山苦茶天然饮料工艺
茶饮料工艺流程
茶饮料工艺流程茶饮料工艺流程茶饮料是一种常见的饮品，受到广大消费者的喜爱。
下面是茶饮料的工艺流程。
首先，为了制作出高质量的茶饮料，我们需要选择优质的茶叶作为原料。
常见的茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶等。
我们会对原料进行挑选，确保茶叶的品质和口感。
接着，茶叶会经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等一系列的工序。
其中，采摘是非常重要的一步，我们会选择嫩叶进行采摘，以保证茶叶的质量。
萎凋是将新鲜采摘的茶叶置于适当的温度和湿度下，使其水分流失。
揉捻是通过手工或机械的方式，加工茶叶，使其释放出香气和味道。
发酵是让茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，从而改变茶叶的物理和化学性质。
这些工序的目的是提高茶叶的香气和口感，使其更适合制作茶饮料。
经过上述的工序，茶叶就可以进入到制作茶饮料的环节了。
首先，我们需要将茶叶进行破碎，打碎成小颗粒，这样可以让茶汁更好地释放。
然后，将打碎的茶叶放入茶罐中，加入适量的热水，进行浸泡。
浸泡的时间和温度根据茶叶的种类和口感要求而定。
一般来说，绿茶需要较低的温度和短的浸泡时间，而红茶则需要较高的温度和较长的浸泡时间。
浸泡过程中，茶叶会释放出香气和色素，使茶汁变得浓郁。
在浸泡完成后，我们还可以根据个人的口味喜好加入其他的配料，如糖、奶茶粉、水果等等。
这些配料可以使茶饮料的口感更加丰富。
最后，将茶汁倒入杯子中，加入冰块或其他冷却方法让茶饮料降温即可饮用。
茶饮料工艺流程中的每一个环节都是非常重要的。
通过精心的挑选和加工茶叶，保证了茶饮料的品质。
借助适当的工艺和配料，茶饮料的口感和口味更加出色，能够满足广大消费者的需求。
茶饮料已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
它不仅让我们品味到茶叶的香气和口感，还能够给我们带来一份舒适和满足。
通过科学的工艺流程，制作出美味的茶饮料，不仅使我们的生活更加丰富多彩，还进一步推动了茶文化的传播和发展。
茶饮料的工艺流程
茶饮料的工艺流程茶饮料是一种通过茶叶和其他成分制作而成的饮品，具有独特的香气和口感。
下面是茶饮料的工艺流程。
首先，我们需要准备所需的茶叶和其他材料。
茶叶的选择取决于所制作的茶饮料的种类和风味。
常见的茶叶包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
除了茶叶，我们还需要准备水、糖和其他调味品。
接下来，将所需的水加热至适当的温度。
不同种类的茶叶需要不同的水温。
通常来说，绿茶需要80-85摄氏度的水温，红茶和乌龙茶需要90-95摄氏度的水温。
然后，将用温水激活茶叶。
先将茶叶放入茶壶或茶杯中，然后倒入一些温水，轻轻地将茶叶搅拌几秒钟。
这有助于激活茶叶中的香气和味道。
接着，在激活茶叶的基础上，倒入热水。
热水会释放出茶叶的香气和味道。
不过需要注意的是，热水的量应该根据个人口味调整。
如果喜欢浓烈的茶味，可以倒入更多的热水；如果喜欢淡雅的茶味，可以倒入较少的热水。
随后，将茶叶浸泡在热水中。
浸泡的时间也是根据个人口味来调整的。
一般来说，绿茶需要浸泡1-2分钟，红茶和乌龙茶需要浸泡3-5分钟。
浸泡时间过长会使茶涩口，浸泡时间过短则会使茶味不浓。
当茶叶浸泡的时间到达后，可以将茶叶过滤掉，只留下茶汤。
