冲刺2020高考生物实验突破专题：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(附答案及解析)
实验精讲系列：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
另一方面所含被检测物质高。梨色浅且含大量还原糖适合做还
原糖鉴定的实验材料，甘蔗、甜菜含蔗糖较高，蔗糖无还原性。 花生种子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。 豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅，适合做蛋白质的鉴定材料。
【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜 (1)实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h，浸泡时间太短，不
(1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色
的Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还 原糖反应。 (2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与 Cu2+反应产 生紫色络合物，所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。
7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中，加相应试剂检测之 前，为什么要留出一部分组织样液？ 提示：留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对
A.不加热、尿液、不变色
B.隔水加热、血清、砖红色沉淀 C.酒精灯直接加热、唾液、不变色 D.不加热、胃液、蓝色
【解析】选B。用斐林试剂检测还原糖，需要隔水加热，产生 砖红色沉淀。若不加热则斐林试剂与还原糖不发生反应。健康
人血清中含有葡萄糖等还原糖，而尿液、唾液、胃液中不含还
原糖。
化学物质的检测方法
常用的试剂或 指示物 碘 液
作
用
现
象
检测、鉴定淀粉
淀粉遇碘变蓝
斐林试剂
双缩脲试剂
检测、鉴定还原糖
检测、鉴定蛋白质
Hale Waihona Puke 砖红色沉淀紫色苏丹Ⅲ/Ⅳ染液
二苯胺
检测、鉴定脂肪
检测、鉴定DNA
橘黄色/红色
蓝色
常用的试剂或 指示物 余烬木条 Ca(OH)2溶液 溴麝香草酚蓝 水溶液 浓硫酸中的 重铬酸钾
高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
⾼中⽣物知识点：实验：检测⽣物组织中的糖类、脂肪和蛋⽩质 ⽣物组织中糖类、脂肪和蛋⽩质的检测⽅法： 1、检测原理: ⽣物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产⽣特定的颜⾊反应。
(1)糖类 (2)脂肪 (3)蛋⽩质 2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察: (2)脂肪的检测: (3)蛋⽩质的检测: (4)淀粉的检测与观察: 斐林试剂与双缩脲试剂的⽐较： 斐林试剂双缩脲试剂 鉴定成分还原糖蛋⽩质 鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从⽽⽣成砖红⾊的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合⽣成紫⾊络合物，蛋⽩质分⼦中含有与双缩脲结构相似的肽键 试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；⼄液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使⽤⽅法甲液、⼄液混合均匀后，再加⼊样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液 使⽤条件加热不加热 实验现象浅蓝⾊⼀棕⾊—砖红⾊紫⾊ 知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较⾼的⽣物组织（或器官），⽽且组织颜⾊较浅，或近于⽩⾊的苹果、梨等材料。
另外，由于⽢蔗、甜菜中含有的蔗糖是⾮还原糖，不宜选⽤。
(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种⼦。
(3)在蛋⽩质的鉴定实验中，最好选⽤富含蛋⽩质的⽣物组织，植物材料常⽤的是⼤⾖，动物材料常⽤的是稀释的鸡蛋清。
注意事项： 还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖； ②甲⼄液必须等量混合均匀后再加⼊样液中，现配现⽤； ③必须⽤⽔浴加热 脂肪的鉴定： ①切⽚要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地⽅清晰，有的地⽅模糊。
②酒精的作⽤是：洗去浮⾊ ③需使⽤显微镜观察 ④使⽤不同的染⾊剂染⾊时间不同 蛋⽩质的鉴定： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出⼀部分组织样液，以便对⽐。
实验二：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验二：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1、生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O沉淀。
如：葡萄糖 + 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸 + Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色（直链）或紫（红）色（支链）。
2、脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。
它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。
在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。
脂类的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存积于脂肪组织中，并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。
在病理检验中，脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。
脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ，苏丹黑及油红O等。
脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。
经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。
根据这一原理，适当提高温度（37℃-60℃）对组织切片染色效果是有好处的。
脂类染色，用冰冻或石蜡切片，以水溶性封固剂封固，如甘油、明胶和阿拉伯糖胶等。
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(解析版)
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质➢核心知识回顾1、还原糖的检测：常用材料：和，还原性糖有；斐林试剂甲液的NaOH，乙液的CuSO4甲、乙溶液先再与还原性糖溶液反应（需加热）生成沉淀。
2、蛋白质的检测：常用材料：和，双缩脲试剂A液的NaOH B液的CuSO4，先加入液再加入液. 成反应。
3、脂肪的检测：常用材料：；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是。
4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是。
