中国古代历史上最著名的八大饭局
中国历代名宴
1、周代八珍宴是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。
中国烹饪向有八珍之说，至清代达到登峰造极之地步。
有山八珍、海八珍、草八珍、禽八珍之分，有上八珍、中八珍、下八珍之别，无非是罗列了、会集了天下珍稀之物罢了。
其中多数或者难觅，或者其味也平，如豹胎、狮乳、猩唇、犀鼻、驼峰、熊掌，就是如鱼翅、燕窝、海参等也还是要靠上好之汤来赋味的。
除去猴头菇、香菇、竹荪等菌中尤物之外，大多数的营养价值是超不过鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊的。
这种种八珍不过是两千多年的封建帝王家天下、有万物，在食制之上的表现而已。
东周洛阳宫廷的八珍为：炮豚、炮牂、淳熬、淳毋、肝膋、熬、渍、捣珍，其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖，炮牂是用同法但以羔羊代豚。
淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳毋同法但用黄米饭。
肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。
熬是以牛肉块熬煮而成。
渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯腌后生食之。
捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食之。
这周代八珍基本代表了当年的烹调技艺水平，其做法也被延续至今。
2、“烧尾宴”是唐代的一种习俗。
士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。
”据《辨物小志》记：“唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾。
”可见“烧尾宴”一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。
“烧尾”的得名，有两种说法。
一说新羊入群，群羊欺生，屡犯新羊，而只有将新羊尾巴烧掉，新羊才能安生，融入群羊之中。
二说老虎变人，尾巴犹存，只有将其尾巴烧掉，老虎才能真正变为人。
此外，还有鲤鱼跃龙门，非天火（雷电）将其尾烧掉而不能过的传说。
可见“烧尾”乃是由民间传说得名，并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。
古典筵席在唐代进入鼎盛时期，最具标志性的便是风靡当时的烧尾宴。
缘何“烧尾”有很多说法。
一说新羊入群，群羊欺生，惟将新羊之尾烧断，才得以安生。
二说老虎变人，其尾犹在，烧掉其尾，方可完成蜕变。
古今名宴
（三）三叠水 形成于明末，兴于清朝，又称 “朝阳一品宴”，云南临安古 城的高档名宴。因菜式丰富， 酒宴时间长，上菜三套，故而 得名。 纳西人的最高礼仪就是“三叠 水”。 按上菜的口味分三次上席：第 一叠是以甜点类为主，例如米 糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类 食品；第二叠是凉菜类，包括 丽江特产吹肝、凉粉、火腿、 豆腐干等；第三叠才是熟食类， 主要以蒸菜为主
酬酢宴
是我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的一种宴会，早在 《礼记》中就有着宴会食序的记载。再有16种菜肴的宴会 上，菜肴分别排成4行，每行4个。带骨的肴放在主位的左 边，切的纯肉放在右边。饭食靠在食者左方，羹汤则放在 右边。 宴会有献宾之礼：先由主人取酒爵到宾客席前请进，称为 “献”；次由宾客还敬，称为“酢”；再由主人把酒注入 觯后，先自饮而后劝宾客随着饮，称“酬”，以上程序合 起来叫做“一献之记礼”。
烧尾宴
专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是 中国欢庆宴的典型代表，堪舆“满汉全席”相媲美。 烧尾一词源于唐代，有三种说法： 一说是虎可变人，但尾巴不会变无，只有烧掉尾巴，才能 成为真正的人； 二说是新羊初入羊群时，因被群羊触犯而十分不安，只有 把新羊的尾巴烧掉才能被其他羊接受； 三是出典于鲤鱼跃龙门的“鱼龙变化”的传说，凡是跃上 龙门的鲤鱼，必有天火（雷电）把尾巴烧掉，然后才能变 成真正的龙。 三种说法，都含有升迁更新之意，当身份发生变化后都需 要经过“烧尾”洗礼。
长鱼宴
长鱼宴 - 是江苏一道汉族传统名菜，江苏洪泽盛产长鱼 （又称鳝鱼），经过厨师精心研制，能用长鱼作主菜摆宴 席，每天一席，连续三天，做出108样，形式各异，味道 不同，新鲜可口。 传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心
有人的地方就有聚宴——看唐朝的宴会之盛
