人体所必需的七大营养素及其功能
7大类营养素
7大类营养素
营养素是指人体需要的一类物质，它们可以被分为7大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。
每一种营养素都在维持身体健康方面扮演着不同的角色。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
主要分为单糖、双糖和多糖三种类型。
单糖和双糖很容易被消化吸收，而多糖需要分解后才能被身体吸收。
2. 脂肪：脂肪同样是人体的能量来源，但是每克脂肪提供的能量比碳水化合物多两倍。
脂肪还是细胞膜的主要构成部分，同时还能够帮助身体吸收脂溶性维生素。
3. 蛋白质：蛋白质是人体的构建块之一，它们由氨基酸组成。
蛋白质参与了身体内部的各种生化过程，包括细胞的分裂、维持骨骼、肌肉和器官的健康，以及提供免疫保护。
4. 维生素：维生素是人体需要的一类有机化合物，它们在人体内参与了各种生化反应。
维生素主要分为水溶性和脂溶性两种。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
5. 矿物质：矿物质是人体所需的无机元素，它们在身体内扮演着重要的角色。
矿物质主要包括钙、铁、锌、镁、钾等，它们是维持正常体温、酸碱平衡和神经肌肉功能的关键元素。
6. 水：水是身体最重要的营养素之一。
身体的细胞、组织和器官都需要水来正常运作。
水还有助于身体消化食物、排泄废物、调节体温等。
7. 纤维素：纤维素是一种无法被人体消化吸收的碳水化合物，但它在人体内扮演着重要的角色。
纤维素能够帮助促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收、降低心脏病和糖尿病的风险。
常见的食物来源包括水果、蔬菜、全麦面包等。
七大营养素及其功能
七大营养素及其功能营养是维持人体正常功能的重要因素之一，而营养素是人体获得营养的重要来源。
在日常饮食中，我们需要摄入多种营养素来满足身体的各种需求。
本文将介绍七大营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供必要的能量。
碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物例如葡萄糖、果糖等，能够迅速提供能量。
复杂碳水化合物例如淀粉和纤维素，能够提供持久的能量，并且有助于消化系统的正常运作。
二、脂肪脂肪也是能量的重要来源，它们在摄入后被分解为脂肪酸和甘油。
脂肪还是维生素D的重要来源，并且对保护内脏器官有重要作用。
适量的脂肪摄入还可以维持皮肤健康、提供脂溶性维生素（如维生素A、维生素E等），以及促进细胞的正常功能。
三、蛋白质蛋白质是人体的基本营养素之一，由氨基酸组成。
蛋白质对于我们的身体来说非常重要，它能够提供能量，并且参与到生命体系的各个方面，例如构建肌肉、组织修复、酶和激素的合成等。
丰富的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的功能、促进伤口愈合、增强肌肉弹性等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们在许多化学反应中发挥着重要作用。
维生素A有助于视觉和皮肤健康，维生素C有助于免疫系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素K有助于凝血功能等。
尽量从新鲜的水果、蔬菜和其他食物中获取维生素是非常重要的。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，它们在体内扮演着各种重要角色。
例如，钙是骨骼健康所必需的，铁是血红蛋白合成的关键元素，锌对于免疫系统和细胞生长也非常重要。
通过摄入各种食物，特别是含有丰富矿物质的食物，我们可以获得足够的矿物质。
六、水水是身体各种化学反应和生命体系运作的重要组成部分。
它有助于维持体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保护内脏器官等。
因此，及时的饮水非常重要，每天的水摄入量应该根据个人需求和环境条件进行适当调整。
七、纤维素纤维素主要存在于水果、蔬菜和谷物中，它是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。
人体每天所需要的七大营养素
人体每天所需要的七大营养素
人体需要的七大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、
矿物质、水和纤维素。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，能提供身体所需的氨基酸。
平均成人每天需要摄入0.8克/千克的蛋白质，如肉类、禽类、鱼类、
豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
脂肪是供应身体能量的重要来源，同时也是构成细胞膜和生理功
能的必须成分。
但是脂肪摄入过多会增加患心血管疾病的风险，建议
每天脂肪摄入量占总能量的25%左右。
碳水化合物是人体主要的能量来源，包括单糖、双糖、多糖等。
淀粉、水果、蔬菜、面食、米饭等食物中含有丰富的碳水化合物。
维生素是调节身体代谢和增强免疫力的重要成分，包括多种不同
种类的维生素，如维生素A、B、C、D、E和K等。
每种维生素都有其
特定的作用和贡献，均衡摄入不同类别的维生素有助于保持身体健康。
矿物质是构成人体骨骼和体液的成分，包括钙、镁、铁、锌等多
种元素。
缺乏某种矿物质会导致身体代谢出现问题，造成生理失衡。
水是人体最基本的需求之一，参与多项生理功能。
成年人每天需
要饮水量约为2000毫升，此外食品中含水分也可计入总摄入水量中。
纤维素在人体中不被消化，但能帮助消化，促进肠道蠕动，有助
于排出毒素和废物。
全谷类食品、蔬菜和水果等食物中含有丰富的纤
维素。
以上七大营养素都是身体所需要的基本成分，均衡摄入不同种类
的食物可以帮助维持身体健康。
人体细胞所需的七大营养物质
人体细胞所需的七大营养物质
人体细胞所需的七大营养物质通常指的是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质和膳食纤维。
1. 碳水化合物：提供身体所需的能量，包括葡萄糖、淀粉和纤维素等。
2. 脂肪：是细胞膜和某些激素的重要成分，同时也提供能量和维持体温。
3. 蛋白质：是构建和修复组织的基本物质，对维持身体正常功能至关重要。
4. 水：是身体的溶剂，参与许多生理过程，如营养物质的运输和代谢废物的排泄。
5. 维生素：是一类有机化合物，对身体的正常生理功能起到调节和催化作用。
6. 矿物质：包括钙、铁、锌、碘等微量元素，对身体的骨骼、血液、酶活性等方面具有重要作用。
7. 膳食纤维：有助于消化和保持肠道健康。
这些营养物质在人体内起着不同的作用，彼此之间也存在着相互作用。
保持均衡的饮食，摄入适量的各种营养物质，对维持身体健康非常重要。
七大营养素
