叉烧鸭腿

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烧腊技术大公开!10款烧腊做法与实用配方

烧腊技术大公开!10款烧腊做法与实用配方烧腊是一道非常受欢迎的中华美食，它以其独特的烹饪和调味技术而闻名。

下面，我将向大家介绍10款烧腊的做法与实用配方。

1.红烧猪蹄：将猪蹄洗净切块，用滚水焯水后沥干。

热锅凉油，放入姜蒜煸炒，加入生抽，老抽，料酒，糖和适量的水煮开。

将猪蹄放入锅中，煮约40分钟至熟透，最后加入葱段煮沸即可。

2.叉烧肉：将猪肉切成长条，用刀背拍打松软。

腌制料包括生抽，料酒，糖，五香粉，蜂蜜和少许盐。

将腌制料涂抹在肉上，放入冰箱腌制3小时以上。

烤箱预热至180摄氏度，将肉放入烤箱烤25-30分钟，间隔时间刷上一层蜂蜜。

烤好的叉烧肉切片即可。

3.烧鸭：将鸭肉洗净，用盐和五香粉腌制数小时。

将鸭肉放入水中煮熟，捞出晾干。

热锅凉油，加入糖炒化，加入生抽，老抽，料酒，盐和香料煮开。

将鸭肉拍干水分，刷上煮好的料汁，放入烤箱烤至金黄酥脆。

4.脆皮烧肉：将猪腩肉切成块，放入滚水中焯水，捞出晾干。

用刀在肉皮上划网格状，再切几刀以利渗透。

腌制料包括盐，五香粉，酱油，蚝油，糖和花椒粉，将肉在腌制料中腌制至少2小时。

先用高温烤箱烤20分钟，再用低温烤箱烤40-50分钟，烤至皮酥肉嫩。

5.烧鸭腿：将鸭腿洗净，涂抹盐和五香粉腌制20分钟。

腌制好的鸭腿放入冷水中煮开，捞出浸泡在冷水中。

煮汁的原料包括生抽，料酒，糖，葱姜蒜和香料，煮滚后放入鸭腿慢炖烧40-50分钟至熟透。

6.烧鸭翅：鸭翅用刀在两面划几刀，用盐和五香粉腌制30分钟。

热锅加油，炒香姜蒜葱，煮汁的原料包括生抽，老抽，料酒，糖和香辣酱。

将腌制好的鸭翅加入锅中，加入煮汁烧煮40分钟至入味。

7.黑椒猪肚：将猪肚切片，用盐和姜蒜粉腌制30分钟。

将腌制好的猪肚放入沸水中焯水，捞出晾干。

炒锅加油，放入姜蒜煸炒，加入黑胡椒粉，盐，少许酱油和糖炒匀。

将猪肚放入锅中，加入适量水炖20分钟至入味。

8.烧鸭翼：鸭翼切几刀，用盐，五香粉，酱油，白糖和料酒腌制3小时。

烧烤架预热，将腌制好的鸭翼放入烧烤架上烤至金黄酥脆。

叉烧肉是什么部位的肉

叉烧肉是什么部位的肉
制作叉烧肉的时候要选择色泽红润的里脊肉，在制作之前，最好是将制作过程中需要的食材提前准备好，这样在制作的过程中也比较节省时间。

其实平时吃一些猪肉对身体的健康还是很有好处的，猪肉不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸，吃的时候口感也是很美味的。

叉烧肉的主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。

叉烧肉的色泽红亮，肉嫩鲜香，也因此受到很多人的喜欢。

但是家庭自制的叉烧肉对于用材没有必要这么讲究。

只要选用精瘦肉并带点飞镖，这样烤制出来的叉烧肉会比较脆嫩。

叉烧肉怎么做呢?
1、准备猪里脊肉、叉烧醬、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

叉烧肉是健康的食物。

叉烧肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养元素，对人体的生长发育有极大的好处。

此外，猪肉肉质较嫩，有益于消化。

猪肉除了提供蛋白质以外，还提供人类必需的脂肪酸，血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸，能改善小部分人的缺铁性贫血症状。

