临床营养概述和医院基本膳食题库2-1-8

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《临床营养学》试题库及答案(五).docx

《临床营养学》试题库及答案一、选择题（每题1分，共40分）[A型题】1.引起医源性营养不良的原因为（）A .对病人缺乏营养宣传B .医疗处理不当C .进食太少D .住院时间短E .诊断不及时2.完全胃肠外营养是（）A.通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液3.肝昏迷早期膳食应（）A .禁食豆类B .禁食鱼类C .低蛋白膳食D .低钾膳食E.低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是（）A . 37C°B . 35C°C . 41C° T） . 39 C° E . 38C°5.代谢膳食制备要点是（）A .温度适中B .消毒严格C .先洗后切D .称量准确E .食品新鲜6.婴儿增添辅食应避免（）A .根据月龄增食B .由少量开始C .几种食物同时增添D .喂乳以前添加E.上午增添7.要素膳是（）A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化D .低脂肪膳食E.低盐膳食8.术前病人的营养补充最好选择（）A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食9.蛋白质的生理功能不包括（）A .构成和修复组织B .供给热能C .调节代谢D .阻止癌细胞分裂E.维持胶体渗透压10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食海产品E .忌用动物油11■限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎 C .胆囊疾患D .肥胖症E.高脂血症12.糖尿病控制饮食的主要目的不是（）A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖c.保护胰岛功能 D .预防慢性并发症E .控制血脂升局13.要素膳的特点不包括（）A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成14.下述哪项不是要素膳的适应证（）A .超高代谢B .结肠手术的肠道准备C .胃肠道痿D .营养不良E .痛风15.下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8 . 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g / kg体重C .优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D .适用于超高代谢人群E .适用于不能经口进食者16.下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D .肝昏迷前期E.慢性心力衰竭17.调整膳食防治冠心病应避免（）A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C.减少胆固醇摄入量D .采用复合糖类E .减少膳食中钠的用量18.下列哪项符合低嘿吟膳食的要求（）A .每天限口票吟100 mgB .每天限嘿吟200 mgC .选用瘦肉D .选用粗粮E .选用植物油19.水的生理功能不包括（）A.组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D .增强抵抗力E .润滑作用20.属脂溶性维生素的是（）A .维生素Bl B.维生素C C .维生素：D .维生素B6E .维生素PP【B型题】问题21 ~ 24A.低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D.高蛋白膳食E.低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21.肝豆状核变性（）22.肥胖（）23.肾病综合征（）24.肠道手术前（）问题25 - 27A—低盐膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.高纤维膳食E.钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25.肝昏迷（）26.诊断原发性醛固酮增多症（）27.大面积烧伤（）问题28 - 30A.心力衰竭B .脑栓塞C.扁桃体炎D .糖尿病E .肠炎下列膳食各适合哪种病人28.低盐膳食（）29.低渣膳食（）30.定量膳食（）【C型题】问题31 ~ 32A .蛋白质B .糖类C两者均是D.两者均否31.产热营养素是（）32.糖尿病要控制摄入的是（）问题33 - 35A .匀浆膳B .要素膳C两者均可D.两者均否33.用于管饲的是（）34.不需消化就可吸收的是（）35.由纯豆类加工而成的是（）[X型题】36.膳食纤维的功能有（）A.促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37.平衡膳食的优点包括（）A.供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面E .预防肿瘤38.结核病膳食应选择（）A .高热能B .高蛋白质c .低盐D .低渣E .丰富维生素39.颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A .鼻胃管饲B胃造痿口管饲c .供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40.配制匀浆膳食时应注意（）A.选用食物新鲜卫生B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D .管饲匀浆液浓度恰当E .匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1•决定热能需要的主要因素包括、、、O2.维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的为宜，低脂饮食每天脂肪限于g以下。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。

《临床营养学》题库答案

《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。

答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。

答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。

答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。

答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。

（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。

（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。

（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。

（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。

临床营养概述和医院基本膳食题库1-1-8

临床营养概述和医院基本膳食题库1-1-8问题：[单选,A2型题,A1A2型题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）。

A.新霉素等抗生素B.降血脂药物C.避孕药D.降血糖药E.抗结核药问题：[单选,A2型题,A1A2型题]营养教育的对象除外（）。

A.某些高危人群B.住院患者C.亚健康人群D.社区慢性疾病患者E.婴幼儿营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。

