临沂小学食堂管理制度
关于小学学校食堂的管理制度(3篇)
关于小学学校食堂的管理制度（3篇）关于小学学校食堂的管理制度（精选3篇）关于小学学校食堂的管理制度篇11、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
11、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
小学食堂内部控制管理制度
一、总则为了加强我校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度，监督食堂工作，协调解决食堂工作中的重大问题。
2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，组织实施食堂各项规章制度，确保食堂各项工作有序进行。
3. 食堂厨师负责食品制作，确保食品质量，遵守操作规程，做好食品卫生工作。
4. 食堂服务员负责食堂卫生、秩序维护，为师生提供优质服务。
三、食堂设施及设备管理1. 食堂设施设备必须符合国家相关标准和要求，定期进行检修和维护。
2. 食材采购、储存、加工、烹饪、售卖等环节应使用符合卫生要求的设施设备。
3. 食堂内禁止存放有毒、有害物质，禁止使用过期、变质、不合格的食品。
四、食品采购及储存管理1. 食材采购必须选用合法、合格的供应商，签订供货合同，确保食材质量。
2. 食材采购应严格按照食品安全标准进行，不得采购禁止使用的食品和原料。
3. 食材储存应按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行，防止交叉污染。
4. 食材储存应定期检查，发现过期、变质、不合格的食品应及时处理。
五、食品加工及烹饪管理1. 食堂厨师应按照国家食品安全标准和操作规程进行食品加工和烹饪。
2. 食品加工场所应保持卫生、整洁，防止食品受到污染。
3. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、不合格的食品和原料。
4. 食品加工过程中，应做好防蝇、防鼠、防尘、防虫等工作。
六、食品售卖及服务管理1. 食堂服务员应保持良好的服务态度，为师生提供优质服务。
2. 食堂售货窗口应保持整洁、卫生，不得摆放无关物品。
3. 食堂售卖的食品应按照食品标签标识进行，确保食品真实、准确。
4. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
七、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即采取隔离、控制、报告等措施，防止事故扩大。
小学食堂管理规章制度及流程
小学食堂管理规章制度及流程一、食堂管理规章制度1. 食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
2. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、供应等管理制度，确保食品来源合法、质量合格。
3. 食堂应定期对工作人员进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。
4. 食堂应建立健全食品卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生状况良好。
5. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以便发生食品安全事故时进行追溯。
6. 食堂应建立健全食品投诉制度，及时处理师生对食品质量的投诉，保障师生合法权益。
7. 食堂应建立健全食品价格公示制度，定期公布食品价格，接受师生监督。
8. 食堂应建立健全食品质量追溯制度，对食品的生产、加工、供应等环节进行追溯管理。
9. 食堂应建立健全食品废弃物处理制度，对废弃物进行分类处理，防止废弃物对环境造成污染。
10. 食堂应建立健全食品应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大。
二、食堂管理流程1. 食品采购流程：（1）采购人员根据食堂需求制定采购计划，报食堂负责人审批。
（2）采购人员按照审批后的采购计划，选择具有合法资质的供应商进行采购。
（3）采购人员对采购的食品进行验收，确保食品质量合格。
（4）采购人员将验收合格的食品进行入库登记，建立食品进货台账。
2. 食品储存流程：（1）库管人员按照食品储存要求，对采购入库的食品进行分类储存。
（2）库管人员定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存条件符合要求。
（3）库管人员对即将过期的食品进行及时处理，防止过期食品流入餐桌。
3. 食品加工流程：（1）厨师根据食堂食谱，对采购的食品原料进行加工处理。
（2）厨师在加工过程中，严格按照食品安全操作规范进行操作。
（3）厨师对加工好的食品进行烹饪，确保食品口感和营养。
（4）厨师对烹饪好的食品进行分餐，确保食品均匀分配。
4. 食品供应流程：（1）食堂工作人员按照食谱，将烹饪好的食品进行摆放，方便师生选择。
小学食堂员工管理规章制度
小学食堂员工管理规章制度第一章总则第一条为规范小学食堂员工管理，提高服务质量，保障师生身体健康，制定本规章制度。
第二条小学食堂员工遵守《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品安全生产总质量管理规范》《食品安全法指导手册》等相关法律法规，维护食品安全，确保师生饮食健康。
第三条小学食堂员工包括经理、主厨、师傅、服务员等各类人员，应当尊重师生，认真工作，做到文明服务。
第四条小学食堂员工应当遵守就餐时间，不得随意迟到、早退，不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假，应当提前告知领导。
第五条小学食堂员工在工作期间不得私自带餐，不得与学生、家长私下交易食物，不得接受他人礼物，不得接受学生家长的请客。
第六条小学食堂员工应当认真学习食品安全知识，了解食品卫生标准，严格执行操作规程，确保餐食卫生安全。
第七条小学食堂员工应当保持工作环境整洁，不得将厨余垃圾乱丢乱扔，做到清洁卫生。
