茶艺师初级复习材料

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茶艺师初级复习题与答案

茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。

A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。

A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。

A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。

茶艺师(初级)试题库(附答案)

茶艺师（初级）试题库（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、AB、CC、ED、K正确答案：B2、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、淀粉B、茶多酚C、水分D、叶绿素正确答案：B4、狭义茶文化的含义是( )。

A、茶的物质财富B、茶的精神财富C、茶的艺术价值D、茶的文化价值正确答案：B5、下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、虎丘剑池B、庐山招隐泉C、杭州玉泉D、无锡惠山泉正确答案：D6、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。

B、20秒钟C、10秒钟D、2秒钟正确答案：C7、( )在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C8、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、温壶（杯）C、煮水D、用随手泡正确答案：B9、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：B10、“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃点心C、喝咖啡D、饮酒正确答案：B11、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A、倒茶汤B、品饮C、观汤色正确答案：B12、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

A、刺激性和醇厚度B、刺激性和鲜爽度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B13、冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入B、快速冲入C、100℃冲入D、高冲正确答案：A14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素正确答案：A15、茶艺馆经理的主要职责有( )。

茶艺师初级复习资料

附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分80分。

)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。

A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。

A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。

初级茶艺师理论知识40道选择题A4版可打印

初级茶艺师理论知识40道选择题一.选择题(共42题, 共84分)1.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化3.泡茶的水温应因茶类而异, 普通红茶、花茶和绿茶, 可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃4.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉5.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫6.白茶品饮中, 冲泡开始时, 茶叶都浮在水面, 经( )后, 才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟7.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶8.清饮红茶品饮时, 重在领略它的( )。

A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜9.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。

A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海10.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中11.泡茶时冲泡器具选择, 如饮用( )则重在“啜”, 宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶12.冲泡茶的过程中, 在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡 D.温壶13.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀14.广义茶文化的含义是（）。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。

A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。

初级茶艺师复习题及答案

初级茶艺师复习题及答案1、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B2、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B3、下列水中( )是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

答案：D4、下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B5、职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D6、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。

A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D7、开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D8、当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

答案：C9、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C10、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。

A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A11、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A12、宋代( )的产地是当时的福建建安。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。

其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。

二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。

2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。

3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。

三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。

接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。

主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。

2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。

饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。

四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。

2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。

颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。

3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。

如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。

4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。

上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。

五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。

2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。

3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。

4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。

六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。

茶艺师复习资料带答案

茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。

B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。

D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。

3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和，说话缓慢B、严肃认真，有问必答C、快速回答，简单明了D、语气和平，态度友好6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节8、（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。

A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《食论》12、茶的精神财富被称为（A）A、狭义的茶文化B、广义的茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。

A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺的主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是(A)。

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3. 宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代5. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。

A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12. 茶海是用来(B)。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15. 95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16. (B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。

2023初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)培训考前冲刺训练

2023初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠2.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃3.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明4.潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛6.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干7.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩8.泡茶用水要求pH值( )。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜89.下列是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉10.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色11.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞12.灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小13.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)备考题库(含答案)

2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气7.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹8.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香12.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

2023年初级茶艺师复习资料修正版

初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价详细体目前茶艺人员之间(B)。

A、互相批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病旳传播途径(D)。

A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染旳注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职详细体现旳是(C)。

A、竭力使品茶客人感到满意B、竭力发挥主观能动性C、竭力宣传体现自己D、竭力完毕自己旳工作任务4. 茶树合适在土质疏松，排水良好旳微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配旳论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。

A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 但凡不具有(B)旳水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤旳品质特点，是由于杀青工序中克制茶叶旳(D)活性，保留了叶绿性。

A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶旳基本程序中，温壶（杯）旳目旳是(B)。

A、重要是清洗茶具B、提高壶（杯）旳温度，同步使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热防止破碎D、重要是起到消毒杀菌旳作用11. 冲泡茶旳过程中，在如下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对来宾旳敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在平常生活中，从(A)旳上升是生理上需要到精神上满足旳上升。

A、品茗到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、品茗到喝调味茶13. 在味觉旳感受中，舌头各部位旳味蕾对不一样滋味旳感受不一样样，(C)易感受苦味。

