第一节 食物中的营养物质
2020-2021初中生物七年级生物学七年级下第三单元第一章第一节《食物中的营养成分》)
（1）除了资料1中列举的食物富 含糖类之外，常吃的食物中，面 包、面条、米粉、白糖、红糖以 及各种糖果等食物中也含有丰富 的糖类。
（2）通过上述资料可以看出，糖 类能够为人体提供能量。
（3）资料2中，小明由于患流感 不能正常进食，不能获得足够的营 养物质，不利于疾病的康复，葡萄 糖是人体需要的营养物质之一，点 滴葡萄糖，为人体补充能量，不但 能够维持人体正常的生理活动，还 有利于疾病的康复。
（1）通过上述资料并结合生活经验 可以看出:蛋白质含量比较丰富的食 物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。
（2）蛋白质是构成细胞的基本 物质，人的生长发育以及受损 细胞的修复和更新都离不开蛋 白质。另外，蛋白质也能为人 体的生命活动提供能量。
三、测定某种食物中的能量
提出问题 作出假设 提示 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
食物中的营养物质
一、食物中含有哪些营养物质
观察图片，回答问题
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物 质吗？
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每 一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白 质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比 较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以 人体需要的各种营养物质来自食物，食物中 主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。
资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本 物质。蛋白质的种类很多（如人和动物 的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红 蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反 应是起催化作用的各种酶大都是蛋白 质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋 白质的基本组成单位都是氨基酸。如果 人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白 质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低， 创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象， 婴儿发育迟缓。
七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
。人体
尿素
2.无机盐的作用 多种多样(duō zhǒnɡ duō yànɡ) 。例如,含 钙 的无机盐 是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
第四页，共十四页。
一二三
三、维生素的作用
1.维生素不是构成细胞的 主要原料 ,不为人体提供 能量 ,人体每 日对它们的需要量 很小 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦缺乏维生素, 生长发育 就会受到影响,甚至(shènzhì)患
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
关闭
生物体中含量最多的物质是水,水在生物体内起到运输物质的作用,人
体内的各项生命活动离开水都无法进行。食物所含的六类营养物质中,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,水不能为人体的生命活动
提供能量。
关闭ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
B
第十二页，共十四页。
解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
(2)地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)患者应多吃
类食物。
关闭
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要成分,碘是合成甲状腺激素的重要原
料。
关闭
(1)A (2)C
第十三页，共十四页。
解析 (dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第二章 人体的营养。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%~70%。缺乏(quēfá)维生素B1时的症状: 神经炎 、消化不良、食欲不振等。缺乏(quēfá)维生素C时 的症状: 坏血病 、抵抗力下降等。关闭。C.人体内重要的储存能量的物质。2.水是人体内不可缺少的重 要物质,约占体重的( )。水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。脂肪也是供给能量的重 要物质,但属于重要的备用能源物质
第二章第一节食物中的营养物质第一课时
题目
第一节食物中的营养物质第一课时
总课时
2
学校
星火一中
教者
孙亚东
年级
七
学科
生物
设计来源
自我设计
教学时间
教
材
分
析
本节让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
学情分析
本节内容与生活息息相关，学习起来比较轻松
教
学
目
标
①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
三、请同学们看教材P23页中的插图，你们想知道什么呢
肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
食物为我们提供营养物质
学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格
这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同
小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案
教学流程
分课时
环节
初中七年级生物练习题下-食物中的营养物质
生物人教七年级下第四单元第二章第一节 食物中的营养物质1．食物中含有的营养物质 （1）种类。
食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。
其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
营养物质水克无机盐毫克蛋白质克 淀粉克 脂肪克 C维生素克面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 — 黄豆 10.2]670.5 35 18 16 — 辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。
【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。
①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A ．①②③⑤⑥ B ．①③④⑤⑥ C ．①②③④⑤⑥ D ．②③④⑤⑥ A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质，选项C 是正确的。
B ×C √D × 答案：C 2．蛋白质 （1）作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。