营养教育包括通过影响健康问题的倾向因素、促成因素和强化因素，而直接或间接地改善个体与群体知、信、行的各种方法、技术和途径的组合，其中“知-信-行”是指“知识-态度-行为”。

婴幼儿无法进行营养信息交流，因此不能成为营养教育的对象。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是（）。

A.血清锌B.血清蛋白C.血清铁D.淋巴细胞计数E.年龄营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Ag）。

(天津11选5 )问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项不属于医院营养教育方式（）。

A.电视讲座B.面对面营养咨询C.街头广告D.营养讲座E.营养知识宣传手册这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）。

A.肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎B.蛋白质能量营养不良C.维生素B族缺乏D.低钠血症E.脂肪代谢障碍广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]膳食治疗的目的与作用除外（）。

A.辅助治疗B.消除病因C.诊断疾病D.改善症状E.营养监测膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。

而营养监测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

临床营养概述和医院基本膳食题库2-2-10

临床营养概述和医院基本膳食题库2-2-10问题：[单选,A2型题,A1A2型题]普食的蛋白质供给量为（）。

A.100gdB.150gdC.40～50gdD.占总能量的12％～14％E.0.8～1.0g（kg·D.普食：一天蛋白质供给量按照占总能量的12％～14％供给。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]住院病人的营养不良通常是指（）。

A.蛋白质营养不良B.能量营养不良C.维生素营养不良D.蛋白质能量营养不良E.微量元素缺乏营养不足是在住院患者中广泛存在的。

所谓营养不足，通常指蛋白质一能量营养不良（PEM），即能量和蛋白质摄入不足或吸收障碍，造成特异性的营养缺乏症状。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪种情况最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良（）。

A.骨折B.高热、大面积烧伤等高代谢状态C.胆囊炎D.心血管疾病E.择期非消化道手术高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。

(森林舞会 https://)问题：[单选,A2型题,A1A2型题]在经济不发达地区最常下列哪种营养性疾病（）。

A.高脂血症B.缺铁性贫血C.糖尿病D.肥胖E.痛风营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]软食适用于下列哪种患者（）。

A.喉部手术者B.腹部手术患者C.消化不良患者D.痢疾患者E.昏迷患者软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]腹部手术24小时患者适用（）。

A.普通膳食B.软食C.半流质D.禁食E.流质问题：[单选,A2型题,A1A2型题]降脂药物易造成的营养素缺乏是（）。

A.钾B.水溶性维生素C.蛋白质D.脂溶性维生素E.无降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪种疾病不是由于营养过剩引起的（）。

临床营养学考试题及参考答案

临床营养学考试题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列说法错误的是( )(1.0)A、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用B、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成C、蛋白质是组织修复的材料D、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤正确答案：D2、作为蛋白质的主要膳食来源,痛风病人应首选(1.0)A、米饭、瘦猪肉B、豆浆、海鲜C、禽肉、鱼D、鸡蛋、牛奶E、鸡蛋、鱼正确答案：D3、严格限制嘌呤者宜用食物嘌呤含量低于(1.0)A、10mg/100gB、75mg/100gC、50mg/100gD、25mg/100gE、20mg/100g正确答案：D4、下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )(1.0)A、急、慢性肾功能不全B、肝昏迷前期C、急性肾炎D、慢性心力衰竭E、肝昏迷正确答案：D5、全谷食物中富含的维生素是( )(1.0)A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素6、下列哪种不是双糖( )。

(1.0)A、乳糖B、麦芽糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C7、下列哪项不是备孕妇女的关键推荐(1.0)A、调整孕前体重至适宜水平B、禁烟酒,保持健康的生活方式C、选用碘盐D、常吃含铁丰富的食物E、孕前6个月开始补充叶酸正确答案：E8、发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是( )(1.0)A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A9、冠心病病人饱和脂肪酸的摄入量推荐(1.0)A、<总能量的7%B、<总能量的10%C、<总能量的20%D、<总能量的30%E、<总能量的15%正确答案：A10、要素膳是( )(1.0)A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、化学配制膳D、需经胃肠道消化E、低盐膳食11、下列不属于基本膳食的是 ( )(1.0)A、半流质B、普通膳食C、低蛋白膳食D、软饭正确答案：C12、完全胃肠外营养是 ( )A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液正确答案：A13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )A、骨骼系统B、呼吸系统C、循环系统D、泌尿系统E、中枢神经系统正确答案：E14、低体重的糖尿病病人,轻体力劳动,所需能量应该为(1.0)A、50千卡/公斤.天B、35千卡/公斤.天C、25千卡/公斤.天D、40千卡/公斤.天E、30千卡/公斤.天正确答案：B15、能促进钙吸收的措施是(1.0)A、多喝咖啡B、多吃绿叶蔬菜C、经常接受充分的户外日光照射D、多摄食脂肪E、多吃谷类食物16、关于外科病人营养代谢下列说法错误的是(1.0)A、肌蛋白分解加强,尿氮排出量增加,机体呈负氮平衡状态B、总氮丢失量与创伤的严重程度呈正相关C、甲状腺大部分切除术时,氮的丢失量为12gD、胆囊切除术丢失氮量为114gE、大范围手术时,负氮平衡可达10g/D.正确答案：E17、下列选项中,最易在肠内营养时出现误吸反流的是(1.0)A、侧卧B、床头抬高45度C、喂养一小时后翻身D、仰面平卧。