第八条小学食堂员工不得在工作中使用手机、吸烟、喧哗等影响工作的行为，应当保持岗位专注，保持工作纪律。
第九条小学食堂员工应当积极配合安全检查和监督检查，如有不合格现象，应当立即整改，确保工作安全。
第十条小学食堂员工应当保护好小学的财产，不得私自挪用、损坏学校财物，如有发现财物损坏或丢失，应当及时报告领导。
第十一条小学食堂员工应当维护小学的形象，服装整洁，言行得体，做到礼貌待人。
第十二条小学食堂员工应当定期接受培训，提高服务水平，不断提高自身综合素质。
第二章组织管理第十三条小学食堂员工应当服从领导指挥，执行工作任务，确保工作效率。
第十四条小学食堂员工应当遵守工作纪律，不得私下串通作弊，不得违规操作。
第十五条小学食堂员工应当团结协作，互相帮助，做到团结一致。
第十六条小学食堂员工应当互相尊重，不得言语攻击、歧视他人，要保持良好的工作氛围。
第十七条小学食堂员工应当保守学校的秘密，不得私自泄露学校资料，不得传播不实信息。
第十八条小学食堂员工应当积极参加安全教育培训，了解安全操作规程，提高安全意识。
小学食堂纪律管理制度
一、总则为了保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，规范食堂管理，维护学校正常教育教学秩序，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。
2. 食堂管理小组由学校校长、后勤处主任、食堂管理员、班主任、家长代表等组成。
三、食堂纪律要求1. 学生进餐时，必须佩戴好饭盒，排队进入食堂。
2. 进入食堂后，要保持安静，不喧哗，不追逐打闹。
3. 食堂内严禁吸烟、饮酒、吃零食等行为。
4. 食堂内严禁使用手机等电子产品，保持就餐环境整洁。
5. 学生应自觉维护食堂卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾。
6. 学生应文明就餐，不浪费食物，提倡“光盘行动”。
7. 食堂内严禁私自交换食物，一经发现，严肃处理。
8. 学生应遵守食堂作息时间，按时进餐。
四、食堂服务要求1. 食堂工作人员应文明服务，礼貌待人，保证食品卫生。
2. 食堂工作人员应严格执行食品操作规程，确保食品安全。
3. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
4. 食堂工作人员应定期检查食品库存，保证食品新鲜。
5. 食堂工作人员应保持食堂环境整洁，定期消毒。
五、监督与处罚1. 学校设立食堂监督举报箱，接受学生、家长和社会各界的监督。
2. 对违反食堂纪律的学生，将视情节轻重给予警告、记过、留校察看等处分。
3. 对违反食堂纪律的食堂工作人员，将进行批评教育，情节严重者，将解除劳动合同。
4. 对举报食堂违纪行为者，学校将给予奖励。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小学食堂就餐管理制度
一、目的为加强我校食堂管理，确保师生就餐安全、卫生、有序，提高食堂服务水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。
三、食堂管理职责1. 食堂负责人负责食堂的全面管理工作，确保食堂各项制度得到有效执行。
2. 食堂工作人员负责食堂的日常运营，严格执行各项操作规程，确保食品安全。
3. 学校后勤管理部门负责对食堂进行监督、检查，对食堂管理工作提出意见和建议。
四、食堂就餐管理1. 就餐时间（1）早餐：7:00-7:30（2）午餐：11:30-12:00（3）晚餐：17:30-18:002. 就餐秩序（1）学生按照班级依次进入食堂，排队就餐。
（2）就餐时保持安静，不喧哗，不浪费粮食。
（3）餐具使用完毕后，放回指定位置，保持食堂卫生。
3. 食品安全（1）食堂采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质食品。
（2）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。
（3）食堂操作间要保持清洁卫生，定期消毒，防止细菌滋生。
4. 菜品质量（1）食堂要定期对菜品进行质量检查，确保菜品新鲜、美味、营养。
（2）食堂要根据学生口味，合理搭配菜品，满足学生需求。
五、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员要严格遵守工作纪律，按时到岗，不得迟到、早退。
2. 食堂工作人员要树立良好的服务意识，热情待客，文明用语。
3. 食堂工作人员要加强业务学习，提高自身素质，确保食堂各项工作顺利开展。
六、奖惩措施1. 对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或严重浪费粮食的，将依法追究责任。
七、附则1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
小学食堂质量管理制度
一、总则为加强我校食堂管理工作，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。
二、组织机构1.成立小学食堂管理委员会，负责制定、实施和监督食堂管理制度。
2.设立食堂管理员，负责日常食堂管理工作。
3.设立食堂卫生员，负责食堂卫生清洁工作。
4.设立食堂厨师，负责食堂菜肴制作。
5.设立食堂服务员，负责食堂服务及清洁工作。
三、食堂管理制度1.食品安全管理（1）食堂必须取得食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围和标准经营。
（2）食堂原材料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。
（3）食堂必须建立严格的食品留样制度，留样时间不少于48小时。
（4）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2.卫生管理（1）食堂必须保持环境卫生，定期进行消毒，确保食堂内无鼠、蚊、蝇、蟑螂等害虫。
（2）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，保持个人卫生。
（3）食堂操作间、储藏室、用餐区等必须保持整洁，不得堆放杂物。
3.服务管理（1）食堂必须提供优质的服务，确保师生用餐满意。
