饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
油脂类原料的品质鉴定
油脂类原料的品质鉴定饲用油为高能量饲料。
由于价格高，市场上的饲用油掺假现象严重。
被检出的掺假物主要有水，溶点较高的动物油中还检出面粉和食盐。
下面先就通用的感官简易判定油脂是否掺假的的方法进行简单介绍，再对饲料中常用的油脂进行逐一介绍。
(一) 油脂的检测项目1、总脂肪酸此系包括游离脂肪酸及与甘油结合之脂肪酸总量。
动物性或植物性油脂其量通常为92%—94%。
油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值之指标。
2、游离脂肪酸脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断之根据，完全饲料所用油脂一般约在15%—35%。
在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸(50%以上)表示油脂原料不好，对金属机械、器具有形蚀性，而且会降低嗜口性。
3、水分油脂中含有水分，不但引起加工设备的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪之酸败，并降低脂肪之能量含量。
4、不溶物或杂质包括纤维质、毛、皮/骨、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚之物质。
这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存椅造成沉积。
其量应限制在0.5以下。
5、不可皂化物包括白酶类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素等不与碱发生皂化反应之物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些成分对动物有害，如水肿因子。
6、酸价酸价虽测定容易，但通常不能单纯以之评价油脂品质，须配合其他方法供签定。
油脂酸价之提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物的分解所产生羟基化合物再氧化而生游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断指标。
7、过氧化价羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，该过氧化价可做氧化程度判断。
但过氧化物在水中的存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。
因此我们应了解，过氧化价==所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质之正确判断。
酸价的检测方法国标
酸价的检测方法国标酸价（Acid Value）是一种常用的化学指标，用于衡量脂肪、油脂、脂肪酸、树脂等物质中的酸性成分含量。
酸价的检测方法多种多样，其中以国家标准GB/T 5530-2024《动植物油脂及其制品酸值测定法》为最常用的酸价检测方法。
本文将通过详细介绍这种方法的步骤和原理来解释国标酸价的检测。
国标GB/T5530-2024方法主要分为三部分：准备试样、处理试样和测定酸价。
具体步骤如下：一、准备试样：1.将待检测的样品分为两块，每块样品质量约为0.5g至2.0g。
2. 在干净的250ml锥形瓶中，称取两块样品并记录质量。
二、处理试样：1.将试样中的油脂或脂肪酸转化为乙酸酐，常用的方法是加入过量的乙酸酐和几滴硫酸。
2.在70-80℃的水浴中加热至试样完全溶解。
3.冷却后，加入含酸性指示剂的乙醇/酚酞溶液，当发生颜色改变时，记录溶液中三、测定酸价：1.在滴定瓶中称取所需的0.5g量的试样。
2.用邻苯二酚溶液作为滴定剂，在磁力搅拌下，滴入样品溶液中直到颜色转变。
3.记录滴定溶液滴定前后消耗的邻苯二酚体积V。
最终的酸价由以下公式计算得出：酸价（mgKOH/g）= (V×C∕m)×56.1其中，V为滴定溶液消耗的邻苯二酚体积（mL），m为称取样品质量（g），C为邻苯二酚溶液标定值，单位为mol/L。
国标GB/T5530-2024方法的原理主要基于酸碱滴定反应。
在试样中加入过量的乙酸酐后，酸性物质（如脂肪酸）与乙酸反应生成乙酸酯。
在滴定过程中，邻苯二酚溶液作为滴定剂与反应中的乙酸酯发生酸碱滴定反应。
通过测定滴定溶液消耗的邻苯二酚体积，可以计算出酸价的数值。
