葡萄酒品尝的组织、记录和结果分析
葡萄酒品尝的组织、记录和结果分析
第7章品尝的组织、记录和结果分析品尝的组织即科学、有效地组织品尝的顺利进行。
品尝工作组织的好，能使品尝员对所提供酒样进行正确的品评，对所提供的酒样得出科学的结论，达到品尝的目的。
品尝的组织包括以下几个方面：--人员的培训--品尝地点、场所的选择--所需物品(酒杯等)准备--酒样的收集、归类、编号及提供--品尝方法(品评表的准备)--结果分析--给定结论、评语在这些工作中，最重要的是品尝的组织者必须根据品尝目的，选择适宜的品尝方法。
第1节品尝的准备正式品尝之前，需要做好一系列准备工作，为品尝的顺利进行和感官分析获得良好的结果提供条件和保障。
品尝的准备工作包括：--人员培训--场所、地点的选择，确定--配套物品的准备--酒样的收集、归类、编号7.1.1 品酒员的培训(理论及实践培训)7.1.1.1 对品尝员的要求品尝员是经严格训练过的葡萄酒品评的专家。
由于葡萄酒的品评是通过品尝员的感官对葡萄酒的各个方面进行分析，然后获得对品评对象的综合评价。
所以要求品尝员(见1.3)具有高度的敏感性、准确性及精确性，从而使得他在品酒过程中能够正确完成品尝的各个阶段，得出全面客观的结论。
即：他能调动自己感觉器官去感知葡萄酒的感观特性的各个方面；他能够准确表达自己的感觉；最后他能够通过分析、比较，作出客观的评价。
7.1.1.2 评酒前人员培训的主要内容为了保证品酒工作的顺利进行，保证品尝结果的可靠性，除了要求品酒员在日常的工作中努力按照品酒员的基本要求进行素质的提高、理论的学习及经常的品尝训练外，在每次有关方面组织的评酒之前，还应对品酒员进行品尝前的短期培训。
培训的主要内容包括以下几方面：1. 本次品酒的目的、意义；2. 本次品酒采用的品酒方法、品尝记录表的格式；3. 本次品酒依据的标准及有标准的各项内容及其掌握；4. 葡萄酒实际品尝训练。
7.1.1.3 感觉临界值及感觉强度与刺激量的关系。
如第2、3、4章所述，当我们的感官与一定物质接触时，相应的刺激就会传入大脑，而且只有当刺激量达到一定值时，大脑才能做出反应，产生相应的感觉。
葡萄酒实验报告
葡萄酒实验报告葡萄酒实验报告引言：葡萄酒是一种古老且充满魅力的饮品，它不仅具有丰富的口感和香气，还承载着丰富的文化和历史。
为了更好地了解葡萄酒的特性和品质，我们进行了一系列实验，旨在探索葡萄酒的成分、口感和品鉴方法。
实验一：葡萄酒的成分分析我们首先对不同种类的葡萄酒进行了成分分析。
通过使用高效液相色谱仪和气相色谱仪，我们测定了葡萄酒中的有机酸、糖分、酚类物质和挥发性化合物的含量。
结果显示，不同种类的葡萄酒在成分上存在一定的差异。
例如，红葡萄酒中的酚类物质含量较高，而白葡萄酒中的有机酸含量较高。
这些成分的差异直接影响了葡萄酒的口感和风味。
实验二：葡萄酒的口感分析为了进一步了解葡萄酒的口感特点，我们进行了一项感官评价实验。
我们邀请了一些经验丰富的品酒师，通过观察、嗅闻和品尝的方式，对不同品种和产地的葡萄酒进行了评价。
他们注意到，红葡萄酒通常具有较高的单宁含量，因此具有较强的干燥口感和柔和的苦味。
而白葡萄酒则更加清爽，口感更为轻盈。
这些评价结果与实验一中的成分分析结果相吻合，进一步证明了葡萄酒的成分对口感的影响。
实验三：葡萄酒的品鉴方法葡萄酒的品鉴是一门艺术，也是一门科学。
为了帮助人们更好地品鉴葡萄酒，我们介绍了一些常用的品鉴方法。
首先是外观品鉴，通过观察葡萄酒的颜色、透明度和色调，可以初步了解葡萄酒的类型和年份。
接下来是嗅闻品鉴，通过闻取葡萄酒的香气，可以发现其中的花香、果香、木香等不同的气味。
最后是口感品鉴，通过品尝葡萄酒的口感，包括甜度、酸度、单宁和余味等，可以全面评估葡萄酒的质量和风味。
结论：通过这一系列的实验，我们对葡萄酒的成分、口感和品鉴方法有了更深入的了解。
葡萄酒的成分分析揭示了不同种类葡萄酒的差异，口感分析进一步验证了成分对葡萄酒口感的影响，而品鉴方法则为我们更好地品味葡萄酒提供了指导。
葡萄酒是一门综合性的学科，只有通过实践和不断探索，才能更好地欣赏和享受这一美妙的饮品。
让我们一起走进葡萄酒的世界，探索其中的奥秘和乐趣吧！。
制作葡萄酒实验报告综合评价
制作葡萄酒实验报告综合评价
在葡萄酒制作的实验中，我们进行了一系列的实验和观察，以
评价葡萄酒的质量和特性。
通过对葡萄酒的酿造过程、品尝和化学
分析，我们得出了以下综合评价。
首先，在葡萄酒酿造的实验中，我们注意到了酿造过程中的一
些关键步骤。
我们观察了葡萄的压榨、发酵和陈酿过程，并对每个
步骤进行了仔细的记录和分析。
我们发现，酿造过程中的温度控制、酵母的选择和使用、以及橡木桶的陈酿时间等因素对葡萄酒的口感
和香气有着重要的影响。
其次，我们进行了葡萄酒的品尝实验。
我们对不同酿造工艺和
葡萄品种的葡萄酒进行了盲品尝，并对其色泽、清澈度、气味和口
感进行了评价。
通过品尝实验，我们发现不同的葡萄酒在香气和口
感上呈现出明显的差异，这与其酿造工艺和葡萄品种有着密切的关系。
最后，我们进行了葡萄酒的化学分析。
我们对葡萄酒的酒精度、酸度、甜度和苦味进行了测定，并与标准值进行了比较。
通过化学
分析，我们得出了葡萄酒的基本成分和质量指标，这为我们评价葡
萄酒的品质提供了客观的数据支持。
综合以上实验和观察，我们对葡萄酒的质量和特性进行了综合评价。
我们发现，葡萄酒的品质受到酿造工艺、葡萄品种和陈酿时间等因素的影响，不同的葡萄酒在香气、口感和化学成分上呈现出明显的差异。
因此，在葡萄酒的制作和评价中，我们需要综合考虑这些因素，以确保葡萄酒的品质和特性达到最佳状态。
红酒葡萄酒的品尝与评价资料模板
单纯的果味和甜 味会使葡萄酒喝 起来很腻
