正宗芋儿鸡的做法是什么？

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下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】

下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
4.炸好后，锅里烧油把之前准备好的佐料炒3、炒出香味后，把鸡放在锅里炒 5.油炒干后，开始加水
6.把肥肠放在锅里煮 7.煮得差不多了，就把喜欢吃的素材放在里面 8.撒点香菜就可以了
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
那时候和发小刚下火车，就看到成都的那位好友已经在等着我们了，自从大学毕业以后就没有怎么见过面的我们在这一次见面的时候当然是非常的激动了。我们先是好好的拥抱了一下，紧接着就是这一路上都在聊天，聊着聊着，我才知道我们毕业以后其实都发生了很多的事情，也不仅仅是我一个人上班上的比较的累，其实大家都是很匆忙的样子，基本上也就是天天的加班，也是为了自己的前程考
虑呀，我们是大大的感慨了一番。
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
在一口耙软的肥肠后，接着再来一块细腻的鸡肉，口感鲜嫩又不失嚼劲儿，轻轻一咬便有微微爆汁儿的感觉，而且极其的入味儿。
芋头被高压锅“征服”得软绵绵的，味道也是煮得透透的，口感十分绵密。面块表面挂着油汤可能会让人望而却步，但如果不吃的话，真的是亏大发了，吃起来一点儿不油腻，表面的小气孔吸收了汤底的味道，很入味，口感QQ软软的，又不失劲道。
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
那时候和发小刚下火车，就看到成都的那位好友已经在等着我们了，自从大学毕业以后就没有怎么见过面的我们在这一次见面的时候当然是非常的激动了。我们先是好好的拥抱了一下，紧接着就是这一路上都在聊天，聊着聊着，我才知道我们毕业以后其实都发生了很多的事情，也不仅仅是我一个人上班上的比较的累，其实大家都是很匆忙的样子，基本上也就是天天的加班，也是为了自己的前程考
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下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
肥肠鸡火锅的做法难不难用料：鸡一只，肥肠一斤，豆瓣一大勺，酱油一勺，干海椒一把，花椒适量，盐巴适量，鸡精适量肥肠鸡火锅的步骤： 1.锅里放油、先把鸡炸至金黄 3.肥肠稍微炸一下

芋儿鸡是怎么做的正宗的芋儿鸡在哪儿可以学习呢w

芋儿鸡是怎么做的正宗的芋儿鸡在哪儿可以学
习呢
步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。现在最具代表性的是 -上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
4、加水～淹过鸡肉～盖锅盖烧半小时
5、然后把肥肠截截倒下去～煮至入味～大概煮十分钟～期间加入盐、鸡精、料酒
6、这期间～另起一只锅～加水烧开～下藕片土豆片～加少许盐～切记一定不要煮耙～～煮三分钟就得了～然后捞起作为打底用
芋儿鸡是怎么做的正宗的芋儿鸡在哪儿可以学
习呢
炖煮
炒到颜色红亮的时候可以添加啤酒 06
调味
烧开后加入两勺盐和少量鸡精 07
高压锅压制
煮开后倒入高压锅压制20分钟。 08
收汁
压好后倒入锅中，大火收汁3分钟
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厨房美食菜谱：芋头鸡汤的做法

