综合超市的业态特征、功能、商品结构和选择_图文
超市基础知识ppt课件
超市的分类
业态定位要素包括传统与现代营销的 4P，综合起来分别是方便、服务、产品、 价格、体验（顾客沟通）。这几点也是 业态区分的根本因素。如便利店、社区 超市主要条件是方便，然后再考虑其它 因素。
精选课件ppt
5
业态战略定位标准
• 不同公司给出的区分要素不一样。 • 国外：价格、商品、方便购物、服务和购物体验 • 国内：卖场是否经营生鲜、家电、服饰商品，及各品
精选课件ppt
40
• 补货原则： • 1．除堆端、DM及新品的首批订单外，门店日常商品
的供应由门店自行按照补货日要求发起补货；团购商 品不受补货日限制。 • 2．门店对有补货权限的商品（自采权、自销权、所有 权）进行补货。 • 3．门店各课课长必须将补货区域进行划分，落实区域 责任人。 • 4．门店营运课需严格按商品补货日进行补货，填写补 货申请单于补货日中午12：00前交ALC录入；门店 ALC在当日18：30前将单上传商品部。 • 5．补货单填写要求：按课为单位，填写课别、补货日 期、商品编码及名称（全称）、补货数量（件数或系 数）、补货人、课长签字。 • 6．门店ALC严格把关，对未按上述要求填写的补货单 一律不得录入。
• 商品（经营）结构：以速成食品、小包装商品、文具 杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。 。
• SKU数：2000。
精选课件ppt
11
业态定位
大卖场
1.低价格
2.品类组合 (>20000个sku)
综合超市 标超超市
1.方便
1.低价格
2.品类&品质
2.品类组合
(12000-15000个sku) (6000-8000个sku)
精选课件ppt
超市商品结构详细分析ppt课件.ppt
1 第二步：将分析得出的首选品和必售 品还原到各自的品类中去，研究各个
品类中应配置多少商品数才合理
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
品类数上下限
公式：各品类的品项数上下限理论值 = 各品类 的首选品项数／结构因子
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
商品结构树
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例二：某门店25％的品项数贡献了80％的销 售额（这表明该门店商品的丰富度不够），Ａ 品类的首选品项数为20个，那么，该门店Ａ品 类的品项数下限为“20／25％＝80”，上限为 “20／20％＝100”。也就是说，我们将通过 对各品类的商品数下限的调整，使贡献80％销 售的商品数比例不断向下趋近于20％。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
小结
通过以上三步，我们将获得门店 的商品结构树总表，包括各品类的上 下限品项数等，然后就能清楚地知道 我们的门店该卖多少商品，商品数如 何分布于各个品类中。
综合超市的业态特征
•品类经营重点是以食品、生鲜、HBA、杂货为主、销售占比 84％；耐用品和服装等方便性品类销售占比16%
•顾客购买首选品类为：生鲜、冷冻冷藏、烟酒饮料、美发用 品等
•顾客购买比较选择购品类为：休闲食品、奶制品、保健品等
•顾客购买便利品类为：服装、小家电、床上用品等
•根据各个地区的特点配置区域性品类和商品
品项数 品项数占比 销售占比(含税)
270 300 300 400 200 180
80 80 90 1900
可编辑ppt
2% 3% 3% 4% 2% 2% 1% 1% 1% 19%
1.50% 1.50% 2.00% 1.00% 1.50% 2.40% 1.00% 1.00% 0.50% 12.40%
3
选址
可编辑ppt
价格
2
•价格定位：“区域性价格形象领先”，毛 利率为13%，顾客购买首选品类实现价格最 低；比较选择品类商品价格和竞争对手持平
•采用“天天平价”为主，“促销性商品价 格”为辅的价格策略，其中“天天平价”的 重点为顾客购买首选品类：“促销性商品价 格”的重点为比较选择品类
• 季节性商品强调“早进早出”；年度促俏 计划的商品品类应以顾客购买首选和比较选 择品类为主
•冰品、饮料 •水果、蔬菜
•中秋、圣诞节、 新年、春节节日 礼品
•NA
•园艺、野营用品、 开学用品、世界 杯商品、圣诞新 年挂件 5
综合超市的单品计划-干货食品
品类名称
品项数 品项数占比 销售占比(含税)
烟酒
260
2%
6.00%
保健食品
105
1%
2.00%
饮料
450
4%
7.00%
超市业态的详细分类
3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。
4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。
5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达， 8o％顾客为有目的的购物。
便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。
5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。
超市业态分类四：综合性超市
