(食品销售)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料
食品安全培训记录范文
食品安全培训记录范文食品安全培训记录。
时间，2022年6月15日。
地点，XXX公司会议室。
培训对象，全体员工。
培训主题，食品安全意识培训。
培训内容：1. 食品安全的重要性。
食品安全是指食品不会对人体造成危害，不会使人生病或导致健康问题。
食品安全的重要性不言而喻，它关系到每个人的健康和生命安全。
因此，每个人都应该对食品安全有足够的重视和意识。
2. 食品安全的法律法规。
我国有关食品安全的法律法规非常严格，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
员工在工作中必须严格遵守这些法律法规，不能违反食品安全的相关规定。
3. 食品安全的基本知识。
培训中介绍了食品安全的基本知识，包括食品保存、食品加工、食品销售等环节中需要注意的事项。
员工应该了解食品安全的相关知识，做到不因为自己的疏忽而导致食品安全问题的发生。
4. 食品安全意识的培养。
通过培训，希望能够培养员工的食品安全意识，让他们在工作中时刻牢记食品安全的重要性，严格按照相关规定进行操作，确保食品的安全性。
培训效果：通过本次培训，全体员工对食品安全有了更深入的了解，对食品安全的重要性有了更加清晰的认识。
员工纷纷表示将严格遵守食品安全的相关规定，做好食品安全工作，保障消费者的健康和安全。
在今后的工作中，我们将进一步加强对食品安全的管理，不断提高员工的食品安全意识，确保公司生产的每一份食品都符合食品安全的相关要求，为消费者提供放心、安全的食品。
同时，我们也将定期组织类似的食品安全培训活动，不断强化员工对食品安全的认识和重视程度，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康。
(完整)从业人员食品安全知识培训记录表
提高从业人员责任意识途径
加强教育培训
01
定期开展食品安全知识培训，提高从业人员对食品安全的认识
和理解，增强其责任意识。
建立奖惩机制
02
通过设立奖励和惩罚措施，激励从业人员自觉遵守食品安全规
定，强化其责任意识。
加强监督检查
03
加大对食品生产、加工、运输等环节的监督检查力度，确保从
业人员严格遵守食品安全标准。
各地根据本地实际情况，制定了相应的食品安全条例，包括食 品生产经营许可、食品安全监管、食品安全事故处置等方面的 内容。
地方政府食品安全政策
各地政府针对本地食品安全问题，出台了一系列政策措施，如 加强食品安全监管、推进食品产业转型升级、加强食品安全宣 传教育等。
企业内部管理制度介绍
食品安全生产管理制度
企业应建立完善的食品安全生产管理制度，包括原料采购、 生产加工、产品检验、储存运输等各环节的管理规定和操 作规程。
食品安全责任制 企业应明确各级管理人员和从业人员的食品安全责任，建 立食品安全责任追究制度，确保食品安全工作得到有效落 实。
食品安全培训制度
企业应定期开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全 意识和操作技能，确保企业食品安全工作水平不断提升。
查等方面的措施。
案例二
某餐饮企业成功处置一起化学性 食品安全事故的经验分享，包括 追溯原料、排查污染源、加强员
工培训等方面的措施。
案例三
某超市成功处置一起物理性食品 安全事故的经验分享，包括立即 下架问题食品、加强进货查验、
完善管理制度等方面的措施。
06
从业人员职业道德和 责任意识培养
职业道德在食品安全中作用
物理性食品安全事故
由食品中混入的异物、放射性物质等物理因 素引起的食品安全事故。
从业人员食品安全知识培训内容
从业人员食品安全知识培训内容食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重要问题，对于食品从业人员来说，掌握扎实的食品安全知识更是至关重要。
以下将为大家详细介绍从业人员食品安全知识培训的主要内容。
一、食品安全法律法规食品从业人员必须了解国家和地方的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。
明确法律法规中对食品生产、加工、销售等环节的各项要求，包括食品添加剂的使用规范、食品标签标识的规定、食品召回制度等。
同时，要知晓违反食品安全法律法规所应承担的法律责任，从而增强法律意识，自觉遵守相关规定。
二、食品污染及预防（一）生物性污染1、细菌：了解常见的食源性致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的来源、生长条件和危害。
掌握预防细菌污染的措施，如保持食品加工环境的清洁卫生、正确的食品储存温度、严格的食品加工操作规范等。
2、病毒：如诺如病毒、肝炎病毒等，知晓其传播途径和预防方法，加强员工个人卫生管理，防止交叉污染。
3、寄生虫：例如旋毛虫、绦虫等，了解其在食品中的寄生部位和传播途径，采取有效的杀灭和预防措施。
（二）化学性污染1、农药残留：认识常见的农药种类，了解其在农产品中的残留情况和对人体的危害。
掌握正确的清洗和处理方法，以降低农药残留的风险。
2、兽药残留：熟悉常见的兽药种类和残留标准，确保动物源性食品的安全。
3、重金属污染：如铅、汞、镉等，了解其来源和危害，采取措施避免食品受到重金属污染。
4、食品添加剂：明确合法食品添加剂的种类、使用范围和限量标准，防止滥用食品添加剂导致的食品安全问题。
（三）物理性污染1、异物：如金属碎片、玻璃渣、毛发等，加强食品加工过程中的筛选和过滤，防止异物混入食品。
三、食品采购与储存（一）食品采购1、选择合格供应商：要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，确保所采购的食品原材料符合食品安全标准。
2、验收食品：对采购的食品进行外观、气味、质地等方面的检查，确保食品无变质、腐烂、过期等情况。
餐饮服务申报材料及网上填表说明
餐饮服务申报材料及网上填表说明-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII《食品经营许可证》网上填报说明（个体工商户版）餐饮服务经营者（非连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照附件样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照附件样本）11、索证索票制度（可参照附件样本）12、进货查验制度（可参照附件样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照附件样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者（连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照样本）11、索证索票制度（可参照样本）12、进货查验制度（可参照样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册（企业）》（在下载的文件夹内）设置浏览器后登陆山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮，进入注册页面，按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户（注：“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择，原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列）填写注册信息：填写登录信息（务必记好本单位的用户名及登录密码）：注册登录完成后自动返回主页面，请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码，以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正！