板栗采收和贮藏技术

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板栗的贮藏保鲜技术

板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。

架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。

贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。

装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。

用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。

也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。

（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。

南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。

冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。

（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。

为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。

①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。

将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。

此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。

②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。

控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。

（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。

板栗的贮藏技术

板栗的贮藏技术
板栗多系实生繁殖，品系很多，耐藏性不一。

贮藏板栗以晚熟品种为好，而且北方品种较南方品种耐藏。

板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重。

在贮藏中应注意和采取的技术措施为：
采收期确定：采收早的板栗在贮藏过程中易腐烂，所以作为长期贮藏的板栗应在充分成熟时采收，落地果最耐贮藏。

采后的栗果放在凉爽、通风场所进行发汗、散热、失水。

栗苞开裂取出栗果，晾5-7天入贮。

板栗贮藏的适宜条件：适宜温度为0℃±0.5℃，相对湿度80%-85%。

温度高板栗易发芽，湿度大易腐烂。

塑料薄膜结合防腐技术的应用：板栗失水品质下降，高腐烂率增加，因此现在生产上广泛采用塑料薄膜与防腐剂相结合的技术措施。

具体方法是：将栗果浸入含500×0.0000012，4-D和2000×0.000001托布津溶液中2分钟，沥去水分，装入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，存放于0℃左右的恒温库中，可贮藏到翌年的5-6月份，果实仍饱满新鲜，好果率在95%以上。

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板栗怎么保存不会坏

板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。

2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。

这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。

3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。

如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。

要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。

用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。

4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。

室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。

这样保管一段时间是没有问题的。

5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。

6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。

7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。

此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。

8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。

9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。

板栗一般什么时间采收？贮藏方法有哪些？

板栗一般什么时间采收？贮藏方法有哪些？板栗是我国特有的一种坚果，味道鲜美，吃起来很脆。

吃了鲜食外，还可以炖菜、炖汤等，富含一定的营养价值。

板栗在我国各地都有栽种，那板栗一般什么时间采收?贮藏方法有哪些?一、板栗一般什么时间采收?从栗果成熟度上判断：全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。

板栗采收时应避开雨天、雨后初晴或晨露未干时段，否则采收的栗果易腐烂。

生产上最好在连续几个晴天后集中采收，这样采收的栗子皮色鲜亮，个体饱满，含水量低，品质好，不易腐烂，耐贮存运输。

板栗开裂40%以上，用竹竿将栗蓬震落，并捡起集中堆放在荫凉处，每层20厘米喷洒少量清水，增加蓬堆内的湿度。

蓬堆厚度不超过80厘米，5～7天蓬苞开裂后，将栗果捡出，注意不要损坏果皮的光洁度。

有的栗农为了方便和快捷，栗蓬开裂后用木棒击打蓬苞，严重损坏果皮的蜡质光泽，甚至有的出现划痕，这样就会大大降低果品的等级。

板栗采收得早则板栗果实物质积累不充分，水分含量大，果实风味差，不耐贮，因而应在栗蓬有一半以上开裂时进行采收。

板栗采后要防失水风干板栗在失水较多的情况下，果实中的含糖量提高，生命活动受到限制，会加重烂果损失，而且风干时间越长，损失越大，因而采后应及时贮藏，防止失水，造成烂果损失。

二、板栗贮藏方法有哪些?1、冰箱贮存。

取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。

浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道，放在容器里摊开晾晒1～2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。

