温县铁棍山药

温县铁棍山药

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来源：《农村·农业·农民（上半月）》 2020年第11期

栏目编辑：王河涛投稿邮箱：hexiesannong@

本栏目与河南省农产品质量安全检测中心合办

一、主要产地信息

温县铁棍山药产地位于河南省焦作市温县辖区内祥云镇、番田镇、武德镇、黄庄镇、赵

堡镇、招贤乡、北冷乡、温泉街道办、岳村街道办、张羌街道办、黄河街道办等地，共计262

个行政村。

二、品质特征

产品外在特征。温县铁棍山药表皮黄褐色，圆柱形，根茎有须根及铁红色斑痕，毛眼较

突出，质硬；断面呈白色，细腻，有黏性；熟食口感干面、香甜，久煮不散。

产品营养特性。温县铁棍山药富含蛋白质、铁、锌以及氨基酸等多种微量元素，均高于

其他同类产品，其中蛋白质含量3.55g/100g、铁含量1.0mg/100g、锌含量0.37mg/100g、赖氨

酸含量150mg/100g。温县铁棍山药营养丰富，常食有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，

固肾益精、益心安神等作用。

三、环境优势

温县北依太行、南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，有“山之阳，水之阳”天然优势；黄河、济河、沁河的千年冲积使这里的土壤沉淀了丰富的营养和微量元素；地处北纬

34°49′47″至35°03′32″，东经112°51′14″至113°13′33″之间，年平均气温

14.5℃，年降水量537.4毫米，年日照时数2272.3小时，年积温4500℃以上，无霜期210天，干湿相宜、气候温和；太行山特殊的岩溶水和丰富的微量元素渗入地下，与地下水贯通，形成

独特的水质。独一无二的天时、地利，是温县铁棍山药能够冠绝天下的基本条件。

四、收获时间

每年11月、12月正是收获山药的季节。霜降后到来年春天3月份之前，这段时间是山

药最佳品质期。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

（一）贮藏方法

温县铁棍山药最适宜贮藏温度为4℃~6℃。贮存地点应通风、干燥、防晒、防雨、无毒、无异味、无污染源。不得与有异味的物品同仓存放。冬季可放通风干燥的室内越冬，春季气温

升高时放入冷库低温保存。

（二）食用方法

1.清蒸铁棍山药

制作方法：将铁棍山药连皮洗净，截成均匀适量长短，放入蒸锅，隔水蒸上20~30分钟

即可，蒸着吃，原滋原味；吃的时候，可以根据个人口味适量蘸糖。

2.拔丝铁棍山药

制作方法：山药削皮切块，撒玉米淀粉拌匀。炒锅放油，油热后先炸山药，炸至山药表

面略微起泡捞出控油。

六、市场销售采购信息

1.焦作新现代农业发展有限公司，电话：0391-*******，网址：。

2.河南鑫合实业发展有限公司，电话：0391-*******，网址：

https://。

3.温县岳村乡红峰怀药专业合作社，电话： 136********，网店：

https:///h.eRBo11I？sm=0646a1。