麻辣菜单 - 360文档中心

著名特色麻辣小吃

著名特色麻辣小吃麻辣，这种味道不是所有人都喜欢。

但是一旦喜欢上了，你就会感觉开启一道新的味蕾大门。

下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

著名麻辣小吃：麻辣虾川菜中私家菜的一种，主料为虾，以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾。

著名麻辣小吃：麻辣鱼麻辣鱼(Spicy fish)，是东北一带的汉族传统名菜，属于辽菜系。

此菜偏辣，美味爽口。

同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

著名麻辣小吃：麻辣豆腐麻辣豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。

相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

此菜大约在清同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。

因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

著名麻辣小吃：麻辣香锅麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。

而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。

著名麻辣小吃：麻辣蛏子1. 蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出;2. 去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分;3. 蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些;4. 热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香。

餐厅菜单及食品要求

餐厅菜单及食品要求1. 菜单以下是我们餐厅的菜单，提供各种美味佳肴选项。

主菜1. 水煮鱼片：鲜嫩的鱼肉搭配特制的辣椒酱，口感麻辣爽滑。

2. 宫保鸡丁：鸡肉切块炒制，搭配花生和葱姜蒜，味道酸甜可口。

3. 麻婆豆腐：嫩滑豆腐搭配麻辣豆豉酱，香气四溢。

4. 红烧肉：酱油炖制的肉块，口感醇厚，肥瘦相间。

5. 清蒸鲈鱼：鲜活鲈鱼经过简单蒸制，保留了鱼肉的鲜美。

小吃1. 麻辣香锅：多种蔬菜和肉类搭配，香辣可口。

2. 炸鸡块：酥脆外皮，内里鲜嫩多汁的鸡肉块。

3. 糖醋排骨：香甜糖醋汁融入酥炸排骨，口感香脆。

4. 葱油饼：烙制的饼皮上撒满了葱花，外酥里嫩。

5. 煎饺：金黄酥脆的饺子，里面包裹着肉馅和蔬菜。

饮品1. 果汁：提供多种水果口味的鲜榨果汁。

2. 咖啡：浓郁的咖啡香气，提供各种口味可选择。

3. 茶：供应各类茶叶，包括绿茶、红茶、花茶等。

2. 食品要求为了保证我们的食品质量和顾客的健康，我们有以下要求：1. 食材新鲜：所有食材必须保证新鲜，不使用过期或变质的食材。

2. 卫生安全：食品制作过程中，餐厅厨房必须保持整洁，工作人员要遵守卫生规范。

3. 厨师技术：餐厅厨师必须具备一定的烹饪技术和经验，确保食品口感和味道的出色。

4. 菜单更新：定期更新菜单，引入新的美食，满足顾客不同口味和需求。

5. 顾客反馈：重视顾客对食品的反馈和建议，不断改进和提升食品质量。

我们将尽力为顾客提供美味可口的菜品和优质的服务，让您在餐厅用餐的每一次都留下满意的回忆。

以上是我们餐厅的菜单及食品要求文档，如有需要，欢迎随时参考。

如有其他问题，欢迎与我们联系。

玩辣：一个辣字就抓住我的心了

玩辣：一个辣字就抓住我的心了
推荐理由：玩辣餐厅，带着盐帮自贡的辣玩儿到北京。

首席江团（麻辣）店家的特色菜，也是盐帮菜的代表菜，满满的一层姜丝覆盖在鱼的表面，姜丝通过盐帮菜系独特的手法炮制去除了多余的辛辣，却完全保留了增香提鲜的功效，跟细嫩的鱼肉搭配入口，香脆与软嫩结合，鲜香微辣微麻爽口，江团鱼刺儿还少，是大快朵颐的上选菜哈~跳水皖鱼鱼肉切块，先炸后与辣汤结合，鱼肉的鲜嫩多汁被紧锁在面衣里，这种麻辣的口感是我的最爱，下面垫的配菜有青笋跟海带，大块入味！#麻辣#。