（2）缺少蛋白质的病症。
如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。
如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。
（3）食物来源。
食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。
【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）。
A ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B ．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C ．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D ．蛋白质是储备的能源物质 解析：A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。
人体的营养知识点汇总
人体的营养知识点汇总第一节食物中的营养物质人体的营养知识点汇总糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
⒈既能构成细胞糖类（包括淀粉）：主要功能供能又能提供能量的脂肪（如动植物油）：主要功能贮能蛋白质：主要功能构成细胞的主要物质⒉⑴水：约占体重的60~70 %作用：构成细胞的主要成分（蛋白质为有机物的主要成分）、参与各项生命活动。
⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等,缺乏容易得一些疾病。
①缺钙：儿童易得佝偻病 ,老人或妇女易得骨质疏松症；②缺铁易得：缺铁性贫血;③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿,儿童易得呆小症；④缺锌：生长发育不良,味觉发生障碍；⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素。
人体每日需要量很少,但作用很重要。
P26维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A,但含胡萝卜素可转化为维生素A),缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症。
维生素B1：来源：豆类、谷物、糙米(即粗粮)；缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。
维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病（即皮下、牙龈出血）、抵抗力下降等。
维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）。
⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。
利排便,预防肠癌、高血脂。
来源：粗粮、蔬菜、水果等。
健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。
补钙同时应同时补充点维生素D （可以促进对钙的吸收）可增加疗效。
第二节消化和吸收一、消化系统包括：消化管（7个器官）和消化腺（5个器官）二、㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
㈡消化腺：⑴位于消化道外、有导管：唾液腺（分泌唾液初步消化淀粉）、肝脏（分泌胆汁（无消化酶）乳化脂肪）、胰腺（分泌胰液（含多种消化酶）消化多种成分）；−−−−→口腔唾液淀粉酶 ⑵位于消化道内、无导管：胃腺（分泌 胃液 初步消化 蛋白质 ）、肠腺（分泌 肠液（含多种消化酶）消化 多种成分 ）。
4.2.1 食物中的营养物质
1、提出问题：_____________ 2、作出假设；_____________ 3、制定计划 4、实施计划 5、得出结论 你得出的结论是:_________
6、表达和交流
当堂训练
1、食物中含 有 、 、 、 和 、 等营养物质。 2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新都离不开 。 3、 、 、 都是组成细胞的主要 有机物，并且能为生命活动提供能量。 4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段， 应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
1、提出问题：_____________ 2、作出假设；_____________ 3、制定计划 4、实施计划 5、得出结论 你得出的结论是:_________
6、表达和交流
第二章
人体的营养
第一节 食物中的营养物质
自学指导一
自读课文P18、19、20，回答以下问题： 1、解决“资料分析”中的讨论问题。 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖 类、蛋白质、脂肪都有什么作用？
五、无机盐
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
大脖子病
O型腿
六、维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
总结
营养 物质
对人体作用
人体内主要能源物质，构成 细胞的成分 人体内备用能源物质，也是构 成细胞的成分
人体供能物质，构成细胞重要物质， 促进生长发育和细胞的更新与修复 人体细胞的主要成分之一，人体各 项生理活动都离不开水 构成人体组织的材料，有些还能调 节身体各项生理活动 不构成细胞，也不提供能量，维持人体 正常生理活动，不同种类作用不同
第一节 食物中的营养物质
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水 和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) A B C D E 0.4 48.2 90 7 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3
VC(mg) 7 12 10 1 220
VD(mg) 40 0 14 0 0
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
水升高 × 水的体积 × 4.2 的温度
1克花生 ＝ 的热量
花生的质量
次 水的体积 花生质量 升高温度 （摄氏度） 数 （毫升） （克）
热量 （焦） 378000 35700 36655 36655
1 2 3
平 均 值
30 30 30
30
1 1.2 1.1
含有
蛋白质
的食物
儿童、少年以及伤病员为什么需要多 吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质， 人的生长发育以及受损细胞的修复和更 新，都离不开蛋白质。
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
备 用 能 源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
含蛋白质较多的食物
比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物
糖类 含量 较多 的食 物 脂肪 蛋白质
作用
能为人体提供 能量（主要供 能物质）
能为人体提供 能量（备用供 能物质）
生长发育细胞修 复细胞更新提供 能量 儿童、青少年以 及伤病人要多 补充蛋白质
实锻炼是减 肥的好方法
含脂肪较多的食物
食物中的蛋白质