厨房美食菜谱：芋头鸡汤的做法
芋头体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那幺蓬松。

食材
主料：
鸡肉
芋头
油适量
盐适量
红枣适量
鸡粉适量
步骤
1.鸡肉切块。

2.芋头洗净切块。

3.锅中放入鸡肉。

4.锅中加入水，放入姜红枣盐，鸡粉。

5.水开加入芋头，煮1个半钟即可。

小贴士：止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

芋儿鸡的做法培训、学习芋儿鸡技术配方

中国地大物博，有许多美食都是从来没听过的，只有到了那个地方才能知道。就比如说芋儿鸡，这是四川、成都等地方一道非常具有特色的美食，我想还是有好多人并不认识它的。
在我的家乡是从来没有听说过这种美食的，还是之前有一次，我们一家人决定出去旅行，因为我对成都这个地方特别有好感，所以我们就决定前往成都。在我们游玩成都的小吃街的时候，
非常具有特色的美食，我想还是有好多人并不认识它的。
在我的家乡是从来没有听说过这种美食的，还是之前有一次，我们一家人决定出去旅行，因为我对成都这个地方特别有好感，所以我们就决定前往成都。在我们游玩成都的小吃街的时候，
就碰到了一家素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。常吃芋头，具有开胃生津等功效。这里用来做芋儿鸡的小芋头，最好尽量选用个头比较小、形状比较圆的那种。因为这种小芋头做出来的味道新鲜粉糯，和鸡烧在一起特别
就碰到了一家卖芋儿鸡的店铺。
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主料：
公鸡一只（4-5斤）、芋儿1000克
配料：菜油适量、盐适量、鸡精适量、啤酒一瓶、老姜适量、蒜米适量、大葱3节、豆瓣酱50克、麻辣鱼调料50克、火锅底料100克、烧鸡香料10克、红花椒10克、青花椒10克、干辣椒节20克、胡椒粉5克、沙参、党参、当
归、香菜少量
中国地大物博，有许多美食都是从来没听过的，只有到了那个地方才能知道。就比如说芋儿鸡，这是四川、成都等地方一道
好吃。
中国地大物博，有许多美食都是从来没听过的，只有到了那个地方才能知道。就比如说芋儿鸡，这是四川、成都等地方一道
非常具有特色的美食，我想还是有好多人并不认识它的。
在我的家乡是从来没有听说过这种美食的，还是之前有一次，我们一家人决定出去旅行，因为我对成都这个地方特别有好感，所以我们就决定前往成都。在我们游玩成都的小吃街的时候，

芋儿鸡的制作方法怎么做【步骤】q

芋儿鸡的制作方法怎么做【步骤】
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。
绝对让您爱上它的味道。
芋儿鸡的制作方法怎么做【步骤】
材料:鸡肉、卤肥肠
佐料:火锅底料一包、大葱、干辣椒、花椒、姜块、
配菜:按个人喜好，我买的笋子、土豆、藕，(第二顿的时候我煮了火腿肠、鱼圆子、金针菇、白菜、凤爪、花菜、虾饺、
土豆粉……)
芋儿鸡的制作方法怎么做【步骤】
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。
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芋儿鸡的制作方法怎么做【步骤】
4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。
5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用
来煮一些蔬菜吃。
以上内容是上善佳肥肠鸡的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成的标准化。上网搜索：上善佳。

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法
芋儿鸡的做法
民谚“民问出美味”，这话一点不假，芋儿鸡就是从百姓灶头间中脱颖而出的家常菜。

这道菜选用了在巴渝百姓中常吃的芋儿与土鸡同烧，且重用泡椒泡菜调味，使其别具一种独特的乡土风味。

原料
土仔公鸡I只(1.2-1.5千克)小芋儿500克泡红辣椒250克泡姜80克青花椒20克老姜50克大葱60克鸡精10克胡椒粉3克精盐适量白搪少许黄酒50克混合油250克泡椒红油100克
做法；
1）鸡宰杀后打整干净，去内脏后，再剁成约2.5厘米大的块.人盆加少许盐、黄酒、姜葱(拍破)腌渍人味;另将芋儿刮洗干净，泡红辣椒、泡姜分别剁碎待用。

2）期内下混合油烧热，下姜葱爆香后投人鸡块编炒，炒干鸡块水气后烹入黄酒，下盐、泡姜、泡辣椒、花椒炒出香味，炒上色时掺人鲜汤烧沸。

当鸡肉烧至六成熟时放人芋儿同烧，下盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，直至鸡块、芋儿把软人味。

