凉拌藕片的简单做法
凉菜食谱 凉拌藕片的制作方法
凉菜食谱凉拌藕片的制作方法
很多人都热衷于凉菜的制作方法，尤其是上班族，因为凉菜的制作相对简单，而且口味也容易把握。
那么下面就一起和小编去了解下凉拌藕片的制作方法吧。
凉拌藕片材料：鲜藕一节（要选嫩白的）
调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
做法：
1.、鲜藕去皮洗净
2.、将洗净的鲜藕切薄片
凉菜食谱凉拌藕片的制作方法
3.、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4.、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5.、放调料拌匀。
冬藕最补人 凉拌藕清热去火防冬燥
冬藕最补人凉拌藕清热去火防冬燥p>“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。
冬天燥咳上火的人，吃莲藕能润肺止咳。
不但如此，其实对想减肥的人来说，莲藕还是不错的冬季进补食品。
今天食神教大家做一款凉血去火防冬燥的简单菜式。
主题：凉拌藕片食材：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等做法：1.把藕洗干净切片；2.烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；3.把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；4.趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；5.把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。
此方清热去火、润肺止咳。
一、冬藕最补人凉拌吃最凉血去火藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
加上凉拌的烹饪手法，更加热血凉血去火防冬燥了。
二、藕分三种吃前要分清楚藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
此次教大家做的是白花藕。
三、挑选藕有讲究买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。
同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。
它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。
还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。
莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食。
平常就爱吃藕，今天凉拌藕，觉得很好吃，和大家分享一下
食材
主料：
白莲藕500g
大葱1根
黄姜1块
盐适量
香油适量
白醋适量
步骤
1.精选白莲藕、大葱各一根
2.葱、姜洗净，白莲藕去皮。
3.葱姜切丝，藕切薄片，白醋备好。
4.锅内加水适量，烧沸。
5.倒入藕片加热30秒左右。
6.立即捞入凉水中冷却。
7.沥干水分。
8.倒入容器内，加入葱姜丝，白醋、食盐、香油适量，调匀即可。
小贴士：焯藕片是要把握好火候，火轻则生，火大则面。
孩子爱吃的凉拌藕片
孩子爱吃的凉拌藕片
食谱介绍
冬天，是一个纵容吃货的季节，很多人首先想到的是外面雪花飘舞，家里温暖如春，一家人围坐在桌子旁吃一锅热气腾腾的火锅，吃的大汗淋漓.那才叫过瘾啊！今天我却要上一道小清新，孩子爱吃的凉拌藕片。
首先藕洗净去皮，切片，越薄越好入味，放入开水中焯水。
三分钟后捞出，用冷水冲洗冷却后放入容器中备用，这样能让藕片更脆哦！
准备配料：葱姜切丝(我刀工不好，需要多练，这里可以忽略哈），白糖，盐，香醋，味极鲜，耗油放入容器中。
把油烧热，放入花椒，喜欢吃辣的可以放入小米辣或者小红辣椒爆香，把爆香后的配料趁热倒入藕片中即可。
喜欢香菜的也可以放入香菜，美味可口的凉拌藕片出炉啦！
民间早有“菏莲一身宝，秋藕最补人”的说法，莲藕，毫无疑问的成为时下的“当家菜”。
1、有养阴清热、润燥止咳、清心安神的作用
2、性温，有收缩血管的功能
3、能降糖降脂益肠道，降压止痛护心脏
4、有补肺养血的功效
5、能抗衰防癌补充维生素c的作用
6、含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘有益
7、含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富
END。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_5
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
莲藕吃过不少次了，但一般是煲汤居多。
昨天用泡椒炒了藕片，酸辣爽口。
妈妈不吃这种硬的菜，所以这次买的莲藕都是便宜我了。
今天就换了个做法，用来凉拌，没想到，凉拌的比炒的还要好吃呢。
食材
主料：
藕1节
芝麻油适量
盐适量
白糖适量
米醋适量
泡椒1个
蒜米2瓣
小葱1根
步骤
1.准备好材料。
2.莲藕去皮切薄片，泡在加了点醋的水里。
3.泡椒切丝。
4.蒜米切碎粒。
5.切葱花。
6.将泡椒、蒜米、葱花放碗里，加入米醋。
7.加入白糖。
8.加少许盐。
9.淋入少许的芝麻油。
10.将拌汁搅拌均匀。
11.锅里烧水，入藕片焯1分钟左右，然后捞出过冷水，沥干水分。
12.将藕片码放到盘子里。
13.将拌汁淋入藕片就可以了。
小贴士：如果将拌好的藕片入冰箱冷藏，口感更好。
凉拌莲藕健康又美味的做法
凉拌莲藕健康又美味的做法
凉拌莲藕是很好吃的凉菜，而且做法也很容易学，有时间可以买食材在家做健康又美味的凉拌莲藕。
下面是店铺为你整理的凉拌莲藕的做法，不放一起动手试试吧!
