真功夫餐饮
真功夫资料
真功夫简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。
真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。
08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
公司名称：真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称：K ungfu 总部地点：广东省东莞市长安镇 成立时间：1994年 经营范围：中式快餐 公司性质：民营企业 公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名 功夫哲学： 功夫不负有心人 销量： 突破5000万份 店数： 400多家 形象代表： “功夫龙” 规模： 中国最大的中式快餐连锁企业1.发展历程1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。
1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。
此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。
1997年，将“168”改名为“双种子”，11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。
两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。
1997年，开始建立员工训练制度。
1999年，制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》（7本）。
2000年，投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。
2002年7月，公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市，此行促成了全国发展思路。
真功夫大致简介
1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。
真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。
2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。
2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。
2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。
作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。
真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。
同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。
藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。
真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。
它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。
自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。
真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。
从创立以来，它一直立足于“蒸”。
自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。
蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。
“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。
真功夫服务员工作流程
真功夫服务员工作流程真功夫服务员工作流程真功夫餐饮管理有限公司，是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。
以下是真功夫服务员工作流程，欢迎阅读。
点餐，是接触顾客第一步也是促进销售、提高利润的关键点真功夫是中国快餐品牌“老大”，“老大”的称呼不仅来源于他“蒸”得棒，还源于他标准快速的服务不逊于麦当劳、肯德基。
