酸甜带鱼+红烧带鱼
红烧带鱼的做法及步骤
红烧带鱼的做法及步骤
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。
鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。
此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
下面是关于红烧带鱼的做法，请参考！
买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼皮，冲洗干净！用厨房纸吸掉水分！
平底锅中放入适度的油，不必太多！
将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色！
蒸不好一面后翻面，将另一面也蒸至金黄色！
煎好的带鱼，装盘备用！
锅中好像少量的油，放进葱姜蒜小可望，稍微煮成！
加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！
放进蒸不好的石斑鱼，重新加入调料，盐！砌上锅盖，折色小火顿5分钟左右
带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！
装盘中午饭吧！味道好极了！
小贴士
蒸石斑鱼的时候折色小火，如果不是平底锅，锅中可以助威后提两片姜，以免粘锅。
红烧带鱼图解做法+糖醋带鱼的做法
红烧带鱼图解做法+糖醋带鱼的做法
原料：
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切
块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，
料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
做法：
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
如上图中的带鱼段。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
糖醋带鱼的做法
≮美食原料≯
带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
≮美食做法≯
1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。
至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。
酸甜带鱼和红烧带鱼做法
原料：带鱼
配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱准备：1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
2. 腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
煎炸：
1. 油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整
2. 翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
烧制：
1. 油热葱、姜炝锅
2. 然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
3. 再加入多一些的番茄酱，盐一点点，腌制时已经放了盐了，调拌均匀后煮开
4. 放入带鱼煮至汤汁粘稠即可
家里的俩宝喜欢辣味的，隔天又做了红烧吃鱼好，可以使孩子更加的聪明，因为鱼肉是修补脑细胞的最佳食材，对用脑过度，注意力不集中的状况有帮助。
好多的教育专家都建议每星期至少给孩子吃两次鱼，以提高智商。
海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，增强细胞活力，所含DHA是提高智商的重要因素。
红烧带鱼
原料：带鱼
配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱准备：
1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
2. 腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
煎炸：
1. 油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整
2. 翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
烧制：1. 油热放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香
2. 倒入适量的温水
3. 再加入酱油、米醋、白糖、料酒、白酒、盐、番茄酱，煮开
4. 放入带鱼，烧煮一会至汤汁浓稠即可
带鱼尽量买瘦长扁平一些的，又胖又宽的带鱼有点木，不好吃。
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法
准备原料：
带鱼段、葱姜蒜、花椒、八角、红辣椒、盐、白糖、料酒、香醋等。
做法：
1.将带鱼段处理干净，控水备用。
同时，准备好葱姜蒜、桂皮和八角。
2.在带鱼段的表面拍上少许干面粉。
3.锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味，然后放入带鱼段，煎至两面金黄色，煎好后盛出备用。
4.锅内留底油，放入八角和桂皮爆香，然后放入葱姜蒜炒香。
5.把煎好的带鱼放入锅内，烹入料酒去腥，倒入少许料酒、老抽和生抽。
6.倒入适量清水，加入尖辣椒、少许白糖和适量盐调味。
7.烧至带鱼完全熟透即可关火。
红烧带鱼的八种营养美味的做法
红烧带鱼的八种营养美味的做法红烧带鱼的第一种做法：【材料】带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
【酱汁】白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)。
【调料】油(1碗)。
【具体做法】：1、煎：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧：换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。
放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。