有人的地方就有聚宴——看唐朝的宴会之盛我国古代的宴会起源于先民们的聚餐和祭祀活动。
早在夏商时代,先民饮宴就讲究集体共享,大家一起进食,形成了“燕礼”风俗。
所以古代的宴会也被称作“燕会”，或者“筵席”。
到了唐代已经完全跨入了封建时期的高度文明阶段,人与人之间也更注重情义和交往，人们往往通过饮食手段来联络感情,增进友谊,而宴会正是这样一种最完美的形式。
在宴聚之际,人们举杯送酒,谈笑风生,调节情绪,把人际关系推向融洽。
唐朝宴会形式多样,数人相聚即可成宴,每逢良辰、佳节喜庆之际,人们总要摆设酒席,还有很多人把宴会当作娱乐消遣的一种特有模式,通过传觞聚饮去寻求生活的趣味。
一、宴饮兴盛的背景宴会在唐朝的大量出现，几至形成一种当时的流行文化。
其中原因错综复杂，既有唐朝国力的强盛，人民物质生活的提高；又有饮食传统的源远流长及不断融合演变。
考诸典籍，简而要之，大抵有如下几点：第一，各种饭馆、酒楼等供应饮食的店铺目益普及。
隋朝的饮食店还大部分集中在都城的各个市内,但是到唐代就打破了“市”的界限，长安、洛阳的许多坊、里中都有店肆出现。
此外，除长安洛阳之外的都市如成都、扬州、金陵、广州等大城市中店肆也很普遍。
《通典》记载唐玄宗开元十三年的情景时所说东到河南，西到岐州，一路上都有酒店待客，食物丰盛。
而南到荆襄，北到太原、范阳，西到四川，也都有旅店可供来往的商人行人休息住宿。
反映的就是这种旅店与饮食业发达的情况。
第二，这一时期饮食行业的经营更加多样化。
首先看经营的品种。
有卖粥、饭的,有卖胡饼、蒸饼的,有卖肉、卖浆水、卖糖的,还有卖酒、卖茶的。
名称或为“店”,或为“肆”,或叫“酒家”，或称“酒楼”，后二者其实也都提供饭菜，均属餐馆类。
若就饮食质量看，高级一点儿的是酒楼，其次是一般的店肆，再次就是推小车卖蒸饼之类的流动摊贩。
随着经营的竞争和发展，又形成了一些质量较高的名店名家，例如唐代长安辅兴坊食店的胡麻饼誉满京城；张手美家的食肄则专卖节日食品，有元日吃的“元阳脔”、正月十五吃的“油饭”、寒食节吃的“冬凌粥”、中秋节吃的“玩月羹”、重九节吃的“米锦糕”等。
五花八门的唐代宴会
五花八门的唐代宴会宴会对于今人来说，已不是一件新鲜事，不但婚丧大事、店面开张、个人生日等要办，就连单位升职、儿女考上大学等寻常事有时也得办上几桌，其名为结婚酒、生日酒、升职酒等等，不一而举。
与古人相比，虽然宴请的原因相同，但其名称似乎要比今人风雅得多，有趣的是一些宴会还和时令有着密不可分的关系。
以唐代为例，当时较为流行的就有宜春宴、曲江游宴、探春宴等。
宜春宴是唐德宗（公元780—805年）时根据李泌的建议举行的宴饮活动。
《新唐书·李泌传》记载：“泌以学士知院士，请废正月晦，以二月朔为中和节。
民间里闾酿宜春酒，以祭勾茫神，祈丰年．帝悦。
”唐德宗准奏，定二月一日为中和节，在全国执行。
此后，每年二月一日，皇帝在京城为在京官员赐宴，各地官员为下属官员设宴，村社等地也要酿制宜春酒，聚会宴饮。
唐德宗李适曾在曲江园林与众臣饮宴时赋诗：东风变梅柳，万汇生春光。
中和纪月令，方与天地长。
耽乐岂予尚，懿兹时景良。
庶遂亭育恩，同致寰海康。
表达了他祈望全国安宁的一片苦心。
但遗憾的是中和节与生产节气和人们的传统习惯没有很大的关系，因而只推行了几十年，就销声匿迹了。
曲江游宴曾是中国历史上最著名的宴饮之一，自中宗神龙元年（公元705年）开始，一直延续到僖宗乾符年（公元874年），1/ 4历时170余年。
唐代新进士的曲江宴，是从唐初朝廷赐落第举子的宴会而来的，当时的宴会带有抚慰的意思。
但到唐中宗时，就不再向落第举子赐宴，改为每年三月时分，在曲江为新进士举行一次盛大的宴会。
宴会那天，新科进士身穿盛装，带着仆人，骑着高头大马，甚至还带着名妓伴游，以显示自己的尊贵。
其游宴活动除了品尝美味佳肴，攀结权贵外，还要游览湖光山色，举行各种娱乐活动，其间当然也少不了吟诗。
有关曲江游宴的诗在唐诗中占了较大的比例，如王涯的“万树江边杏，新开一夜风。
满园深浅色，照在绿波中。
”殷尧藩的“鞍马皆争艳，笙歌尽斗奢。
”等词句，从各个方面描绘了一幅幅曲江游宴图，也从一个侧面反映了当时的政治、经济、文化和社会的生活状况。
古代文人的茶会
古代文人的茶会，都是怎么玩的？2018-07-13 18:52王羲之/名士清代张潮在《幽梦影》中写道：“人莫乐于闲，非无所事事之谓也。
闲则能抚琴，闲则能游名山，闲则能交益友，闲则能饮茶，闲则能著书，天下之乐，莫大于是。
”古代文人墨客们一有空闲，就会约三五知已，到绿郊山野，松风竹月，烹泉煮茗，吟诗作对。
这种以文会友的聚会在古代称之为“雅集”。
何谓雅集？雅集指的是中国古代文人雅士聚在一起，通过焚香、挂画、瓶供、吟咏诗文、抚琴、礼茶等艺术形式陶冶情操的小型聚会，内容和形式有点类似于现代的沙龙。
“雅集”既然是“集”，必须有雅人，有雅事，还要有雅兴，这就是所谓的“雅集”。
宋徽宗文会图（唐十八学士图）台北故宫博物院藏雅集上，文人墨客吟风弄月，诗文相合，琴、棋、书、画、茶、酒、香、花也来凑凑热闹、敲敲边鼓。
那些历史上著名的雅集，随便翻开一页，都流光溢彩，令人神往。