国标GB/T5530-2024方法具有准确性高、重复性好、操作简单等特点，是目前较常用的酸价检测方法之一、在各个相关行业如食品、医药、化工等领域中，酸价的检测对产品质量的控制和评价具有重要的意义。
油料中油的游离脂肪酸含量测定法
油料中油的游离脂肪酸含量测定法游离脂肪酸是指油类食品中的脂肪酸，脂肪酸是已知的必需营养素，可用于体内作为能量源。
检测油料中油的游离脂肪酸含量对于评价油料的健康状态及其有效成分非常重要。
检测油料中油的游离脂肪酸含量一般使用高效液相色谱法（HPLC）实现，利用HPLC可以快速、准确、定量测定油料中油的游离脂肪酸含量，并且可以将油料中油的脂肪酸组成分析出来。
一、试剂色谱用色谱柱：Hypersil BDS C18（4.6mm×150mm，5μm）。
样品：遵循相关标准抽取油料中油。
色谱介质：由乙腈、二氯甲烷（组成比例为78:22）组成的色谱介质，滴定稀释液由氯化钠缓冲溶液（pH值7.00±0.05）组成，经滴定消耗量为1.00±0.02mL。
二、试验步骤1.品消胀：将取自油料中油的样品放入离心消胀瓶中进行消胀，消胀完毕后换取滤纸，调节样品浓度。
2.袋：将样品及色谱介质放入惰性气体（如氩气）保护下装入2mL色谱袋，并在装袋前将消耗量初步调节。
3.验设置：将样品装袋安装在HPLC柱中，设置流动相以及温度（温度一般在25~35℃之间），启动检测系统，首先稳定色谱系统，然后实验正式开始。
4.测：启动峰面积信号并收集峰面积信号，计算出游离脂肪酸的含量。
三、结果分析检测结果以比例为主，每种脂肪酸占油料中油总脂肪酸的比例，这样就可以精确地了解油料中油的脂肪酸组成以及其所占的比例，从而评价油料的健康状况。
四、结论采用高效液相色谱法检测油料中油的游离脂肪酸含量，是一种快速、准确、定量的检测方法，能够准确地确定油料中油的脂肪酸组成以及其所占比例，因此可以准确评价油料的健康状况及其有效成分，可以作为油料样本健康状态评估的有效手段。
油料中油脂酸价测定方法初探
油料中油脂酸价测定方法初探在抽脂加工过程中，原料质量和储藏期不同，原料中所含的游离脂肪酸含量也就不同，因此，生产出油脂的酸价差异较大，甚至有一部分油脂酸价会超标。
为使这部分油脂达到标准，必须采取碱炼等方法，降低油脂酸价。
这样，无疑增大炼耗，造成损失。
为避免这种现象，作者认为，在生产前检验油料中油脂的酸价，进行合理掺兑搭配加工，就能使生产出的油脂酸价达到标准规定之内，避免了碱炼等造成的炼耗增大等损失。
本法是经过多组次的实验与生产实际反复对照所总结出的比较快速准确的测定油料中抽脂酸价的方法，供大家参考。
1 测定原理利用油脂及脂肪酸均溶于有机溶剂的特性，以乙醚作溶剂，快速浸出油料中的油脂及游离脂肪酸；当达到萃取平衡时，过滤混合液，除去固体物质，再将溶剂蒸馏回收，剩余油脂的酸价，就是原料中油脂的酸价。
2 测定步骤2 .1 试样制配分取试样约1 0 殴，粉碎后使9 0 ％以上试样通过4 0目筛。
带壳油料剥壳，用刀将仁切成碎末状(用研钵研磨亦可) ，放入烘箱，1 O S " C烘9 o分钟，备用。
试样用量，大豆20.0g ，大葵花籽15.0 g ，小葵花籽10 .0 g2.2 浸出称取试样于25 mL碘价瓶中，倒入100 mL乙醚，盖盖，振摇几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器上振荡3 0分钟( 葵花籽振40分钟) ，取下静置。
2.3 过滤将碘价瓶中的上清液用快速滤纸过滤于已知准确重量的三角瓶中。
2.4 回收溶剂将三角瓶中的混合液用蒸馏或减压法除去溶剂。
2.5 测定酸价用1/ 1000天平测量三角瓶及油重，倒入50 mL中性乙醇乙醚( 1：2 ) 混合液，振摇均匀，滴入1.0 ％酚酞乙醇指示剂2～3滴，立即用0.1 N KO H滴定至混合液呈微红色半分钟不消失为止。
计下所用碱液毫升数，同时做空白试验。
2.6 计算结果酸价( mg KOH油) =( v 1 一v0 )×N ×56．1／W式中：V 滴定用碱液毫升数；v o空白用碱液毫升数；N碱液当量浓度；w 油样重。
油脂中八种脂肪酸的分析测定
油脂中八种脂肪酸的分析测定黄龙娣1，郑建明2，姚维武3，张丹青4（江苏天瑞仪器股份有限公司，江苏昆山215300）摘要：油脂经氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化后，生成的脂肪酸甲酯用D B-W A X毛细管柱进行分离，G C-F I D进行检测。
该方法的回收率在91.45%~112.53%，相对标准偏差小于8%，八种脂肪酸的检出限在0.29 μg/mL ~1.10 μg/mL之间。
