东北酱排骨的家常做法
东北酱大骨头的做法有哪些
东北酱大骨头的做法有哪些关于《东北酱大骨头的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北地区在大伙儿的印像便是豪爽，无论是饮食搭配還是生活方式全是这般。
另外用餐层面也是较为豪爽，爱憎分明一样东北地区也是有很多的招牌菜，在其中较为知名的东北菜便是酱大骨头，这一可能许多的人不太了解如何去弄，下边就详细介绍下东北酱大骨头的作法是如何的?期待根据网编的详细介绍，大家都可以学好这道美食制作方法。
作法一1、将猪骨头放进冷水中侵泡两小时，期内换几回水，除去血污;2、将猪骨头放进盛凉水的锅中，加温，水滚沸后去掉白沫子，捞起来猪骨头;3、另煮一锅开水，水将沸时放进焯过的猪骨头，放进米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、盐、干黄酱、山楂果、八角茴香、麻椒、八角茴香、茯苓、良姜、丁香花等调味品，火灾烧开，文火再次煮一个小时;东北酱骨头照片东北酱骨头照片(20张)4、改低火或火灾再煮半小时，再收一下料汁就可以。
作法二1、骨骼斩块状，用清小水泡2钟头，正中间换几回水;2、良姜，八角茴香，八角茴香，姜蒜，山楂果，麻椒，朝天椒装进调味料包;3、锅内少量油倒进白砂糖炒至溶化着色，倒进温开水，并添加豆瓣酱，酱油，米酒搅拌;4、把骨骼捞起来放进兑好调味品的温开水中，把调味料包也放进，再次加温开水未过骨骼;5、大火烧开，转中文火炖1.5钟头，添加盐再次炖三十分钟熄火;6、骨骼再次放到汤里泡2钟头，吃的情况下加温捞起来就可以。
作法三1、将骨骼劈成块状，放进冷水，清理。
用冷水侵泡2钟头，期内鱼缸换水许多次。
2、骨骼出水量后，添加姜片、东北地区大豆面酱，生抽，大茴香，温和置放1.5钟头。
3、将配备好的骨骼放进温开水中，温开水要落进骨骼。
期内先用火灾煮2钟头，后用文火煮三十分钟，放水许多次。
4、骨骼煮开起锅，与小葱，东北大酱或其他大豆面酱相互配合服用就可以。
以上三种作法都有优势，前2种作法更合适脊梁骨和肋巴骨，第三种较为合适猪大骨营养成分猪骨头除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示钙的消化吸收。
东北酱骨头的做法
东北酱骨头的做法酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。
根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
以下是店铺为大家整理的关于东北酱骨头的做法，供大家参考!东北酱骨头做法一1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
东北酱骨头做法二1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
东北酱骨头做法三1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。
用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。
期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨东北酱骨头做法四1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水，打掉浮沫。
(焯水时间不宜过长，5分钟左右即可)3、准备调料包。
用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。
多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。
然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。
正宗酱排骨的做法和配方
正宗酱排骨的做法和配方
1、材料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片
2、调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。
3、排骨洗干净。
4、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。
5、用小火，先炒出香味。
6、然后将排骨倒进去。
7、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。
8、烹入料酒。
9、将所有的配料放进去。
10、调入一勺盐。
11、倒入适量老抽，上色。
翻炒均匀，倒入开水，水量以能掩住排骨为准。
12、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。
13、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
14、将甜面酱放进去。
15、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。
也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂，加一点味精，炒匀，就可以出锅了。