只含有酸度和单宁的葡 萄酒又会显得艰涩难饮
酸度 单宁
佳露进口酒业
高品质的葡萄酒，它的 甜度和果香会与单宁及 酸度达到很好的平衡
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葡萄酒的品尝与评价
香味寡淡，是劣质葡萄酒的标志
浓度
但过于强烈的香气和口 是感酒也精并、非单就宁、代糖表分了以高及品从葡 质的葡萄酒，因为它很 萄体皮容上现获易取打的破复葡合萄香酒气的的平综合衡 感
闻 嗅觉评价
通过气味判断葡萄酒
纯净性
纯净
不纯净
气味浓度
淡
中
浓
香气特征
花香/水果
香料/植物
佳露进口酒业
橡木 其 他 /
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葡萄酒的品尝与评价
香味和味道特征——简单、一般、还是具体？新鲜或煮熟？成熟或生清？
花香/水果
花香 绿色水果 柑橘类 核果 热带水果 红色水果 黑色水果 干果
花丛、玫瑰、紫罗兰
青苹果、红苹果、醋栗、梨、葡 西柚、柠萄檬、青柠（果汁或皮？）
纯净性 气味浓度 香味特征
味觉的尝
红葡萄酒： 白葡萄酒： 桃红葡萄酒：
清澈——浑浊 淡——中——深 紫红色——宝石红色——石榴红色——红茶色 柠檬色——金黄色——琥珀色 粉色——黄红色——橙色
纯净——不纯净 淡——中——浓 比如：果香、花香、香料、植物、橡木等
甜度
干——半干——半甜——甜
酸度
低——中——高
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葡萄酒的品尝与评价
尝 味觉评价
通过品尝判断葡萄酒
甜度
余味
酸度
尝
味道 特征
单宁
酒体
佳露进口酒业
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葡萄酒的品尝与评价
通过这次品尝葡萄酒总结反思
通过这次品尝葡萄酒总结反思让我懂得了很多东西。
不仅学会了如何泡茶和红酒还能从其他方面体现自己的综合素质能力。
本人对于品酒没有什么经验，只知道它跟平时喝的酒不一样，闻起来比较香但却不会醉，味道也特别浓郁。
所以想通过这次机会认真地学习一下，同时希望大家可以给予指导和帮助！品酒，品红酒，看上去很简单，听上去似乎更简单。
然而事情并非那么简单。
说实话，我一直都怀疑品酒课程里老师讲授的内容，尤其是对怎样品酒的解释，显得十分模糊、含混。
为此，带着问题的心态去聆听讲座与实践，才能找到答案……接下来的实践活动是酿造葡萄酒并且品尝，我们亲手做一瓶属于我们自己的葡萄酒。
“原料”主要有两种，分别是“葡萄”和“白砂糖”。
经历了选购、清洗等环节后，我们终于将酿造葡萄酒所需要的各种材料汇集完毕。
而最令我难忘的则是当将所有材料放入酿造器皿，并用手轻抚其表面使温度升高的时候。
因为热气腾腾的酒精，和熟悉的葡萄汁的芬芳再加上未被尘埃污染过的泥土的幽香慢慢萦绕在鼻尖，既新鲜又浓烈，刹那间整个世界仿佛变成了七彩斑斓的颜色……酒香随风飘荡，沁人心脾。
仔细观察其他组的成员，有的在分发葡萄籽；有的在搅拌果肉泥浆；还有的在揉搓皮渣。
每个人的脸上或兴奋，或激动，或期待。
眼睛时刻盯住各个角落，生怕漏掉一丝香甜。
而我则目光呆滞，茫然无措。
至今仍然记得，刚开始时那一小片阴霾笼罩的天空……首先老师把要用到的工具拿了出来：葡萄，玻璃器皿，纱布，电子称，保鲜膜，榨汁机。
把所有材料放入榨汁机里进行粉碎处理。
同时请来几位师傅，专门负责传递塑料口袋装的干物，不让它渗入半点水份，并及时扔弃不需要的部分。
趁着他们忙碌时，抓紧时间洗刷玻璃器皿，保证干净无暇，可以展示给客人看，相信这一举动会让他们赞赏有佳吧？!对于剩余下的部分就交给我们小组的弟兄了——在保鲜膜上撒上少量食盐，浸湿后盖住塑料口袋，封严。
要注意保鲜膜一定要铺满整张桌面。
之后老师又给我们详细讲述了制作过程，然后把它们教给我们，一起来感受这段奇妙的旅途。
第7章 品尝的组织、记录和结果分析4
第7章品尝的组织、记录和结果分析第四节品尝评语葡萄酒的品尝(感官分析)就是利用感官对葡萄酒进行观察、描述，并与已知的标准进行比较，对品尝结果进行分析，最后对所品尝的葡萄酒的质量给出评语，做出评价。
所以做出品尝评语是品尝过程中的很重要一环；是对所品尝的葡萄酒的最后总结。
品尝评语为进一步的工作如改进工艺，提高质量等指明了方向。
7.4.1 品尝评语的写法品尝评语必须清楚、准确。
首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。
评语写时可简可详。
即，不是要求在所有情况下都对葡萄酒的感官特性的各个方面做出评价，有时只需要对其重要的方面进行评价。
这决定于品尝的目的和索要评语的对象。
如对于分析品尝，旨在对葡萄酒的感官特性进行全面分析。
所以，品尝后必须给出详细的(即全面)评语；而对于分级品尝，旨在对葡萄酒排出名次。
所以，品尝评语可简略些，重在强调葡萄酒的差异。
7.4.1.1 简略评语色深；成熟果香，烟熏、黑加仑；丰满舒适。
7.4.1.2 正常评语深宝石红色，色泽美丽；香气纯正，具成熟果香，带黑加仑及甘草香气，入口圆润，后味微苦涩、粗硬，芳香持续较长。
属优良的赤霞珠干红葡萄酒，开可在瓶内陈酿。
7.4.1.3 详细评语深宝石红色，澄清透明，具有赤霞珠葡萄酒的正常色泽，但更为典雅。
非常光亮，且在杯内壁上留下一些酒柱。
香气纯正、舒适，以果香为主，带有醇香，较为浓郁；具有品种的典型性，似成熟果香，特别是黑加仑果香，以及在成熟过程中形成的烟熏、甘草香气，微有木桶香气，。
但气味较沉闷。
