饲料中讲义霉菌毒素的危害
浅谈饲料中霉菌毒素的危害及防治措施
后不发生典型症状 ， 极易与其他疾病症状相混淆。
１３ ４ 特 异 性 不 同 动物 对 霉 菌毒 素 的 敏感 度 不 同 ， ．． 猪
最 敏感 。 １３ ５ 稳 定 性 ．． 霉 菌 毒素 的 结构 稳 定 ， 外 界 抵抗 力 很 对
强 ， 般方 法不 容易破 坏 。 一
１４ 常 见霉 菌毒素 的种 类 霉 菌 毒素 的种 类很 多 ， 平 ． 但 时最 常见 的 、 害最严 重 的有 黄 曲 霉毒 素 、 米 赤霉 烯 酮 危 玉
霉菌毒素对饲料的污染是最普遍最常见 的， 产生霉菌 毒素 的霉菌无处不在。大量 的饲料原料及成 品都可作为 霉菌生存的“ 土壤 ”处于生产 、 ， 销售、 储存 、 运输过程 中的
饲料 及原 料很 容易 受到 霉菌感 染 而发 生霉 变 。 目前 ， 菌 霉 毒素 的危 害 已是一个 国际性 问题 ， 看不 见 、 不 着 、 无 其 摸 又 色无 味 ， 很容 易被 忽视 。然 而它 对畜禽 乃 至人 体健 康 将产
目 ， 前 饲料工 业和 养殖业对于饲料的侧重 点是 防霉、 脱霉 。该 文较详 细地 阐述 了霉 菌毒 素的概念 和特点 ， 以及霉 菌毒
素 的危 害及 预 防 和 治 疗 措 施 。
关键词 ： 饲料 ； 霉菌毒素 ； 害 ； 危 防治
中 图分 类 号 乃 ０． ７３ 文献标识码 Ａ 文章编号 １０ ７ ３ （０ ２ ０ ０ ７— ７ １ ２ １ ） １—１６— ２ ３ ０
动物采食含霉菌
毒素 的饲 料后 ， 引 起 一 系 列 病 理反 应 。如 采食 含 Ｔ一 会 ２ 毒素 、 曲霉 毒素 、 吐毒 素等饲 料后 ， 烟 呕 可造 成动 物食 欲 减 退或 拒食 ， 迟 缓 、 重 减 轻 ， 至引 起 肝脏 损 伤 、 水 反应 体 甚 肺
霉菌毒素对动物造成的危害主要有哪些
霉菌毒素对动物造成的危害主要有哪些？如何控制霉菌对饲料的污染？对霉变饲料可采取哪些去毒处理方法？
1在饲料中比较重要的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯醇、丁烯酸内酯、红色青霉素、黄绿青霉素等。
2 饲料中霉菌毒素的危害主要有三个方面，一是含有致病性霉菌毒素如黄曲霉菌毒素B1、赭（zhe）曲霉菌毒素A的饲料将使动物产生疾病；二是霉菌的繁殖使某些饲料营养成分显著降低，并产生大量异味如维生素、氨基酸等；（引起饲料变质）；三是某些霉菌毒素及其代谢产物在动物体内残留，对人体造成危害。
另外，霉菌毒素对猪健康产能也有影响：霉菌毒素攻击肝脏、霉菌毒素攻击消化道、攻击肾脏细胞及近曲小管。
四是霉菌毒素还可以导致中毒现象的发生。
3 饲料霉菌污染的预防①培育抗性强的作物品种；②采用适当的种植和收获技术；③严格控制饲料和原料的水分、温度和湿度；④加强田间管理；⑤添加防腐剂；⑥改进日粮配合方法，预防黄曲霉中毒；⑦严格执行GB饲料卫生法规,控制霉菌限量。
4 控制①控制原理含水量②创造良好的贮存条件③保持饲料颗粒的完整④合理使用防腐剂。
5科学去霉①挑选法②水洗法③辗轧加工法④吸附法⑤紫外线辐射法⑥化学法⑦化学法。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有害物质，它在畜禽养殖业中可能会对动物的生长和健康产生严重的危害。
霉菌毒素广泛存在于饲料、饮用水和环境中，畜禽摄入过量的霉菌毒素会引起多种疾病和健康问题，从而影响养殖业的发展和利润。
霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现在以下几个方面:1. 饲料中的霉菌毒素会影响动物的生长发育。
霉菌毒素会抑制动物的食欲和消化吸收能力，导致动物摄食减少，生长缓慢，肌肉质量下降，从而影响畜禽的经济效益。
2. 霉菌毒素会影响动物的免疫功能。
霉菌毒素会导致动物的免疫系统受损，使得动物易受到疾病侵袭，增加了畜禽养殖业的疾病防控难度和成本。
3. 霉菌毒素会影响动物的生殖功能。
一些霉菌毒素具有致畸和致畸性效应，会对动物的生殖系统产生损害，造成繁殖能力下降，影响养殖业的持续发展。
1. 生产成本增加。
为了减少霉菌毒素对畜禽的危害，养殖业需要增加对饲料的检测和筛检，购买高品质的饲料和饮水设备，加强卫生管理等，这些都会增加养殖成本。
2. 产出质量下降。
受到霉菌毒素影响的畜禽会出现生长迟缓，免疫力下降，生殖能力受损等问题，从而导致产出的质量下降，无法满足市场需求。
3. 影响市场信誉。
因为霉菌毒素对畜禽的毒性作用和对养殖业的危害，养殖企业在市场上的声誉可能会受损，从而影响了企业的发展和形象。
为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，我们应该采取以下措施:1. 加强饲料和饮用水的检测和筛检。