本方法准确度高，检出限低，能满足实际检测工作的需要。
关键词：脂肪酸；气相色谱法；油脂Determination of 8 kinds of fatty acids in oils HUANG Long-di1,ZHENG Jian-ming2,YAO Wei-wu3,ZHANG Dan-qing4 (Jiangsu Skyray Instrument Co.,Ltd.,Jiangsu Kunshan,215300) Abstract:A method for the determination of 8 kinds of fatty acids in oils by GC-FID was developed.Fatty acids were methylated to fatty acid methyl ethers(FAMEs) by KOH in methanol.FAMEs were quantitively measured by DB-W AX capillary gas chromatography.The recoveries of fatty acids ranged from 91.45%~112.53% with relative standard deviations less than 8%,and the detection limits were in the range of 0.29μg/mL ~1.10μg/mL.With the high accurate and low detection limits,this metod could be used in many laboratory detectings.Key words：fatty acid;gas chromatography;oil油脂是食物中3大产能营养素之一，其主要成分是高级脂肪酸（12个碳原子以上）的甘油酯，是人类从饮食中摄取能量的主要来源，具有重要的生理作用。
油脂的测定
一、酸价的测定1、概念：酸价（又叫酸值）是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。
它是脂肪分解程度的标志。
2、测定意义：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。
而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。
一般常用酸价作为衡量标准之一。
在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。
酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
3、测定测定油脂的酸价，采用容量分析法①原理：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定。
②试剂：0.05mol/L氢氧化钾标准滴定溶液。
酚酞指示液：10g/L乙醇溶液。
乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。
用0.05mol/L氢氧化钾溶液中和至中性。
③测定方法称取适量样品→锥形瓶+50mL中性乙醚-乙醇混合液+酚酞指示液2～3滴→氢氧化钾标准溶液滴定→初现微红色，0.5min内不褪色为终点。
注意事项：试验中加入乙醇可以使碱和游离脂肪酸的反应在均匀状态下进行，以防止反应生成的脂肪酸钾盐离解。
用氢氧化钾-乙醇溶液滴定，终点更为清晰。
滴定所用氢氧化钾溶液的量应为乙醇量的1/5，以免皂化水解，如过量则有混浊沉淀，造成结果偏低。
二、过氧化值的测定1、概念油脂被氧化生成过氧化物的多少常以过氧化值来表示。
所谓“油脂的过氧化值”，是指100g 油脂中所含的过氧化物，在酸性环境下与碘化钾作用时析出碘的克数。
2、测定意义(过氧化值反映了油脂氧化酸败的程度。
(油脂在败坏的过程中，不饱和脂肪酸的被氧化，形成活性很强的过氧化物，进而聚合或分解，产生醛、酮和低分子量的有机酸类。
(过氧化物是油脂酸败的中间产物。
因此常以过氧化物在油脂中的产生，作为油脂开始败坏的标志。
(油脂中过氧化物含量的多少与酸败的程度成正比。
过氧化值和油脂新鲜程度密切相关。
因此，过氧化值的测定是判断油脂酸败程度的一项重要指标。
油脂酸价测定
实验五油脂中酸价的测定一、实验原理：酸价的定义：把中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH毫克数称为酸价。
