树莓的营养成分
树莓主要功能性成分研究进展
树莓主要功能性成分研究进展一、本文概述树莓，作为一种营养丰富、口感独特的水果，近年来在食品、医药和保健品等领域受到了广泛关注。
其功能性成分，如黄酮类、覆盆子苷、覆盆子酸等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康具有重要的促进作用。
本文旨在综述树莓主要功能性成分的研究进展，包括其提取方法、生物活性、作用机制以及在实际应用中的潜力。
通过对相关文献的梳理和分析，本文旨在为树莓的深入研究和开发利用提供理论支持和参考。
本文也期望通过探讨树莓功能性成分的研究现状和未来发展趋势，为推动树莓产业的发展和应用做出一定的贡献。
二、树莓功能性成分提取方法树莓作为一种天然植物资源，其功能性成分的提取是研究和应用的关键环节。
随着科学技术的不断进步，树莓功能性成分的提取方法也在不断创新和优化。
传统的提取方法主要包括浸渍法、煎煮法等。
这些方法操作简便，成本较低，适用于大规模生产。
然而，由于提取效率低、提取时间长，且容易破坏活性成分的结构，使得提取物的质量和纯度受到一定限制。
随着现代提取技术的发展，越来越多的高效、环保的提取方法被应用于树莓功能性成分的提取中。
超临界流体萃取技术是一种新型的提取方法，利用超临界状态下的流体（如二氧化碳）作为萃取剂，通过调整压力和温度，实现对目标成分的高效分离。
该方法具有提取效率高、操作温度低、不破坏活性成分结构等优点，是树莓功能性成分提取的优选方法之一。
微波辅助提取技术利用微波产生的热效应和非热效应，加速目标成分从植物组织中溶出。
该方法具有提取时间短、提取效率高、能耗低等优点，适用于树莓功能性成分的快速提取。
超声波辅助提取技术利用超声波产生的空化效应和机械效应，增强溶剂对目标成分的渗透和溶解能力。
该方法具有提取效率高、操作简便、对设备要求低等优点，在树莓功能性成分提取中也得到了广泛应用。
随着科技的不断进步，树莓功能性成分的提取方法将不断优化和创新。
未来，我们期待更加高效、环保、安全的提取方法应用于树莓功能性成分的研究和应用中，为树莓产业的发展提供有力支持。
黄树莓的功效与作用
黄树莓的功效与作用黄树莓，是一种宝贵的中草药材料，被广泛应用于食品、中药和保健品等领域。
它具有丰富的营养成分和多种药理作用，对人体健康有着重要的作用。
本文将详细介绍黄树莓的功效与作用，以便读者更好地了解和利用这个宝贵的植物资源。
一、黄树莓的介绍黄树莓，学名叫做Fructus rhodomyrti，是中国的特产植物，分布在我国南方的广东、广西、福建、海南等地。
它是一种小型灌木，株高一般在1-3米，叶椭圆形，花白色，果实呈黄色或者橙黄色。
黄树莓富含多种营养物质，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、卵磷脂等。
其中，维生素C的含量尤为突出，用量比同种蔬果高出20倍以上，被誉为“维生素C的天然库”。
二、黄树莓的功效与作用1. 抗氧化作用黄树莓富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E和胡萝卜素等。
它们可以有效清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，从而保护细胞免受外界环境和内部代谢的伤害。
研究表明，黄树莓的抗氧化作用比其他水果要强大数倍，可以预防和延缓衰老、抗击肿瘤细胞和防止心血管疾病等。
2. 提高免疫力黄树莓富含维生素C，维生素C是一种重要的抗氧化剂，对免疫功能有着非常重要的作用。
维生素C可以促进T淋巴细胞的增殖和增强NKC的杀伤活性，从而提高人体的免疫力。
研究表明，经常食用黄树莓可以增强人体免疫功能，预防感冒和其他疾病。
3. 改善消化系统黄树莓富含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，改善便秘问题。
此外，黄树莓中的果胶物质还可以增加肠道内益生菌的数量，调节肠道菌群平衡，促进正常肠道菌叢的生长和繁殖，有助于预防肠道疾病，如乳糖不耐症、胃肠炎等。
4. 降血压、降血脂黄树莓中的多酚类化合物具有调节血压和降血脂的作用。
研究发现，黄树莓可抑制肠道内的胆固醇吸收，并通过增加胆酸排泄、减少脂肪合成等途径，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并增加高密度脂蛋白胆固醇水平。
同时，黄树莓中的多酚类化合物还可以增强血管的弹性，降低血压，预防心血管疾病。
树莓的功效作用和吃法
树莓的功效作用和吃法树莓是一种苗族药的常用民间药，树莓的作用大家知道多少呢？以下是小编为大家整理推荐关于树莓的功效与作用和吃法，希望对大家有所帮助。
树莓的基本介绍树莓，又名山莓、三月泡、四月泡、山抛子、刺葫芦、悬钩子、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、泡儿刺，系蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木，有750种以上，因其果型、色、味与草莓相似但长在树上，故名树莓。
广泛分布在我国除东北、内蒙古、新疆、西藏以外的其他各省、市、自治区，在海拔300～1500m的向阳山坡、溪边、山谷、荒地和灌木丛中生长。
此水果中含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物质，以及鞣化酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣化酸含量为所有水果之最。
在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。
市场上常见的树莓有三种。
红树莓果实为圆形，果大，深红色，颜色鲜艳，酸甜适口。
黑树莓果实为紫黑色，有光泽，香味浓，味甜。
黄树莓是红树莓的一个黄色变异类型，其果实为圆形，香气浓。
质量好的树莓是坚实、饱满和新鲜的。
软的、淌果汁的糊状浆果，可能是熟过了或霉烂的。
新鲜树莓在食用之前应稍加冲洗，但绝不能浸泡。