养殖企业应加强对饲料和饮用水中霉菌毒素的定量和定性检测，及时发现和排除带有霉菌毒素的饲料和饮用水，减少对畜禽的影响。
2. 优化饲料配方。
合理搭配不同种类的饲料，控制饲料中的湿度和pH值，减少霉菌的生长条件，避免霉菌毒素的产生。
3. 强化饲料和饮用水的贮存与管理。
严格控制饲料和饮用水的贮存环境，保持通风干燥，定期对贮存设施进行清洁和消毒，减少霉菌毒素对饲料和饮用水的污染。
4. 加强卫生管理。
定期对畜禽舍的卫生情况进行检查和整治，减少霉菌的滋生和扩散，降低畜禽受到霉菌毒素侵害的风险。
饲料中霉菌毒素的危害及防治措施
标 组 织细胞 上 的细 胞 内受体 来发 挥作 用 。
曲霉菌 属 的 家系是 一 种 不产 毒 的霉 菌 ， 该 菌 已
被 美 国食 品和 药 品管 理局 列 为一 般 公认 安全 物 质 ， 可 用 于绿 咖啡 、 豆 类和 谷 物 类 的去毒 。该菌 可 分 泌
物， 也 可 以潜在 地 达到 控 制镰 刀霉 菌 对作 物 穗 的感 染 及其 定植 能力 。由于 受到 复杂 的遗 传学 和作 物性 状 连锁 影响 ， 这 方面还 难 于取得 重 大进 展 。
物理 解 毒法 的研 究 热 点 集 中于使 用 各 种 霉 菌
（ １ ） 霉 菌 能 使 饲 料 脂 肪 迅速 变 质 ， 蛋 白质 消 化 率 降低 ，严 重 降低 饲料 中赖氨 酸和 精 氨 酸水 平 ， 使
畜禽 养 殖 业 Ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｈ ｕ ｓ ｂ ａ ｎ ｄ ｒ ｙ
组稿 ＼ Ｅ ｍａ ｉ ｈ ｎ ｍｇ ｘ ｍｙ ２ ０ ０ ８ ＠ｓ ｉ ｎ ａ ． ｃ ｏ ｍ
糕 中 霉 麓 寨
宋 燕 宋 亚鹏 杜 娟 山西省 长 治 市畜牧兽 医局 ０ ４ ６ ０ ０ ０
一
球 蛋 白和抗 体 的产 生 ，降 低补 体 和干 扰 素活 性 ， 损 害 巨噬 细胞 的功 能 。赭 曲霉 毒素 Ａ 能 引起 Ｂ淋 巴
细胞 和 Ｔ淋 巴细 胞介 导 的免疫 反应 抑 制 。 赭 曲霉 毒
些 天然 （ 维生 素 、 维 生素 原 、 类 胡萝 卜 素、 叶绿
素 Ａ能 导致 Ｉ ｇ Ｇ、 Ｉ ｇ Ａ和 Ｉ ｇ Ｍ 免疫 球蛋 白衰 退 。 （ ４ ） 霉 菌 毒 素在 动 物 产 品 中会 有 一 定 的 残 留 。 黄 曲霉 毒素 和赭 曲霉 毒 素 Ａ 由于 代谢 较慢 ， 在 肉中
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒素，存在于多种饲料中，如玉米、大豆、麦麸等。
霉
菌毒素对养猪业造成了很大的危害，以下将详细介绍其危害和防控措施。
霉菌毒素可以通过饲料污染进入养猪场，对猪只的健康产生危害。
其危害包括以下几
个方面：
1.对生长发育的影响：霉菌毒素会影响猪只的摄食量、生长速度和饲料转化率。
2.对繁殖的影响：霉菌毒素可以降低母猪的受孕率和繁殖能力，导致生殖障碍。
3.对免疫的影响：霉菌毒素降低猪只的免疫能力，导致容易感染细菌和病毒，引发疾病。
4.对肉品质量的影响：霉菌毒素会影响肉品的营养价值和食用安全。
第二，防控措施
1.科学管理饲料：要保持饲料的良好质量，及时清理、消毒饲料仓库，定期检查饲料
质量，防止霉变和感染。
2.多种饲料搭配使用：适量添加蛋白质饲料和维生素，控制猪只的膳食比例和饮食量，提高抵抗力和免疫力。
3.定期检测饲料：要进行定期检测霉菌毒素和其他有害物质的含量，及时发现并采取
合适的处理措施。
4.加强环境卫生管理：保持养猪场的清洁、卫生和通风，减少疫情出现的机会。
5.加强预防接种：定期进行疫苗接种，提高猪只的抗病能力。
总之，霉菌毒素对养猪业造成了很大的危害，必须采取有效的防控措施来保护猪只的
健康和肉品的安全。
只有科学合理的饲养管理和健康的饲料才能保障养猪业的发展。
饲料中霉菌毒素检测技术
紫外检测器 荧光检测器
荧光检测器 荧光检测器 串联质谱 需柱前化学衍生 荧光检测需柱前 化学衍生
甲醇-水
甲醇-水 甲醇-水
免疫亲和柱
免疫亲和柱 免疫亲和柱 SAX净化柱
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
2、免疫亲和柱净化原理
加入待净化样本 洗涤干扰物 洗脱目标物
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
检测方法
高效液相色谱法（荧光） 酶联免疫吸附法 薄层色谱法 液相色谱-串联质谱法 胶体金法 荧光光度法 免疫层析法 高效液相色谱法 高效液相色谱法（荧光） 薄层色谱法 酶联免疫吸附法 高效液相色谱法 液相色谱-串联质谱法 高效液相色谱法（紫外） 薄层色谱法
高效液相色谱法
黄曲霉毒素