在真功夫，细节的要求已经以数字的形式进行了标准化：顾客排队时间要少于2分钟，服务时间要少于80秒;冷热食品要保持1厘米的距离;50元大钞横放于桌底右手边，l00元大钞竖放于桌底左手边等，这些以前只在国外品牌才有的`细化标准，在真功夫已经实现。
真功夫还独创了柜台点餐七步曲，非常适合快餐点餐，不妨借鉴一试。
1欢迎光临微笑欢迎顾客，声音亲切，进行友善的目光接触，伸出右手，大声而热情地说：“早上好/中午好/晚上好，欢迎光临!”注意细节1.当顾客进入候买区时我们要热情、大声、愉快地招呼顾客;2.招呼顾客时避免机械化，语言可以随时变化。
可以说：“早上好/中午好/下午好/晚上好，欢迎光临真功夫。
”春节期间可以说：“新年好，欢迎光临真功夫。
”3.碰到熟悉的顾客可以在点餐前称呼他的姓名，如：“您好，王先生，今天吃些什么呢?”4.对小朋友也要像对待大人一样地友善。
注意：当你正在为顾客点餐又有其他顾客进来时，不必停下手中的工作，同时热情招呼说：“欢迎光临!”2落单输入①目光专注地倾听顾客点餐内容;②快速正确地为顾客点餐，对点餐停顿的顾客，提醒已点过的产品;③询问是“堂食”还是“打包”。
注意细节1.在遇到顾客插队的时候，我们应礼貌告诉他：“不好意思，您稍等一下好吗?这位先生/小姐正在点餐，很快就点完了。
”说完后应回头向那位正在点餐的顾客抱歉：“不好意思。
”(因为我们打断了他的点餐。
)另外，当出现顾客插队的现象时，除礼貌告诉他稍等之外还可拿点餐单给他或招呼其他员工为其点餐。
真功夫简介及与麦当劳的对比
引言民以食为天，但一直占快餐80%市场份额的中餐快餐却被只占20%的洋快餐“唱主角”；但是中国人对健康、营养的推崇是与生俱来的，有着悠久的历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好”从而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成功，壮大了自身。
真功夫简介真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店（168取谐音一路发，与最初的顾客定位有关，最初的顾客定位是货柜司机），1997年改名为“双种子”（寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”），2004年改名为“真功夫”（中国功夫源远流长，这个名字具有正面积极的意思）。
至今已有16年发展历史。
真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。
08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位，受到众多喜欢中式菜肴的顾客的喜爱。
随着分店数量的增多，真功夫希望为更多关注健康、追求生活品质的城市白领们（目前定位）提供高品质的快餐服务。
（经营特点（PPT配以图示）1 产品研发真功夫最为世人耳熟能详的是：它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。
同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。
真功夫通过技术研发攻克了烹饪标准化难题，通过一系列原创流程固化了食品质量和生产时间，甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都形成了统一，使“无需厨师”、“百店一味”和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本2对外服务（洋为中用，学习西方洋快餐的QSC）作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。
真功夫餐饮管理公司企业简介
• 特别——品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言 人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体 格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的 动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意 志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的 品牌形象。