开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
红烧带鱼的第二种做法：【材料】带鱼，盐，料酒，酱油，生粉，姜，葱，蒜，鸡蛋。
【具体做法】：1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
【注意贴士】：1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。
带鱼怎么做好吃 红烧带鱼最美味
带鱼怎么做好吃红烧带鱼最美味
内容:你喜欢吃有关红烧的东西吗？例如红烧排骨或者是红红烧鱼吗？今天小编要交给你的就是红烧带鱼，很开心吧!虽然在日常生活中我们很少会做带鱼，但是不要怕，只要你跟着小编的脚步就会很快的学会的。
红烧带鱼
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
带鱼怎么做没腥味
原料
带鱼1条大蒜5瓣大葱半根姜1块鸡蛋1个花椒约30粒八角3颗高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
带鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
食材
主料：
带鱼
姜
葱
油三勺
盐一勺
酱油一勺
冰糖三小块
蚝油一勺
步骤
1.准备好带鱼，和其他的配料
2.带鱼去内脏，切段，用盐腌制十分钟
3.然后锅里放油，慢火煎
4.煎到两面金黄
5.然后放入葱白
6.再放入少许酱油，冰糖和盐
7.放入适量的水焖
8.焖入味后下入蚝油翻炒
9.最后放入葱段煮变色即可
10.已经做好的红烧带鱼
小贴士：1、用盐腌制后，鱼肉更硬，再煎的时候，不容易烂
2、煎的时候不能乱翻鱼，煎到金黄才能翻面。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_8
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
步骤
1.将带鱼切成小段，用盐、酱油、醋、料酒、蒜腌制20分钟
2.在锅里放入适量的油，加热
3.将腌制的带鱼放入锅中煎
4.煎至3到5分钟，至金黄色
5.一面煎成金黄色换另一面煎
6.煎至3到5分钟
7.加入腌制的调味料煮5分钟
8.待汁煮完的时候，即可收汁装盘
小贴士：带鱼要先腌制10分钟，这样才可以入味。
腌制时要放少量料酒，可以去腥味。
好吃的红烧带鱼的做法
好吃的红烧带鱼的做法红烧带鱼的做法材料：带鱼1条，544克、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙带鱼酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙调料：油1碗1、煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。
放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。
开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
最好是土带鱼，小一点，好吃。
炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆做法二红烧带鱼1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
小贴士：1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。
此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
带鱼的其他做法【香焖带鱼】原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
美味红烧带鱼怎么做
美味红烧带鱼怎么做
1、首先要将买来的带鱼鱼头去掉然后用温水冲洗干净，在切成一段一段的放在盘中，放在盘中的时候要在上面撒上一些盐进行腌制，不要撒的太多。
腌制十五分钟左右。
2、然后分别将准备好的葱，姜，蒜，辣椒切成小块放在碗里准备备用。
3、之前准备好的鸡蛋打到碗里面，然后将其搅匀备用。
4、带鱼腌制好以后，在锅里面倒入一些油。
油烧热以后将带鱼一段一段的裹上鸡蛋放进油锅里面炸，带鱼在油锅里面炸的时间不要太长炸黄了即可。
5、带鱼都炸好以后捞出放进盘中，然后在次的热油锅，油热以后将炸好的带鱼放进锅中以后加入适量的温水。
6、带鱼放到油锅加水以后，在加入事先准备好的葱姜蒜辣椒。
7、葱姜蒜辣椒都放入锅中以后，再一次的加入两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺料酒，然后盖上锅盖调至小火炖十五分钟左右
8、盖上锅盖十五分钟以后美味的红烧带鱼就做好了。
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正宗红烧带鱼的做法酸甜鲜美
正宗红烧带鱼的做法酸甜鲜美
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，红烧是最经典的做法，做出的带鱼味道酸甜鲜美，葱段吃起来也很有滋味，正宗红烧带鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.原料。
2.带鱼去头，洗净肚里的黑膜。
收拾干净。
3.切成四五厘米的段。
4.腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
5.拌上面粉调和均匀。
6.入油锅炸金黄。
7.起锅倒入一点点油，盖锅底即可。
放入葱姜干辣椒爆香。
8.倒入一碗高汤。
调入盐。
9.倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。
大火煮开，小火焖10分钟。
10.起锅放香醋，鸡精即可。
小贴士
1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。
2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。
放入汤中后，尽量不要翻动。
3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。
省油。
4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。
红烧带鱼的简单方法
红烧带鱼的简单方法带鱼是一种营养价值比较高的海鱼，它的鱼肉特别肥嫩，吃起来味道比较鲜美，带鱼的鱼刺除了一条大骨以外，鱼刺非常的少，带鱼的做法也比较多，可以做成红烧带鱼，吃起来咸甜可口，营养价值比较高，但鱼的做法也比较简单，做之前最好把带鱼腌制一下，这样有助于入味。