茶艺师初级理论复习题纲

茶艺师初级理论复习题纲1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。

A、相互交错B、相互支持C、相互抑制D、相互作用3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象B、水平C、发展D、服务5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。

A、国际B、交流C、民间D、研讨6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。

A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样11．茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快14．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短15．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。

A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶16．下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。

【必背】初级茶艺师理论考试复习题集

初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规的总和。

Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（ B ）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。

初级茶艺师理论知识必刷80道选择题题库精品(全优)

初级茶艺师理论知识必刷80道选择题题库一.选择题(共80题, 共160分)1.冬季严寒最适选饮青茶, 青茶味微甘、性温、( )。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽2.“山后涓涓涌圣泉, 盈虚消长景堪传”。

此诗是对( )泉水景观的赞美。

A.玉泉B.鱼泉C.石泉D.圣泉3.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单, 保证在宾客结账前账目准确4.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润, 茶叶肥壮重, 或有( )。

A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛6.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。

A.白牡丹茶B.水金龟茶C.铁观音茶D.茉莉花茶7.茶叶“干”是指茶叶含水量低于( ), 保鲜性能好。

A.4%B.6%C.7%D.8%8.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶9.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶10.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性12.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉13.防止茶叶陈化变质, 应避免存放时间太长, 水分含量过高, 避免（）和阳光直射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿 D.低温低湿14.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵15.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

茶艺师-五级理论知识

茶艺师初级复习题汇总一、单项选择题1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

(A)法律法规(B)文化修养(C)职业活动(D)政策规定2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)积极参加社会实践(B)强化道德意识(C)提高自己的学历水平(D)开展道德评价4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关(C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展5．36．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

(A)尽力使品茶客人感到满意(B)尽力发挥主观能动性(C)尽力宣传表现自己(D)尽力完成自己的工作任务6．开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

(A)批评检查他人(B)相互批评(C)相互攀比(D)自我批评7．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

(A)有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌(C)树立企业信誉(D)提高技术水平8．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)积极参加社会实践(B)强化道德意识(C)提高自己的学历水平(D)开展道德评价9．职业道德品质的含义应包括()。

(A)职业观念、职业良心和个人信念(B)职业观念、职业修养和理论水平(C)职业观念、文化修养和职业良心(D)职业观念、职业良心和职业自豪感10．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

(A)相互批评和监督(B)批评与自我批评(C)监督和揭发(D)学习和攀比11．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面(A)环境的准备(B)茶馆的装修(C)茶馆的外围环境(D)茶馆的装饰12．当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

茶艺师初级复习资料

附1茶艺师理论知识竞赛题库（一)一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确得答案,将相应得字母填入题内得括号中。

每题0、5分,满分８0分。

)Ｃ 6.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头得两侧前部最易感受( ）.A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味Ｄ17.茶叶保存应注意水分得控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶得变质.Ａ、超过4％Ｂ、达到5% C、不足5% D、超过5%B 19。

茶叶得保存应注意氧气得控制,(）得氧化及茶黄素,茶红素得氧化聚合都与氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素ＡD、维生素ＤB 25．有着茶图腾得烙印及( )折射得茶道，就是随着历史与文化得变迁慢慢形成得。

A、民族文化Ｂ、民族品格Ｃ、原始思维Ｄ、神奇传说B ２６.( )者，有祥与融洽,与睦友谊之意。

A、与Ｂ、融C、睦D、敬C2９。

下列关于陆羽沏茶择水得理解正确得就是（）。

A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”得山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不就是所有得山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使就是远离人烟得江水，也不适合煮茶Ａ32。

茶氨酸得主要药理作用，描述错误得就是( ）。

A、降三高Ｂ、抑制癌细胞得生长C、提高学习与记忆能力D、改善经期综合症等Ｄ３3。

茶多糖得主要药理作用，描述正确得就是（)。

Ａ、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习与记忆能力Ｄ、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 3４．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与( ）相似。

A、维生素B、茶多酚Ｃ、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热得人,以下描述正确得就是( )。

A、以选择绿茶为上B、新制得浓香铁观音Ｃ、宜选用红茶Ｄ、选用岩茶B３6。

消费者与经营者发生消费权益争议得,无法通过（）这一途径解决。

A、可与经营者协商与解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼Ｃ、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成得仲裁协议提请仲裁机构仲裁A37。