叉烧烤鸭腿的做法【健康养生食谱】

叉烧烤鸭腿的做法
文章导读
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。

小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍叉烧烤鸭腿的做法，先自己动手尝试做一下。

1.鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头
2.12用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下
3.21 洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中
4.放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次
5.平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎
6.先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧
7.烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟
8.取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出
9.凉后切件上碟。

把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。

看完叉烧烤鸭腿的介绍，你真的应该自己学习、尝试。

这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。

广东湛江六十多岁老师傅的烧鸭、烧鹅、叉烧、东江白切鸡、东江手撕鸡、琵琶鸭做法

广东湛江六十多岁老师傅的烧鸭、烧鹅、叉烧、东江白切鸡、东江手撕鸡、琵琶鸭做法烧鹅烧鸭广东烧鸭、烧鹅：绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。

咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。

广东烧鸭、鹅烧鹅填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。

可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。

以广东清远的黑棕鹅最好。

二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。

把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。

去爪与亦，清洗干净内脏。

四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。

七、上皮：也称上糖水。

糖水配方麦糖：水1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。

十、烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

酸梅酱配方：冰花牌酸梅酱10斤白糖3斤白醋3斤西柠汁100克慢火煮溶解即可。

厨房美食菜谱：叉烧鸭的做法

厨房美食菜谱：叉烧鸭的做法
食材
主料：
鸭子一只
腐乳1块
腐乳汁2勺
老抽1勺
生抽1勺
耗油1勺
白糖3勺
蜂蜜1勺
白酒1勺
香油1勺
步骤
1.先把鸭子洗净，压扁
2.把所有调料放到一起调成汁
3.把鸭子放到调好的汁里，记得往鸭膛里也灌点料汁，然后放到冰箱里腌制至少一夜，当然，要是能腌制24小时更
好了
4.烤箱预热，把鸭子的翅尖，腿等部位用锡纸包好，用牙签或者橡胶皮套把鸭子的头脚固定好，然后插到烤叉上，上下火200度先烤一个小时。

5.期间观察如果有要烤焦的部位用锡纸挡一下，一个小时后烤盘里放碗水，把温度调到180，再烤一个小时。

期间可以把料汁刷到鸭子上。

最后半个小时的时候调一杯蜂蜜水，用喷壶喷到鸭子上
6.最后烤好的鸭子！。

广东烧腊 - 叉烧介绍

广东烧腊 - 叉烧介绍
叉烧的特点是外皮呈现红亮色泽，香气扑鼻，口感酥脆。腌制的调料使得肉质鲜嫩多汁，烤制过程中的蜜糖或糖浆赋予叉烧独特的甜味和光泽。
在广东烧腊中，叉烧是非常受欢迎的一种烧腊肉类，可以在广东的烧腊店、餐馆和夜市中品尝到。它不仅作为一道独立的菜品存在，也常用于烧腊拼盘或作为炒饭、炒面等菜肴的配料。无论是当地人还是游客，都可以通过品尝叉烧中非常有名的一种烤制肉类，以其独特的味道和香脆的外皮而受到人们的喜爱。
叉烧的制作需要选用优质的猪肉（通常是猪腹部或猪颈肉），并配以特制的调料腌制。主要步骤如下：
1. 准备肉块：将猪肉切成长条形状，通常是约2-3厘米宽、约15-20厘米长的肉块。 2. 腌制：将肉块放入腌料中，腌制时间一般为数小时至过夜，以使调料充分渗入肉中。 3. 烤制：将腌制好的肉块挂在烤炉上，用中小火烤制，期间要不断地刷上蜜糖或特制的糖浆，以增加肉的香甜味和外皮的颜色。 4. 切片享用：待叉烧烤熟后，取下切成薄片，通常搭配白饭或面条一起食用。

深井烧鸭叉烧双拼饭文案

深井烧鸭叉烧双拼饭文案
1. “浓郁的香气，酥脆的皮，口感嫩滑的鸭肉和香糯的叉烧，深井烧鸭叉烧双拼饭是美味的结合，让你一口咬下就会爱上它！”
2. “想要品尝正宗香烤鸭和叉烧？不用犹豫！深井烧鸭叉烧双拼饭将带给你无法抗拒的口感盛宴！”
3. “鸭肉的醇香和叉烧的甜美，在深井烧鸭叉烧双拼饭中完美融合，令你的味蕾沉醉其中。

