四年级科学 食物
人教版小学四年级科学《食物中的营养》
你能按照营养成分帮他分类吗？
蛋白质
维生素
脂肪
矿物质
糖类
水
我的发现
1、一种食物可以含有多种营养成分 2、一种食物中不可能含有所有的营养成分
实验 鉴别食物中的营养成分
§ 脂肪的鉴别
§ 1、用棉签蘸一点食用 油，涂在白纸上。
2、分别把花生等被测 食物在白纸上挤压， 滑动。
3、含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
返回
含有丰富脂肪的食物
来源：食用油、豆类、巧克力、肥肉等
返回
含有丰富糖类的食物
来源：大米、馒头、土豆、红薯等。
返回
含有丰富维生素的食物
来源：胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、 牛奶、西兰花等。
返回
含有丰富矿物质的食物
来源：奶制品、豆制品、海产品
返回
某位同学一天所吃的食物有： ①矿泉水、 ②鸡蛋、③牛奶、④白菜、⑤鱼，⑥ 食用油、⑦巧克力，⑧馒头、⑨米饭。
§ 淀粉的鉴别
1、淀粉与碘反应会变蓝。 2、分别在被测的食物上
滴一滴碘酒，观察实 验现象。 3 、如果发现有变蓝色 的现象，说明食物中
含有淀粉。
想一想
当我们没有办法通过实验来鉴别 食物中所含的营养成分的时候，我们 该怎么做呢？
看标签
辨别食物中的营养成分
这节课你们都有哪些收获?
十五小学
食物中都含有哪些营养成分？
食物所含的营养成分非常丰富，通 常分为：蛋白质、糖类、脂肪、 维生素和矿物质、水共六种。
关于食物中的营养你都想了：
蛋白质 脂肪 糖类 维生素
矿物质 水
水的作用
返回
含有丰富蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋类、豆类
小学科学教科版四年级上册科学 一天的食物 课件
副食: 指下饭的鱼肉蔬菜等。
探索
二、给食物分类
按食物生熟分：生食、熟食
生食：指蔬菜、水果、谷类、海鲜等不 经过烹饪直接生吃的食物。
熟食：经煮熟而吃的食物。
探索
二、给食物分类
按食物来源分：植物类食物、动物类食物
植物类食物,又叫素食,包括蔬菜、水果 和谷物等。
动物类食物,又叫荤食,包括肉、蛋 和水产品等。
一、记录、统计一天中吃的食物
1.把自己一天中所吃的食物名称分别写 在卡片上,每张卡片只记录一种食物； 2.按照早、午、晚餐的将食物卡片摆好, 数一数有多少种食物； 3.把同组同学的食物卡片按顺序放在一 起,数一数共有多少种食物。
思考
图中的这碗面算几种食物？
4种食物: 面条、牛肉、青菜、鸡蛋 由多种食物组成的要分开写出来哦！
2.4 一天的食物
教科版四年级上册
教科版四年级上册
2.4 一天的食物
第二单元 呼吸与消化
目 录 CONTENTS
聚焦
探索
研讨
拓展
聚焦
回忆一下,我们每天吃的食物有什么特点？
从食物的颜色、软硬、味道、所 含的营养等方面说说食物的特点。
除了呼吸以外,饮食是我们 从外界获得能量的又一重要 活动。
探索
生活小贴士
营养师建议：食物的搭配要合理。
早上：不宜吃凉的食物,会给身体带来 一 定的影响,吃好为宜。 中午：可适当的搭配凉的食物,但也不宜 多,适中吃饱就可以了。 晚上：不宜多吃,适当补充食物即可。
教科版四年级上册
谢 谢 观 看！
第二单元 呼吸与消化
探索
二、给食物分类
一天中我们要吃很 多种不同的食物,这 么多的食物,我们怎 么进行分类？
教科版四年级下册科学《食物中的营养》食物说课教学课件
巩固练习 做一做，说一说
一、选择
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ A ）
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ C ）
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
巩固练习
二、判断
1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以
× 含有脂肪的食物应都不吃。( ) × 2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( )
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
维生素
教科版四年级科学下册第三单元
7.食物包装上的信息
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期
（2）保质期或有限期限
（3）产品配料
（4）条形码
（5）净含量
（6）商标
（7）厂家信息
（8）Q
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明
（14）营养成分
备用的能源物质 来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等
新知讲解
3.蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和血液的主要成分
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
新知讲解 4.维生素和矿物质 促进身体发育、调节体内机能
知识拓展
常见的维生素
科学四年级下册第三单元《食物》教案
科学四年级下册第三单元《食物》教案1、一天的食物【教学目标】科学概念：我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康；食物可以分成不同的类别。
过程与方法：使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述；通过简单的统计分析，发现一天中所吃的食物是非常丰富的。