爱乐活美食热门标签特色餐厅。

首席江团
首席江团
跳水皖鱼
跳水皖鱼
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大排档菜单

菜单
名称价格麻辣小龙虾 18元/份
麻辣田螺 5元/份煮花生 5元/份煮毛豆 5元/份椒盐小黄鱼 18元/份椒盐虾 18元/份酱鸡爪 18元/份酱鸡翅 18元/份酱鸭翅 16元/份酱鸭脖 12元/份酱鸭头 4元/个酱猪手 16元/个凉拌鸡胗 16元/份凉拌黄瓜 5元/份凉拌三丝 5元/份凉拌腐竹 5元/份凉拌木耳 5元/份凉拌豆腐丝 5元/份凉拌凉粉 5元/份炸花生米 5元/份四川泡菜 5元/份凉拌豇豆 5元/份小西红柿 5元/份小黄瓜 10元/份酸辣粉 5元/份四川凉面 5元/份什锦炒饭 5元/份水果 5元/份
烧烤类
名称价格烤草鱼(麻辣味、泡椒味、豉汁味)42元/条羊排 10元
羊腿 8元
肥腰 5元
武昌鱼 5元
鸡翅中 4元
骨肉相连 3元
小腰 2元
鱿鱼须 2元
羊肉串 1元
馒头片 1元
小土豆 1元
鸡脆骨 1元
鸡胗 1元
鸡心 1元
板筋 1元
肉筋 1元
烤蒜 1元。

四川麻辣凉拌菜配方

四川麻辣凉拌菜配方麻辣凉拌菜在嗜拉如命的四川地区，是一类十分受欢迎的菜肴，而对于其他地区的爱吃辣的人来说，麻辣凉拌菜也极具诱惑力。

麻辣凉拌菜的类型有很多种，比如说拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片等，都是比较经典的麻辣凉拌菜。

下面，就为大家详细介绍这几种凉拌菜的做法。

一、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美，富有营养。

三、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。

四、黄瓜拌虾片原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

这时将冷虾推切成片。

再行装盘和调味。

摆盘的次序是:先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点:鲜艳美观，清香利口。

菜单清单

菜单清单
签子类
麻辣牛肉公孙牛肉孜然排骨掌中宝脆骨鸡尖鸡爪鸡皮肥肠菌肝
白毛肚鸡肚五花肉腰片鸡肉里脊肉鸡心心肺菌把子鸡脖子白果
响皮猪皮鱼肉鱿鱼身
豆腐皮卤豆腐干芝麻干泡泡豆干豆腐圈豆腐片切块美好火腿肠包心鱼丸
鱼排蟹肉排小香肠甜香肠脆皮肠开花肠烤肠烟熏肉花鱼排酥肉丸子香菇平菇秀珍菇金针菇海鲜菇鸡腿菇西南花花菜冬瓜黄瓜菠菜
韭菜豆腐魔芋凉粉南瓜红苕藕土豆木耳海白菜海带莴笋头
盘子类
10元类：脑花鸭肠千层肚黑毛肚鱿鱼黄喉
8元类：麻辣嫩牛肉牛肉丸君干鸭掌天堂鸭舌梅林午餐肉仔鲢自炸酥肉耗儿鱼脆饺虾饺鲳鱼带鱼肥牛红虾骨肉相连
5元类：鹌鹑蛋美好火腿肠香豆腐冻豆腐笋子尖鹌鹑皮蛋映秀豆腐干血旺红苕粉
3元类：莴笋尖茼蒿血皮菜扎耳根白菜莲花白软江叶土豆粉豌豆尖等。