梁苑之游领袖：梁孝王刘武名士：邹阳、严忌、枚乘、司马相如、公孙诡、羊胜等时间：西汉，距今约2200年现址：河南省商丘市梁园西汉很多王侯热衷于延揽文士，犹以梁孝王刘武最为著名，他是汉景帝胞弟，最为窦太后疼爱。
梁苑，也叫“梁园”，又名“兔园”，是刘武所建的一处私家园林，他雅好文翰，广泛结交当时的文人名士，如司马相如、枚乘、邹阳等皆为其座上宾客，许多人长期居住园内，乐而忘返，“梁园”因此而闻名。
唐朝诗人李白有诗云：“一朝去京国，十载客梁园”，用的就是这个典故。
这在史上称之为“梁苑之游”。
清袁江《梁园飞雪图》故宫博物院藏画上题款：“梁园飞雪，庚子徂暑，邗上袁江画”。
袁江将梁园安排在冬天的雪景中：豪华的宴筵，殿堂中灯火通明，人来人往，杯觥交错，在雪片纷纷扬扬中，别有一番风味。
而且，由于大雪的覆盖，屋顶的瓦楞模糊地与细密的格窗、文饰等形成强烈的对比。
色彩的敷着利用屋顶的白色，衬托出建筑物的绚丽斑斓的彩画，同样也别具风味。
西汉一些著名的文学作品如枚乘的《柳赋》、路乔如的《鹤赋》、公孙诡《文鹿赋》、邹阳《酒赋》、公孙乘《月赋》、羊胜《屏风赋》、邹阳《几赋》、司马相如的《子虚赋》等都是在梁园完成的。
《鸿门宴》ppt课件
译文虎星：象龙我看虎叫作,是人是皇天观权帝望的的标他守志护那,神古里。人的这将云一北认极气识星，被看都称作作天是天帝龙子的虎的居的人所间,形把帝龙 状，王所呈承现袭五利彩用。的所颜以色古人，常这用是天天象来子预的测云人事气,呀把天!赶象和快人间 攻打的凶，吉不祸要福失联系去起机来会,如。彗”星出现被古人认为是预兆兵灾的凶
于是/就 往、到
全部，详细地，一五一十地
伯乃夜驰之沛公军，私见张良，具告以事，欲呼张良与俱去，曰：
名作状，在夜里（连夜）
跟从
“毋从俱死也。”张良曰：“臣为韩王送沛公，沛公今事有急，亡
告诉
去不义，不可不语。”良乃入，具告沛公。
译文：楚国的左尹项伯，是项羽的叔父，一向同留侯张良交好。张良这时正 跟随着刘邦。项伯就连夜骑马跑到刘邦的军营，私下会见张良，把事情全部 告诉了他，想叫张良和他一起离开，说：“不要和（刘邦）一起死了。”张 良说：“我替韩王扈从沛公，现在沛公遇到危急的事，逃走是不守信义的， 不能不告诉他。” 于是张良进去，全部告诉了刘邦。
第二段：主要写了_项__伯__夜__访_ 、_刘__邦__定__策__、项__王__许__诺__三件事。
（宴前）
第二段写了哪些事件？ 它们对故事情节的发展起什么作用？
报恩 ·项伯夜访
转机 ·张良定计
劝说 ·刘项约婚
贰 《史记》
概
内
特
述
容
色
创作思想： 究天人之——际司马，迁《通报任古安书今》 之变，成一家之言。
鲁迅：“史家之绝唱，无韵之离骚”。 后世评价： 刘向：“善序事理，辩而不华，质而不
俚”。
叁 故事背景
史上最著名十大饭局
史上最著名十大饭局（一）杀机四伏的饭局——鸿门宴1、出席宴会人员：刘邦、张良、樊哙、曹无伤、项羽、范增、项庄、项伯。
2、饭局的始末：秦末，刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，刘邦兵力虽不及项羽，但刘邦先破咸阳，项羽勃然大怒，派英布击函谷关，项羽入咸阳后，到达戏西，而刘邦则在霸上驻军。
刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令次日一早让兵士饱餐一顿，击败刘邦的军队。
一场恶战在即。
刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，惊讶无比，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家，刘邦的感情拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。
鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。
范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦，项伯为刘邦，也拨剑起保护舞，掩护了刘邦，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者为何人，当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，樊哙立而饮之，项羽命赐猪腿后，又问能再饮酒吗，樊哙说，臣死且不避，一杯酒还有什么值得推辞的。
樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，项羽无言以对，刘邦乘机一走了之。
刘邦部下张良入门为刘邦推脱，说刘邦不胜饮酒，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉斗一双，请您收下。
不知深浅的项羽收下了白壁，气得范增拨剑将玉斗撞碎。
