山药的营养成分及做法(精)
铁棍山药的功效与作用及食用方法
铁棍山药的功效与作用及食用方法铁棍山药的功效铁棍山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。
煎汤，煮食，作丸、散等。
对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症有非常好的疗效。
临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
二、消渴生津(降低血糖)：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、美容养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。
”李时珍写到：“山药能润皮毛。
”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功效：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
铁棍山药的食用方法清蒸铁棍山药-直接最简单，最原味的吃法蒸，原汁原味没有其他添加物;营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏;最主要是做法方便!山药洗净，不去皮，切成10cm长的段，我是直接掰断的，呵呵!放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。
山药适合什么人吃 山药这样吃等于服毒!
山药适合什么人吃山药这样吃等于服毒！山药含有多种维生素和矿物质，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，一直被视为物美价廉的补品。
山药虽然貌不惊人，但营养很丰富，吃对了有益我们的身体健康；可若是吃错了，就等于慢性自杀。
而且山药也并非适合所有人食用，下面就跟大家一起归纳下山药的饮食指南吧！一、最适宜食用山药的5类人群糖尿病患者，但因淀粉含量高切忌多食山药能有效改善高血糖。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用。
另外，山药中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2，这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。
此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
但要注意山药属根茎类食物，淀粉含量比一般蔬菜高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，以控制血糖平稳，否则就会适得其反。
脾胃虚弱的人，但大便燥结及肠胃积滞者不宜食用我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。
因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。
从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
对于胃炎，慢性胰腺炎和小肠吸收功能不良等症状能起到很好的辅助治疗作用。
山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。
需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
心脑血管病患者山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的功效。
山药的功效、作用及做法
山药的功效山药又称淮山，怀山，是很好的延年益寿之品，古人对于其有极高评价。
【性味】：平、甘、无毒。
【归经】：入肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。
山药的作用1.降血糖作用2.调节机体对非特异刺激反应性作用3.对免疫功能的影响4.对小鼠小肠运动的影响昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml（含生药1g/ml）＋0.5g活性炭（市售），对照组以10ml生理盐水＋0.5g活性炭，分别ig。
20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离（cm），并计算这一距离占小肠全长的百分数。
结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5.其他所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。
止泻。
祛痰。
营养成分及功效山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。
其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。
“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。
”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
“从中医角度看，山药可健脾补气。
”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。
恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。
孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。
山药就是其中推荐的食物之一。
山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。
除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。
在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。
除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。
山药的功效与作用及食用方法
山药的功效与作用及食用方法山药简介：山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。
其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
补而不腻，香而不燥。
历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
季节：秋8-10月山药的功效与作用抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏迷,滋肾益精,健脾益胃,助消化山药的营养价值营养信息：营养素含量(每100克)，热量(大卡)56.00，碳水化合物(克)12.40，脂肪(克)0.20，蛋白质(克)1.90，纤维素(克)0.80，维生素A(微克)3.00，维生素C(毫克)5.00，维生素E(毫克)0.24，胡萝卜素(微克)20.00营养价值：1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6、抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
适用人群：一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药蒸几分钟好呢
山药蒸几分钟好呢我们都知道山药作为医疗食补额材料，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，也有很多丰富的营养价值，不同烹饪的方式不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。
那么，接下来，小编就来给大家讲讲关于山药的一些烹饪的常识吧。
下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
炒山药。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C 丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药的营养价值是什么？山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性;;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
山药的营养成分及做法