NY/T 2071-2011 NY/T 2550-2014 NY/T 2549-2014 NY/T 2548-2014 DB37/T 2617-2014 GB/T 28716-2012
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
1、HPLC法检测霉菌毒素的关键点比较
霉菌毒素 名称
黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮
提取液
甲醇-水 乙腈-水 水
净化
免疫亲和柱 多功能净化柱 免疫亲和柱 免疫亲和柱
检测器
荧光检测器 串联质谱 荧光检测器 串联质谱
备注
荧光检测需柱前 光化学衍生
脱氧雪腐镰刀菌 烯醇（呕吐毒素） 赭曲霉毒素A
•
•
加洗液不要溢出微孔，防止交叉污染
拍板用力适当，看不到明显液体为宜
三、ELISA法的操作要点及注意事项
2、操作要点及注意事项(续)
（5）显色 • • • • 加显色液要快速准确 回形振荡混匀，消除气泡 严格按照说明书控制温度、时间及避光要求 防止微孔内液体挥发，加以密封
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。
一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害【摘要】霉菌毒素是一种常见的毒素，对畜禽养殖业造成了严重的危害。
本文首先介绍了霉菌毒素的定义、分类以及在畜禽养殖业中的重要性。
随后详细探讨了霉菌毒素的毒性作用，包括影响畜禽的生长发育、免疫功能，引起疾病暴发，以及影响产品质量。
在强调了加强霉菌毒素监测和控制的重要性，规范饲料生产加工过程，以及提高畜禽饲养管理水平的必要性。
通过本文的阐述，希望能引起人们对霉菌毒素在畜禽养殖中的重要性的重视，促进畜禽饲养业的健康发展。
【关键词】霉菌毒素, 毒性作用, 畜禽养殖业, 危害, 饲料生产, 饲养管理, 监测控制1. 引言1.1 霉菌毒素的定义霉菌毒素是由霉菌产生的一种有毒物质，可以对人类和动物造成危害。
霉菌毒素通常是在饲料、食品或环境中产生的，在一定条件下可以迅速繁殖并释放出毒素。
霉菌毒素的种类很多，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素等。
这些毒素在一定浓度下可以对人畜健康造成不同程度的影响，甚至引起中毒事件。
霉菌毒素的产生主要受到环境条件的影响，如温度、湿度、氧气含量等。
一旦受到适宜的条件刺激，霉菌就会开始释放毒素，可能会在短时间内对畜禽健康造成严重危害。
监测和控制饲料中的霉菌毒素含量显得至关重要。
在畜禽养殖过程中，饲料是至关重要的一环，而霉菌毒素可能会通过受污染的饲料进入动物体内，对其健康造成威胁。
加强霉菌毒素监测和控制工作对于保障畜禽健康，提高养殖业生产效益具有重要意义。
1.2 霉菌毒素的分类霉菌毒素是由霉菌在特定条件下产生的一类有毒化合物，主要来源于饲料、饮水、环境等。
根据其化学结构和毒性特点的不同，霉菌毒素可以分为多种类型。
常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赤霉烯醇类毒素、玉米赤霉烯酮等。
在这些毒素中，黄曲霉毒素是最常见的一种，其毒性极强，对畜禽的健康产生严重威胁。
黄曲霉毒素属于毒性较强的真菌毒素，能够引起多种动物的不同程度中毒，包括畜禽。
其主要通过食物链进入动物体内，经过消化吸收后开始发挥其毒性作用。
霉菌毒素对猪的影响及防制措施
霉菌毒素对猪的影响及防制措施霉菌毒素对猪的影响及防制措施引言：霉菌毒素是猪饲料中常见的污染物之一，其对猪的生长和健康状态产生着严重的影响。
本文将探讨霉菌毒素对猪的影响以及相应的防制措施，为养殖户和畜牧业从业人员提供一些参考。
一、霉菌毒素对猪的影响1. 生长受限：霉菌毒素摄入会导致猪的生长受限。
这是因为霉菌毒素会破坏猪的肠道黏膜，干扰养分的吸收和利用，从而影响猪的发育和生长速度。
2. 免疫抑制：霉菌毒素还可抑制猪的免疫系统功能。
这会使猪容易受到各种病原微生物的感染，并增加疾病的发生率。
猪在患病时的抵抗力降低，导致兽医费用的增加。
3. 生殖障碍：某些霉菌毒素，如黄曲霉素，可引起猪的生殖障碍。
它们会影响精子和卵子的发育和功能，从而降低繁殖能力，导致产仔率下降。
4. 毒性效应：某些霉菌毒素，如赭曲霉毒素、黄曲霉素、玉米赤霉烯酮等，具有强烈的毒性。
摄入这些毒素后，会导致猪的中枢神经系统、肝脏、肾脏等器官受损，甚至导致死亡。
二、霉菌毒素防制措施1. 良好的饲料储存和管理：饲料的储存和管理至关重要。
应确保饲料的干燥和避免霉菌的繁殖。
饲料的储存宜放在干燥通风的地方，避免直接阳光暴晒。
饲料容器应保持清洁，定期清理对饲料进行杀菌处理。
2. 饲料中添加阻止霉菌的剂量：在生产饲料时，可以添加一些阻止霉菌的剂量，如吡咯醇、抗生素、吸附剂、酵素等。