凉拌莲藕食材准备
凉拌莲藕做法步骤
1.准备食材：将莲藕切片
2.将准备好的莲藕放入水中清洗
3.将洗净的莲藕放入开水中小煮
4.再将葱和蒜切成末
5.锅中倒入少许油，待油烧热，放入葱和蒜爆香
6.将爆香得葱和蒜浇入莲藕片，出锅装盘，在放入红椒青椒
莲藕的营养价值
营养素含量(每100克)，热量(大卡)70.00，碳水化合物(毫克)16.40，脂肪(毫克)0.20，蛋白质(毫克)1.90，纤维素(毫克)1.20
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
爽口凉拌莲藕的13种做法，它口味鲜香爽口解腻，开胃下饭又下酒
爽口凉拌莲藕的13种做法，它口味鲜香爽口解腻，开胃下饭又下酒酸辣藕片食材藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕食材藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。
5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片食材藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋；2、烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；4、沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；5、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；7、再放入香葱进去煸香；8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆食材藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。
装一碗中。
4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料，淋入菜中。
6、拌匀装碟，淋上葱油即可。
凉拌藕食材藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法1、藕洗净后切片，姜切末备用。
凉拌藕片怎么做好吃轻松学会这道美味
凉拌藕片怎么做好吃轻松学会这道美味凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。
主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。
中医认为，藕既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
是非常好的一种食材了，那么凉拌藕片的做法有哪些呢?凉拌藕片怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看吧。
做法一食材鲜藕一根，盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
步骤1、鲜藕去皮洗净。
2、将洗净的鲜藕切薄片。
3、放入开水煮大概一分钟。
4、捞出藕片放入冰水中浸泡。
5、放调料拌匀，即可食用。
做法二原料藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法三食材莲藕1节、彩椒1个。
做法1、先将藕洗净，去皮。
2、把彩椒洗净，彩椒切成细丝。
3、将藕切成薄片。
4、把藕片放到热水中淖一下，捞出来过一下凉水。
5、彩椒过热水淖一下，捞出来过一下凉水。
6、白醋、香油、鸡精、姜末、盐。
7、藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。
8、盛入盘中即可。
做法四用料藕250克、朝天椒1个、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少许。
做法1.准备好所有的材料。
2.莲藕去皮切薄片。
3.烧一锅开水下藕片煮2分钟。
4.捞出泡在凉开水了降温。
5.滤干水份倒入生抽拌均匀，下切碎的辣椒和蒜蓉拌匀。
6.下香醋和香菜拌匀。
7.最后洒上熟芝麻，就可以开吃了，放冰箱冰镇一下风味更佳。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道凉拌藕片怎么做好吃了吧。
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，对我们的健康有很好的保健作用，上文中为大家总结了凉拌藕片的做法，大家也赶紧来试试吧。
凉拌莲藕美味又健康的做法
凉拌莲藕美味又健康的做法下面是为你整理的凉拌莲藕的做法，不放一起动手试试吧!凉拌莲藕食材准备凉拌莲藕做法步骤1.莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里(变卷)。
3.用红绳把藕片穿上待用。
4.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
5.然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水份待用。
6.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝(忘了放)，淋上麻油即可。
莲藕的营养价值1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
具有收敛止血的功效。
本品收敛之中兼能活血祛瘀，止血而无留瘀之弊。
可用于治疗吐血、衄血等多种出血证。
热证出血宜生用，鲜品捣汗用更佳。
虚寒性出血宜炒炭用。
