厨房美食菜谱：香葱腰花的做法

厨房美食菜谱：火爆腰花的做法

厨房美食菜谱：火爆腰花的做法
据说腰花补肾，这个菜开胃，我们都爱吃。

食材
主料：
腰花2个
油适量
盐适量
泡椒适量
泡姜适量
大蒜适量
白酒适量
豆瓣适量
花椒适量
生抽适量
白糖少量
豆粉适量
大葱适量
步骤
1.腰花从中间切成两瓣，把中间白色的东西割掉。

2.把腰花切成鱼鳞形状，再切成差不多的条状。

用白酒
搓洗去味。

3.把洗干净的腰花用盐料酒豆粉腌制，在开水滤一次。

4.泡椒，泡姜切丝，大蒜拍烂，大葱切段，用另一个碗调料，放香油，白糖，料酒（这三种都少量）生抽备用（生抽可以多放一些也可以加一点老抽，颜色比较好看）。

5.油烧至七成热放豆瓣（多放一些）泡椒泡姜，大蒜，花椒炒香。

6.快速翻炒十秒放大葱和备好的调料炒断生既可起锅。

小贴士：之前一定要用酒洗去味，豆瓣多放，如果生抽的颜色不够好可以少加点老抽调色。

九道腰花菜品

九道腰花菜品，味美又滋补一、葱油腰花材料：猪腰3个，鲜藤椒，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。

做法：1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。

2.在锅里放入适量的水烧开，然后关掉火，立即把刚刚泡过黄酒的腰花放进去，大概40秒左右就把腰花捞起来撕开看看，如果撕开的地方横截面没有血水渗出来就可以了，然后把全部的腰花捞出来放到冷水里冲凉，洗过后再放到冰水里泡一会儿，捞出来把水沥干。

3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽，椒粉，调匀，滴入香麻油。

4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。

5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜，切好的葱花撒在腰花上面。

6.把色拉油倒入锅中烧热，然后放入鲜藤椒爆香，再均匀的浇在撒好葱花的腰花上就行了。

制作要诀：猪腰改刀时，花形要稍大一些;淋油时，油温要高。

二、熘腰花刀工：打够32刀，截成4片腰片上的刀纹要密集，才能受热均匀、入味深透。

靖大师要求：一个腰片连直刀带斜刀至少打够32刀，每条腰丝呈火柴棍般粗细。

行话“烧三熘四”意思是“烧腰花”时一个腰片要截成3块，而“熘腰花”要截成4块，块头小巧，可以缩短加热时间，确保腰片快速成熟，保持嫩度。

如果做熘肝尖，肝片的厚度应与刀背类似。

具体操作：1、猪腰撕掉筋膜，从中间一剖二，片掉腰臊。

片腰臊时建议从猪腰两头往中间拢一下，让腰臊凸出来再片，这样片得更干净。

2、腰片上先剞直刀，深度达4/5，再剞斜刀，深度为2/3，然后沿直刀纹划成4片，取350克加盐、味精、料酒轻轻抓两下，加硬糊拌匀备用。

兑汁：清水150克、醋30克、酱油15克、料酒7克、盐6克、白糖5克（作用是增加成菜的黏稠度，而非调味，所以用量不必太多）和胡椒粉2克混合，淋入硬糊30克搅匀而成。

具体熘制：1、锅入宽油烧至五成热，下腰片滑油，待腰片翻花定型捞出控油备用。

蒜薹段100克、泡好的木耳20克滑油。

2、锅留底油，开大火爆香葱末，投入腰花、蒜薹、木耳翻炒两下，分三次烹入兑汁，每烹一次配合一次小翻勺，最后打入明油并晃勺，出锅时小翻勺装盘即成。

爆炒腰花家常的做法

爆炒腰花家常的做法
腰花是一道非常受欢迎的菜品，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

下面就来介绍一道家常的爆炒腰花的做法。

材料：
1. 猪腰花250克；
2. 蒜头3瓣，姜片适量；
3. 干辣椒适量；
4. 料酒1勺；
5. 生抽1勺、老抽1勺；
6. 白糖适量；
7. 食盐适量；
8. 葱花适量；
9. 菜籽油适量。

步骤：
1. 准备好材料，将猪腰花洗净后切成薄片，放入碗中加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量菜籽油，放入蒜头、姜片、干辣椒炒香。