这些添加剂能有效地抑制霉菌的繁殖，减少霉菌毒素的产生。
3. 定期检测饲料和动物体内的霉菌毒素水平：养殖户应委托专业机构对饲料样品和动物体内的霉菌毒素水平进行定期检测。
通过检测，可以及时发现问题并采取相应的措施，以保证猪的健康和安全。
4. 营养平衡：营养平衡对于提高猪的抵抗力和免疫力非常重要。
应根据猪的生长阶段和品种的不同，制定合理的饲养方案，确保猪获得足够的营养素和微量元素，提高其综合抵抗力。
5. 合理使用药物：在猪群出现疾病时，应及时请兽医进行诊断，确定病因并规定合理的治疗方案。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施【摘要】霉菌毒素是养猪业中常见的一种危害因素，可能来源于饲料、饮水、环境等多个方面。
霉菌毒素对猪只健康会造成多种危害，如影响生长发育、降低免疫力等。
为了预防霉菌毒素污染，可从源头上控制饲料、做好储存防霉处理等。
控制和降低霉菌毒素含量的方法包括筛查饲料、合理使用添加剂等。
养猪业其他因素的影响也需要考虑，如环境卫生、饲养管理等。
加强对霉菌毒素的监测和管理是重要举措，有效的防控措施可以降低损失和提升效益。
为保障养猪产业可持续发展，养猪户和相关部门应共同努力。
【关键词】霉菌毒素、养猪、危害、防控、来源、健康、预防、污染、控制、含量、监测、管理、损失、效益、可持续发展1. 引言1.1 霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种潜在危害养猪业的因素，它会对猪只的健康和生产性能造成严重影响。
霉菌毒素主要通过粮食、饲料等渠道进入猪只体内，导致猪只发生中毒反应，包括消化系统、神经系统和免疫系统等方面的损害。
长期接触高含量霉菌毒素的猪只容易出现生长缓慢、免疫力下降、生育能力受损等问题，从而影响养猪效益和产业发展。
为了有效预防和控制霉菌毒素的危害，养猪户和相关部门应加强对饲料原料和环境的监测，确保粮食、饲料的质量安全。
及时清理存粮，控制储存环境温度和湿度，采用烘干或添加防霉剂等措施也是有效的防范手段。
通过加强对霉菌毒素的监测和管理，采取有效的防控措施，可以降低养猪业的损失，提升养猪效益，保障养猪产业的可持续发展。
2. 正文2.1 霉菌毒素的来源霉菌毒素主要来源于饲料和环境中的霉菌。
在养猪过程中，使用受霉菌侵染的饲料是最主要的霉菌毒素来源之一。
霉菌在饲料中生长繁殖，产生大量的霉菌毒素，如果猪只长期摄入受污染的饲料，就容易受到毒素的侵害。
环境中的霉菌也是另一个重要的来源。
养猪场内的环境潮湿、通风不良等因素容易导致霉菌滋生，从而使猪只暴露在毒素的环境中。
霉菌毒素也可以通过空气、水源、土壤等途径被传播，增加了猪只暴露在毒素的风险。
3.霉菌毒素的产生与在饲料中的危害_20110519
Penicillium sp. Alternaria sp.
Claviceps sp., etc.
霉菌毒素的发现
现代霉菌毒理学
黄曲霉毒素的发现 (20世纪60年代初)
1960年英国爆发大规模火鸡及其他家禽的突然死亡事件
付马毒素
脑白质软化症
付马毒素
付马毒素B1 引起诱导神经管缺陷
单端孢霉烯族化合物
A型 – 典型代表毒素 ：T2 毒素 B型 – 典型代表毒素 ：呕吐毒素
单端孢霉烯族化合物
Trichothecene Type A R1 HT-2 Toxin T-2 Toxin T-2 Tetraol Diacetoxyscirpenol Neosolaniol OH OH OH OH OH R2 OH OAc OH OAc OAc R3 OAc OAc OH OAc OAc Type B Deoxynivalenol 3-acetyl-DON 15-acetyl-DON Nivalenol Fusarenon-X OH OAc OH OH OH H H H OH OAc OH OH OAc OH OH OH OH OH OH OH O O O O O R4 H H H H H R5 OCOCH2CH(CH3)2 OCOCH2CH(CH3)2 OH H OH
主要的霉菌毒素
More than a few hundreds mycotoxins identified but…
已发现数百种霉菌毒素，但是…
O O O
Trichothecenes ( A& B Type)
H H3C O O H O H OH H OH CH3 CH2 OH H
霉菌毒素的危害及其降解方法简述
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。
目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。
在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。