综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态，其特点是：
1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。
2、营业面积在2500平方米以上。
超市业态的详细分类
所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。
超市业态分类一：便利店
便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：
1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。
仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为：
1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。
2、营业面积大，一般为1oooo平方米以பைடு நூலகம்。
3、库架合一，装饰简单，节约成本。
4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。
2024版超市基础知识ppt课件
2024/1/29
6
02
商品采购与供应链管理
2024/1/29
7
商品采购策略及流程
集中采购
统一采购，降低成本，提高议价能力。
分散采购
灵活应对市场变化，满足个性化需求。
2024/1/29
8
商品采购策略及流程
2024/1/29
• 混合采购：结合集中与分散采购优势，实现整体最 优。 9
商品采购策略及流程
质量评估
评估供应商的产品质量、质量管理体 系等。
价格评估
评估供应商的价格水平、价格稳定性 等。
14
供应商选择与评估标准
服务评估
评估供应商的交货期、售后服务等。
信誉评估
了解供应商的信誉状况，如合同履行情况、客户投诉情况等。
2024/1/29
15
供应链协同与库存管理
信息共享
建立信息共享机制，提高供应链透明度。
通过建立会员制度，收集消费者信息，分析 消费者行为，提供个性化服务和精准营销， 增强客户黏性和忠诚度。
供应链管理优化
绿色环保理念
通过优化供应链管理，降低成本，提高效率， 实现商品快速周转和库存减少，提升超市整 体竞争力。
倡导绿色环保理念，推广节能降耗技术，减 少包装废弃物和食品浪费，提高超市环保形 象和社会责任感。
超市基础知识ppt课件
2024/1/29
1
目录
2024/1/29
• 超市概述与发展历程 • 商品采购与供应链管理 • 陈列布局与视觉营销技巧 • 价格策略与促销活动设计 • 客户服务与会员管理体系建设 • 人力资源管理与团队建设
2
01
超市概述与发展历程
2024/1/29
超市营业结构组成及商品分类
第一章营业结构组成及商品分类一、超市商品结构1、商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来制定的商品群体叫做商品结构。
2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。
3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。
如图所示：（1-！）全体品类属性商品部门商品结构特性商品群商品构成商品项目图1-1超市商品结构体系二、超市的商品组合为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。
日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：全体商品的体系：食相关商品体系居住相关商品体系：从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。
可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：1、出售消费者“想要”却“需要”的商品所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。
如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。
顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。
2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。
如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。
例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。
（寻找差别点）。
3、商品选择要符合确定的商品政策。
当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。
超市的业态类型以及特点,以胖东来和大张为例
在这个磁石区胖东来主要展示的是蔬菜和海鲜， 当季受欢迎的和特价的蔬菜。在海鲜区有大闸 蟹，波士顿大小龙虾等产品吸引顾客前来选购， 并在旁边设有鲜味厨房，实现现买现做。
磁石特征：
洗化、休闲食品、酱菜区
货价两端
特厂产第刺许价家品三激多商促磁和免品销石 留费、商住品高品顾尝利作客的润用，商的就并品是且，要有增
选址特征：