入口圆润，微热，在口腔中发展良好，舒适、柔和、丰满，圆润感一直持续至后味；由于适宜的酸度，还具有清爽感。
丹宁使后味微硬带苦涩。
该酒酒度与酸和丹宁的平衡良好，和谐。
在口腔中表现出相同的香气，但更为浓郁，特别是甘草、木桶香气更为突出。
香气持续较长，但并不掩盖口感的持续性。
总之，该酒为优良的赤霞珠干红葡萄酒，其突出特征是较高的酒度与酸和丹宁的良好平衡，使它具有良好的结构；但它的醇香略淡，陈酿特别是瓶内陈酿时间过短，该酒的得分为16/20，评价：优良。
红酒品鉴会工作总结5篇
红酒品鉴会工作总结5篇第1篇示例：红酒品鉴会工作总结近日，我所在的公司举办了一场精彩纷呈的红酒品鉴会，让参与者在品尝美酒的感受到红酒文化的魅力。
作为此次活动的主要组织者之一，我对整个品鉴会的准备工作和当天的执行情况进行了全面总结。
在这里，我将结合自己的经验和感悟，提出一些值得改进的地方，并总结出一些成功的经验，以期在未来的工作中取长补短。
一、准备工作：1. 策划方案：在红酒品鉴会之前，我们小组精心策划了活动方案，确定了活动的宗旨、主题和形式。
我们要求参与者在品鉴会中可以亲身体验到红酒的魅力，了解到红酒的基本知识，同时也可以享受到与志同道合的人交流的乐趣。
2. 筹备物资：针对红酒品鉴会所需的物资，我们提前与供应商联系，保证活动当天所需要的红酒、杯具、水和小吃等都能准时到位。
在活动前一天，我们也对所有物资进行了仔细的核对和准备。
3. 宣传推广：为了吸引更多人参与，我们在活动前通过公司内部公告、微信群和邮箱等渠道进行了宣传推广，同时也邀请了一些相关领域的专家和媒体记者参与，提升了品鉴会的知名度。
二、品鉴会过程：1. 欢迎仪式：在品鉴会开始之前，我们为参与者准备了热情洋溢的欢迎仪式，介绍了活动的流程和规则，同时也向大家展示了本次品鉴会的主题和亮点，让大家对活动有了更清晰的认识。
2. 红酒品鉴：在品鉴红酒的环节，我们请来了专业的品酒师为大家解读每一款酒的酒标、口感和产地等信息，让参与者在品尝的也增加了对红酒的了解和认识。
3. 互动环节：为了增强活动的趣味性和互动性，我们设计了一些有奖答题和抽奖环节，让参与者可以在轻松愉快的氛围中学习和交流。
4. 结束仪式：在品鉴会结束之际，我们准备了精美礼品和纪念品，表达我们对参与者的感谢之情，并鼓励大家继续关注和支持我们未来的活动。
三、总结与展望：通过这次红酒品鉴会的举办，我们收获颇丰，不仅成功地展示了红酒的魅力，也提升了公司的品牌形象和知名度。
但同时也发现了一些可以改进的地方，比如在活动前的准备工作需要更加细致，活动过程中的时间控制也需要更加准确。
葡萄酒行业品鉴心得
葡萄酒行业品鉴心得内容总结简要作为一名在葡萄酒行业工作的员工，我的主要工作内容是负责葡萄酒的品鉴和分析。
通过对各种葡萄酒的品尝，了解其口感、风味、香气等特点，从而判断其品质和特点。
在这个过程中，我需要运用专业的品酒技巧和方法，以及对葡萄酒知识的深入理解。
我的工作环境是在一个专门的品酒室里，里面有各种专业的品酒设备和工具。
我的部门是品质管理部，我们的目标是通过严格的品鉴和分析，确保每一瓶出厂的葡萄酒都达到公司的品质标准。
在我的工作中，我遇到的一个典型案例是，我们发现一批出口的葡萄酒口感有些异常。
通过仔细的品鉴和分析，我发现这批葡萄酒的酸度偏高，这可能是导致口感异常的原因。
我及时向上级报告，并提出了解决方案，最终问题得到了解决。
通过这个案例，我意识到，在葡萄酒行业中，品鉴不仅需要专业的技巧和方法，更需要敏锐的洞察力和判断力。
只有通过对葡萄酒的深入理解和分析，才能准确判断其品质和特点，从而保证产品的品质和消费者的满意度。
总的来说，我的工作是通过对葡萄酒的品鉴和分析，确保产品的品质和特点。
这是一个需要专业知识和技巧的工作，但也需要敏锐的洞察力和判断力。
通过多年的工作经验，深深热爱这个行业，也对品酒有了更深入的理解和认识。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为一名葡萄酒品鉴师，我的日常工作是对不同产区的葡萄酒进行品鉴和分析。
这不仅包括对酒体的口感、风味、香气进行评估，还要结合其产地、年份、酿造工艺等因素进行综合评价。
在过去的五年中，我共品鉴了超过500款葡萄酒，平均每天品鉴4-6款。
我们的品鉴室是一个专业的环境，温度、湿度都严格控制，以确保品鉴结果的准确性。
我使用的品鉴工具包括品鉴杯、品鉴盘、品鉴笔记等，这些都是我日常工作中的重要工具。
二、工作成绩和做法在我的工作中，我取得了一些显著的成绩。
例如，我曾发现并解决了5批次质量问题，这些问题的及时解决，确保了公司产品的品质，避免了可能的损失。
我在品鉴工作中，采用了一种综合评价的方法。
葡萄酒品酒报告
葡萄酒品酒报告
尊敬的酒庄先生/女士：
我在您的酒庄品尝了您新推出的葡萄酒，非常荣幸能够为您撰写品酒报告。
品酒日期：2021年10月10日
酒品名称：XXX葡萄酒
酒品类型：XXX
酒庄名称：XXX酒庄
外观：
酒体：酒体清澈透明，呈现出淡黄色。
酒液：酒液清澈透亮，无色差，微微带有绿色调。
香气：
近距离闻香，葡萄酒香气扑鼻。
轻微的淡花香，蕴含着清新的气息，散发出一种淡淡的果香味道。
口感：
初口一点酸涩的味道，接着进入喉咙可以感觉到一种淡淡的甜感。
其后我们可以体会到芳香和果味，回味悠长绵长，属于口感细腻的葡萄酒。
酒精度数：13%
综合评价：
此葡萄酒酒体轻盈，风格优雅，口感细腻，芳香浓郁，十分适合和家人、朋友共享，是一款不可多得的好酒。
再次感谢您让我品尝并撰写此次品酒报告，希望我能够透过此报告，为您的酒庄带来更多消费者的关注和认可。
祝酒庄生意兴隆！
此致
敬礼！
XXX。
葡萄酒实验报告