东北酱大骨头的做法有哪些
东北酱大骨头的做法有哪些东北在大家的印象就是豪放，不论是饮食还是生活习惯都是如此。
同时吃饭方面也是比较豪放，不拘小节同样东北也是有很多的特色菜，其中比较出名的东北菜就是酱大骨头，这个可能很多的人不太知道怎么去弄，下面就介绍下东北酱大骨头的做法是怎么样的?希望通过小编的介绍，大家都能够学会这道美食的做法。
做法一1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片东北酱骨头图片(20张)4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
做法二1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
做法三1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。
用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。
期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙的吸收。
关于东北酱大骨头的做法是怎么样的，通过上文的内容也给大家很详细的介绍了。
上面的三种做法都是有着独特的优点的，这个也要根据个人的爱好进行。
厨房美食菜谱：东北酱排骨的做法
厨房美食菜谱：东北酱排骨的做法
哈尔滨有很多老字号的熏酱店。
熏酱菜肴也是东北人最爱吃的下酒菜之一。
酱排骨是众多熏酱菜中最受欢迎的，应为排骨本来就很好吃，经过酱制味道就更加浓郁了。
酱好的排骨软烂不散，香味十足，冷热吃均可。
食材
主料：
排骨1500g
老汤适量
盐适量
老抽适量
陈皮适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香适量
大料适量
孜然适量
油少许
白糖适量
红曲粉适量
料酒适量
步骤
1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
2.整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水
3.锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可
4.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。
5.大火烧开，转小火煮1.5个小时左右即可
小贴士：1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味。
东北酱排骨的家常做法
东北酱排骨的家常做法关于《东北酱排骨的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在东北三省十分时兴吃酱排骨，由于有一道招牌菜是东北地区酱排骨，是把猪大骨洗干净后放上酱汁，放到锅中蒸制，等彻底着色，料汁消化吸收后会变为酱大骨头，那样的骨骼肉会更为的深厚，并且，口味上也是非常棒的，特别适合用于配白米饭。
东北酱骨头原材料作法：1、将猪骨头放进冷水中侵泡两小时，期内换几回水，除去血污；2、将猪骨头放进凉水中，水滚沸去掉白沫子，捞起来猪骨头；3、另煮一锅开水，水将沸时放进焯过的猪骨头，放进米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、盐、干黄酱、山楂果、八角茴香、麻椒、八角茴香、茯苓、良姜、丁香花等调味品，火灾烧开，文火再次煮一个小时；4、改低火或火灾再煮半小时，收一下料汁就可以。
作法１、猪骨头能用猪棒骨、猪脊骨、猪大骨等，我这三种都用了；２、一次酱猪骨头的量最好是多一些，那样肉味更深厚，我了三斤多，恰好一大铁锅；３、除去猪骨头中的血污最好用冷水侵泡六个钟头，期内换几回水，焯水非常容易损害肉味。
我由于沒有那么多時间，侵泡了两个小时，又稍飞一下水，沒有煮太长期，尽量避免肉味的损害；４、炖猪骨头的香气能够依据目前的原材料来挑选，仅有麻椒、八角茴香也没事儿，我由于家里恰好有这几类酱肘子的调味品就放了这种，丁香花、良姜沒有，我也没放；５、以便提升口味，我加了一些黄酱，用郫县豆瓣酱、东北大酱等还可以，沒有还可以没放；６、白砂糖能够炒一下炒糖色再倒进锅中，颜色更红亮。
总而言之烧菜是一件非常简单的事儿，无需彻底遵照食谱，能够依据目前的食物，用自身的方式作出只归属于自己家的与众不同美味可口，食谱仅做为参照就可以。
用小盆盛好像更有感觉了，假如盆更陈旧一些应当更强，可是家中沒有，应当淘一淘或是作旧：）酱香排骨原材料猪排骨，姜片，米酒，蛋清粉，水淀粉，蒜粒，花雕酒，生抽，郫县豆瓣酱，柠檬水作法1、猪排骨添加姜片、米酒，用手抓匀腌渍三十分钟。
厨房美食菜谱：东北酱骨头的做法
厨房美食菜谱：东北酱骨头的做法
说起北方人，应该没人没有吃过酱骨头
这也是到北方一定要必点的一道菜
浓浓的酱汁酱到骨髓里的味道
实在是回味无穷啊
食材
主料：
猪骨2斤
山楂2粒
桂皮2片
花椒3克
大料2克
陈皮1克
香叶1克
丁香2克
料酒20毫升
生抽30毫升
老抽15毫升
白糖2克
盐5克
黄酱30克
步骤
