汤、大米饭
老师的建议
健康的第一大基石——合理膳食 一、二、三、四、五
一、每天喝一袋牛奶。
二、二百五十克到三百五十克碳水化合物，调控 主食。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。 四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。 五、五百克蔬菜和水果。
苏教版义务教育课程标准实验教材
油脂类 25克
鱼、禽、蛋类 150g
奶、豆类及其制品 150g 蔬菜类 400g 水果类150g
五谷类 500g
目的：
《膳食指南与食品安全》PPT课件
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ……
河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素
有毒韭菜
有毒大米
越来越多的添加剂
鲜肉 蘑菇
蔬菜
苹果
标签
包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：
A. 无生产厂家 C. 无保质期 E. 无相关行业认证
B. 无生产日期 D.无生产卫生许可证
一日三餐的饮食应如何搭配？
40%
早餐
中国营养协会提出三餐
午餐 即早中晚三餐应该按提供全
晚餐 天所需能量的30%：40%：30%
30%
的比例分配，即实际上是遵
循了传统的“早吃好，午吃
饱，晚吃少”的观念。
30%
2
食品安全
Байду номын сангаас 调查 食品安全
目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导： 1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场 上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安 全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小 组总结。全班进行交流。
——摘自《中国居民膳食指南》
设计
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为 单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似 广告词的食谱名称。 2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食， 健康生活。
怎样做到食谱既科学合理又有营养？
1.设计食谱时要保证营养充足平衡； 2.满足食物的多样性且比例适当的要求； 3.合理分配三餐，保持能量均衡； 4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。
青少年的膳食特点
第三节合理营养和食品安全课件新ppt
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
甘肃省酒泉市第三中学生物苏教版七年级下册(新)9.3膳食指南与食品安全 课件
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
• 一天三餐:科学论证，早餐约占一天热能的 （ %），午餐约占（ %），晚餐约占 （ %），不吃( )或不定时就餐的习惯对 人体健康是有害的
• （试推算）某男生每天需要10800kJ能量， 根据早餐、午餐、晚餐的能量科学分配比 例，早餐、午餐、晚餐的能量分别为 （ ）kJ （ ）kJ 和（ ）kJ 。
2、下列叙述中错误的一项是（ B ） A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C 饭后不能立即进行体育锻炼 D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
膳食指南与食品安全
合理营养，促进健康 “一日食谱”，注意年龄 营养全面，较多蛋白（青少年） 一日三餐，科学供能（3∶4∶3） 购买食品，产期保期 霉变过期，不可食用 滥用维微（维生素、微量元素），有损健康
。
4.食物中的蛋白质在 蛋白 酶的作用下被分解 成 氨基酸 。
5.人体消化和吸收的主要部位是 小肠 ，因为它是消 化道最 长 . 的部分，其内表面有许多 和 皱襞 绒毛 ，其内部有多种消化食物的消化液 ．
?想一想他们这些
饮食习惯正确吗？
第三节 膳食指南与 食品安全
设计青少年“一日食谱”依据
1、【膳食指南】 2、营养要求 3、实际情况（学校、家庭） 4、饮食习惯、各餐要求（3：4：3）
思考：下列两份早餐的设计，哪份设计最合理 1、两个包子、一个鸡蛋、一杯稀饭 2、一个鸡蛋、一袋牛奶
• 中国居民膳食指南建议:（1）食物多样，（ ） 为主（2）多吃（ ）、水果和薯类；（3） 每天吃（ ）（ ）等（4）经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃( )（ )；（5）食量与 体力运动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡 ( )的食物；（7）限量饮酒（8）吃清洁卫生 ( )的食物。
膳食指南与食品安全 课件-2022-2023学年苏教版生物七年级下册
你知道吗？
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为＿30＿%， 午餐的热量为＿40＿% ，晚餐的热量为＿3＿0%。
2.一天一般为＿三＿ 餐，两餐的间隔时间为＿4～＿6h。
情境导入
思考一下，不吃早餐对吗？
暴饮暴食——用美味来糟蹋肠胃
这些习惯好吗？
探究主题二
食品安全
阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下问题： 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
维生素A
维生素A，又名视黄醇，可以促进上皮组织的生长并对其提供保护。 对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症等有一定作用。
但是，维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和 其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱 发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛， 婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。
第9章 人的食物来自环境
膳食指南与食品安全
小明妈妈根据 《中国居民膳食 指南》建议为小 明设计并制作了 一份早餐。这份 早餐能为小明提 供几种人体所需 的主要营养物质？
探究主题一 我国的膳食指南
你了解《中国居民膳食 指南》建议的内容吗？
你会设计营 养食谱吗？
《中国居民膳食指南》建议
⑤
1.食物多样,谷类为主
说明书上必须标出哪些信息？
思考：在日常生活中要确保食品安全需要重 点关注的事项？
探究主题二