临床营养学-《临床营养学》考试题(精选试题)

临床营养学-《临床营养学》考试题1、食物所含营养素可分几大类？请列出名称？2、营养素对人体健康有那些重要作用？3、合理营养基本要求有哪些？4、列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？5、临床营养学研究方法有哪些？6、营养治疗的目的有哪些？7、营养护理原则有几条？8、医院膳食分哪几大类？9、医院基本膳食可分几种？10、治疗膳食有几种？11、试验膳食有哪些？12、制定2200Kcal食谱的方法如何？13、营养支持疗法的对象有哪些？14、管饲溶液有哪几类？15、完全胃肠外（静脉）营养的供给途径有哪些？16、原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？17、详述冠心病患者膳食治疗原则？（7条）18、糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？19、单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？20、骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？21、痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？22、急性胃炎饮食治疗原则有哪些？23、慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？24、消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？25、急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？26、无力性便秘饮食治疗原则有哪些？27、病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？28、脂肪肝饮食治疗原则有哪些？29、肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？30、肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（膳食）治疗原则是什么？31、蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系？32、恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？33、外科患者营养缺失的原因有哪些？34、手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？35、手术，创伤或灼伤患者能量需要根据什么公式进行计算？36、不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素37、产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:438、脂肪摄入过高易引进()。

临床营养基础—医院膳食(临床营养学)

热量 2390kcal 蛋白质87g（15%）脂肪67 g（25%）碳水化合物359g（60%）
3. 半流质膳食
半流质是介于软食与流质之间，外观呈半流动状态的膳食。
一基本膳食
3.半流质膳食(semi-liquid diet)
膳食原则与要求：食物极软、易消化吞咽、外观呈半流体;
E:1500~1800kcal/日,若能量过高，虚弱、高热病人不易接受。
二治疗膳食（ therapeutic diet）
（3）高蛋白膳食（蛋白质供给量高于正常膳食）
适用：明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤、慢性消耗性疾病病人，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等；
膳食：添加高蛋白食物，如鱼、肉、蛋类等。 1）能量每日3000kcal。 2）蛋白质每日增加100-120 g，优质蛋白占50%以上。 3）碳水化合物和脂肪 400-500g/d，60-80g/d. 4）矿物质补钙 5）维生素适当补充A和B族维生素
普通饭一日食谱举例 • 早餐：稀饭（米50 ）、鸡蛋40、馒头100、炒茭
白50 • 中餐：米饭150、青椒（100）炒肉片（100）、菠
菜（100）豆腐（100）汤、苹果100 • 晚餐：米饭150 、清蒸鲳鱼100、香菇（10）青菜
（200）炒豆腐干（50）、苹果100 • 全日油25、盐6
热量 2612kcal 蛋白质85.5g（13%）脂肪72 g（23%）
（1）高能量膳食（能量供给高于正常人的膳食）
适用：营养不良或体重不足者、高热、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进症、严重烧伤和创伤等；膳食要求：
1）尽可能增加病人主食和蔬菜量，除三餐外，增加高能量点心1-2次，一般每日供给总热能3000Kcal为宜。