（二）、最霸气的的饭局——煮酒论英雄1、出席人物：曹操、刘备、关羽、张飞、赵云、许褚、张辽2、饭局始末：是日，刘备正在亲自浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命，请使君便行。
”玄德只得随二人入府见操。
操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。
’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。
今见此梅，不可不赏。
又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。
古代人的喝酒
古代人的喝酒中国是酒文化王国。
自古以来，举凡年节吉日、婚丧嫁娶、庆生奠死、宴亲飨客、洗尘饯行等等，人们生活的方方面面、时时刻刻几乎都离不开酒。
饮酒，是古人日常生活的一项重要内容。
以下是店铺为你整理的古代人的喝酒相关知识，希望能帮到你。
古代人的喝酒1.祭祀日饮酒古代社会，祭祀是人们生活中的一件大事。
祭祀的内容颇多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。
祭祀中常通过一定的仪式，将规定的酒食敬献给信仰和崇拜的对象。
上古酒未出现以前，祭祀往往用水、用血。
以水当酒，谓之"玄酒"。
古人学会酿酒后，才用酒来祭祀。
古人最初是用醇香的柜鬯酒来祭祀，后来又发展到五齐三酒等等。
开始的时候，酒是专门用来敬神祭祖的，《礼记·表记》云："粢盛柜鬯，以事上帝。
"不论王家宗庙中的祭献，或是民间私家祀祖，祝祷以后必须以酒酹(1ei泪)地(手持杯盏，默念祷词，将酒先分倾三点，然后将余酒按半圆形撒于地上。
古人认为用酒在地上酹三点一长钩的"心"字形，表示心献之礼。
这一祭祀礼仪，后来逐渐扩大，形成了饮前必先酹酒的习惯。
这一习俗至今在蒙古、苗等民族中还极为盛行)，经过这番仪式后，才能由与祭的人宴飨。
中国古代多有酒禁，而且礼法颇严。
特别是周代，饮酒是受到严格控制的。
但祭祀饮酒却是不受限制的，《酒诰》云："祀兹酒"、"惟元酒"，意思是说惟祭祀时可以饮酒。
所以古代较为盛大的宴饮场面多是在祭仪之后。
在古人祭天、祭社、祭祖、祭灶等祭祀活动中，祭社是最为隆重热烈的。
祭社就是祭社稷之神。
古人常以皇天后土并称，皇天指天神，后土指社神，也称土地神。
在社神中，以社稷为首，社代表土地神，稷代表谷神。
古人崇拜土地，因为人们赖以维生的是土地和五谷。
正如《白虎通义·社稷》所云："人非土不立，非谷不食"。
所以，每年春天耕种以前，人们都要祈求社稷之神的保佑。
中国史上十大著名宴席：有的现在再也吃不到了！
中国史上十大著名宴席：有的现在再也吃不到了！1、周八珍周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。
周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、渍、捣珍。
其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖；炮牂是用同法但以羔羊代豚。
淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳母同法但用黄米饭。
肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。
熬是以牛肉块熬煮而成。
渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌后生食。
捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食。
周天子食用的八珍，选料精良，制作复杂，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干、腌渍、烹煮及生食加工等多种手法。
尤其对调和五味的合理使用和多环节的加工，都体现了当时高度发达的烹饪水平，其做法也被延续至今。
2、鹿鸣宴乡饮酒礼是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。
而鹿鸣宴作为乡饮酒礼的一种形式，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。
《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿鸣，食野之苹”；“呦呦鹿鸣，食野之嵩”；“呦呦鹿鸣，食野之芩（qin）。
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其意为小鹿发现了美食不忘伙伴，就像蚂蚁一样，发出“呦呦”叫声招呼同伴儿一块进食。
古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来笼络士子人心，展示礼贤下士之古风。
饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。