全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。
在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。
实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。
饲料中霉菌毒素的危害及防控策略_1
饲料中霉菌毒素的危害及防控策略我国是水产养殖大国，养殖产量占世界水产养殖总量的70%，水产饲料的生产和消费也位居首位。
据农业部畜牧局统计显示1991年水产饲料生产仅75万吨，占我国水产饲料总量2.1%，2004年水产饲料产量达880万吨，占我国饲料总量12.5%，到2011年我国水产饲料产量达到1540万吨。
水产饲料业发展迅猛，潜力巨大。
但近年来，霉菌毒素的污染对养殖业和畜牧业造成了巨大经济损失，其中水产养殖业也受到重大影响。
据联合国粮农组织(FAO)资料，全球每年大约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，约有2%的农作物因污染严重而失去饲用价值。
来自奥特奇（敖志刚，2008；陈心仪，2011）、百奥明（刘颖丽，2007，2011）、宝来利来（2012）等生物公司对全国和地方省市的霉菌毒素调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。
各个地区、各个季节的饲料原料、配合饲料产品均有霉菌毒素污染，检出率高达70%-100%，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20%-80%。
污染饲料的检出毒素少者2-3种，多者7-8种，呈现多种霉菌毒素复合污染的特征。
可见，霉菌毒素污染已成为影响饲料业和水产养殖业发展的一大危害，如何认识和防控霉菌毒素则成为能否解决饲料安全和水产品安全的首要问题，其重要性和紧迫性应当引起我们高度重视。
一、霉菌毒素的种类霉菌毒素是霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都可产生。
对养殖动物造成很大危害的是由霉菌产生的霉菌毒素。
一般而言，霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素AFB1,AFB2,AFG1,AFG2、赭曲霉毒素OTA等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、单端孢霉烯族（主要分泌呕吐毒素DON、玉米赤霉烯酮ZEN、T-2毒素等）。
迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的7种主要毒素。
饲料常见霉菌毒素危害及防控措施
饲料常见霉菌毒素危害及防控措施霉菌毒素是真菌污染饲料或谷物后产生的有毒性的次级代谢产物。
霉菌毒素污染饲料或谷物现象十分普遍，会导致饲粮品质下降、口感变差，甚至严重影响畜禽生产性能。
目前危害严重的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等，全世界超过20％的农作物产品在加工、运输和储藏的过程中会被真菌污染而产生霉菌毒素，由此给饲料产业和畜牧业造成巨大的经济损失，危害消费者健康。
受饲料成本和养殖成本提高的影响，部分企业为了降低饲料成本会大批购买饲料储存起来，若环境潮湿，这无疑会增加霉菌毒素饲料污染的风险。
为提高养殖企业对霉菌毒素危害的重视程度，本文简要介绍饲料中常见霉菌毒素污染现状、危害和主要防控措施，旨在促进我国养殖业的健康发展。
一、我国饲料霉菌毒素污染现状2021年张勇等从国内各地区共收集1025份配合饲料、玉米、小麦等原料样品用于调查3种霉菌毒素（AFB1、DON和ZEN）污染情况，发现共有1020份样品检测被霉菌毒素污染，阳性率达99.51％；其中AFB1、DON和ZEN污染率均高于85％；且部分样品毒素超标，如玉米、玉米副产品AFB1超标率分别为10.11％和5.45％，DON超标率分别为15.43％和16.36％，ZEN超标率分别为13.30％和17.27％。
2021年建明实验服务通过检测466份样品的3种霉菌毒素发现：在华中地区，DON可污染多种饲料原料；而AFB1主要污染玉米及其副产物（污染率为18.4％）、谷物及副产物（污染率为4.5％）；ZEN可污染多种饲料原料，其中饼粕类原料污染率为33.3％，而玉米及其副产物等污染率较低，为2.9％。
由以上可知，目前我国饲料及饲料原料中AFB1、ZEN和DON等常见霉菌毒素污染十分普遍，甚至部分样品存在污染超标现象，这无疑会降低畜禽生长性能，造成经济损失。
二、饲料常见霉菌毒素简介及其危害1.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON） DON是由镰刀菌属生长过程中产生的代谢产物。