可以用茶杯来滤掉茶叶，也可以使用茶漏等工具。
最后，根据个人喜好，可以添加糖或其他调味品来调节茶饮料的味道。
如果喜欢甜味，可以加入适量的糖或蜂蜜。
如果希望茶饮料更加香浓，可以加入牛奶或其他乳制品。
此外，可以加入柠檬片或薄荷叶等，增添茶饮料的口感和清新的香味。
综上所述，茶饮料的制作工艺流程包括准备茶叶和其他材料、加热水、激活茶叶、倒入热水、浸泡茶叶、过滤茶叶和最后添加调味品。
这个流程简单易懂，可以根据个人口味来调整。
制作出来的茶饮料既有独特的香气，又具有多种口味选择，能够满足不同人群的需求。
茶饮料加工关键工艺原理与热灌装的工艺流程和要点
茶饮料加工关键工艺原理与热灌装的工艺流程和要点茶饮料是以茶叶为原料经过加工工艺制成的饮品，具有清凉爽口、香气浓郁的特点。
茶饮料的加工过程中，热灌装是一个重要的工艺环节。
下面将介绍茶饮料加工关键工艺原理与热灌装的工艺流程和要点。
一、茶饮料加工关键工艺原理1.提取工艺：将茶叶浸泡于热水中，使茶叶中的有效成分溶解于水中，得到茶液。
2.混合工艺：将提取得到的茶液与糖、酸味剂、香精等原料进行混合，调整茶饮料的口感和香气。
3.杀菌工艺：通过热处理或添加防腐剂，杀灭茶饮料中的微生物，延长茶饮料的保质期。
4.包装工艺：将加工好的茶饮料进行包装，保护茶饮料的质量和营养，方便储运和销售。
热灌装是茶饮料的常用包装方式，主要采用高温灭菌和热熔封口的工艺。
1.工艺流程茶饮料经过混合调配后，将茶液进行高温处理，杀灭茶液中的微生物。
然后，将茶液通过管道输送至热灌装设备中，进行包装。
在热灌装过程中，首先将包装容器进行预热，以减少茶液温度的下降。
然后，将预热好的容器进行灌装，同时进行高温封口。
最后，对灌装好的茶饮料进行冷却处理，以降低茶饮料的温度。
2.要点（1）设备选择：选择具有良好密封性、稳定性和可靠性的热灌装设备，确保茶饮料在整个灌装过程中不受到污染。
（2）高温消毒：在灌装前，对包装容器以及与之接触的配管进行高温消毒，杀灭潜在的微生物污染源，保证茶饮料的卫生安全。
（3）灌装温度控制：对茶饮料进行高温灌装时，要严格控制灌装温度，以避免茶液温度过高导致变质，或者温度过低无法达到灭菌效果。
（4）封口质量检查：在封口过程中，要对封口质量进行检查，确保封口牢固，避免茶饮料在封口后发生二次污染。
（5）冷却处理：对灌装好的茶饮料进行冷却处理，以降低茶饮料的温度，保持茶饮料的口感和品质。
总之，茶饮料加工关键工艺原理与热灌装的工艺流程和要点在保证产品质量和卫生安全的前提下，提高生产效率，适应市场需求，确保茶饮料的优质和口感。
饮料生产工艺流程图
饮料生产工艺流程图
一、饮料【瓶(桶)装饮用水(饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水)】
1.饮用天然矿泉水、瓶(桶)装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶(桶)及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化(离子交换、反渗透、蒸馏)→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
二、碳酸饮料
水处理→水＋辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
三、茶饮料
茶叶的水提取物(或其浓缩液、速溶茶粉)→调配(或不调配)→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