5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是。
需要用显微镜观察的是。
6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。
8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”【答案】1、苹果梨子葡萄糖、麦芽糖、果糖0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀水浴砖红色2、稀释鸡蛋清豆浆0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色3、花生子叶橘黄红洗去浮色4、苹果5、还原糖脂肪6、50%7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
➢核心知识辨析1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )辨析：斐林试剂是由甲液(0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液(0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B(2018·浙江卷)( × )辨析：双缩脲试剂是先滴加A液，再滴加B液，肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
2020届高中生物人教版必修1实验专练：(2)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 Word版含答案
2020届高中生物人教版必修1实验专练：（2）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,下列叙述错误的是( )A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料C.食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定,而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因此可以用于还原糖的鉴定2、将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后,过滤得到组织样液。
在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀,有关实验现象及结论的叙述正确的是( )A.加入苏丹Ⅲ染液,溶液呈红色,证明发芽的大麦中含有脂肪B.加入斐林试剂并水浴加热,溶液呈砖红色,说明发芽的大麦中含有麦芽糖C.加入碘液,溶液呈蓝色,说明发芽的大麦中含有淀粉D.加入双缩脲试剂,溶液呈蓝色,说明发芽的大麦中含有蛋白质3、下列对生物体中有关化合物的鉴定实验不正确的是( )A.AB.BC.CD.D4、下列实验材料用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应的是( )A. 抗体B. 唾液淀粉酶C. 煮沸的豆浆D. 氨基酸5、下列关于检测生物组织中的化合物实验中，错误的是( )A.在梨的匀浆中加入斐林试剂，水浴加热后会生成砖红色沉淀B.在大豆种子匀浆中加入双缩脲试剂，液体由会产生紫色反应C.只有用到显微镜才能观察到被染色的脂肪颗粒D.制作花生临时装片时，先染色再用酒精去浮色，盖上盖玻片完成装片制作6、在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是( )①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清A. ④②⑦B. ⑤②⑦C. ①②⑥D. ④③⑥7、取一定体积的鲜牛奶,盛放在甲、乙两支试管中,再向两支试管内添加足量的蛋白(水解)酶,并进行适温水浴加热,一段时间后,甲试管溶液用双缩脲试剂进行检测,乙试管溶液用斐林试剂进行检测,预测检测现象为( )A.甲试管溶液无变化,乙试管溶液无变化B.甲试管溶液变紫色,乙试管溶液呈砖红色C.甲试管溶液无变化,乙试管溶液呈砖红色D.甲试管溶液变紫色,乙试管溶液无变化8、下列关于蛋白质和还原糖检测的叙述,错误的是( )A.所用的试剂由相同种类的溶液组成,但溶液的浓度不完全相同B.检测蛋白质和还原糖所出现的颜色反应分别是紫色和砖红色C.两种物质检测时所用的两种试剂的使用方法不同D.红细胞中富含血红蛋白,将红细胞破碎后可用于检测蛋白质9、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是( )A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀，再加入含样品的试管中，且现配现用10、前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是( )A.苹果、斐林试剂、砖红色B.花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘黄色C.黄豆、双缩脲试剂、紫色D.卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色11、下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是( )A.只有脂肪的检测需要使用显微镜B.只有还原糖的检测需要加热C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同D.三个实验的显色反应均不相同12、下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是( )① 葡萄糖② 淀粉③ 蔗糖④ 麦芽糖⑤ 果糖⑥ 纤维素A.① ④ ⑤B.② ③ ④C.① ⑤ ⑥D.① ② ④13、在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是( )A.2mL蛋白稀释液先加0.1g/mL的NaOH，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B.2mL蛋白稀释液先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加0.1g/mL的NaOH溶液C.2mL蛋白稀释液，同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液14、在生物组织中还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定实验中,关于实验材料选择的叙述中,错误的是( )A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可以用做检测还原糖的材料B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴别的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料15、用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求必须将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后使用，切勿分别使用。
高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》
高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计一、教学设计思路本实验为高中生物教学中的第一个实验，既要体现高中生物新课标的要求，又要考虑学生的接受能力，因此我首先在讲清楚整个实验的基础上，进行实验演示，然后让学生以小组为单位自主选择实验材料，自主进行实验，并且进行交流和总结，体现以学生为主体的教学理念，培养学生的自主探究意识。