藕节甘涩性平，即能收敛止血，又能散瘀血，具有止血不留瘀之特点，惟药力较缓，常作辅助止血药用。
1、若卒暴吐血，可与荷蒂同用，以加强止血之功;2、凡肺痨咯血者，可与白及配伍，以敛肺止血;3、凡血热吐衄不止者，可与生地黄、大蓟相合，以凉血止血;4、凡虚寒性崩漏者，可与艾叶、炮姜等相佐，以温经止血;5、凡血热尿血得，可与小蓟、蒲黄、白茅根并施，以凉血止血。
凉拌藕片的做法有哪些呢？
凉拌藕片的做法有哪些呢？莲藕是夏天最受欢迎的食材之一，莲藕有清热解火的作用，夏天多吃莲藕能够有效缓解体内的热气，而莲藕的吃法可以根据个人的喜好选择，可以生食，可以煲汤，还可以凉拌，其中凉拌藕片比较受欢迎，下面就来看看凉拌藕片的做法有哪些的讲解吧。
做法一：主料：鲜藕一根。
辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5、放调料拌匀做法二：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
：凉拌藕片藕片特殊功效：1、吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2、中医认为，藕既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法_4
厨房美食菜谱：凉拌藕片的做法
秋令时节，正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
这道凉拌莲藕更加突出了莲藕的本味，食之香脆可口。
食材
主料：
莲藕200g
油适量
盐适量
辣椒油适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备莲藕一段
2.莲藕切成薄片，葱、蒜切碎
3.莲藕入水焯熟
4.盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀
5.炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中
6.装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃
小贴士：可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。
凉拌莲藕藕的制作方法分享
凉拌莲藕藕的制作方法分享下面是为你整理的凉拌莲藕藕的做法，不妨一起动手试试吧!凉拌莲藕藕食材准备凉拌莲藕藕做法步骤1.藕切成藕片。
2.将藕片在开水锅中烫一分钟。
3.捞出放在冰水中冰十分钟。
4.干辣椒和蒜切碎。
5.藕捞出沥干水分。
6.加入蒜和辣椒，适量生抽，醋，香油，盐搅拌均匀即可。
吃莲藕的好处1、抗衰防癌鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
3、祛痰止咳现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。
热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
4、化瘀古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。
所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。
中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
5、止血藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。
如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
6、润肠通便莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
7、补血生肌莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
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莲藕的做法 (1)
莲藕的做法
凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。
以下是凉拌莲藕的一种常见做法：
材料：
•莲藕1节
•蒜瓣3-4瓣，切末
•生姜1小块，切末
•青红椒各半个，切丝（可选）
•香菜适量，切碎
•酱油1-2汤匙
•香醋1汤匙
•白糖1茶匙
•盐适量
•辣椒油或花椒油适量（可选）
步骤：
1.将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
为了保持莲藕的清脆口感，可以将切好的藕片放入冰水中浸泡片
刻。
2.准备一个大碗，加入蒜末、姜末、青红椒丝和香菜碎。
3.将藕片从冰水中捞出，沥干水分，加入碗中。
4.在碗中加入酱油、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀，让藕片充分吸收调味汁。
5.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或花椒油，搅拌均匀。
6.将拌好的莲藕装盘，即可上桌享用。
凉拌莲藕口感清脆爽口，调味汁的酸甜辣味道与莲藕的鲜嫩口感相得益彰，非常开胃。
这道菜可以作为开胃菜或配菜，尤其适合夏天消暑食用。
希望以上做法能满足您的需求，您可以根据个人口味做适当调整。
凉拌藕片，脆爽有诀窍！焯水后多加一步，莲藕更爽口，更能拌入味
