学校食堂卫生检查表
学校食堂卫生质量检查表
学校食堂卫生质量检查表检查日期: [日期]
结论和建议
经过卫生质量检查，发现以下问题：
1. 食品储存方面存在一些不符合要求的情况，建议提高食品储存的标准和控制食品保质期的方法。
2. 餐具清洁方面存在一些不符合要求的情况，建议加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 厨房卫生方面存在一些不符合要求的情况，建议改善厨房的卫生条件，并加强员工的卫生意识。
为确保学校食堂卫生质量，我们建议采取以下措施：
1. 提高食品储存的标准，确保食品安全和保质期的控制。
2. 加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 改善厨房的卫生条件，包括定期清洁和消毒。
4. 加强员工的卫生意识，提高卫生惯和操作规范。
以上是本次学校食堂卫生质量检查的结果和建议，请学校相关部门按照建议进行改进和监管。
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
学校食堂卫生检查表
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。
食堂安全卫生检查记录表
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
检查人员（签字）
备注：检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
本溪县高中学校食堂卫生安全检查记录
ห้องสมุดไป่ตู้序号
卫生
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期
日期
1
餐厅桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
学校食堂卫生管理检查表
学校食堂卫生管理检查表
这是一个学校食堂卫生管理的检查表，用于确保食堂的卫生状况符合卫生标准和规定。
下面是检查表的内容：
1. 卫生设施
- [ ] 食品储存区域干净整洁，没有杂物堆放
- [ ] 食品储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 食品处理区域有洗手设施，并保持干净
- [ ] 厨房设备、器具和餐具清洁，并按时保养
- [ ] 厕所和洗手间有足够的洗手液、肥皂和纸巾
- [ ] 厕所和洗手间定期清洁，并保持干净
2. 食品储存和处理
- [ ] 食品储存区域有定期检查过期食品，并及时清理
- [ ] 食品储存区域有充足的冷藏和冷冻设备
- [ ] 烹饪过程中使用的食材新鲜，没有变质迹象
- [ ] 食品储存区域有充足的防虫措施，如密封和防虫网
3. 饮用水和饮料
- [ ] 饮用水源符合卫生标准，并定期送检
- [ ] 饮用水储存设施保持清洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 饮料储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 饮料包装完好无损，没有过期的产品
4. 食品加工和保温
- [ ] 食品加工过程中严格遵守卫生操作规程
- [ ] 食品加工区域保持整洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 食品保温设备符合卫生标准，并定期清洗和消毒
5. 卫生培训和监督
- [ ] 食堂员工定期接受卫生培训
- [ ] 食堂员工严格遵守卫生规定和操作规程
- [ ] 卫生监督人员定期进行食堂卫生检查，并及时整改不合格项
此检查表旨在确保学校食堂的卫生状况符合标准，以提供一个安全和健康的用餐环境。
根据检查结果，及时采取措施改进卫生管理工作。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
学校食堂卫生检查表
1-5
6-10
6
储藏室
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
0
1-5
6-10
7
垃圾桶
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
0
1-6
7-10
8
冰箱内
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
合计总分
存在问题：
检查组员签字：检查时间：年月日
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。
0
1-5
6-10
4
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1-5
6-8
9-10
5
厨房卫生
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
B、生、熟分开，未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
0
1-4
5-10
9
厨具
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
10
食品留样
A、未对食品做留样。
B、留样及时，未做记录。
C、留样及时，留样柜干净，留样记录清楚。
0
1-7
8-10
陇西县昌谷初级中学食堂卫生检查表
序号
学校卫生食堂检查记录表
用白布
盖好，存在苍蝇污染。 10、洋芋、蔬菜是否清洗干净
从业人员 11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽 个人卫生 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良
卫13.生食习品惯库房是否脏乱，食品原材料是否
分类、
14.分剩架余、食隔品墙是、否离采地取整冷齐 冻存 等放 措施，是否 食品 采购 有变质
储存 15.变食味品食及品其。原料是否索证、索票、有无
验16.收各记种录台账（出、入库单等）填写是否
消毒措施
及17.时餐.具是否定期进行认真消毒，有无消 毒18.记是录否按规定对学生餐进行留样，并做
食品留样 好留样记
录
存在问题
年月日 检查情况 处理意见
整改时限
整改情况
食堂卫生、食品安全检查记录表
学校：民办超群小学
检查时间
第
周 星期检查人员源自1.门前卫生区域检是查否内干容净，堆放的垃圾是 否 环境卫生 及时倒掉.
2.剩菜桶是否摆放在指定位置.