四、果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料
1.以浓缩果(蔬)汁(浆)为原料
水＋辅料
↓
浓缩汁(浆)→稀释、调配→杀菌→无菌灌装(热灌装)→灯检→成品
2.以果(蔬)为原料
果(蔬) 水＋辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装(热灌装)→灯检→成品
五、含乳饮料及植物蛋白饮料
1.含乳饮料
乳(复原乳) →调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品↓↑
杀菌冷却水＋辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程
2.植物蛋白饮料
水水＋辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装(或灌装杀菌)→成品
六、固体饮料
水＋辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
茶饮料的生产工艺流程
茶饮料的生产工艺流程
《茶饮料的生产工艺流程》
茶饮料的生产工艺流程涉及原料采购、加工、酵母发酵、调味和包装等多个环节。
以下是茶饮料的生产工艺流程的一般步骤：
原料采购：茶饮料的主要原料是茶叶和水，其中茶叶的品质和种类对茶饮料的口感和香气至关重要。
生产厂家通常会向茶园采购新鲜的茶叶，并严格按照规定的标准进行筛选和加工。
加工：茶叶先经过清洗和烘焙等步骤，去除多余水分和杂质。
然后以一定的比例与水混合，通过高温高压的方式进行煮沸，使茶叶的香气浸透水中。
接着通过过滤和澄清等工艺，将茶叶渣和杂质分离，得到清澈的茶汁。
酵母发酵：茶汁经过煮沸后，需要进行酵母发酵。
通过控制温度和时间等参数，促进茶汁中的微生物活动，产生香气和口感。
发酵结束后，茶汁会变得更加醇厚和柔和。
调味：在茶汁发酵结束后，生产厂家会按照配方要求添加糖、果汁、香精等调味剂，使得茶饮料的口感更加丰富和多样化。
同时，调味剂的添加也能够延长茶饮料的保质期。
包装：最后，茶饮料通过灌装、密封和贴标等步骤进行包装。
常见的包装形式包括瓶装、罐装和袋装等，以便于运输和销售。
总的来说，茶饮料的生产工艺流程需要经历原料采购、加工、
酵母发酵、调味和包装等多个环节。
每个环节的严格控制和操作都对茶饮料的品质有着直接影响，是生产过程中不可或缺的一部分。
青茶工艺制作山苦茶的研究
１１ 试验 材料 ． 研 究材 料采 自海 南万 宁东 山岭 ，为单 片鲜 叶 。
１ 制作工艺 ． ４ （） 晒 青 ，其 作 用 是 散 发 叶 温 与水 分 。在 地 面 １ 上 铺 一块 布 ，将 山苦 茶 鲜 叶 摊 放 在 上 面 ，摊 叶量 以 １ —１ ｇｍ 为标准 ，地 表温 度 ２ ３ ． ． ｋ／ ０ ５ ５ ５℃ ，晒青 时 间为 ｌ Ｏ～５ ｎ ０ｍｉ，轻 翻 １ ～２次 。晒青 的适合 程度 以
收 稿 日期 ：２ １— ５ ０ ０２０ —４
基金项 目：海南省 自然科学基金 （１ ０ ６ 。 ３ ０４ ） 作者简介 ：闫 佳 （９ ８ １ ６一 ） ，女 ，山西人 ，博士 ，副教授 ，研究方 向：营养及食品科学。Ｅ ｍａ ：ｇｏｌｃｙｎ ２ ． ｎ。 － ｉ ｏｄｕ ｋａ ＠１６ｃ ｌ ｏ
