选修1第一节 生命的基础能源—糖类1
高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
人教版高中化学选修一知识点总结
高中化学选修一知识点总结《选修1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C、 H、 O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物( 通式为C n( H20) m) ，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸C H3COO却不是糖类。
H2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：；和新制 Cu(OH)2反应：。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：6、淀粉是一种重要的多糖，分子式( C6H10O5) n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
它能水解。
淀粉在人体内的水解过程可表示为，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式。
淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。
这是实验室检验淀粉或I 2存在的重要原理。
7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。
纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为。
纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的排泄⋯⋯。
第二节重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用（重点，可参看教材·略）来表示，R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。
化学选修1第一章第一节
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以 逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合 物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2 淀粉
催化剂
nC6H12O6 葡萄糖
【思考】1、如何检验淀粉尚未水解？ 2、如何检验淀粉有部分水解？ 3、如何检验淀粉已经完全水解？
4、用途： 1）食用 2)人体能源 3)工业原料:制葡萄糖、酒精 发酵成醇：
【设问】米饭没有甜味，但7
【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子 化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味， 在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦 芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)m 糊精 C12H22O11 麦芽糖 C6H12O6 葡萄糖
3、二糖 （1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物 有还原性。 C12H22O11 + H2O
(蔗糖) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)
（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶 于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中 含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O
C6H12O6 酒曲 2C2H5OH + 2CO2
三、纤维素有什么功能 水解反应： （C6H10O5）n +n H2O
纤维素
n C6H12O6
葡萄糖
【课堂练习】 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素
化学选修一1~3章知识点~
化学选修一化学与生活第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO → 2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O 实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
人教版高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O+−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
人教版化学选修一第一章知识点总结
人教版化学选修一第一章知识点总结一、生命的基础能源——糖类。
1. 糖类的组成与分类。
- 组成：糖类一般由C、H、O三种元素组成，大多数糖类的化学组成符合通式C_n(H_2O)_m，但有些糖不符合，如鼠李糖C_6H_12O_5。
- 分类：- 单糖：不能水解的糖，如葡萄糖和果糖，化学式均为C_6H_12O_6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮。
- 二糖：能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖和麦芽糖，化学式均为C_12H_22O_11。
蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。
- 多糖：能水解生成许多分子单糖的糖，如淀粉和纤维素，化学式均为(C_6H_10O_5)_n，n值不同，二者不是同分异构体。
2. 葡萄糖。
- 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
- 化学性质：- 还原性：能发生银镜反应（与银氨溶液反应），反应方程式为CH_2OH(CHOH)_4CHO + 2Ag(NH_3)_2OH→()CH_2OH(CHOH)_4COONH_4+2Ag↓+ 3NH_3+H_2O；也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，反应方程式为CH_2OH(CHOH)_4CHO+2Cu(OH)_2+NaOH→()CH_2OH(CHOH)_4COONa +Cu_2O↓+3H_2O。
- 加成反应：与H_2发生加成反应生成己六醇。
- 发酵反应：在酒化酶作用下转化为乙醇，反应方程式为C_6H_12O_6→(酒化酶, )2C_2H_5OH + 2CO_2↑。
- 葡萄糖在人体内的作用：提供能量，在体内被氧化的化学方程式为C_6H_12O_6(s)+6O_2(g)→6CO_2(g)+6H_2O(l)，Δ H=-2804kJ/mol。
3. 淀粉和纤维素。
- 淀粉：- 物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。
- 化学性质：水解反应，在稀酸或淀粉酶作用下逐步水解，最终生成葡萄糖，反应方程式为(C_6H_10O_5)_n+nH_2O→(酸或酶, )nC_6H_12O_6；淀粉遇碘变蓝，可用于检验淀粉的存在。
人教版高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源——糖类(共38张PPT)
醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属、HX 制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖的还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
【银镜反应】 CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓＋ 3NH3 ＋ H2O
【Cu(OH)2反应】 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2
▪ 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：
乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮 沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份 用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红 色沉淀。
乙---- 淀粉部分水解 （ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
答案：D
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
二、蔗糖与麦芽糖
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
无色晶体、 溶于水、甜味
C12H22O11
白色晶体、 溶于水、甜味
是否含醛基
无
有
水解反应 方程式
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
量 对
蛋白质
18 kJ/g
比
油脂
39.3 kJ/g
糖类的来源：糖类是绿色植物光合作用的产物
糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能
中大约有75%来自糖类。
表1-1 含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 含糖量 100%
粉丝等 85%~95%
大米、面粉、 苹果、桃、葡
最新高中(选修1)第一章第一节-生命的基础能源-糖类教学讲义ppt课件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
淀粉
(C6H10O5)n
糊精
C12H22On
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