1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2.将猪骨放入冷水中，煮沸撇去浮沫，捞出猪骨；
3.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入所有配料和调料，大火煮沸，转达小火继续煮一个小时；
4.最后大火收一下汤汁即可
小贴士：1．猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，都行；
2．炖猪骨的香料可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系；
3．白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
厨房美食菜谱：东北酱大骨的做法
厨房美食菜谱：东北酱大骨的做法
这是一道既可吃肉又可喝汤的菜。
爸爸就是喜欢用小刀，一片一片的切下骨头上的肉，沾着酱油，一口小酒，一口小肉的品着滋味，不在意能吃到多少肉，咱要的就是这份意境。
同时，在汤中放些青菜，不时的再来口汤。
美美的一顿饭就成了。
骨头汤能起到抗衰老的作用。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
食材
主料：
棒骨1000g
盐适量
酱油适量
姜片适量
葱段适量
八角2瓣
步骤
1.猪棒骨洗干净，在水中泡30分钟，泡去血水。
2.高压锅中放适量清水，下入棒骨，加精盐葱段、姜片、八角调味。
3.再放适量老抽或酱油上色。
4.盖上锅盖，置于火上烧开。
5.烧开后，看压力阀开始冒气，浮子阀顶到上面开始计时间，15分钟以后关火。
6.关火后，待锅自然冷却后，看阀门落下，这时可以打开锅了。
7.加少许味精，即可装盘。
小贴士：使用高压锅烧大骨，可以省时省燃气，只要掌握了注意事项，高压锅是很安全便利的炊具。
使用时一要保证锅盖上各阀门的畅通。
二是要看阀门落下时才可打开锅盖，不可强力硬开。
烧的时间可自行增减，我家是老人和孩子，炖了15分钟，已熟烂脱骨。
酱香排骨的做法
酱香排骨的做法
酱香排骨是一道具有浓郁香气和口感的经典菜品。
以下为做法：
材料：
- 排骨500克
- 料酒2汤匙
- 生姜3片，切片
- 大蒜3瓣，剁碎
- 红辣椒1个，切丝
- 豆瓣酱1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 白芝麻1茶匙
- 糖1茶匙
- 食用油2汤匙
做法：
1. 将排骨洗净，放入锅中加入足够的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
然后捞出排骨备用。
2. 取另一炒锅，加热适量的食用油，放入姜片、蒜末和红辣椒丝煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入煮好的排骨，翻炒均匀。
4. 加入酱油，炒匀，然后加入适量热水，水量稍高于排骨，煮开后转小火炖煮40分钟至排骨酥烂。
5. 在炖煮过程中，可以适量加入盐、糖和白胡椒粉调味。
6. 煮好的排骨出锅后，撒上炒香的白芝麻，拌匀即可上桌。
这样一道美味的酱香排骨就做好了，香气扑鼻、入口鲜嫩的排骨一定会让人食欲大开。
提醒大家，在享用菜品时要小心烫嘴，祝您用餐愉快！。
东北酱排骨
东北酱排骨
酱排骨是很多人喜爱吃的，这类佳肴在口感上独特，而且吃的时候，对提高食欲也是有着很好的帮助，所以对这样食物选择，也是可以放心进行，不过在吃酱排骨的时候，需要对它的制作方法进行了解，这样制作酱排骨也是能够方便呢，东北酱排骨的做法是很简单的。
很多人对东北酱排骨做法并不是很清楚，东北酱排骨制作上，食材搭配不复杂，吃的时候，肉的威胁也是很不错，所以对这样的佳肴，受到很多人的喜爱和欢迎。
★东北酱排骨做法：
★材料
★做法：
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;
2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨;
3、
另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;
4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
★做法;
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了;
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。
我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系.
5、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
以上就是对东北酱排骨做法一些介绍，按照以上方法制作东北酱排骨是很好选择，不过在吃这类食物的时候，也是需要适量的进行，过多的吃也是会使得身体脂肪产生太多，这样对想要减肥的人群，没有任何的帮助。
酱排骨的做法
酱排骨的做法
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
小编精心收集了酱排骨的做法，供大家学习实践一下!