另外，树莓也具有很好的药用价值，其根、茎、叶、果实均可入药，根性味微苦、辛、平，具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效，主治风湿腰痛、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、闭经痛经、湿疹、小儿疳积等症，是一种苗族药的常用民间药¨。
树莓的功效与作用果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
另外，树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。
天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。
树莓简单资料
树莓营养保健功效及开发前景树莓营养保健功效及开发前景摘要：树莓（Raspberry）是近年来备受人们关注的浆果之一，它是蔷薇科（Rasaceae）悬钩子属（Rubus. L）植物，又名覆盆子、马林、木莓、托盘等。
树莓果实色泽宜人，营养丰富，被世人誉为“黄金水果”。
本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述。
关键词：树莓；营养；保健功效；抗氧化树莓（Raspberry），又称覆盆子、马林、托盘，属蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L.），是多年生落叶小灌木类。
世界上悬钩子属有700多个品种，主要分布在北半球的寒带、温带，少数品种分布在热带、亚热带。
我国是世界悬钩子属植物分布中心之一，约有210多种，南至海南，北到大兴安岭，东至台湾，西到新疆，均有分布，其中果实可食并用于园艺生产的悬钩子属植物常简称树莓或可食悬钩子。
树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味浓郁，风味独特，色泽诱人，被世人誉为“黄金水果”。
树莓果实、种子、根、茎、叶均可入药，在国内外有很长的药用历史［1］，且应用广泛，如《本草纲目》记载，覆盆子“气味甘、平、无毒，有益肾固精、补肚明目之功效”。
1 主要营养特点树莓果实含有人体必需的多种营养成分。
王文芝等［2］分析了4种引进树莓品种营养成分含量，发现果实中总氨基酸含量超过 1.0%，且氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的8种氨基酸含量很高，高于苹果、葡萄等一般水果。
树莓果实含糖量高达9%以上，其中除多糖外，主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖；有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸、苹果酸，柠檬酸含量超过90%。
新疆野生红树莓果实营养成分分析结果表明，树莓鲜果含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量高达320mg/100g，非必需氨基酸中谷氨酸含量为180mg/100g；富含碳水化合物（10.62%）和粗纤维（4.64%）；有机酸含量为1.72%，以柠檬酸为主；维生素C和叶酸的含量分别为28mg/100g和245μg/100g；矿物质元素中钾含量高达147.32mg/100g，而微量元素锌含量为3.8mg/100g，高于某些引进品种和其他野生悬钩子属［3］。
树莓_树莓是什么
树莓_树莓是什么-树莓_树莓是什么?树莓是什么？树莓在世界上被誉为黄金水果。
除富含果糖、维生素、氨基酸、风味香醇，酸甜可口外，还有三大保健药用功能抗衰老物质SOD （超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首。
经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容抗衰老；天然抗癌物质（鞣化酸）含量超过蓝莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、rǔ腺和胰脏癌有特殊疗效；富含天然阿司匹林水杨酸，可镇痛解热，抑制心脑血管栓塞的发生。
品种：蔷薇科悬钩子属，多年生落叶果树，小灌木，又名木莓、悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子等。
分布：树莓主要分布北半球温带，少数分布热带、亚热带和南半球。
中国约有200种，主要分布在江苏、安徽、浙江、江西、福建、广西等地。
其中栽培最广、品种最多的是红莓(R.idaeusL.)，又名欧洲红树莓、红马林，原欧洲；黑树莓，又名黑马林；紫树莓是美洲红树莓变种和黑树莓的自然杂交种。
中国有几种野生的悬钩子属植物，如三色莓、高粱泡、山莓等。
经济价值：树莓果实含水分80%，糖5.58-1.67%，有机酸0.62-2.17%，维生纱C18-25mg，此外还含有维生素A、B2、尼克酸等。
除鲜食外，还可用来制作果汁饮料、果酱、冰淇淋、酸奶、糕点、糖果、果酒等多种系列食品以及多种食品添加剂、天然香料、食用色素及特殊营养物质。
树莓含糖量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，氨基酸含量高于苹果、葡萄，富含维生素E和硒，其抗衰老物质SOD（超氧化物歧化酶SuperoxideDismutase的简称）、Y－氨基丁酸及抗癌物质（鞣化酸）含量高于现有的任何栽培的和野生的水果，是近几年世界发展最为迅速、集营养成分与保健于一身的第三代新兴水果。
另外，树莓的果实还可以用来提取天然色素，根皮可以提取胶，它还是一种良好的蜜源植物。
药用价值：立夏后，树莓果实已饱满而尚呈绿色时采摘，除净梗叶，用沸水浸1～2分钟后，置烈日下晒干。
可以补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。
树莓营养成分
树莓营养成分1、鞣化酸含量1.5-2毫克/100克。
低含量的鞣化酸可以减慢癌细胞的生长，高含量则可杀死癌细胞。
此外，还具有抗病毒的功能。
红树莓是当今发现的天然鞣花酸含量最高的食物。