时 的温度 为 ２ ０～２ ０ 。杀 青 叶 的标 准 以手握 有 刺 ４ ５ 通过 检测用 ２ｋ ｙ 量辐 照经青 茶工 艺加 工真 空 Ｇ 剂 感 为宜 ，杀 青 的 作 用 是 钝 化 酶 的活 性 ，促 进 叶 片 内 包 装 后 的 山苦 茶 ，菌 落 总数 、大 肠 菌 群 、霉 菌 ３项 含 物 的 变化 ，同 时挥 散 青 气 ，发 挥茶 叶 的香 气 ，促 指标 均符 合 国标 要求 ，产 品经 检验 符合 Ｇ ６９ ８ Ｂ９ ７— ８
使 叶 片 的质 地 更 柔 软 。杀 青 完 成 后要 及 时将 茶 叶倒 人筛 网内 ，放 置 ０５ｈ ． 。 （） 揉 捻 ：将 茶 叶 打包 ，用 １ ５ ． ｍ×１ 的包 ６ ．ｍ ６ 揉 巾将 ６ｋ ｇ的杀 青 叶 打包 ，包 揉 巾扎 紧 后 放 到揉 捏 机 进 行揉 捏 。揉 捏 的 目的是 为 了挤 出茶 汁 ，以利 于 茶 叶 成 形 。揉捏 １ ｉ，打 开 包 揉 布 ，并 将 茶 团打 ０ｍｎ 散 ，打 散后 要 摊 放 在 筛 网上 ，放 到 烘 焙箱 内进 行 烘 培 ，时间 为 ２ ｉ ，烘焙 时 的温 度 大约 为 ５ ０ｍ ｎ ０℃ 。烘 焙 完 成 后 ，再 次 进 行 打包 揉 捏 的 工 作 ，打 包 揉捏 要 反 复 进行 ３次 ，加 压采 用 “ 、重 、轻 ” 轻 。当手 捏揉 捻 叶略 有 茶 汁挤 出 ，松 手 后 茶 叶不 散 ，且 有 些 黏 手
茶饮料的工艺流程
茶饮料的工艺流程
《茶饮料的工艺流程》
茶饮料是一种古老而又现代化的饮品，制作过程繁复且充满了技艺和艺术。
下面将介绍茶饮料的工艺流程。
首先，采摘茶叶是茶饮料制作的第一步。
一般来说，茶叶的采摘时间非常重要，新鲜的茶叶可以保证茶饮料的口感和香气。
采摘时，工人们会小心翼翼地摘取嫩叶和嫩芽，保持茶叶的完整性。
接下来是茶叶的加工步骤。
茶叶经过摊晾、揉捻、杀青、干燥等工艺处理，使茶叶干香、色泽翠绿。
加工的过程中会根据茶叶的种类和口味进行调配，确保茶叶的品质。
然后是茶叶的选配和组合。
茶饮料的口感和风味取决于茶叶的选配和组合。
根据不同的茶饮料配方，茶叶可能会搭配其他原料，比如水果、花草等，以增加香气和口感。
接着是茶饮料的烹饪过程。
将茶叶和其他原料放入锅中，加入适量的热水，进行煮沸和浸泡。
烹饪过程需要控制时间和火候，让茶叶和其他原料的香气和味道充分溶解。
最后是茶饮料的提取和装瓶。
经过烹饪后的茶汁需要进行提取，去除茶渣和其他杂质。
然后将提取的茶汁进行过滤和杀菌，最终装瓶，以保持茶饮料的新鲜度和口感。
总的来说，茶饮料的工艺流程是一个复杂而又精细的过程，需要各个环节的精心把控和技艺。
只有经过精心制作的茶饮料，才能保证口感醇厚、香气浓郁，成为人们喜爱的饮品之一。
苦荞饮料生产工艺
苦荞饮料生产工艺苦荞饮料是一种受到越来越多人喜爱的健康饮品，它不仅口感独特，而且具有多种营养成分和保健功效。
下面将介绍一下苦荞饮料的生产工艺。
首先，苦荞饮料的生产过程主要分为以下几个基本步骤：原料选择、清洗、破壳、去苦涩、研磨、浸泡、过滤、调味、灌装等。
原料选择：苦荞饮料主要采用的是苦荞粉或苦荞米作为原料。
苦荞粉通常是将苦荞米研磨成细粉，而苦荞米则是直接使用谷物进行加工。
清洗：将采购回来的苦荞谷物经过清洗，去除杂质和污垢，保证原料的卫生和质量。
破壳：将清洗好的苦荞谷物进行破壳处理，以便更好地取出谷物内部的营养。
去苦涩：苦荞中含有一定的苦涩成分，为了提供更好的口感，可以采取浸泡或蒸煮的方法去除苦涩。
研磨：将去除苦涩的苦荞谷物进行研磨，使其成为细腻的苦荞粉，为后续的浸泡提供更多的表面积。
浸泡：将研磨好的苦荞粉或苦荞米进行浸泡。
浸泡的目的是使苦荞中的营养成分充分溶解出来，提高产品的营养价值。