唐代王勃参加的滕王阁酒宴就有此遗风。
古人认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。
据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。
不过此宴只是在富裕地区才流行，穷困之地却不时兴。
民国以后消失殆尽。
3、孔府宴孔府宴作为中国历史上最著名的官府宴，位居中国官府宴之首，它既体现了古中国宴席高度的政治性，也体现了中国古代最高的烹饪水平。
国宴文化：中国最顶级饭局【漫话国宴文化】
上世纪50、60年代国宴席上通常安排宾主宴席讲话，当然宾主讲话的时 机很有讲究。60年代期间，我记得有一次周总理为非洲一位总统访华举行国 宴，宾主双方都发表讲话，讲话稿译成英、法、俄三种文字。分发讲话稿时， 有的外交使节显得十分焦急。他们十分关心宾主讲话的内容。那时，我国与 苏联正处于尖锐对立的状态，来访国宾和东道主任何一方讲话中如涉及“苏 修”和“小修”，被涉及国的使节就退席以示抗议，一下子，宴会厅就空了 几桌。后来，周总理指示，以后国宴等他们吃完4道菜之后，宾主双方再讲 话，让他们人人满腹而去。
“台菜”很有名气。中、西餐都做得好，如里根总统开戒的“佛跳墙”、 金日成喜欢的“香橙狗肉”、西哈努克爱吃的“沙锅狮子头”、邓小平称赞 的“中华第一汤”--“酸辣乌鱼蛋汤”等。其他名菜如黄扒鱼翅、芙蓉燕菜、 香橙鸭子、纸包鱼、鱼翅四宝、富贵鱼鲍、计司烤鱼等都是闻名中外。
人民大会堂的佛跳墙是“极品国宴菜”。据说此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽 参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制 作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养 生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。”
国宴餐具具有中华民族特有的风格。有特制的中国瓷器、陶器、金器、 银器、不锈钢器、铜器等，有制作精美的象形餐具，如白菜形瓷盘、鱼叶形 瓷盘，牛、鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸、橘形瓷盅、鸡形陶罐、鸭形陶 缸、海螺、苹果形碗等。而刀叉使用银质，筷子选择象骨。中国菜点讲究配 备器皿，所谓“美味还须美器盛”就是这个道理。
美味还需美器盛 国宴的烹制精细名扬四海。就我所知国宴烹饪的厨师从特级、特技、高 级到中级都有，其中总厨师长是总指挥，下设热冷、面点、西餐，正副厨师 长，个个都是食界佼佼者。每场国宴都是他们创作的艺术作品。这些厨师来 自五湖四海，政治、文化素质高，除勺上功夫外，还要求能研究各国风俗文 化，会烹调全国各地名菜名点，根据服务对象的不同，因人而异，随客而变。
中国十大名宴
中国古代名宴大观古代饮宴是一种汇集文人雅士或达官贵人共同品尝某些名食的一种大型宴会，气派宏大，人物众多，菜品丰富，并在席间搞各种文娱性游戏如划拳猜子或行令以示赏罚。
有的是在重大节日里进行，有的则是生日或饯行等等。
这种庞大的饮食宴会从皇宫乃至民间，每次都搞得有声有色、多姿多彩，并且表现了不同的民族特色，比如泛舟赏景、赛歌作赋等等。
叙述起来使人深感饶有风趣。
我国古代千姿百态的饮宴活动是反映一个地方和民族的民风民俗，也是中华民族的饮食文化活动的代表性表演。
这些别具风韵并具有历史意义的饮宴，名目繁多，各具特色。
比如有威仪天下显示民族气质的“国宴”；有凛然刚劲、气冲霄汉，具有军人气概的“军宴”；有众多官员同乐的豪华奢侈“公宴”；更有私人出资与民共享之“私宴”，比如婚丧宴、寿诞筵、饯行宴、接风宴，为婴儿办的“三朝宴”，与同学共聚的“同窗宴”等等，数不胜数，妙趣横生。
其他还有认宗宴、叙谱宴、清明宴、端阳宴、中秋宴、重阳宴、团年宴等等不胜枚举。
在古代，宴席上的菜肴以野味为多，因为那时大多地方都为蛮荒之处，野兽成群，捕猎甚易，加之不少野味山珍还未濒临灭绝，品尝稀奇古兽之肉是古人一大乐趣。
比如在清代晚期还有“四不像”一类的野味上餐桌，现在已经看不到了。
比如南宋《岭外代签》里写有粤人“深广及寞峒人，不问鸟兽虫蛇，无不食之。
其间异味有好有丑。
山有鳖名蛰，竹有锟名鼬、鸽鹳不足，猎而食之，鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。
此其珍者也。
至于遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必执，不问大小。
蝙蝠之可恶，蛤蚣之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之。
蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。
蝗虫之卵，天虾之翼，悉蚱而食之。