起锅时淋人泡椒红油，转人火锅盆中_匕桌。

待吃完后再行添加调料，并配01料、味碟食用。

特点；鸡肉鲜香细嫩，芋儿把糯滑腻，咸鲜微辣，泡椒香辣.乡土风味浓郁。

芋儿鸡的做法大全【图文】q

4.加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒
5.加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块
2009年左右，芋儿鸡火爆全城，那个时候成都人周末就拖儿带母 6.慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟的透开，车加去入吃调芋味儿料鸡后。
芋儿鸡出培锅训芋儿鸡的做法
7.喜欢香菜的话，可以再撒点香菜，总之很随意的吃法。成都独爱芋儿鸡，还是着迷于芋儿鸡的口感，软软糯糯的芋儿，
芋儿鸡的做法大全【图文】
芋儿鸡培训芋儿
鸡的做法肥肠鸡 2009年左右，芋儿鸡火爆全城，那个时候成都人周末就拖儿带母
的开车去吃芋儿鸡。
火锅技术学习
成都独爱芋儿鸡，还是着迷于芋儿鸡的口感，软软糯糯的芋儿，筷子轻轻一夹就陷进去，鸡肉和芋儿一锅呲溜吃完，得到的除了
饱感，还有妥帖的幸福感。烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，
肥肠鸡火锅技术学习筷子轻轻一夹就陷进去，鸡肉和芋儿一锅呲溜吃完，得到的除了饱感，还有妥帖的幸福感。烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
芋儿鸡培训芋儿
鸡的做法肥肠鸡 2009年左右，芋儿鸡火爆全城，那个时候成都人周末就拖儿带母
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火锅技术学习
成都独爱芋儿鸡，还是着迷于芋儿鸡的口感，软软糯糯的芋儿，筷子轻轻一夹就陷进去，鸡肉和芋儿一锅呲溜吃完，得到的除了
饱感，还有妥帖的幸福感。烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，
(2)将锅置于火上，油烧至七20成0热9年，左下右入，鸡芋块儿、鸡翻火炒爆至全水城气，干那后个，时下候入成冰都糖人、周花末椒就、拖干儿红带椒母节、姜块
芋儿鸡培训芋儿鸡的做法继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料的油开炒车2去分吃钟芋左儿右鸡，。下料酒，掺入鲜汤，加香料。

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法芋儿鸡是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜嫩的鸡肉和香甜的芋头为主要食材，经过烹饪后，鸡肉嫩滑鲜美，芋头软糯香甜，口感丰富。

下面，我将为大家介绍一下芋儿鸡的做法。

材料：1. 鸡腿肉500克，鸡翅膀500克2. 芋头400克3. 姜3片，蒜3瓣4. 青红辣椒各适量5. 盐、鸡精各适量6. 料酒、生抽各适量7. 食用油适量步骤：1. 鸡腿肉和鸡翅膀切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 芋头削皮，洗净后切块，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。

3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉块倒入炒锅中翻炒至表面金黄色。

4. 加入切碎的姜蒜末和青红辣椒段继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的开水，加盖煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉变得烂糜。

6. 将焯水后的芋头块倒入炖锅中，撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 加盖焖煮10分钟，期间可以根据个人口味调整火候和调味。

8. 炖煮好的芋儿鸡取出，捞出鸡肉和芋头分别码放在盘中，然后用汤汁拌浇在上面即可。

小贴士：1. 选择新鲜的鸡肉和芋头，口感更佳。

2. 炖煮时可以适量加入葱段、八角等调料，增添香气。

3. 炖煮时间根据个人口味可以适当延长或缩短，确保鸡肉和芋头的口感完美。

4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加辣味或减少辣味。

5. 最后上桌时，可以根据个人喜好撒上一些香葱末或者花椒粉，提升口感和风味。

芋儿鸡是一道家常菜肴，制作简单易行，口味独特。

芋头与鸡肉的搭配更是将两者的鲜美完美结合，为人们带来美味享受。

相信通过以上的做法介绍，大家已经掌握制作芋儿鸡的技巧，赶紧试试吧！祝您做出一道美味的芋儿鸡！。

烧鸡公里原来鸡和芋儿才是最佳搭档!鲜香互补!w

烧鸡公里原来鸡和芋儿才是最佳搭档！鲜香互
补！
烧鸡公里原来鸡和芋儿
好了，下面开始原料和做法。
才是最佳搭原料：土鸡一只（收拾干净后约850g）切块；小芋头4-5颗；郫县
档！鲜香互豆瓣适量；红烧酱油少许；海鲜酱油少许；食用油适量；鸡高汤（或开水）适量；盐一点点；料酒少许；糖少许；八角 2颗；香叶 3-4片；桂皮一小段；香菜一点点（点缀用）
4、将锅内调料味道煮香后捞去料渣，这时倒入炒好的鸡肉，下适量盐、鸡精后倒入啤酒一瓶；
烧鸡公里原来鸡和芋儿才是最佳搭档！鲜香互补！
烧鸡公里原
来鸡和芋儿才是最佳搭档！鲜香互
补！
芋儿鸡的做法
想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好鸡肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八
角、山奈、盐、味精、白糖、食用油。
大家吃芋儿鸡的时候要注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，
补！
烧鸡公里原来鸡和芋儿
制作步骤： 1、将鸡肉切成大块状后清洗干净，芋儿刮皮后清水冲洗干净；
才是最佳搭
2、锅内倒入大量菜油，八成油温时下鸡块和老姜，大火翻炒爆香后将鸡肉捞出备用；
档！鲜香互补！
3、锅内留少许菜油，中大火五成油温时倒入姜蒜米、干辣椒节、青红花椒，炒香后再下豆瓣酱、麻辣鱼调料、火锅底料一起炒香后倒入清水；

芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡的家常做法
芋儿鸡是一道家常菜，味道鲜美，深受人们喜爱。

下面分享一种简单易学的芋儿鸡的家常做法。

材料：
- 鸡腿肉块500克
- 香芋250克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 水适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切块，用刀背拍松，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟。

2. 香芋去皮切块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将腌制好的鸡腿肉倒入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，盖上锅盖煮15分钟，中途翻煮一次，确保
鸡腿均匀入味。

6. 在锅中加入煮熟的香芋块，再次盖上锅盖煮10分钟，让芋
儿充分吸收鸡汤的味道。

7. 最后，加入适量的盐和糖进行调味，煮一分钟即可关火。

8. 装盘时，撒上葱花点缀，即可食用。

以上就是芋儿鸡的一种家常做法，口感鲜嫩，芋儿入味，香气四溢。

根据个人口味的喜好，还可以加入一些额外的调料调整味道。

大家可以尝试一下这道美味的芋儿鸡，给家人带来一道丰盛的餐桌佳肴。

芋儿鸡怎么做

芋儿鸡怎么做芋儿鸡是很常见的南方菜，作为北方的我们是吃不到正宗的，首先辣椒和做法是不一样的，而且里面还会加一些北方地区特色的配料，想要吃正宗的芋儿鸡，倒不如自己在家里面做，不仅仅食材非常简单，而且自己在家里有时间制作的话，还能学会一些不同地区的特色菜，是一举两得的。

芋儿鸡材料主料：鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。

芋儿1斤半，切滚刀块。

调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量做法1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

陶然芋儿鸡材料土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头，但水分较多。

可用普通小芋头代替）。

调料泡椒30克，郫县豆瓣20克，泡姜20克，盐10克，糖3克，鸡精10克，味精5克，葱花2克，色拉油100克。

做法1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。

2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。

小诀窍特点以农村青菜、活食为食的土鸡及产量极少且滑糯新鲜的芋仔为主料，与民间传统泡制调料合烹而成，使鸡汁与酸菜味互相渗透，成菜色泽红亮，口感滑润，泡椒味浓，软糯适口。

制作关键仔公鸡要选用毛重不超过750克的，仔鸡肉较细嫩，高压锅压8分钟即可，不能太烂。

芋儿烧鸡

芋儿烧鸡
妮幺妹发表于2010-10-12 20:09
∙鸡半只
∙芋儿一斤
∙姜适量
∙葱白适量
∙蒜头适量
∙八角适量
∙桂皮适量
∙小枝适量
∙花椒适量
∙剁椒适量
∙料酒适量
∙料酒适量
∙老抽适量
∙白糖适量
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。

做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴
∙
将鸡块洗净用盐白胡椒料酒腌制半小时。

∙ 2
芋头去皮切滚刀。

@美食天下
∙ 3
备好葱姜蒜八角桂皮小枝花椒。

∙ 4
还有剁椒和老抽。

∙ 5
将腌制好的鸡块焯水。

∙ 6
先将剁椒炒出红油。

∙7
倒入第三步所有材料及白糖老抽料酒炒出香味。

@美食天下 ∙8
倒入鸡块炒到鸡块上色加水没过鸡块一寸左右大火烧开后小火慢慢烧40分钟。

∙9
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

小贴士
温馨提示：芋儿不可放的太早要不很容易糊锅。

芋儿鸡

芋儿鸡
食材清单
鸡腿5个小芋头6-8个葱蒜、姜、蒜适量八角3个
干辣椒、花椒少许生抽2-3勺老抽一点点糖1勺
盐少许青红椒四五个烹饪步骤
步骤1：材料备好，这种小芋头很好吃，一定要多放几个
步骤2：鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。