过滤：将浸泡好的苦荞液进行过滤，去除其中的固体杂质，使得饮料更加清澈。
调味：苦荞饮料一般会添加一些调味料，如蔗糖、柠檬汁、蜂蜜等，以提供更好的口感和口味。
灌装：将调味好的饮料进行灌装，一般会采用无菌瓶或饮料罐进行包装，以确保产品的卫生和质量。
以上就是苦荞饮料的生产工艺的基本步骤。
值得注意的是，在整个生产过程中，应严格控制各个环节的温度和时间，以保持产品的高品质和保健功效。
此外，还需要对生产设备进行定期的清洁和消毒，确保产品的卫生安全。
总结起来，苦荞饮料的生产工艺是比较复杂的，需要经过多个步骤来制备。
但是，通过严格控制每个环节的要求，可以生产出高质量的苦荞饮料，为消费者提供健康和美味的选择。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
《茶饮料生产工艺流程》
茶饮料是一种受欢迎的饮品，其生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤。
首先，生产过程从原料采购开始。
茶饮料的主要原料是茶叶，通过严格的原料采购和检验，确保原料的品质和安全性。
此外，还会根据产品配方加入其它辅料，如糖、柠檬、水等。
其次，原料经过加工处理。
茶叶需要进行分选、减菌、杀青等加工步骤，以保持茶叶的新鲜度和品质。
同时，辅料也需要进行混合、溶解、过滤等处理，以确保产品口感和外观的一致性。
接着，加工完成的产品经过灌装。
这一步是将加工好的茶饮料灌装到瓶、罐、袋等容器中，并进行密封和包装，以确保产品的卫生和安全。
同时，还会进行抽真空、杀菌等处理，以延长产品的保质期。
最后，包装完成的产品通过质量检验和标识，准备发往市场。
在出厂前，产品需要经过严格的质量检验，确保产品符合国家标准和企业质量要求。
同时，还会对产品进行包装、标识和包装箱的印刷等处理，以提高产品的市场竞争力。
综上所述，茶饮料生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤，每个环节都需要严格控制，以确保产品的品
质和安全性。
只有做好每一个细节，才能生产出优质的茶饮料产品。
野生小山茶饮品生产方法[发明专利]
![野生小山茶饮品生产方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/e4407c3dc1c708a1294a4415.png)
专利名称：野生小山茶饮品生产方法专利类型：发明专利
发明人：崔云,崔环伟
申请号：CN201610375865.5
申请日：20160531
公开号：CN105941752A
公开日：
20160921
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：野生小山茶饮品生产方法，包括采摘和加工，步骤：采摘根以上茎叶，去杂质后，切成1.5－2.5厘米的茎叶段；清洗至少2次；置入网床上，凉干表面水分；入蒸锅内蒸20分钟，倒在簸箕内，铺成1－1.5厘米的薄层；把得到的茎叶，以重量计，按10份茎叶兑至少0.1份的5倍液蜂蜜水，洒在蒸好的茎叶上，凉15分钟，用手反复揉茎叶，所有茎叶均需揉搓1分钟以上时间；揉好的茎叶入蒸锅内再蒸10分钟倒在簸箕内，以重量计，按10份茎叶兑至少0.2份5倍液蜂蜜水，洒在二次蒸好的茎叶上，之后阴干即为成品。
改变了小山茶味苦和性凉的问题。
适合多数人群饮用，有清热、解暑、降血脂功效。
申请人：崔云
地址：655119 云南省曲靖市马龙县泉镇农机校大院
国籍：CN
代理机构：云南省曲靖市专利事务所
代理人：许永昌