川菜员工食堂菜谱

川菜员工食堂菜谱
以下是川菜员工食堂菜谱的一些建议，供您参考：
1. 麻婆豆腐：鲜嫩的豆腐与麻辣香料搭配，辣味浓郁，口感丰富。

2. 回锅肉：炒制后再次煎炸，香脆可口，搭配辣椒和蒜末食用，更加美味。

3. 宫保鸡丁：嫩滑的鸡肉块与花生、辣椒一起炒制，酱汁浓郁，口感丰富。

4. 麻辣香锅：将各种肉类、蔬菜一起炖煮，搭配各种香辣调料，鲜辣味浓，十分开胃。

5. 酸辣汤：使用番茄酱、醋等材料与鸡汤煮制而成，辣味酸爽，能够提神醒脑。

6. 干煸四季豆：将四季豆切碎后干煸炒制，制作过程中加入辣椒、姜蒜等调料，口感独特。

7. 水煮鱼：将鱼片和豆芽一起焯水，再沸腾水中加入辣椒、花椒、葱姜蒜等煮制而成，麻辣鲜美。

8. 皮蛋豆腐：将豆腐切成块后与皮蛋一起煮制，加入酱油、醋等调料，口感鲜嫩。

以上是一些川菜员工食堂菜谱的建议，您还可以根据员工的口味和需求，进行调整和创新。

希望能够满足员工们的需求，同时增加他们对食堂菜品的喜爱。

川菜菜单

凉菜香辣牛板箱18元蒜泥百叶18元葱油木耳10元川味老腊肉18元西施踏雪8元川味香肠18元杏仁玉米兰18元椒盐腰果28元红油肘片18元椒盐蘑菇10元卤水鸡胗18元红油金针菇10元香椒牛肉18元酸辣粉皮8元麻辣牛肉18元麻辣肚丝16元红油猪肚丝18元蒜泥肚丝16元陈醋花生米8元红油耳片18元椒盐花生米8元红油耳丝18元蒜泥菠菜8元小葱拌豆腐8元香油松花蛋8元拌三丝8元蒜泥黄瓜8元拌老虎菜8元菠菜拌粉条10元面酱黄瓜8元酸辣牛蹄筋18元凉拌黄瓜8元凉拌苦瓜10元拌土豆丝8元油炸春卷15元凉拌蕨根粉10元菠菜拌面筋10元凉拌手擀面筋10元香酥金蝉（大）60元香酥金蝉（小）30元特色菜红烧土鸡60元剁椒鱼头50元土鸡闷花卷60元清蒸罗鲱鱼38元清炖甲鱼80元红烧罗鲱鱼38元村姑带鱼35元甲鱼炖土鸡108元青椒老腊肉20元回锅鱼35元珍珠菌牛柳30元爆炒小公鸡60元铁板牛柳28元泡椒牛柳28元干煸牛肉丝28元回锅小牛肉28元铁板羊肉28元泡椒羊肉28元红烧驴肉28元萝卜干炒老腊肉20元红烧狗肉（大）68元红烧狗肉（小）40元大白菜粉条炖丸子30元冻豆腐烧牛肉28元风味鱿鱼28元牛肉夹饼35元鸡类香酥全鸡55元香菇炖土鸡60元土鸡焖花卷60元干煸鸡大60元小35元大盘鸡60元中盘鸡35元爆炒小公鸡60元鲜溜鸡片18元辣子鸡丁16元辣子鸡块18元宫保鸡丁16元爆炒鸡胗18元鱼类清蒸罗鲱鱼38元回锅鱼35元糖腊脆皮30元香辣鲤鱼40元红烧全鱼30元干烧全鱼30元红烧鲤鱼块30元酸菜鱼30元重庆傻儿鱼40元血旺鱼40元红烧小黄鱼35元麻辣水煮鱼40元椒盐带鱼20元红烧带鱼20元干炸带鱼20元红烧鱼块18元豆瓣鱼条18元糖醋鱼条18元海鲜类人参甲鱼80元盐水青虾48元香酥脆皮虾48元茄汁大虾48元玉米虾仁25元青豆虾仁25元糖醋虾仁25元锅巴三鲜25元辣子鱿鱼卷25元铁板墨鱼仔35元青椒黑鱼仔35元新疆风味馕包肉60元清炖羊肉60元红烧羊排大60小40元红烧羊拐60元风味馕肉35元黄面烤肉35元薄饼羊肉35元炒烤肉25元孜然肚丝20元回锅小牛肉28元红烧牛肉28元大盘肚大60元小35元胡辣羊蹄35元葱爆羊肉25元锅仔牛肉30元锅仔毛肚30元锅仔猪蹄38元红烧排骨20元红烧猪蹄38元椒盐里脊18元干豆角烧排骨28元夹沙扣肉16元糖腊里脊18元红烧肉28元东坡付子35元牛肉大杂烩30元芽菜扣肉16元红烧牛肉28元干豆角烧肉28元冻豆腐烧牛肉28元毛血旺大40小30元日本豆腐煲15元血旺豆腐煲15元鱼香茄子煲15元拔丝山药15元拔丝土豆15元拔丝苹果15元拔丝红薯15元鱼香肉丝14元京酱肉丝25元泡椒肉丝16元青椒肉丝16元鱿鱼肉丝25元竹笋肉丝15元青笋肉丝14元水煮肉片18元锅巴肉片18元盐煎肉18元香菇肉片18元圆菇肉片18元蘑菇肉片15元木耳肉片15元木须肉18元炒腊肉20元青椒老腊肉20元回锅肉15元泡菜粉条肉末18元鱼香茄饼18元火爆腰花18元鱼香腰花18元素菜类香菇青菜10元虎皮辣子12元家常豆腐8元素炒圆菇12元麻婆豆腐8元葱炒香菇12元三鲜豆腐8元葱炒木耳10元红烧豆腐8元红烧日式豆腐12元冻豆腐烧粉条10元干煸豆角10元泡菜烧粉条10元鱼香茄子10元泡菜血块8元鱼香茄子煲15元红烧血块8元红烧茄子10元酸辣土豆丝8元鱼香茄饼18元家常土豆丝8元炒油麦菜8元西红柿炒蛋12元西红柿青椒炒蛋12元素炒冬瓜8元苦瓜炒蛋12元海米冬瓜10元炒青菜8元炝莲白8元素炒山药12元醋溜白菜8元素炒苦瓜10元素炒茼蒿8元肝腰合炒18元鱼香猪肝15元爆炒猪肝15元干煸肥肠25元红烧肥肠25元豆花肥肠25元爆炒肚丝20元孜然肚丝20元爆炒肚片20元炒猪肚片25元蒜苔肉丝16元汤类西湖牛肉粳18元三鲜汤10元西红柿蛋汤8元青菜豆腐汤6元榨菜肉丝汤10元酸菜粉丝汤10元。