第三步填写申请材料，选择顺序：食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时，点击“选择”键，在弹出页面中选择所属辖区食药所（如：青岛市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所）业户在选择主体业态时，请根据从事的主要经营项目进行确定。
食品安全培训材料
食品安全培训材料食品安全，是保障公众健康的重要因素。
为了提高食品安全意识和素养，我们需要进行食品安全培训，让大家了解食品安全相关知识，掌握正确的食品安全操作方法。
本文将介绍一些常见的食品安全知识，并提供相关培训材料，以供您参考。
1. 食品安全意识培养食品安全意识是人们对食品安全问题的认知和关注程度，是落实食品安全管理的基础。
合理的食品安全意识可以帮助人们正确选择食品，并避免食品安全问题的发生。
以下是一些培养食品安全意识的方法：（1）宣传教育：通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等方式，向公众传达食品安全的重要性，提高大家的食品安全意识。
（2）示范引导：建立食品安全示范单位，通过实际操作演示，让员工和公众了解食品安全的实际操作技巧。
（3）媒体宣传：利用电视、广播、网络等媒体渠道，播放食品安全宣传片和广告，增强公众对食品安全的关注。
2. 食品安全管理措施食品安全管理是指在食品生产、加工、销售等环节中采取的一系列管理措施，旨在确保食品的安全性。
相关措施包括：（1）食品生产许可证：食品生产企业需要获得国家相关部门的许可证，证明企业符合相关食品安全管理标准。
（2）质量检测：食品生产企业需要定期对生产的食品进行质量检测，确保产品符合国家食品安全标准。
（3）食品追溯：建立食品追溯体系，确保一旦发生食品安全问题，可以快速追溯到问题来源，采取相关措施进行处理和预防。
（4）食品安全培训：对从业人员进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 食品安全知识培训材料为了帮助大家深入了解食品安全相关知识，下面是一些常用的食品安全培训材料：（1）食品安全宣传册：包括食品安全基本概念、食品安全法规、食品安全检测方法等内容，详细介绍了食品安全相关知识。
（2）食品安全操作手册：针对不同场所和岗位，提供相应的食品安全操作指南，指导员工正确进行食品操作，减少安全事故的发生。
（3）食品安全宣传海报：采用简明扼要的图文形式，通过生动的图像和简洁的文字，传达食品安全知识，吸引公众的注意力。
食品安全管理人员管理制度
一、总则为保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理人员职责1. 负责本单位的食品安全管理工作，确保食品安全各项制度的落实。
2. 对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行全程监控，确保食品质量符合国家标准。
3. 组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
4. 定期检查食品安全管理制度执行情况，发现问题及时整改。
5. 配合政府部门及监管部门开展食品安全监督检查。
6. 及时上报食品安全事故，参与事故调查处理。
三、食品安全管理人员配备与培训1. 本单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，人数不少于2人。
2. 食品安全管理人员的配备应符合以下条件：（1）具备食品安全相关专业学历或具有3年以上食品安全管理经验；（2）熟悉食品安全法律法规、标准及操作规程；（3）具有良好的职业道德和责任心。
3. 食品安全管理人员的培训应包括以下内容：（1）食品安全法律法规及标准；（2）食品安全管理知识；（3）食品安全事故处理；（4）食品安全操作技能。
四、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员应每日对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行检查，确保食品质量符合标准。
2. 食品安全管理员应定期对食品经营场所、设备设施进行检查，发现问题及时整改。
3. 食品安全管理员应每月对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
4. 食品安全管理员应定期开展食品安全自查自纠活动，发现问题及时整改。
五、食品安全事故处理1. 食品安全管理员应立即上报食品安全事故，并协助相关部门进行调查处理。
2. 食品安全管理员应配合事故调查，提供相关证据和资料。
3. 食品安全管理员应参与事故调查处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
六、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的食品安全管理人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的食品安全管理人员，依法依规追究责任。
申请食品经营许可证所需的各种制度(4篇)
申请食品经营许可证所需的各种制度申请食品经营许可证需要遵守以下各种制度：1. 食品安全法规制度：包括国家食品安全法、国家卫生行业标准、食品安全国家标准等相关法规制度。
2. 食品品质标准制度：食品品质标准包括原料采购、制作工艺、产品质量检验等方面的标准制度。
3. 食品流通环节管理制度：包括食品生产经营许可、食品流通许可、食品追溯管理等相关制度。
4. 食品安全卫生管理制度：包括食品从原料采购、生产过程到销售环节的卫生管理制度。
5. 食品标识和广告管理制度：包括食品标签、产品标识和广告宣传等相关管理制度。
6. 食品从业人员管理制度：包括食品从业人员的培训、资质认证和管理制度。
对于不同地区和国家的食品经营许可证申请，可能还会有一些特定的制度和规定，具体要遵守当地的法律法规和相关食品安全标准。