二、实验内容分析对于生活中常见植物组织中富含的有机物，学生并不陌生，在此基础上教材安排了对这些有机物的检测，体现了高中生物课程基本理念要求：注重与现实生活的联系，难度适中，学生感兴趣也容易接受，通过本节课的学习，使学生的思维及实验能力得到提高。
三、教学目标1．知识目标（1）举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物（2）区别斐林试剂和双缩脲试剂2．能力目标（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质（2）通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高学生的创新思维能力3．情感态度与价值观（1）关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法（2）将教材与现实生活联系起来，通过提高学生的学习热情，使同学们认识到生物这门课程的价值四、教学重和难点教学重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察教学难点：区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项五、授课课型实验课六、计划课时1课时七、教学流程图八、教学过程1．课题导入（情景创设）：（教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、豆浆、鸡蛋等食物）师：同学们，讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物，大家也知道苹果中糖类的含量很高，花生中脂肪的含量较高，而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质，那么你们有没有思考过，我们用什么方法来检测这些有机物呢？（学生思考）师：今天，就给大家介绍一种科学的实验方法，这也是我们高中学习生物以来碰见的第一个实验，希望大家认真学习。
2．教师讲解还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的检测方法（一）实验原理可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还原糖的醛基)反应）脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）淀粉+碘液→蓝色（二）材料用具实验材料：苹果匀浆，浸泡过的花生种子，豆浆，鸡蛋蛋白稀释液，马铃薯匀浆，西瓜匀浆，番茄匀浆，鲜肝研磨液用具：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B 液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水（三）实验步骤还原糖的检测和观察选材组织样液（去皮制浆-单层纱布过滤）取组织样液2ml加入斐林试剂1ml（现配现用，混合均匀）水浴加热2min（50℃-65℃）观察颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色注意事项：①选材时选取含糖量较高的白色或近于白色的植物组织，排除色素对显色的干扰，苹果、梨最好②斐林试剂要现配现用，混合均匀脂肪的检测和观察取材（将子叶切成薄片，取最薄切片）制片（滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成临时装片）观察：脂肪颗粒被染成橘黄色（先低倍镜后高倍镜）注意事项：①选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡3h～4h②染色时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色③装片制好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解蛋白质的检测和观察取材2ml(豆浆或蛋清稀释液)加入双缩脲试剂A液1ml，摇匀加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀观察：溶液变成紫色注意事项：①若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会沾在试管壁上，反应不彻底，也不易清洗②加入双缩脲试剂时，先加A液后加B液，B液的量不能过多，否则A液与B液反应生成的CuSO4使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色淀粉的检测和观察取材2ml加入2滴碘液，摇匀观察：溶液变蓝3．教师演示实验，学生注意观察，并完成表格，演示结束后将实验的正确结果分别展示在讲台上，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验结果作比较。
2020年高考生物实验突破专题01检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(含解析)
专题01 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理(1)糖类的检测①还原糖＋斐林试剂―――→水浴加热砖红色沉淀。
②淀粉＋碘液―→蓝色。
(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎪⎨⎪⎧ 苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。
2．实验步骤(1)还原糖的检测(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)↓切片：将子叶切成薄片↓制片⎩⎪⎨⎪⎧ ①取最薄的切片，放在载玻片中央②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片↓观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察↓结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪(3)蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液↓颜色反应：↓结论：组织样液中含有蛋白质考点一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
例一、 (2017江苏卷)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( )A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一【答案】B【解析】葡萄糖、果糖和半乳糖都具有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。
探究实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
成分
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/ml 0.05g/ml 0.1g/ml 0.01g/ml NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
鉴定物质
还原糖
蛋白质
添加顺序 甲乙两液等量混匀后 立即使用
反应条件 水浴50-65°C加热 反应现象 样液变砖红色
① 2ml组织样液先加入1ml双缩脲试剂A液摇混匀； ② 再加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀，观察颜色变化。
结果：无色变成紫色，说明有蛋白质存在
4.淀粉的检测：
检测原理：
淀粉+碘液---蓝色 选材：马铃薯匀浆
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
成分
斐林试剂
甲液
乙液
双缩脲试剂
A液
B液
鉴定物质 添加顺序
反应条件 反应现象
第1节 探究实验 细胞中有机化合物的检测
植物的哪些部位中富含糖类、脂质或蛋白质？怎
样从植物器官中提取这些化合物？
富含糖类：苹果、梨、甘蔗、马铃薯......