3. 将腌制好的猪腰花放入锅中快速煸炒，煸炒至变色后加入生抽、老抽继续炒匀。

4. 加入适量白糖和盐，调味后翻炒均匀，炒至猪腰花熟透。

5. 最后撒上适量葱花，炒匀即可。

小贴士：
1. 在切割猪腰花时要注意刀工，尽量切成薄片，这样容易入味。

2. 炒制时间要掌握好，不要过长时间，以免猪腰花变硬。

煸炒过程中要快火快炒，以保持腰花的嫩滑口感。

3. 调味时可根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多放些干辣椒。

这样，一道美味的家常爆炒腰花就做好了，快去试试吧！。

腰花的做法

腰花的做法腰花是一道非常受欢迎的川菜，它的独特口感和美味让人无法抗拒。

腰花是以猪腰为原料，经过一系列工序加工而成。

它具有鲜嫩爽口的特点，是一道非常适合夏季的菜品。

现在，我将为大家介绍一下腰花的制作方法。

材料准备：1. 猪腰：2只2. 姜片：适量3. 料酒：适量4. 盐：适量5. 淀粉：适量6. 起油：适量7. 辣椒粉：适量8. 醋：适量9. 酱油：适量10. 蒜末：适量步骤一：准备工作1. 将猪腰切开，清洗干净，并去除腺体。

2. 将猪腰切成薄片，然后用刀背拍松。

步骤二：腌制猪腰1. 将猪腰放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将腌制过的猪腰用清水冲洗干净，然后沥干水分。

步骤三：过油炸猪腰1. 将猪腰均匀撒上适量的淀粉，让腰花更加酥脆。

2. 预热锅中的油，将猪腰放入油锅中炸至金黄色。

3. 捞出沥干油份。

步骤四：炒制腰花1. 在锅中留少许底油，倒入姜片和蒜末，煸炒出香味。

2. 加入适量的辣椒粉，煸炒均匀。

3. 加入炸好的腰花，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、酱油和醋，煸炒均匀。

5. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

步骤五：出锅装盘1. 将炒制好的腰花装盘，撒上少许葱花和香菜点缀。

2. 腰花可以单独吃，也可以搭配米饭或面条。

通过以上的步骤，您可以轻松地制作出美味可口的腰花。

腰花具有丰富的蛋白质和维生素，对身体有很好的补益作用。

同时，腰花也有助于促进血液循环，提高免疫力。

所以，不妨在家中尝试一下，给您的家人带来一份新鲜、美味的味蕾享受吧！。

火爆腰花的家常做法,这样做腰花味道佳

火爆腰花的家常做法，这样做腰花味道佳关于《火爆腰花的家常做法，这样做腰花味道佳》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

火爆腰花是用猪腰子制做而成的一种菜肴，其口味细致、鲜嫩，而且还对身体有滋补养生的益处遭受了很多人的喜爱。

猪腰子能够补肾壮阳，可以有利排尿、治膀光，而且针对肾虚所造成的腰部疼痛有非常大功效。

火爆腰花归属于四川菜的一种，受欢迎便是四川菜的一种特色菜，是用火灾，猛油炒出去的，十分可口，下边就来介绍一下火爆腰花的粉丝的做法。

作法一食物提前准备猪肚2个，青笋75克，酸辣椒10克，姜5克。

蒜5克，葱10克，食盐3克，生抽5克，鸡精1克，白胡椒粉1克米酒15克，酸菜鱼火锅30克，香油5克，芡粉25克，油75克。

制做流程1、姜、蒜削皮，切割成1.5公分厚为的手指甲片，葱、酸辣椒除掉无需一部分后切割成马耳朵形。

青笋去厚皮清洗切发展约4公分。

粗0.7公分的木筷条，用食盐溱一下。

猪肚去肌肉筋膜，x光片一破为二，片去腰臊后。

先斜刀割成0.3-0.5公分的纹路，再横则纹路直切划切三刀一断（一端大刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完先后放进碗内添加米酒，食盐，芡粉，翻拌。

火爆腰花2、用食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、酸菜鱼火锅、芡粉、香油调为咸鲜香型的料汁。

3、炒菜锅至灶火上，烧电至七成热，放进腰花块速爆散籽，放进酸辣椒节，葱节、生姜片、大蒜曝出香气，放进青笋条炒匀，倒进咸鲜香料汁，待炒糖色亮油后抖锅两下装进盘里即成。