情感、态度、价值观：在对食物的分类活动中细致地进行思考、筛分，将区分难度大的“混合类”食物拆分为多个食物种类；在独立思考的基础上，积极参与集体的研究讨论活动，并表述自己的想法。
【教学重点】通过记录一天的食物，发现问题和规律。
【教学难点】会给多种的食物进行分类。
【教学准备】学生准备：进行食物记录的卡片纸（每人20张）教师准备：食物分类记录单（每组1份）【教学过程】一、引入俗话说：“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。
米饭、馒头、苹果、西瓜、土豆、牛奶、鸡肉……这些都是我们常吃的食物。
我们的各项生命活动都与食物有关，可是我们真的了解食物吗？从这个单元我们将集中研究食物，了解食物与我们健康之间的关系。
让我们从调查“一天的食物”来开始对食物的研究吧！ (板书:一天的食物)二、探究过程1、记录一天中吃的食物。
以昨天为例：我们都吃些什么？学生汇报。
（1）讨论活动：这么多食物我们该怎么来记录呢？讨论记录的一些方法：如按餐别进行记录；按荤素记录等……讨论记录过程中要注意的问题：如“炒三丝”算几种食物？零食是否要记录？喝过的水要不要记录等；（2）小组记录：要求学生对一天的食物按餐别进行记录。
注意：把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。
重复吃的食物要分多次记录。
要求:每样食物写在一张卡片上(每人20张，每一个人有自己的编号，便于区分)。
小组汇报，师记录（或统计表）。
（3）思考：从这些汇报中，我们可以看出些什么？一天中，我们要吃多少种食物？吃的最多的是什么食物？每餐都吃的食物有哪些？学生将昨天吃的食物在组内交流，然后全班同学汇总。
四年级上册科学食物中的营养实验记录表
四年级上册科学食物中的营养实验记录表
实验名称：探索食物中的营养成分
实验目的：了解食物中含有哪些营养成分，并探究不同食物中营养成分的差异。
实验材料：碘酒、滴管、面包片、土豆、花生、瘦肉。
实验步骤：
1. 观察：使用肉眼观察面包片、土豆、花生和瘦肉的外观，并记录它们的颜色、形状和纹理等特征。
2. 滴加碘酒：将碘酒滴在面包片、土豆、花生和瘦肉上，观察它们的变化。
3. 观察变化：观察食物在滴加碘酒后的颜色变化，并记录下来。
4. 得出结论：根据食物颜色的变化，判断食物中是否含有淀粉。
实验结果：
1. 面包片：滴加碘酒后面包片变成了蓝色，说明面包片中含有淀粉。
2. 土豆：滴加碘酒后土豆变成了蓝色，说明土豆中含有淀粉。
3. 花生：滴加碘酒后花生没有变色，说明花生中不含淀粉。
4. 瘦肉：滴加碘酒后瘦肉没有变色，说明瘦肉中不含淀粉。
实验结论：通过实验，我们发现面包片和土豆中含有淀粉，而花
生和瘦肉中不含淀粉。
这表明不同的食物中营养成分的含量和种类可
能存在差异。
注意事项：实验过程中要注意安全，避免碘酒接触到皮肤和眼睛。
如果不慎接触到，应立即用大量清水冲洗。
教科版小学四年级上册科学 《食物中的营养》
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？
果实对植物来说有什么用呢？
维生素的种类非常多。许多蔬菜、水
果中都含有维生素。随着时间的推移越来
越多的维生素种类被人们认识和发现，维
生素成了一个大家族。
交流研讨
教师寄语
我们的身体需要各 果实授对粉植后物的来凤说仙有花什慢么慢用种凋呢谢？营，养逐，渐这形些成了营果养实都。储凤仙花的果实是什么样的？
存在种类丰富的食物中，
要合理饮食。
课堂总结
通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从 食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、 糖授类粉后、的脂凤肪仙、花维慢慢生凋素谢、，矿逐渐物形质成和了水果；实。蛋凤白仙质花是的果构实成是我什们么身样的？ 果实体对的植物主来要说成有分什之么用一呢，？糖类和脂肪能提供身体需要的能量， 维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会 含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
人体的生命活动，需要多种营养的支持。
食物中的六大营养物质
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？
果实对植食物物来所说含有的什营么养用成呢分？非
①糖类
常丰富，通常分为：蛋白质、
②脂肪
糖类、脂肪、维生素、无机
③蛋白质
盐和水。
④维生素
⑤无机盐
⑥水
科学探索
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含 有授多粉种后营的养凤成仙分花，慢慢如凋马谢铃，薯逐中渐含形有成蛋了白果实质。、凤糖仙类花、的维果生实素是、什么无样机的？ 果实盐对，植其物中来钾说的有含什量么用比呢香？蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过 观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种 营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要 科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
四年级科学 食物
第三单元食物1、根据食物的来源，我们可以将食物分成植物类食物和动物类食物两大类，植物类食物就是我们平常所说的素食，动物类食物就是我们平常所说的荤食。