”说明早在1000年以前的古人已能斗胆食用有毒之虫，并将它们列为美味“乐食不疲，而令人犹恐不及也”。
宴饮之风由殷纣王始起，他骄奢淫逸，遍设“酒池肉林”，成天在鹿台上与苏妲已荒淫取乐，后来因此而丧国自焚身死遗臭万年。
秦朝末年时，项羽在鸿门阪宴请刘邦，史称“鸿门宴”，席间“项庄舞剑，意在(杀)沛公(即刘邦)。
中国历史上那些觥筹交错间的古代酒席游戏
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无论悲欢离合，无论喜怒哀乐，都能在一席觥筹交错之间畅饮而尽，欢谈而散。
几千年的沉淀发展，酒席之上诞酒桌宴席是中国人重要的精神舞台。
无论悲欢离合，无论喜怒哀乐，都能在一席觥筹交错之间畅饮而尽，欢谈而散。
几千年的沉淀发展，酒席之上诞生了异彩纷呈的中国饮食文化，而相伴中国饮食文化而生的则是一个个悠久而鲜活的酒席游戏。
这些酒席游戏是我国封建文人和士大夫阶层闲情逸致生活方式之下派生而出的独特文化形态。
它将娱乐、文学、情感、技艺等相互嫁接、融合。
融入到平民百姓的生活，渗入到社会生活的各个角落。
射礼演化的“投壶”助酒公元前五百三十年。
晋昭公即位，大宴四方宾客，齐景公列于其中。
席间宾主尽欢，兴致盎然。
于是玩起游戏，以助酒兴。
游戏要求宴会嘉宾分别将无镞之箭投向不远处的特制投壶，以投进者为胜。
晋昭公首先拿起无镞箭投掷，大臣行穆子祝词道：“有酒如淮，有肉如坻，寡君中此，为诸侯师”。
轮到齐景公拿箭起投时，齐景公自己祝词道：“有酒如渑，有肉如陵，寡人中此，为君代兴”。
《左传》的这段历史记载，齐、晋两国对抗之势见诸酒席之上。
而酒席间晋昭公、齐景公乘兴而玩的这个投掷游戏正是“投壶”。
“投壶”是很早便出现的酒席助兴游戏。
早在春秋时期，从大到诸侯列强会盟聚宴，小到三五知己推杯置盏。
“投壶”游戏都能见诸其中，盛行一时。
“投壶”源于古时“射礼”。
射礼是古时常见的运动娱乐项目，但对场地等都有较高限制。
于是古人以酒壶为靶，用棘矢代箭，游戏者手持箭矢掷向靶壶。
从射礼出发创新出更加简便、更易性、更能助兴的“投壶”游戏。
生活常识分享。
古代人宴会吃什么？看宋朝大臣的宴会菜单！
古代人宴会吃什么？看宋朝大臣的宴会菜单！吃饭的时候，不知道你有没有想过一个问题：古代皇帝平日吃的到底是什么饭菜？恰好，周密《武林旧事》与陈世崇《随隐漫录》均收录有绍兴二十一年（1151）十月清河郡王张俊宴请宋高宗的菜单，从这份菜单，你可以了解到什么才是真正的豪华天宴。
究竟豪华到什么程度呢？不需要用华丽的文字来形容，我们直接抄菜单就行了——一、餐前小吃：小坐时食用1、水果盘——绣花高饤一行八果罍：香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜2、干果盘——乐仙干果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣3、香药——缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿4、蜜饯——雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段花、雕花金橘、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿5、酸咸小吃——砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿6、腊味与腌制品——脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦羓儿、鰕腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑7、拼盘——垂手八盘子：拣蜂儿、番蒲萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子、象牙板、小橄榄、榆柑子二、第二轮餐前小吃：宴席上食用1、水果切片——切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子2、时鲜水果——时新果子一行：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子3、蜜饯——雕花蜜煎一行：同前4、酸咸小吃——砌香咸酸一行：同前5、果子制品——珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条6、腊味与腌制品——脯腊一行：同前三、下酒菜终于上席下酒十五盏：第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子第二盏，奶房签、三脆羹第三盏，羊舌签、萌芽肚胘第四盏，肫掌签、鹌子羹第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹第九盏，鲜虾蹄子脍、南炒鳝第十盏，洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