”
4. “尝试过无数家餐馆的双拼饭吗？别错过深井烧鸭叉烧双拼饭，它将给你带来全新的味觉冲击！”
5. “食欲旺盛的胃，只有深井烧鸭叉烧双拼饭才能满足。

享受双重美味，一餐尽享！”
6. “深井烧鸭叉烧双拼饭，一碗饭中蕴含了京城古老烹饪技艺和创新美食搭配的独特魅力。

”
7. “无论是吃饭还是约会，深井烧鸭叉烧双拼饭都能让你展现出不一样的魅力，让人无法抗拒。

”
8. “一口咬下，酥脆的皮和鲜嫩的鸭肉融合在口中，还有香甜的叉烧，深井烧鸭叉烧双拼饭是真正的香炸味觉！”
9. “带来的不只是美味，深井烧鸭叉烧双拼饭还有着美食摄影上的极高复古颜值，让你的社交平台秒变网红！”
10. “深井烧鸭叉烧双拼饭的独特韵味会让你沉迷其中，一次尝试就会让你再也离不开这道美食。

”。

叉烧怎么腌制烤了才会柔软口感烤箱烤叉烧要多少度多少时间

叉烧怎么腌制烤了才会柔软口感烤箱烤叉烧要多少度多少时间叉烧是广东的一道传统名菜，主要是用猪肉做成的，将猪肉用特制的酱料腌制之后烤熟食用，味道及口感都非常不错，那么叉烧怎么腌制烤了才会柔软呢?一、叉烧怎么腌制烤了才会柔软口感1.把买回来的五花肉洗净，擦干水分切成长条备用，老姜去皮，切成片备用，葱洗净切成段备用。

2.准备一个比较大的密封盒，把猪肉条整个的放入到盒中，再放入姜片和葱段，然后倒入叉烧酱和酒，还有少许的红色素一起抓匀，最好能够让全部的肉都完全的浸在酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子之后放入到冰箱中，冷藏上1天，中途取出翻动一下肉条，这样才可以让肉条完全的入味均匀，把葱段取出扔掉，等到腌制好之后就可以取出开始烤了。