临床营养学题库

1、正常人在下列情况下能量代谢率最低的是（）A、进食12h后B、完全安静时C、18～25℃环境中D、熟睡时E、精神紧张时2、妊娠糖尿病孕妇饮食治疗目标，正确选项为（）A、空腹血糖<100—110mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlB、空腹血糖<100—105mg/dl，三餐后2小时<110mg/dlC、空腹血糖<95—105mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlD、空腹血糖<100—105mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlE、空腹血糖<95—105mg/dl，三餐后2小时<110mg/dl3、全胃肠外营养时给予高渗葡萄糖溶液不会出现（）A、非酮性高渗性昏迷B、高血糖C、代谢性碱中毒D、低血糖E、脂肪肝变性4、抗佝偻病维生素又称为（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B25、食盐的推荐量是（）A、4克/人.天B、5克/人.天C、6克/人.天D、7克/人.天E、8克/人.天6、青春期合理膳食应引导（）A、增加饮食B、少吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品）C、少运动D、能量的摄入大于身体需求量E、多吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品）7、胎儿从母体获取的营养素，可供出生后六个月消耗的是（）A、维生素CB、钙C、铁D、碘E、蛋白质8、中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议无明显代谢性、消化性疾病的老年人蛋白质摄入量男性每天为（）A、50克B、65克D、85克E、100克9、经皮内窥镜引导下胃造口术的适应证为（）A、无法进行透视检查，食管阻塞B、喉癌术后，顽固呛咳的患者C、无法将胃壁和腹壁贴近者D、严重返流E、急性胰腺炎或腹膜炎10、孕前膳食指南不正确的选项有（）A、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸B、常吃含铁丰富的食物C、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入D、常吃含钙丰富的食物E、戒烟、禁酒11、水的来源和排出量每日维持在多少毫升左右（）A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2200mlE、2500ml12、对生长激素有影响的因素中，不正确的选项是（）A、睡眠C、营养D、心情E、习惯13、病人基本膳食中软饭不适合于（）A、轻微发烧的病人B、肠道疾病恢复发病人C、吞咽困难的病人D、咀嚼不便的老人E、口腔疾病的患者14、人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B215、严重的肥胖症常见并发症为（）A、高血压B、心肌功能受损C、糖代谢异常D、肾功能低下E、Pickwickian综合征16、下列描述中，维生素A缺乏不正确的一项是（）A、暗适应能力下降B、.夜盲及干眼病C、粘膜、上皮发生改变D、生长发育受阻E、低钙性手足抽搐17、下列哪项不是维生素A的中毒症状（）A、食欲不振B、呕吐、腹泻C、皮肤瘙痒、干燥、脱屑D、颅内压增高E、胃溃疡、出血18、老年人基础代谢要比青壮年时期降低（）A、约10%～15%B、约20%～30%C、约30%～45%D、约50%～60%E、约60%～70%19、辅食添加的重要性，不包含哪项（）A、补充乳类所含营养素的不足（铁，VC等）B、满足婴儿对能量日益增大的需求量C、让婴儿适应新食物，达到断乳的目的D、补充乳类所含营养素的不足（钙，铁等）E、满足婴儿对营养素日益增大的需求20、矿物质根据在体内的含量和人体每日对它们的需要量不同分为常量元素和微量元素，其中常量元素日需要量在（）A、100mg以上B、200mg以上C、300mg以上D、400mg以上E、500mg以上21、确认胃管在胃内的方法，下面哪项叙述是正确的（）A、向胃管内注入10～20ml空气B、向胃管内注入10～20ml开水C、将胃管置入水中，从管内注入10～20ml空气D、从胃管内抽出胃液E、向胃管内注入10ml生理盐水能听到气过水声22、胆固醇是人体内许多重要活性物质的合成材料，不包括哪项（）A、胆汁B、性激素C、肾上腺素D、维生素AE、维生素D23、影响乳汁分泌量的食物因素，不包括（）A、蛋白质B、脂肪C、多汁食品D、碳水化合物E、钙24、肝功能不全时，选下列含何种物质的营养液为宜（）A、精氨酸B、芳香族氨基酸C、谷氨酸D、支链氨基酸E、双肽25、一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热量的（）A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%26、维生素B1缺乏时的表现哪项不正确（）A、干性脚气病B、神经退化,易怒,神经传输的失调C、湿性脚气病D、口角炎E、水肿,扩大心，心脏麻痹27、全胃肠营养液中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量是（）A、1:1B、1:2C、2:1D、1:3E、3:128、婴儿的必需氨基酸有几种（）A、6种B、7种C、8种D、9种E、10种29、能量代谢率的表示单位是（）A、kJ/(kg·h);B、kJ/(cm·h);C、kJ/(m2·h);D、kJ/kg;E、kJ/(kg·m230、下面选项中哪个不属于双糖（）A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖E、海藻糖31、老年人膳食应控制的不包括（）A、热能B、脂肪C、食盐D、钙E、饮酒32、目前认为有（）余种矿物质是构成人体组织保持正常生理功能所必需的A、10B、20C、30D、40E、5033、OTC规定维生素A的成人一次用量（预防量），正确的是（）A、4000～6000单位B、10000～25000单位C、25000～50000单位D、50000～75000单位E、75000～100000单位34、分娩后1个月内的产妇，不适宜的膳食（）A、生冷蔬菜水果B、猪蹄汤D、鸡蛋E、小米、米酒35、下列哪项不是肠外营养的并发症（）A、气胸B、高/低血糖C、电解质紊乱D、切口难以愈合E、微量元素缺乏36、维生素C的功能不包含哪个（）A、抗氧化B、解毒作用C、促进胆固醇转化为胆汁酸，使胆固醇降低D、提高免疫功能E、促进胶原蛋白抗体的形成，无抗癌作用37、食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与（），会造成心血管疾病A、蛋白质B、脂蛋白C、胆固醇D、氨基酸E、维生素38、哪种维生素缺乏可引起新生儿出血性疾病（）A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素KE、维生素B239、下列对基础代谢率的叙述，不正确的是（）A、在老年人较低B、身高相同的人之间相同C、幼儿比成人高D、在甲亢患者升高E、基础状态下的能量代谢率40、成年人基础代谢率随年龄增高逐渐下降。