这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。

这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。

2、布袋风干。

将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。

吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。

板粟的采收和贮藏技术要点

板粟的采收和贮藏技术要点一、采收：采收时期：板栗早熟品种约在8月下旬至9月上旬成熟。

晚熟品种约在10月份成熟。

板粟适宜采收时期，应以总苞由绿色转变为黄褐色，并有30％～40％的总苞顶端呈十字形开裂时为宜。

过早采，未成熟易腐烂，不耐贮藏；采收过晚，则总苞开裂，坚果脱落，造成损失。

晴天采收的栗果，一般腐烂率低，耐贮性好，采收前将栗园中的杂草除尽，以便收拾自行脱落或打落的果实。

采收的方法：目前大部分产区多采用竹竿打落总苞或用钩子钩落总苞。

用钩子落总苞损伤树枝较少，也不多叶片。

采下的果实带有总苞，最好选择地势高、阴凉、通风的地方堆放，堆放的高度不宜超过1米，同时不能踏紧，以免发热腐烂，堆好后可用草覆盖。

经3～5天后，总苞会自行裂开，此时可用齿耙等工具捶打总苞,使总苞与果实分离，然后收集栗果待藏或上市。

二、贮藏：供贮存的栗果脱离总苞以后，应收集在室内薄放摊凉，以排除果中一部分水份，俗称“发汗”。

其凉干程度以比鲜果重量减少5～10％为适度。

此外，在摊凉期间应将虫果、破果、风干果和霉烂果等挑出。

1、室内容器贮藏：可用竹篓、木箱、纸箱等在室内贮藏栗果。

竹篓内衬防水纸，填充锯木屑，贮藏效果好，失水也少。

用木箱或纸箱装果不加防水纸，只填锯木屑时效果差。

2、沙藏：用干净的河沙贮藏栗果，河沙含水量约为5％，将湿沙和栗果拌匀或一层沙一层果。

果量大时需在沙堆上插入捆着竹竿，以利通气。

3、塑料薄膜袋贮藏：一般栗果沙藏30天后，可改用打孔塑料袋贮藏，每袋可以贮果15公斤左右，这样效果更好。

目前有人用水果涂料涂抹栗果，贮藏期可达5个月，粟果品味仍保持不变。

不过这种办法手续较麻烦，不能大批量贮存。

板栗采后防虫方法及贮藏技术

板栗采后防虫方法及贮藏技术
1、脱苞处理
采收后栗苞温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆放。

可选阴凉通风场所，将栗苞摊成50－100厘米厚的薄层，堆上盖少许杂草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通风降温和散失部分水分。

堆放7天后将板栗从票苞中取出，剔除病虫果及等外果，将好果于室内明凉处摊晾，3－5天后便可人贮。

注意：一是堆放时间不宜过长以防腐烂；二是摊脑过程中应避免板栗风干失水。

2、防虫处理
采后防虫方法有：
（l）熏蒸法：在10立方米房间用25公斤二氧化硫或0.5公斤澳甲烷或18克52％磷化铝熏蒸24小时。

（2）温水浸杀法：用50－55℃温水浸果15－30分钟或90℃热水浸10－30秒，杀虫率可达叨％以上。

（3）浸水法：将板栗放入容器内用清水浸没，每日换水一次，大约5－7天害虫窒息而死。

（4）在密闭室内以100立方米用l.5公斤二氧化碳的比例密闭18－28小时。

3、防腐处理
常用方法有：
（l）将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗。

（2）药物处理；0.1％高锰酸钾溶液浸果叨分钟或0.01％高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果l－2分钟或l.5％亚硫酸钠溶液浸果36小时。

板栗采收与栗种贮藏

板栗贮藏的湿度应保持在50%-60%之间，以防止栗种过度干燥或发霉。湿度过低会导致栗种失去水分，降低发芽率，湿度过高则会导致栗种发霉变质。
适宜湿度
贮藏期间要定期检查贮藏室的湿度，并使用湿度计进行准确的测量。如果湿度过低，可以采取加湿措施，如果湿度过高，则可以采取通风除湿措施。
湿度监控
通风换气
贮藏期间要定期进行通风换气，以保持贮藏室的空气新鲜和氧气供应。通风换气的时间和频率应根据实际情况而定，避免因通风换气而造成温度和湿度的不稳定。
出库时间
包装材料
避免剧烈震动
防晒防雨
保持通风
01
02
03
04
使用透气性好、保湿性好的包装材料，如棉布、麻袋等，以保持板栗的新鲜度和湿度。
运输过程中要避免剧烈震动，以免损坏板栗。
运输过程中要避免阳光直射和雨水淋湿，以免影响板栗的质量和保存效果。
运输过程中要保持通风良好，以免造成板栗的霉变和腐烂。
07
注意安全
栗子外壳坚硬，但内部容易受损。因此，采收时要注意轻拿轻放，避免损伤栗子内部。
轻拿轻放
采收后的栗子要及时进行处理，如晾晒、脱壳等，以避免霉变和损失。
及时处理
02
CHAPTER
栗种贮藏
选择品质优良的栗种，能够提高种植的成活率和生长表现。
品质优良
选择适应性强、抗逆性好的栗种，能够更好地适应不同的环境条件。
选择水质清澈、无污染的溪水或自来水，将板栗种子放入水中，水面要高出种子10-15厘米。
定期检查水中的氧气含量，及时补充氧气。
这些技术需要专业的设备和技术人员操作，适用于大规模、商业化的生产。
对于普通消费者来说，沙藏和水藏是最简单、实用的贮藏方法。