富含脂质： 花生种子、芝麻种子...... 富含蛋白质：大豆种子......
提取方法： 设法将细胞弄碎， 再将这些物质提取 出来。
我体内有丰 富的蛋白质
先加入A液1ml，摇匀， 再加入B液4滴，摇匀 不需加热，摇匀即可 样液变紫色
1、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，
含量最多的化合物是（ D ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
2．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生
命活动必不可少的元素是（C）
A．Fe、Mn、Zn、Mg
B．Zn、Cu、Mn、Ca
鉴定生物组织中的营养成分(糖类、脂质和蛋白质)实验习题及解析答案
鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质1 •用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的( ) ①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验 ③用卵白做蛋白质鉴定实验。
A .①②B.②③C.①③D.①②③【答案】B 【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。
韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉， 因此叶内含有大量的可溶 性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖 作用，导致实验现象不明显， 因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。
鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分()A. 碘液、苏丹川溶液 C.亚甲基蓝溶液、苏丹川 【答案】B 【解析】本题考查面粉的成分及性质， 面粉的成分为淀粉和蛋白质, 还原糖。
3.蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是() A.与反应后混合液的颜色做对比B .失败后重做一遍 C.鉴定可溶性还原糖用D.留下次实验用【答案】A 【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比, 起到对照试验的作用。
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为()A.浅蓝色T 棕色T 砖红色B .无色T 浅蓝色T 棕色 C.砖红色T 浅蓝色T 棕色 D.棕色T 绿色T 无色 【答案】A【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色 CU 20 与藍色Cu ( OH ) 2混合出现棕色，随着反应的进行 Cu (OH ) 2全部被还原砖红色 CU 2O 沉 淀，故颜色变化为 藍色一棕色一砖红色。
5.在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B .试管底部不要触及烧杯底部 C.试管口不要朝向实验者D.试管底部紧贴烧杯底部【答案】D 2.将面团包在纱布中在清水中搓洗, 别是 B .双缩脲试剂、碘液D .碘液、斐林试剂淀粉没有水解所以没有【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的CU2O转化黑色的CuO,就不能再鉴定可溶性还原糖了。
冲刺2020高考生物实验突破专题：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(附答案及解析)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理 (1)糖类的检测①还原糖＋斐林试剂―――→水浴加热砖红色沉淀。
②淀粉＋碘液―→蓝色。
(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎪⎨⎪⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。
2．实验步骤 (1)还原糖的检测(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) ↓切片：将子叶切成薄片 ↓制片⎩⎪⎨⎪⎧①取最薄的切片，放在载玻片中央②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片↓观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 ↓结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 (3)蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 ↓颜色反应：↓结论：组织样液中含有蛋白质考点一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
例一、 (2017江苏卷)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( ) A ．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B ．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C ．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D ．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 例二、(2017·全国Ⅰ，2) 下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是( ) A. 细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 B ．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C ．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色考点二：区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”(1)鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
2020年高考生物创新实验-检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、使用教材人教版高中《生物必修1》第二章第一节。
二、实验器材（1）实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆，鲜肝提取液。
学生自带的材料（白萝卜、菠菜、甘蔗、西瓜、芝麻、肥肉、酸奶、牛奶、虾等）。
（2）仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
（3）试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）；苏丹III或苏丹IV染液；双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液）；体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
三、实验创新要求/改进要点为贯彻新课标探究性学习的理念，我将这个验证实验设计为观察、验证和探究相结合的实验。
(1)对于还原糖和蛋白质的检测，鼓励学生课前自带材料，这样学生通过对材料的选择和实验，探究得出材料中检测物质的存在，还可探究合适的实验材料。
(2)对于脂肪的检测，探究不同的实验材料用不同的实验方法，看哪种观察效果较好。
四、实验原理/实验设计思路利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
（一）还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀（二）脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色（三）蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色五、实验教学目标（1）知识与技能：①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
②推断组织液中有机物的种类和大致含量。