二、实验用品：实验材料：酸败动植物油；试剂：邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂、氢氧化钾、95%乙醇、乙醚；实验仪器：铁架台，水浴锅、50ml滴定管，滴管，2个三角瓶，2个小烧杯，称量瓶，三、实验步骤1.清洗所用的仪器并烘干（110℃约20min，量器不得在烘箱中烘烤）；2.0.1mol/L KOH-乙醇标准溶液的配置（每组配50mlKOH，取0.28g定容至50ml 95%乙醇中，或取0.56g 定容至100ml 95%乙醇溶液）。
注意：KOH不是基准物质，在空气中易吸收水分和CO2，直接配置不能获得准确的溶液，而是先配成近似的浓度溶液，而后用基准物质（邻苯二甲酸氢钾）进行标定。
3. KOH的标定：用邻苯二甲酸氢钾进行标定，反应结束后，溶液呈碱性，PH为9。
滴定至溶液由无色变为浅粉色，30S不褪色为终止。
具体步骤：①用称量瓶称0.3 ~ 0.4g邻苯二甲酸氢钾，烘箱中烘至恒重（105-110℃，40min）（称量瓶使用方法：参看后面参考内容；恒重判定：连续两次干燥或炙灼前后质量不差万分之三，比如前次称量为1g的试样，后一次烘后再称得的质量于前面相比相差应不到0.0003g）。
②恒重后取出，加50ml蒸馏水使其溶解（至澄清透明）。
③在②中滴2滴酚酞指示剂，用待标定的KOH溶液滴定至微红色，30S不褪色（注意滴定管读数；使用方法）；记下KOH消耗体积。
（碱管中为KOH，三角瓶中为邻苯二甲酸氢钾）（约使用15ml左右的KOH）计算:C(KOH) = (mol/L)m(KHC8H4O4) × 100V(KOH) × M(KHC8H4O4)m ---- 邻苯二甲酸氢钾质量 gV（KOH）---- 消耗KOH体积 mlM ----邻苯二甲酸氢钾摩尔质量 204g/mol配好的溶液要用棕色瓶存贮，橡皮塞塞紧。
油脂酸价的测定方法
油脂酸价的测定方法油脂酸价是指单位质量油脂或脂肪中可以与碱中和的酸数量。
酸价测定对于油脂和脂肪的质量控制非常重要，可以用于评估其酸度及品质。
下面将介绍几种常用的油脂酸价测定方法。
1.酸碱滴定法酸碱滴定法是一种常用的测定油脂酸价的方法。
其原理是将一定质量的油脂样品溶解在非极性溶剂中，加入酚酞或酚酞指示剂作为指示剂，然后用氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈现淡红色，记录所需滴定的体积。
通过计算，可以得到油脂酸价的数值。
这种方法简单快捷，操作相对便捷，但对溶解度和指示剂的选择较为严格，需要注意实验过程中的溶剂挥发损失等影响因素。
2.酸值钠醇法酸值钠醇法是一种常用的测定油脂酸价的方法。
其原理是将一定质量的油脂样品与含有醇的氢氧化钠溶液反应，反应产生的酯类与醇迅速分解生成钠盐和相应的醇酸，然后用盐酸标准溶液滴定所生成的酸，直到溶液呈现红色。
通过计算，可以得到油脂酸价的数值。
这种方法具有较高的准确度和精密度，但操作相对较为繁琐，需要控制好反应条件和剂量。
3.催化计量法催化计量法是一种新近发展的测定油脂酸价的方法。
其原理是在一定条件下，将油脂或脂肪与过氧化值已知的过氧化氢反应，反应过程中过氧化氢与油脂中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸反应，生成相应的酸。
通过测量过氧化氢的消耗量和生成的酸的量，就可以得到油脂酸价的数值。
这种方法具有非常高的精确度和敏感度，但需要较为复杂的设备和条件，适用范围较窄。
以上是几种常用的油脂酸价测定方法，每种方法都有其优缺点，适用于不同类型的油脂和脂肪样品。
在实际应用中，通常需要根据样品的特性和实验条件选择合适的方法进行测定。
油脂分析：油脂酸值测定
油脂分析油脂酸值测定油脂中一般都含有游离脂肪酸，其含量多少和油源的品质、提炼方法、水分及杂质含量、贮存的条件和时间等因素有关。
水分杂质含量高，贮存和提炼温度高和时间长，都能导致游离脂肪酸含量增高，促进油脂的水解和氧化等化学反应。
•定义：指中和1g样品所需氢氧化钾的质量，单位为mg/g。
•意义：酸值是油脂品质的重要指标之一，是油脂中游离脂肪酸多少的度量。
•测定原理：油脂的酸值是在乙醇或水溶液中用氢氧化钾中和的方法测定。
酸值RCOOH + KOH → RCOOK + H2O氢氧化钾乙醇溶液法氢氧化钾水溶液法测定步骤•具体步骤：称取油脂样品1g（称准至 0.001g），加入70mL中性乙醇，置水浴上加热至沸，并充分搅拌，滴加酚酞溶液（3～4）滴，迅速以氢氧化钾标准溶液滴定至呈现粉红色30s内不退为止，即为终点。
•注意事项：如果油脂酸败严重，耗用氢氧化钾超过15mL时，溶液体积增大，相应的乙醇量降低，有肥皂析出，应补加中性乙醇。