板栗采收和贮藏技术

板栗采收和贮藏技术板栗采收和贮藏技术是指收获板栗、保存板栗以及预防板栗质量变质的一系列技术。

板栗为南北向性果实，其果实发育、采收、贮藏过程中都会产生一些特殊的要求。

正确的采收和贮藏技术能够保证板栗的新鲜度，避免板栗的质量变质，发挥板栗的最大价值。

一、板栗采收技术1. 选择采摘时间板栗的成熟期不同于其它水果，板栗的成熟期以果实开裂出籽粒为标志，因而选择采摘时间是非常重要的，采摘时间过早会导致果实未能完全成熟，采摘时间过晚则会影响果实的品质，所以要特别注意果实的成熟程度。

2.采收方法为了保证果实的质量，采收时应注意采用合理的方法，一般可采用包扎或剪摘的方法，也可采用昆虫驱除方法。

采用剪摘的方法时，要采用尽量不破坏果实表皮的方法，切勿使用过大的力量，以免破坏果实表皮。

3.采收后处理采收后要立即进行处理，以防止板栗果实受到病虫害侵害，采收后应及时清理，洗净果实表面上的泥土、枯叶、虫子等杂物，然后将果实放在通风干燥的地方晾干。

二、板栗贮藏技术1.贮藏环境贮藏环境是影响板栗品质的重要因素之一，贮藏环境应保持清洁、通风、干燥，湿度不高于75%，温度适宜，一般在0℃—4℃即可，空气流通良好，避免果实霉变等。