二、烤箱烤叉烧要多少度多少时间1.在烤盘中铺上一张锡纸，把肉放在烤网上，烤网架在烤盘上，晾上15分钟，这样可以让酱汁全部滴下。

2.在肉条上刷一层的蜂蜜，给烤盘换上一张比较干净的锡纸，再把烤盘放入到烤箱的下层，把放肉的烤网放到中层，用180度的温度，烤上20分钟之后取出。

3.再刷上一层腌制肉的酱汁，等到稍干之后再在上面刷上一层的蜂蜜，把刷好的肉翻面，重复上三四次就可以了。

三、叉烧不用烤箱怎么做1.把里脊切块，然后再放4勺叉烧酱，姜蓉、蒜蓉以及少许的盐，调好味之后放入到冰箱中，腌制上24小时。

2.等腌制好后，在锅中刷油，放入腌好的里脊，用大火烧五分钟，取出里脊，把锅里剩余的汁全部都倒入到小碗中，做成调味汁。

3.在里脊表面上刷一层蜂蜜，放入煎锅中，用小火略煎上3-5分钟，等到待叉烧冷却之后就可以切片装盘，再配上从锅中倒出的调味汁就能吃了。

四、吃叉烧有什么好处叉烧是以猪瘦肉做成的，还含有少量的膘肉存在。

所以说在叉烧中含有丰富的优质蛋白质存在的，同时还有人体所必需的各类脂肪酸，这样就能够起到提供血红素的功效，而且还可以有效的帮助我们改善缺铁性贫血的问题。

叉烧的工艺流程

叉烧的工艺流程
《叉烧的工艺流程》
叉烧是一道极具中国特色的美食，它的制作工艺可以追溯到古代。

下面就让我们来了解一下叉烧的制作工艺流程。

首先，选材十分重要。

制作叉烧的主要原料是猪肉，而且要选择带有一定脂肪的猪肉，这样可以保证叉烧口感鲜嫩多汁。

同时，配料有蜂蜜、姜粉、蒜粉、洋葱粉、料酒、生抽、老抽、五香粉等，这些配料会赋予叉烧独特的风味。

其次，准备工作也很重要。

首先将猪肉切成条状，然后用盐腌制一段时间，接着将腌制好的猪肉均匀地抹上配料，并腌制数个小时，让肉能够充分吸收调料的味道。

接下来，进行烹饪。

传统的叉烧烹制方式是在炭火上烧烤，这样可以让叉烧散发出独特的烤肉香味。

在烧烤过程中，要不断地翻动叉烧，这样可以让其受热均匀，烤出来的叉烧颜色金黄，外酥内嫩。

最后，装盘装饰。

烤好的叉烧需要取出来，并且切成适当的厚度，然后装盘。

可以根据个人口味，再撒上一些芝麻或葱末。

制作好的叉烧，外酥内嫩，味道鲜美，精致美观，是一道深受人们喜爱的美味佳肴。

通过以上工艺流程的制作，每一口叉烧都能让人回味无穷。

叉烧制作方法

叉烧制作方法叉烧是中国传统的美食之一，也是很多人心中的最爱。

它是用猪肉、糖、酱油、料酒、八角等配料，经过腌制后挂在炭火上烤制而成的。

今天，我们就来一起了解一下叉烧制作方法。

材料准备：1.猪肉5-6斤（肉质微带肥肉的瘦肉部分）2.酱油300毫升3.料酒200毫升4.白砂糖200克5.蜂蜜50毫升6.生姜3片7.八角3颗8.冰糖50克做法步骤：1.步骤一，熬制叉烧酱汁。