四、维生素
• 概念： • 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命 活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的 重要活性物质。维生素是个庞大的家族，目前 所知的维生素就有几十种，分为水溶性和脂溶 性两大类。是人和动物为维持正常的生理功能 而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在 人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作 用。 • 补充维生素不胖反瘦的食物 。（美容瘦身的一 大元素）
• 维生素缺乏症 ： • 维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱 屑 • 维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化 不良，生长迟缓 • 维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎， 唇裂症，角膜炎等 • 维生素B12：巨幼红细胞性贫血 • 维生素C：坏血病，抵抗力下降 • 维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 • 维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等
• 必需维生素的定义中要求以下四个特点 ： • 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体唯一 可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需 维生素），需要通过食物补充； • 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作 用； • 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能 量转变； • 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的 病态。 • 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也 就是通常所说的13种必要维生素：
• 维生素B6，吡哆醇类，水溶性。多存在于酵母、 谷物、肝脏、蛋类、乳制品 。 • 维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R， 水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物 。 • 维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨 酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于 蔬菜叶、肝脏。 • 维生素B12，氰钴胺素，水溶性 。也被称为氰钴 胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋 类。 • 维生素C，抗坏血酸，水溶性。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。
七大营养素功能
七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。
这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。
1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。
2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。
3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。
4.脂类：包括脂肪和类脂。
脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。
6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。
矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
人体所需的七大营养素标准
人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
下面将详细介绍每个营养素的标准。
1.蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。
一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。
2.脂类脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。
成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。
脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。
3.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。
成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。
碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。
4.矿物质矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。
矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。
5.维生素维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。
维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。
6.水水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。
成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。
一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。
7.膳食纤维膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。
膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。