（2）食堂工作人员必须热情、礼貌地接待师生，耐心解答师生咨询。
（3）食堂菜品价格合理，明码标价。
4.财务管理（1）食堂财务管理必须严格按照国家财务制度执行，确保资金安全。
（2）食堂收入必须纳入学校财务统一管理，不得私设小金库。
（3）食堂支出必须严格按照预算执行，不得擅自扩大支出范围。
四、奖惩制度1.对严格执行食堂管理制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反食堂管理制度的单位和个人，视情节轻重给予批评教育、通报批评、罚款等处罚。
3.对造成食品安全事故的，依法严肃追究责任。
五、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由小学食堂管理委员会负责解释。
3.本制度如与国家有关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小学食堂就餐的管理制度
小学食堂就餐的管理制度小学食堂就餐的管理制度（通用5篇）在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的小学食堂就餐的管理制度（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
小学食堂就餐的管理制度11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
小学食堂就餐的管理制度2为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。
1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况），并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。
2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。
临沂小学食堂管理制度
临沂小学餐厅管理制度食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。
各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。
目录一、食堂职工守则二、食堂职工管理制度三、环境卫生制度四、食品采购卫生制度五、食品质量验收员职责六、仓库保管卫生制度七、学校食堂仓库管理员岗位职责八、蒸饭工职责九、食堂餐厅管理制度十、食品调料、添加剂使用管理制度十一、餐具清洗消毒卫生制度十二、配菜卫生制度十三、配餐间卫生管理十四、烧煮、烹调卫生制度十五、食品卫生管理员职责十六、食堂事务长工作职责十七、食堂会计工作职责食堂职工守则1. 认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2. 服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。
3. 遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。
上班时间不得擅离职守或作其他私事。
事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4. 卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5. 每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6. 全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
7. 不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8. 食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9. 为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
小学食堂管理各项规章制度
小学食堂管理各项规章制度一、食堂环境卫生管理规定1. 食堂环境卫生要求1.1 食堂内外环境要保持清洁整洁，地面、桌椅、餐具等物品要定期清洁消毒。
1.2 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
1.3 食堂设施设备要定期维护保养，确保正常运转。
1.4 食堂应配备消毒设备和工具，进行食材、餐具的消毒处理。
2. 食堂员工卫生管理规定2.1 食堂员工须遵守个人卫生规范，穿戴工作服齐全，保持干净整洁。
2.2 食堂员工须每天进行手部卫生，戴上帽子和口罩，保持清洁卫生。
2.3 食堂员工如有患有传染病或感冒等疾病，应立即停止工作并进行治疗。
2.4 食堂员工每年定期体检，确保身体健康。
3. 食材采购管理规定3.1 食堂应选择有资质的供应商采购食材，确保食材的质量安全。
3.2 食材采购应按照计划进行，避免过期食材的使用。
3.3 食材应存放在专用库房或冰柜中，避免受潮及受污染。
4. 食品加工管理规定4.1 食堂厨师应具备专业的食品加工技能，做到熟练掌握食材处理方法。
4.2 食堂厨房应保持整洁，确保加工过程中食品不受污染。
4.3 食堂应配备食品加工设备，确保食品加工过程符合卫生标准。
5. 饭菜摆放管理规定5.1 食堂餐桌要有足够的距离，确保餐具及食品摆放整齐，防止混淆。
5.2 餐具要定期清洗消毒，确保食品安全。
5.3 食品要避免长时间摆放，一旦超过规定时间应及时清理。
6. 废弃物处理管理规定6.1 食堂废弃物要分类处理，将厨余垃圾和其他垃圾分开投放。
6.2 废弃物要定期清理，避免滋生细菌和蚊蝇。
6.3 食堂应设立废弃物回收箱，进行资源再利用。
7. 食品安全管理规定7.1 食堂食品加工过程中要注意食品的卫生安全，避免食品受到细菌污染。
7.2 食堂配餐应均衡合理，避免食品营养不均衡。
7.3 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
8. 食品价格管理规定8.1 食堂食品价格要合理公正，不得哄抬价格或变相加价。
8.2 食堂要定期对食品价格进行调整，并公示在醒目位置。