将酱油、料酒、白糖、生姜、八角、冰糖、适量水放入锅中，煮开后转小火熬20-25分钟。

接着过滤出酱汁，待凉备用。

2.步骤二，准备猪肉。

选取带皮五花肉，用水将其洗净并擦干水分。

接着在上、下两面分别用刀背顺纹理浅裂成一定的长度。

3.步骤三，腌制猪肉。

将准备好的酱汁倒入盆中，加入50毫升蜂蜜调匀，倒入制作好的猪肉中，腌制12-24小时，使其肉质吸收了酱汁的味道。

4.步骤四，准备炭火以及烤架。

将生火炭堆积成三三叠加的形式，将木炭点燃，并等待火势旺盛后，将铁烤架烧热，并将沾有水分的清洗擦干净的猪肉放在烤架上。

5.步骤五，开始烤制叉烧。

在烤制过程中，不断地刷上腌制好的酱汁，适时翻转猪肉，直至两面均呈金黄色并具有烤熟口感。

注意事项：1.叉烧皮不能渍水，否则会影响口感。

2.不能用太大火力烤制，否则烤糊了表皮但内部未熟。

3.在烤制过程中不断刷上腌制好的酱汁，并注意翻转猪肉，避免烤糊。

4.可根据口味喜好调整酱汁比例，口感更加丰富。

总结：以上就是叉烧制作的详细步骤和注意事项。

虽然叉烧制作看似简单，但实际过程需要一定的经验和技巧。

制作好的叉烧滑嫩多汁，口感十分绝佳，如果你也想尝试制作美味叉烧，欢迎大家一起来实践吧！。

简单家常菜叉烧烤鸭做法

叉烧烤鸭
主要原料
腋下开膛肥鸭1只约1800克，荷时6张，大葱100克，糖稀50克，甜面酱80克，香油15克，白糖15克。

制作方法
1. 肥鸭洗净。

大葱用葱白。

荷叶洗净卷成卷，同部分葱叶由翅下开口处
塞入鸭腹内，使鸭腹、腿、裆涨起来。

2. 取铁叉由鸭背部、臀部两侧插进，通入腹腔直通脖子皮，靠近鸭头约
13厘米的地方露出叉尖。

再将鸭头弯过来，横摘在叉尖上。

3. 把糖稀加适量的水调稀、烧开水，将鸭子头朝下悬挂在开水锅上空，舀开水由尾部往下浇烫全身，使鸭皮绷紧。

烫后，趁热抹上糖稀，挂在通风处晾干。

4. 葱白消毒洗净，切成6厘米长的段，再剖成几瓣，成花鼓状码在小盘内。

甜面酱加入白糖、香油，上展蒸熟取出，分装在两个小盘内。

薄饼码在盘内。

5. 先将木炭放在一堆点燃（用专做的烤炉或用砖临时砌成的烤池都可），到没有烟时，把火摊平，将鸭子用微火焙烤。

先烤鸭身两侧，后烤鸭背和鸭脯，随烤随翻动。

待鸭肉烤透后，用旺火把鸭皮烤呈枣红色即成。

6. 用片鸭刀先片鸭皮上桌，后片鸭肉并放头、尾上桌。

鸭架可熬汤，烤
鸭与薄饼、大葱、甜面酱同时上桌食用。

叉烧鸭腿【精品做菜教程】

叉烧鸭腿
因为前阵子鞍山出现几例炭疽病，所以牛、羊肉最近老妈都没买，而且现在滴牛肉和羊肉都越来越贵了。

逛超市看到鸭腿，想到鸭肉不错，非常温补，而秋之初时中秋前后正是夏秋之交，人比较容易上火
干燥，鸭肉是非常适合这个时节吃滴。

所以，虽然鸭腿滴价涨得和鸡
腿也快差不多了，还是买了些。

当鲜嫩滴鸭腿经过叉烧酱滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高温、
火龙果和葡萄滴陪伴，那种诱人滴色与味，应该正适合摆到你家滴中
秋餐桌上吧？合家团圆滴中秋夜宴，一道精致滴西餐料理，也同样适
合我朝滴文史遗留噢~~。

厨房美食菜谱：叉烧肉的做法

厨房美食菜谱：叉烧肉的做法
广东菜最出名的烧腊档，“烧”就是指烧乳猪和叉烧肉，叉烧肉包含叉烧肉和叉烧排骨。

叉烧肉最好选五花肉，但现在的人想吃怕长胖，所以大多改用小梅肉或前腿肉。

食材
主料：
前腿肉600克
叉烧酱3大勺
姜3片
蒜头4瓣
葱白4条
料酒1大勺
蜂蜜30克
步骤
1.前腿肉切成1.5指的厚度。

拌入叉烧酱，蜂蜜，酒，姜片，葱白段，蒜瓣。

用手反复按摩。

2.腌2个钟左右，取出姜，葱，蒜。

容器上包保鲜膜，在冰箱放20小时。

取出，正反涂上蜂蜜。

烤箱预热10分钟。

设180° 20分钟。

3.烤好，取出。

正反刷酱，再刷一层蜂蜜。

再用180°
烤20分钟。

4.这是烤20分钟后翻面的样子。

5.烤好后第三次刷蜂蜜，放凉，切片。

本次温度有点高。

外皮有点焦，口感有点柴。

但是叉烧味很正点唷!
小贴士：我用空气炸锅做的，用200°的温度烤，先烤20分钟，翻面后，烤了5分钟，觉得温度太高，就调到180°，设置10分钟。

烤的表皮有点焦，下次我会调整温度到180°。

秘制港式叉烧肉技术

秘制叉烧肉绝密配方做法一材料：梅肉（前腿肉）2斤。

配料：白糖500克，盐100克，高粱酒200克，小葱100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2个，麦芽糖250克，1克食用色素黄色5号。

制作步骤1. 梅肉切大条。

2、腌料：糖、盐、葱、陈皮粉、高粱酒、酱油、甜面酱。

3、腌制时，将2个鸡蛋和准备好的色素混合，拌匀，室温腌制40分钟。

4、将腌好的梅肉用叉子串起来，放入烤箱270度烤20分钟。

5.烤至表面上色，边缘焦糊时取出，淋上蜂蜜酱（麦芽糖先融化）。

6. 放入烤箱烤至表面干透发亮，最后淋上蜜汁，待蜜汁微干即可上桌。

练习二准备食材猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油制作步骤1. 将猪肉切成多块厚约1.5-2CM的大片，然后用刀背将猪肉切开叉烧肉每块剁一次，猪肉剁软入味；2、每块猪肉两面均匀抹上少许生粉和糖，腌制一会；3. 然后用勺子舀出叉烧酱，厚厚的涂在猪肉片的两面。

