酥鲫鱼的做法
酥鲫鱼
酥鲫鱼-肉烂骨酥的鲫鱼胶东吃法又到了吃鲫鱼的时候，鲫鱼刺多，所以这酥鲫鱼总是我家餐桌保留曲目。
假期买了两次鲫鱼，每条鱼都肚子圆滚滚，剖开都是满满的鱼籽，我从来不是伪素食者，海鲜更是我们家的心头爱，但是真心希望这个时候不要捕鱼捕虾，让它们去繁殖后代，我不是神马伪善论者，我只希望，峻溪和孩子们多少年后也能吃到这样的美味~~因为我常听太后说他们年轻时吃什么什么，可现在都见不到了，我不想将这样的遗憾留给我的下一代：海看不到了，海鲜也吃不到了。
（我今天扯远了，抱歉）酥鲫鱼（对付刺多的鱼，要用“化骨绵掌”）原料：海鲫鱼、葱姜、生抽、醋、糖、白酒、花椒等。
做法：1、鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃。
2、葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽。
3、继续铺第二层鱼，铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，加入一勺白酒，，往锅里倒小半碗醋，加入少许白糖，撒入少许花椒，将姜片铺满鱼身，再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅。
4、压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了。
7小窍门做出骨酥肉烂的酥鲫鱼（这鱼真的是吃鱼不吐刺）：1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美。
2、要将葱铺在锅底，鱼和锅不直接接触，这样加热的时候，一来葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整、不粘锅。
3、摆放鱼的顺序很有讲究，必须要摆均匀的一层，然后撒盐撒生抽，依次往上加，这样每条鱼都能均匀入味。
4、加入白酒和糖都起到去腥提鲜的作用，做出的酥鱼味道好。
5、加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香6、最后还要在鱼身上撒一层姜和葱，是为了让下层和上层的鱼都渗入葱姜的香味，腌制半小时才能入锅开火，因为腌制是入味的关键。
7、酥鲫鱼最不怕的就是火大，鱼身自然开裂，鲫鱼体内的油脂全部渗出，鱼骨一碰就碎，别说是普通人了，没牙的老人和孩子都可以吃，是一道胶东名吃。
酥鱼的做法高压锅
酥鱼的做法高压锅
酥鱼是一道非常美味的菜肴，它的制作方法简单易学，下面我来给大家介绍一下高压锅中制作酥鱼的方法。
所需食材：
1. 鲜嫩的鱼块500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼块用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 高压锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 把鱼块放入高压锅中，加入适量的料酒翻炒片刻，增加鱼的鲜美味道。
4. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、生抽和鸡精，均匀地将调料涂在鱼块上。
5. 加入适量的水，稍微没过鱼块即可。
同时，加入适量的淀粉，用勺子搅拌均匀。
6. 关上高压锅盖，调至压力锅模式，设定烹饪时间为10分钟。
7. 等待烹饪结束后，自然降压打开锅盖，整理一下鱼块的摆盘
即可。
温馨提示：
1. 在加入适量的盐时，根据自己的口味进行调整。
2. 若喜欢更香脆的口感，可以在最后的步骤中，将鱼块放入烤箱中烤制一会儿。
3. 除鱼香味浓郁之外，酥鱼还具有丰富的营养价值，常食用可以补充蛋白质和维生素，对身体健康有益。
这就是使用高压锅制作酥鱼的简单方法，希望对您有所帮助。
祝您制作成功，美味享用！。
菜品酥鲫鱼菜肴制作
酥鲫鱼
品名酥鲫鱼
主料鲫鱼10条
辅料葱300克、姜80克
调料花椒2克、大料3克、香叶5克、番茄酱60克、色拉油50克、料酒75克、生抽75克、树椒10克、桂皮6克、良姜10克、丁香1克、盐35克、糖350克、米醋250克、味素15克
制做流程
炸好的鲫鱼头尾颠倒摆放，在依次放入所有调料，烧开锅后小火煮制5小时，凉透冷藏存放。
容器标准日式平盘、粽子叶垫底、配芹菜叶6-8克/味碟
备注1、严格按工艺标准执行。
2、鲫鱼去鳞内脏，收拾干净无破损。
（注意苦胆不要弄破）
3、鲫鱼摆放时不要过紧，否则容易破碎。
4、鲫鱼炸制时油温升至8成热急火定型炸制。
5、保质期3天。
酥鲫鱼
酥鲫鱼原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。
排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。