小学食堂管理规章制度内容
小学食堂管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范食堂管理，提高服务质量，保障师生身体健康，制定本规章制度。
第二条食堂管理规章制度适用于全校师生，并向全校师生公示。
第三条食堂管理委员会负责食堂管理，食堂管理员具体负责食堂日常管理。
第四条本规章制度的内容应严格执行，如有违反者，将受到相应的处理。
第二章食堂环境卫生管理第五条食堂环境要保持清洁，桌椅、餐具等设施要定期清洁，并保持整洁。
第六条食堂内禁止吸烟，禁止携带宠物进入。
第七条食堂内不得放置过期食品，不得使用变质食品，保证食品的卫生安全。
第八条食堂内设置垃圾桶，做到分类投放，保持环境整洁。
第九条食堂内要保证通风良好，防止异味滋生。
第三章食品安全管理第十条食堂食品采购要选用新鲜食材，确保食品新鲜、卫生。
第十一条食品储存要注意食品保鲜，禁止使用过期食品。
第十二条食品加工要严格按照操作规程进行，确保食品安全。
第十三条食品展示要卫生整洁，食品需要盖好，防止灰尘污染。
第十四条食堂每日配餐要根据师生人数合理安排，避免食物浪费。
第四章用餐秩序管理第十五条用餐时间统一，师生应按时到达食堂。
第十六条用餐要保持安静，禁止打闹、吵闹。
第十七条用餐顺序要有序，不得插队。
第十八条用餐时要文明用餐，不得随意乱扔食物、餐具。
第五章投诉处理第十九条如有食品质量问题或其他问题，师生可向食堂管理员反映。
第二十条食堂管理员要及时处理师生反映的问题，并做好记录。
第二十一条如有严重投诉，可向食堂管理委员会反映。
第二十二条食堂管理委员会要及时调查处理投诉问题，并向师生公示处理结果。
第六章法律责任第二十三条违反本规章制度的师生将受到相应的处理，情节严重者，将追究法律责任。
第二十四条对于违反食品安全法律法规的行为，将依法追究刑事责任。
第七章附则第二十五条本规章制度解释权归食堂管理委员会所有。
第二十六条本规章制度自公示之日起正式执行。
以上是小学食堂管理规章制度的完整内容，希望全校师生共同遵守，保障食堂管理秩序，提高服务质量，呵护师生健康。
小学食堂配餐间管理制度(三篇)
小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。
以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。
小学食堂配餐间管理制度（二）配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
小学食堂规章制度全套
小学食堂规章制度全套
《小学食堂规章制度全套》
一、就餐秩序
1. 学生应按指定的时间前往食堂就餐，不得提前或延迟就餐时间。
2. 就餐时，学生应按照老师和食堂工作人员的指示有序排队，不得插队或推搡。
3. 在取食品过程中，应注意互相礼让和秩序，不得争抢食品。
二、饮食卫生
1. 学生在食堂就餐时，应保持个人卫生，不得直接用手接触食品。
2. 就餐后，应自觉清理桌面垃圾，保持饮食环境整洁。
3. 不得将食品随意带离食堂，严禁在食堂内外乱扔食品残渣。
三、节约用餐
1. 学生应按需取食，不得浪费食物。
2. 就餐结束后，应及时回收餐具，不得将餐具丢弃或带出食堂。
3. 食堂工作人员有权要求学生适量取餐，避免浪费。
四、食堂纪律
1. 学生在食堂内应保持安静，不得大声喧哗或打闹。
2. 就餐期间，不得私自离开座位或擅自进出食堂。
3. 严禁在食堂内吸烟、打闹、斗殴等违纪行为，违者将受到相应处罚。
五、其他规定
1. 学生应尊重食堂工作人员，不得对工作人员进行辱骂或不礼貌行为。
2. 食堂内禁止携带手机、电子设备等影响用餐秩序的物品。
3. 学校食堂保留对以上规章制度进行适当调整和补充的权利。
以上规章制度为小学食堂全套规定，目的在于规范学生在食堂的行为举止，营造一个良好的就餐环境，培养学生的自理能力和餐桌礼仪，提高食堂的经营管理质量。
希望学生们能够遵守规章制度，共同维护食堂的秩序和整洁。
小学食堂管理制度
小学食堂管理制度一、食堂卫生管理制度1、食堂环境食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
食堂应配备足够的通风、照明、污水排放、垃圾存放等设施。
2、餐具卫生餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
消毒后的餐具应放入专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒。
3、食品卫生严格执行食品采购、储存、加工制度，确保食品安全。
严禁采购变质、过期、有毒有害的食品原料。
食品加工过程应符合卫生标准，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
二、食堂从业人员健康管理制度1、健康检查食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2、卫生培训食堂从业人员应定期接受食品卫生知识培训，提高食品安全意识和操作水平。
培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生习惯等。
3、个人卫生食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
从业人员在操作前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩和手套。
三、食品采购管理制度1、采购渠道食堂采购食品及原料应严格按照国家有关规定，选择具有合法资质的供应商。
应建立稳定的食品采购渠道，确保食品质量安全可靠。
2、采购验收采购的食品及原料必须进行验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求。
验收时应索取相关的证明文件，如食品生产许可证、食品检验报告等。
3、采购记录做好食品采购记录，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
采购记录应保存至少两年，以备查验。
四、食品储存管理制度1、分类存放食品应按照不同的类别、性质进行分类存放，如主食、副食、调味品等应分别存放。
临沂学校食堂管理制度规定