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装 或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者 产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品 名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、 规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用 方法。
膳食指南和食品安全教案
膳食指南和食品安全教案
教材分析：
营养问题关系到每个人的身体健康。
在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注程度，有助于学生更新膳食观念，在合理膳食中获得全面营养，为自身的健康成长奠定物质基础。
本节内容与日常生活密切相关，教师若能精心设计、巧妙引导，可以激发学生浓厚的兴趣，同时让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。
教学目标：
一、知识目标：1.了解适合中国国情的膳食指南建议。
2.能粗略评价自己的饮食习惯是否合理。
3.知道什么是合理膳食并理解合理膳食的意义。
二、能力目标：1.有兴趣参与课堂调查，并在协作中将信息进行初步处理。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
三、情感目标：在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识，自觉培养良
好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
教学重点：1.能根据膳食指南建议粗略评价饮食习惯是否合理。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
3.增强关注食品安全的意识。
教学难点：1.积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
2.将在课堂上建立的关注健康意识渗透到日常生活中，指导自己自觉
培养良好的饮食习惯。
教学准备：多媒体课件
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第四类 乳制品、豆制品 第五类 动植物油脂
主要营养物质
维生素B、糖类、蛋白质
膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 蛋白质、无机盐、脂肪、 维生素A、维生素B 蛋白质、脂肪、无机盐、 膳食纤维、维生素B
脂肪
平衡膳食宝塔—— 一日营养需求
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125～200克
中国居民膳食指南（2016）
推荐一 食物多样，谷类为主
推荐二 吃动平衡，健康体重
推荐三 多吃蔬果、奶类、大豆
推荐四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
推荐五 少盐少油，控糖限酒
推荐六 杜绝浪费，兴新食尚
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱， 尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适， 不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
3.防止食品污染
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不
食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
要购买具有企业食品生产许可图标的产品
关
买检疫合格的肉
注
食 品
不要吃有毒食品
安
全
减少蔬菜和水果的农药残留物
保持厨房和炊具卫生
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、
如何选购鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋 的外观形状、色泽、清洁程 度。良质鲜蛋，蛋壳干净、 无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质
鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重 量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆， 手握蛋摇动无声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热 气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微 的生石灰味。
容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外， 有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗 塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。
挑食偏食
偏食和挑食
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不 喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥 其他食物。
有比较多的污染物。
知Hale Waihona Puke 扩展1十大垃圾食品
油炸食品
主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2．含致癌物质； 3．破坏维生素，使蛋白质变性。
腌制类食品
主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎。
加工类肉质食品
主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
蔬菜、水果：400～500克
中国居民的“平衡膳食宝塔”
谷物：300～500克
“平衡膳食宝塔”给出的建议
从塔中可以看出，饮食要以谷 类为主，油脂类最少。 建议1．食物要多样化、谷类为主
2．多吃蔬菜、水果和薯类 3．青少年每天应比成人多 摄取含蛋白质多的食物，即金字 塔中肉类、乳类的食物 常吃奶类、豆类及其制品 4．吃适量的鱼、禽、蛋和 瘦 肉，少吃肥肉和食用油 5．吃清淡少盐的膳食。
1.关注合理膳食和食品安全 （重点）
2.尝试设计一份营养合理的“一日食 谱”（难点、重点）
3.养成良好的饮食习惯，确立积极、 健康的生活态度
测一测自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平 方
（kg/m2）
＜18.5 18.5～25 ＞25 营养不良 正 常 营养过剩
畅
讨论：图4-23
谈
饮
食 习
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，
防止细菌性食物中毒。
6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不 良或者营养过剩。
暴饮暴食