成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。
膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
人类必需的七大营养物质
人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。
碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素人体必需的七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
1、◎蛋白质——维持机体生命的“保护者”蛋白质在人体中的功能蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。
人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。
在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。
因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。
另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。
蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。
人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。
近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。
肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。
人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。
当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。
在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。
不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。
如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。
蛋白质的主要来源蛋白质有优质和非优质之分。
优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。
这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。
人体的七大营养素的作用及功能
人体的七大营养素的作用及功能人体需要各种不同的营养素来维持正常的生理功能，而其中的七大营养素是我们每天所需的重要营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这篇文章将详细介绍这七种营养素的作用及功能。
1. 碳水化合物碳水化合物是我们每天所需的最重要的营养素之一，它们是身体的主要能源来源，能够提供身体所需的能量。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中单糖和双糖是简单的碳水化合物，多糖是复杂的碳水化合物。
碳水化合物的主要功能是为身体提供能量，这些能量可以让我们进行日常的活动和运动。
此外，碳水化合物还可以帮助维持肌肉和脑部的功能，以及支持消化系统的正常运作。
2. 蛋白质蛋白质是身体的基本组成部分之一，它们是由氨基酸组成的大分子，对于身体的生长和修复非常重要。
蛋白质在身体中有许多不同的功能，包括提供能量、构建和修复组织、维持免疫系统和激素的正常功能。
蛋白质的分解产生氨基酸，这些氨基酸可以通过吸收和利用来构建新的蛋白质。
蛋白质还可以帮助维持肌肉和骨骼的健康，以及支持正常的血液循环和免疫系统。
3. 脂肪脂肪是身体所需的营养素之一，它们是身体的主要能源来源之一，并且对于维持正常的生理功能非常重要。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
脂肪的主要功能是为身体提供能量，同时还能够保护身体的内部器官、维持体温、支持细胞生长和维修、以及帮助吸收脂溶性维生素。
此外，脂肪还可以帮助维持正常的脑部和神经系统功能，以及支持免疫系统。
4. 维生素维生素是身体所需的微量营养素，它们对于身体的正常生理功能非常重要。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素的主要功能是帮助身体吸收和利用其他营养素，同时还能够支持免疫系统、维持皮肤和眼睛的健康、以及支持心脏和神经系统的正常功能。
不同的维生素对身体的作用和功能各不相同，所以我们需要摄入多种不同的维生素。
5. 矿物质矿物质是身体所需的微量营养素之一，它们是身体的基本组成部分之一，对于身体的正常生理功能非常重要。
人体必需的七大营养素
02 水
水的生理功能
01
02
03
运输营养物质
水在体内循环，将氧气和 营养物质输送到细胞，同 时将代谢废物排出体外。
维持体温
水具有较高的比热容，能 够吸收和释放大量热量， 有助于维持体温恒定。
润滑关节
关节液中的水分能够减少 关节摩擦，保护关节免受 损伤。
水分平衡与调节
摄入与排出
人体通过饮水、食物摄入 水分，同时通过尿液、汗 液、呼吸等方式排出水分， 保持水分平衡。
铁与血液循环
铁是血红蛋白的组成 部分，对于氧气的运 输和储存至关重要。
缺铁可能导致贫血、 疲劳、免疫力下降等 问题。
铁参与细胞呼吸和能 量代谢过程，有助于 维持身体的正常生理 功能。
锌与免疫功能
锌是多种酶的组成部分，参与蛋 白质代谢和细胞增殖过程，对于 维持免疫系统的正常功能至关重
要。
锌有助于维持皮肤、黏膜和视力 的健康。
人体必需的七大营养素
目 录
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
01 矿物质
钙与骨骼健康
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿 物质，对于维持骨骼强度和牙 齿健康至关重要。
钙参与神经传导和肌肉收缩过 程，有助于维持心脏的正常功 能。
缺钙可能导致骨质疏松、骨折、 牙齿松动等骨骼健康问题。
注意摄入时机
合理安排碳水化合物的摄入时间，如在运 动前后适当补充碳水化合物，有助于提高 运动表现和恢复体力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
缺锌可能导致免疫力下降、伤口 愈合缓慢、味觉和嗅觉减退等问
题。
其他重要矿物质
镁
参与多种酶反应和能量代 谢过程，有助于维持心脏 和神经系统的正常功能。
人体七大营养素基础知识