3、灶台、案板等灶具是否保持干净。 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否 清洁， 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁，
6、厨房内废弃物是否及时倒掉， 厨房卫生 7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨
学校食堂卫生检查记录表
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员小我卫生
ห้องสมุดไป่ตู้16.上班时光是否穿工作服.戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食物倾销存储
18.食物库房是否脏乱,食物原材料是否分类.分架.隔墙.离地整洁存放
19.残剩食物是否采纳冷冻等措施,是否有演变变味食物
6.厕所.洗手池等是否干净
7.高低楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台.案板等灶具是否保持干净
9.加工举措措施.装备及灶具.餐具是否干净
10.地面.墙壁.玻璃是否干净
11.厨房内放弃物是否实时倒失落
12.垃圾桶和污水同有无违背划定放在厨房内
13.防鼠.防蝇举措措施是否按划定请求应用
20.食物及其原料是否索证.索票.有无验收记载
21.各类台账（出入库）填写是否实时
消毒
措施
22.餐具是否定真清洗.是否消毒,有无消毒记载
23.消毒房是否整洁
食物
留样
24.是否按划定对师生用餐进行留样,并做好留样记载
其他
问题
检讨人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
黉舍食堂卫生检讨记载表
时光：年代日
检讨内容
检讨情形
是否
整改
备注
餐厅及情形卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净,堆放垃圾是否实时清算
2.剩菜桶是否放在指定地位,是否实时清算餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖.玻璃.餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清算干净,收费摆放整洁
5.扫帚等卫生对象是否摆放指定地位
学校食堂卫生检查记录表
15.蔬菜是否清洗干净并上架寄存
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱, 食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐寄存
19.剩余食品是否采用冷冻等办法, 是否置
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.空中、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒失落
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.各种台账（收支库）填写是否及时
消毒
办法
22.餐具是否认真清洗、是否消毒, 有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样, 并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
创作时间：二零二一年六月三十日
学校食堂卫生检查记录表
创作时间：二零二一年六月三十日
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净, 堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及空中是否清扫干净
4.收餐台四面及空中是否清理干净, 收费摆放整齐
学校食堂卫生检查表
4
员工形象
A.未穿工作服，未戴白帽
0
B.未戴帽子，工作服脏
10
C.穿工作服，戴帽子
D.穿戴整齐，干净
5
厨房卫生
A.脏乱油腻，有蚊蝇，发现老鼠蟑螂
0
B.清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
5
C.环境清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
D.玻璃窗强砖地砖明亮
6
储藏室
A.物品未定位放置，摆放不整齐
10
食品留样
A.留样量不足，品种也不全
0
B.留样量足，品种齐全
5
总分
100
0
B.摆放整齐，清理干净
10
C.定点定位，物品摆放整齐，环境整理清扫干净，玻璃窗明亮
7
垃圾桶
A.未设立垃圾桶放置区
0
B.有垃圾桶放置，但有剩菜剩饭
10
C.有垃圾桶，桶内清理干净
8
冰箱内
A.生熟分开，物品摆放乱
10
B.生熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐
9
厨具
A.生熟分开，未摆放整齐、清理干净
10
B.生熟分开，摆放整齐，清理干净
学校食堂卫生检查表
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A.未定位定点，摆入不整齐，未消毒
0
B.摆入整齐，清理干净
10
C.定位定点摆入整齐，清理干净已消毒
2
灶具
A.脏乱未清理，全是污垢
0
B.清理干净，无垢
10
C.清理干净，无污垢且明亮
3
消防器材
A.清理干净，摆放整齐
食堂卫生检查表
食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
1餐具B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
A、脏乱未清理、全是油垢。
2灶具B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
A、清理干净、摆放整齐。
3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。
A、未戴帽子、服装脏。
5员工形象B、服装较干净、戴帽子。
C、穿戴整齐、干净。
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。
6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
A、未定位放置，摆放不整齐。
7食物存放B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。
A、未设立垃圾放置区。
8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
A、未定位定点、摆放凌乱。
10厨具B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。
42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。
3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。
学校餐厅卫生检查表
1-5
6-10
3
窗户、纱窗
A、窗户、纱窗未擦洗。
B、窗户、纱窗擦洗比较干净。
C、窗户、纱窗擦洗很干净。
0
1-5
6-10
4
窗台
A、窗台摆放脏乱。
B、窗台摆放比较整洁。
C、窗台摆放很整洁。
0
1-5
6-10
5
电器、开关
A、不擦洗，油渍污垢多。
B、擦洗，比较干净。
C、擦洗，很干净。
0
1-5
6-10
6
消防器材
c定位定点摆入整齐清理干净已消15610餐桌b清理比较干净摆放整齐
餐厅卫生检查表
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1-5
6-10
2
餐桌
A、脏乱未清理、餐桌摆放凌乱。
B、清理比较干净、摆放整齐。
C、清理干净、摆放非常整齐。
0
1-7
8-10
9
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1-56-89Fra bibliotek1010