• 情深——品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功 夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角， 借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让 受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受 众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功 夫营销发展方向，承载了“真功夫”这个全球华人连锁的 餐饮品牌发展——开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德 基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。
企业发展历程及其规模
企业文化介绍
使命、价值和对象的 分析
真功夫企业竞争优 势SWOT分析
产业竞争
行业竞争者、新进入的 竞争者、供应商、消费 者、替代威胁
品牌、经营、管理策 略
一、真功夫背景
（一）、真功夫企业发展历程及其规模
• 真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快 餐店开始营业，到1997年改名为“双种 子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅 蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管 理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅， 是中国直营店数最多、规模最大的中式快 餐连锁企业之一。
二、企业资源、能力的分析
真功夫企业竞争优势SWOT分析
1.标准化的中式快餐企业：包括
1.套餐更新周期较长，容易使顾
生产标准化、烹制设备标准化、
客对产品产生反感；
餐厅操作标准化，品质、服务、 清洁面面俱到；
W
2.品牌的标准化与本土化、国际 化相悖；
真功夫运营手册
真功夫运营手册品牌介绍真功夫是一家以粤式快餐为主的餐饮品牌，成立于1992年。
经过多年的发展，目前已经有超过1000家分店，覆盖了全国多个城市。
真功夫注重产品的品质和味道，并且致力于打造“快捷、干净、卫生、健康”的用餐环境。
经营理念真功夫一直秉承的经营理念是“诚信经营、服务至上”。
这个理念贯穿了真功夫所有的业务流程和服务环节中，每一位员工都以此为宗旨，全心全意为顾客服务。
经营目标真功夫的经营目标是成为中国最好的菜品研发和服务提供商。
为此，真功夫不断推出新品和改进菜品，在提高菜品质量的同时，也会不断地优化服务流程，提高服务水平和顾客体验。
经营策略真功夫的经营策略主要包括以下几点：•不断改进产品质量和味道；•提升服务标准，提高顾客满意度；•积极拓展市场，扩大品牌影响力；•不断推出新菜品和优惠活动，吸引更多的顾客；•加强内部管理，提高效率和效益。
管理模式真功夫采用的管理模式是集中式管理和加盟连锁并存的模式。
总部统一进行菜品研发、市场推广和技术支持，而分店则由加盟商经营。
真功夫会给予加盟商全方位的管理支持，在开店前提供培训和指导，在经营过程中也会定期检查和盯控，确保分店能够遵循品牌标准，为顾客提供高品质的餐饮服务。
经营流程真功夫的经营流程主要包括以下几个环节：•菜品研发：总部不断进行菜品研发和品质改进，确保推出的新菜品符合市场需求和顾客口感，同时也保证了菜品的统一品质；•采购进货：真功夫采用先进的供应链管理系统，与供应商保持紧密合作，确保菜品的原材料和配料达到标准，并且价格合理；•菜品制作：真功夫员工都接受过专业的菜品制作培训，严格按照标准操作流程进行制作，确保菜品的品质和卫生安全；•服务环节：真功夫注重服务细节和顾客体验，员工按照标准的服务流程进行服务，以提高顾客满意度；•营销推广：真功夫将市场推广视为重要环节，采取多种渠道进行推广，比如线下宣传、线上宣传、促销活动等。
标准化管理真功夫在经营过程中非常注重标准化管理，确保菜品和服务的品质得到有效地控制和提高。
真功夫：中式快餐“蒸”模式
真功夫：中式快餐“蒸”模式一、企业简介真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓，经历十四载，好品质始终如一。
真功夫是一家以全新模式运营的中式餐饮连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举功克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。
二、行业类型餐饮品牌连锁三、商业模式解读鲜明的营养蒸品定位，标准化生产技术上的突破，让真功夫找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法。
北京朝外大街昆泰大厦，麦当劳餐厅和主营中式原盅蒸品的真功夫餐厅毗邻而居。
一家是西式快餐，一家是中式快餐，两家店面看起来却非常相似：一样色调明快的装潢，一样的点餐收银合一的柜台，一样的广告牌式的菜单，缮。