临沂学校食堂管理制度规定临沂学校食堂管理制度第一章总则第一条为了确保学校食堂的安全卫生，促进学生身心健康发展，根据教育部、卫生部等相关部门的要求，制定本管理制度。
第二条适用范围：本管理制度适用于临沂市各级学校的食堂管理工作。
第三条食堂管理工作的目标：保障师生的饮食安全，提供营养均衡的餐饮服务，培养学生良好的饮食习惯，促进学生健康成长。
第四条食堂管理的原则：依法合规、公正透明、科学管理、安全卫生。
第二章食堂设施和设备第五条食堂设施和设备必须符合卫生标准，如加工间设备、储存设施、炊具用具等。
第六条食材储存区必须保持清洁，防止虫鼠侵扰，确保食材的新鲜与安全。
第七条食堂应有足够的座位和就餐区域，确保学生有良好的就餐环境。
第八条食堂洗手间应设有充足的洗手盆和洗手液等清洁用品，便于食堂员工和学生使用。
第九条食堂设施和设备必须定期进行维护和保养，确保其正常运转。
第三章食品采购和质量安全第十条食堂应与符合相关资质的食品供应商签订食品采购合同，保证食品的质量和安全。
第十一条食品供应商必须具备合法资质，有食品卫生安全管理制度。
第十二条食品供应商要按照学校的菜单要求提供新鲜、无公害、安全的食材。
第十三条食品采购应有质量检验制度，对采购的食品进行质量抽检，确保符合食品卫生安全标准。
第十四条食品采购必须保持票证齐全，每批次食品必须有发票、质量检验报告等文件。
第十五条食堂应保留食品采购相关记录，包括供应商的资质、食品质量抽检等。
第四章食堂员工管理第十六条食堂员工应经过相关食品安全和卫生培训，并持有健康合格证。
第十七条食堂员工必须遵守食堂管理制度，严格遵守食品处理、加工、卫生等规定。
第十八条食堂员工必须穿戴整洁、符合卫生标准的工作服和工作帽。
在工作期间，禁止穿戴手饰、长发要束起。
第十九条食堂员工必须做到洁身自好，不得在食品加工间吸烟、吃零食。
第二十条食堂员工必须经常保持手部的清洁，按照规定的程序洗手。
第二十一条食堂员工要定期接受健康体检，确保身体健康。
小学配餐食堂管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生就餐质量，维护学校食堂的正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年进行一次体检，持有有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
2. 食品原料采购实行定点采购，确保食品质量。
严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
3. 食品加工、储存、运输、销售等环节必须符合食品安全要求，严格把好食品质量关。
4. 食堂内应设置防蝇、防鼠、防尘设施，保持食堂内外环境卫生。
5. 餐具必须经过一洗、二清、三消毒、四保洁的程序，确保餐具卫生。
三、食堂管理制度1. 食堂工作人员必须遵守国家法律法规和学校规章制度，爱护公共财产，维护食堂秩序。
2. 食堂工作人员应按时到岗，保持食堂卫生，做好食品加工、储存、运输等工作。
3. 食堂应定期检查食品质量，发现问题及时处理，确保学生饮食安全。
4. 食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
5. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理学生及家长的投诉。
四、学生就餐管理1. 学生应自觉遵守食堂纪律，保持食堂卫生，爱护公共财产。
2. 学生应按时到食堂就餐，不提前或推迟用餐。
3. 学生就餐时应排队等候，不拥挤、不插队。
4. 学生应节约粮食，不浪费，做到光盘行动。
五、监督检查1. 学校领导应定期检查食堂卫生、食品质量、管理制度执行情况。
2. 学校设立食品安全监督小组，对食堂进行定期或不定期的监督检查。
3. 学校应定期向家长公布食堂食品安全信息，接受家长监督。
六、奖惩措施1. 对遵守制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、造成食品安全事故的食堂工作人员进行严肃处理。
3. 对违反就餐纪律的学生进行批评教育，情节严重的给予处分。
本制度自发布之日起实施，解释权归学校所有。
如有未尽事宜，由学校另行规定。
小学校园饭堂管理制度范本
第一章总则第一条为了加强我校校园饭堂的管理，确保师生饮食安全，提高饭菜质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园饭堂全体工作人员、学生及家长。
第三条饭堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、质量第一、服务至上”的原则。
第二章饭堂工作人员管理第四条饭堂工作人员必须具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，具有良好的卫生习惯。
第五条饭堂工作人员需经过专业培训，持有相关资格证书，方可上岗。
第六条饭堂工作人员应定期参加健康检查，持有有效健康证。
第七条饭堂工作人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
第三章食品采购与加工第八条食品采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
第九条食品采购员应到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索证登记。
第十条食品加工过程中，严格按食品加工工艺流程操作，确保食品质量。
第十一条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
第四章食堂卫生管理第十二条饭堂内应设有明显的卫生警示标志，提醒师生注意卫生。
第十三条饭堂工作人员应定期进行卫生培训，提高卫生意识。
第十四条饭堂内应配备充足的洗手设施，确保师生饭前便后洗手。
第十五条饭堂内应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第五章食堂服务与管理第十六条饭堂应实行预约制度，确保饭菜供应充足。
第十七条饭堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。