麻辣烫菜谱

麻辣烫
成份10元：每份一人量，菜品有：牛筋面、小宽粉、豆皮丝、金针菇、豆芽、甘蓝、香菜、生菜、菠菜、小白菜
自选麻辣烫：素菜1小份50g，每份1.5元
素菜：香菜、娃娃菜、苦苣、生菜、小白菜、油菜、甘蓝、豆芽、菠菜、金针菇、豆皮、木耳、西兰花、千页豆腐、蘑菇、牛筋面、玉米面、细粉、宽粉、小宽面、大宽面、藕片
荤菜
鱼豆腐2元鸭胸肉 1.5元甜不辣 1.5元波波肠 1.5元油条1元烤鱼棒 1.5元鱼卷 1.5元桂花肠2元墨鱼丸2元龙虾排 1.5元六号肠 1.5元鱿鱼花 1.5元虾饺 1.5元培根 1.5元水晶包2元亲亲肠 1.5元撒尿牛丸2元方便面2元肉燕 2.0元蟹棒1元龙丰方便面2元烤肠 1.5元鱼皮脆1元
脆骨肠 1.5元蟹排 1.5元
特色炸串
棒鸡柳3元菜卷1元炸蟹棒1元鸡皮 2.5元金针菇串1元芝麻球2元炸烧饼2元热狗棒5元金丝鸡柳3元川香鸡柳2元炸烤鱼棒 1.5元鸡肉排3元面筋2元炸蟹排 1.5元蘑菇串1元金锣鸡肉肠2元大鱿鱼5元鸡胗串4元金锣牛肉肠2元鱿鱼须3元鸡心串3元炸六号肠 2.5元炸鱼皮脆2元火龙串肠2元土豆锅包1元豆扣1元鸡架6元。

麻辣烫菜单

麻辣烫菜单麻辣烫菜单的起源来自哪里的呢？麻辣烫菜单是怎么制作的呢？麻辣烫菜单都有哪些制作工序？制作麻辣烫菜单都有哪些步聚？做出一碗好吃的麻辣烫菜单又需要花多少成本？介绍一下啊：麻辣烫菜单属于火锅品种档次较低的品种是火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。

原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县豆瓣酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；醪糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

麻辣烫菜单制作方法：（1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

（2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

麻辣烫菜单制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1（4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