2、花青素含量30-60毫克/100克。
是一种抗衰老物质。
3、超氧化物歧化酶（SOD）含量159.7-215.1毫克/100克。
SOD是一种抗衰老物质，能催化超氧自由基歧化为分子氧和过氧化氢。
4、黄酮含量4.4-5.9毫克/100克。
有抗衰老、降血脂、预防动脉粥样硬化、抗肿瘤、增强免疫力等功效。
5、纤维素含量2-4克/100克。
纤维素有助于防心脏病，降低血液中的胆固醇。
可溶性纤维素有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，维持血液中葡萄糖的水平。
6、水杨酸含量0.5-2.5毫克/100克。
水杨酸可作为发汗剂，是治疗感冒、咽喉炎的良好降热药。
7、其他养分含有果糖8％以上，有机酸2.3％以上，每百克鲜果中含有维生素C 16-62毫克、维生素E 0.4-1.4毫克、维生素B1 0.01-0.02毫克、维生素B2 0.02-0.05毫克、维生素B50.03-0.05毫克、维生素P 526-750毫克、胡萝卜素0.25-1.4毫克、总氨基酸1毫克以上，钾208-281毫克、钙30-36.4毫克、镁20.7-29毫克、铁1-4.1毫克、磷32-113.7毫克。
果实中还富含挥发性具有防腐作用的抗生素物质、Y-氨基丁酸等抗衰老物质。
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树莓的营养成分
树莓的营养成分 Prepared on 24 November 2020树莓浆果富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成份,又含有黄酮、鞣花酸、花青素、水杨酸、SOD等各种成分易被人体吸收，有促进对其他营养物质的吸收和消化、改善新陈代谢、增强抗病力的作用。
据检测，每100克红树莓鲜果含水分842 克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，纤维3克，灰分克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾1 68毫克，维生素A130国际单位，维生素毫克，维生素B2009毫克，烟酸09毫克，维生素C25毫克，维生素B902－毫克，维生素P24毫克。
树莓果实的含糖量为，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量。
此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质，尤其SOD的含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着不俗的应用。
由于浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的食药两用果品。
医学界人士指出，浆果每100克含有－毫克的水杨酸，水扬酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。
长期食用树莓能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
树莓根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。
因此，发展树莓产业具有广泛的空间。
富含、、、、、苹果酸、、、Ｂ1、Ｂ2、及矿物质钙、镁、磷、铁等，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、，有，健脾和胃，消肿，解热之功，适用于咳嗽，，小便短少，烦渴等。
这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防以外，对、、、、、等，都有积极的预防作用。
草莓中含有的果胶及，可促进胃肠蠕动，改善，预防、的发生。
树莓的营养成分
树莓浆果富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成份,又含有黄酮、鞣花酸、花青素、水杨酸、SOD等各种成分易被人体吸收，有促进对其他营养物质的吸收和消化、改善新陈代谢、增强抗病力的作用。
据检测，每100克红树莓鲜果含水分842 克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，纤维3克，灰分克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾16 8毫克，维生素A130国际单位，维生素毫克，维生素B2009毫克，烟酸09毫克，维生素C25毫克，维生素B902－毫克，维生素P24毫克。
树莓果实的含糖量为，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量。
此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质，尤其SOD的含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着不俗的应用。
由于浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的食药两用果品。
医学界人士指出，浆果每100克含有－毫克的水杨酸，水扬酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。
长期食用树莓能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
树莓根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。
因此，发展树莓产业具有广泛的空间。
富含、、、、、苹果酸、、、Ｂ1、Ｂ2、及矿物质钙、镁、磷、铁等，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、，有，健脾和胃，消肿，解热之功，适用于咳嗽，，小便短少，烦渴等。