★做法一材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)带鱼带鱼酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)调料：油(1碗)★1、煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
★2、烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。
放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。
开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
★注：最好是土带鱼，小一点，好吃。
炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
★做法二红烧带鱼★红烧带鱼1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
红烧带鱼怎么做？红烧带鱼的做法
红烧带鱼怎么做？红烧带鱼的做法红烧带鱼怎么做好吃1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的做法一1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用5.锅中多余的油倒出去，继续加热6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！红烧带鱼的做法二1带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
2带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
（大火定型改中小火炸均匀）5炸至两面金黄色捞出控油。
6香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
7锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
8倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
9大火煮开，转小火倒入味汁。
10待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
11撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
怎么挑选带鱼步骤一：闻带鱼。
因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。
步骤二：看鱼体。
我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。
因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_13
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
带鱼是我们全家人的最爱，每周日去超市都会拿个二三包回来，最爱的就是这道红烧带鱼了，鱼块外酥里嫩，加入营养的洋葱条营养开胃，汤汁酸甜可口，下饭极佳！
食材
主料：
带鱼300g
洋葱
姜10g
小蒜头
干红椒
面粉
油
花椒
糖1勺
醋3勺
生抽2勺
十三香1勺
盐1勺
鸡粉0.5勺
温水200ml
步骤
1.洋葱切条状，蒜和姜切小片，干红椒切小段备用
2.带鱼用少许盐、生抽、十三香、姜蒜末拌均匀腌制10分钟左右
3.腌好后在每片上都均匀的拍上面粉
4.热锅温油放花椒和一半姜片，把带鱼段排入油锅中
5.煎制两面金黄香酥盛起备用
6.底油爆香余下的姜片、蒜片和干红椒
7.放洋葱条炒软盛起备用
8.用以上配料中的材料：糖，醋，生抽，十三香，鸡粉，温水，盐调成红烧汁倒入锅中烧开
9.再倒入煎好的带鱼块
10.再加入炒好的洋葱条拌均，收汁即可。
小贴士：带鱼先煎的时候已裹粉了，所以最后调汁时不用再加入生粉了，汁煮开加入鱼粉，汤汁会自然变稠。
厨房美食菜谱：红烧糖醋带鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧糖醋带鱼的做法
东海带鱼肉质细腻，味道鲜美，一般都以清蒸和红烧烹饪来品尝它的美味，这道红烧带鱼加了糖醋味，鲜美之余多了一些酸甜的味道，喜欢的也可以尝试做做。
食材
主料：
带鱼500g
油适量
料酒30ml
生抽45ml
老抽10ml
小葱适量
生姜适量
大蒜适量
香醋15ml
白糖30g
生粉适量
步骤
1.带鱼洗净后切段
2.准备生姜片，蒜片，葱段和葱花，醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁
3.热锅倒入油，油温5分热加入少许生粉
4.等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入
5.煎至两面金黄后捞起控油
6.另起锅倒入底油加入葱段，生姜片和蒜片爆出香味
7.把煎好的鱼块回锅倒入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入开水大火煮开转中火
10.一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟
11.之后先把带鱼装入盆，捞起汁水里的葱姜蒜
12.准备调好的水淀粉
13.再开火加入水淀粉勾芡
14.加入少许香油后熄火出锅
15.把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌
小贴士：1.加生抽和老抽，我没加盐，喜欢偏于咸味的自己调整。
2.在油锅里加入少许生粉，煎鱼的时候不会油花四溅。
3.这里的糖醋汁是微酸甜，不是很浓的口味。
红烧带鱼-鲁菜做法详解
红烧带鱼-鲁菜做法详解
所需材料：
- 带鱼1条
- 姜片适量
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 温水适量
步骤：
1. 将带鱼清洗干净，在鱼身两侧各切上数刀。
2. 在带鱼上撒上适量的盐和料酒，抹匀，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4. 把腌制好的带鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入适量的温水，水量要盖过鱼身。