申请食品经营许可证所需的各种制度（2）1、《食品经营许可申请书》；(____份)2、营业执照副本或者其他主体资格证明文件复印件；(____份)3、法定代表人(负责人)____明复印件；(____份)食品安全管理人员的____明复印件;(____份)4、从业人员健康体检合格证明；(原件及复印件每人各____份)5、经营场所(含外设仓库)使用证明(如房屋所有权证或租赁协议等)复印件；(____份)经营场所(含外设仓库)的地理位置示意图；(____份)6、与食品经营相关的经营设备、工具清单(申请书内含)；7、经营场所和设备布局、加工流程、(卫生)设施等示意图及说明；(____份)8、食品安全管理制度；(见后面附件，____份；制度目录____份);9、食品经营企业的食品安全管理人员培训证明材料；(暂时可以不提供)以下为符合条件的业户准备：10、委托他人办理的，提交委托书以及代理人的____明复印件(____份)。
11、有下列特殊情形的，还应当提交下列材料：(1)《食品自动售货设备备案表》；(2)《食品送货车登记表》；(3)《食品仓储库备案表》；(4)申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议(合同)，提交生产单位的《食品生产许可证》复印件；(5)在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。
学校食堂食品安全管理档案
目录一、基本情况1、《餐饮服务许可证》复印件粘贴处2、法定代表人的身份证明粘贴处3、食品安全管理组织机构名单及职责（正式文件）4、学校食堂加工场所平面布局、卫生设施示意图5、食品安全管理人员培训证明资料6、学校食堂从业人员登记表7、学校食堂从业人员健康证明复印件粘贴处8、学校食堂食品安全突发事件应急处置预案9、学校食堂食品安全承诺书10、学校食堂食品安全管理员目标责任书二、各项管理记录1、学校食堂从业人员培训登记表2、学校食堂从业人员培训记录表3、学校食堂食品安全综合管理自查表4、学校食品安全会议记录5、学校食品安全工作总结6、学校食堂供应商资格审核表内部资料注意保存7、学校食堂食品供应商索证资料一览表8、学校食堂食品采购进货索证台账登记本9、学校食堂餐饮具消毒记录本10、学校食堂食品留样、试尝登记表本11、学校食堂餐厨废弃物处置登记本12、学校食堂从业人员晨检登记本13、学校食堂食品添加剂采购、索证与使用台账登记本14、学校食堂专间消毒记录本15、学校食堂其他管理记录档案三、食品安全管理制度四、各项岗位责任制、卫生操作规程五、存档材料1、《生活饮用水卫生许可证》复印件粘贴处2、生活饮用水安全检测合格报告3、学校食堂餐厨废弃物处置合同4、食品、食品原料、食品相关产品采购索证资料夹5、食品药品监督管理局监督管理资料5、其他《餐饮服务许可证》复印件粘贴处法定代表人身份证明粘贴处食品安全管理组织机构名单图职责：1、成立食品安全管理组织机构，以学校校长、分管副校长、后勤主任、食品安全管理员、食品加工管理人员、食品销售管理人员、环境卫生管理人员、食品采购管理人员、消毒管理人员、食品添加剂管理人员、从业人员健康管理管理人员、档案管理管理人员组成。
各部门应分工明确、责任落实，防止食物中毒等食品安全突发事件发生。
2、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规的规定，落实食品采购、加工、贮存、销售等各环节的食品安全措施，保证食品安全。
餐饮服务申报材料及网上填表说明
《食品经营许可证》网上填报说明（个体工商户版）餐饮服务经营者（非连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照附件样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照附件样本）11、索证索票制度（可参照附件样本）12、进货查验制度（可参照附件样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照附件样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者（连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照样本）11、索证索票制度（可参照样本）12、进货查验制度（可参照样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册（企业）》（在下载的文件夹内）设置浏览器后登陆山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮，进入注册页面，按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户（注：“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择，原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列）填写注册信息：填写登录信息（务必记好本单位的用户名及登录密码）：注册登录完成后自动返回主页面，请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码，以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正！第三步填写申请材料，选择顺序：食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时，点击“选择”键，在弹出页面中选择所属辖区食药所（如：青岛市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所）业户在选择主体业态时，请根据从事的主要经营项目进行确定。
3食品管理人员培训记录模板——食安法
记一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以 外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
第一百三十六条 食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食 品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标 准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
食品管理人员食品安全培训记录表
第 贰页 培训内容纪要：