（5）调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

麻辣烫食材菜单大全

麻辣烫食材菜单大全全国各地无论哪个地区，都会有几家麻辣烫的店面或者摊铺，而食用麻辣烫的人也络绎不绝。

因为麻辣烫可以因人而异的调制客人需要的口味，所以受全国各地的人所喜爱。

麻辣烫可以挑选的食材有很多，下面是麻辣烫食材菜单大全，大家可以根据自己的喜好来选择食用。

麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为SpicyHotpot，将于2017年12月1日起正式实施。

一、口味种类麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音不同，两个口味也各有千秋。

1、麻辣烫成都成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。

但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

2、麻辣烫重庆重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。

由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。

3、麻辣烫东北东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。

另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。

4、麻辣烫大众南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。

功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。

二、麻辣烫食材1、素菜类:青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的;因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感。

(完整版)川菜馆菜单

特色菜干烧鱼30元炝锅鱼30元水煮鱼28元功夫鱼30元麻辣酥鱼35元红烧肘子38元香辣虾35元川味大盘鸡30元干锅鸡38元干锅鸭38元毛血旺25元西红柿炖牛肉25元干锅鸭头38元凉菜小葱拌豆腐6元煮花生米6元炸花生米7元凉黄瓜5元黄瓜拉皮6元拌三丝6元凉西红柿6元凉腐竹6元川香凉粉7元麻辣花生米10元黄瓜大葱沾酱8元老醋花生米8元皮蛋豆腐8元菠菜粉丝8元麻酱豆角10元松花蛋8元凉金针菇8元五香猪嘴16元葱油耳丝15元五香狗肉16元四川香肠18元夫妻肺片20元口水鸡18元蒜泥白肉18元芥末肚丝18元凉肘花18元五香猪蹄18元五香驴肉20元红油肚丝18元酱牛肉25元肉拼盘18元盐水虾25元素菜炒豆芽6元炒油菜7元酸辣土豆丝7元醋溜土豆丝7元炒冬瓜8元炒菠菜7元蒜茸油麦菜7元酸菜粉条8元炒空心菜10元菠菜粉条8元地三鲜10元香菇油菜8元烧鸭血8元烧腐竹8元炒苦瓜8元西红柿鸡蛋8元葱花鸡蛋饼8元韭菜炒香干8元干煸豆角10元红烧茄子10元鱼香茄条12元麻辣土豆条10元虎皮尖椒12元炒丝瓜10元烧豆角10元烧口蘑12元豆豉鲮鱼油麦12元椒油滑仔菇12元炒香菇12元干炸鲜蘑15元椒盐茄合15元鱼香茄合16元豆腐类麻辣豆腐7元白油豆腐6元麻婆豆腐10元大葱炒豆腐8元鱼香豆腐条12元鱼香日本豆腐12元虎皮豆腐14元家常豆腐12元八珍豆腐15元肉食肉沫粉条12元鱼香肉丝14元大葱爆肉14元尖椒肉丝14元木须肉14元过油肉14元滑溜里脊14元酸菜炒肉14元苦瓜炒肉14元麻辣肉片14元笋尖炒肉14元辣子肉丁14元蘑菇炒肉14元肉丝拉皮14元香菇肉14元口蘑肉14元京酱肉丝14元肉沫粉丝14元糖醋里脊16元回锅肉18元猪肉炖粉条16元水煮肉片16元尖椒炒香肠18元四川扣肉20元红烧肉22元四川腊肉22元红烧丸子18元糖醋丸子18元大锅菜20元乡村炖酥肉18元锅巴肉片18元西芹腊肉22元金饼回锅肉。