这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防以外，对、、、、、等，都有积极的预防作用。
草莓中含有的果胶及，可促进胃肠蠕动，改善，预防、的发生。
草莓中含有的胺类物质，对，有一定疗效。
果实具有强抑制生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。
树莓是什么意思
树莓是什么意思
树莓是一种可以食用的水果，它会在每年4～6月结果，它的果实中含有大量的营养成分，且这些营养物质很容易被人体吸收。
树莓还有一定的观赏价值，它会在每年结果前开花，它的花朵很大，呈白色，它的花朵是单生在枝条上的。
树莓是一种水果
常有人问树莓是什么意思，树莓又被称为三月泡、四月泡，是一种可食用的水果，树莓会在每年4～6月结果，它的果实呈鲜红色。
树莓的果实是浆果，它的果实接近球形或卵球形，它的果实外层有一层细密的柔毛，可以吃。
树莓的果肉中含有蛋白质、钙、烟酸、碳水化合物、有机酸、钾、磷以及多种维生素，适量的食用树莓对身体有好处，还能增强自身抵抗力。
树莓果实营养成分很丰富，它果实中含有的营养物质很容易就会被人体吸收。
树莓除了可食用外，还有一定的观赏价值，它会在每年2～3月开花，它的花朵是单生在枝条上的，它的花朵呈白色，花瓣呈长圆形。
树莓的花朵很大，它的花朵直径最大的可达到3cm，它花朵的雄蕊和雌蕊有一定的区别。
树莓的根和叶子经过加工可作为药材入药，有活血、祛风、止血、消肿的功效，可用来治疗便血、痈疖肿毒、肠炎、风湿关节痛、痢疾、吐血等多种症状。
虽然树莓具有一定的药用价值，但平时不能私自将它作为药材使用。
树莓的营养成分
树莓的作⽤和是⼈们喜欢它的主要原因，⼝感也不错。
那么树莓的营养成分你⼜知道吗，不知道就和店铺⼀起来看看吧! 树莓的营养价值 树莓是⽬前风靡世界的第三代⽔果之⼀，其营养的成分丰富，⾊素含量⾼，鲜果中含有⼤量的维⽣素C，并富含有21种特有成分。
如100克红树莓(秋福)鲜果中含：粗脂肪0.7克、蛋⽩质1.23克、总糖8.728克、有机酸2.11克、β-胡罗⼘素0.61毫克、维⽣素C9.3毫克、维⽣素E0.15毫克、花青素30.6毫克、鞣化酸1.6毫克、⽔杨酸0.37毫克、没⾷酸0.92毫克、⼉茶酸17.71毫克、对-羟基苯甲酸4.35毫克、酸6.22毫克、⾹⾖酸2.88毫克、阿魏酸7.88毫克、邻⼆酸13.81毫克。
黄酮总量4.97毫克，其中芦丁2.62毫克、杨梅酮1.54毫克、莰菲酮0.81毫克。
树莓果⾁中含有的氨基酸超过1%，⽽普通的⽔果中最⾼是0.8%，如100克树莓鲜果(哈瑞太兹)中含总氨基酸为1.13克，其中：天门冬氨基酸0.163克、苏氨酸0.051克、丝氨酸0.066克、⾕氨酸0.179克、⽢氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、缬氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、异亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、组氨酸0.042克、赖氨酸0.08克、精氨酸0.05克、⾊氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。
树莓果实的糖含量与苹果、梨、柑橘相似，其中除多糖外主要是⼈体易吸收的葡萄糖和果糖。
有机酸含量超过2%，主要是枸橼酸与苹果酸，枸橼酸占总酸的90%以上。
树莓果实有着特殊的⾹味，经检测有挥发性成分51种，主要是：Γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯⼄酮、⽉桂烯、柠檬酸、间伞花烃等。
树莓在现代营养学中占有很重要的位置，其含有的各种成分很多是⼈体必需的，经吸收后除提供营养外，还有催化、清理其它有害物质的利⽤与转化作⽤，促进新陈代谢、增强免疫⼒、提⾼抗病能⼒。
树莓有哪些营养成分
树莓有哪些营养成分
树莓的营养成分如下：
1、树莓中含有大量的维生素C，而维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以防止自由基对人体的损害，有助于预防癌症和心脏病。
2、树莓中含有大量的黄酮类化合物，如花青素和黄酮醇等，这些化合物具有抗炎、抗氧化和抗癌等作用。
3、树莓中含有大量的膳食纤维，有助于调节肠道功能，促进排便，有助于预防便秘和肠道疾病。
4、树莓中还含有少量的维生素E和维生素A等营养成分，有助于保护皮肤和眼睛健康。
总的来说，树莓是一种营养丰富的水果，对人体健康有很多好处。
黑莓与树莓的区别
黑莓与树莓的区别
有些妈妈会有这样的疑惑：黑莓和树莓有什么区别呢？其实两者的区别是很大的，不仅果实不同，其功效与作用也不同。
下面将从两者的果实，营养成分和功效进行区分。
黑莓与树莓区别一：果实
黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。
黑莓与树莓区别二：营养成分
树莓，又名山莓，系蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木，此水果中含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物质，以及鞣化酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣化酸含量为所有水果之最。
在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。
而黑莓的营养成分更丰富，富含人体所需的多种氨基酸；还含有其他果树罕见的晒元素。
黑莓与树莓区别三：功效与作用
树莓具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
而黑莓是十大健康水果之一，具有降血脂，抗癌，增强抵抗力等功效。
红树莓-(覆盆子)的营养与保健价值
市场分析