葡萄酒实验报告葡萄酒实验报告葡萄酒，作为一种古老而优雅的饮品，一直以来都备受人们的喜爱。
它不仅是一种美味的酒精饮品，更是一种文化的象征。
在这篇实验报告中，我将分享我对葡萄酒的一次个人实验。
实验目的：通过对不同品种的葡萄酒进行品尝和比较，了解其风味特点和区别。
实验材料：1. 红葡萄酒：梅洛、赤霞珠、西拉2. 白葡萄酒：霞多丽、长相思、雷司令3. 专业品酒杯4. 饮用水和无味饼干实验步骤：1. 清洁品酒杯：在开始实验前，务必将品酒杯彻底清洁，以确保每种葡萄酒的品尝不受干扰。
2. 依次品尝红葡萄酒：将梅洛、赤霞珠和西拉分别倒入品酒杯中。
品尝时，可以先欣赏其色泽，再闻其香气，最后品尝其口感。
3. 依次品尝白葡萄酒：将霞多丽、长相思和雷司令分别倒入品酒杯中，同样进行色泽、香气和口感的品尝。
4. 记录和比较：在品尝每种葡萄酒后，可以用纸笔记录下自己的感受和评价，以便后续的比较。
实验结果：通过对不同品种的葡萄酒的品尝，我发现每种葡萄酒都有其独特的风味特点。
红葡萄酒梅洛散发出浓郁的黑莓和樱桃香气，口感圆润且醇厚；赤霞珠则带有较强的烟熏和香料味道，酒体结构丰富；西拉则更加浓烈，带有黑胡椒和黑橄榄的味道，单宁较高。
而白葡萄酒的风味特点则更加清新。
霞多丽散发出柠檬和青苹果的香气，酸度适中；长相思则带有热带水果的味道，酒体饱满；雷司令则带有花香和蜂蜜的味道，带有一定的甜度。
通过对比不同品种的葡萄酒，我发现红葡萄酒更加深沉和浓郁，适合搭配红肉和奶酪等食物，而白葡萄酒则更加清爽和轻盈，适合搭配海鲜和白肉等食物。
此外，不同品种的葡萄酒也适合不同的饮用温度，例如红葡萄酒一般在16-18摄氏度饮用，而白葡萄酒则在8-12摄氏度饮用。
结论：葡萄酒作为一种复杂而多样化的饮品，其风味特点和区别需要通过品尝和比较来理解。
通过这次实验，我对葡萄酒的不同品种有了更深入的了解，也对其搭配食物和饮用温度有了更清晰的认识。
不过，葡萄酒的世界是如此广阔，这次实验只是冰山一角。
葡萄酒实验报告
葡萄酒实验报告葡萄酒，作为世界上最古老的酒类之一，一直以来都备受人们喜爱。
它不仅有着悠久的历史和文化，还有丰富的口感和独特的风味，让人无法抵挡它的诱惑。
为了进一步了解葡萄酒的品质和特点，我们进行了一次葡萄酒实验。
首先，我们选取了不同产地的葡萄酒进行对比研究。
这些葡萄酒分别来自法国勃艮第、意大利托斯卡纳和澳大利亚巴罗萨谷等地。
我们希望通过此次实验，比较不同地域的葡萄酒的风味差异和质量水平。
我们将葡萄酒分别进行视觉、嗅觉和味觉的评价。
首先，我们注视着葡萄酒的颜色。
法国勃艮第的红葡萄酒呈现出宝石般的明亮红色，意大利托斯卡纳的红葡萄酒则偏向深红色，而澳大利亚巴罗萨谷的红葡萄酒则呈现出深紫色。
这些不同的颜色正是不同葡萄品种以及土壤和气候条件影响下的结果。
接着，我们开始闻葡萄酒的香气。
法国勃艮第的葡萄酒散发出花香和红果的芬芳，让人心旷神怡。
与之相比，意大利托斯卡纳的葡萄酒更加复杂，带有浓郁的水果、香草和烟草的味道。
而澳大利亚巴罗萨谷的葡萄酒则散发出浓烈的黑莓和巧克力的香气。
通过嗅觉的感受，我们可以大致了解到葡萄酒的品种、陈年程度以及橡木桶的使用情况。
最关键的部分是品尝葡萄酒。
我们辨认出不同产地葡萄酒的酸度、单宁、甜度和口感等因素。
法国勃艮第的葡萄酒酸度适中，单宁丰富，带有一丝丝的甜味，口感柔顺。
意大利托斯卡纳的葡萄酒则酸度略高，单宁较为结实，带有一定的涩感。
而澳大利亚巴罗萨谷的葡萄酒则酸度相对较低，单宁丰富而且柔滑，口感丰富饱满。
同时，我们还发现不同葡萄品种在葡萄酒的品质和风味中起着重要的作用。
通过这次实验，我们对葡萄酒的品质和风味有了更深入的了解。
每一款葡萄酒背后都蕴含着丰富的知识和文化，它们的风味受到产地、气候、土壤、葡萄品种和酿造工艺等多种因素的综合影响。
品评葡萄酒不仅仅是一种享受，更是一门学问。
葡萄酒的世界如此广阔，还有待我们继续探索。
每一次品尝都是一次新的冒险和发现，我们可以借此了解不同地域的文化传承和酿酒技艺。
葡萄酒品尝与葡萄酒鉴赏技巧
葡萄酒品尝与葡萄酒鉴赏技巧葡萄酒是一种具有丰富历史和文化底蕴的饮品，在世界各地都备受喜爱。
品尝葡萄酒并鉴赏其独特的风味和质地需要一定的技巧和知识。
本文将介绍葡萄酒品尝的基本步骤，以及提供一些葡萄酒鉴赏的技巧，帮助读者更好地欣赏和享受葡萄酒。
一、葡萄酒品尝的基本步骤1. 视觉感知通过观察葡萄酒的色泽，可以初步判断其品种、年份和酿造过程。
合适的光线条件下，将葡萄酒倒入透明的酒杯中，仔细观察其颜色和亮度。
一般来说，白葡萄酒呈现浅黄色至琥珀色，红葡萄酒呈现从淡红到深紫不等的色调。
2. 嗅觉感知将酒杯稍微摇动，使葡萄酒与空气接触。
通过嗅闻酒液散发的香气，可以辨别葡萄酒的芳香成分。
初次嗅闻时，关注葡萄酒的基本香气，如果香、花香、木香等。
接着，将鼻子放入酒杯中，用深呼吸激发香气，细细品味葡萄酒的复杂性。
3. 味觉感知将葡萄酒放入口中，将其散布于整个舌面上，让味蕾全面接触。
通过品味葡萄酒的酸度、甜度、单宁和余味等特征，了解其口感和结构。
留心葡萄酒在口中的变化、持久的余味以及与食物的搭配效果。
二、葡萄酒鉴赏技巧1. 学习葡萄品种了解不同葡萄品种的特点和风格，有助于更好地鉴赏葡萄酒。
葡萄品种的不同决定了葡萄酒的味道和香气，每一种葡萄都有其独特的特点。
通过尝试不同品种的葡萄酒，逐渐培养自己的品味。
2. 品尝不同产区的葡萄酒世界各地的葡萄酒产区各具特色，每个产区的气候、土壤和酿造工艺等都会对葡萄酒的质量和风味产生影响。
尝试来自不同产区的葡萄酒，可以体验到不同的风味，增加自己的葡萄酒鉴赏经验。
3. 学会描述葡萄酒通过用恰当的词语描述葡萄酒的香气和口感，可以更好地分享和交流自己的感受。