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令 改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可 证：（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验； （二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理 人员；（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守 进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案； （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务 设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫 生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；（七）食品经营者未按规定要求 销售食品；（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生 产工艺等技术要求组织生产；（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签 等向食品药品监督管理部门备案；（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产 经营条件发生变化，未按规定处理；（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营 过程控制要求。
(餐饮服务)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料
食品安全知识培训考试题餐饮服务单位_________________________________ 姓名_____________ 分数_______________一、选择题（每题3分，共60分。
错选、漏选均不得分）1以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（）。
A、炒勺B 鼠药C、消毒剂D食品添加剂2、预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上在炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A.10 分钟B.20 分钟C.30 分钟D.40 分钟3、餐饮服务从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每两年D、每三年4、餐饮服务单位不应将卫生间设在（）A就餐场所B、食品处理区C、食品加工操作场所D、以上都对5、易腐败的食品在10C至60C条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。
A.0.5 小时B.1 小时C.1.5 小时D.2 小时6、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻，48B.冷藏，48C.冷冻，24D.冷藏，247、使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）A 10 秒B、20 秒C、30 秒D、40 秒8、库房内保存的食品应当分类、分架存放，距离地面均在（）A、5cm以上B、10cm以上C、15cm以上D、20cm以上9、餐馆应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源多少米以上（）A 2 米B、5 米C、15 米D、25 米10、发生以下那种情况时，食品加工人员应脱去工作服（）A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场所去粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所11、专间内温度不高于（）摄氏度。
A、20B、25C、30D、3512、紫外灯应挂于距离地面（）左右A 1.5 米B、2 米C、2.5 米D、3 米13、食品再加热，其中心温度不低于（）摄氏度A、100B、90C、80D、7014、以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）A鱿鱼B芹菜C生豆浆D豆腐15、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（）A.80gB.100gC.200gD.250g16、除了以下哪一项之外，患有下列疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全总监培训合格证书
食品安全总监培训合格证书摘要：一、食品安全总监培训合格证书的含义二、培训内容的重点三、获得证书的优势和意义四、如何获取食品安全总监培训合格证书五、结语正文：食品安全总监培训合格证书是针对食品企业中高级管理人员的一项专业培训证书。
在我国，食品安全问题日益受到重视，食品安全法规不断完善，食品企业必须加强对食品安全的管理。
为此，国家食品药品监督管理总局（现已更名为国家市场监督管理总局）推出了食品安全总监培训项目，以提高食品企业中高级管理人员的食品安全管理能力和专业知识。
一、食品安全总监培训合格证书的含义食品安全总监培训合格证书是对食品企业中高级管理人员在食品安全管理方面的专业知识和技术能力的认可。
持证人员具备食品安全管理的基本素质，能够有效降低企业食品安全风险，确保消费者饮食安全。
二、培训内容的重点食品安全总监培训课程主要包括以下几个方面：1.食品安全法律法规：掌握国家食品安全法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，以确保企业经营活动符合法律法规要求。
2.食品安全管理体系：学习建立和维护食品安全管理体系，包括食品安全策划、食品安全风险评估、食品安全控制、食品安全应急响应等。
3.食品安全专业知识：学习食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的安全管理知识，提高对食品安全问题的识别和处理能力。
4.食品检验检测：了解食品检验检测的基本原理和方法，提高对企业产品质量和食品安全状况的监测和评估能力。
5.食品事故调查与处理：学习食品安全事故的调查、分析和处理方法，提高应对食品安全危机的能力。
三、获得证书的优势和意义1.提升个人能力：通过培训，掌握专业的食品安全管理知识和技能，提高个人在食品安全领域的竞争力。
2.符合法规要求：获得食品安全总监培训合格证书，表明具备相关岗位的任职资格，符合国家法规对企业食品安全管理人员的资质要求。
3.提高企业信誉：企业拥有食品安全总监培训合格证书的人员，有利于提高企业在消费者和监管部门眼中的信誉，降低食品安全风险。
食品安全管理人员培训证明资料
培训内容：《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者：培训时间：培训笔记：食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。
一、食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
第1页共4页2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
食品安全管理制度4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、天天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
学校食堂办理餐饮服务许可证材料