红树莓是小浆果树种中开发最早的树种之一，由于生活水平和消费习惯的原因，其速冻单果及加工品果酱、果酒、饮料等， 已成为西餐国家人们生活中不可缺少的副食品,其生活消费的必需品，也是五星级酒店必备的水果、水果点心。所以国际市 场需求量较大。根据联合国粮农组织（fao）统计，全球的红树莓种植面积、产量、出口数量，一直在增长，同国际市场相 比，国内的市场潜力更为巨大。红树莓产品因为价格较高，在国内是高档商品，一般大众消费不起。但是中国人的收入逐年 增加，生活水平渐渐增高，消费观念已经发生了变化，更加关注食品的营养保健作用，人们对葡萄酒的喜爱就是一个典型的 例子。果汁型软饮料正在替代碳酸饮料，消费量逐年增加。人们在吃腻了苹果等大宗果品后，越来越追求新奇特和保健果品， 覆盆子正迎合了人们的这种需求。符合我国国人口味的红树莓系列食品，包括果汁、果酱、果酒、果冻、高档夹心饼干、点 心、果茶、酸奶、冰激凌及红树莓茶叶等，产业化前景非常广阔。相信随着人民生活水平的提高、红树莓的众多保健功能被 大众所认识，国内对红树莓的需求量也会激增。
发展红树莓的独特优势
1、我国北方地区交通枢纽发达，交通条件优越，方便浆果出口，可以节省每吨速冻果运输的费用。 2、气候适宜、土壤肥沃，适合树莓栽培，并且霜降期越晚越好，适合种植采收，大程度提高产量。 3、各区富余劳动力多，人工价格低，可降低采果成本，红树莓种植成本中最大的一块是采收果实。 4、城乡市场规模大，除了做冻果出口外还可在夏季适当做鲜果盒到市场销售，冬季做冻果礼品盒。
最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。 光、不耐涝, 适应性强, 抗旱、抗
四、富含天然阿斯匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可 减少心脑 寒、耐瘠薄, 果实纯天然、无污染、
树莓的营养及活性成分的研究
树莓的营养及活性成分的研究作者：沈玺龙李永霞张群英来源：《安徽农学通报》2019年第14期摘要：树莓是具有药用价值的新兴水果，含有多酚、花色苷与鞣花酸等活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗癌等作用。
该文概述了树莓的栽培历史、成分、活性研究，以期在保健和医疗等方面的开发应用提供借鉴。
关键词：树莓;营养成分;活性研究树莓，又名山莓、牛奶泡、山抛子等，药名覆盆子，蔷薇科落叶直立灌木植物，枝具皮刺，广泛分布于我国的东北、华东、西南等地区，已有2000多年的食用历史[1-2]。
目前，国内人工种植树莓规模还相对较小，仍以野生资源开发为主;国外已有30多个国家种植树莓，在美国、德国、俄罗斯、波兰、塞尔维亚等国家的年产量均在10000t以上[3]。
1 种类及栽培历史树莓（Rubus iclaeus L.）为蔷薇科悬钩子属，中药名为覆盆子，为药食同源植物，为多年生小型灌木型落叶果树，全球大约有750余种，多分布于北半球温带及寒带地区，热带、亚热带和南半球有少量分布。
悬钩子属中有利用价值的有140余种，其中，树莓有20种左右[4]。
我国悬钩子属近200种，特有种约140种，全国大部分地区均有分布，主要集中在西南地区。
国外人工种植开始较早，我国种植时间较短。
20世纪20年代，由俄罗斯引种至黑龙江尚志县一带，并开始人工栽培，1980年后大规模种植。
树莓的营养及药用价值极高，果实富含多种营养成分，维生素、有机酸、花青素、覆盆子酮等，能清热解毒、活血化瘀、消肿止痛。
树莓按照颜色可分为红树莓与黑树莓，我国种植的品种主要有红宝玉、欧洲红、费尔都德、秋满等。
2 营养及活性成分树莓果实鲜丽，营养成分丰富，鲜果富含蛋白质、总糖、总酸、维生素C、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、硒等物质。
果实中维生素C含量及维生素E含量远高于苹果，铁含量是蓝莓的20倍以上[5]。
2.1 多酚多酚是一类具有较好的抗氧化能力的多元酚化合物，广泛分布于植物中，但是在不同食物中的含量和结构有很大差异，且具有很强的消炎、抗癌等生理活性。
树莓的营养及活性成分的研究
树莓的营养及活性成分的研究1. 引言1.1 树莓的营养及活性成分的研究树莓是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和多种活性成分，一直备受关注和研究。
树莓中含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素、锌、铁、钾等多种营养成分，是一种低热量、高纤维的水果。
树莓中还含有类黄酮、花青素等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
树莓的营养成分和活性成分对健康有着重要的益处，如促进消化、降低血糖、预防心血管疾病、提高免疫力等。
树莓被广泛应用于医学和保健品领域，被认为是一种具有保健功效的水果。
近年来，关于树莓的营养及活性成分的研究也取得了一系列进展，如研究树莓对肥胖、糖尿病、癌症等疾病的预防和治疗作用，以及树莓在抗氧化、抗衰老等方面的作用机制等。
这些研究不仅有助于了解树莓的营养和药理作用，也对未来的医学研究和保健品开发具有重要意义。
2. 正文2.1 树莓的主要营养成分树莓是一种天然的水果，其主要营养成分包括维生素C、维生素K、纤维素、锌、铁、镁和钾等。
维生素C是树莓的主要营养成分之一，其含量比橙子还要高。
维生素C是一种强力的抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的影响。
树莓还富含纤维素，有助于促进消化系统健康，降低胆固醇水平，控制血糖波动。
树莓中的铁和锌也对人体健康有益，铁有助于输送氧气到身体各部位，锌则参与多种生物化学反应，维持免疫系统正常运作。
树莓中的维生素K有助于促进血液凝结，维持骨骼健康。
树莓的主要营养成分丰富多样，对人体健康有着重要的作用。
2.2 树莓中的活性成分树莓中的活性成分包括各种天然化合物，如花青素、抗氧化物质、维生素、矿物质和纤维素等。
花青素是树莓中最具有活性的成分之一，具有强烈的抗氧化作用，有助于减少自由基的损害，预防慢性疾病的发生。
除了花青素，树莓中还含有丰富的维生素C，具有提高免疫力、促进胶原蛋白合成和保护细胞的作用。
树莓中的矿物质如钾、镁和锌等也对人体健康起到重要作用，特别是对心血管健康和神经系统功能的维护有着显著的影响。