2.贮藏容器选择贮藏容器时要注意，贮藏容器要有良好的通风性，以免果实被污染，同时也要注意容器内果实不可叠放，以免破坏果实表皮。

3.贮藏过程贮藏过程中要注意清洁，避免板栗受到病虫害侵害，如果发现有异物，及时清除，以免影响贮藏效果。

此外，还要定期检查，及时发现有变质的果实，及时处理，以免影响其它果实的质量。

总之，板栗采收和贮藏技术的正确实施可以保证板栗的新鲜度，避免板栗的质量变质，发挥板栗的最大价值。

加工技术-板栗采后贮前处理

加工技术-板栗采后贮前处理板栗怕热、怕干、怕水、怕冻，还容易遭受虫害，给保鲜贮藏带来困难。

在贮前进行适当处理，可以在一定程度上规避保鲜贮藏的风险，延长保鲜贮藏期。

下面介绍板栗贮前的几种处理技术，供读者参考。

脱苞处理。

采收后栗苞温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆放。

可选阴凉通风场所，将栗苞摊成50～100厘米厚的薄层，上盖少许杂草，每隔5米左右插一空心竹竿。

堆放7天后可将栗肉从栗苞中取出，剔除病虫果，置室内阴凉处摊晾，3～5天后便可入贮。

防虫处理。

板栗采后易受桃蛀螟、栗皮夜蛾、栗实象等虫害。

防治方法有：1、药杀法：在栗蓬堆放开裂时，用含量90%的敌百虫结晶体加1000倍水，均匀喷洒在栗蓬上，用药量为粟苞重量的25%～30%，可减少80%的虫果率。

或将栗苞装入筐内，在盛药液的缸中浸一下，效果很好。

2、熏蒸法：板栗采收后摊放室内，每10立方米房间用2.5公斤二氧化硫，或18克52％磷化铝熏蒸24小时。

3、温水热水浸杀法：用50～55℃温水浸果15～30分钟或90℃热水浸10～30秒。

在密室内以100立方米用l.5公斤二氧化碳的比例封闭 18～28小时。

4、浸水法：将板栗放入容器内用清水浸没，每天换水1次，大约5～6天后害虫窒息而死。

防腐处理。

将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗；用0.1％高锰酸钾溶液浸果15分钟或0.01％高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果l～2分钟或l.5％亚硫酸钠溶液浸果36小时或500倍甲基托布津溶液浸果5分钟，也可用1％醋酸浸泡1分钟；用80％～85%二氧化碳气体或热空气处理，效果较理想；用虫胶涂料浸涂、打蜡，也能大大减轻腐烂；用100～1000千拉德Y射线辐射，也可灭菌消毒。

保湿处理。

用竹篓将装好的板栗连篓放入水池中浸2分钟，稍沥干即可入藏。

贮藏前期用清水浸4～5次。

防止发芽处理。

入藏前用百万分之一千的B9、青鲜素或萘乙酸钠浸果。

贮至1月上旬板栗快发芽时，连篓放入2％食盐和2％纯碱的混合液中浸没1分钟，不需阴干，在篓底、中部和表面各放一些松针后用塑料严实包裹，每隔几天揭膜透气一次，可有效延长贮藏期。

板栗的五种贮藏方法

板栗的五种贮藏方法一、夹沙贮藏法选择地势高、干燥、排水良好、背风阴凉的地方挖贮存沟。

沟深1米左右,宽不超过30厘米，长度视栗果数量而定。

用湿沙（粗沙子，含水量在8％～10％）与板栗分层贮存至距地面10厘米左右高。

如果栗果贮存量少，可将栗果与沙混合放入深60厘米、直径30厘米圆坑里也可。

放好后，上面盖土30厘米左右，再盖上草。

贮藏期间要经常检查，前期宜干些不宜太湿，中后期防止表层湿沙干燥，使板栗含水均匀，立春后防裂口萌芽。

二、锯木屑贮藏法以含水量30％～35％未发生霉变的锯木屑作介质。

将完好的板栗果实与锯木屑按1：1的比例混合，装入木箱或木桶里，盛具的底部和上面都覆盖5厘米～10厘米的锯木屑，放置在通风阴凉处。

另一种方法是：在干燥通风凉爽的室内，用砖头砌成0.33平方米的方框，高不超过80厘米。

在贮藏期要及时补充锯木屑水分，不霉、不变质，但要注意防鼠。

三、塑料袋贮藏法用大小适宜的聚乙烯塑料食品袋，每袋装板栗5公斤左右，放在干燥、通风、气温比较稳定的地方。

注意：在室温10℃以上时开口，室温10℃以下时扎口（但不宜过紧）。

每周检查翻动1次，1个月后延长检查翻动时间。

四、鲜松针贮藏法将松针采回后，晾干水分。

在藏板栗的盛具里，铺5厘米厚的松针，再铺上无霉烂、无变质的板栗3厘米厚。

如同上法，依次存放，到最后再盖上一层5厘米厚松针，放置在通风、凉爽、干燥处保存。

五、带茨苞贮藏法当板栗茨苞已30％左右裂口时，将已成熟（带黄色的苞壳）的茨苞采摘下来，放入盛具里，依次排放，苞口朝上，装满盛具。

上面用少量净白稻草盖上，放入谷仓里或干燥、通风、凉爽的室内，使其成熟一段时间。

开口后也不取栗子。

需要吃时，将茨苞一起取出，这种保存法到翌年开春后，仍新鲜如初，但要防止春后萌芽。

板栗的分次采收与安全贮藏

板栗的分次采收与安全贮藏板栗含较多水分、糖分、淀粉，采收和贮藏不当，易造成霉烂或虫蛀。

1、分次采收板栗按果实成熟度分3—5批采收，当果实与总苞出现分离现象（即炸口）时，对小树用手摇动，使已成熟的果实全部落下，对大树则须爬上树，分枝分次摇下成熟果实，一般每天早晚采收一次，这样即能提高果实的品质和产量，又可避免栗树断枝落叶，有利于高产稳产。