江鳐第十三盏，虾枨脍、虾鱼汤齑第十四盏，水母脍、二色茧儿羹第十五盏，蛤蜊生、血粉羹四、餐间美食1、插食：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨2、劝酒小吃——劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨3、厨师特别推荐——厨劝酒十味：江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚五、餐后小吃1、准备上细垒四卓2、又次细垒二卓：蜜煎、咸酸、时新、脯腊等件什么叫做“锦衣玉食”？这就是了。
古代国宴知识点总结归纳
古代国宴知识点总结归纳一、国宴的举办对象1. 宾客的身份：在古代国宴中，宾客可以分为内宾和外宾。
内宾指的是帝王家属、文武百官和宫廷侍从等人，外宾则是来自其他国家的使臣、贵族和重要宾客等。
帝王会根据宾客的身份和地位安排不同的座次和招待礼仪。
2. 宾客的数量：古代国宴的规模可以根据不同的场合和目的而有所不同。
在重要的节日、庆典和外交活动中，国宴可能要接待大量的宾客，规模相当宏大。
而在日常生活中，国宴可能只是小规模的家宴或宴会。
二、国宴的筹备工作1. 选定场所：古代国宴一般是在宫殿、行宫、王府和贵族府邸等场所举行。
帝王会根据不同的场合和规模选择合适的场所，以展示国家的实力和尊严。
2. 精心准备食品：古代国宴的食品准备非常讲究，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、甜点和酒水等。
食材的选择和加工技术受到严格的把控，以确保宾客们享用到最美味的食物。
3. 安排座次和礼仪：在古代国宴中，帝王会根据宾客的身份和地位安排不同的座次，以体现各自的尊卑和关系。
另外，国宴的举办还需要制定一整套严格的宴会礼仪，包括宴席布置、主人出席、敬酒互动、演艺表演等环节。
三、国宴的流程和礼仪1. 进餐仪式：在古代国宴上，进餐仪式是一个非常重要的环节。
主人会率领众宾起身并行三揖，下席的次序按照尊卑贵贱确定，席次是根据宾客的地位和身份来确定的。
餐前或餐后，主人还会举行敬酒仪式，主人与宾客互相敬酒致意，表示彼此的敬意和友好。
2. 文娱节目：古代国宴中还会有文艺表演和娱乐活动，如歌舞、器乐、诗词朗诵等。
这些表演节目可以增加宴会的气氛，也可以展示国家的文化和艺术水平。
3. 宾客的带礼：古代国宴中，宾客需要携带礼品前来，以表达对主人的敬意和谦逊。
带礼的方式和礼品的价值与宾客的身份和地位有着密切的关系。
四、国宴的意义和作用1. 社交交往：古代国宴是帝王用来与外国使臣和贵族进行社交交往的重要场合。
宴席间的交流互动有助于国家间的友好关系、外交交流和贸易往来。
2. 展示国家实力：国宴是展示国家实力和文化水平的重要方式。
酒文化中国古代十大酒局排行榜酒的典故
篇一：中国古代十大酒局酒最概览：人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。
我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。
我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。
我国最早的酒精厂建于1900年，哈尔滨。
我国第一个全机械化黄酒厂: 无锡黄酒厂记载酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<<养生方>>。
葡萄酒的最早记载：司马迁的<<史记・大宛列传>>。
麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的<<齐民要术>>。
现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存故宫博物院。
目前产量最大的饮料酒：啤酒。
目前国产价格最贵的酒：茅台酒、五粮液。
传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。
最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安<<淮南子>>，“清盎之美，始于耒耜〞。
最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统<<酒诰>>。
现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。
已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器〔现藏上海博物馆〕。
最早的酿酒规章：周代，lt;<礼记・月令>>。
古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的<<北山酒经>>。