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茶饮料制作工艺流程
茶饮料制作工艺流程
朋友！今天咱来唠唠茶饮料制作这档子事儿。
先说这选茶叶吧，可太重要啦！就像我当年刚入行的时候，啥也不懂，随便抓了一把茶叶就开干，结果那味道，别提多糟糕了！后来我才知道，得选那新鲜的、香气足的茶叶。
制作的时候呢，得先把茶叶泡开，水温可讲究了！我记得好像是 80 度左右最好，不过也可能记错喽。
要是水温太高，那茶叶的香味都给烫没啦，哇，那损失可大了！
还有啊，添加配料的时候也得小心。
有一次我不小心加多了糖，那甜得齁死人，唉，全白费了！
哦，对了！之前说的泡茶，泡的时间也得把握好。
时间短了，茶味出不来；时间长了，又太苦涩。
嗯...这可真是个技术活。
我跟你说，这行业里还有个挺有趣的事儿。
有个同行，他为了做出独特的茶饮料，居然在里面加了点花瓣，结果那味道，还真不错！这可给了我不少启发。
要是你在制作过程中不小心出了错，别灰心！我当年犯的错可比你多多了，不也慢慢学会了嘛。
现在这时代啊，大家口味越来越刁，茶饮料也得不断创新。
如果不跟上潮流，可就被淘汰喽！
我这又扯远啦。
反正啊，制作茶饮料得用心，多尝试，慢慢你就能找到窍门啦！您觉得咋样？。
发酵饮料工艺流程
发酵饮料工艺流程发酵饮料，这可是个神奇的东西。
就像魔法在瓶子里施展一样，一些普通的原料经过一系列的工序，就变成了美味又独特的饮品。
咱先来说说最常见的茶发酵成饮料的流程。
那茶叶，原本是长在茶树上的小叶子，被采摘下来之后，经过萎凋这一步。
这萎凋啊，就像是让茶叶先休息休息，把多余的水分散散，这时候茶叶就开始有了一点点变化，像是从一个精神饱满的小年轻变得有点慵懒。
然后就到了揉捻，这就像是给茶叶做按摩，把它的细胞揉破，让里面的成分能更好地接触外界。
揉捻后的茶叶就开始发酵了。
发酵的时候，茶叶像是在一个小屋子里偷偷地进行一场变革，颜色从绿慢慢变深，香气也开始变得浓郁起来，就像一个青涩的小姑娘慢慢变成了韵味十足的女子。
发酵到一定程度，再进行干燥，茶叶就成了可以用来做发酵茶饮料的原料。
把这种发酵后的茶叶煮泡，再加上一些糖啊、蜂蜜啊之类的，再经过过滤、装瓶等工序，一杯美味的发酵茶饮料就诞生了。
再看看水果发酵成饮料。
比如说苹果吧，把苹果洗干净，切成小块。
这就像是给苹果做个小手术，让它变成适合发酵的模样。
然后把这些苹果块放到一个干净的容器里，加入酵母。
这酵母就像一群勤劳的小工人，一进入苹果块的世界，就开始忙活起来。
它们把苹果中的糖分分解，产生酒精和二氧化碳。
这个过程中，苹果块周围会有小气泡冒出来，就像苹果在吐泡泡玩呢。
随着时间的推移，苹果的味道变得更加浓郁，酒精味也慢慢出来了。
等发酵到合适的时候，再进行压榨，把果汁和果肉残渣分离开来。
这果汁经过澄清、调味，可能还会加一点柠檬酸来调节酸度，然后装瓶，那就是一瓶可口的苹果发酵饮料。
还有谷物发酵饮料呢。
像大米，先把大米蒸煮一下，让它变得软软的。
这就好比把大米叫醒，让它从硬邦邦的状态变得柔软顺从。
蒸煮后的大米晾凉，然后拌上酒曲。
这酒曲就像是大米的催化剂，有了它，大米就开始踏上发酵之旅。
发酵过程中，大米会散发出一种独特的香气，这种香气会越来越浓。
发酵好后，经过过滤、调配，可能会加入一些果汁或者香料，让它的味道更加丰富，最后装瓶就成了谷物发酵饮料。
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山苦茶 系大 戟科 野生 桐属 ，主要 分 布我 国海 南 岛、 中印半 岛及 苏 门答腊 岛。由于它 的香 味怡人， 富含