[医院基本膳食简介与应用]营养与膳食试题及答案

[医院基本膳食简介与应用]营养与膳食试题及答案为住院病人提供的各种营养治疗膳食，我们前面已简要的介绍过了。

主要是根据病人的基本营养需要和各种疾病治疗需要而制定的医院膳食。

为了保证不同体质、不同病情的具体需要，在医院膳食中除了我们前面介绍的各种常见的治疗膳食中，在膳食的安排上还有一类基本膳食。

所谓基本膳食，主要是针对一些不需要营养治疗膳食的病人，给这类病人主要是要保证像正常人需要的营养全面均衡的平衡膳食，参考的理论依据就是中国居民膳食指南介绍的原则去配餐，并尽量调剂好食谱的内容，保证各种营养素的供给食品安全问题及科学的烹调方法，尽量满足病人的食欲及消化吸收的良好效果。

一、普通食简称普食，适用于体温正常、咀嚼和吞咽及消化功能正常的病人。

另外，是恢复期病人，在疾病的治疗无特殊要求，包括内科、外科、妇科、五官科均可应用。

二、软食较软质、易咀嚼、消化的膳食，常作为半流食膳食过度到普通食的一种过度膳食。

每日除提供3次正餐外，可酌情适量加餐。

这类膳食关键是相对普食较柔软，易消化，膳食纤维相对较少，以利于消化吸收。

主食多采用酵母发酵的面食类食物，包括馒头、豆沙包、面包、花卷、含纤维少的蔬菜肉包子，配合软米饭、各种粥品、副食类的蛋白质食物，应用炖、蒸、汆、烩、焖等烹调方法，少油煎、炸、清淡少盐。

对长期应用软膳食的病人由于一些食材受到限制，故对一些维生素、矿物质及微量元素要适当用果蔬汁或营养补充剂、强化食品来加以补充。

适用于咀嚼吞咽不利者，少儿、老年人、产妇、胃肠道功能减弱及术后恢复期病人。

三、半流质食简称半流食，是一种半流动体、稀软、易咀嚼吞咽、消化的膳食，也是一种从完全流质膳食过渡到软食的过渡膳食。

半流食在配餐中能量提供可用烂米粥、蛋花龙须面、蛋花薄面片等，还可用一些精油米粥、玉米面蛋花粥等，尽量保证食物细、软、碎、易咀嚼吞咽，尽量用少粗纤维无刺激性的半固体食物，必要时可少量吃一些酵母发酵的主食如面包等与牛奶泡着吃，但对腹部术后的病人不可用牛奶，防止胀气。

医院营养膳食试题及答案

医院营养膳食试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是医院膳食的基本分类？A. 普通膳食B. 流质膳食C. 半流质膳食D. 低脂膳食答案：D2. 以下哪种食物不适合糖尿病患者？A. 糙米B. 苹果C. 白糖D. 燕麦答案：C3. 医院膳食中，哪种类型的膳食需要严格限制钠的摄入？A. 低脂膳食B. 低盐膳食C. 低蛋白膳食D. 低糖膳食答案：B4. 以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 医院膳食中，哪种膳食需要增加膳食纤维的摄入？A. 低脂膳食B. 低盐膳食C. 高纤维膳食D. 流质膳食答案：C二、判断题1. 医院膳食的制定需要根据患者的病情和营养需求来定制。