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控 - 蘑菇种植技术
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控-蘑菇种植技术饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。
由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。
介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。
下面一起来具体了解一下！霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。
由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。
1、霉菌及霉菌毒素霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属。
曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。
饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。
迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。
所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。
2、我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状近几年来，随着食品卫生安全问题的不断发生和消费者的普遍学习以及研究者对霉菌毒素研究的不断深入，饲料及原料中的霉菌毒素的污染情况也日益受到了饲料业和养殖业的重视。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。
霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。
这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。
霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。
毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。
2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。
由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。
这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。
畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。
3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。
受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。
由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。
霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。
针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。
2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。
3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。
4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。
5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。
霉菌毒素的危害和预防措施
霉菌毒素的危害和预防措施霉菌毒素的危害和预防措施霉菌毒素从2003年起在养猪⽣产中的危害显得尤为突出，到⽬前为⽌，这种危害没有被有效的遏⽌，在我们的⽣产访问中频频出现较严重和很严重的⽣产危害（假发情，流产，拉稀，拒⾷，未配种的阴道炎，打了疫苗抗体上不来，猪中毒死亡），现就饲料中霉菌毒素的⼀系列相关问题进⾏阐述，以引起⼴⼤养猪⽣产者的重视。
⼀，什么是霉菌毒素霉菌毒素是某些霉菌在基质（饲料）上⽣长繁殖过程中产⽣的有毒⼆次代谢产物。
毒素在⾕物的⽣长过程、饲料制造、贮存及运输过程皆可产⽣。
畜禽摄⼊这类毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒。
⾄今检测到的毒素已超過过350种，⽬前在中国饲料中主要存在有6种（黄曲霉毒素、呕吐毒素、T-2毒素、⽟⽶⾚霉烯酮（F-2毒素）、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、），对猪危害最⼤的有：黄曲霉毒素，⽟⽶⾚霉烯酮（F-2毒素），呕吐毒素。
霉菌毒素的形成：（霉菌按⽣活习性分为）仓贮性霉菌：是指贮存的饲料或原料（不只是⽟⽶），在适宜的温度、湿度等条件下产⽣的霉菌，以黄曲霉菌为主，分泌黄曲霉毒素。
⽥间霉菌：通常是指作物未收割前便已感染的霉菌。
此类霉菌在低温环境中也会繁殖，阴冷潮湿的天⽓更易于⽣长，主要有青霉菌属、麦⾓菌属、梭菌属（镰⼑菌属），分泌桔霉素、麦⾓毒素、⽟⽶⾚霉烯酮(F-2毒素)、呕吐毒素、T-2毒素等。
仓贮性霉菌仓贮性霉菌⽥间霉菌霉菌毒素的来源及危害由于呕吐霉素引起的猪拒⾷或采⾷量下降的现象在⽣产中经常遇见。
F-2毒素中毒黄曲霉中毒三，⽬前霉菌毒素污染饲料⾕物的情况：据报道：全世界的饲料⾕物有25％以上受到霉菌毒素污染，中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告表明：全价料中霉菌毒素的检出率显著⾼于单⼀的能量饲料，检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和⽟⽶⾚霉烯酮的检出率⾼达100％。
在被检的饲料和原料中，呕吐毒素、烟曲霉毒素和⽟⽶⾚霉烯酮的污染最为严重。
然⽽，我们的饲料中常常不⽌⼀种霉菌，两种以上的霉菌的危害将远⼤于单⼀的霉菌。
饲料中霉菌毒素检测技术.pptx
一是可以引起饲料的变质，产生异味，降低 其饲用价值，甚至完全让其失去商品价值
二是饲料被霉菌污染后，导致畜禽的急、慢 性中毒，免疫机能和生产性能下降，造成养 殖业效益的下降
三是残留于畜禽肌肉、内脏或乳中的霉菌毒 素通过食物链传递给消费者，给食品安全带 来更大的风险
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检测器
荧光检测器 串联质谱
荧光检测器 串联质谱
紫外检测器
备注
荧光检测需柱前 光化学衍生
荧光检测器 荧光检测器
需柱前化学衍生
伏马毒素
甲醇-水
免疫亲和柱 SAX净化柱
荧光检测器 荧光检测需柱前
串联质谱
化学衍生
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四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
2、免疫亲和柱净化原理
加入待净化样本 洗涤干扰物
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三、ELISA法的操作要点及注意事项
2、检测步骤及注意事项
（1）准备阶段 • 详细阅读说明书 • 确认试剂盒试剂组成、数量及其用途 • 试剂配制 • 试样的制备、提取及稀释 • 试剂盒试用前要充分回温 • 实验室室温最好控制在20-25℃ • 准备好实验器具（移液枪机及枪头） • 确认仪器设备运行正常
DB51/T 1081-2010 GB/T 28718-2012 GB/T 8381.4-2005 DB51/T 1078-2010
伏马毒素
NY/T1970-2010 DB51/T 1082-2010
标准名称
饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化－高效液相色谱法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 半定量薄层色谱法 饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定液相色谱-串联质谱法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 胶体金法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 免疫亲和荧光光度法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辨荧光免疫层析法 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法 饲料中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法