常见问题1、腰臊要去净，凤尾形腰花留意其约长7公分，粗约0.6公分的形状。

2、窝笋条一定要留意溱一下，便于进味，维持脆爽。

作法二食物提前准备原材料：猪肚[2]2个，春笋25克，红萝卜10克，平菇10克，小香葱1棵，姜片1一小块，木薯淀粉适当，火爆腰花调味品：植物油75克，芝麻油1小勺，生抽1小勺，米酒1一茶匙，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，制做流程1.猪肚从侧边一切为二，除掉内白，清洗，修边纹路，再切成片，放进开水中氽透，捞起来，2.春笋、红萝卜削皮，清洗、切成片。

厨房美食菜谱：炒腰花的做法_0

厨房美食菜谱：炒腰花的做法
炒腰花是一道老少咸宜的菜式，口感脆嫩，形态美观，佐酒、下饭都不错，今天和朋友们分享这道炒腰花的做法。

食材
主料：
猪腰
油适量
盐适量
尖椒适量
蒜苗适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
香醋适量
鸡精适量
步骤
1.原料图片
2.猪腰子去掉外部筋膜、剖开，片去腰臊
3.切成麦穗形花刀，再切成条
4.尖椒去蒂、去籽洗净，切片；蒜苗切段
5.葱、姜、蒜切片
6.清水中加少量料酒，放入腰花浸泡5分钟
7.沥干水分
8.方热油中滑油，待花纹涨开成麦穗形时捞出
9.葱、姜、蒜炒出香味，放入尖椒、蒜苗炒至断生
10.放入腰花及调料，翻炒均匀
11.装盘
小贴士：炒腰花要用急火快炒的方法制作。

厨房美食菜谱：葱香腰花的做法

厨房美食菜谱：葱香腰花的做法
无论工作有多累，下班第一件事就是火速冲进厨房，过程是美好的，但远远不及味道美。

，第一次炒腰花，第一次发菜谱。

食材
主料：
猪腰两块
大葱
泡椒两只
泡姜一块
花椒适量
蒜两个
豆瓣酱两勺
清油适量
芡粉适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
步骤
1.用清水洗干净，放芡粉，花椒，少量蒜片，少量姜片，生抽腌制半小时
2.油热大葱，泡椒，泡姜，花椒，蒜片一起入锅炒香放入豆瓣酱翻炒半分钟，放入腰花。

3.炒出腰花的花形状，放适量生抽，醋，白糖，盐，鸡精。

翻炒几遍。

4.关火入盘，是不是美美嗒，味道更鲜美哦。

小贴士：第一次尝试做还没研究出什幺技巧。

60秒让你做出嫩如豆腐的腰花，绝无要腰臊味，新手也能变大厨！

60秒让你做出嫩如豆腐的腰花，绝无要腰臊味，新手也能变大
厨！
双色腰花
食材·
猪腰 2个、啤酒 300g
老抽 3g、蚝油 20g、蒸鱼豉油 20g
洋葱 30g、香菜梗 10g、圆葱片 20g
泡姜 15g、泡蒜 15g、青红剁椒 80g、盐 0.5g、糖 5g
1.猪腰去除腰臊后，切斜刀，打上一字连刀
2.与刚才刀口呈90度，切直刀，三刀处切断
3.切好的猪腰用啤酒浸泡15分钟
4.碗中倒入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、色拉油、啤酒，搅拌均匀
5.腌制好的猪腰，加入生粉、色拉油，拌匀
6.热锅冷油，倒入泡姜、泡蒜、泡椒，炒香备用
7.平底锅烧热，铺洋葱、香菜梗、圆葱片、姜蒜片打底，淋上炒香的剁椒酱
8.再把猪腰铺满，将青、红剁椒分半铺匀
9.淋上调料汁，开大火关盖焖1分钟，开盖撒上葱花即可
小贴士
1.猪腰用啤酒腌制可以去除腥味。

洋葱炒腰花的做法

洋葱炒腰花的做法关于《洋葱炒腰花的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们大家都吃过腰花吧，实际上便是小动物肾脏功能。

小动物肾脏功能含有维生素b212、B6、H、多种维生素C、肌醇、叶酸片、泛酸。

含铁、锰、硒较多，蛋白质含量较高。

别名“腰花”。

中医学注重脏补脏的叫法,因而建议每星期可吃一次小动物肾脏功能。

老人冬常服小动物肾脏功能,有强身健体抗衰老奇功。

因而腰花還是很有营养成分的。

那么你吃过洋葱炒腰花吗？了解怎么做出去更美味可口吗？我给大伙儿介绍一下吧！用材：主要材料猪肚2个柿椒 1个圆葱1个平菇 2个调味品：食用盐适当姜适当木薯淀粉适当元贞糖5g 香油适当葱适当米酒 20Ml 鲜贝露15ml 白胡椒粉 2g 洋葱炒腰花的作法：1.准备好全部的食物2.猪肚清洗正中间划开。