• "这出乎人的意料"德克萨斯大学达拉斯西南医学中心的 Guido Stadler因为在此前的研究显示，端粒只沉默附近的 基因（距离几kb）。而达克萨斯大学达拉斯西南医学中心 的Guido Stadler及其同事的初步证据表明，端粒也能够影 响染色体上1000kb远的基因，且这一效果随着端粒缩短 而逐渐消失
• 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素 水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌 使纤维素水解的酶，但纤维素在人 体内有重要的生理功能----刺激肠 道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。
over
端粒位置效应对疾病的影响
端粒的位置效应
体外实验显示，端粒能够通过位置效应TPE影响基因的表达， 沉默附近的基因。现在研究人员也发现，端粒也能够沉默 距离较远的基因，且这种影响会随着端粒的缩短而逐步消 失，FSHD的致病基因就会受此影响。
高中(选修1)第一章第一节-生命 的基础能源-糖类
第一章 关注营养平衡
复习
葡萄糖
单糖 果糖 C6H12O6
糖 类
二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖
淀粉 多糖
（C6H10O5）n
纤维素
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
化学选修1
第一章关注营养平衡第1节生命的基础能源—糖类一、主要知识1、糖类是绿色植物_____________的产物。
由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应____________________________________________________；和新制Cu(OH)2反应________________________________________________。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式： ___________________________________________②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________5、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：_______________________________________________________________；_______________________________________________________________。
6、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分______。
高中化学选修1之知识讲解_生命的基础能源—糖类-
生命的基础能源—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；4、了解纤维素的生理功能。
【要点梳理】要点一、糖类概述1．糖的来源糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：2．糖与我国居民食物的关系人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
含糖食物与含糖量3．糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
大多数糖可以用通式C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。
要点诠释：（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。
（2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。
（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。
（4）糖类不是指有甜味的物质。
淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。
（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。
4．糖的分类以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
（1）单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖等。
（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。
如淀粉、纤维素等。
要点二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖所属类型及存在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。
2．葡萄糖的物理性质纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3．葡萄糖的分子组成与结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。
化学(选修1)1-3章知识点总结
化学（选修一）知识点第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO →2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
人教版高中化学选修一第一章第一节《生命的基础能源——糖类》 课件(共18张PPT)
• 8、普通的教师告诉学生做什么，称职的教师向学生解释怎么做，出色的教师示范给学生，最优秀的教师激励学生。下午5时13 分37秒下午5时13分17:13:3721.11.9
糖类也叫做碳水化合物，但碳水 化合物并不能真实反映糖类的组 成和结构特征。(资料卡片)
糖类
碳水化合物
葡萄糖存在于哪些物质中，如何证明？
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛 素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠 分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导 致中毒。
检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入
尿液中，约1秒钟取出，在 1分钟内观察试纸的颜色， 并与标准比色板对比，即 得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
1、葡萄糖的还原性（特征反应）
醛基的性质：
(1)、葡萄糖在碱性、加热的条件下， 能与银氨溶液反应生成银镜；
(2)、葡萄糖在碱性、加热的条件下， 能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。
葡萄糖
分子式
C6H12O6
结构简式
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
CO2+H2O+能量 肝糖元
合成 转化
肌糖元
转变 脂肪
思考： 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水
平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛 素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致 葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的 释放。
葡 官能团 萄 物理性质
-OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
1.1-生命的基础能源——糖类-课件(人教版选修1)
自主探究
精要解读
实验探究
2．糖的分类
糖类单 二糖 糖： ：__葡蔗____萄糖____糖、____麦， __芽_不_糖_能__水，解1成m更ol糖简水单解的生糖成2 mol单糖 多糖：_淀__粉__、__纤__维__素___，1 mol糖水解生成许多摩尔单糖
二、葡萄糖
1．葡萄糖的分子组成、结构及性质
2．试对淀粉和纤维素两物质从组成、性质等方面加以比较
分子通式 相对分子质量
物质类属
淀粉
纤维素
_(_C_6_H_1_0_O_5_)_n
_(_C_6_H_1_0_O_5_)_n
几__万__到_几__十__万_
几__十__万__到_上__百__万_
多__糖、天然高__分__子__化合物、混___合__物_
自主探究
精要解读
实验探究
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
粮食中的糖类在人体中能转化成_葡__萄__糖__而被吸收。一部 分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成__C_O__2和__H__2O__，同 时释放出能量；另一部分葡萄糖被_肝__脏__、 _肌__肉__等组织 合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 _脂__肪_，储存在_脂__肪__组__织__中。
2C6H12O6 葡萄糖
葡萄糖 果糖
主要来源 二者关系
甘蔗、甜菜
农产品(大米、玉米)
同分异构体
自主探究
精要解读
实验探究
笃学二 淀粉、纤维素
1.淀粉和纤维素都是重要的_多__糖__，它们的通式都是_(_C__6H__10_O__5)_n_， 但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的_高__分__子__ 化合物。
自主探究
高中化学第一章第一节生命的基础能源——糖类课件选修1高二选修1化学课件
2021/12/11
第二十八页，共三十二页。
解析：淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n 表示，但由于 n 值不同，二者既不互为同分异构体，也不属于同系物； 具有糊化作用的是淀粉；淀粉和纤维素本身均无还原性， 均属于非还原性糖。