唯一比较明显的区别是店面标识：这边是麦当劳黄色的“M”及和蔼可亲的“麦当劳叔叔”，另一边则是真功夫那个摆开架势、随时准备格斗搏击的功夫家形象。
真功夫在管理上主要借鉴麦当劳，店面风格也与麦当劳相似，由于地处CBD，两家店的生意都不错，不过真功夫的客流明显集中在三餐时段；麦当劳则相对热闹些，在三餐之外也有不少人进去吃零食和聊天。
凭借鲜明的“营养”蒸品定位，以及在标准化生产技术上的突破，真功夫似乎已经找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法，今年1月份它得到今日资本和另一天使投资联袂3亿元人民币的注资支持。
“中式快餐难以发展壮大主要是因为标准化难题的制约，而他们解决了标准化问题。
”今日资本总裁徐新表示。
几年前当徐还是霸菱投资合伙人时投资过永和大王，而后成功退出，这一经历使其持续看好这一领域。
在运营模式走向成熟，并得到充裕的资金支持后，真功夫目前正在快速扩张，计划今年在全国新开餐厅100家，明年继续新开150家，预计在2008年结束时餐厅总数将超过400家。
真功夫的发展历程
真功夫的发展历程
真功夫是一家成立于1998年的中式快餐连锁餐饮企业，总部位于中国广东省广州市。
该品牌注重传承和创新，以推广和发扬中国传统文化为使命，也是中国快餐行业的领军企业之一。
真功夫在成立初期便以其独特的经营理念和优质的产品质量引起了广泛关注。
它以传统中华美食为主题，融合了多种地方传统特色菜品，秉承“靠实力说话”的经营原则。
真功夫在餐饮行业中率先提出了标准化生产和供应链管理的概念，确保了产品的一致性和品质的稳定。
随着市场竞争的加剧，真功夫不断进行创新和发展。
公司加强研发团队建设，推出了更多新颖创意的菜品，满足消费者不断变化的口味需求。
同时，真功夫通过改变传统餐厅装修风格，采取简约明亮的设计风格，创造了更舒适、时尚的就餐环境，吸引了更多的顾客。
随着互联网技术的快速发展，真功夫积极利用移动互联网、电子商务等新兴渠道，进行线上线下的融合发展。
他们开展了线上外卖、在线订餐等服务，并通过自有APP和微信公众号等平台与消费者进行互动。
这一系列创新措施，使真功夫的销售额和市场占有率不断攀升，成为中国快餐业的佼佼者。
真功夫在发展过程中始终坚持对员工的培养和管理。
公司注重员工素质的提高，注重团队合作和创新能力的培养。
他们提供多样化的职业发展通道和培训机会，让员工能够不断提升自己的专业水平和工作技能。
目前，真功夫已经在全国范围内建立了数百家门店，并且正在加速扩张海外市场。
他们的发展历程证明了真功夫品牌的价值和竞争力，同时也展示了中国餐饮快餐业的崛起和创新能力。
真功夫大致简介
1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。
真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。
2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。
2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。
2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。
作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。
真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。
同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。
藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。
真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。
它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。
自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。
真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。
从创立以来，它一直立足于“蒸”。
自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。
蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。
“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。
主题店真功夫活动方案策划
## 一、活动背景随着我国餐饮市场的不断发展，消费者对餐饮体验的要求越来越高。
真功夫作为国内知名的快餐品牌，一直以来都致力于为消费者提供健康、美味、快捷的餐饮服务。