补加的量，按氢氧化钾溶液超过5mL 补加中性乙醇20mL计。
乙醇不仅能防止肥皂水解，还能保证肥皂在反应介质中溶解，否则反应将在非均相系统中进行，中和脂肪酸困难，观察终点也不准确。
结果计算A•V——酸值；c——氢氧化钾标准溶液的实际浓度； V——滴定消耗的体积；m——样品的质量；M(KOH)——氢氧化钾的摩尔质量。
注意事项1.滴定终点的确定：滴定到溶液显红色后保持不退色的时间，必须严格控制在30s以内。
如时间过长，稍过量的碱将使中性油脂皂化而红色退去，从而多消耗碱。
2. 终点溶液浑浊干扰判断时，加入饱和食盐水，观察水相颜色。
若油脂颜色较深，可改用碱性蓝6B乙醇溶液代替酚酞作指示剂。
该试剂在酸性介质中显蓝色；在碱性介质中显红色。
3. 两次平行测定结果允许误差不大于0.5。
作业：查阅资料，学习有关酸碱滴定注意事项。
饲料原料中油脂酸败的检测方法及应用
腹有诗书气自华肪酸能溶于有机溶剂的特性，用中性乙醚——乙醇混合溶剂溶解油样和其中的游离脂肪酸，再用碱标准溶液进行滴定，根据油样质量和碱液消耗的体积计算油脂酸价。
在操作中，判断滴定终点所用指示剂为酚酞，其终点颜色为粉红色。
然而由于不同饲料原料本身具有不同的颜色，因此，使得酚酞指示剂颜色受到干扰。
有报道称，用百里酚蓝指示剂或者酚酞与百里酚蓝的混合指示剂来代替酚酞，同时采用乙醚与无水乙醇混合溶剂，能够解决测定中出现的问题，实际测定效果较好。
（2）库仑滴定分析测定法库仑滴定分析测定在国际上已是直接标化酸碱的绝对分析法，在我国酸碱分析的基准试剂的纯度标定值已采用库仑滴定分析法作为定级基准，而且非常适合分析低酸值范围。
通常使用库仑法油脂酸价仪测油脂酸价。
（3）其他方法桂林中辉生物技术有限公司研制出了用于化学法快速测定食用油酸价和过氧化值两项指标的目测试纸，可在两分钟内获得检测结果。
该试纸是半定量目测，测试精度达不到国标法的水平。
该目测试纸法最显著的特色是简单快速，只需将试纸条的一端浸入油中，到规定的时间进行比色即可。
还有人报道了酸度计检测油脂的pH值然后作出相应的pH值与酸价值的曲线，根据所测pH值查出相应的酸价值。
该法受到原料本身pH值的干扰，因此只能用于粗略判断2 过氧化值测定方法（1）碘量法测定过氧化值的国家标准方法为碘量法，为测定其过氧化值，将其与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算其含量。
（2）电位法有人报道了用测定电位法油脂过氧化值，其基本原理同国标法，都是用硫代硫酸钠（Na2S2O3 ）溶液进行碘量滴定, 但不同的是，国标法是利用淀粉指示剂遇 I2 变蓝 ,靠颜色变化指示终点。
电位法是以电位值为依据，用二次微商法计算终点表明。
该法的过氧化值 ,具有简便、取样量少、灵敏度高、精密度高（灵敏度可提高了1 0倍）等优点。
（3）比色法过氧化物在氯仿—冰醋酸介质中 ,首先与KI作用，定量产生I2生成的I2 用水稀释后，用淀粉溶液直接显色，在 585nｍ处用分光光度计进行测定。
饲料公司油脂TBA值的测定方法
饲料公司油脂TBA值的测定方法1原理油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。
丙二醛就是分解产物的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm 波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败的程度。
2 试剂3.2.1氯仿（分析纯）3.2.2三氯乙酸混合液准确称取分析纯三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀释至100ml、3.2.3硫代巴比妥酸溶液（TBA）0.02mol/L准确称取TBA0.288g溶于水中，并稀释至100ml（如TBA 不易溶解，可加热至全溶澄清），然后稀释至100ml。
3.2.4丙二醛标准溶液称取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀释至1000ml，此溶液每ml相当于丙二醛100μg，置于冰箱内保存。
准确吸取10ml，稀释至100ml，此溶液每ml相当于丙二醛10μg，备用。
3测定步骤3.1标准曲线的绘制准确吸取每相当于丙二醛10μg的标准溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于纳氏比色管中，加水至总体积为5ml，加入5mlTBA溶液，然后按样品测定步骤进行，测得光密度绘制标准曲线。