１ 材 料 与 方 法
１１ 材料 ．
多种 矿物质 ， 需 氨基 酸含 量高 ， 清热 解毒 、 胆 必 有 利 消食 、 降脂 降血 压 的功效 ， 南人 习惯 用 它 的经 晒干 海
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｔ ｄｅ ｈ ｘ ｒｃｅ ｏ ｄ ｔ ｎ ｎ ｈ ｒ ｓ ｒｐ ｉｎ ｏ ｅｂ ｓ ａ ｔ ａ ｏ ｆＭ ａｌｔ ｓｏ ｏ ｇｆ ｌ ｓ ｓｒ ｃ ：Ｓ ｕ ｉｄｔ ｅｅ ｔａ ｔｄｃ ｎ ｉｉ ｓａ ｄ ｔ ｅｐ ｅ ｃ ｉｔｏ ｆ ｈ ｅ ｔｔｓｅｆ ｖ ｒｏ ｌｏｕ ｂｌｎ ｉｏｉ ， ｏ ｔ ｌ ｕ ａ ｄ ｗｏ ｋ ｄ ｏ ｔｔｅ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｅ ｈ ｉ ｕ ｆＭ ａｌ ｔ ｓｏ ｌ ｎ ｉｏｉｓｔａｄ ｎ ｉ ｇ Ｔｈ ｐｉ ｍ ｘｒ ｃ ｉｎｐ ｏ ｅ ｓ ｎ ｒ ｅ ｕ ｒ ｃ ｓ ｉｇｔ ｃ ｎ ｑ ｅｏ ｌ ｕ ｂ ｏ ｇｆ ｌ ｅ ｒ ｋ ｎ ． ｅｏ ｔ ｈ ｏ ｕ ｉ ｍｕ ｅ ｔａ ｔ ｒ ｃ ｓ ｏ
ｗ ｓ ｏ ｅｂ ｌ ｔ ｓ ｂ ｏ ｇｆｌ ｓ ｈ ｏ ｇ ５℃ ， ５ ｍｉ ， ０ ｍｅ ｔｒ ｉｓ ｌ ｔ ｎ ｔｅ ｌ ｒ ｄ． ｈ ｏ ｇ ａ ｎ ｙ Ｍａｌ ｕ ｌｎ ｉ ｉ ｒ ｕ ｈ ８ ｄ ｏ ｏ ｏｕ ｔ １ ｎ ５ ０ｔ ｓ ｉ ｗａｅ ｓｏ ｕｉ ，ｈ ｎｉ ｆ ｔ ｅ Ｔ ｒｕ ｈ ｄ ｏ ｓ ｉｅ
摘 要 ： 山苦 茶 天 然 饮 料 的 浸提 条 件 以及 口感 风味 进 行 调 配工 艺研 究 ， 定 山苦 茶饮 料 的 生产 ． 艺 。 自海 南 万 宁 对 确 Ｙ 产 －
的 山苦茶通过在 ８ ５℃、５ｒ ｎ的 ５０倍 纯净水提取且过 滤， １ ｉ ａ ０ 正交试验表 明将 上述 山苦茶提取液 １０ｇ ０ 加入 ０２％柠 ． 檬酸、 ％蔗糖 、． ３ ０５％蜂 蜜得到山苦 茶饮料的最佳品质 ， 此饮料 酸甜适 中， 具有山苦茶应有风味及 色泽 ， 营养保健 型 是
饮料 。 关键 词 ： 苦 茶 ； 配 工 艺 ； 健 型饮 料 山 调 保
Ｓ ｕ ｎ Ｐｒ ｃ ｓｉ ｃ ｏ ｏ ｙ ｏ ａ ｕ ａ ｉ ｓＭ ａｄ ｒ ｍ ａ ｌ ｔ ｓ Ｏｂ ｏ ｉｏ ｉ ｓ ｔ ｄｙ ｏ ｏ ｅ ｓｎｇ Ｔｅ ｈｎ ｌ ｇ ｆＮ ｔ ｒ ｌＤｒｎｋ ｅｆ ｏ Ｍ ｌｏ ｕ ｌ ｎｇｆ ｌｕ
后 的 叶子泡 制饮 料 ， 称 为鹧 鸪茶 ， 海 南 民间 的一 俗 是 种 具有 浓郁地 方特 色和 民族 特色 的代茶 饮料 植物 和 重要 的药用植 物ｌ ｌ ｌ 。目前 ， ＿ ２ 山苦 茶主要是通 过人工采 摘山苦茶 叶后 ， 团， 揉 晒干而成 。这种生产 工艺 简单 ， 安全性低 。而如今 茶饮料在 国际上被称 为 “ 时代 饮 新 料 ” 其 特点是 天然 、 ， 保健 且能解 渴 ， 符合 现 代人崇 尚
食品研究与开发
食 品研 发
Ｆ ｏ ｓａ ｃ ｄ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｏ ｄ Ｒｅｅ ｒ ｈＡｎ ｖ ｌｐ ｎ
２１ ０ ２年 ４月
第 ３ ３卷第 ４期
山苦茶天然饮料工艺
闫佳 ， 李跃萍 ， 闰庆 峰 ， 韦神
（ 海南医学院 营养与食 品卫生学教研室 ，７ １１ ５ １０ ）
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