为提升品牌形象，增强顾客粘性，特策划本次主题店活动，以“真功夫，真功夫”为主题，打造一场别开生面的美食盛宴。
## 二、活动目标1. 提升品牌知名度，扩大品牌影响力。
2. 增强顾客对真功夫品牌的认同感，提高顾客忠诚度。
3. 促进店内销售额的增长，提升门店业绩。
4. 丰富顾客的餐饮体验，打造差异化竞争优势。
## 三、活动时间2023年4月1日至2023年4月30日## 四、活动地点真功夫全国各主题店## 五、活动主题“真功夫，真功夫——品味经典，共享美味”## 六、活动内容### 1. 主题店布置（1）店内外环境：以“真功夫”为主题，店内装饰以红色为主色调，融入中国传统文化元素，如灯笼、剪纸等，营造喜庆、温馨的氛围。
（2）招牌设计：设计独具特色的主题店招牌，突出活动主题，吸引顾客进店。
### 2. 优惠活动（1）消费满额赠品：顾客消费满一定金额，即可获得精美礼品一份。
（2）限时折扣：部分热销菜品限时折扣，让顾客享受超值优惠。
（3）会员积分翻倍：活动期间，会员消费可享受积分翻倍优惠。
### 3. 特色活动（1）互动游戏：设置趣味互动游戏，如“猜菜品”、“美食知识问答”等，增加顾客参与度。
（2）表演节目：邀请专业表演团队进行现场表演，如魔术、舞蹈等，丰富顾客的用餐体验。
（3）抽奖活动：活动期间，顾客可参与抽奖，赢取丰厚奖品。
### 4. 线上活动（1）线上宣传：通过微博、微信公众号、抖音等社交媒体平台进行活动宣传，吸引更多顾客关注。
（2）线上互动：开展线上互动活动，如转发抽奖、话题讨论等，提高顾客的参与度。
（3）线上预订：推出线上预订功能，方便顾客提前下单，节省排队时间。
## 七、活动预算1. 活动物料制作及采购：预计费用为人民币10万元。
2. 优惠活动赠品采购：预计费用为人民币5万元。
真功夫餐饮连锁经营战略分析
真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析一、引言真功夫餐饮是中国连锁火锅品牌之一。
成立于2005年的真功夫，通过多年的快速发展，已经成为了中国餐饮行业的领导品牌之一。
在这篇文章中，我们将对真功夫进行经营战略的分析。
二、公司背景真功夫餐饮是由创始人麦加先生于2005年在深圳创立的。
真功夫以火锅为主打产品，并且以传统的中式火锅为特色，通过开设分店进行连锁经营。
截至目前，真功夫已经拥有数百家分店，分布在全国各地。
真功夫的成功在于其独特的经营战略。
三、经营战略1.产品策略真功夫以传统的中式火锅为主打产品，注重味道的正宗与口感的独特。
真功夫的火锅底料选用优质原料，并且秉承传统配方进行研制，保证了产品的品质和口感。
此外，真功夫还不断创新推出新口味，吸引不同消费者的需求。
2.市场定位策略真功夫的市场定位是中高端消费群体。
真功夫通过不断提升产品品质，打造高品质的用餐环境，并且倡导健康与品味相结合的消费理念，吸引了许多消费者的关注。
真功夫的餐厅都选址在繁华地段或购物中心等高流量地点，以便吸引更多的目标消费群体。
3.渠道拓展策略真功夫通过加盟制度来快速拓展分店。
加盟者可以获得真功夫提供的完善的经营支持包括品牌形象的推广、产品供应链的保障和管理培训等。
真功夫的加盟费用较低，并且有规范的加盟店选址和店面装修标准，保证了连锁店的一致性和品牌形象。
4.营销策略真功夫注重线上和线下的营销活动。
线上，真功夫通过社交媒体平台推广品牌，开展优惠活动，并与第三方外卖平台合作，提供便利的外卖服务。
线下，真功夫通过举办促销活动，推出会员卡和积分系统，增加顾客的忠诚度并提高店内消费。
五、SWOT分析1.优势真功夫拥有优质的产品和独特的品牌形象。
真功夫的产品以传统的中式火锅为主打，口感独特，受到了广大消费者的认可和喜爱。
同时，真功夫打造了体验感和舒适环境，吸引了目标消费群体的关注。
2.劣势随着真功夫连锁店数量的增加，一些分店的品质和服务水平也存在不一致。
真功夫全球华人餐饮连锁
后勤生产标准化： 员工操作标准化： 真功夫以采购、 独立的运营手册 加工、配送三大中 和经营理念对员工 心组成的后勤中心， 工作和服务都进行 保证了从选料、加 了人性化的标准规 工、配送等各道工 范。 序的标准化。
企业文化
愿景 五年目标：成为 中国中式快餐第一品 牌 远景目标：成为 全球十大餐饮企业
促销（Promotion）VS顾客与企业的 沟通（Communication）
基本上是通过优惠券、套餐优惠、促 销礼品等方式进行促销，促销方式较 多，但促销宣传的力度较弱，多偏于 店面对消费者的单向灌输，在顾客与 企业的双向互动方面比麦当劳、肯德 基要逊色不少。
4P、4C 市场细分 现状
真功夫的市场细分化
价格（Price）VS顾客的费用（Cost）
真功夫单品价格从2元到15元不等，优 惠套餐价格一般在16-30元之间，比肯 德基、麦当劳价格略低，但论到营养 价值与美味健康，麦当劳、肯德基就 没办法跟真功夫比了。因此，总体而 言，产品可称得上物美价廉，性价比 较高。