3.2样品测定准确称取融化均匀的油脂样品3-10g，置于100ml有盖三角瓶内，准确加入50ml三氯乙酸混合液，在70℃水浴上振摇半小时，趁热用双层滤纸过滤，除去油脂。
滤液重复用双层滤纸过滤一次。
准确移取上述滤液 5.00ml置于25ml比色管内，加入5.00mlTBA 溶液，混匀，加塞，置于90℃水浴内保温40min ，取出，室温冷却1h ，摇匀，静置2min ，于532nm 波长比色，对照标准曲线得到微克数。
同时作空白试验。
4 计算丙二醛含量（mg/kg ）丙二醛含量（mg/kg ）式中：C ——从标准曲线查得丙二醛的微克数，μg ； m ——样品质量，g 。
550⨯⨯=m C。
测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤
测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢！本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注！Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!一、方法原理酸价是指单位质量油脂中所含有的酸类化合物的质量，通常以毫克 KOH/克为单位表示。
饲料油测酸度的方法
饲料油测酸度的方法
饲料油测酸度的方法主要有以下两种：
1. 直接加入法：将油脂按比例均匀地加入饲料中，因油脂黏性大，添加时要先加热熔化，再由少到多加入粉料，均匀拌和，逐渐扩大稀释，最后与剩余日粮的其他部分混匀。
切忌将油脂与预混料及添加剂同时加入，避免油脂与这些添加剂形成小颗粒影响饲料均匀度。
可先加入油脂，待充分混匀后再加入添加剂，或先加入添加剂充分混匀后再加入油脂。
2. 喷雾加入法：可用喷雾器把油脂均匀地喷洒到颗粒饲料表面上。
有条件生产颗粒饲料的，也可把添加量的30%油脂加入到颗粒饲料中，另70%喷到颗粒料表面上，从而提高适口性。
请注意，不同的饲料油和不同的使用目的可能适用于不同的酸度测定方法。
在进行饲料油酸度测定时，建议咨询专业人士或查阅相关文献资料，以确保测定结果的准确性和可靠性。
第五章-饲料中脂肪酸含量测定
30
常规脂肪提取方法
1. Soxhlet (索氏)萃取法的优缺点
- 优缺点 •不需要加水分解节省时间
•仪器价格低廉
•广范围的应用 •蛋白质、碳水化合物含量高时不适用 •随溶剂的种类、提取时间的变化结果不同 •其他亲水性物质也一块提取 •磷脂只能部分提取 •需要大量的溶剂，制动化不易 - 应用分支 一般食品行业 为其他分析而除去脂肪
一、按其碳链长短分类
长链脂肪酸(14碳以上)
中链脂肪酸(含8～12碳) 短链脂肪酸(6碳以下)
16
脂肪酸(fatty acid)的分类
二、按其饱和程度分类 饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
17
脂肪酸(fatty acid)的分类
饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的结构
18
脂肪酸(fatty acid)的分类
甘油三酯在营养学上的功能
1.增加饱腹感 ； 2.改善食物的感官性状 3.提供脂溶性维生素
12
脂类的分类及其主要功能
（二）磷脂 1.磷脂：指甘油三酯中一个或两个脂 肪酸被含磷酸的其它基团所取代的一类脂 类物质。 其中最重要的磷脂是卵磷脂 (1ecithin)，它是由一个含磷酸胆碱基团 取代甘油三酯中一个脂肪酸而形成的。
22
脂肪酸(fatty acid)的分类
四、营养学上最具价值的脂肪酸有两类 n-3(或ω -3)系列不饱和脂肪酸,即从甲基 端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之 间的各种不饱和脂肪酸； n-6(或ω -6)系列不饱和脂肪酸，从甲基 端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 CH3－(CH2)n－CH2－COOH 甲基端 羧基端
年代 1918 1927 人物 Aron 观点 脂肪对动物的生长发育是必需的
植物油脂检验--酸价测定法
植物油脂检验--酸价测定法植物油脂检验--酸价测定法本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。
酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
1 仪器和用具1.1滴定管；1.2锥形瓶：250ml;1.3试剂瓶;1.4容量瓶、移液管、称量瓶等；1.5天平：感量0.001g。