在品尝葡萄酒时，培养自己的嗅觉和味觉记忆，试着用词来形容葡萄酒的特点，如柔顺、酸爽、浓郁等。
4. 注意葡萄酒的温度不同类型的葡萄酒适宜的温度有所不同，正确的温度可以更好地展示葡萄酒的风味。
一般来说，白葡萄酒适宜在8-12摄氏度之间饮用，而红葡萄酒则适宜在14-18摄氏度之间。
第7章 品尝的组织、记录和结果分析2
第7章品尝的组织、记录和结果分析第2节品尝方法及注意事项为了达到品尝目的，必须采用相应的品尝组织方法。
7.2.1 对比品尝(两两品尝)7.2.1.1 对比品尝的方法对比品尝即在品尝中，每次只品尝A和B两个酒样。
将A和B两个酒样分别倒入1号和2号两个酒杯中，比较时可进行单向比较或双向比较。
单向比较： 1号和2号两个酒样中的一个为已知，以它为对照，将另一个未知的葡萄酒样与之对比，找出差异。
双向比较： 1号和2号两个酒样均是未知的，通过品尝，比较两者之间的不同，找出差异。
7.2.1.2 对比品尝中的品尝顺序为：1号→2号→1号即首先将1号杯酒样与2号杯酒样进行比较；然后将2号杯再与1号杯进行比较，从而确定已感知的差异。
对比品尝可重复进行，直到确定已有的差异。
但要注意在重复进行之间要留有间隔。
7.2.1.3 对比品尝记录表 (表7-4)表7-4 对比品尝描述记录表品尝员姓名时间葡萄酒编号 A B葡萄酒说明外观颜色(深浅、色调) 澄清度其它香气纯正度浓郁度描述质量缺陷口感描述入口变化尾味调性和结构口香(浓郁度和质量)芳香持续性其它评价在你认为正确的等式后画√ A=B ○A≠B○以A、B两种酒你更喜欢画√○○7.2.1.4 对比品尝主要用于：1.比较两个酒样的感官特性的差异。
通过品尝，回答A和B两个酒样是否有差异，即进行差异判断。
2.确定酒样某一特性的强度。
通过品尝，回答哪一个酒样的某一特性的强度更大。
3.确定品尝者所喜欢的酒样。
通过品尝，回答品尝后更喜欢A、B两个酒样中的哪一个。
即进行喜好判断。
对比品尝是品尝中最常用的品尝方法，也是品尝训练常用的方法。
例如进行品尝训练时，对所提供的两个酒样，可以先进行单向比较，即在知道差异的情况下品尝两个酒样；然后进行双向比较，即在密码编号下再品尝同样的两个酒样，并找出已知的差异。
也可先进行双向比较，再进行单向比较，这样更有利于在酒样量少的情况下，充分利用现有的酒样进行品尝训练。
红酒品鉴会工作总结_红酒销售总结怎么写
红酒品鉴会工作总结_红酒销售总结怎么写经过对于本次红酒品鉴会的组织与执行，我对于所学和工作有了更深入的了解。
以下是我对于红酒品鉴会工作的总结。
一、活动方案制定与宣传1. 活动目标制定明确：在此次红酒品鉴会中，我们的目标是向参与者介绍新品种的红酒，提升品牌形象，增加消费者的忠诚度。
2. 确定合适的时间和地点：根据目标群体的特点和时间段的适宜性，我们选定了一个适合举办红酒品鉴会的时间和场地。
3. 宣传渠道选择合理：我们通过社交媒体、线下广告等多种渠道进行宣传，让更多的人了解我们的品鉴会。
二、活动现场布置与准备1. 舒适的环境：我们在会场选用了精心布置的桌椅，为参与者提供了舒适的环境，以便他们更好地品尝红酒。
2. 精选红酒陈列：我们选择了多种不同类型的红酒进行展示，并进行了合理的摆放，让参与者可以方便地品尝不同种类的红酒。
3. 专业指导与服务：我们邀请了专业的品鉴师为参与者提供指导，并配备了专业的工作人员进行服务。
三、活动执行与管理1. 品鉴流程有序：我们制定了详细的品鉴流程，并在现场进行了解说，让参与者能够有条不紊地欣赏和品尝红酒。
2. 反馈和沟通及时：我们设立了问卷调查环节，并随时接受参与者的反馈意见，以改善和优化我们的工作。
3. 安全卫生保障：我们对于会场进行了安全检查，并采取了防火、消防等措施，确保了参与者的人身和财产安全。
四、活动效果与总结1. 参与度高：通过我们的宣传和准备工作，我们吸引了大量的参与者参与到这次红酒品鉴会中。
2. 品牌形象提升：参与者对于我们的红酒品牌有了更深入的了解，并对我们的品牌形象有了积极的评价。
3. 销售额增长：通过红酒品鉴会的推动，我们的红酒销量得到了显著的增长。
4. 反思与改进：在本次活动中，我们也发现了一些问题，如宣传渠道选择不合理等，需要我们进行改进和完善。
本次红酒品鉴会的组织和执行工作相对顺利，取得了一定的成效。
在以后的工作中，我将继续努力，提升自己的能力，为红酒销售和品牌发展做出更大的贡献。
红酒品鉴会工作总结_红酒销售总结怎么写
红酒品鉴会工作总结_红酒销售总结怎么写一、活动准备本次红酒品鉴会由我们公司主办，我们提前进行了周密的准备，包括场地选择、嘉宾邀请、主题制定、红酒选购等。
在场地选择方面，我们选择了一家豪华酒店的会议室，为参加者提供了舒适的环境。
在嘉宾邀请方面，我们通过推荐、邀请函等多种方式邀请了一些业内知名人士、商业领袖和高端消费者。
在主题制定方面，我们围绕“品质、健康、美好生活”这一主题进行了活动策划和宣传。
在红酒选购方面，我们从葡萄种类、产地、年份等方面进行了精挑细选，确保品质与口感的完美结合。
二、活动执行在活动执行方面，我们安排了专业的工作人员对每位参加者进行接待和引导。
首先，我们为每位参加者提供了一杯口感浓郁的红酒作为迎宾饮品，并提供了一份品鉴表供参加者记录。
其次，为了让参加者更加了解红酒的特点和知识，我们还安排了业内专家进行了一场精彩的演讲和讲解。
最后，我们组织了一个小组讨论环节，让参加者们互相交流、分享他们对于红酒品鉴的体验和感受。
三、活动成果通过这次红酒品鉴会，我们取得了一定的活动成果。
首先，参加者对我们的活动反响良好，表达了他们对我们公司的信任和认可。
其次，大部分参加者对我们选购的红酒品质表示非常满意，并对我们的服务水平给予了充分的赞扬。