1、我们一天所需的能量主要从食物中获得，食物的营养非常丰富，通常分为：蛋白质（如猪瘦肉、鱼虾、牛肉、鸡鸭鱼肉、纯牛奶、鸡蛋、大豆、核桃等都富含蛋白质）、脂肪（如食用油、花生、巧克力、猪肥肉等都富含脂肪）、糖类（如果汁饮料、米饭、面条、烹调淀粉、马铃薯等都富含糖类）、维生素矿物质（如食盐、豆腐、蔬菜、水果等都富含维生素矿物质）和水。
2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，可以促进人体的生长发育，是有益于长身体的材料；脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类；维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
3、蛋白质食物放在火上烧，会有一种头发烧焦的味道；淀粉遇碘酒会显蓝色；含脂肪的食物在白纸上按压会留下油渍。
4、均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类），最顶端是油脂类（脂肪）。
5、膳食营养原则：荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
6、水果类食品适宜生吃，肉食类食物适宜熟吃。
生的肉类食物腥味较浓，其表面有一定的病菌，人食用后会生病。
肉食类食物在煮熟后，气味香浓，口感松软舒适，而且食物中的蛋白质和和脂肪在加热后变得容易被人体吸收。
7、面包发霉是因为在它的上面生长了一种微生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
霉菌在温暖、潮湿的环境中更容易生长。
8、食物的腐败变质是微生物引起的，霉菌和细菌都是微生物。
9、储存食物的方法：晒干（晒成鱼干、白菜干、笋干等）；腌制（咸鱼、咸肉、咸菜等）；冷冻（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）；做成罐头（水果罐头、牛肉罐头、鱼肉罐头等）。
10、食品的包装主要方式有：透明包装、不透明包装、真空包装、罐头包装。
11、食品保质期的长短与食品的特点、包装方式和储存方法有关，与食品的食用方法无关。
小学四年级上册科学我们吃什么
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质 糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
糖
类
我们每天吃的食物 中，主要是淀粉。淀粉 中糖类的重要功能是供 给生命活动所需要的能 量。
含丰富糖类的食物：
蛋白质是生物体 蛋 一种很重要的有机 白 质 物，它是一切生命 的物质基础。
含丰富蛋白质的食物：
脂 肪
脂肪是人体能 量的主要来源， 脂肪的主要功 能是供给热量。
含丰富脂肪的食物：
维 生 素 和 矿 物 质
蔬菜和水果中 含有丰富的维生 素和矿物质，是 我们保持健康不 可缺少的。
水
水是生命的源泉， 是人类赖以生存和 发展的不可缺少的 最重要的物质资源 之一。
想一想
我们在平时饮食中应注意什 么？
（1）食物要多样化 （2）进食要适量 （3）比例适当 （4）调配得当 (5) 杜绝垃圾食品
垃圾食品
早 餐
午 餐
晚 餐
作业:
制作一张一日三餐的健 康饮食表
我们吃什么
食物分类
馒头、米饭、猪肉、 鸡肉、鸡蛋、白菜、 油菜、葡萄、苹鸡肉 蔬菜：白菜、油菜、马铃薯
水果：苹果、葡萄
蛋奶： 鸡蛋、牛奶
食物分类
糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 矿物质：
水
馒头、米饭 牛奶、鸡蛋 猪肉、鸡肉 白菜、油菜 苹果、葡萄
小学四年级科学《食物中的营养》教学设计
小学四年级科学《食物中的营养》教学设计《食物中主要营养成分》教学设计背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。
这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合Z理的饮食习惯。
由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用〃引导-探究〃的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流并逐步引导学生来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力Z重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。
同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去,使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性并将课堂学到的内Z容应用到实际生活中去。
二、教学目标1•应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。
2•初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。
3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法”体会均衡膳食对人体健康的意义。
小学四年级科学《食物中的营养》教学设计4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。
5 .在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察,分析结果,合作探究的科学态度。
三、教学重点和难点【重点】1・规范实验技能技巧，使之成为习惯。