地点（Place）VS顾客购买的方便性 （Convenience）
运用SWTO战略模型来分析真功夫营 销
（3）运营体系逐步标准。标准化是现代文 明赋予快餐的含义，也是企业资源配置的 优化。真功夫具有产品标准化、服务标准 化、管理标准化。 (4) 市场定位准确。
SWTO分析 4P、4C 市场细分 现状
真功夫营销模式的得与失
结合营销基本的“4P”与 “4C”要素理论，从经营者 经营理念与消费者消费需求 的契合度方面，进行分析
真功夫全球华人餐饮 连锁
简炜杰、马健龙、林丽芬、 莫子曦、马腾、苏日梅、黎致明 （以上排名不分先后）
简介 SWTO分析 4P、4C 市场细分 现状
真功夫餐饮提升餐厅业绩管理
真功夫餐饮提升餐厅业绩管理一、引言真功夫餐饮作为一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的餐饮品牌，一直以来注重提升餐厅业绩管理水平。
本文将从多个角度探讨真功夫餐饮如何通过有效的业绩管理策略提升餐厅的运营绩效。
二、定位与目标真功夫餐饮在提升餐厅业绩管理之前，需要明确自身的定位和目标。
作为一家立足本土市场的品牌，真功夫餐饮的目标是成为顾客首选的中餐餐厅，提供优质的餐饮体验。
三、人力资源管理人力资源是餐厅的核心资源，真功夫餐饮需要重视员工的培训和激励机制。
通过建立健全的员工激励体系和培训计划，提升员工的工作积极性和服务质量，从而提升餐厅的业绩表现。
四、供应链管理餐厅的供应链管理对于业绩表现至关重要。
真功夫餐饮需要建立稳定的供应渠道，确保原材料的质量和供应的及时性，从而保证菜品的口感和品质，提升顾客满意度，促进业绩增长。
五、市场营销策略市场营销是餐厅业绩提升的关键，真功夫餐饮需要制定有效的市场营销策略，包括线上线下推广活动、会员制度等，吸引更多顾客，提升客流量和销售额。
六、财务管理财务管理是业绩管理的重要组成部分，真功夫餐饮需要建立科学的财务监控体系，对餐厅的经营情况进行及时分析和评估，发现问题及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。
七、技术与信息化随着科技的发展，真功夫餐饮可以通过技术和信息化手段提升餐厅的管理效率和服务水平，比如引入智能点餐系统、数据分析工具等，实现精细化管理，提升餐厅的竞争力。
八、结论真功夫餐饮通过不断改进和完善餐厅业绩管理策略，可以提升餐厅的运营绩效，实现可持续发展。
只有不断创新和追求卓越，真功夫餐饮才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更好的业绩表现。
以上是关于真功夫餐饮提升餐厅业绩管理的文档。
希望对您有所帮助。
餐饮公司创始人简介
餐饮公司创始人简介：潘宇海潘宇海，汉族，1973年出生于东莞，全球华人餐饮连锁——真功夫餐饮管理有限公司创始人，现任真功夫总裁。
17岁开始创业，将东莞国道边的一家甜品店，发展成为规模最大的中式快餐品牌“真功夫”，截止2021年3月初，真功夫门店突破570家，分布全国近四十个大中城市。
个人履历创业1990年6月18日，17岁的潘宇海开始创业，在东莞市长安镇107国道边上开办“168甜品屋”，经营甜品及快餐生意，由于经营有方及对美食的天赋，小店在当地很快就有了名气，经营规模不断扩大。
对姐姐夫妻伸出援手1994年，潘宇海的姐姐潘敏峰与姐夫蔡达标在经营五金店倒闭后一直没有正式职业，为帮助处于困境中的姐姐和姐夫，潘宇海拿出“168甜品屋”后改为“蒸品店”50%的股份给蔡达标、潘敏峰夫妇，让其一道参与经营。
潘宇海负责全面管理、蔡达标负责前厅待客、潘敏峰负责财务和采购。
为标准化创新1997年，经过多年潜心研究，潘宇海提出蒸柜的整体设计思路，并委托大学教授进行电路设计，最终成功研制出电脑程控一体化蒸柜，一举解决了中餐标准化的历史性难题，使中式快餐连锁化成为可能。
在此基础上，“168蒸品店”改组成为“东莞市双种子饮食有限公司”，开始在东莞市快速扩张，潘宇海任双种子公司董事长、总经理、法定代表人至今。
品牌升级2021年，双种子公司与叶茂中营销策划机构合作，对公司品牌和全国性经营战略重新定位策划，“真功夫”品牌正式确立，并于2021年开出第一家真功夫餐厅，定位于“蒸”文化，开始全国大发展。
当时潘宇海占双种子股权50%，蔡达标、潘敏峰夫妇占50%，大家商定潘宇海负责企业内部管理、蔡达标负责外勤事务的分工、潘敏峰负责资金管理。
：黄耕“黄记煌三汁焖锅”的创始人黄耕先生，即北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。
黄耕出身于美食世家，他将一道祖传御膳名肴经过创新，独创品牌“黄记煌三汁焖锅”。
黄记煌操作模式开创了中餐领域多项“第一”，为实现中餐标准化，创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。