记住，它应该很厚。

用量是1LB左右的猪肉加5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到叉烧酱填满肉底的效果；4、盖上保鲜纸放入冰箱腌制一夜（一般我们都是下午调味，腌到第二天中午）；5.加热油锅。

锅热了，放下肉块，下油锅炸。

当肉与锅接触的一面变色时，立即翻过来煎另一面。

变色后，转回小火慢慢煮熟，注意火候，不要翻得太频繁，尽量不要烤焦。

当筷子能刺破肉块时，美味的简单叉烧就做好了！防范措施1. 选择猪肉中称为“三明治肉”的部分。

这部分的肉主要是瘦肉，中间有一些脂肪好吃美味叉烧肉图片(15张)脂肪层，肉质特别入味（但如果有硬筋要去掉），而且脂肪层在煮的过程中融化，让叉烧微油，味道更鲜美；2. 切勿按照李锦记叉烧酱瓶身说明上的量和腌制时间来做叉烧。

按照他们的指示做的叉烧既不好又乏味；足够长！而且说明书上虽然说是烤的，但是从烤改到炸更健康，不容易上火，味道也一样。

3、先用大火锅把腌制好的肉两面煎一下，让肉的表面短时间内煎成薄薄的一层，把生肉的肉汁封在里面，然后转小火慢慢炒，这样叉烧出来就很鲜嫩，不会太干太硬。

粤菜名菜之叉烧

粤菜名菜之叉烧叉烧，作为广东菜系中最有名的烧腊之一，以其独特的香气和口感，吸引了无数食客的味蕾。

它是以猪肉为主要食材，搭配特制的腌料经过炭火烤制而成。

在广东的街头巷尾，叉烧店散发出的诱人香气，常常让人感到垂涎欲滴。

叉烧的制作过程需要经过多道复杂的工序，注重选材和火候。

首先，选择优质的猪颈肉或猪肩肉作为主要原料，将其切成长条状，再用特制的腌料腌制。

这个腌料通常由细砂糖、酱油、料酒、蜂蜜、五香粉等调料组成，独特的配方保证了叉烧的独特风味。

腌料浸透后，将猪肉串在专用的叉烧钩上，放入特制的炉子中用文火烤制。

在烤制过程中，叉烧师傅需要时常翻动叉烧，以保证烤制均匀，并且不让叉烧表面过于焦黑。

正是这种小心翼翼的烤制技巧，使得叉烧肉质鲜嫩多汁，内外焦香。

叉烧的外观呈现出金黄色的美丽光泽，肉质酥烂，入口即化，散发出独特的香味。

每一口叉烧都带给人们一种独特的口感享受，咸香甜美的味道激发着味蕾的满足感。

无论是搭配白饭、炒饭还是面条，都能让人吃得津津有味。

叉烧在广东的餐桌上十分常见，不仅作为一道独立菜品，还常被用于烧腊拼盘中或是炒菜中的一部分，增添色彩和口感的层次。

而且，由于叉烧的烹饪技巧并不复杂，很多家庭也会自己尝试制作，既满足了家庭成员的食欲，又增添了家庭的生活乐趣。

除了家庭和餐馆，叉烧在广东的一些传统节日和婚庆宴席上也是必不可少的热门佳肴。

比如，在农历新年期间，很多家庭会准备一块块金黄的叉烧作为招财进宝的象征。

在婚礼上，叉烧往往是宴席的亮点之一，象征着美满和幸福的未来。

叉烧的美味和独特风味已经超越了广东的地域限制，成为享誉国内外的知名菜品。

在香港、澳门和海外华人社区，叉烧更是成为了代表粤菜的重要招牌之一。

游客们在品尝叉烧的同时，也可领略到广东烧腊文化的魅力。

总之，叉烧作为粤菜的代表之一，以其独特的香气和口感征服了无数食客的味蕾。

它的制作过程需要细致入微的工序，并且注重选材和火候的掌握。

无论是在家庭餐桌上，还是在餐馆或是传统节日和婚庆宴席上，叉烧都能为人们带来美味和快乐。

叉烧肉的做法步骤

叉烧肉的做法步骤标题：叉烧肉的制作方法导言：叉烧肉是一道口感酥脆、外焦里嫩、香气四溢的家常菜肴。

下面将详细介绍叉烧肉的食材和步骤，快来一起学做吧！一、食材准备1. 五花肉：500克2. 生抽：适量3. 料酒：适量4. 蜂蜜：适量5. 红糖：适量6. 盐：适量7. 生姜：适量8. 大蒜：适量9. 老抽：适量10. 白胡椒粉：适量二、制作步骤1. 准备五花肉。