2 试剂2.1 0.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；2.2 中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。
2.3指示剂：1％酚酞乙醇溶液。
3 操作方法称取均匀试样3～5g (W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。
4 结果计算油脂酸价按下列公式计算：酸价(mgKOH/g油) = V × N × 56.1/W式中：V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;N——氢氧化钾溶液当量浓度；56.1——氢氧化钾的毫克当量；W——试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.2mg KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。
注：①测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示剂，终点变色明显。
②测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。
半自动油脂酸价测定仪酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的一种形式，是中和一克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数．新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增高．因此酸价既是油脂的质量指标，也是其卫生指标．YUS-3加强型酸价快速测定仪专用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，动物油，石油，蜡类及肥皂等酸价的测定．测定中不需配制标准碱溶液，辅助试剂，无毒且耗量少，操作简便快速易掌握，在几分钟内直接数显出测定结果，准确度与现行国标法（GB5530-85）相同?本仪器可供粮油收购，储存．调拨，加工，商贸，教学及科研等部门快速测定各种油脂酸价之用．经专项调试后也可应用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒类，酱油等总酸度的测定。
中国饲料国家标准法植物油脂酸价测定方法
中国饲料国家标准法植物油脂酸价测定方法所用器皿：天平、碱式滴定管、锥形瓶
试剂：0.1mol的NaOH、酚酞（TS-167）、中性乙醇方法：准确称取试样约为10g,溶于中性乙醇50ml中.加入酚酞1ml,用0.1mol/L NaOH滴定至溶液呈微粉红色（摇10秒钟不变）。
酸值(AV)按下式计算：
AV=56.1V*C/W
式中V--试样所耗氢氧化钠体积，ml
C--氢氧化钠的浓度，mol/l
W--试样质量，g
注1：为精确起见，所取试样量可视试样酸值而定：酸值0--1 取样20g 1--4 取样10g
4-15 取样2.5g
15-75 取样0.5g
75以上取样0.1g
注2：试样不溶于乙醇者，可用乙醇：乙醚=1：1中性溶剂溶解，并可缓慢加热回流溶解，以使之完全溶解。
注3：酸值在10以下者，宜采用半微量滴定管。
饲料公司酸价的测定
饲料公司酸价的测定
油脂中游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克油脂消耗氢氧化钾的毫克数称为酸价。
1试剂
1.1 酚酞指示液
1.2石油醚-乙醇混合液
按石油醚-乙醇2：1混合，用0.1mol/L氢氧化钾溶液中和至对酚酞指示液呈中性。
1.3 氢氧化钾标准液0.01mol/L（0.02mol/L）,使用前用0.1mol/L的氢氧化钾标准溶液准确稀释。
2操作步骤
称取3～5g试样（精确至0.001g），置于锥形瓶中，加入50mL中性石油醚-乙醇混合液摇匀静止30min过滤。
滤渣用20mL中性石油醚-乙醇混合液清洗，并重复洗一次，滤液合并后加入酚酞指示液2滴-3滴，以0.1mol/L氢氧化钾标准液滴定，至初显微红色且0.5min内不退色为终点。
3 结果计算
按式（1）计算酸价： 2356.11V c X m ⨯⨯=．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⑴ 式中：
X2——样品酸价值（KOH ），每克样品中氢氧化钾的毫克数（mg/g ）；
V ——样品消耗氢氧化钾标准溶液体积数，单位为毫升（mL ）；