2.体会均衡膳食对人体健康的意义。
【难点】能正确运用检验物质的方法,探究食物中的部分营养成分。
四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。
由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计引导学生们从每天Z展开科学探究活动。
在实验探究结束后,又将课堂的成果引经历的活动出发Z科学的成果又将应用于生活。
四年级科学第三单元食物中的营养
加工食品：如 奶油、黄油、
人造黄油等
食用油：如橄 零食和甜点： 饮料：如牛奶、
榄油、花生油、 如薯片、糖果、 酸奶、豆浆等
大豆油等
巧克力等
脂肪的生理功能
提供能量：脂肪是人体主要的能量来源之一 保护器官：脂肪可以保护内脏器官免受外力冲击 维持体温：脂肪可以维持体温防止体温过低或过高 促进消化：脂肪可以促进消化帮助吸收其他营养物质
脂肪：提供能量维持体温 保护内脏
碳水化合物：提供能量维 持生命活动
维生素：维持正常生理功 能调节新陈代谢
矿物质：维持正常生理功 能调节新陈代谢
水：维持生命活动调节体 温润滑关节
营养物质的作用
碳水化合物：提供能量维持 生命活动
脂肪：提供能量维持体温保 护内脏
蛋白质：构成人体组织参与 生理功能
维生素：调节生理功能维持 健康
矿物质钙：维持骨骼和牙齿健康参与神 经传导
矿物质铁：参与血红蛋白合成维持血液 健康
维生素和矿物质对人体健康的影响
维生素和矿物质是人体必需的营养 素对维持身体健康起着重要作用。
缺乏维生素和矿物质可能导致各种 疾病如维生素缺乏可能导致夜盲症 维生素C缺乏可能导致坏血病等。
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蛋白质的生理功能
构成人体组织： 蛋白质是构成 人体细胞、组 织、器官的主
要成分
提供能量：蛋 白质是人体能 量的重要来源
之一
调节生理功能： 蛋白质参与人 体各种生理功 能的调节如免
疫、代谢等
促进生长发育： 蛋白质是儿童 生长发育的重 要营养素对骨 骼、肌肉、大 脑等发育有重
要作用
蛋白质对人体健康的影响
糖类对人体健康的影响
教科版四年级下册科学第三单元《食物》知识点归纳总结
教科版四年级下册科学知识点归纳总结第三单元《食物》1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等;根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。
2、食物的营养主要有:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
3、人体的生命活动需要多种营养的支持。
4、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质，糖类，脂肪，维生素和矿物质以及水。
4、蛋白质是构成人体肌肉，内脏，头发，指甲和血液的主要成分。
5、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，他们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
7、脂肪的辨别方法（1）.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
（2）.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
8、淀粉的辨别方法（1）.在淀粉糊中滴入滴碘酒,会看到淀粉变成蓝色。
（2）.分别在不同的食物上滴一滴碘酒,观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现,说明这种食物中含有淀粉。
9、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
10、我的膳食营养原则：⑴荤素搭配⑵粗细粮搭配。
⑶每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
⑷最近运动量比较大,需要多吃糖类食物,补充足够的能量。
⑸最近手指间有一些脱皮,需要多吃含有维生素的食物。
11、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物一霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境，因为霉变过程中产生的霉菌，含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
12、观察变质的食物要注意：⑴不要用手直接接触食物。
(2)观察完毕后要用肥皂洗手。
⑶使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。
13、食物的腐败变质是微生物引起的，使面包发霉的霉菌就是微生物。
14、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件，在适宜的环境环境里，他们能很快的繁殖，越来越多的微生物分解吸收食物中的营养，同时排出废物，是食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
四年级下册科学_食物的营养教科版(16张)精品课件
资料
其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。 食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。 食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.