2、安全贮藏（1）湿砂混藏法用超过贮藏板栗重量2—3倍的湿润中粗砂（含水量为8%—10%）与板栗混匀后装入坛内，坛底和面上要多放些砂，坛口用稻草封塞倒置于地，过一段时间倒出来检查一次，剔除发黑板栗，再入坛贮藏，板栗较多时，还可于室内将板栗与湿砂混合堆贮在通风的地方（堆高不超过60厘米），然后用薄膜或稻草覆盖，关要注意翻堆保湿，使板栗含水均匀，贮藏安全。

（2）木屑混藏法锯木屑以新鲜、含水量30%—35%为宜，如用干木屑可加水湿润，其贮藏法有两种：一种是将完全发栗果与木屑混合，盛入箱（袋）内，上面盖木屑8—10厘米厚，置于阴凉通风处，另一种是在通风凉爽的室内，用砖头围成长宽各1米，高40厘米的方框，先垫5厘米的木屑，然后将栗果与木屑按1：1比例混合倒入框内，上面再盖约10厘米百厚的木屑。

3、自然风干法剔除病虫、伤果，摊放1—2天，让水分蒸发，鲜果重量减少10%左右时浸冷水桶里7—8天后捞出，装入竹蓝挂在通风处，使其自然风干，贮藏的头一个月是危险期，要经过常检查，采用这种方法贮藏到第二年四月，板栗仍保持新鲜。

4、带刺苞贮藏当板栗刺苞已30%左右裂口时，将已成熟带黄色苞壳的刺苞采摘下来，放入盛具。

上面用少量白净稻草盖上，放谷仓里或干燥通风、凉爽的室内，使其成熟一段时间，开口后也不取栗果，需要吃时净刺苞一起取出，这样保存到第二年开春全仍鲜活台初，但要防止春后发芽。

板栗采收与贮藏

藏。采收前先清理好栗树下杂草，在晴天上午摇动粟树，然后检拾落下的栗果及栗苞。用这种方法所得的粟
果饱满充实，量好，贮藏，观及风味均属上乘，质耐外同
二、藏方法贮
１湿沙贮藏法：２倍的干净湿沙（度以不．用湿为度）与栗果混匀装入缸内或大木箱内，底先缸厘米厚的湿沙，并用湿沙封口，放置在阴凉通风若大量贮藏也可在室内堆贮，四周用农膜封好，注
时可避免用竹竿打苞时伤及枝条而影响来年产量。但用这种方法需每４６天进行１次。若用竹竿打苞，－则应在苞呈“ ” 十字开裂时进行，竹竿对准苞球由内向外
斜打。可横向抽打，不以免伤及结果枝。２杀虫与防腐：果不经杀虫处理，．栗１个月将损失
钵装二硫化碳，封２－４小时即可。二硫化碳为可密０２挥发性液体，小心火烛。经熏杀后的栗果再用２０要００
沥干水，晒干或烘干后保存，注意防潮。４冷藏法：．将处理后的栗果用麻袋装好堆贮在中。库温１４，～ ℃ 相对湿度６％－０此法适宜专０９％。
户采用。
倍液托布津浸３４分钟，－捞起沥干水。
食猕猴桃有讲究
果实气味芳香，营养丰富，素有“ 中之王 ” 果美誉。然而，由于猕猴桃果
有明显的外观颜色变化，有些消费者不知道食用什么状态下的猕猴桃