1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知 识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人 员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作 技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人 员，初次培训时间分别不少于 20、50、15 课时。
万元
电
话 13598223689 传
真
邮
箱
其他联系方式
法定代表人
负
责
人
别新利
法定代表人手机 负责人手机
13598223689
业
主
业主手机
委托代理人
张奇
委托代理人手机
13723009990
职工人数
3人
应体检人数
3人
最大 就 餐 人 数
280 人
加工经营场所面积
120 平方米
申请许可项目： 类型：□特大型餐馆；□大型餐馆；□中型餐馆；□小型餐馆；□快餐店；□小吃店；□饮品店；
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可 上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周， 待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结 果记录归档，以备查验。
四、从业人员健康检查制度 1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的 食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活 动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接 触直接入口食品的工作。 4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调 离率 100%。 5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
食品安全人员培训证明材料
食品安全人员培训证明材料食品安全法律法规培训试题一、选择题（共50分，每题2分）1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A。
2015年1月1日B。
2015年5月1日C。
2015年6月1日D。
2015年10月1日2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A。
六、二B。
二、六C。
十二、三D。
三、十二3、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A。
每半年B。
每年C。
每两年D。
每三年4、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度B．70度C．80度D．100度5、下面关于食品安全的表述，正确的是：(。
)B。
食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(。
)D。
以上都是7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等），应当遵守（）的规定。
A。
食品安全法8、国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A。
用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B。
营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C。
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D。
未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品9、生产经营的食品中不得添加（）。
A。
按照传统既是食品又是中药材的物质C。
药品D。
食品添加剂食品安全法律法规培训试题一、选择题（共50分，每题2分）1、新的《中华人民共和国食品安全法》自哪个时间起开始实施？A。
食品安全知识培训管理制度
食品经营者（食品销售类）食品安全管理制度一、食品安全知识培训管理制度1、食品经营主体负责人应当建立并执行从业人员培训管理方案，每年制定食品安全知识培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《黑龙江省食品经营许可审查细则》等食品安全相关法律法规、规章制度和食品安全国家标准。
2、食品安全知识培训人员的范围包括法定代表人（负责人）、食品安全管理人员和食品销售从业人员。
3、食品销售从业人员（新参加工作的人员）应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握必备的岗位卫生操作技能，经本单位考核合格后方可上岗工作。
4、培训的方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
对一年内2次以上（含两次）考核不合格的人员，应当提出整改措施，完善培训、考核的方式。
5、培训、考核以及整改措施应当建立档案以备查验，内容应当包括培训、考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息，不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。
本人承诺：保证遵守上述制度承诺人：年月日二、食品销售人员健康管理制度1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院、黑龙江省卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员（临时工作人员）应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。
并每年进行健康检查。
3、对健康证明过期的从业人员，立即停止食品销售活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。
4、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。
5、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
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食品安全知识培训考试题
食品经营单位姓名分数
一、选择题（每题3分，共60分。
错选、漏选均不得分）
1、新《食品安全法》于（）起开始施行。
A、2009年5月1日
B、2009年10月1日
C、2015年5月1日
D、2015年10月1日
2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于（）年