（√）2. 所有患者都可以食用普通膳食。

（×）3. 糖尿病患者应避免食用含糖量高的食物。

（√）4. 医院膳食的制定不需要考虑患者的年龄和性别。

（×）5. 膳食中蛋白质的摄入对恢复期患者非常重要。

（√）三、简答题1. 简述医院膳食中低盐膳食的目的和适用人群。

答案：低盐膳食的目的主要是为了降低血压，减少心脏和肾脏的负担。

适用于高血压、心脏病、肾脏疾病患者。

2. 请列举三种适合住院患者食用的高纤维食物。

答案：燕麦、全麦面包、豆类。

四、案例分析题案例：患者张三，男，45岁，因胃溃疡住院治疗。

医生建议其在住院期间采用低脂膳食。

问题：请为张三制定一份低脂膳食的一日食谱。

答案：早餐：低脂牛奶、全麦面包、水煮蛋；午餐：清蒸鱼、绿叶蔬菜沙拉、糙米；晚餐：豆腐汤、蒸南瓜、糙米饭。

五、论述题1. 论述医院膳食在患者康复过程中的作用。

答案：医院膳食是患者康复过程中的重要组成部分。

合理的膳食可以提供患者所需的营养，帮助患者恢复体力，促进伤口愈合，提高机体抵抗力。

同时，针对不同病情的患者，医院膳食能够提供个性化的营养支持，如低脂膳食、低盐膳食、高蛋白膳食等，有助于患者病情的控制和康复。

六、结束语通过本次试题的学习和练习，希望能够帮助大家更好地了解医院膳食的重要性以及如何根据患者的具体情况制定合适的膳食计划，以促进患者的健康和康复。

营养与膳食试题库资料

与营库题试食膳养精品文档第一章、营养与膳食概述一、A1型题1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）A.钙B.铁C.锌D.硒E碘2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）A.45%以下B.45%~54%C.55%~65%D.65%~79%E.80%以上3.微量元素是指（A）A.人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素C.人体吸收率很低的元素D.人体利用率很低的元素E.人体难以吸收的元素4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）A.硫铵素B.维生素BC.烟酸D.维生素CE.蛋白质25.下列不利平钙吸收的固素是（A）A.维生素B.乳糖C氨基酸D充足的蛋白质 E.脂肪酸6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸收集于网络，如有侵权请联系管理员删除．精品文档7.在实验中常作为参考蛋白的是（A）A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（E）A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal9.能够供给能量的营养素是（A）A．蛋白质B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、E．烟酸10.营养是人体（A）A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程11.糖类最主要的营养作用是（A）A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮D．构成人体成分E．提供膳食纤维12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能13.1kcal 等于BA．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ收集于网络，如有侵权请联系管理员删除．精品文档14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%17.下列哪种食物是贫铁食物（E）A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏18.属于脂溶性维生素的是（A）A. 视黄醇B. 维生素CC. 硫胺素D. 核黄素E．叶酸19.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 烟酸E．叶酸120.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）A．铁B．蛋白质C．锌D．叶酸E．维生素C收集于网络，如有侵权请联系管理员删除．精品文档21．医院膳食中的基本膳食包括EA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．以上都是22．下列有关软食的叙述不正确的是DA．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B．每日可供应3?5餐C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23．消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食4．刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食24．以下关于流食叙述不正确的是BA．食物呈液体或在口中易于溶化为液体B．其提供的能量和营养素较充足C．适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D．少量多餐E．禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25．下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食AA．严重烧伤B．急性肾炎C．肝性脑病 D .尿毒症E．以上都不是二、A2型题1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆收集于网络，如有侵权请联系管理员删除．精品文档发病率远高于其地地区。

营养科临床考试题库

营养科临床考试题库# 营养科临床考试题库一、单选题1. 人体所需的六大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖2. 维生素D的主要功能是：A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢3. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 花生油D. 黄油4. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘二、多选题6. 以下哪些因素会影响人体的营养需求？A. 年龄B. 性别C. 体重D. 饮食习惯7. 蛋白质的主要功能包括：A. 构成细胞和组织B. 作为能量来源C. 参与酶的合成D. 调节免疫功能8. 以下哪些食物是维生素C的良好来源？A. 橙子B. 胡萝卜C. 菠菜D. 番茄9. 以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠10. 以下哪些疾病与营养不良有关？A. 贫血B. 肥胖C. 骨折D. 糖尿病三、判断题11. 人体所需的所有营养素都必须通过食物摄取。