20元糖醋排骨25元红烧排骨25元香酥排骨25元川味扒肘38元红烧肘子38元鸡鸭兔牛羊类宫爆鸡丁15元青椒鸡丁15元鱼香鸡丝15元京酱鸭丝15元京酱鸡丝15元水煮鸡片16元红烧鸡块20元孜然羊肉25元麻辣鸡块20元香菇炖小鸡20元杂类清炒猪肝15元家常猪肝15元尖椒肥肠20元鱼香腰花20元泡椒猪肝16元溜肥肠20元溜腰花20元火爆腰花20元鲜溜肚片20元水煮肥肠25元泡椒腰花20元泡椒肚条28元大蒜肚条28元酥香肥肠22元豆花肥肠20元红烧猪蹄20元干煸肥肠22元香辣腰花25元海鲜类椒盐黄花鱼14元小黄鱼贴饼18元糖醋带鱼18元红烧带鱼18元干炸带鱼18元火爆鱿鱼25元虾仁瓜条20元清炒虾仁32元腰果虾仁35元干炸小河虾18元鱼蛙类鲜熘鱼片25元重庆回锅鱼28元水煮鱼片25元大蒜烧鲶鱼28元酸菜鱼25元一鱼两吃30元红烧全鱼25元糖醋脆皮鱼35元豆瓣鱼块32元松鼠鱼35元甜类拔丝红薯15元拔丝土豆15元拔丝苹果15元麻仁鸡蛋18元松仁玉米15元汤类西红柿鸡蛋汤5元紫菜蛋花汤5元青菜豆腐汤5元酸菜粉丝汤5元榨菜肉丝汤10元疙瘩汤8元蘑菇肉片汤10元水氽丸子汤16元主食米饭2元/大1元/小面条5元/大4元/小炒饼5元/大4元/小饺子6元/半斤。

家庭聚餐菜单18个菜谱

家庭聚餐菜单18个菜谱聚餐是家庭成员间增进感情、共同分享美食的重要时刻，在这个特殊的日子里，一份精心准备的菜单尤为重要。

为了让您的家庭聚餐更加丰富多样，我为您准备了18个菜谱，涵盖了各类口味和菜系，每道菜品都经过精选和实践，保证口感与美观兼具，让您的家庭聚餐更加完美。

请看下面的菜单：一、开胃菜1. 凉拌黑木耳2. 醋溜百叶结3. 炸香芋球二、海鲜类4. 清蒸鲈鱼5. 麻辣小龙虾6. 干煎带子三、肉类7. 红焖狮子头8. 香辣鸭掌9. 香煎牛排四、蔬菜类10. 西红柿炒蛋11. 干煸豆角12. 清炒菠菜五、主食13. 花卷14. 炒饭15. 蒸饺六、甜点16. 蜜汁糖球17. 水果拼盘18. 蘑菇奶冻以上18道菜品分为6个类别，可根据个人喜好和数量要求进行搭配。