A、1
B、2
C、3
D、4
3、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）
A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
4、散装食品是指（）
A、新鲜果蔬
B、需清洗后后加工的农产品
C、需清洗后加工的鲜冻禽畜产品和水产品
D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品
5、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（）
A、低于10℃
B、高于10℃
C、10℃至60℃
D、高于60℃
6、《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者（）
A、许可证或者食品合格证明文件
B、营业执照
C、进货单
D、以上都是
7、食品经营场所距离垃圾场等、公共厕所等污染源应在（）米以上。
A、10
B、15
C、20
D、25
8、经营散装食品应标注（）
A、食品名称
B、生产日期、保质期
C、生产单位
D、以上都是
9、食品经营者应按照（）原则摆放食品
A、食品和非食品分开
B、便于销售
C、随意摆放
D、以上都不是
10、食品生产经营者应当按照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度
B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准
D、食品安全地方政府负总则要求
11、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品经营应当依法取得（）
A、食品卫生许可证
B、食品生产许可证
C、食品经营许可证
D、健康证
12、食品安全标准的性质是（）
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
13、下列食品中，哪些属于禁止生产经营的（）
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品
C、无标签的预包装食品
D、以上都是
14、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）
A、标签不得含有虚假、夸大的内容
B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C、标签应当清楚、明确，容易辨识
D、标签应该突出标明功效
15、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由
原发证部门（）
A、给予警告
B、责令改正
C、处以罚款
D、吊销许可证
16、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
17、食品销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年
A、1
B、2
C、3
D、4
18、未经许可从事食品生产经营活动，由有关部门按照职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工作、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款
A、货值金额十倍以上二十倍以下
B、十万元以上十五万元以下
C、货值金额五倍以上十倍以下
D、十万元以上二十万元以下
19、被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
20、食品经营者贮存、运输食品，表述正确的是（）
A、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，
B、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输
C、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查
D、以上都是
二、判断题（每题2分，共40分，错选、漏选均不得分）
1、《中华人民共和国食品安全法》(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，2015年6月1日起施行)。
（）
2、食品安全国家标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
（）
3、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品经营许可。
（）
4、食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（）
6、食品经营许可的有效期为3年。
（）
7、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（）
8、食品经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（）
9.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。
（）
10、大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。
（）
11、从业人员手部皮肤有破损、化脓、疖子，或患有感冒、腹泻等疾病后，没有经过严格洗手消毒而继续接触食品，是不会使食品受到致病菌污染的。
（）
12、未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。
（）
13、清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。
（）
14、除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。
（）
15、食品经营业户应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。
（）
16、保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒（最好每周一次）。
（）
17、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者。
（）
18、食品经营者不必向消费者提供消费凭证。
（）
19、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。
（）
20、食品经营许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申请办理食品经营许可证。
（）
参考答案：
一、选择题
1-5：DBBDC
6-10：DDDAC
11-15：CCDDD
16-20：ABADD 二、判断题
1-5：错错对对错6-10：错对对对错11-15：错对错错对16-20：错对错错错。