（）12. 膳食纤维对人体健康没有直接作用。

（）13. 过量摄入脂肪会导致肥胖和心血管疾病。

（）14. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要成分。

（）15. 碳水化合物是人体最主要的能量来源。

（）四、简答题16. 简述蛋白质在人体中的主要功能。

17. 描述维生素A缺乏可能导致的健康问题。

18. 解释为什么说膳食纤维对肠道健康至关重要。

19. 阐述钙在人体中的作用及其缺乏可能导致的问题。

20. 说明为什么水是人体必需的营养素之一。

五、案例分析题21. 患者，男性，45岁，因长期饮酒导致营养不良，出现体重下降、肌肉萎缩等症状。

临床营养概述和医院基本膳食题库1-2-10

临床营养概述和医院基本膳食题库1-2-10问题：[单选,A2型题,A1A2型题]医院常规膳食不包括（）。

A.普通膳食B.软食C.低蛋白膳食D.半流质膳食E.流质膳食医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。

而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列不属于肠外营养的营养物质是（）。

A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.维生素E.矿物质问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列关于酗酒的叙述错误的是（）。

A.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏B.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等D.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

(11选5 )问题：[单选,A2型题,A1A2型题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）。

A.降血糖药B.新霉素等抗生素C.避孕药D.降血脂药物E.抗结核药问题：[单选,A2型题,A1A2型题]营养教育的对象除外（）。

A.某些高危人群B.住院患者C.亚健康人群D.社区慢性疾病患者E.婴幼儿营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。

婴幼儿无法进行营养信息交流，因此不能成为营养教育的对象。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是（）。

临床营养学上（历年考试重点）

临床营养学上（历年考试重点）临床营养学第一章医院膳食一、医院膳食包括：基本膳食、治疗膳食、辅助膳食。

其中，基本膳食包括：普通膳食、软饭、半流质、流质。

治疗膳食包括：高蛋白膳食、低蛋白膳食、少渣膳食、糖尿病膳食等。

二、普通膳食的特点：1、基本同健康人膳食。

2、一日三餐，每餐间隔4个小时。

3、膳食结构和烹饪基本按照“中国居民膳食指南”的原则。

适用对象：1、体温正常，咀嚼和吞咽功能正常，消化机能基本正常的病人。

2、所患疾病及治疗对膳食无特殊要求的病人。

3、内科、外科、妇产科、儿科、五官科、老年科等病人部分可使用。

膳食原则和要求：1、膳食配制按照平衡膳食原则，做到食物选择多样化。

2、每日提供的总能量、蛋白质和其他主要营养素按照成年人轻体力劳动的参考摄入量制订。

总能量9210~10880kJ（2200~2600kcal），蛋白质66~78g（占总能量12%），脂肪60~72g（占总能量25%)，碳水化合物300~350g（占总能量55%）。

3、三餐：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%。

4、折合成食物：全天然谷薯类400g，蔬菜500g，肉蛋类150g，牛奶250ml （或豆浆400ml），烹调油2汤匙（20g）。

（均以生食重量计）5、将食物分为谷薯类、肉蛋禽类、鱼虾贝类、绿叶蔬菜类、根茎类、奶类、豆类及制品类，油类等，在同类食物中有多种选择，其中每日蔬菜不应少于300g。

黄绿色蔬菜应>50%。

制订周食谱可以做到食物多样化，基本可满足各种营养素的供给。

6、食物烹调应按照清淡少盐，少用油煎炸、熏烤等方法，做到色、香、味、形俱全，以利保护或刺激食欲。

7、食物加工应尽量减少营养素的流失。

住院病人不宜选择和不宜经常选择的食物：油条、油饼、糯米、辣椒、肥肉、内脏类、奶油、黄油、刺激性调味品等。

应注意的问题：1、食谱制订和制作要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性。

2、了解患者的食物过敏史（如海产品中的鱼、虾、螃蟹，干菜中的黄花菜等）。

临床营养学习题集

《临床营养学》习题库一、单项选择题（一般20小题，共20分。

1、下列不适于采用软食的是（D）。

A低热；B伤寒；C幼儿；D产妇；E咀嚼和呑咽差者2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）。

A、想体重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、体脂率；E、实际体重与理想体重之比。

3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（C）。

A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、脂肪；E、维生素4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。