七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能；2、掌握7大营养素的食物来源；3、掌握7大营养素的主要功能；人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类，合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（1）构，即蛋白质是构造机体的重要物质（2）补，即蛋白质能够修补人体组织（3）催，即蛋白质能够催化人体的生理反应（4）调，即蛋白质参与调节人体的生理功能（5）运，即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能（6）免，即蛋白质能够增强人体免疫功能（7）能，即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源（1）消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质，其营养价值较高，例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
（2）被人体利用的程度被人体利用的程度越高，蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白果76%，小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源（3）必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，合理食用蛋白质食物。
（1）能够供给人体所必需的热量并储存热量（2）是构成身体细胞的重要成分（3）有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用（4）能够为人体提供必需脂肪酸（5）可以保护肌体组织（6）能够增进食欲，增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值（1）消化率高低（2）必需脂肪酸含量（3）脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10％以下，鱼类一般在5%左右，含有大量不饱和脂肪酸；蛋类中蛋黄脂肪含量较高，约为30%，全蛋仅为10%，多为单不饱和脂肪酸；一般动物内脏（除大肠外）含脂肪量较低。
人体所必需的七大营养素及其功能
人体所必需的七大营养素及其功能为了维持身体健康，人体需要摄取各种营养素。
在营养学领域，人体所必需的七大营养素被广泛认可，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
这些重要的营养素提供了人体所需的能量和建造身体组织的原料，同时也参与了一系列生理过程，保障了身体的正常运作。
一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，也是合成酶、激素和抗体的重要物质。
蛋白质的功能非常多样，包括构造、修复和维持身体组织、参与免疫系统的反应、提供能量等。
在日常饮食中，蛋白质主要来源于肉类、乳制品、豆类和坚果。
二、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，是人体运动和大脑活动所需的主要燃料。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖是最基本的糖类。
蔬菜、水果、全谷类食物和蜂蜜是碳水化合物的良好来源，它们提供了胰岛素分泌所需的纤维素。
三、脂肪脂肪是人体的次要能量来源，也是许多重要营养素的载体，并对细胞膜的结构和功能起到重要作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
鱼类、橄榄油、坚果等是不饱和脂肪酸的很好来源，应该选取不饱和脂肪酸作为日常脂肪的主要来源。
四、维生素维生素是人体所需的微量有机化合物，在许多生理功能和代谢过程中起到重要作用。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B 群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
水果、蔬菜、全谷类食物和动物性食品通常是维生素的良好来源。
五、矿物质矿物质是基本的无机元素，对人体的正常生长和生理功能至关重要。
矿物质包括钙、铁、镁、锌、碘等。
这些矿物质参与了骨骼的形成、细胞代谢、免疫反应和其他重要的生理过程。
奶制品、海鲜、谷物和绿叶蔬菜都是矿物质的良好来源。
六、水水是人体最基本的，并且是最重要的营养素。
它参与了几乎所有的生理过程，维持体温、运输营养物质、排除废物等。
保持身体充足的水分摄入对于健康和生存至关重要。
建议每天饮用足够的水，补充身体所需的水分。
人体所需7大营养素
人体所需7大营养素营养是维持人体正常生理机能所必需的物质。
人体所需的主要营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水。
这些营养素在人体中各司其职，相互配合，共同维持着我们的生命活动。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源。
它们主要存在于米面类、蔬菜和水果中。
碳水化合物被消化吸收后，转化为葡萄糖，并供给我们的大脑、肌肉和其他器官能量。
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注意力不集中等问题。
2. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是维持体温和细胞膜的重要组成部分。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
我们需要适量摄入健康的不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼类和坚果，以维持心血管和神经系统的健康。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本单位。
它们参与合成酶、激素和免疫系统中的抗体。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆类和奶制品中。
缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题。
4. 维生素：维生素是人体需要的微量营养素，参与调节新陈代谢、增强免疫力和维持身体健康。
常见的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等，它们分别存在于胡萝卜、柑橘类水果和阳光中。
缺乏维生素会导致眼睛干涩、易感冒等问题。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。
它们参与骨骼生长、血红蛋白合成等重要生理过程。