芋头去皮后切块，水中泡着备用。

步骤3：锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块
步骤4：下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。

步骤5：原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。

步骤6：倒入鸡块和芋头翻炒至上色
步骤7：2-3勺生抽，一点点老抽
步骤8：一勺糖，少许盐调味、炒匀
步骤9：加开水沒过鸡块，大火烧开
步骤10：中小火焖煮20分钟即可
步骤11：大火收汁，撒青红椒装饰一下
步骤12：超级香的芋儿鸡，来一个？
步骤13：芋头超好吃，一口一个
步骤14：鸡肉细嫩，赞！
小贴士
1、据说削芋头的手，如果痒的话拿火烤一下就止痒了，过敏的小伙伴可以试一下！
2、
酱油和辣度，按自己口味灵活调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新疆新东方烹饪学校”可以直接查看我的菜谱！。

下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】

八，灵灵灵灵，七七灵。
制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、
八，灵灵灵灵，七七灵。
制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
芋头先用鸡汤在高压锅里煮一遍，把鸡汤汁水吸得饱饱的，再放进红汤锅里。芋儿一定要趁热吃，怕烫和吸溜的间隙，才能吃到最美味的芋儿。
学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜索：成都上善佳。电话微信：1828OOOO77O。美食网站：鸡肉选用的是乌骨鸡，香辣的汁水渗入整块
芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。
肉中，是我吃过最巴适的，嫩而不柴，不塞牙有滑嫩感。
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
原料：散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50 克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片 30克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量。肥肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。店画煨姓：一八二
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
下饭神菜川味芋儿鸡【步骤】
原料：散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50 克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片 30克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量。肥肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色。店画煨姓：一八二

四川芋儿鸡正宗的做法

四川芋儿鸡正宗的做
法
做法2:
食材料，仔公鸡肉1000克，芋儿500克，泡红辣椒50克，泡姜10克，姜片5克，干辣椒5克，豆瓣酱 15克，味精10克，鸡精10克，料酒15克，葱花5克，油100克。
1，把仔公鸡清洗干净，宰成块，放入碗中用盐，料酒，鸡精拌匀腌制。芋儿切成块，备用。
2，起锅烧油，下芋儿过油，七成熟倒出待用，下鸡块炸干水分倒出，
四川芋儿鸡正宗的做
法
芋儿鸡实际上是属于一道重庆以及四川的汉族名菜。是属于我们常吃的一道川菜家常菜，而且芋儿鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒了，而且芋儿鸡吃起来的口味是非常麻辣的，是通过炒之后制作成的美味食物，同时对芋儿鸡来说，因为鸡肉的质地是非常细嫩滑润的，同时吃芋儿鸡的时候味道辣而不燥，而且芋儿粑糯回甜，吃起来的味道非常好，同时让人了吃过之后无疑没有办法遗忘。
四川芋儿鸡正宗的做
法
芋儿鸡实际上是属于一道重庆以及四川的汉族名菜。是属于我们常吃的一道川菜家常菜，而且芋儿鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒了，而且芋儿鸡吃起来的口味是非常麻辣的，是通过炒之后制作成的美味食物，同时对芋儿鸡来说，因为鸡肉的质地是非常细嫩滑润的，同时吃芋儿鸡的时候味道辣而不燥，而且芋儿粑糯回甜，吃起来的味道非常好，同时让人了吃过之后无疑没有办法遗忘。
四川芋儿鸡正宗的做
法
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
芋儿鸡实际上是属于一道重庆以及四川的汉族名菜。是属于我们常吃的一道川菜家常菜，而且芋儿鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒了，而且芋儿鸡吃起来的口味是非常麻辣的，是通过炒之后制作成的美味食物，同时对芋儿鸡来说，因为鸡肉的质地是非常细嫩滑润的，同时吃芋儿鸡的时候味道辣而不燥，而且芋儿粑糯回甜，吃起来的味道非常好，同时让人了吃过之后无疑没有办法遗忘。

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没有办法遗忘。
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芋儿鸡的做法培训、放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都上善佳肥肠鸡、烧鸡公是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。电话微信：一八二八，零零零
零，七七零。
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芋儿烧鸡食谱