（2）过程与方法：通过探究实验和探究后的小组交流活动，培养学生的初步探究能力及表达交流能力。
（3）情感态度与价值观：①认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度，认同世界的物质性。
②通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际，增强STS的意识。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
思考：
1.为什么加入斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 时必须混合后再加入？ 因为若先加入NaOH溶液，还原性糖中的还 原性半缩醛羟基易被氧化而失去还原性， 再加入CuSO4溶液后不能产生Cu2O砖红色 沉淀，只有将其先配成Cu(OH)2悬浊液， 才可产生砖红色沉淀。
6
2.斐林试剂甲液和乙液既然混合后使 用，为什么不能在实验前配制好，一 定要使用时临时配制？
2
二.目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质
三.实验过程:
1、还原糖的检测和观察： 选材 应该选择含 糖 量高.颜色为 白色或近于白色 的植物组织， 以苹果.梨为最好。
制备组织样液：制浆 过滤
用一层纱布
取液
3
注入2mL 苹果组 呈色反应 织样液
振荡、混 合摇匀呈 现蓝色
注入1mL刚配制好的 斐林试剂 甲乙液等量混匀现配现用
B液要求量适中，否则多余的B液将会与A液发生反应生成大 量蓝色Cu(OH)2沉淀而遮盖试验中所产生的紫色。同样为了防 止生成较Cu(OH)2沉淀遮蔽实验结果，在配制溶液时，双缩脲试剂B比
斐林试剂乙液浓度小得多，这也是斐林试剂和双缩脲试剂不能互换使用的道 理。 ② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。 13 ③用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免实验后粘住试管壁，不易洗刷
水浴加热约2min 变成砖红色 50----650C的温水
结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过
程中生成砖红色沉淀，说明植物组织 样液中含有还原糖。
4
注意事项： ①还原糖有 葡萄糖，果糖，麦芽糖 。 ②试剂： 斐林试剂 . （甲液：0.1g/ml 的 NaOH , 乙液：0.05g/ml的 CuSO4 .） 甲乙液必须 等量混合均匀 后再加入样 液中， 现配现用 。 ③必须 用水浴加热 。 ④颜色变化： 浅蓝色 棕色 砖红色
2020年高考生物(新课改专用)一轮复习 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
第二讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)检测步骤方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
方法二：3．蛋白质的检测1．理清斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”2．关注实验中的四个注意点3．把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”命题点(一) 考查实验原理、材料选取和操作过程1．(2017·全国卷Ⅰ)下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是( )A ．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B ．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C ．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D ．斐林试剂是含有Cu 2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 解析：选B 台盼蓝是细胞活性染料，常用于检测细胞膜的完整性与细胞的存活率，是组织和细胞培养中最常用的细胞活性鉴定染色剂。
双缩脲试剂的作用原理是Cu 2＋在碱性条件下与肽键发生反应生成紫色络合物，因为氨基酸中没有肽键，故不会与双缩脲试剂发生反应。
染色体可被碱性染料染成深色，常用的碱性染料为龙胆紫溶液或醋酸洋红液。
斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，应现配现用，可溶性还原糖中含有的醛基具有弱还原性，在水浴加热的条件下可与Cu(OH)2发生氧化还原反应，把Cu2＋还原成砖红色的Cu2O沉淀。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
高考生物实验复习学案4：检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
高考生物实验复习学案四：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修一P18）一、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
思考1．阅读课本P18，完成下列表格：思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式：思考3．蛋白质检测的反应机制是什么？三．实验材料思考4．做可溶性还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？思考5．做脂肪的鉴定实验应选择什么样的实验材料？思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？四、实验试剂斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和B 液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？为什么？思考8．上述的酒精溶液起作用？五、方法步骤：1、还原糖检测和观察的操作方法：制备组织样液（去皮、切块、研磨、过滤）→取1支试管，向试管内注入2mL组织样液→向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡→试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色。
思考9．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？思考10．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？思考11．实验中能否将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？思考12．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？2、脂肪检测和观察的操作方法：方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；方法二：取材→切片→制片→观察思考13．为什么切片要尽可能薄些？思考14．制片过程中为什么要洗去浮色？思考15．制片过程中为什么要用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精？思考16．制片过程中为什么在盖上盖玻片前要滴加蒸馏水？3、蛋白质检测和观察的操作方法：制备组织样液（浸泡、去皮研磨、过滤）→加样液约2ml于试管中→加入双缩脲试剂A，摇匀→再加入双缩脲试剂B液3~4滴，摇匀→观察颜色变化。
深度探究“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”
深度探究“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，是人教版生物必修1《分子与细胞》的第二个实验，教材把这个实验安排在细胞中各类有机化合物的内容之前，是为高一学生初步认识细胞中蛋白质、糖类和脂肪这些有机物奠定一个理性的基础，这个实验也是高考生物中的一个高频考点。
教材的这个实验偏向于验证性实验，而新课改的理念是倡导学生进行探究性实验，培养学生的实验探究能力，故笔者把这个实验改为引导学生参与设计的探究性实验，将这个实验作为高一学生进行探究性实验的起点，引发学生对教程中实验的思考，提高学生的批判性思维能力和创新意识。
标签：深度探究实验设计实验改进实验创新一、引导学生设计探究实验人教版高中生物必修1《分子与细胞》的第二个实验是选择某一种生物组织样液进行一种有机物的检测，这会让学生产生该样液只含这一类物质的误会，也不利于学生的理解，为此笔者把这个实驗改为一个作为高中生物探究性实验入门的实验。