几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。
不良，吃得过多，会得肥胖病。 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。
我们在平时饮食中应注意什么？
食物的营养｜教科版
面条
水果
鸡腿
食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋白质、 糖类、脂肪、维生素和矿物 质以及水。
（淀粉是一种重要糖蛋类） 白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血 液的主要成分。 其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。
其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 含有丰富脂肪的食物（肉、花生、油脂及其测试） 其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。 丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。 此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”； 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。 此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。 我们在平时饮食中应注意什么？ 其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。 其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。
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怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
脂 肪 的 辨 别 方 法
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
要物质。人体的各种生理活动都离不开水。如：营养成分经 过消化后分解成各种物质，都需要溶解在水里才能被吸收； 绝大部分废物都要溶解在水里才能被排除体外。身体里的水 常常要保持一定的平衡，失去平衡，各种生理活动就会发生
水 障碍，甚至危及生命。成人体内水约占体重的60％——70 ％；儿童体内水约占体重的80 ％。
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划 脂肪
留下油迹
滴碘酒 淀粉
变蓝
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘 淀粉 酒
变蓝
你们想当营养监测员亲自来试试吗？
• 小组成员分工合作，填写好实验 汇报单，并汇报实验结果。
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘酒时滴管 请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
副食 ：米、面等主食以外用 以下饭的鱼肉蔬菜等各种食 品。
考考你：对的打√，错的打 ×。
• 1、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为 × 一种食物。（ ）
• 2、√给食物分类会方便我们对食物的研究。 （）
• 3、按照不同的分类√ 标准，我们可以把食物
分成不同的种类。(
)
根据自己的生活经验进行分类,并说出理由。
看标签，查资料
稻米的营养成分列表
• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠(3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌(1.7毫克)
水是人体细胞的主要组成
部分。成人体内水含量60％—
水
—70 ％；儿童体内水含量80
％。
含丰富蛋白质的食物：
含丰富糖类的食物：
含丰富脂肪的食物：
含丰富维生素和矿物质的食物：
想一想
• 在我们吃的食物中，有没有一种食物含 有所有的营养成分呢？
（没有这样的食物）
• 有没有一种食物含有多种营养成分 呢？
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
矿物质有调节身体机能的作用，如氧气转运，
肌肉收缩，神经系统完整性等。也是身体组织和骨
矿
骼生长所必需的。主要矿物质及其缺乏症：
物
钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿
质
锌味觉障碍
水是人体细胞的主要组成部分。是人体不可缺少的重
• 1、肉包子这种食物记作肉和面 粉两种食物。 • 2、“炒三丝”算几种食物？还 有“八宝粥”算几种食物? • 3、吃过的零食也应该记录下来。 • 4、我还喝过好几杯水呢。
一天的食物 早餐
四年级 班 第 小组 人员： ＿＿＿
中餐
晚餐
其他
一天中，我们一共要吃（ ）食物。
）种食物，吃的最多的是（ 记录时间：
质
脂肪俗称油脂，又是含热量最高的
营养物质。是人体能量的主要来源，它提供的热
量较相同质量的蛋白质和糖类多一倍。人体所需
脂
总能量的10％ — 40％是脂肪提供的。
肪
能量：指物质做功的能力或比喻人的活动能力 。
人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由 食物中的 产热营养素提供的。食物中能产生热 量的营养素有蛋白质、脂肪和糖类。它们经过 氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运 动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂 肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
• 通过学习和探究你有什么收获？ • 在平时的饮食中我们要注意些什么？
我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素 调节身体机能
常见维生素种类
维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
一天中，我们要吃多少 种食物? 吃得最多食物是什么？
可以按照生食、熟食 来分,也可以按植物类 食物、动物类食物来 分，也可以按照主食、
副食来分等等。
给食物分类:
按食物来源分
植物类食物
动物类食物
素食可以分成哪几种呢？ 荤食又可以分成哪几种呢？
蔬菜
素 水果
食
米饭
肉
荤 食
蛋
水产
主食：米、面、杂粮、豆类、 薯类等.
今 天 你 吃 了 什 么 ？
食物中所含的营养成分通常分为六 类：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、
内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。用于
机体生长发育、衰老、组织更新，以及各种生理功能的
蛋 白
需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。 所以说，蛋白质是生命物质。
糖类是细胞的组成部分。主要功能是
供给生命活动所需的能量。一般来说，人
糖 类
体所需要的能量70 ％以上是由糖类氧化 分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖
类常常占80 ％以上，其中主要是淀粉。
维生素有调节身体机能的作用，维生素和
酶类一起参与机体的新陈代谢，能使机体的机
维 生 素
能得到有效调节。它们的种类非常多。人体每 日对维生素需要甚微，但如果缺乏就会因其特 殊的疾病，如缺少维生素A会引发夜盲症。