矿物质主要存在于牛奶、肉类、海鲜和谷物中。
缺乏矿物质会导致贫血、骨质疏松等问题。
6. 纤维素：纤维素是植物细胞壁中的主要成分，对促进肠道蠕动、预防便秘有重要作用。
它主要存在于全谷类、蔬菜和水果中。
摄入足够的纤维素有助于保持肠道健康，预防疾病的发生。
7. 水：水是人体最基本的营养素，占据了人体的70%以上。
它参与体温调节、物质运输、代谢废物的排出等重要生理功能。
每天饮水量的充足摄入对维持身体的正常功能至关重要。
人体所需的7大营养素在维持我们的身体健康和正常生命活动中发挥着重要作用。
通过合理搭配食物，我们可以获得足够的能量和各种营养素，保持身体的平衡和健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
人体所必需的七大营养素及其功能
人体所必需的七大营养素及其功能
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维是人体所需的七大营养素。
蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
蛋白质有完全和不完全之分，所谓完全蛋白质是指含有人体必需氨基酸的蛋白（人体必需氨基酸有8种：苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸）。
蛋白质具有以下生理功能：构造人的身体；修补人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；维持体液的酸碱平衡；参与免疫反应；构成人体必需的催化和调节功能的各种酶等。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，被人体吸收后供给热量。
脂肪具有以下生理功能：供给维持生命必需的热能，保持体温和贮存热能；是构成身体细胞的重要成分；是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质；是脂溶性维生素的溶剂；给人体提供必需脂肪酸；延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。
碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分。
碳水化合物的具体生理功能如下：供给能量；构成细胞和组织；节约蛋白质；维持脑细胞的正常功能。
另外，它可控制细脑膜的通透性，并且是一些合成生物大分子物质的前体。
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
它的作用主要是参与机体代谢的调节。
矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质的具体生理功能有：构成机体组织、细胞内外液的重要组成部分；维护机体的酸碱平衡；维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能；是构成某些特殊功能物质的重要组成部分。
水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。
水在人体中的作用有：维持细胞形态，增加新陈代谢功能；调节血液和组织液的正常循环；溶解营养素，使之易于吸收和运输；帮助排泄体内废弃物；散发热量调节温度等。
膳食纤维主要为不能被人体利用的多糖（还有一类为木质素，不是多糖类物质，但都是不能被人类的胃肠道中消化酶所消化且不被人体吸收利用。
膳食纤维可分为可溶性和不可溶性膳食纤维两类。
可溶性膳食纤维指可溶解于水、又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
不溶性纤维一般不能被肠道微生物分解。
膳食纤维的生理功能有：改善大肠功能；改善血糖生成反应；降低血浆胆固醇的作用；增加胃部饱腹感，减少食物摄入量具有预防肥胖症的作用等。
人体所必需的七大营养素及其功能
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维是人体所需的七大营养素。
蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
蛋白质有完全和不完全之分，所谓完全蛋白质是指含有人体必需氨基酸的蛋白（人体必需氨基酸有8种：苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸）。
蛋白质具有以下生理功能：构造人的身体；修补人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；维持体液的酸碱平衡；参与免疫反应；构成人体必需的催化和调节功能的各种酶等。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，被人体吸收后供给热量。
脂肪具有以下生理功能：供给维持生命必需的热能，保持体温和贮存热能；是构成身体细胞的重要成分；是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质；是脂溶性维生素的溶剂；给人体提供必需脂肪酸；延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。
碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分。
碳水化合物的具体生理功能如下：供给能
量；构成细胞和组织；节约蛋白质；维持脑细胞的正常功能。
另外，它可控制细脑膜的通透性，并且是一些合成生物大分子物质的前体。
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
它的作用主要是参与机体代谢的调节。
矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质的具体生理功能有：构成机体组织、细胞内外液的重要组成部分；维护机体的酸碱平衡；维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能；是构成某些特殊功能物质的重要组成部分。
水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。
水在人体中的作用有：维持细胞形态，增加新陈代谢功能；调节血液和组织液的正常循环；溶解营养素，使之易于吸收和运输；帮助排泄体内废弃物；散发热量调节温度等。
膳食纤维主要为不能被人体利用的多糖（还有一类为木质素，不是多糖类物质，但都是不能被人类的胃肠道中消化酶所消化且不被人体吸收利用。
膳食纤维可分为可溶性和不可溶性膳食纤维两类。
可溶性膳食纤维指可溶解于水、又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
不溶性纤维一般不能被肠道微生物分解。
膳食纤维的生理功能有：改善大肠功能；改善血糖生成反应；降低血浆胆固醇的作用；增加胃部饱腹感，减少食物摄入量具有预防肥胖症的作用等。