山药的营养成分及常见做法山药为多年生缠绕草本，是药食同源之物。
山药外皮土褐色带麻点，肉白而坚，生嚼时口感微酸发黏。
山药在我国已有将近3000年的食用历史，而且一直被誉为补虚佳品。
据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。
性味味甘、性平(就是既不热也不寒凉，适合各种体质的人)，入脾胃经。
有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。
山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，能助消化、降血糖。
据现代药学分析，山药含有的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。
山药还含有丰富的纤维素，食用后会产生饱胀感，要控制体重的人可以把山药作为主食。
山药尤宜于春季食用，因为它能补肾益精，补益元阳之气，增强人体免疫力、抵抗力，使人在春天不易受外感之邪的侵扰;山药还能健脾益气，由于春天木旺克土，脾气会受旺盛的肝气影响，故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾。
下面介绍几种山药的吃法：1. 山药粥做法将山药切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。
作用健脾养胃。
特别适合脾胃虚者及病后调养。
2. 冰糖山药用料山药、冰糖各适量做法将山药削皮并切成小块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
作用山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。
3. 玫瑰酒酿蜜山药将干的玫瑰花去除梗部取其花瓣备用山药洗净去皮后切成长条状，放在烧开水的锅中焯煮片刻后捞出平底锅中，加入适量食用油，煸炒焯水好的山药条之后加入一碗酒酿待煮至冒泡，加入玫瑰花瓣，盖上盖子，小火慢煮3分钟左右将山药装起，淋上适量的糖桂花或者蜂蜜，即可食用，最后可以再撒写干玫瑰花瓣装饰一下4. 山药红薯赤豆羹山药和红薯洗净去皮，切小方块熟红豆（提前煮好后放入冰箱冷冻保存的）取出解冻将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅，入大半锅清水大火煮滚后转小火入冰糖，炖30—40分钟，撒入桂花即可食5. 山药炒木耳泡发好黑木耳山药去皮后滚刀切成块放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形大火热锅后加入食用油先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒加入黑木耳后颠锅继续翻炒加入适量的盐加入两三小勺高汤继续翻炒最后淋上香油就可以出锅了。
山药的功效与作用及食用方法
山药的功效与作用及食用方法功效：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床'上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益'精：山药含有多种营养素，有强'健机体，滋肾益'精的作用。
大凡肾亏遗'精，妇女白'带多、小'便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏'液质，有润'滑，滋'润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖：山药含有粘'液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
吃法：1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2、拔丝山药：（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。
制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
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山药怎么吃？山药的做法大全
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导语：山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。
它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺
山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。
它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，下面风林给大家介绍一下山药的做法大全。
山药怎么吃？山药的做法大全
山药玉米莲藕排骨汤
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料：
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。
将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
风林小贴士：
1、藕还有利于健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
2、排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
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正宗河南焦作铁棍山药资料大全-铁棍山药的功效与作用,淮山药的营养价值,怀山药的做法大全
最全的河南焦作铁棍山药资料铁棍山药的简介铁棍山药是四大怀药之一。
四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。
其中铁棍山药作为药食同源的精品，很受广大养生保健爱好者的欢迎。
现代科学通过对不同地区所产的山药做有效的成分分析之后，皆认为铁棍山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称为山药至尊。
因此有“四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊”的说法。
《中药美容保健的研究与开发》称其具有补肾健脾，增强性功能，延缓衰老等保健作用，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”，“荷尔蒙之母”是可四季食用，老少皆宜的补品。
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为河南焦作，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
焦作地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作行政辖区之内. 94年铁棍山药获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品!原产地为焦作!怀补坊怀药专注与铁棍山药的开发与销售，是近年来新兴的河南知名品牌！怀补坊为了方便国内其他地方客户直接品尝到河南焦作正宗的铁棍山药，专门开设了淘宝网店，通过快递直邮到大家手里，方便快捷。
同时也省去了中间开店和仓库费用，真正让利于消费者，让买家彻底得到实惠。
怀补坊淘宝店地址：铁棍山药的功效与作用说了这么说，铁棍山药到底有哪些功效与作用呢？他的作用与原理到底是怎么样的呢？这里怀补坊（）就为大家介绍一下：先说一下百度百科里对铁棍山药的功效与作用的介绍：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
山药的营养成分以及营养价值
山药的营养成分以及营养价值山药营养价值非常丰富，我们经常食用山药来补充人体所需的营养与治疗一些疾病，那么山药的营养成分有哪些呢，我们经常食用山药能起到哪些功效呢，对于山药我们如何选择与保存呢，下面就跟店铺一起来看看吧。
一、山药的营养成分每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
二、山药的营养价值1、山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
3、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
4、山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。