答案：C
12/11/2021
第二十九页，共三十二页。
12/11/2021
第四页，共三十二页。
3．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分 就是蔗糖，它的化学式是 C12H22O11，它是食品中常用的 甜味剂。
4 ． 绿 色 植 物 光 合 作 用 会 生 成 糖 类 ： 6CO2 ＋ 光合作用 6H2O ――→ C6H12O6＋6O2。
12/11/2021
第五页，共三十二页。
第十三页，共三十二页。
易错提醒 1．有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李 糖(C6H12O5)；有些组成符合通式Cn(H2O)m的物质并不是 糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。 2．葡萄糖的银镜反应必须要用新制的银氨溶液、洁 净的试管、静置水浴加热。 3．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但它们 的n值不同，所以它们不是同分异构体。
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素
解析：I2 使淀粉变蓝色。 答案：C
2021/12/11
第二十四页，共三十二页。
[例 2] 关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正
确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不同 B．两者含 C、H、O 三种元素的质量分数相同，且
互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应
第一章 关注营养 平衡 (yíngyǎng)
人教版高中化学选修一第一章第一节《生命的基础能源——糖类》 课件(共24张PPT)
1 滴管氢氧化钠溶液
新制 Cu(OH)2 悬浊液
加入 1 滴管葡萄糖溶液
煮沸，观察现象。
【实验三】淀粉与 I2反应 用碘水检验土豆、面包、馒头等 富含淀粉类食物，记录现象。
淀粉遇I2变蓝色
富含淀粉的食物
血糖指的就是 血液中的糖，绝大 多数是葡萄糖。
我吃的是淀粉，血液中的葡萄糖含 量怎么会升高呢？
生命的基础能源—糖类
你今天吃“糖”了吗？
糖类：糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能
水解生成它们的有机化合物。
葡萄糖的结构简式
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C— H
= — — — — —
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式
O
—
=
— — — —
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
归纳整理
1. 糖类均由C、H、O三种元素组成，大多 数满足通式Cn(H2O)m,因此又被称为碳水化 合物。
例外：脱氧核糖，分子式C5H10O4 乙酸，分子式 C2H4O2
2. 存在同分异构现象。
葡萄糖
2016年5月19 日，陈磊医生 因一台器官移 植手术，累得 有些虚脱，瘫 坐在手术室外 喝葡糖的照片 在网上引起了 广泛关注。
煮沸，观察现象。
【实验三】淀粉与 I2反应
用碘水检验土豆、面包、馒头等 富含淀粉类食物，记录现象。
【实验一】银镜反应
逐滴滴加氨水
2 滴管 AgNO3 溶液
至生成的沉淀恰好溶解
加入 2 滴管葡萄糖溶液
热水浴中加热 3～5 分钟（不要ห้องสมุดไป่ตู้动试管）
【实验二】与新制氢氧化铜反应
滴入 5～6 滴硫酸铜溶液
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2016/9/2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
9
1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和 尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产 生酮酸，严重时导致中毒。
糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、油脂、蛋白质
生命在于运动 ！
2016/9/2 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 3
生命的基础能源——糖类
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物 含糖量 蔗糖 100% 粉丝等 85%-95% 大米、面粉、玉 米等 70%-80% 苹果、桃子、葡萄等 9%-12%
关注营养平衡
第一章 《关注营养平衡》
2016/9/2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
1
关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源 ——糖类
2016/9/2 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 2
生命的基础能源——糖类 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养 物质．人体所必需的六大营养物质是什么？
（2）体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
2016/9/2
6CO2(g) + 6 H2O(l)
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人 的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否 患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水 溶液，这是为什么？
2016/9/2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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葡萄糖是怎样供给能量的
检测 方法
血糖的检测：医院用专门仪器检测 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约 1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
2016/9/2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
5
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的性质
分子式 葡 萄 糖 最 简 单 的 糖 结构简式 官能团 物理性质
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 醇羟基的性质 制银镜、糖果、医疗、营养物质
2016/9/2
2C2H5OH + 2CO2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 13
葡萄糖是怎样供给能量的
科学视野： 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点 和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属 于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经 洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖 在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是 蔗糖。
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葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖在人体内的作用
1.体内氧化释放能量
葡萄糖在 人体内的 作用
2.合成糖元储存
3.转变为脂肪
2016/9/2
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12
葡萄糖是怎样供给能量的
常识简介：葡萄糖的用途
ห้องสมุดไป่ตู้
生活中 医药上
工业上
发酵成醇： 酒曲 C6H12O6
2016/9/2 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 14
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 6
还原反应
化学性质
主要用途
2016/9/2
（1）银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH + 2Ag↓+ H2O + 3NH3
△
CH2OH(CHOH)4COONH4
2016/9/2
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葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 的变化？
2016/9/2
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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一、糖类 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，是由C,H,O三种元素组成的一 类有机化合物。 2、糖的分类（元素组成为：C、H、O） 单糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖
分 1 mol糖水解生成2 mol单糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 类 多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