A、高血压患者；B、高脂蛋白血症患者；C、肥胖患者；D、糖尿病患者；E、素食者。

5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）A、出现为胰岛素抵抗；B、糖耐量升高；C、易发生代谢性酸中毒；D、蛋白质分解增加；E、血脂升高6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）A、谷氨酰胺；B、 -3脂肪酸；C、乳糖；D、果胶；E、低聚糖7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说法正确的是（A）A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食；B、缓解期：高蛋白、高维生素普食；C、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。

8、甲状腺机能亢进患者应采用（C）A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高热能高蛋白质膳食；D、低热能膳食；E、低胆固醇膳食。

9、对帕金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A）A、不用控制能量摄入；B、全天蛋白质以0.8g/（kg·d）为宜；C、增加叶酸丰富的食物；D、服用多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等10、下列说法错误的是（B）A、蛋白质是组织修复的材料；B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤；C、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。

11、肠外营养支持不适用于（B）A、食管胃肠道先天畸形；B、偶发腹泻；C、大面积烧伤；D、急性重症胰腺炎；E、急性肝肾功能衰竭。

临床营养通识-营养学理论基础考核试题及答案

临床营养通识■营养学理论基础一、单选题1 .营养是人体（）［单选题］*A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程VB、身体不佳时补充营养素的过程C、为维持生命从食物中摄取营养的过程D、为了改善生活，调配膳食的过程E、消化、吸收营养素的过程2 .下列物质不属于营养素的是（）［单选题］*A、蛋白质B、碳水化合物C、强化食品VD s无机盐E、维生素3 .推荐摄入量是（）［单选题］*A、DRIsB、RNIVC、AID s EARE、UL4 .评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）［单选题］*A、体重√B s身高C、体质指数D s胸围E、腹围5 .蛋白质生物学价值最高的食物是（）［单选题］*A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鸡蛋E、鸡肉V6 .各种蛋白质中含量比较稳定的是（）［单选题］*A、碳B s氢U氧D、硫E、氮V7 .下列那种食物含蛋白质最丰富（）［单选题］*A、谷类B、豆类VD s肉类E、奶类8 .在哪种情况下，机体为正氮平衡（）［单选题］*A、饮饿B、进食低质量蛋白C s生长发育√D、糖尿病E、以上都是9 .大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（1 ［单选题「A s赖氨酸VB、精氨酸C、组氮酸D s异亮氨酸E、亮氨酸10 .下列哪项为儿童必需氨基酸（）［单选题］*A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸√E、脯氨酸IL目前我国居民膳食能量主要来源于（）［单选题］* A、脂肪B s碳水化合物，C、蛋白质D、维生素E、无机盐12 .一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）［单选题］*A s 10%~15%B、60%~70%C s20%~30%√D s 30%~40%E、40%~50%13 .每克营养素提供能量最多的是（）［单选题］*A、蛋白质B、维生素C、脂肪√D、碳水化合物E、无机盐14 .含必需脂肪酸较多的是（）［单选题］*A、奶油B、猪油U牛油D、花生油√E、羊油A、纤维素B、果胶C、半纤维素D s藻类多糖E、果糖V16 .膳食纤维是（）［单选题］*A、单糖类物质B、双糖类物质C、可被消化吸收的多糖D、不能被消化吸收的多糖VE、以上都包括17.1. 体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为：（）［单选题］*A x4kcal∕g x9kcal∕g x9kcal∕gB s4kcal∕g s9kcal∕g s4kcal∕g√C x9kcal∕g s4kcal∕g s4kcal∕gD、4kcal∕g x4kcal∕g s4kcal∕gE、4kcal∕g x4kcal∕g s9kcal∕g18 .以下哪一组为人体必需微量元素（）［单选题］*B、铁、碘、铜、锌、硒VC、铅、钢、锡、钢、铜D、铁、碘、锡、铭、钦E、钻、硒、铭、磷、锡19 .有利于肠道钙吸收的因素有（）［单选题］*A、氨基酸、乳糖、维生素DVB、脂肪酸、氨基酸、乳糖U抗酸药、乳糖、钙磷比D s乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖20某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点（）［单选题］*A、维生素CB、维生素AVC、维生素ED、维生素B2E、维生素Bl21 .维生素B2缺乏引起（）［单选题］*A、口角炎VB、周围神经炎C、腹泻D、牙龈疼痛出血E、贫血22 .某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。