c ——氢氧化钾标准溶液浓度，单位为摩尔每毫升（mol/L ）；
m 3——鱼粉试样质量，单位为克（g ）；
56.11——每毫升1 mol/L 氢氧化钾溶液相当氢氧化钾毫克数。
4 重复性
每个样品做两个平行样，结果以算术平均值计算。
酸价和过氧化值的测定
酸价的测定酸价是指中和1g油脂中所含的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
1、原理：油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾发生中和反应，从氢氧化钾标准溶液的消耗量可计算出游离脂肪酸的含量。
RCOOH + KOH = RCOOK + H2O2、试剂1）10g/L酚酞乙醇溶液。
2）乙醚-乙醇混合液：乙醚、乙醇按2:1混合。
用0.1000mol/L氢氧化钾溶液中和至对酚酞指示液呈中性。
3）0.1000mol/L氢氧化钾标准溶液。
3、操作步骤。
（1）取样方法：称取0.5kg含油脂较多的样品，然后在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后置于广口瓶内保存在冰箱这。
（2）样品处理：称取混合均匀的样品50g置于250ml具带塞锥形瓶中，加50ml石油醚（沸程：30-60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤，减压回收溶剂，得到油脂。
（3）试样测定：准确称取上述油脂样品3-5g,置于250ml锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油脂溶解，必要时可置于热水中温热使其溶解，再冷却至室温，加入酚酞指示剂2-3滴，以0.1000mol/L氢氧化钾溶液滴定，至恰好显微红色，且30s内不退色即为终点。
（4）结果计算样品酸价的计算公式：x=cv/m×m1/m2×56.11其中：x是式样的酸价（mg/g)V是样品消耗氢氧化钾标定溶液的体积(ml)C是氢氧化钾标定溶液的浓度（mol/l)M是试样质量m1是试样中总的油脂质量（g)m2是测定时称取油脂的质量（g)56.11是氢氧化钾的摩尔质量（mg/mmol)过氧化值的测定1、原理:油脂氧化过程中产生过氧化物，当与HI反应时析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算过氧化值。
2、试剂1)饱和碘化钾溶液：称取14gHI，加水10ml溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。
2）三氯甲烷-冰醋酸混合液:量取40ml三氯甲烷，加冰醋酸60ml，混匀。
3）0.002mol/l硫代硫酸钠标准溶液。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
龙昌动保针对某饲料配方中油脂的脂肪酸成分含量及油脂酸价进行了检测，油脂样本检测分析报告如下：
1、脂肪酸分析
油脂的水解产物为脂肪酸，根据脂肪酸链中有无双键，可将脂肪酸分为
不饱和与饱和脂肪酸。
含有 1 个双键脂肪酸称为单不饱和脂肪酸，含有两个
或两个以上的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。
不同的脂肪酸组成影响着油脂的理
化性质。
数据分析：
根据该油样脂肪酸组成，混合油脂可能性较大。
饱和脂肪酸占比30%左右，不饱
和脂肪酸占比70%左右，棕榈酸与硬脂酸（含量越高，消化率越低）总占比29%左右，亚油酸与亚麻酸（动物必需脂肪酸合成前体，含量越高，对动物营养需求有利）总占
比23%左右。
2、油脂酸价评定
油脂中常含有一定数量的游离脂肪酸，其含量与储存时间、保管方法、去
杂程度等因素有关。
因此测定酸值可用于评价储藏方法是否得当及油脂品质的
好坏，同时能为油脂精炼工艺的制定提供参考。
油脂的酸价指中和1g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，单位（mg KOH/g油）。
数据分析：在畜禽饲料中，一般认为，游离脂肪酸≤3.5%，油脂酸价
≤7，为一级油；游离脂肪酸≤10%，油脂酸价≤20，为二级油。
经测定，
该油样酸价为 1.13 mg KOH/g 油，说明油脂质量较好，新鲜度和精炼程度较高。
从上述油脂样本检测分析报告中，可以很详细的了解该饲料油脂的脂肪酸成分组成及含量，以及油脂的酸价进而可以评定饲料油脂的品质，为优化饲料配
方提供有利的技术支持。
(文章来源：山东龙昌动保官方网站)。