芋儿烧鸡食谱
1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
制作材料(14张)
2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了
方法2
原料：土公鸡半只、芋儿800g
调料：姜1块、蒜3瓣、花椒粒1小匙、豆瓣酱1大匙、干辣椒1小把、料酒1匙、油、盐适量
做法：
1、所有材料洗净，鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。

2、锅中放油烧至七成热，依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油；
3、将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边；
4、下芋儿及适量盐翻炒均匀，加入没过食材的水大火煮沸；
5、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。

成都芋儿鸡——吃一次就难以忘记q的美食

蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找--上善佳--进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准
化。上网搜索：上善佳。
成都芋儿鸡——
吃一次就难以忘记的美食
制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、
料酒、老抽腌制入味。
2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟 (可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、
芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。
成都芋儿鸡——吃一次就难以忘记的美食
上善佳肥肠鸡这些年在美食界名气比较大，是一家饭点经常需要排队的特色餐饮，可见人气是有好高！一般都是位置不够，街边凑。
店里主打肥肠鸡，生态土鸡也是特色。肥肠和鸡肉都泡在油里面，那味道不摆了。里面还有很多素菜，莴笋、魔芋等等，超级入味
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成都芋儿鸡——吃一次就难以忘记的美食
上善佳肥肠鸡这些年在美食界名气比较大，是一家饭点经常需要排队的特色餐饮，可见人气是有好高！一般都是位置不够，街边凑。
店里主打肥肠鸡，生态土鸡也是特色。肥肠和鸡肉都泡在油里面，那味道不摆了。里面还有很多素菜，莴笋、魔芋等等，超级入味
成都芋儿鸡——吃一次就难以忘记的美食
制作流程：
1、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。
2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左

立冬后多吃这道菜,老少皆宜,麻辣鲜香,全身暖暖的

川菜自己在家轻松做，麻、辣、鲜、香味道好！四川名菜之一”芋儿烧鸡“算是一道呢，在成都你会不时的看到以”某某芋儿烧鸡“作为店招的饭店，可见这道菜被人们的喜爱程度之深，看到这菜名就可以吸引到店呢。

说实在话，这道菜的确是老少皆宜，芋头软糯可口，鸡肉鲜香味道好，不论是下酒还是下饭，点上这么一道菜绝对能吃个心满意足呢。

去饭店吃总觉得呼朋唤友一起去才够气氛，自己吃的话还是在家做最实在了。

天气渐冷，立冬后正是芋头的大量上市季，这时候最适宜隔三岔五做上一回”芋儿烧鸡“，一家人都会吃得很欢乐。

川菜芋儿烧鸡自己在家轻松做，麻、辣、鲜、香味道好！立冬后多吃这道菜，老少皆宜，，全身暖暖的。

而且芋头含淀粉比较丰富，超养胃呢，它特有的黏液蛋白、黏液皂素更是有排毒解毒之效用，被人体吸收后可以增强人体的免疫力，经常食用可以给身体不时的排排毒，补气补虚促消化，对身体很有好处哈。

【准备食材】三黄鸡：半只芋头：250g 郫县豆瓣：1汤匙大蒜：4-5瓣生姜：1块香芹：1根花椒：1小把菜籽油：适量【制作步骤】1、准备所需食材，三黄鸡、芋头、郫县豆瓣、香芹，姜、蒜。

2、洗净的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，削入生姜皮，再加入2汤匙的料酒大火烧开后约3-5分钟关火，捞出鸡肉块冲温水洗净沥干备用哈。

3、趁着煮鸡块去血水的时间把芋头去皮切成滚刀块备用，把姜和蒜都切成末备用。

4、炒锅中加入菜籽油，油温热时放入姜蒜末爆香，加入1汤匙红油郫县豆瓣煸炒出红油，抓1小把花椒炒香。

花椒数量不要太计较哈，估计有20-30颗的样子哈。

5、然后加入去过血水的鸡肉块，煸炒几分钟煸出鸡肉块所含的多余水分，然后加上适量的水慢慢炖上25分钟左右。

6、趁着炖鸡肉的时间，另起一锅把芋头块煮10分钟，用筛子盛出沥干备用。

7、鸡肉炖得差不多的时候放入煮过的芋头，再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全入味，此时可以自己尝一下汤汁哈，按照自己的口味决定是否加盐哈。

8、调入少许味精/鸡精，撒上切好的香芹碎来增色加香。