位于天津市西青区，附 近有高档小区和别墅，有众 多的科技园和企业，符合周 围群众便捷性和即时性的特 征，周围类似与这样的便利 店较少，竞争压力小。位于 路口交汇处，通勤率高。
选址特征：
位于上海市浦东新区，距离 市区较远，附近有内环高架路等 城市主要干道，方便顾客自驾前 来选购。并且该店对面是龙阳站， 地铁7号、2号、16号和磁悬浮在 其经过，交通通达度高，更加方 便了顾客的来往。
品顾客至内部卖场，是商 具品有销一售定的的最产主品要特的色地方。
胖东来在这里主要展示一些季节性的水果，形成水果地堆。也有一些特色产 品和胖东来自制的一些产品，如许昌牛肉、北京烤鸭、香和居，DL榨菜等
磁石特征：
蔬菜、海鲜 区
主通道末端 季节性强的商品 商品陈列精第美二，磁具石有商品具
吸引力 有诱导消费者走 明亮华丽的到商卖品场最里面的
加顾客在超市的停留时间。
在此区域胖东来主要摆放一些厂商或 者店里进行特价销售的商品，一般以 零食、洗化、酱油类的产品为主
磁石特征：
饮料、生鲜、洗化区
主要让消费者在陈列线 副通中道间的引两起侧注意的位置， 精品这商个品位置的配置，不能 广告以宣商传品商群品来规划，而必 有意须大以量单陈品列的的方商法品，对消
选址特征：
位于洛龙区龙翔街与洛宜路交叉 口，通勤率高，交通便利。周围有洛 阳理工学院西区、河科大、各类小区 等，消费群体稳定，主要为学生和社 区居民。而且处于龙翔商业街附近， 都为其增加了消费群众。附近类似于 标超的较少，但有许多类似的菜市场 和生鲜超市，竞争压力较大。
超市行业知识及相关术语
为了让大家更直观地了解连锁超市，了解我们这个行业，本章主要从超市业态、超市商品管理、超市商品陈列和超市营运四个方面介绍所涉及到的基础知识及主要术语。
一、超市业态（一）业态简介1、零售业态retailing format零售业态指企业的营业形态，即把商品卖出去的一种方式。
零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，如超市。
区别"业种"，业种是以"卖什么商品"进行分类，"业态"是以"用什么形式卖"分类。
2、零售业态的种类：百货商店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店等。
3、几种主要业态的介绍：超级市场：一般是指商品开架式陈列，顾客自我服务，货款集中一次结算，经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。
大型综合超市：是综合了百货店和超级市场的优点而发展起来的新式大规模零售企业。
一般在15000平方米以上，商品种类多而广，大多超过4－5万种商品。
除了一般超市出售的食品以外，还提供药品、服装、文具、书籍、家电、家具和家庭日用品等商品。
如家乐福（法）、沃尔玛（美）、易初莲花（泰）。
便利店：也叫便民店，是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种业态。
如7－11（美）。
专业店：是专门经营同一种类型商品的零售业态，具有规格齐全、款式多样、向商品的深度发展的优点。
专卖店：是较专业店更专门、更细分的零售业态，专门售卖同一品牌的产品。
仓储式商场：是具有超市的某些特点，将超市和仓库合二为一，不设仓库，因而价格更便宜，如麦德龙（德）。
（二）连锁经营1、连锁经营：chain operation连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业活动，共享规模效益的一种经营组织形式。
综合超市指引简介
优化店内布局，营造舒适、温馨的购物环境，提供多种形式的互动体验，如试吃 、试用等，增强消费者购买意愿。
智能化、数字化升级
智能化管理
应用物联网、大数据等技术，实现商品库 存管理、销售分交媒体、短视频等数字化平台，开 展精准营销，吸引更多潜在客户。
确定预算
在购物前，给自己设定一个预算，并根据预算合理安排购物，避 免超支。
选择合适的超市
根据个人需求和实际情况，选择适合自己的综合超市，可以考虑 商品种类、价格、距离等因素。
购物引导
1 2 3
了解超市布局
在进入综合超市后，可以向工作人员咨询或查 看超市的布局图，了解各个商品区域的位置和 分布情况。
商品管理
商品采购
综合超市需要制定合理的采购计划，根据市场需求和库存情况 确定采购品种和数量。
商品存储和陈列
合理安排货架空间，根据商品销售情况及时调整陈列位置和方式 ，提高商品销售量。
商品销售和库存管理
综合超市需要制定销售策略，合理控制库存，避免积压和缺货现 象。
员工管理
招聘和培训
综合超市需要制定招聘计划，吸引有潜力的员工加入，同时提供 专业的培训，提高员工素质和服务水平。
促销活动策划与执行
综合超市可以开展各种促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者购买，提高销售额 。
会员管理和积分商城建设
综合超市可以建立会员制度和积分商城，提供会员专享优惠和积分兑换等福利，增加客户 粘性。
06
综合超市发展前景
线上线下融合发展
拓展线上销售渠道
综合超市应积极开展线上销售，提供快速、便捷的配送服务，满足消费者对于购 物便利性的需求。
综合超市指引简介
2023-11-04
大润发商品陈列分析ppt课件
❖ 简介 ❖超市布局 ❖商品陈列特点 ❖ 建议及总结
简介