• 1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、 肉？ • ——这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发 育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 • 2．蛋白质的作用是什么？ • ——蛋白质是构成人体的原料物质。 • 3．通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些 食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） • ——奶、蛋、瘦肉等。
板书食物中的营养物质
第一节食物中的营养物质
一、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：人体主要的能源物质．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：备用能源
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料，也能提供能量
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、非供能物质：水、无机盐和维生素
1.水：人体细胞主要成分之一,参与各项生理活动
2.无机盐：构成人体组织的重要材料。
3、维生素：维持人体正常的生理活动
4、第七类营养素----膳食纤维。
人教版七年级下册生物知识点总结——第2章 人体的营养
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐：量少作用大。
钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。
维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。
人教版七年级下册生物教学课件 第2章第1节
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
第一节 食物中的营养物质
知识目标
1．说出人体需要的主要营养物质， 说出人体需要的主要营养物质， 知道主要营养物质的作用和营养物质 的食物来源； 的食物来源； 2．了解无机盐和维生素的来源 和缺乏症状。 和缺乏症状。
能力目标
加深对科学探究一般过程的认识， 加深对科学探究一般过程的认识，进一 步提高提出问题、作出假设、 步提高提出问题、作出假设、制定并实施探 究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
糖类 脂肪 有机物
食物
蛋白质 维生素 无机盐 无机物
水
组成细胞的主要有机物， 组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。 并且能为生命活动提供能量。
一、糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂肪、
糖类
种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉、 种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖
等。
来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类。 来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类。
支洁净、干燥的滴管， 4．取1支洁净、干燥的滴管，吸取 第一种汁液，逐滴地滴入1支小试管中， 第一种汁液，逐滴地滴入1支小试管中， 边滴、边振荡、边观察， 边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾 溶液褪去颜色时为止， 溶液褪去颜色时为止，记录下汁液的滴 数。 用清水将上述滴管洗净， 5．用清水将上述滴管洗净，并用 吸水纸吸干滴管内外的水分。 吸水纸吸干滴管内外的水分。 参照上面的方法， 6．参照上面的方法，用上述滴管 测试第二种汁液， 测试第二种汁液，记录汁液的滴数并与 第一种汁液的滴数进行比较。 第一种汁液的滴数进行比较。
1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处 儿童易患佝偻病， 在生长发育期更需要____ ____。 在生长发育期更需要____。 钙 ___， 2．小红患了贫血，体内可能缺___， 小红患了贫血，体内可能缺铁 ___ 应多吃___________等食物。 ___________等食物 应多吃___________等食物。 猪肝、 猪肝、红枣
七年级生物下册第二章食物中的营养物质课件与答案
第四单元 第二章
4.第七类营养素——膳食纤维（维护心血管健康，排便通 畅，预防糖尿病）。
【典型例题1】（2022·陕西）我们从食物中获得的营养物 质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营 养物质的作用与举例不相符的是 （ D ）
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
生物 配RJ版 七年级 下册
目 录
CONTENTS
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
01 自主预习 02 互动探究 03 课堂精练
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
课时学习目标
内容
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需
要求 的主要营养物质。
（5）实验中，①应该为 20 克，因 对照实验中，
为只有一个变量（或控制单一变量）
。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
解析：佝偻病是由于饮食中缺少维生素D或钙造成的，A错 误； 夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，B正确；糖尿病 是由于体内胰岛素分泌不足引起的，C正确； 坏血病是由 于体内缺乏维生素C引起的，D正确。
答案：A
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
1.植物性食物不含维生素A，但胡萝卜中的胡萝卜素可以在 人体内转化成维生素A。
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁
蔬菜汁滴数 15
7
16
12
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.人类缺乏维生素C会患夜盲症 B.实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其他条件完全相同 C.某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D.根据实验结果，青椒含有更多的维生素C
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
1、食物中的营养物质
-佝--偻--病（如鸡胸、 X形或O 形腿等）、-骨--质--疏--松--症
2、维生素A 夜盲症
维生素D
会患软骨病 （佝偻病）
维生素B
引起神经炎 和脚气病
维生素C 引起坏血病
3、由水果、蔬菜等提供
维生素A：主要存在于肝脏、鱼肝油等 动物性食物里。
维生素B1：主要存在于稻、麦等谷物的 种皮里，即糙米或全谷类。
你知道吗？ 如果人体摄入的 油脂过多会怎样 呢？
“大头娃娃”事件
三、蛋白质
1、主要C、H、O、N、S等元素 组成 元素，由多种氨基酸构成。
2、作用：是构成人体细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的原料。提供 能量。
3、由鱼、瘦肉、蛋、豆制品、奶制品提供
动 物 蛋 白
由鱼、肉、蛋、豆制品、奶制品提供
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。
缺乏症：--神---经---炎--- , 食 欲不振、消化不良、 ---------脚--气--。病