垃圾桶
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
0
1-6
7-10
合计
100
A、清理干净、摆放整齐。
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
姜山中学(园)食堂食品卫生安全检查表
18
成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。
是
19
餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
是
20
餐厅、操作间配有加盖污物桶。
是
21
冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。
是
22
烹调后的熟食品存放符合卫生要求。
是
23
有足够的食品存放货架。
是
24
主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。
整改措施
商店管理基本要求
1
有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内
是
2
在经营范围内经营
是
3
无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
是
4
商店室内、室外定期清洁,保持良好
是
5
从业人员持有有效的健康合格证明上岗
是
6
进货渠道正规
是
7
建立索证、索票台账
是
8
无出售“三无”食品
是
9
商品明码标价
是
10
库存食品未超过保质期限，符合相关要求
是
11
无销售饭菜、玩具、烟酒行为
是
12
无教职工向学生托售商品行为
是
13
无在校园内擅自摆摊设点经营。
是
14
不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告
是
15
不准赊欠商品给学生
是
检查人签字：分管领导签字：校长（教委主任）签字：
附件3：
中小学（园）食堂食品卫生安全检查表
单位： 2012年10月25日
类别
序号
内容
学校食堂卫生检查记录表最新文档
学校食堂卫生检查记录表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）学校食堂卫生检查记录表时间：年月日检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：学校食堂餐具消毒记录表学校食堂卫生管理办法为了加强学校食堂食品安全的管理，更好地为广大学生提供餐饮服务，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的有关规定,制订本办法。
一、成立学校食物中毒领导小组学校校长担任领导小组组长,分管领导任副组长，成员由学校有关部门人员组成,落实食品卫生安全管理职责制,具体到岗到人。
二、岗位责任制(一）食堂仓库卫生岗位责任制1.库房必须专人负责,确保食品安全。
2。
库房内原料分类摆放，并离墙、离地存放，有标识;以利空气流通及物品搬运。
3.购进原料必须索要该产品的合格证、化验单。
4．入库的食品要分类上架存放,做到先进先出、易坏先用.5。
出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
6.保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
７。
设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8。
非食品不能混放在食品库房内。
9．库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故,将追究食堂负责人责任.（二)食堂粗加工间卫生岗位责任制1．分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池.2.加工肉类和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用并有标识.３。
肉类加工.(1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。
（2）加工好的肉类必须要无血、无毛、无污物、无异味.（3）砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边，保持光洁）。
砧板在用完后刮洗清洁后竖放。
4.蔬菜加工（1)蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不能随地堆放.（２）加工时要有足量、清洁的水清洗和浸泡,洗涤后蔬菜不能有泥沙、杂物、昆虫等，半成品不能直接落地存放。
(3）不食用腐烂的蔬菜、瓜果。
（4）工用具(菜架、容器)必须洁净，不得有积污。
（三）烹调间加工卫生岗位责任制1.遵守各项规章制度,钻研烹调技术，努力增加菜式品种,注意“色、香、味、型"保证质量.２.进入烹调间的人员不准抽烟。
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0
1-4
5-10
1000
12
蔬菜清洗
A、清理不干净、摆放零乱。
B、清理不干净、摆放整齐。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
600
注：每周有带班领导和值周组进行不定期检查，评分85分以下者罚款200元。
检查人签字：--------------接受人签字：--------------
9
冰箱内
A、生、熟未分开、物品摆放零乱。
B、生、熟分开、未用保鲜袋。
C、生、熟分开、用保鲜袋包装、摆放整齐。
0
1-4
5-10
300
10
厨具
A、未定位定点、清理不干净、摆放零乱。
B、摆放整齐、清理不干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1-7
8-10
200
11
留样
A、留样不及时、不符合规范。
B、留样及时、不符合规范。
2014年-------月------日
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
0
1-5
6-10
300
6
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽、未使用一次性手套或食品夹。
B、未戴帽子、工作服脏、未使用一次性手套或食品夹。
C、穿工作服、戴帽子、未使用一次性手套或食品夹。
D、穿戴整齐、干净、使用一次性手套或食品夹。
0
1-5
6-8
9-10
300
榆中县龙泉小学食堂卫生检查表
序号
检查项目
检查内容
评分标准
分数
零分罚款（元）
1
台账
A、未制定台账。
B、制定台账，数据不够完整。
C、制定台账，数据完整全面。
0
1-5
6-10
1000
2
餐具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1-5
6-10
100
3
灶具
A、脏乱未清理、全是油垢。
B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
0
1-7
8-10
100
4
食品发放
A、摆放零乱、不按时按量发放。
B、定位定点摆放整齐、不按时按量发放。
C、定位定点摆放整齐、按时按量发放。。
0
4-7
8-10
300
5
餐厅
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放零乱、地面脏。
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
7
厨房卫生
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
0
1-5
6-10
400
8
储藏室
A、物品未定位放置、清理不干净。
B、摆放整齐、清理不干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
0
1-5
6-10