树莓的营养及活性成分的研究
树莓的营养及活性成分的研究【摘要】树莓是一种常见的水果，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
本文对树莓的营养成分和活性成分进行了深入研究，揭示了其含有丰富的维生素C、纤维素、抗氧化物质等营养成分，以及花青素等具有抗氧化和抗炎功效的活性成分。
树莓不仅对人体健康有益，还可能具有抗癌、降血压等其他功效。
随着研究的进展，人们对树莓的价值和功效有了更深入的认识。
本研究的意义在于为人们提供了更多了解树莓的营养与活性成分的信息，以及未来的研究方向，有助于进一步挖掘树莓的潜力和开发更多的应用。
【关键词】树莓、营养成分、活性成分、健康、益处、功效、研究进展、意义、未来方向1. 引言1.1 研究背景树莓是一种常见的水果，广泛分布在世界各地。
它不仅口感酸甜可口，而且富含丰富的营养成分和活性成分。
树莓中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素等营养成分，还含有花青素、原花青素等多种活性成分。
近年来，越来越多的研究关注树莓的营养成分及活性成分。
树莓被认为具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效，对人体健康有着显著的益处。
树莓还可能具有调节血糖、减肥、改善心血管健康等其他潜在功效，受到了研究者们的关注。
通过深入研究树莓的营养成分及活性成分，可以更好地理解其对人体健康的益处，为开发树莓相关产品提供科学依据。
对树莓的营养成分及活性成分进行系统性的研究具有重要意义，可以为未来的健康保健和药物开发提供参考和指导。
1.2 研究目的研究目的旨在深入探讨树莓的营养成分及活性成分，分析其对人体健康的益处以及潜在的其他功效。
通过系统地总结和分析相关文献，揭示树莓在营养学和药理学领域的研究进展，为进一步探讨树莓在食品、保健品和药物开发中的应用提供科学依据。
通过本研究，有望揭示树莓中含有的各种营养成分和活性成分对人体健康的具体作用机制，为人们认识和利用树莓的营养和药用价值提供科学依据。
本研究还旨在为树莓的深入研究提供思路和方向，促进相关领域的学术交流和合作，推动树莓的应用和推广，助力人们更好地享受树莓所带来的健康益处。
红树莓的营养价值有哪些
红树莓的营养价值有哪些红树莓为黑龙江省栽培最多的一个品种，在尚志、阿城、海林市栽培最为集中。
你知道红树莓怎样吃吗?本文是红树莓怎样吃，红树莓的营养价值，希望对大家有帮助!红树莓的简介红树莓为蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。
红树莓的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。
红树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，是目前风靡世界的“第三代水果”，在国际市场上被誉为黄金水果。
红树莓植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。
红树莓油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。
红树莓的食用处理方法红树莓用清水浸泡洗净备用。
红树莓的吃法(做法)大全红树莓龙骨汤的做法材料:龙骨200克、玉米1个、红树莓10克、盐适量、味精3克、鸡精5克、姜1片。
做法:1、将龙骨洗净，斩块，焯水;玉米洗净切段。
2、将姜片及上述材料放入盅内，置于蒸锅中用中火蒸2小时。
3、最后放入盐、味精、鸡精即可。
红树莓米粥的做法材料:大米100克、红树莓适量、盐2克。
做法:1、大米洗净泡发后沥干;红树莓洗净，用纱布袋包好，入锅加适量清水取汁。
2、锅注清水，将大米大火煮至米粒开花。
3、再倒入红树莓汁液同煮片刻，再以小火煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。
白果红树莓猪肚汤的做法材料:猪肚150克、白果适量、红树莓适量、盐适量、姜片适量、葱5克。
做法:1、猪肚洗净切段，加盐涂抹后用清水冲洗干净，白果、红树莓洗净。
2、将猪肚、白果、红树莓、姜片放入瓦煲内，加水烧开，转小火炖2小时调味即可。
鲜果青柠饮的做法材料:红茶2包、80度热水500ml、凉水600ml、细砂糖300g、新鲜薄荷60g、红树莓适量、荔枝适量、青柠檬半颗。
做法:1、80度左右的热水浸泡红茶，放凉备用。
2、凉水与细砂糖混合(1:1/2)。
3、加入洗净沥干水的薄荷叶，小火煮沸即可。
红树莓的营养价值有哪些副作用
红树莓的营养价值有哪些副作用红树莓是一种水果，果实味道酸甜，其果实有补肾壮阳的作用，此外，红树莓还有哪些营养价值呢?以下是小编收集整理的关于红树莓的营养价值及副作用，希望对你有帮助。
红树莓的营养价值1、红树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
2、红树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。
3、红树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。
4、红树莓果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
5、红树莓叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
红树莓的副作用1、肾虚有火或者是身体出现小便短涩的情况，这类型的患者最好不要服用红树莓，避免对身体健康造成影响，并且不舒服的症状也会加重。
2、如果身体的体质是属于强阳不倒，那么也不适合将红树莓泡水喝，避免身体出现上火等症状。
3、小便不利的人群也不可以服用红树莓，这也是一种常见的红树莓泡水喝的禁忌，特别是小便短涩的人群应该更加注意。
4、怀孕初期的女性身体以及胎儿都处于一个比较不稳定的状态，所以想要促进两者更加健康，在饮食以及用药上要更加谨慎以及注意。