第十八条饭堂工作人员应做好饭菜分发工作，确保师生用餐有序。
第十九条饭堂管理人员应定期检查饭菜质量，对不合格菜品及时处理。
第二十条饭堂管理人员应做好学生用餐反馈工作，及时调整饭菜口味。
第六章食堂安全与应急处理第二十一条饭堂应制定食品安全事故应急预案，确保师生生命安全。
第二十二条饭堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
第二十三条饭堂应做好食品留样工作，以便追溯食品安全问题。
第二十四条饭堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并及时上报相关部门。
第七章附则第二十五条本制度由学校饭堂管理领导小组负责解释。
小学校园食堂管理制度
第一章总则第一条为了加强我校校园食堂的管理，确保食品安全，保障师生的饮食健康，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有校园食堂，包括食堂工作人员、食堂设施设备、食品采购、加工、储存、销售等各个环节。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全、卫生、营养、美味。
第二章组织与管理第四条成立校园食堂管理委员会，负责食堂管理的全面工作，包括食品安全、卫生、营养、服务等方面的监督和管理。
第五条食堂管理委员会下设办公室，负责具体实施食堂管理制度，协调各部门工作。
第六条食堂工作人员应具备相应的职业资格，经过专业培训，持证上岗。
第三章食品安全第七条食品采购必须选择合法、合格的供应商，确保食品来源安全。
第八条食品原料应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
第九条食品加工过程中，应严格遵循食品加工规范，确保食品卫生。
第十条食品储存应按照食品分类、分架、离地、离墙的原则，保证食品储存环境清洁、干燥、通风。
第十一条食品销售前，应进行严格检查，确保食品质量合格。
第四章卫生管理第十二条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿着整洁的工作服。
第十三条食堂环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。
第十四条食品加工、储存、销售等环节应保持清洁，防止交叉污染。
第十五条食堂垃圾应及时清理，分类存放。
第五章营养与质量第十六条食堂应提供营养均衡的膳食，满足师生营养需求。
第十七条食堂菜品应多样化，注重口味和营养搭配。
第十八条食堂应定期对菜品进行质量检查，确保菜品质量。
第六章服务与监督第十九条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。
第二十条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。
第二十一条定期开展食堂满意度调查，根据调查结果改进食堂管理。
第七章奖惩与责任第二十二条对认真履行职责、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
小学食堂管理制度（五篇）
小学食堂管理制度为适应我校教学改革需要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特别订如下制度：1、食堂宗旨：积极为师生服务，严格把好质量关。
2、建立学习制度，通过学习、教育，使工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。
3、加强内部管理，记好每日台帐。
做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。
4、严格执行食品卫生法和《食品卫生管理制度》，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。
5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”关。
6、采购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。
严格把好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。
7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。
8、保持食堂内外整洁，做到每日一小扫，每周一大扫。
9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，使用期间不得离岗，保持灶具安全运行，定期护养。
10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。
11、严格执行食堂经济责任制奖励方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。
小学食堂管理制度（二）一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。
小学校园饭堂管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高饭菜质量，营造良好的就餐环境，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保学生饮食安全，预防食物中毒事件发生。
2. 提高饭菜质量，满足学生营养需求。
3. 优化就餐环境，提升学生就餐体验。
4. 加强食堂工作人员的职业道德教育，提高服务质量。
三、管理制度1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行体检。
（2）食堂内要保持清洁卫生，定期进行消毒。
（3）食堂用具、餐具必须定期清洗、消毒。
（4）严禁在食堂内吸烟、喝酒。
2. 食材采购管理（1）食堂食材采购必须严格执行国家食品安全法律法规，确保食材新鲜、安全。
（2）采购食材时，应选择信誉良好、质量可靠的供应商。
（3）采购的食材需有合格证明，确保食品安全。
（4）采购过程中，要严格执行验收制度，确保食材质量。