板栗的贮藏保鲜技术

板栗的贮藏保鲜技术板栗是一种广泛种植的树木，其果实营养丰富，口感香甜，深受消费者喜爱。

但是，板栗的贮藏保鲜技术相对较为复杂，一般需要采用科学合理的方法才能延长板栗的保鲜期，提高板栗的品质。

1.板栗的采摘和处理板栗果实成熟期在9、10月份，此时果实表面的壳变色已经呈现出金棕色。

采摘的板栗果实应该是完整的、无损害、无病虫害的健康果实，此外，板栗的选种须选择大颗、果形规整、果壳完好、质地坚硬的果实。

收获的板栗果实需要进行清洁、筛选，并及时去掉残留的果壳和果蒂。

2.板栗的储存条件板栗的储存条件非常重要，妥善的储存方法可以有效延长板栗的保存期。

板栗的贮存室应该具备以下几个条件：（1）温度：板栗的贮存温度应该在-2~2℃之间，这个温度范围可以保证板栗的新鲜度和品质。

（2）湿度：板栗的保湿环境也十分关键，储存板栗的环境应该保持温度不变、湿度适宜，以避免板栗表面的水分流失。

（3）透气性：板栗贮藏室中的透气性应该保持良好，以防止氧气不足导致果实变质。

（4）光照：储藏板栗的房间应该是黑暗的，以防止光照引起的果实发芽。

3.板栗的通风策略适当的通风要求是尤为重要的。

为了保证板栗的质量和免受细菌、霉菌等微生物污染的侵害，在储存过程中必须加强通风。

常温下的板栗贮藏，不建议密封包装，密封包装可能会加速果实的腐烂。

贮藏板栗时，宜采用高质量的纸张或塑料袋来包装板栗，以保持板栗的新鲜度。

4.板栗的贮藏时间板栗一般贮存4~6个月。

板栗的贮存时间与储藏环境、环境的好坏、规范的储藏时间等因素有关。

如果储存温度和湿度控制得当，贮存时间可延长至8个月以上，甚至达到一年。

总之，科学合理的板栗储存方法是最关键的，妥善的贮存可以保证板栗的营养成分和口感，有效延长板栗的保存期，为消费者提供更加可靠、安全的食品选择。

种用板栗的贮藏

汇报人：日期:•贮藏前的准备工作•贮藏期间的管理•贮藏后的处理•贮藏技术与其他因素•贮藏的风险与挑战•解决策略与未来发展贮藏前的准备工作01板栗的适宜采收时间应选在晴天的早晨或傍晚，避免中午烈日下采收，以免造成板栗的暴晒和水分蒸发。