然后加入酱油、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀。
6. 转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，使鱼肉入味，同时翻2次鱼身。
7. 最后，将鱼放在盘子中，把煮汤倒在鱼身上。
这样，一道美味的红烧带鱼就做好了。
红烧带鱼的特点是肉质鲜嫩、口感醇香。
您可以根据个人口味和喜好，适量调整调料的使用量。
希望这个做法能帮到您。
如果还有其他问题，请随时提问。
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法：
准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。
带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。
腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。
热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。
带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。
另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。
然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。
锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。
翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。
五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。
撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了，没有一点腥味，味道鲜美入味，好吃解馋。
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酸甜带鱼+红烧带鱼
俺家虎仔最喜欢吃爷爷炸的带鱼，每次看他吃的香香模样，就总能让我想起我小时侯也喜欢吃带鱼，
放点盐裹上面，油炸好后直接用手拿着当零食，首先把两边的刺横着一点点的咬去，然后露出白白的鱼肉，
再用牙齿轻轻的一夹，俯在鱼骨上下的两根细条状带鱼肉，就整齐顺利的被舌头卷入口中，嗯！！鲜香鲜香的！
两辈子人，都爱吃带鱼，我能吃出怀旧的味道，儿子吃过多年后也应有怀旧的记忆~~
我公婆那辈子估计是很少有带鱼情结的，因为他们经历过挨饿！！
带鱼为什么就那么的招人爱呢！流行两辈子了都！！
其实不是俺们家爱着带鱼，地球人都爱的，现在不管是路边的小餐馆还是高档的大酒店菜单上都能找到‘糖醋带鱼’‘红烧带鱼’、、
那看菜单的人一定也会看字思味，几个字，熟悉的味道也会立马的出现在脑海里~
味道包裹着的温馨回忆，这样的感觉谁能不爱呢！可见带鱼的家常与流行！！
谁掌勺，谁做主，自恋一回，为自己做道酸甜版的带鱼，让酸甜的汁包裹咸鲜香的带鱼~
看有人喜欢将带鱼炸好后直接用糖醋汁一浇就吃，我则更喜欢用调拌好的料汁烧煮一会，
总觉得那样更加的入味，带鱼也更软一些。
带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，百了一下知道：其实，那是一种油脂层，称为“银脂”，
是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、
光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
“银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
【酸甜带鱼】
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原料：带鱼
配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱
准备：1.带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
2.腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
煎炸：1.油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整
2.翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
烧制：1.油热葱、姜炝锅
2.然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
3.再加入多一些的番茄酱，盐一点点，腌制时已经放了盐了，调拌均匀后煮开
4.放入带鱼煮至汤汁粘稠即可
酸甜带鱼
家里的俩宝喜欢辣味的，隔天又做了红烧~~
吃鱼好，可以使孩子更加的聪明，因为鱼肉是修补脑细胞的最佳食材，对用脑过度，注意力不集中的状况有帮助。
好多的教育专家都建议每星期至少给孩子吃两次鱼，以提高智商。
海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，
且多为不饱和脂肪酸，增强细胞活力，所含DHA是提高智商的重要因素。
【红烧带鱼】
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原料：带鱼
配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱
准备：1.带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
2.腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
煎炸：1.油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整
2.翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
烧制：1.油热放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香
2.倒入适量的温水
3.再加入酱油、米醋、白糖、料酒、白酒、盐、番茄酱，煮开
4.放入带鱼，烧煮一会至汤汁浓稠即可
带鱼尽量买瘦长扁平一些的，又胖又宽的带鱼有点木，不好吃
点击这里，还有更多好吃滴~~。