特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
5、山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
6、山药含有皂甙、胆碱等多种成分。
皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
三、山药功效与作用1、健脾益胃助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
山药味甘
）山药味甘，性平，入肺，脾，肾经；不燥不腻。
2）山药具有健脾补肺。
益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安，,延年益寿的功效。
3）山药主治脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。
4）营养分析：a).山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症；b) 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多,小便频数等症,都可以服用；c)山药含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症；d)山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品；e)山药含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。
当然，并非吃的越多越好。
任何东西都得把握个度。
另外，入药时最好根据医生在了解实际情况下给出的建议。
山药-----健康的蔬菜，补肾良药。
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。
山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。
山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。
山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。
坚持吃蒸山药的好处 常吃山药的危害
坚持吃蒸山药的好处常吃山药的危害山药是一种很好的健脾养胃食物，其养生吃法也非常简单，只需用水蒸一蒸就能吃，还能替代米面等主食食用，如果经常吃蒸山药的话，可使人拥有以下好处，赶紧试着吃起来吧。
一、坚持吃蒸山药的好处1、美容养颜山药中含有维生素，维生素C具有强抗氧化性，能清除体内的自由基，缓解皮肤的衰老，而且山药还有丰富的黏液蛋白，这种物质能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，故经常吃蒸山药可有美容养颜的作用，尤其是秋冬季节天气干燥，蒸山药含有的水分也较多，可缓解肌肤缺水干燥的现象。
2、滋养脾胃山药中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，在中医上属于补脾养胃的药材，因此长期坚持吃蒸山药可滋养脾胃，改善脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的现象。
3、增强免疫能力山药中含有大量的氨基酸，经常食用山药能为机体补充大量的氨基酸，对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，可起到增强人体免疫力，预防疾病的作用，加上山药还有大量的粘液质，有润肺、润肠的作用，在秋冬天季节坚持吃，可预防呼吸道疾病，起到润肺、止咳的效果。
4、降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，其食用后的血糖指数（GI）为51，属于低升糖指数食物，所以糖尿病患者可经常进食山药，尤其是以蒸山药代替部分主食，可以有效的缓解体内的血糖数值。
5、减肥瘦身山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，而且其中还含有丰富的膳食纤维，食用后不但具有促进肠道蠕动、预防便秘的功效，还具有延长饱腹时间、减少食量的作用，因此肥胖者经常食用山药有助于降低体重，保持良好的身材。
6、预防心血管疾病山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，对于胆固醇偏高的人来说常吃山药可以保健心血管，而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，健康的人群经常是蒸山药可预防心血管疾病。
7、益气补肾山药在中医上归为补气类中药，其性味甘平，入肺经，可补肺气，益肺阴，同时还入肾经，可补肾固精，与益智仁、乌药等同用，可用于肾虚尿频的症状，因此坚持长期食用蒸山药能益气养阴，补肾固精，对男女都有一定的好处。
补脾胃吃什么山药最好
补脾胃吃什么山药最好补脾胃是保持健康的重要一环，因为脾胃被认为是我们身体的第二个大脑，它们会将我们摄入的食物转化为有益的能量，并通过消耗化学物质来帮助我们保持健康。
脾胃不好不仅会引发身体各种不适，还会导致人体内部出现各种代谢问题，对健康造成极大的危害。
在中医上，脾胃一直被视为人类身体的重要器官。
如果这两个器官处于毛病时，会导致人体缺乏能量，引发消化不良、便秘等问题。
而对于补脾胃，山药就是天然的、价值不菲的补品。
山药性味甘淡，能够帮助人们健脾胃，增强免疫力，让身体更健康。
山药可以蒸、煮、炒、炖、煎等多种方式食用。
如何食用山药，什么山药最好吃，多少适量？作为高级养生师，我将为大家详细介绍一些有关山药补脾胃的知识。
一、补脾胃吃什么山药最好山药，也称“淮山”，是生长在淮河流域的一种中草药，因其极高的营养价值和滋补功效而被中医视为天然的良药，被广泛用于滋补养生。
山药的含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，是一种滋阴补肾、健脾胃的营养食品。
1. 山药粥山药粥是补脾胃的好选择。
大约25克山药，清水50毫升、糯米30克，都可以一起加入锅中，煮熟后放入碗中，加一些糖之后，用刀将山药研碎，然后再倒回锅中一起煮，最后再将山药粥捞出即可。
2. 山药蒸鸡山药适合和鸡肉搭配食用，共同起到滋阴健脾的功效。
做法是先将2-3只鸡翅和25克山药一起清洗干净，加入适量的盐和味精，然后蒸20-30分钟即可食用。
3. 山药红枣粥山药红枣粥的制作方便简单，取20克山药，10颗红枣、糯米30克，加入清水一起将其煮沸。
煮沸后，转小火煮至粥稠即可。
二、山药的禁忌虽然，山药是一种非常好的补脾胃食物，但不是所有人都能吃。
由于山药营养很高，而且含碳水化合物较多，有一些体内制作的胰岛肽不能及时处理，就会导致血糖升高。
故糖尿病人不宜多吃山药。
有些病人还需要关注什么山药的禁忌啊？（1）腹泻患者：山药性温，若过量食用可助火，恶化病情。
（2）肝硬化患者：山药有止汗祛风的功效，大量食用有可能促进身体代谢，对已患肝硬化的患者会产生负面影响。
山药的功效与作用_山药的营养价值_山药的种植技术
山药的功效与作用_山药的营养价值_山药的种植技术山药产地在哪里？山药的产地原为河南焦作，现在主产地为河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培，以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
河南怀庆府（博爱、武陟、温县）所产最佳，谓之怀山药，怀山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。
山药的营养价值1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的功效与作用1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药的种植技术1、土地选择：选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。
土壤以微酸到中性为宜。
山药的功效与作用
山药的功效与作用山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，山药具有强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪等功效，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础，山药确能补虚疗损，延年益寿。
山药的功效《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。
”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。