在准备菜单时，您可以根据家人的口味喜好，结合菜肴的颜色、味道和质地，选择搭配合理的菜品。

尽量保持不同菜品的风味独特且互不相同，确保每道菜品都能为家庭成员带来新鲜感和惊喜。

在准备菜品时，要注意选购新鲜、优质的食材。

尽量选择时令蔬菜和海鲜，以保证口感和营养价值。

在烹饪过程中，合理掌握火候和调料的使用，以尽可能保留食材的原汁原味。

同时，为了提升菜品的美观度，可以适量运用色彩搭配和摆盘技巧，让每道菜品都能给人以好的视觉享受。

家庭聚餐的菜单制定需综合考虑家庭成员的喜好和饮食需求。

有些成员可能对海鲜过敏或者对辣味敏感，因此在选菜时要特别留意这些因素，以确保每个人都能尽情享受美食、舒适地度过聚餐时光。

在菜品的搭配和制作过程中，注重卫生是必不可少的。

在烹饪前，要认真清洗食材，并保持操作台清洁。

在烹饪过程中，要做到火候适中，做到熟透而不过火，以保持菜品的口感和营养。

最后，家庭聚餐的意义在于家人之间的团聚和温馨共享。

在享受美食的同时，不要忘记互相交流和分享，共同创造难忘的回忆。

希望以上18个菜谱能给您提供一些灵感和指导，使您的家庭聚餐更加丰盛美好。

祝你们度过愉快的时光！。

麻辣烫100种菜品

毛肚鲍鱼片红薯粉条罗汉笋粉丝鳕鱼丸豆腐皮鲜毛肚墨鱼丸腊肉牛骨髓猪脑花牛黄喉鲜腐竹鲜油皮梅林午餐肉虾丸鲜毛肚熟鹌鹑蛋面筋红薯腰花肠鱼皮豆腐蟹黄丸炸鱼蛋鸳鸯丸三负鲜鱼一口饺东坡肉清汤牛肉粉酸辣粉牛肉酸辣粉土豆粉清汤粉酸辣粉腊肉泡水火锅面油菜虾饺白菜韭菜小白菜墨鱼丸紫甘蓝亲亲肠圆生菜菠菜玉米肠空心菜香菇贡丸油麦菜墨鱼卷茼蒿白萝卜龙虾球山药黄豆芽香菇丸藕片章鱼丸冬瓜片桂花肠西兰花牛肉丸土豆片骨肉相连鱼丸香菇包心虾丸金针菇海带黑木耳甜不辣虾米饺培根鱼豆腐aa牛肉丸千叶豆腐鳕鱼排香菇肠aa蟹肉棒包心鱼丸油炸腐竹自制鱼丸四川酥肉腊肉牛百叶鲍鱼片罗汉笋粉丝鳕鱼丸豆腐皮鲜毛肚墨鱼丸牛骨髓猪脑花牛黄喉土豆粉火锅面梅林午餐肉油菜虾饺白菜脆皮豆腐香菜韭菜小白菜墨鱼丸紫甘蓝亲亲肠圆生菜四川酥肉菠菜玉米肠空心菜香菇贡丸油麦菜墨鱼卷茼蒿白萝卜龙虾球山药自制鱼丸黄豆芽香菇丸藕片章鱼丸冬瓜片桂花肠西兰花牛肉丸土豆片骨肉相连鱼丸香菇包心虾丸虾丸鱼皮熟鹌鹑蛋面筋红薯腰花肠东坡肉魔芋丝鱼皮豆腐蟹黄丸炸鱼蛋鸳鸯丸魔芋一口饺金针菇海带黑木耳甜不辣虾米饺培根鱼豆腐aa牛肉丸千叶豆腐鳕鱼排鸡心香菇肠aa蟹肉棒包心鱼丸油炸腐竹酸辣清汤牛肉粉16酸辣清汤粉10
油菜白菜香菜韭菜小白菜紫甘蓝圆生菜菠菜空心菜油麦菜茼蒿白萝卜山药黄豆芽藕片冬瓜片西兰花土豆片平菇香菇金针菇海带黑木耳红薯魔芋丝雪贝蟹黄丸千叶豆腐鸳鸯丸鸡心 AA蟹肉棒
酸辣（清汤）牛肉粉16
虾饺鱼卷鱼饺鲍鱼片墨鱼丸亲亲肠蟹足棒玉米肠香菇贡丸墨鱼卷鳕鱼丸龙虾球墨鱼丸香菇丸章鱼丸桂花肠牛肉丸骨肉相连鱼丸包心虾丸虾丸虾卷甜不辣腰花肠虾米饺豆泡串鱼豆腐鳕鱼排包心贡丸香菇肠包心鱼丸油炸腐竹鸭肠
腊肉脆皮豆腐牛百叶卤香猪肺掌中宝鸭血四川酥肉

香飘飘麻辣烫点菜单

清风小吃麻辣烫水饺点菜单
桌号____三鲜（）中辣（）特辣（）
品名
单位
单价
数量
品名
单位
单价
数量
干拌粉
碗
8
西兰花
串
1.5
麻辣中粉
大碗
6
糖蒜
串
1.5
小碗
5
香菇
串
1.5
麻辣细粉
大碗
6
平菇
串
1..5
小碗
5
年糕
串
1
米线
大碗
6
韭菜
串
1
小碗
5
油菜
串
1
水饺
每碗
12
桐蒿
串
1
盆烩
大盆
20
红薯片
串
1
小盆
15
土豆片
串
1
米饭
大碗
3
冬瓜
串
1
小碗
2
青笋
串
1
大杂烩
碗
8
娃娃菜
串
1
金针菇
串
2
木耳
串
1Hale Waihona Puke 香肠串2腐竹
串
1
蟹肉棒
串
2
豆腐
串
1
鹌鹑蛋
串
2
素鸡
串
1
鸡丸
串
2
面筋
串
1
鱼丸
串
2
豆腐皮
串
1
虾卷
串
2
素牛排
串
1
甜不辣
串
2
生菜
串
1
鱼豆腐
串
2