真功夫餐饮连锁经营战略分析
真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮是一家集研发、生产、销售于一体的快餐连锁企业，其主营业务是传统中式快餐，主打面食品种，如雪菜肉丝面、鲜虾水饺等。
目前，真功夫餐饮已经成为中国快餐业内的领先品牌之一，其在市场上的成绩得到业内人士的高度认可。
本文对真功夫餐饮的经营战略进行分析，探讨其成功的原因和未来的发展前景。
一、真功夫餐饮的经营战略1.产品策略真功夫餐饮始终坚持传统中式快餐的经营方向，主打面食品种，如雪菜肉丝面、鲜虾水饺等，在国内快餐行业中独具特色。
与此同时，真功夫餐饮根据消费群体的需求不断研发新品，如煲仔饭系列、米粉系列等，以满足不同口味的消费者需求。
真功夫餐饮推出的新品不仅有利于积累品牌口碑，更有利于带动销量，提高企业的盈利能力。
2.营销策略真功夫餐饮的营销策略注重体验式营销，通过休闲、娱乐的方式拉近品牌与消费者之间的距离。
为此，真功夫餐饮不仅将其门店装修成夜市风格，还配备电子屏幕游戏机等娱乐设施，以便吸引年轻人群前来就餐。
在网络营销方面，真功夫餐饮的官方微博、微信公众号不仅可以让消费者了解最新产品、活动及门店的情况，还可以与消费者进行互动，提高品牌知名度与认可度。
3.供应链策略真功夫餐饮在供应链管理方面有着严格的控制，从食材采购、仓储管理、物流配送等环节都有着科学的管理体系，以确保食品的质量和安全。
真功夫餐饮还在巩固自身供应链的同时，不断完善物流体系，实现市场反应的快速响应。
这些措施，既保证了产品品质，同时提高了企业的竞争力。
二、真功夫餐饮的成功原因1.用户消费体验的重视真功夫餐饮将用户消费体验作为重点，通过商品的种类、口感、价格、后续的服务及环境等综合因素建立了与消费者的信赖关系，使其在餐饮市场中获得了长足的发展。
2.不断创新真功夫餐饮在产品研究和新品开发上始终保持着创新精神。
除了推出口味新颖的新品外，真功夫餐饮还增加饮品、小吃等周边产品，不断丰富自身的产品线。
真功夫是怎样练成的——真功夫全球华人餐饮连锁全案策划纪实
真功夫是怎样练成的——真功夫全球华人餐饮连锁全案策划纪实真功夫是一家全球华人餐饮连锁的知名品牌，它以其独特的菜品和独特的经营理念在业界脱颖而出。
在这篇纪实中，我们将探索真功夫是如何发展成为一家成功的全球连锁企业的。
真功夫的创始人是周杰，他是一位热爱传统中华文化和武术的年轻人。
他认为中华文化中的武术是中华民族精神的重要组成部分，因此决定将武术的元素融入到餐饮行业，创造一个独特的餐饮品牌。
他将这个品牌命名为“真功夫”，寓意着真正的武术精神。
2004年，真功夫在中国广州市开设了第一家门店，它提供正宗的粤菜和面点，同时还有与武术有关的装饰和文化元素。
真功夫的口号是“真正的粤菜，真真实实的功夫”，体现了周杰对于菜品质量和武术精神的坚持。
初创阶段的真功夫面临着很多困难和挑战。
首先，粤菜市场竞争激烈，有很多老字号餐馆在这个领域占有一席之地。
其次，将武术元素融入餐饮行业需要创新和独特的经营理念，这也是一个很大的挑战。
然而，周杰并没有被这些困难吓倒，他坚信真功夫的理念能够吸引到真正热爱粤菜和武术的消费者。
为了增强真功夫的竞争力，他不断创新菜品，挖掘和开发粤菜中的独特之处，并加以突出。
同时，他还积极与武术界合作，邀请著名武术家做真功夫的形象代言人，并将武术表演融入到真功夫的品牌活动和宣传中。
随着真功夫在广州市的成功发展，它开始拓展自己的市场，开设了更多的门店。
这些门店不仅仅在中国国内，还遍布全球，包括香港、澳门、台湾、美国、加拿大等地。
真功夫的全球扩张得益于其独特的文化元素和菜品质量的口碑，这使得它能够很快在海外市场上获得认可。
与此同时，真功夫还抓住了时尚餐饮的机遇，推出了时尚的外卖和在线订购服务，使其更好地满足了消费者的需求。
在发展过程中，真功夫一直秉持着“真正的粤菜，真真实实的功夫”的经营理念。
它坚持使用新鲜食材和传统烹饪技艺，追求菜品的原汁原味。
同时，真功夫也非常注重员工培训和团队建设，通过持续的培训和激励机制，提高员工的专业素养和服务意识。
真功夫 餐饮厨房岗位标准及要点流程
厨房岗位标准及要点C1灼菜/油菜心岗位1、食油配制：调味酱油料48 g+生抽100 g +热开水100g.注意：热开水指烧开过的热水，不能2 原则上一次只允许烫一个生菜。
烫生菜时间为6—8秒，油菜心时间为50秒。
3 生菜一天换水不少于五次，分别为：午餐中，午餐后，晚餐前，晚餐中，晚餐后,其它时间随脏随换。
菜心一天换水不少于三次。
烫菜锅一次最多可烫菜心四份/六份。
4 烫好的菜心在2分钟内售完，生菜即CALL 即做。
5 蒸汽烫菜锅加热水至离锅上沿3cm ；6 煤汽烫菜锅加热水至离锅上沿5cm 。