a. 将五花肉冲洗干净，放入沸水中焯水2分钟，去腥味。

b. 捞出后用刀背把表面的水分擦干，切成合适大小的长条。

2. 腌制五花肉。

a. 取一个容器，加入适量生抽、料酒、红糖、盐、姜蒜末，搅拌均匀。

b. 将准备好的五花肉均匀地抹上腌料，腌制30分钟以上，使其入味。

3. 准备烤箱。

a. 烤箱预热至180摄氏度。

4. 制作叉烧糖醋汁。

a. 取一个小锅，加入蜂蜜、生抽、老抽，用小火慢慢加热搅拌，使其糖溶化。

5. 烤制五花肉。

a. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉排放在上面。

b. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟后翻面，再继续烤制10分钟。

c. 取出五花肉，刷上糖醋汁，撒上白胡椒粉。

d. 将烤盘放回烤箱内，继续烤制10-15分钟，至表面呈现金黄色和微焦糖色即可。

e. 取出烤好的叉烧肉，切成适当大小的块状。

6. 完成。

a. 制作完成的叉烧肉可以搭配米饭或面条食用，也可以作为素食中的一道佳肴。

b. 叉烧肉色香味俱佳，外焦里嫩，油而不腻，是很受欢迎的家常菜肴。

结语：叉烧肉是一道具有中国特色的美味佳肴，制作简单，口感卓越。

希望通过本文的介绍，你能够在家中成功制作出美味的叉烧肉。

快行动起来，让家人和朋友品尝你的厨艺吧！。

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。

主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。

成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

下面小编给大家分享叉烧肉的做法，希望你喜欢。

叉烧肉的做法一：蜜汁叉烧肉食材准备肉250克，酱油30ml，红腐乳1块，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蚝油15ml，腐乳汁15ml，麦芽糖30克，清水30ml。

方法步骤1、小碗中放入酱油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，腐乳汁拌匀即成叉烧酱;2、将肉洗净切成厚块，放入保鲜盒中，加入适量的叉烧酱拌匀放入冰箱冷藏1天;3、腌好的叉烧肉放在烤架上，然后放入预热220度的烤箱中烤35到40分钟;4、在烤的过程中，需要2到3次取出翻面，刷上麦芽糖水。

小贴士这里选用的肉最好是梅花肉，用纯里脊口感会比较干，麦芽糖可以用蜂蜜代替。

叉烧肉的做法二：黑椒叉烧肉食材准备梅花肉400克，蜜汁叉烧酱5克，植物油适量，盐少许，黑胡椒碎适量。

方法步骤1、将猪肉洗净控水，放入叉烧酱，黑胡椒碎，盐和植物油拌匀;2、然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小时;3、烤盘中放一层锡纸，将腌好的肉放入烤盘中，然后放入200度的烤箱中15分钟;4、取出后刷上蜜汁叉烧酱，放入烤箱中烤15分钟;小贴士腌肉的时候可以用小针扎上一些孔，方便入味。

叉烧肉的做法三：家常叉烧肉食材准备猪里脊肉500克，蒜适量，料酒少许，叉烧酱50ml，浓汤宝少许。

方法步骤1、将里脊肉切块放入冷水中浸泡1小时去除血水，然后控水待用;2、然后将里脊拍一拍，用牙签扎几个洞，放入保鲜盒中;3、接着加入里脊肉，叉烧酱，浓汤宝碎，料酒和蒜碎，抓匀放冰箱腌一晚上;4、烤箱预热200度，底部垫上烤盘，烤架上刷叉烧酱，烤25分钟;5、取出后翻面再刷叉烧酱，烤20分钟，出炉晾凉后切片即可。

小贴士浓汤宝是要弄碎了以后与叉烧酱混合均匀，这样烤出来味道非常好。