最后，我们通过这次活动获得了更多的商业机会与合作伙伴，为公司的发展打下了坚实的基础。
随着人们生活质量的提高和生活方式的改变，红酒逐渐成为日常生活中的一种文化和生活方式。
针对这一趋势，我们公司在过去几年里进行了一系列的市场拓展和品牌推广，取得了一定的成绩和效果。
下面对我们公司的红酒销售情况进行了总结。
一、销售渠道目前，我们的红酒销售渠道主要包括线上销售和线下销售两个方面。
在线上销售方面，我们通过公司官网、淘宝店铺、京东店铺、天猫店铺等多个电商平台开设了品牌专卖店和旗舰店，并通过网络营销、在线宣传等方式扩大了品牌知名度和市场份额。
在线下销售方面，我们通过品牌商店、旗舰店等线下渠道开展销售业务，并在商场、超市等多个场所设立了促销活动和展示柜台。
品酒评估总结范文
一、前言随着我国经济的快速发展，葡萄酒逐渐成为一种时尚饮品，越来越多的消费者开始关注葡萄酒的品质与口感。
为了更好地了解葡萄酒的特点，提高自己的品酒水平，近期我参加了一场品酒评估活动。
以下是我在活动中的学习心得和总结。
二、活动回顾本次活动邀请了业内知名品酒师担任评委，共有来自全国各地的20多位葡萄酒爱好者参加。
活动分为三个环节：理论学习、品酒实践和总结交流。
1. 理论学习在理论学习环节，评委详细介绍了葡萄酒的起源、酿造工艺、品种分类、品酒技巧等相关知识。
通过学习，我对葡萄酒有了更深入的了解，为接下来的品酒实践奠定了基础。
2. 品酒实践品酒实践环节分为两个部分：盲品和自由品酒。
在盲品环节，我们品尝了5款不同产区的葡萄酒，要求根据口感、香气、酒体、酸度、单宁等特征进行判断。
在自由品酒环节，我们品尝了10款不同风格的葡萄酒，进一步感受葡萄酒的多样性。
3. 总结交流在总结交流环节，评委针对每位参与者的品酒表现进行了点评，并分享了品酒心得。
此外，我们还就葡萄酒选购、储存、搭配等问题进行了深入探讨。
三、学习心得1. 葡萄酒的多样性通过本次活动，我深刻体会到葡萄酒的多样性。
不同产区、品种、年份的葡萄酒口感、香气、酒体等方面都有很大差异，需要我们用心去品味。
2. 品酒技巧品酒时，要注意观察葡萄酒的颜色、香气、口感等特征，并结合理论知识进行判断。
此外，品酒时还要注意品酒顺序，以免影响口感。
3. 葡萄酒的搭配葡萄酒的搭配是一门艺术，要根据自己的口味和场合选择合适的葡萄酒。
例如，与辛辣食物搭配时，可以选择酒体轻盈、口感清爽的葡萄酒；与油腻食物搭配时，可以选择酒体丰满、口感醇厚的葡萄酒。
4. 储存与保存葡萄酒的储存与保存对品质有很大影响。
要选择合适的酒柜或储酒空间，控制好温度、湿度，避免阳光直射和震动。
四、总结通过本次品酒评估活动，我不仅提高了自己的品酒水平，还对葡萄酒有了更深入的了解。
在今后的生活中，我会继续关注葡萄酒，用心去品味每一款美酒，享受生活带来的美好。
红酒品鉴会工作总结1500字
红酒品鉴会工作总结1500字红酒品鉴会工作总结近期，我作为组织者参与了一次红酒品鉴会的策划与执行工作。
在品鉴会前后，我和团队成员充分发挥团队合作的精神，认真执行每个环节的工作，使这次品鉴会顺利进行。
在这次活动中，我学到了很多工作经验，也发现了自己的不足之处。
下面是我对这次红酒品鉴会工作的总结。
首先，我们组织了一次线上品鉴会，这对于参与者的地域分散和交通不便的问题提供了解决方案。
我们通过线上平台与参与者进行了实时互动，包括红酒品鉴、讲解、问题解答等。
我们选择了几款具有代表性的红酒，通过专业的讲解和展示，让参与者对红酒的风味、产地等方面有了更深入的了解。
此外，我们还邀请了一位红酒专家对每款红酒进行了点评，为参与者提供了更多的参考和指导。
其次，在品鉴会的策划与组织过程中，我们注重了细节。
我们提前与参与者沟通，了解他们的需求和期望，做好了参与者名单和红酒的准备工作。
我们组织了一场专业的培训，对工作人员进行了培训和安全方案的演练，确保工作人员对品鉴会的流程和要求有清晰的了解。
此外，我们还与供应商保持了良好的合作关系。
我们选择了一家信誉良好的红酒供应商，并与他们进行了多次沟通，确保红酒的品质和数量符合我们的要求。
在品鉴会现场，供应商派出了一位专业的服务人员，为参与者提供了优质的服务和产品介绍。
在执行过程中，我们也遇到了一些问题和挑战。
首先，由于是在线上进行的品鉴会，参与者需要自行购买红酒，并准备合适的品酒杯和相关器具。
这对于一些没有经验的参与者来说可能会有一定的困扰。
所以我们在品鉴会开始前提前给参与者发了一份详细的购买指南，告诉他们应该购买何种类型的红酒，以及品酒杯的选择等。
同时，我们也提供了在线上下单的链接，方便他们直接购买。
另外，在品鉴会进行的过程中，网络连接和音频设备的稳定性也是一个关键问题。
为了保证品鉴会的流程顺利进行，我们提前联系了技术支持人员，确保网络连接的稳定性，并进行了对讲机的测试。
此外，我们还事先准备了备用的设备，以防万一发生故障。
葡萄酒实验报告体会
葡萄酒实验报告体会
葡萄酒实验是一个非常有趣的实验，通过尝试不同品种和产地的葡萄酒，我们可以更好地了解葡萄酒的不同特点和风味。
在实验中，我们首先观察了葡萄酒的外观，包括酒液的颜色和清澈度。
然后，我们闻了闻葡萄酒的香气，这一步骤非常重要，因为葡萄酒的香气可以给我们带来很多关于它的信息，如成熟度和酿造过程。
接下来是最令人期待的部分，品尝葡萄酒。
通过品尝葡萄酒，我们可以感受到它的口感、酸度、单宁以及余味等。
不同品种和产地的葡萄酒味道迥异，有些可能更果香浓郁，而另一些可能更为干燥和酸爽。
通过这次葡萄酒实验，我感受到葡萄酒的复杂性和多样性。
每一种葡萄酒都有其独特的风味和个性，这让我对葡萄酒的奥秘产生了更深的兴趣。