这些食物中含有维生素 C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
食物中的营养成分有哪些？
六大营养物质
糖类 有 油脂
机
物 蛋白质
维生素
无水
机 物
无机盐（矿物质）
一、糖类 人体的主要供能物质淀粉
酶
糖类：主要C、H、O三种元素 组成如葡萄糖、果糖、蔗糖、 麦芽糖、淀粉和纤维素等等 作用：主要功能是供给能量
葡萄糖
缓
慢 氧
酶
化
果糖：水果、蜂蜜。 麦芽糖：大米小麦发酵
七年级生物食物中的营养物质
每克花 生彻底 燃烧释 放的能 量是 24,700 焦 /克
尝试计算
1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
24,700焦的能量能使30毫升的水温度
升高多少呢？
196℃
不同食物中含有 能量多少是否相 同？
食物 冰淇淋
苹果 花生仁（炒）
焦 /克
食物 巧克力
鸡蛋 牛奶
焦 /克
大米
黄豆 小麦粉 甘薯
牛肉
猪肉 植物油 猪油（生）
食物 冰淇淋
苹果 花生仁（炒）
焦 /克 5,270
2,180 24,700
食物 巧克力
鸡蛋 牛奶
焦 /克 24,520
5,770 2,260
大米
黄豆 小麦粉 甘薯
14,480
15,020 14,390 4,350
牛肉
猪肉 植物油
4,440
16,540 37天所需的能量，男生约为 11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ • 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总 热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白 质约占10%-15% • 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能 量应当分别占30%、40%、30%左右。
• 请说说生活中有哪 些不合理的饮食习 惯会导致能量平衡 出现问题？
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ed by the Guardian of a Camp Fire circle in a small town in Pennsylvania to which she had belonged, the Akiyuhapi Camp Fire.” “The Are-you-happy Camp Fire! Sounds just like that!”
七年级下册第二章第一节食物中的营养物质
的来源。
一、营养物质的种类： 第一类： 糖类
供能物质
脂肪
蛋白质
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
糖类
来源：谷类、根茎类食物 作用：①构成组织细胞的 物质 ②最重要的供能物 质，人体各项生命活动所 消耗的能量主要来自于糖 类(快速供能）
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类
脂肪
来源：蛋黄、花生、豆类、硬 果类食物 作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 糖类、脂肪、蛋白质可以相互 转换
检查预习
食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
第一节 食物中的营养物质
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书 “附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
食物
稻米
猪肉
营养物质 水分、蛋白质、脂肪、 水分、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素A、B1、 糖类、维生素A、B1、 B2 ，钙、铁、磷 B2 ，钙、铁、磷
讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否
相同？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食 物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么 联系？
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是
不同的。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质
探究: 测定某种食物中的能量
•
探究:
1.出现差别的原因主要是热能的散失， 另外还有食物燃烧不充分。 2.探究实验只做一次，可能有误差出 现，所以结果不可靠。应该在一切 条件都相同的情况下重复做3次，并 取这3次的平均值，以便尽量减少误 差的影响。
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生长发育等生命活动正常进行的重 要保证
种类：钙、磷、铁、碘等
钙佝偻病
碘甲状腺肿
其它： 磷骨痛 铁贫血 锌味觉障碍
六、维生素
需要量小 作用大 种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
常见维生素种类
维生素种 类 维生素A
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
缺乏症
皮肤粗糙 夜盲症
神经炎、脚气病、 食欲不振消化不 良 坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素B1 维生素C
牛肉、肾脏 豆类的外 皮谷物的胚芽
番茄、青椒菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维生素D
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
14
小游戏
A 1分 C 3分
B 2分 D 4分
15
食物中含有哪些营养物质？
16
3、在人体内含量最多的物质是 （ 水 ） 4、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起 调 节 作 用 的 物 质 是 维生素 （ ）
17
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 蛋白质 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 脂肪
糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质
测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
1克花生的热量
水升高的温度 ×水的体积× 4.2
＝
花生的质量
四、水
1、人体细胞的主要成分，占体重（60～70％） 2、人体的各种生命活动离不开水 3、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶 解在水中才能运输
五、无机盐
人体重要的组成成分
借助教材38-39页常见的食物成分表， 找出这两种食物含有哪些成分？
食物中的六大营养物质
•糖类
•脂肪 •蛋白质
•水
•无机盐 •维生素
一、糖类
甘 蔗
主要的供能物质
红 叶 甜 菜
二、脂肪
主要的储能物质
三、蛋白质
豆子中除了含有脂肪外，还含 有丰富的蛋白质
作用： 1、建造和修复身体的重要原料 2、生长发育 3、受损细胞的修复和更新
18
5、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（D
）
A.芝麻、花生
C.肝、面粉 A. 羊肝 红柿
B.鲤鱼、黄豆
D.马铃薯、玉米面
6、脚气病患者应该多吃的食物是（
B.标准粉 C.鸡蛋
B
）
D.西
C
B. 骨骼肌 C. 皮下脂肪
19
7、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（
）
A. 脑
D.