是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。
”1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2、消渴生津：该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。
“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
6、预防春困：山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。
山药的功能与保健
山药的功能与保健摘要：山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬，有滋养、强壮及止泻功效，为常用药用与保健用生药材料。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大消费者青睐。
关键词：山药保健食用价值正文：山药为薯蓣科薯蓣属多年生蔓性之根茎类植物，山药之利用部位为块茎（担根体），为常用药用与保健用生药材料。
山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。
长山药是我们比较常见的，如麻山山药为可供食用、药用或保健用之重要作物之一，具高产及富含营养之特色。
薯蓣属植物除了是淀粉及蛋白质之重要供源外，在传统医药方面，则系药用植物相当集中与重要之一属。
山药被栽培与利用之历史极早，如最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材；《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相；《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年；清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪；《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事。
现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。
铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗效果。
春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
二．山药的营养与保健功能：山药营养丰富，含有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、尿囊素、淀粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、钙、磷、铁、甘露聚糖、植酸等20多种营养素。
山药是一种食药两用的滋补上品，有“神仙之食”和“大棒人参”的美称。
山药有4种养生吃法 清蒸煮粥营养高
山药有4种养生吃法清蒸煮粥营养高--> 作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
哪种山药最好？最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作（原怀庆府），当地所产山药称为怀山药。
因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
什么叫怀山药？产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。
焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的怀山药。
有人说淮山药是怀山药的别称，其实不是这样的。
中药山药功效
中药山药功效文章目录*一、中药山药功效*二、中药山药的养生吃法*三、山药不能和什么一起吃中药山药功效1、中药山药功效一：健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、中药山药功效二：滋肾益精山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、中药山药功效三：益肺止咳山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、中药山药功效四：保健由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
5、中药山药功效五：补中益气铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
6、中药山药功效六：消渴生津山药有消渴生之功效中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
7、中药山药功效七：养颜元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。
”李时珍写到:“山药能润皮毛。
”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
8、中药山药功效八：降低血糖山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
9、中药山药功效九：延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
中药山药的养生吃法1、清蒸山药如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。
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山药的营养成分及常见做法
山药为多年生缠绕草本,是药食同源之物。
山药外皮土褐色带麻点,肉白而坚,生嚼时口感微酸发黏。
山药在我国已有将近3000年的食用历史,而且一直被誉为补虚佳品。
据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。
性味味甘、性平(就是既不热也不寒凉,适合各种体质的人,入脾胃经。
有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。
山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高,能助消化、降血糖。
据现代药学分析,山药含有的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。
山药还含有丰富的纤维素,食用后会产生饱胀感,要控制体重的人可以把山药作为主食。
山药尤宜于春季食用,因为它能补肾益精,补益元阳之气,增强人体免疫力、抵抗力,使人在春天不易受外感之邪的侵扰;山药还能健脾益气,由于春天木旺克土,脾气会受旺盛的肝气影响,故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾。
下面介绍几种山药的吃法:
1. 山药粥
做法将山药切成薄片,和大米或小米一起煮熟即可。
作用健脾养胃。
特别适合脾胃虚者及病后调养。
2. 冰糖山药
用料山药、冰糖各适量
做法将山药削皮并切成小块,加进冰糖、清水,先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟即可供食。
作用山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。
3. 玫瑰酒酿蜜山药
将干的玫瑰花去除梗部取其花瓣备用
山药洗净去皮后切成长条状,放在烧开水的锅中焯煮片刻后捞出
平底锅中,加入适量食用油,煸炒焯水好的山药条
之后加入一碗酒酿
待煮至冒泡,加入玫瑰花瓣,盖上盖子,小火慢煮3分钟左右
将山药装起,淋上适量的糖桂花或者蜂蜜,即可食用,最后可以再撒写干玫瑰花瓣装饰一下
4. 山药红薯赤豆羹
山药和红薯洗净去皮,切小方块
熟红豆(提前煮好后放入冰箱冷冻保存的取出解冻
将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅,入大半锅清水大火煮滚后转小火
入冰糖,炖30—40分钟,撒入桂花即可食
5. 山药炒木耳
泡发好黑木耳
山药去皮后滚刀切成块
放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色
青椒切成三角形,剁椒直接切成小圆形
大火热锅后加入食用油
先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒
加入黑木耳后颠锅继续翻炒加入适量的盐
加入两三小勺高汤继续翻炒最后淋上香油就可以出锅了。