采收时间02采收时，用竹竿或手将果实从树上摇落或捡拾，注意不要硬打，以免损伤果实。

采收方法03采收后的板栗果实应尽快除去杂质、破损果、病果等，并进行分级。

果实处理采收与处理选择干燥、通风、避光、防潮、无虫害的仓库，最好是有制冷和通风设备的现代化仓库。

选择清洁、无污染的包装材料，如木箱、纸箱、塑料箱等，避免使用金属制品。

贮藏设施的准备容器选择仓库准备消毒与预冷消毒处理贮藏前要对贮藏场所进行彻底清扫，并进行消毒处理，以减少病虫害的发生。

可以用熏蒸、喷洒消毒剂等方法进行消毒。

预冷处理板栗采收后应尽快预冷，以降低其呼吸强度和温度，有利于延长贮藏期。

可以采用冷库、冷藏车等设备进行预冷。

贮藏期间的管理温度与湿度控制温度控制保持温度稳定，避免过高或过低，以减少对板栗的损害。

湿度控制维持适宜的湿度，避免过湿导致发霉，过干导致水分流失。

通气与气体调节保持通风良好，避免因缺氧导致呼吸受阻。

气体调节根据需要调节气体成分，如增加二氧化碳浓度可抑制呼吸作用。

03生物防治利用天敌、微生物等生物手段防治病虫害，减少对环境的污染。

01预防措施采取科学合理的预防措施，如清洁仓库、使用无病害的种子等。

02化学防治使用适当的化学药剂，如杀菌剂、杀虫剂等，以控制病虫害的发生和传播。

病虫害防治贮藏后的处理包装材料使用透气性良好的麻袋或棉布袋包装，有利于保持板栗的新鲜度和湿度。

要点一要点二标识说明在包装上应注明品种、产地、日期等信息，方便识别和管理。

包装与标识选择快速、安全、经济的运输方式，如公路、铁路或航空运输，根据实际情况选择最合适的运输方式。

配送服务提供及时、准时的配送服务，确保板栗能够及时送达目的地，同时要注重保温和保湿措施，以保持板栗的新鲜度和品质。

贮藏板栗有四招

贮藏板栗有四招
板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。

因而要十分重视栗果的采收和贮藏。

1、适时采收板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成”十”字形，栗果褐色有光泽。

板栗采收期因品种而异，一般早熟品种在9月上旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。

2、快速发汗板栗采收时，气温较高(有时达20℃以上)，果实含水量大，呼吸强度高，大量放热，若不及时进行”发汗”处理，会引起果实霉烂。

因此，采回的栗棚要薄薄摊在背风阴凉地方，厚度以20-30厘米为宜。

每天泼水，翻动，以降温、发汗处理2-3天，立即进行人工脱粒。

3、熏蒸杀虫我国大部分板栗产区受象鼻虫、桃蛀螟的危害较重，必须进行熏蒸处理。

栗棚脱粒后，在密闭条件下，每立方米施放溴甲烷2.5-3.5克，熏蒸24-48小时，或每立方米施用二硫化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。

4、湿沙沟藏经过以上处理的栗果，可掺和湿沙埋于室内暂存。

结冻前，再把栗果移至室外挖沟贮藏。

选择阴凉处挖宽、挖深各1米的沟，沟底铺10厘米厚湿沙，再按两份湿沙、一份栗果拌匀后，放入沟内，装至距沟沿20厘米为止。

并在沟内每隔1米竖一个直径为10-15厘米的草把，以利通气。

放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。

最后培成土埂，防止雨水渗入。

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科学采收和贮藏板栗

板栗是我国的珍贵干果，味香甜糯，营养丰富，深受人们的喜爱，在国际上享有很高声誉。

湖南是我国南方板栗生产的主产区，年产量很高。

如何科学采收和贮藏，直接关系到当年的产量、质量和效益，必须高度重视。

一、采收板栗必须成熟后才能采收。

成熟的果实，皮色鲜亮，营养物含量高，水分低，品质好，耐贮藏。

成熟的标志是：栗苞由绿转黄，有30%左右的刺苞顶端微呈“一、T、十”字形开裂。

采收方法是将成熟的栗苞用竹竿瞄准再顺枝由内向外打下，然后收集。

应注意，在击打时要尽量避免打断枝条和打落叶片，以免影响次年产量。

二、栗苞和坚果处理板栗采收时气温较高，栗苞含水量多，呼吸强度大，易引起发热霉变。

因此，栗苞采回后，应散热“发汗”，将其堆放在阴凉通风的室内，堆积层以60~70厘米为宜。

堆积时要松放不要紧压，2~3天翻动一次，以防发热，经7~8天大部分刺苞开裂，可用棍棒轻捶即可脱出坚果。

收取坚果时，在剔除机械损伤果、霉烂果、病虫果和空壳果后，将其堆放在通风阴凉室内5~7天，切忌暴晒，让其蒸发过多水分，经防虫、防腐处理后即可贮藏。

三、贮藏锯木屑贮藏。

用经过消毒的新锯木屑（含水量30~40%）与栗果混合堆放在阴凉通风室内，厚度为26厘米左右，栗子和锯屑的重量比为1:0.5。

贮藏后的第一个月3~5天翻动1次，第二个月7~10天翻动1次，每次翻动时要清除坏果。

此法保鲜效果好，经贮藏的栗果颜色光亮，管理也较方便，目前被广泛采用。

湿沙贮藏。

在阴凉的室内铺一层10厘米厚经过清洗消毒的河沙，再铺一层3~5厘米厚的栗果，河沙与栗子相间堆放，堆高不超过80厘米，最后堆面上盖沙10厘米。

亦可按1份栗果、2份沙子混合堆放，沙的含水量以手捏成团轻碰即散为宜。

贮藏第1个月3~5天翻动1次，第二个月5~10天翻动1次，以后可15天翻动1次。

此法贮藏3~4个月，鲜果率一般可保持80%以上。

但比较麻烦，只适宜少批量种子贮藏。

冷库贮藏。

将经处理的坚果，用果品塑料袋，每次装5~10公斤，塑料袋不封口，置于0℃到3℃的冷藏箱内，相对湿度保持在80~90%，效果极佳，可周年贮藏。

板栗的采收与储藏方法

板栗的采收与储藏方法作者：杨果平来源：《科学种养》2016年第01期板栗肉细腻脆甜，一向有“千果之王”的美誉。

虽然好吃，但储藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻的“四怕”特点，储藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。