大润发（英文： RT-MART）是一家台湾的大型连锁 量贩店，成立于1996年 ，由润泰集团总裁尹衍梁所 创设。随着中国 改革开放的脚步，1997年大润发开 始进入大陆市场。 目前大润发在台湾有24个服务据 点，在台湾的主要对手为家乐福及爱买 ，在台湾的 发展规模仅次于家乐福。起初的大润发主要以仓储 式经营，随着市场的发展，演变成了大卖场模式的 零售店。其经营理念是“新鲜、便宜、舒适、便 利”。主营商品有科技影音家电、图书、清洁用品、 美容彩妆、服饰、婴幼童用品、水果蔬菜等等。
方便顾客观赏和选购， 节省摆放空间，整齐
舒适，一目了然
情景陈列法
1
情景陈列法
优点：生动活泼，更 加形象的展示商品， 吸引顾客眼球，给顾 客提供亲身体验的机 会，刺激购买欲望
不足之处
经 营 者 提 供 商品或 者服务 有欺诈 行为的 ，应当 按照消 费者的 要求增 加赔偿 其受到 的损失 ，增加 赔偿的 金额为 消费者 购买商 品的价 款或接 受服务 的费用
来不便
促销产品
主干道电梯口位置， 一目了然
采用显眼的字幕，吸 引顾客眼球，激发购
买欲望
单一产品促销
1
单一产品促销，放置在主干道上，颜色艳 丽，摆放个性，吸引顾客
这种排列方法 多用于饮料， 酒水罐装产品。 同一种商品摆 放在一起，给 人一整齐的感 觉，使整个商 场干净规范
整齐陈列法
悬挂式
1
悬挂式
ห้องสมุดไป่ตู้
超市布局
比较陈列法
比较陈列法： 同一类商品，不同的 规格，不同的数量。 优点：方便顾客比较， 容易找到自己相应的 商品。商品之间形成
超市业态分析
超市业态分析超市业态分析所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。
目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。
超市业态分类一：便利店便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
其特点是：1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。
2、营业面积在1oo平方米左右，营业面积利用率极高。
3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。
4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。
5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，8o％顾客为有目的的购物。
便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。
超市业态分类二：食品超市食品超市是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。
其特点是：1、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。
2、营业面积在5oo至1000平方米。
3、商品结构：以购买频率高的商品为主。
4、营业时间不低于16小时。
5、以居民为消费对象，1o分钟左右可到达。
非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。
作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。
店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。
超市业态分类三：仓储式商场仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。
其特点为：1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。
2、营业面积大，一般为1oooo平方米以上。
3、库架合一，装饰简单，节约成本。
4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。
综合超市的业态特征、功能与商品结构(ppt 22张)
• 季节性商品强调“早进早出”；年度促俏 计划的商品品类应以顾客购买首选和比较选 择品类为主
•以顾客购买首选品类和比较选择品类为核心 的门店布局设计和商品陈列
•计划品类采购成本 下降比例（供应链 整合、供应商优化）
•成本下降比例部分 用于扩大与竞争对 手的价格优势；部 分可用于提高品类 毛利率
综合超市制定以“天天平价”为主，“竞争性价格促销”为辅的价 格策略来建立区域性价格形象领先
综合超市的价格策略
“天天低价”策略为主
•对顾客购买首选品类采用 “天天低价”策略，实现价 格领先
•家居清洁用品家居、 宠物用品、美容护理 用品
•区域内和竞争对 手价格持平
•逐步建立价格优 势0.5%
•小家电、床上 用品、针棉织 品、内衣、服 装、箱包、手 表、体育用品、 文化用品、休 闲用品
•可接受的合理 价格
•不建立价格优 势
•中秋、圣诞节、 新年、春节节 日礼品
•园艺、野营用 品、开学用品、 世界杯商品、 圣诞新年挂件
3
零售商通过店内品类的展示实现差异化
4
每一个品类都是一个承担利润责任的“小”的经营单
位
5
各品类是通过品类角色和品类经营计划进行管理的
6
品类管理团队对其管理的品类业绩负责
7
脱离了深入门店的运作，品类管理毫无意义
综合超市的品类毛利率的制定和调整-长期
1
品类价格策略的制定
2
目标零售价格确定
3
品类毛利率确定
450
4%
7.00%