酱排骨的制作食材
酱排骨的做法步骤
1.排骨洗净焯水。
2.捞出用流动水洗净浮沫和碎骨渣。
3.葱姜切碎备用。
4.锅里放油，烧热。
5.下排骨翻炒。
6.炒至排骨上色，放入葱姜爆香。
7.放入甜面酱翻炒均匀。
8.加入开水漫过排骨。
加盖煮30分钟。
9.放盐翻炒均匀。
10.放点糖。
11.收汁出锅。
12.撒上蒜末上桌。
排骨汤的营养价值简介：
排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。
老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。
人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
东北酱大骨做法
一：特点
酱大骨是东北的一道传统名菜。
其色香味俱佳，而且肥而不腻，酱香浓郁，肉质酥烂可口，深受广大美食爱好者的喜欢。
二：原料
大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。
三：调料
葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。
四：秘制酱汁配方：
（1）原料
清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。
（2）调料
花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克。
五：酱汁制作
（1）老母鸡宰杀制净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
（2）花椒，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹。
（3）不锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。
葱段，姜块调味后出锅，既成。
六：做法
大棒骨入沸水中大火汆5分钟{边汆边打去浮沫}，捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段，姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
酱大骨头怎么做好吃
酱大骨头怎么做好吃酱大骨头是东北的特色食物，独特的酱汁调制也是让酱大骨头非常美味的原因之一。
这道食物的口味是非常鲜美的，酱大骨头主要食材就是大骨头，营养价值是非常高的，对于身体虚弱的人而言，酱大骨头是非常滋补的食物，在制作这道食物的时候也要注意酱汁的调制才行。
★1.做法一大骨头给一剁两块。
回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入绍酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。
★2.做法二猪腿骨买的时候让超市的员工辗成大块头一条腿骨辗成5段。
准备好调料包、姜、大料及所用水性调料腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
锅里放半锅水烧开后放大骨，再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。
将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛，洗净锅，锅里放水，水量以漫过骨头为宜。
烧开后将腿骨放入，依次放入水性调料，调料包、冰糖、姜片，开锅后转小火慢炖半小时左右放盐，直到炖熟（用一根筷子一戳就透）说明肉就熟了。
在锅里泡上1个小时再吃味道更佳。
★3.做法三大骨头事先剁开，洗干净。
锅中加水，将骨头放入水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出。
洗干净血沫，准备好各种调味料。
把花椒，茴香，香叶等细小的调料放入调料盒中。
将大骨头和调料放进电压力锅里，添2小碗热水。
定时25分钟，25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回炒锅里，大火收汁。
汁收得差不多时即可出锅。
酱排骨的不同家常做法推荐
酱排骨的不同家常做法推荐酱排骨的不同家常做法1材料带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜做法1、先将仔排斩件，飞水。
2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘!小诀窍这里用的是纯豆瓣酱，不是四川的辣豆瓣酱哦!酱排骨的不同家常做法2材料莲藕小排骨切片年糕蚝油一小勺味极鲜三勺糖一勺番茄酱2勺韩国辣酱2勺盐少许做法1先把蚝油味极鲜糖番茄酱韩国辣酱盐放入碗中加少许水调成酱汁备用。
2排骨洗净泡出血水后放入锅中倒入清水，放两段葱段炖至8成熟捞出控干水，莲藕焯水后捞出，控干水。
3炒锅放少许油，油热后放入排骨莲藕翻炒一下在放入调好的酱汁，最后把切片年糕铺在排骨上小火盖干闷10分钟，完成!酱排骨的不同家常做法3材料猪精排1200克。
调料料酒50克，精盐3克，白糖6克，鲜姜50克，酱油310克，香料包1个内装桂皮2克，八角3粒，花椒3克，丁香2克，茴香2克做法1、将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。
2、将排骨放入酱汤中，大火烧开后，转为小火酱至卤汁浓稠，排骨熟烂时捞出装盘即可。
3、把酱好的排骨趁热放入熏锅内撒入白糖熏约2～3分钟，取出即成。
材料替换原料可替换成猪肘子，猪胸口，称为酱肘子，酱胸口。
口味变化调料中加料酒和玫瑰露酒，则称玫瑰香酱排骨。
酱排骨的不同家常做法4材料排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙做法1、将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇;2、煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香;3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火;4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
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东北酱排骨的家常做法
在东北地区非常流行吃酱排骨，因为有一道特色菜是东北酱排骨，是把猪骨头洗干净后放上酱料，放在锅中蒸煮，等完全上色，汤汁吸收后会变成酱大骨头，这样的骨头肉会更加的浓厚，而且，口感上也是非常棒的，非常适合用来配米饭。
东北酱骨头
材料
做法：1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
做法
１、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；
２、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；
３、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。
我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；
４、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、
大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；
５、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；
６、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
总之做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。
用大盆盛似乎更有感觉了，如果盆更破旧一些应该更好，可惜家里没有，应该淘一淘或者作旧：）
酱香排骨
材料
排骨，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁
做法
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。
3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
酱汁排骨
简介色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。
材料
猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克做法
1、好的排骨下水锅出水，洗净。
2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。
3、食时排骨装盘，浇上原汁即成。