3.随后把上边的骚模除去干净。

4.再在反面竖着划上匀称的数刀不必切究竟，仅仅三分之二处就行。

5.再打横切割成小条，变成腰花。

6.把切完的腰花放进碗中添加米酒，糖，白胡椒粉，木薯淀粉，生抽抓拌匀称腌渍一会儿预留7.圆葱削皮切条，平菇和辣椒清洗切条。

8.炒菜锅下油烧开进行爆香姜蒜倒进腰花9.翻炒猪腰掉色挺立盛出预留。

10.把圆葱丝和平菇倒进煸炒11.添加盐，糖，鲜贝露12.再把腰花辣椒倒进煸炒匀称，淋入芝麻油即好。

大家都了解洋葱炒腰花的作法了吧！爆炒腰花造型设计美观大方，味儿醇正，滑嫩不油腻。

自然做的情况下还要稍稍留意的是腰花切完后，加少量白米醋，自来水侵泡10分钟，腰花会发大，无鲜血，炒过后雪白可口。

是否早已急不可耐了？那么就赶紧动手能力吧，作出自身喜欢的美味可口！。

五香腰子的做法

五香腰子的做法
做法
菜系及功效：私家菜壮腰健肾食谱口味：五香味工艺：卤五香腰子的制作材料：主料：猪腰子500克调料：桂皮5克,八角5克,大葱3克,姜2克,白砂糖20克,酱油40克,黄酒20克,香油8克,香菜5克五香腰子的特色：酥软，香气浓郁，汤汁，浓稠，下饭，佐酒是一道味美佳肴。

教您五香腰子怎么做，如何做五香腰子才好吃
1.猪腰洗净，用刀划一刀口，撕去外面薄膜，两面剞上花刀，入沸水锅中烫透，捞出洗净，香菜梗洗干净。

2.炒锅上火，放入桂皮、八角、葱结、姜片、白糖、绍酒、酱油，放入清水300克克烧成卤汁，放入猪腰待烧沸后，移小火卤透，再取出改刀成0.3厘米厚的片，装入盘中，浇上卤汁，淋上麻油，盘边放香菜即成。

1。

火爆腰花的做法,厨师教你怎么做

火爆腰花的做法，厨师教你怎么做火爆腰花是很有名的一道菜，这道菜肉质细嫩，味道也很鲜，而且还能够补肾，喜欢吃猪腰子的可以尝试做这道菜，但是要注意猪腰子的清洗，处理不到位就容易有腥味。

一、火爆腰花菜谱简介此道腰花的主要特点是肉质细嫩，咸鲜醇厚；还有辣烫鲜；也就是一定要趁热上桌。

材料猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克做法1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。

黄瓜洗净，切成条。

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。

二、火爆腰花材料猪腰2个青椒1个红椒1个调料食盐1克味精1克姜5克干辣椒5个料酒5毫升生抽5毫升老抽3毫升米醋3毫升水淀粉15毫升大葱5克大蒜5克白糖3克植物油1克做法在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。

切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿将切好花刀的猪腰，切成小块备用。

葱姜蒜切成碎末备用。

青红椒去蒂去籽后切成条取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分（图6）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火1、腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除；必须经过焯烫的步骤。

2、焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。

3、料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。

不要将这两味调料去除。

4、这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。

怎样炒腰花

怎样炒腰花很多人都喜欢吃炒腰花，猪腰子不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，具有消积滞、补肾气的功效，而且还能够通膀胱、止消渴。

不过，猪腰子的胆固醇含量比较高，不适宜胆固醇偏高的人群食用，而且人在上火时也不要吃，吃了会增加上火的程度。

炒腰花的做法也比较简单，要注意炒的火侯，以防炒得过老影响口感。

一、做法一食材：猪腰子、食醋、淀粉、酱油、葱、辣椒、蒜片、姜切丝、麻油。

步骤：1.洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。

2.猪腰切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

3.葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块。

4.锅中放植物油少许，姜洗净，切片。

热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。

5.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。

滤出油。

将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

二、做法二食材：猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒（焯水用）30ML、糖2G、盐适量醋少许。

步骤：1.猪腰子表面洗净别用，猪腰从侧面切开两半，切的腰子中间很明显的有白色的筋膜。

刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，猪腰外层有个薄膜撕下来。

切花刀，先竖着切，注意不要切断。

2.再横着切，如图，也是不要切断，把打好花刀的腰子切成几段即可。

3.锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开，放入处理好的腰花，腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干。