凉拌藕片，脆爽有诀窍！焯水后多加一步，莲藕更爽口，更能拌入味【凉拌藕片】〔主材料〕：莲藕一节〔配菜料〕：香葱，蒜蓉，香菜，小米椒〔调味料〕：辣椒油，藤椒油，花椒粉，鸡精，香醋，生抽，白糖，芝麻油——烹饪过程1)；把莲藕外皮处理干净，滚刀尽量切成厚薄均匀的薄片，清洗干净后，同时煮一锅开水，和准备一盘凉水。
2)；静待锅内水分烧开，把莲藕片丢进开水中，焯水大约3分钟，到点后捞起放进早已准备好的凉水内。
3)；这时能看到凉水中充满浑浊白沫，这些就是莲藕片里所含的淀粉，大致清洗1~2遍，让盘内的水呈清澈透明状，就可让莲藕片浸泡在水内，直到莲藕片彻底冷却。
4)；要制作的凉拌藕片脆嫩，而且更能让调料入味，这一步是关键，添加适当冰块进莲藕片的清水内，进行适当搅匀后，放进冰箱内冷藏片刻，直到莲藕片摸手冰冻为止。
5)；在冷藏莲藕片期间，准备要用的调料，把香葱、蒜头、香菜、小红辣椒全切成碎丁，把莲藕片取出，水分沥干，把香菜、蒜末、香葱和红辣椒碎平铺在莲藕片上面，并按照个人口味添加辣椒油，鸡精，白糖，芝麻油，藤椒油，香醋等，盐等。
6)；把所有调配料和莲藕片翻伴均匀，即可上桌品尝这一份口感脆爽，味道咸辣的凉拌藕片，不仅莲藕片好吃，酱汁更美味，用来拌饭特有滋味！——凉拌藕片的“成功窍门”▲第1点，凉拌藕片体验的是爽脆、薄嫩，因此需要把莲藕片尽量切薄，不懂如何切，可采用铇具。
▲第2点，莲藕片焯水时间的控制，按照切的厚薄度进行调整，切的越厚，焯水时间需要适当延长，而切得越薄，焯水片刻即可捞起，焯煮过头会使莲藕片口感粉嫩不爽脆。
▲第3点，莲藕片先放进凉水中，是为了洗掉莲藕片的淀粉，真正是莲藕片脆嫩关键是添加冰块让莲藕片迅速冷冻，使口感快速形成嫩脆冰爽口感，尝过一次欲罢不能，且还能更容易的拌入味▲第4点，香菜必须要多！烹饪要点以上是凉拌藕片的烹饪方法和口感脆嫩的诀窍，这就是莲藕片焯煮熟透之后，先过凉水再浸泡冰水的过程，先冷却后冻结，口感脆爽冰凉，而且还能更好的吸收调料的咸辣味，让整道凉拌藕片更开胃！秋天没食欲或吃撑了，不妨来道凉拌藕片做开胃小菜！•莲藕•烹饪技巧•芫荽•蒜茸••生抽•油泼辣子•调味品••小米辣。
凉拌藕片的作法有哪些
凉拌藕片的作法有哪些很多喜欢吃藕的人，总是会将藕用来制作各种各样不同味道，不同风味，不痛样式的美食来吃，吃制作的莲藕还可以切片，切丝，也可以选择这个莲藕来炖肉，同时还可以选择莲藕来做凉拌的下饭菜，就是在大家都没有食欲的时候吃点这样凉拌的藕，就会感觉食欲好像会有所增加，而凉拌莲藕也是很好吃的，不影响到莲藕的风味，那么下面我们来看看凉拌藕片的做法有哪些?凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。
把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。
趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。
把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。
藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。
锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。
葱切花，姜切末。
将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
凉拌藕片做法四：材料：鲜藕一节(要选嫩白的)调料：盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)调料都准备好了，下面就是最重要的凉拌藕片的做法过程了，希望大家可以仔细阅读，掌握这份清爽菜肴的制作方式。
做法：1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)5,、捞出过凉水。
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凉拌藕片的简单做法
藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力。
经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。
如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择。
只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的。
但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。
把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。
趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。
把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。
藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。
锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。
将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯
水断生，捞出过凉，装入盘中。
葱切花，姜切末。
将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。
藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。
对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。