此外，这个实验也让我学到了一些关于葡萄酒的知识，例如如何正确品尝葡萄酒以及如何识别不同品种和产地的葡萄酒。
这些知识对于我进一步了解和欣赏葡萄酒将会非常有帮助。
总的来说，葡萄酒实验给我带来了一次愉快的学习和探索之旅。
通过实际品尝和比较，我更好地理解和欣赏了葡萄酒的多样性，也对葡萄酒产生了更深的兴趣和好奇心。
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第7章品尝的组织、记录和结果分析品尝的组织即科学、有效地组织品尝的顺利进行。
品尝工作组织的好，能使品尝员对所提供酒样进行正确的品评，对所提供的酒样得出科学的结论，达到品尝的目的。
品尝的组织包括以下几个方面：--人员的培训--品尝地点、场所的选择--所需物品(酒杯等)准备--酒样的收集、归类、编号及提供--品尝方法(品评表的准备)--结果分析--给定结论、评语在这些工作中，最重要的是品尝的组织者必须根据品尝目的，选择适宜的品尝方法。
第1节品尝的准备正式品尝之前，需要做好一系列准备工作，为品尝的顺利进行和感官分析获得良好的结果提供条件和保障。
品尝的准备工作包括：--人员培训--场所、地点的选择，确定--配套物品的准备--酒样的收集、归类、编号7.1.1 品酒员的培训(理论及实践培训)7.1.1.1 对品尝员的要求品尝员是经严格训练过的葡萄酒品评的专家。
由于葡萄酒的品评是通过品尝员的感官对葡萄酒的各个方面进行分析，然后获得对品评对象的综合评价。
所以要求品尝员(见1.3)具有高度的敏感性、准确性及精确性，从而使得他在品酒过程中能够正确完成品尝的各个阶段，得出全面客观的结论。
即：他能调动自己感觉器官去感知葡萄酒的感观特性的各个方面；他能够准确表达自己的感觉；最后他能够通过分析、比较，作出客观的评价。
7.1.1.2 评酒前人员培训的主要内容为了保证品酒工作的顺利进行，保证品尝结果的可靠性，除了要求品酒员在日常的工作中努力按照品酒员的基本要求进行素质的提高、理论的学习及经常的品尝训练外，在每次有关方面组织的评酒之前，还应对品酒员进行品尝前的短期培训。
培训的主要内容包括以下几方面：1. 本次品酒的目的、意义；2. 本次品酒采用的品酒方法、品尝记录表的格式；3. 本次品酒依据的标准及有标准的各项内容及其掌握；4. 葡萄酒实际品尝训练。
7.1.1.3 感觉临界值及感觉强度与刺激量的关系。
如第2、3、4章所述，当我们的感官与一定物质接触时，相应的刺激就会传入大脑，而且只有当刺激量达到一定值时，大脑才能做出反应，产生相应的感觉。
这种能引起大脑产生相应感觉的物质刺激量(即对感觉起作用的物质浓度)称为感觉临界值。
刺激和感觉之间的关系符合Stevens定律，即刺激量(S)和感觉强度(I)之间存在着幂函数的关系：S=KIn式中指数n表示感觉强度随刺激量而变化的方式：n=1感觉强度随刺激量的增加而成比例地增加；n＞1感觉的变化比刺激的变化更为强烈；n＜1感觉的变化小于刺激的变化。
将上式用对数来表示，则为：LogS=nLogI+从该式可看出：感觉的对数与刺激的对数为线性关系。
7.1.1.4 对品酒员的组织--品尝组很多实验证明：对某种特定物质的感觉临界值，因人而异，甚至变化很大。
而且不同品尝者对同一感觉的描述评价也存在差异，即每人的数据离平均值的分散范围很大。
但当采取由一定人数的品酒员组成"品尝组"的方式进行葡萄酒的品尝时，它们不仅可以表示各品尝者提供的数据和评价的一致性，而且可以通过品尝组提供的一系列数据和评价获得平均值；分析所有数据在平均值周围的分布状况等。
并采用相应的统计分析方法，求出是否存在显著性差异。
这样，由品评组提供的数据和评价就比较客观。
而且根据研究认为，由一定数量的经过严格训练过的品尝员组成的品尝组，其在一定的相隔时间内，对同一葡萄酒样品的品评结果的平均值也具有良好的可重复性。
如Tomasset(1988)研究的由9人组成的品尝组在相隔近一个月的时间对同一酒样的品评结果(表7-1)所示。
表7-1中数据表明，9人品尝组对同一酒样两次品评结果具有良好的一致性。
表7-1 9人品尝组对同一酒样的二次品尝结果第一次品尝第二次品尝颜色51.51 58.96香气48.39 47.70味道47.68 48.69总评48.21 48.90所以，为了使感官品评更为客观，应采取由一定数量的品酒员组成"品尝组"的方式进行葡萄酒的品尝。
特别是当品尝组的成员足够多时，同一品尝组的评价便具有良好的稳定性。
其品尝结果亦具有良好的可重复性。
品尝组的人数可为8-20人。
7.1.2 品尝地点、场所的选择品尝的地点应满足以下要求：1. 适宜的光线充足、均匀的散射光；人工光源用日光灯类；2. 无噪音：品尝场所应远离噪声源，最好是隔音的；3. 清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；4. 保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持20-22℃，相对湿度60-70%为宜。
7.1.3 品尝所需物品的准备图7-1标准品尝杯7.1.3.1 品尝杯酒杯是品尝员工作的主要工具，影响到品尝员对酒的外观的评价及香气的评价。
1. 葡萄酒品尝杯要求：①无色、透明、含铅量为9%左右的结晶玻璃制成；无任何印痕和气泡；②杯口必须平滑、一致、且为圆边；③容量为 210-225 ml；④能承受 0-100℃的温度变化。
2. 目前国际上采用的葡萄酒标准品尝杯是 NFV 09-110号杯，其形状和尺寸如图7-1。
这是法国标准化协会(AFNOR)制定的。
3. 酒杯的清洁工作酒杯应该保持清洁，无任何污物或残酒痕及水痕。
每次用完酒杯应将其清洗干净。