因此，在板栗成熟季节，应及时采收，合理储藏。

一、板栗的采收方法1. 拾栗法拾栗法就是待栗子充分成熟自然落地后再人工拣拾。

为便于拣拾，栗苞开袭前须清除地面杂草。

采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。

一定要坚持每天早、晚各拾1次，随拾随储藏。

拾栗法的优点：栗子饱满充实、产量高、品质好、耐储性强。

2. 打栗法打栗法就是分批将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗子拣拾干净。

打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片，严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打落。

打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗子含水量高，呼吸强度大，大量发热，如处理不及时易霉烂。

处理方法：选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20～30厘米为宜，每天泼水翻动，降温“发汗”处理2～3天后，进行人工脱粒。

二、板栗的储藏技术1. 沙藏法在室外选择排水良好的场地，挖宽1米、深60厘米、长不限的沟，整平后，沟底先铺一层湿沙（沙的湿度以手握成团，松手即散为宜），然后放一层板栗，依此层积，每层沙和板栗厚5～6厘米。

如此堆积完后，上面再铺6～8厘米厚湿沙，最上一层湿沙宜距坑面10厘米。

要求每隔半个月检查1次，如果沙子干燥可适当喷水。

此法储藏的栗实能保鲜4个月左右。

2. 带苞储藏法选排水良好的场地，先在地面铺一层10厘米厚的沙子，然后将苞果露天堆放于上。

堆的大小不限，但最高不能超过1米，过高容易发热。

堆上用秸秆盖好。

注意检查，如堆内发热或干燥，可适当泼水降温保湿。

此法简便省工、储藏期长，可储藏至翌年3～4月，但带苞储藏的栗子易发芽。

如有象鼻虫为害的苞果不宜采用此法，因堆藏湿度高，有利于象鼻虫活动。

板栗怎样贮藏？

板栗怎样贮藏？
一、贮藏条件
板栗虽是种子，但其生理性状与新鲜水果一样，贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病，其中霉烂，虫害和失水是造成板栗采后损耗的重要原因。

板栗贮藏适宜的温度是0-2℃，相对湿度90％-95％，二氧化碳浓度10％以下，氧浓度3％-5％。

二、贮前准备
1、栗果杀虫。

将栗果放人熏蒸室(箱)，坛或缸等密封容器内，用二硫化碳熏蒸杀虫，用量为40-50克每立方米，时间为18-24小时。

因二硫化碳气体密度较空气大，且易燃烧，熏蒸时宜将盛药液的广口瓶放在栗堆上，使挥发气体下沉而达杀虫目的，同时注意防烟火。

另外，也可用溴甲烷熏蒸，用量为40-56克每立方米，时间3.5-10小时；或磷化铝熏蒸也有效，用量为18-20克侮立方米，方法同上。

2、防腐处理。

用0.05％的2.4-D与托布津500倍液，浸果3分钟，对减少腐烂效果明显。

3、库房消毒。

可用40％的福尔马林1.6-2公斤/100立方米的用量，或硫磺粉10克每立方米的用量，密封熏蒸10-12小时后通风换气。

三、贮藏方法
1、沙藏。

沙藏是板栗产区普遍采用的方法。

无论是堆藏，沟藏还是窖藏，都可采用湿沙堆藏。

具体做法是：在堆藏空地，沟藏的沟底或窖底，先铺4-6厘米厚的湿沙(用干净的河沙，湿度以手捏后能散开为宜)，然后放一层栗果铺一层湿沙，堆积厚度一般60-70厘米，顶上再履沙6-8厘米。

堆后不用翻动，沙面如显干燥时可用水喷湿，此法可贮5-6个月。