专家告诉我们，孕初期的女性最好不要服用红树莓，避免导致胎儿出现胎动以及流产等严重后果。
红树莓的吃法红树莓龙骨汤的做法材料:龙骨200克、玉米1个、红树莓10克、盐适量、味精3克、鸡精5克、姜1片。
做法:1、将龙骨洗净，斩块，焯水;玉米洗净切段。
2、将姜片及上述材料放入盅内，置于蒸锅中用中火蒸2小时。
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树莓浆果富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成份,又含有黄酮、鞣花酸、花青素、水杨酸、SOD等各种成分易被人体吸收，有促进对其他营养物质的吸收和消化、改善新陈代谢、增强抗病力的作用。
据检测，每100克红树莓鲜果含水分842 克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B 2009毫克，烟酸09毫克，维生素C25毫克，维生素B902－0.23毫克，维生素P24毫克。
树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0. 62-2.17%。
此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质，尤其SOD的含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着不俗的应用。
由于浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的食药两用果品。
医学界人士指出，浆果每100克含有0.5－2.5毫克的水杨酸，水扬酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。
长期食用树莓能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
树莓根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。
因此，发展树莓产业具有广泛的空间。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。
这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。
草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。
树莓果实具有强抑制癌细胞生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。
树莓果实中鞣化酸含量1.5～2毫克/100克鲜果，是各类可食物之首。
在人体保健方面的利用红树莓果实中含有多种对人体有益的微量元素。
其中钾、锌、铁、铜、锰等是酶的辅助因子。
钙对人体骨骼发育起重要作用。
树莓果实中花青素含量也很高，红树莓中含30～60毫克/100克鲜果。
花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有抗衰老作用。
树莓还含有黄酮、水杨酸和咖啡酸等营养物质。
这些物质具有抗心血管病的功能。
阿斯匹林的有效成分就是水杨酸类物质。
树莓果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。
根浸酒可舒筋活血、消红退肿，茎叶煎水可洗痔疮等。
红树莓果纤维素含量也丰富。
纤维素含量高的食物有助于防治心脏病，还可降低血液中胆固醇，纤维素也有助于防治糖尿病，维持血液中葡萄糖的水平树莓是蔷薇科悬钩子属(RubusSPP.)果树，多年生落叶小灌木。
又名木莓、托盘、马林、覆盆子等。
有750种以上，主要分布于北半球温带，少数分布寒带、热带、亚热带和南半球。
树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。
其浆果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。
根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓的营养价值树莓的营养价值树莓(Raspberry)又称覆盆子、托盘、马林,属蔷薇科悬钩子属(Rubus.L),是多年生小灌木类落叶果树。
果实为浆果,色泽诱人,宝石形,成串成簇,柔嫩多汁,风味独特,在国际上被誉为"黄金浆果"和"水果之王"。
近几年来受到世人越来越多的关注,对它的研究也越加深入。
1树莓的特点树莓是目前世界上结果最早的果树之一,育苗当年在苗圃内就有部分植株挂果,栽植当年结果株率可达99％,666.7 m2产250-600 kg。
第3年进入丰产期,666.7m2产2000kg以上。
1次定植可持续挂果30年。
每年5月左右开花,6月下旬至7月初成熟,果实单穗重1.5-2 kg,最重可达3 kg,颗粒重12-2树莓：多年生小灌木。
丛生，枝斜生或平卧，长3-4米。
果实为浆果，甜酸适口，营养丰富。
据测定：果实含糖5.7-10.7%，酸度 0.6%-2.2%。
每百克鲜果含VC47克（是苹果的5倍），VB133毫克，VB12205毫克,还含有其他有机酸、抗生素等。
树莓不仅可以鲜食，也可加工利用，其加工品主要有果汁、果酱、果酒等。
树莓果实红色，果汁还可作为天然色素添加剂。
树莓还具有药用价值，每克果实中含水扬酸0.5-2.2毫克，具有止渴、除痰、发汗、活血的功效，可广泛应用于制药、保健品、化妆品生产等行业。
树莓主要分布在北半球的温带与寒带，少量分布在热带、亚热带和南半球。
大规模栽培的国家有俄罗斯、南斯拉夫、波兰、德国美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等。
90年代末，全球树莓产量为36万吨。
在我国，树莓主要分布在东北、西北、华北、华南等地主栽地区有：黑龙江、吉林、辽宁、北京、江苏、江西等省。