酒杯的清洗程序如下：在洗液中浸泡↓流水冲洗↓在纯棉布上沥干↓使用前用干净丝绸布擦净。
7.1.3.2 品尝记录表品尝记录表是品尝员品尝过程中不可缺少的辅助工具，它可方便品尝员描述他所获得的感觉，也是组织者进行统计及分析的依据。
品尝记录表的格式编排要能全面反映品尝员在品尝过程中所用到的各种感觉，但也要依品尝目的和品尝方法的不同而有所侧重。
一方面是基于方便品尝员在品尝过程中对葡萄酒的感官特征的各个方面的感知、及描述；另一方面也要便于结果统计及分析。
品尝员对葡萄酒的综合评价是建立在对其各个方面的单独评价的基础之上的。
葡萄酒的不同的感官特征(外观、香气、口感等)对葡萄酒总体感观质量的影响不相同，即任一质量因素在总体质量中所处的份量是因国家、地区、学者而所有不同的(表7-2)。
所以不同的国家、地区有其各自的品尝记录表、其各个方面在总分中所占比例是不同的。
表7-2葡萄酒的几种不同的数字评价标准国家或地区外观香气口感总体质量谐调性或典型性满分中国20 30 4010100美国468 2 20意大利16242436100法国10203060国际葡萄酒局441220品尝记录表的类型较多，格式各异。
根据品尝目的及品尝方法的不同主要采用的品尝记录如7.2节中所示的表7-4、表7-5、表7-6和表7-7等。
7.1.3.3 品尝所需其它有关物品的准备1. 饮用凉水：对设计有可饮用自来水龙头(其开关最好是脚踏式)的标准品尝室只需提供杯子即可。
若无自来水龙头，则需准备凉开水或矿泉水，蒸馏水。
2. 白方巾或无味餐巾纸；3. 接废液容器；4. 笔、纸等文具。
7.1.4 酒样的收集、归类、编号及提供根据品尝的目的及确定采用的品尝方法，需将各单位提供的葡萄酒样进行归类，编排及编号(密码)，以保证品尝员对葡萄酒的感官分析获得客观的结果。
7.1.4.1 酒样的收集品尝的目的不同，酒样的收集(获取)办法及途径是不一样的。
其中比较严格的是较高层次的分级品尝和质量检验品尝，前者是为排定同一类型葡萄酒的不同样品的名次，后者是为确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，其结果都具有官方效应。
其酒样的获取是通过如下程序进行的：官方实地随机取样、封样↓提供样品单位将封样寄送到指定地点↓官方验样↓入库(登记)7.1.4.2 酒样的归类、编排及编号1. 酒样的归类：酒样入库登记后，品尝前应将酒样归类，编号，以在品尝时按一定顺序提供给品尝员。
以质验和分级为目的的品尝，要求酒样按国家规定的分类进行归类，这样才能将同一类别的不同葡萄酒进行比较。
如按酒的颜色将其分别归入白、桃红或红等；再按酒的含糖量，将其归入干、半干、半甜、甜等各类之中。
如将归类于干白葡萄酒的各个样品进行品尝、比较、得出结论。
而以市场调查为目的的品尝，则可以根据调查目的来归类。
如调查某一厂家的哪种酒受欢迎，以确定生产方向时，则可按该厂家的不同酒种归类；如调查某类葡萄酒的哪个品种的酒受欢迎，则可按品种归类。
2. 酒样的编号：为排除其它因素的干扰，保证结果的可靠性，品尝时提供的酒样一般为密码编号的。
所以对酒样要进行密码编号。
并保存好原始记录。
7.1.4.3 葡萄酒的温度表7-3各类葡萄酒的最佳消费温度葡萄酒类型温度干红葡萄酒14-18℃桃红葡萄酒10-12℃半干、半甜、甜型葡萄酒芳香型干白葡萄酒干白葡萄酒起泡葡萄酒8-10℃这里要注意的是，葡萄酒的最佳饮用温度和最佳品尝温度不一定是完全一致的。
对于消费者来讲，是希望在最能表现某一葡萄酒质量和最能掩盖其缺陷的温度下欣赏该葡萄酒；而于品尝员是鉴别酒的感观特性，往往带头挑剔的眼光进行品尝，所以并不要求能在减轻葡萄酒缺陷的条件进行品尝。
另外，要注意的是葡萄酒的最佳消费温度不仅决定于葡萄酒的种类，而且决定于品尝环境、季节、消费习惯和消费者的口味。
如在冬季，可略高于表7-3的温度范围，而在夏季则可低于该温度范围。
当在难于将酒温控制在表7-3所列的范围内时，则应尽量使温度低一些。
因为温度低的葡萄酒会在室温条件下的酒杯中自然升温；而且还可通过用手握酒杯来加速或达到升温的目的。
7.1.4.4 酒样的提供1. 酒样的提供及不同酒样的排列必须遵循以下原则：(1) 具有可比较的葡萄酒才能相互比较；(2) 酒样的排列应从淡到浓，从弱到强。
因此，在需要一次品尝多个酒样时，同一组的酒样必须是同一类型的葡萄酒。
酒样的提供顺序应该是：颜色由浅到深：干白→桃红→干红含糖量由低到高：干酒→半白→半甜→甜酒度由低到高：年份由近到远2. 开瓶：葡萄酒一般采用的是软木塞封口，并在瓶口外部套有热收缩性胶帽。
开启软木瓶塞，需备有专门的起塞器。
常用的普通起塞器上配有一小刀(用来划胶帽)，另有一长度约 65mm 的螺旋起子(用来起木塞的)和爪形撑。
起塞器式样还有悬臂式起瓶器、泵式起瓶器等多种。
开瓶的顺序为：(1) 用小刀在接近瓶口顶部的下陷处将热收缩性胶帽的顶盖划开除去；(2)用干净细丝棉布擦除瓶口各使得倒酒时，胶帽不与酒接触；木塞顶部的灰尘;(3将起瓶器上的螺旋起子钻入木塞，应注意不能过深(将木塞穿透，使木塞屑落进酒中)或过浅(起塞时易将木塞拉断)。
(4)用"起塞器"将木塞拉出，不能过深或过浅；(5)再用布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
3. 倒酒及去沉淀：品尝时倒酒量应为酒杯容积的1/3，一般为 70ml 左右。
这样在摇动酒杯时不会将酒洒出，而且使酒杯空余部分充满葡萄酒的香气，便于对香气进行分析。
另外要注意的是各个品尝员及每个品尝员的各个酒杯中的倒酒量应尽量一致，以避免人为造成的酒样量不同而引起的香气浓淡、外观观察上的差异。