4.另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花，倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟。

猪腰子家常做法

猪腰子家常做法凉粉拌腰花1.调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。

2.腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。

汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。

3.香椿洗净，汆水，切段。

豆芽摘洗干净汆熟。

凉粉切条。

4.将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。

怪味腰花1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。

2.猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。

椒油腰花1.调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。

2.猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。

3.木耳焯水，莴笋切片焯水。

4.三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。

香葱腰花1.猪腰洗净切片，汆熟，捞出沥水，香葱洗净切段，柿子椒切丝放入盆中。

2.加入盐味精，淋酱油，香油拌匀装盘即可。

醋辣腰花1.猪腰洗净，切花刀，汆熟捞出，放冷入盆。

2.柿子椒切丝备用。

3.调碗汁：盐，葱花，酱油，醋，味精，香油拌匀。

4.炒锅入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒匀，倒在猪腰上拌匀即可装盘。

汆拌腰花1.腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切两半，柿子椒切丝分别焯水。

2.盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。

炝拌腰片1.将猪腰洗净，去除腰臊，片或薄片，入水内汆至成熟，用清水冲洗干净。

2.黄瓜切片，倒入盛器内，调入盐、味精、米醋、酱油，拌匀装入盘内，上面撒入葱姜片，待用。

3.净锅上火麻椒油加热，起锅浇在盘内腰片上，食用时搅匀即成。

苦瓜拌腰1.将猪腰洗净，去除腰臊，切片。

2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。

3.炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。

4.苦瓜汆水过凉，备用。

5.将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法_0

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。

经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

具有较高的营养价值。

食材
主料：
猪肾500g
黄瓜
木耳50g
红椒
葱10g
姜5g
料酒15ml
老抽10ml
生抽10ml
盐2g
白糖10g
醋15ml
味精2g
步骤
1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2.先横刀切，再斜刀切成花刀。

3.放到热水中淖一下。

4.捞出来控干水分。

5.把黄瓜洗净，切成菱形片。

6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁
7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。

8.放入腰花翻炒。

9.倒入调料汁翻炒。

10.放入木耳、黄瓜翻炒。

11.放入红椒、盐翻炒。

12.放入味精、香油调味即可。

13.出锅装盘，即可享用。

小贴士：1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。

2、配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

烧腰花的做法有哪些

烧腰花的做法有哪些
烧腰花是一种比较普通的家常小菜，但是如果想要把
烧腰花做的好吃也是具有一定难度的，喜欢吃辣的朋友可能会比较喜欢吃火爆腰花，口味比较清淡的朋友则更倾向于芹菜炒腰花，这两种味道的烧腰花都各有各的特色，但是腰花腥味却是制作时的一个难点，需要去腥，接下来我会重点介绍一下烧腰花的常见做法。

火爆腰花：新鲜猪腰、青红椒、葱、姜、蒜备用。

把
青红椒切三角块，葱姜蒜切碎备用。

调料按照比例调制到一个小碗里，猪腰放入开水中焯10秒左右，煮到稍微打卷就可以了，
不然腰子容易老。

锅中倒入少量的底油，油温6成热的时候放入葱姜蒜
碎和红辣椒煸出香味。

倒入青红椒煸炒一会，然后倒入猪腰，继续煸炒一会，然后倒入提前调好的料汁，继续煸炒到料汁均匀的包裹上腰子即可。

芹菜炒腰花：猪腰洗净切两半，把腰骚去掉，然后在正面横着划上均匀的数刀，不要划到底，然后再竖着切成小条，把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟，然后把腰花冲洗干净，
沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。

炒锅倒油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀。

翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油，再加糖和盐翻炒，倒入炒过的腰花，加少许鸡精淋入香油，全部翻炒均匀关火。

这都是烧腰花比较常见的做法了，要特别注意的是在烧腰花之前为了去除腰花的腥味，要用水焯一遍，但是要注意控制好时间，不然腰花容易变老，肉质变硬。

不过相对而言烧腰花还是一种比较好做的家常小菜，所以喜欢吃腰花的朋友都可以自己在家试一试。

爆炒腰花 - 美食杰

爆炒腰花
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：柿子椒：适量、猪腰：4个
辅料：洋葱：适量、红萝卜：适量、蚝油：2大匙、白砂糖：1小匙、蒜：适量、葱：3段、姜：适量步骤：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料。

4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。

5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。

点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。