在实验课前，利用导学案引导学生分组进行实验设计。
核心问题为：（1）是不是实验中提供的每种实验材料只能用来鉴定一种物质？比如牛奶除了能用来检测蛋白质外，还是否含有还原糖，是否含有脂肪呢？（2）你们有没有什么想要探究的生物材料？也可自带生活中常见的生物材料来实验室进行探究。
在选择生物材料时有没有什么需要注意的地方？（3）你们组将选择哪些材料进行探究实验？是否需要对照组？若是需要，如何设置对照组？（4）请根据教材中的实验写出你们的实验步骤，并设计表格来记录你们的实验结果，每个实验小组都要必须用到斐林试剂、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液及碘液这四种试剂。
每一种材料都可以用各种试剂进行检测，让学生选择自己感兴趣的生物材料（可自带，也可选择实验室提供的）进行实验设计，并在探究中寻找答案。
另外，很多教辅资料中都说甘蔗汁不适合用来做还原糖的实验，因为甘蔗汁中富含蔗糖，而还原糖含量极少。
但事实上经查阅，一些资料证实了成熟的甘蔗中也含有一定量的还原糖，而且甘蔗汁还原糖含量的高低是衡量甘蔗成熟度的重要标志，测定甘蔗汁还原糖可了解甘蔗成熟情况，这在甘蔗育种工作中是很重要的。
高考生物中频考点2 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
高考生物中频考点2检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质一、选择题1．下列有关组织细胞中化合物鉴定实验的叙述，正确的是()A．将斐林试剂加入果糖溶液中后，溶液呈现无色，水浴加热后有砖红色沉淀生成B．蛋白酶和蛋白质的混合溶液中加入双缩脲试剂后，不会产生紫色反应C．苏丹Ⅲ染液染色，观察花生种子子叶细胞中的脂肪滴(颗粒)无需保持细胞活性D．马铃薯块茎捣碎后的提取液中不能检测出蛋白质答案 C2．(2022·北京高三月考)下列有关组织细胞中化合物鉴定实验的叙述，正确的是() A．脂肪鉴定实验中，应使用体积分数为50%的酒精洗去浮色B．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液C．甘蔗中含有丰富的蔗糖，是用来鉴定还原糖的理想材料D．鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中答案 A3．下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，加斐林试剂后经水浴加热检测还原糖B．取成熟香蕉匀浆，直接滴加混合后的双缩脲试剂检测蛋白质C．玉米根尖分生区细胞经甲紫染液染色后，显微镜下可观察到染成深色的染色体D．花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒答案 B解析检测蛋白质时，注入待测样液后，应先加入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀再加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀，B错误。
4．(2022·江苏扬州高三月考)某农场技术员对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。
下列关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是()A．嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒B．嫩小麦籽粒加水研磨→离心取上清液→加碘液→观察被染成深蓝色的淀粉C．嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质D.嫩甜玉米籽粒加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂并加热→观察砖红色沉淀检测还原糖答案 B解析嫩小麦籽粒含较多的还原糖，几乎不含淀粉，B错误。
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检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理 (1)糖类的检测①还原糖＋斐林试剂―――→水浴加热砖红色沉淀。
②淀粉＋碘液―→蓝色。
(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎪⎨⎪⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。
2．实验步骤 (1)还原糖的检测(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) ↓切片：将子叶切成薄片 ↓制片⎩⎪⎨⎪⎧①取最薄的切片，放在载玻片中央②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片↓观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 ↓结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 (3)蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 ↓颜色反应：↓结论：组织样液中含有蛋白质考点一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
例一、 (2017江苏卷)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( ) A ．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B ．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C ．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D ．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 例二、(2017·全国Ⅰ，2) 下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是( ) A. 细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 B ．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C ．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色考点二：区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”(1)鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
(2)鉴定蛋白质时，加入过量的双缩脲试剂B液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的原因：加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。
(3)斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的鉴定。
例一、（2016江苏卷）5.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是A. 还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂B.鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀易错点一：三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
易错点二：脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
易错点三：物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
易错点四：唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，一般不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
易错点五：唯一需要显微镜——脂肪检测。
易错点六：唯一使用酒精——脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。