3. 食材加工管理（1）食堂工作人员在加工食材时，要严格遵守食品安全操作规范。
（2）加工过程中，要确保食材新鲜、卫生，避免交叉污染。
（3）加工好的饭菜要及时送往食堂，保持温度，防止变质。
4. 食堂就餐管理（1）学生凭饭卡进入食堂就餐，饭卡由学校统一发放和管理。
（2）学生需排队就餐，文明就餐，不得拥挤、喧哗。
（3）食堂内严禁携带零食进入，禁止在食堂内吸烟、喝酒。
（4）学生就餐时，要爱护公共设施，保持食堂卫生。
5. 食堂安全管理（1）食堂内要定期进行安全检查，确保消防设施齐全、有效。
（2）食堂工作人员要定期接受安全培训，提高安全意识。
（3）食堂内禁止存放易燃、易爆物品，确保食堂安全。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故或影响学生就餐环境的行为，给予通报批评、经济处罚或解除劳动合同等处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，解释权归学校所有。
2. 本制度如有未尽事宜，由学校根据实际情况予以补充和完善。
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临沂小学餐厅管理制度食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。
各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。
目录一、食堂职工守则二、食堂职工管理制度三、环境卫生制度四、食品采购卫生制度五、食品质量验收员职责六、仓库保管卫生制度七、学校食堂仓库管理员岗位职责八、蒸饭工职责九、食堂餐厅管理制度十、食品调料、添加剂使用管理制度十一、餐具清洗消毒卫生制度十二、配菜卫生制度十三、配餐间卫生管理十四、烧煮、烹调卫生制度十五、食品卫生管理员职责十六、食堂事务长工作职责十七、食堂会计工作职责食堂职工守则1. 认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2. 服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。
3. 遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。
上班时间不得擅离职守或作其他私事。
事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4. 卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5. 每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6. 全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
7. 不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8. 食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9. 为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等），应立即离岗，暂停接触直接入口食品工作；有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐等症状时，不得从事食堂食品加工和销售工作。
4、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗。
6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。
3、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。
每天清除、清洗。
食品采购卫生制度1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。
2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。
食品包装标识必须清楚，容易辨识。
在国内市场销售的食品必须有中文标识。
食品质量验收员职责1. 每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。
2. 验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期。
无误后把蔬菜分类交食堂人员，并及时盖章签好名字。
3. 把发票报总务处事务长。
4. 在验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况，督促其改正后再签字。
5.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的，将追究其法律责任。
仓库保管卫生制度1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。
2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。
3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。
4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。
严禁有毒有害物品带放人仓库。
5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。
6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。
7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。
8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。
学校食堂仓库管理员岗位职责1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。
2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。
认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。
所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。
3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。
严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可。
货物必须过秤验收。
严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。
一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品向主管负责人汇报，并及时退换。
4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。
负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。
对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识。
5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出，保持食品和原料新鲜。
如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。
6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等。
7、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。
8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制“食堂库存材料月底盘存表”，配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查蒸饭工职责1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。
2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。
3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。
4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。
5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。
6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。
6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。
讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
食堂餐厅管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。
食品调料、添加剂使用管理制度1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐。
2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名。
操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
餐具清洗消毒卫生制度1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作。
3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒。
4、清洗消毒后的餐具。
必须符合餐具卫生要求，放于清洁橱内保洁。
防止再污染。
5、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净。
6、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭，当天清除干净，并保持容器外表清洁。
7、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味。
配菜卫生制度1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新鲜食品及时放入冰箱保存。
严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。
3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。
4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。
5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。
6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。
7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。
配餐间卫生管理1、配餐间工作人员必须穿戴工作衣、帽上岗。
2、每天必须开启紫外线灯30分钟，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用余氯水（含氯泡腾片）擦拭消毒；5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得直接接触食物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。
烧煮、烹调卫生制度1、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。
2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。