7 生菜打包： 先在小打包盒(或浅内碟)中加入15g 食油,再将烫好的生菜倒进打包盒（或浅内碟）中，再加3克蒜子油.C2生滚岗位1、份量标准2、米粉 3、汤水配制：每500g 开水配7g 米粉汤料，5g 蒜子油，2毫升淡奶方法：A 、按需要称好开水.（必须用烧开的沸水调制汤水） B 、再称好相应的汤料、花生油、淡奶，放入一个粉碗内。
C 、将水倒在保温桶中,再将料倒入保温桶中,用大勺搅拌至少十圈即可。
3皮蛋瘦肉粥：每1。
25kg粥配一包皮蛋瘦肉（306g），每碗皮蛋瘦肉粥中有102g皮蛋瘦肉。
4、煮熟的标准及保温：A、鸡肉：放入鸡肉煮2分钟,肉在鸡骨上翻起.B、瘦肉：放入瘦肉煮30秒，肉发白、没有血色、略卷起、变硬.C、保温：利用烫粉位余热保温，不可存放在蒸汽柜里保温.5、牛腩/鱼蛋用高压蒸锅都是蒸300秒，用蒸柜蒸制20分钟.保温温度为70℃。
6、1碗白粥约重430克.堂食配1碟榨菜(1袋分3碟，每碟放3克蒜子油）；外卖1份白粥配1包榨菜7、泡制好的紫菜在使用前需用微波炉加热2分钟（每次最多加热200克）加热后的紫菜当天用不完则需丢弃。
8 皮蛋瘦肉粥煮制：按1.25kg白粥（稀稠合适)备好相应的1包(306g）皮蛋瘦肉（须解冻好)，加入100g开水，先将白粥煮沸，再倒入皮蛋瘦肉，搅拌均匀，煮至沸腾，即可起锅售卖.可分为3碗，一份成品约重520克。
张家界与真功夫餐饮谈判方案
张家界与真功夫餐饮谈判方案近年来，旅游业的迅猛发展为张家界带来了巨大的商机。
作为中国著名风景名胜区，张家界吸引了大量游客的到来，旅游消费市场潜力巨大。
针对这一商机，真功夫餐饮集团希望与张家界旅游局进行合作，共同开发旅游餐饮市场。
为了实现双方的共赢，我们制定了以下谈判方案。
一、项目概述真功夫餐饮集团计划在张家界景区内开设分店，为游客提供高品质的餐饮服务。
我们将秉持“健康、快捷、美味”的理念，根据张家界的特色和游客的需求，推出一系列口味独特、健康营养的餐饮产品。
同时，我们也将结合真功夫餐饮集团的品牌优势，提供高效的店面运营管理和优质的服务体验。
二、合作模式1. 张家界旅游局将为真功夫餐饮集团提供合适的场地，确保分店能够顺利运营。
2. 真功夫餐饮集团将负责分店的装修、设备采购和员工培训等工作，并承担相应的投资和运营风险。
3. 双方将签订合作协议，明确合作期限、权益分配和合作细则等内容。
三、市场调研在正式开设分店之前，真功夫餐饮集团将对张家界的旅游市场进行详细调研。
我们将了解游客的消费习惯、口味偏好以及消费能力，以便更好地满足他们的需求。
同时，我们还将研究竞争对手的情况，制定针对性的市场营销策略。
四、产品定位基于市场调研结果，真功夫餐饮集团将针对张家界的旅游市场推出一系列特色产品。
我们将结合当地的饮食文化和风味特色，研发出适合游客口味的餐饮产品。
同时，我们将注重产品的健康营养和口感体验，确保每一道菜品都能满足游客的需求。
五、品牌推广真功夫餐饮集团将通过多种渠道进行品牌推广，提升在张家界旅游市场的知名度和影响力。
我们将结合当地的传统文化和旅游资源，开展形象大使的评选活动，吸引游客的关注。
同时，我们还将与张家界旅游局合作，通过宣传推广活动，增强品牌在目标市场的认可度。
六、合作共赢真功夫餐饮集团希望与张家界旅游局建立长期稳定的合作关系。
我们将与张家界旅游局共同制定发展规划，推动当地旅游餐饮业的繁荣。
双方将共同分享合作带来的收益，并在合作期间积极解决问题，确保合作的顺利进行。
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收集资料：黄佳怡
PPT制作：王惠毓
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烹制设备 标准化
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选择黄金地段，跟进麦 当劳、肯德基，寻找快 餐人群的聚集点
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“绿色、天然、健康”，蒸功夫
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年龄段为25岁—44岁间，白领小资群体
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中国快餐业20强
21.1% 78.9%
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中式快餐店
西式快餐店
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真功夫发展到310家直营连锁餐厅 真功夫发展到200家直营店 12月24日，真功夫全国第100家连锁直营分店在 广州中华广场开业，这是整个中式快餐业首次 突破直营店100家大关
注册“真功夫”商标，新一代“真功夫”诞生
改名为“双种子”蒸品连锁餐厅 蔡达标的“168”蒸品店诞生