挑战真题：1、（江苏卷）在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1~4号试管中适量滴加斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。
预期观察到的实验现象是A.1、3、5号试管内都呈蓝色B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色2.（2012广东卷）分析下表，可推测注：“+”显色，“++”显色更深；“-”不显色.A.甲溶液含有淀粉酶B.乙溶液含有还原糖C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶挑战模拟题：一、选择题1、某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是()A．对该野果进行脂肪的鉴定实验不一定使用显微镜B．若该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖C．进行蛋白质的鉴定时可用斐林试剂的甲液和乙液代替双缩脲试剂A液和B液，因为它们的成分相同D．进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用2.油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是()A．答案A B．答案B C．答案C D．答案D3.以下关于实验的描述中，正确的是()A．利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层B．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料C．在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴1～2滴质量分数为20%的盐酸洗去多余的染料D．在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色4.用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。
在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。
医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。
请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是()A．糖尿病、肠炎B．胃炎、肾炎C．糖尿病、肾炎D．胃炎、肠炎5.实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如下图，有关叙述正确的是()A．用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液呈紫色B．蛋白质检测实验最好选用花生作为材料C．三种种子都常用来做成面粉或榨取食用油D．脂肪检测实验最好选用大豆作为材料6.将小麦种子分别置于20 ℃和30 ℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。
取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45 ℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。
结果是()A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色7.在新榨取的梨汁中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时装片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的脂肪颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。
上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中含有的有机物依次是()A．葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉B．糖类、蛋白质、淀粉、脂肪C．淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉D．还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉8.对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是()A．①③B．②③C．①④D．②④9.在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要()A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D．以上A，B，C三项操作方法都正确10.下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是() A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入)D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色二、非选择题11、据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。
该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。
请你完成下面的实验鉴定报告。
(1)实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。
(2)实验原理：还原糖可用来检测，淀粉可用来检测。
(3)实验器材：一种茅草根、所需试剂、研钵、烧杯、试管、纱布、漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。
(4)实验步骤：①用研钵将茅草根磨碎，过滤，取其滤液；②取A、B两支试管，各加入2 mL滤液；③往A试管中加入，摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。
观察试管中的颜色变化；④往B试管中加入，观察试管中的颜色变化。
(5)可能出现的实验现象及分析：。
12.香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。
下图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。
请回答：取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。
然后在a、b 试管中各加5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第Y天的提取液，如下图B。
(1)在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更________，两管中被检测的物质是________，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是________。
(2)在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，水浴加热后，b管呈砖红色，与b管相比d管的颜色更________，两管中被检测的物质是__________，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是________。
13.某小组对大豆种子萌发过程中蛋白质含量变化进行了研究(如下图)，请填充实验原理；判断实验步骤中画线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。
(1)实验原理：蛋白质__________________________________________，其颜色深浅与蛋白质含量成正比。
(2)实验步骤：①将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液。
②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液。
③在上述试管中各加入等量的双缩脲试剂A 和B 按比例配制的混合液(a)，振荡均匀后，在沸水浴中加热观察颜色变化(b)。
a ：________________________________________________________________________。
b ：________________________________________________________________________。