最早记载加热杀菌技术：北宋<<北山酒经>>。
古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的<<酒名记>>古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的<<酒谱>>。
最早的禁酒令：周代的<<酒诰>>。
最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年〔公元前９８年〕。
酒价的最早记载：汉代始元六年〔公元前８１年〕，官卖酒，每升四钱。
中国古代宴饮礼仪
中国古代宴饮礼仪在中国古代，饭、菜的食用有严格的规定，通过饮食礼仪来体现等级差别。
贫民的日常饭食以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”，有菜肴二十余种。
下面店铺就为大家整理了关于中国古代宴饮礼仪，希望对你有用!中国古代宴饮礼仪《礼记·礼器》记载：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。
乡饮酒是乡人会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是长者。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是：主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，互致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客人客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。
不仅讲求饮食规格，而且对菜肴的摆放也有规则。
早在《礼记》中就有关于宴会食序的记载，先饮酒、再吃肉菜而后吃饭的程序与现在大致相同。
在有十六种菜肴的宴会上，菜肴分别排成四行，每行四个。
带骨菜肴放在主位左边，切的纯肉放在右边。
饭食靠在食者左方，羹汤则放在右方。
切细的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放近些。
葱等佐料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。
如果陈设干肉牛脯等，那就弯曲的在左，挺直的在右。
上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。
宴会有献宾之礼：先由主人取酒爵到宾客席前请饮，称为“献”;次由宾客还敬，称为“酢”;再由主人把酒注入觯后，先自饮而后劝宾客随饮，称为“酬”，这样合称“一献之礼”。
在用饭过程中，也有陈一套繁文缛节。
《礼记·曲礼》记载："共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流兽，毋咤食，毋啮骨。
北宋老领导聚餐的八项规定《洛阳耆英会会约》
北宋老领导聚餐的八项规定《洛阳耆英会会约》(一)北宋元丰五年（1082），宰相富弼退休后闲居洛阳，好友文彦博时任洛阳留守。
一次，富弼向文彦博提议，由二人牵头，组织一些年龄相仿、资历相当、性情相投、口碑良好的老领导，仿唐代白居易“香山九老会”形式，置酒相乐，定期聚餐。
文彦博非常赞同富弼的提议，一拍即合。
于是，他们组织当时居住于洛阳的部分已经退休或即将退休的老领导，按年龄为序，轮流作东。
时人称之为“洛阳耆英会”。
聚会确定了“老而贤者”十二人。
这十二人中，官位最显为富弼和文彦博，均出任过宰相。
年龄最大为富弼，七十九岁。
其次是文彦博，七十七岁。
时任端明殿学士兼翰林侍读学士的司马光(就是曾砸缸救娃的那小子)年龄最小，“年仅”六十四岁。
按要求，司马光是不能进入这个群的。
但因他声望高、学问好、人缘不错，又正好在洛阳居住，便被“强拉入伙”，成为“耆英会”中的老幺。
(二)尽管只是几位老领导的小聚会，但大家毕竟都是当朝诧叱风云、指点江山的人物，无规矩不成方圆，凡事不能草草。
经过合议，决定由任过皇帝秘书的大笔杆子司马光执笔，撰写《洛阳耆英会序》，以纪其事。
司马光又撰《会约》，给聚会定规矩、作约束。
《会约》一共八条，篇幅不长，原收于《司马氏源流集略》一书。
现据邓广铭先生《宋史十讲》，全文转引如下：一、序齿不序官；二、为具务简素；三、朝夕食不过五味，菜果脯醢之类，共不过二十器；四、酒巡无算，深浅自斟，主人不劝，客亦不辞；五、逐巡无下酒时，作菜羹不禁；六、召客共用一简，客注可否于字下，不别作简；七、会日早赴，不待速；八、右有违约者，每事罚一巨觥。
《会约》逐条的大致意思是：聚餐中，只论年龄长幼，不论职务高低，没有官场俗套，大家都轻松。
聚餐时，要求餐具简朴，不得金碗银筷讲排场。
主人请客时，每顿主菜不得超过五种，或许就是早期的“四菜一汤”。
至于佐酒的果脯、肉酱之类的小碟，总数不得超过二十碟，类似于今天餐桌上的冷盘，看似多，但品种极普通，非难寻珍馐，量亦很少。