•高热量食物，导 致肥胖，进而引 发糖尿病，高血 压等。
•吃盐过多，易导 致高血压等心脑 血管病
青少年不良膳食习惯
不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品
健康报摘要
洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、
2.胆结石 美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油腻的食物，不
能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁 容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆 固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆 汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
3.心血管疾病 伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳-柯林斯认为，长期不吃早餐，
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章
如何选购猪肉
正常鲜猪肉： 1、肌肉有光泽，红色均匀，
脂肪呈乳白色； 2、外观微干或湿润，不粘手； 3、纤维清晰，有坚韧性，肌
肉指压后凹陷处立即恢复； 4、具有鲜猪肉固有的气味无
异味。
如何选购蔬菜
1、不买颜色异常的 蔬菜
2、不买形状异常的 蔬菜。
3、不买异常气味的 蔬菜
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行 推算，就可以判断食品是否过了保质期。
鲜肉
蔬菜
鱼
蘑菇
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问 题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否 硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它 们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜 程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
三无产品
生产许可证编号： SC * *生*产* *厂*家* * * * * 生产日期 保质期 营养成分表 配料表
应当关注食品包装上的营养成分，是 否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白 剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂 等），生产日期，保质期，生产厂家，厂 家地址，有无注册商品标志R等内容。
如何推断食品保质期
广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥 胖儿童约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、 运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量， 而人体必需的维生素等营养物质相对缺乏。
一 合理营养
1、什么是合理营养？
摄取的营养素的量要合适（不 多也不少，比例适当） ，与 身体需要保持平衡。
罐头类食品
主要危害是： 1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类 食品
主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
冷冻甜品类 食品
主要危害是： 因含有较高的
奶油，易导致肥胖; 因高糖,可降低食 欲;还可能因为温
烧烤类食品
主要危害是： 1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性； 3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
全面
平衡
合理 营养
摄取的营养素（六 类营养物质和膳食 纤维）种类齐全。
合理营养指 全面而平衡的营养
2、平衡膳食宝塔
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质 肉类：蛋白质 果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔
类别 主要食物名称
第一类
谷物、薯类、玉 米
第二类 蔬菜、水果
第三类 肉、禽、蛋、鱼
2
垃圾食品对人体的危害
这些垃圾食品大多都属于“三高三低” （高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生 素， 低矿物质），长期食用会对人体的健康造成 不 利影响。严重可导致癌症。
食品安全歌
同学们，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大,
食品挑选要细心， 苏丹红、吊白块…… 看清厂家出厂期， 小摊小贩莫相信， 油炸腌制要少吃， 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有，
4、吃菜也要讲究季 节，各个季节旺产 旺销的蔬菜是什么 就吃什么
如何选购鱼
1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球 饱满凸出，角膜透明清亮， 2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝
清晰呈鲜红色，黏液透明 3、摸鱼体：新鲜鱼有透明
的黏液，鳞片有光泽且与 鱼体贴附紧密，不易脱落 4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚 实有弹性 5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正 常、不膨胀，肛孔白色、 凹陷。
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。
汽水、可乐类食品
主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便类食品
主要危害是： 1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的
蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，
寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量
使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使
用任何有害化学合成物质。
A级
AA级
一、合理营养
1.不合理营养及其危害性 2.合理营养的标准 （1）参照“平衡膳食宝塔” （2）一日三餐，按时就餐 （3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
3、如何做到合理营养