树莓作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2、钙、锌、镁等尤其是维生素C的含量是苹果的5倍，氨基酸及铁、锌磷等含量高于苹果和葡萄，糖的含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD 氨基丁酸等物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，多结肠、宫颈、乳腺和胰腺预防和一定的疗效。
临床实验证明，红莓的鞣花酸很容易被人体吸收，能引起癌细胞的调亡，食用红莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石，癌症的克星。
根据美国的最新研究表明，长期吃树莓果实，还能有效的保护心脏、预防心血管疾病。
日本最新检测证明，树莓中含有的大量腹子铜，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣素的3倍且临床效果十分明显。
据《本草纲目》记载：其（树莓）根、茎、叶、果亦为药用，具有益肾固精，缩尿之功效，因此，它不仅是一种美味水果，而且在医药、化装、保健食品加工方面有着广泛的用途。
这种具有特殊风味第三代小浆果会成为未来的保健食品，因此发展树莓提高人们的生活水平具有重要意义。
树莓中药用有效成分对人体的作用超氧化物歧化酶和维生素树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首维生素E的含量也很丰富、经常食用、可清除自由基、提高免疫力、美容、抗衰老。
树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
鞣花酸是一种广泛在于植物中的天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二。
它不仅以游离形式存在、而且更多是以聚合形式（鞣花单宁、苷等）存在于自然界。
鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面：抗癌、抗突变性能抑制致癌剂的代谢活性鞣花酸能抑制多环芳香化合物和亚硝基化合物和黄曲霉B1素转化成诱导基因损伤的物质。
解除致癌物的毒性在小鼠实验中、鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。
致癌物消除剂鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合。
其作用相当于致癌物的清除剂。
占据DNA上可能和致癌和其代谢产物结合的部位。
对人体免疫缺陷的病毒抑制作用。
具有凝血功能、能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂。
具多种细菌、病毒有很好的抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入、防止感染，抑制溃疡。
有降压、镇静作用。
伊犁州园艺所一九九八年至今共引进欧洲及美国树莓品种9个发现该树种适宜性较强，对水肥要求不高，管理简单，定植当年便少量结果，第三年亩产达八百公斤至一吨，口感独特，香郁味浓，目前在伊犁市场有极少量供应，价格为三十元/公斤，该树种属灌木，树形美观，采收期为六----八月，果实需人工采摘，适合旅游休闲度假村区栽植。
摘要：树莓（Raspberry）是近年来备受人们关注的浆果之一，它是蔷薇科（Rasaceae）悬钩子属（Rubus. L）植物，又名覆盆子、马林、木莓、托盘等。
树莓果实色泽宜人，营养丰富，被世人誉为“黄金水果”。
本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述。
关键词：树莓；营养；保健功效；抗氧化树莓（Raspberry），又称覆盆子、马林、托盘，属蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L.），是多年生落叶小灌木类。
世界上悬钩子属有700多个品种，主要分布在北半球的寒带、温带，少数品种分布在热带、亚热带。
我国是世界悬钩子属植物分布中心之一，约有210多种，南至海南，北到大兴安岭，东至台湾，西到新疆，均有分布，其中果实可食并用于园艺生产的悬钩子属植物常简称树莓或可食悬钩子。
树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味浓郁，风味独特，色泽诱人，被世人誉为“黄金水果”。
树莓果实、种子、根、茎、叶均可入药，在国内外有很长的药用历史［1］，且应用广泛，如《本草纲目》记载，覆盆子“气味甘、平、无毒，有益肾固精、补肚明目之功效”。
1 主要营养特点树莓果实含有人体必需的多种营养成分。
王文芝等［2］分析了4种引进树莓品种营养成分含量，发现果实中总氨基酸含量超过1.0%，且氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的8种氨基酸含量很高，高于苹果、葡萄等一般水果。
树莓果实含糖量高达9%以上，其中除多糖外，主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖；有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸、苹果酸，柠檬酸含量超过90%。
新疆野生红树莓果实营养成分分析结果表明，树莓鲜果含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量高达320mg/100g，非必需氨基酸中谷氨酸含量为180mg/100g；富含碳水化合物（10.62%）和粗纤维（4.64%）；有机酸含量为1.72%，以柠檬酸为主；维生素C和叶酸的含量分别为28mg/100g和245μg/100g；矿物质元素中钾含量高达147.32mg/100g，而微量元素锌含量为3.8mg/100g，高于某些引进品种和其他野生悬钩子属［3］。
最近，树莓籽含有的丰富营养成分引起了人们的关注。
据分析，红树莓籽含10.7%～18%油脂，而籽油中54.5%为亚油酸（18∶2），29.1%为α-亚麻酸（18∶3），12%为油酸（18∶1），2.7%为饱和脂肪酸（16∶0）［4］。