待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。
特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
黄焖鸡的做法黄焖鸡为传统川菜名菜之一，釆用独特的黄焖之法制作而成。
成品色泽黄润，鸡肉软嫩，口感独特，为家常风味。
黄焖鸡原料：公鸡1只（重约1500克），鲜汤750克，化猪油50 克，冰糖色10克,精盐10兑，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
黄焖鸡详细制作方法：1.将鸡宰杀，入开水中烫一下，捞起去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中氽一下捞起。
2.净炒锅放火上，加人化猪油烧六成热时，下鸡块煸炒一下,加入鲜汤烧幵，打去浮沫，加入姜块（拍破）、葱（挽结）、料酒、冰糖色、精盐烧开，倒入另锅加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精炒匀入盘即可。
黄焖鸡的做法提示：鸡要清洗干净，残毛要去尽,斩的鸡块要均匀，加人汤一次加好，不要中途加汤，控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。
【红烧甲鱼材料】甲里1只（约1000克)，猪五花肉、鸡肉各250克【调料】香油、料酒、酱油、姜片、葱段、植物油、盐、胡椒、蒜瓣、高汤、味精各适量红烧甲鱼详细做法1.蒜瓣入笼蒸熟；甲鱼宰杀放血，去头、爪，放入沸水中煮离壳，剥去甲壳和内脏，将肉切成块，洗净；猪五花肉、鸡肉洗净，切块，入沸水中焯煮后捞出。
2.锅内放入植物油烧至六成热，炸香姜片、葱段，放入鸡肉块、猪肉块炒匀，加甲鱼块、盐、酱油、料酒、高汤，用小火煮熟。
稣鱼的做法方法
稣鱼的做法方法生活当中鱼特别好吃，很多朋友们的欢迎特别是很多的儿童和中老年朋友们，鱼类对于补充身体和治疗免疫力，有着很好的功效而且呢？美容皮肤也是非常不错的，那么接下来的文章当中我们就来介绍一下，稣鱼的做法是怎样的呢！制作方法：刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，用水冲洗干净。
葱切成10厘米段，姜排松，切片。
酱油、醋、料酒放容器内混合为调料水。
2、……。
8、最后汤汁不向外冒时，停火，焖4-5小时，拿掉瓷盘，凉10小时以上，取出即可装盘食用。
注意事项：由于经过长时间的加温和醋的熏蒸，鱼肉、骨和刺完全酥透，极易破碎。
所以，取鱼动作一定要轻快，干净利落。
特点：肉肥细嫩、刺骨皆酥，味道鲜美。
食用方法：1、把鱼码入盘中，上面加入少许葱、蒜末、淋上原汤即可。
2、糖醋圣旨骨酥鱼主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
黄鱼知识：黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科，是我国主要海产经济鱼类之一。
肉质鲜嫩，营养丰富，可开胃益气、健脑安神。
最适合老人、儿童和脑力劳动者食用。
在上面的文章中，我们了解到了稣鱼的做法，方法其实非常简单，只需要加入少量的配料，就可以做一道好吃美味的鱼，你的营养价值非常的丰富，大家就快一起利用业余的时间尝试一下吧！。
酥鲫鱼的制作
酥鲫鱼的制作
鲫鱼用热油炸酥！一定要酥点！然后取五花肉，切片，大铁锅放油加入五花肉、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香、炒香，放入正阳河酱油，老抽、蚝油少量、盐、糖多量、鸡粉、醋多量、水、熬开、把汁水到入盆中待用，然后把大锅底部铺上大白菜，也可以用竹帘子、铺一层放一层鲫鱼、码鲫鱼的时候一定要一个压着一个码、等所有鲫鱼码完之后上面在铺上一层白菜，把熬好的汁水到入大锅里！小火焖透，大概要两小时左右、关火、待凉了以后把汤汁倒出、放在盆中、把焖好的鲫鱼一个一个，小心的取出、码在放盘里，上菜的时候，浇上汁水用微波炉加热，或者凉吃也可！
成品图。
酥鱼的家常做法是怎样的
酥鱼的家常做法是怎样的鱼类是我们生活中经常能吃到的一种食物，但是鱼肉的做法是非常繁多的，为了能够带给我们家人不同的味觉体验，其中酥鱼就是很多人都喜欢的一种，但是很多人总是认为他的做法是特别的复杂，其实只要我们能够正确地掌握它的制作过程做起来是非常简单的，下面我们一起了解一下酥鱼的家常做法是怎样的？酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。
作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。
从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀酥鱼的家常做法做法.草鱼的重量最好再4斤到5斤左右的鱼，不要太大，也不能太小。
鱼杀好洗干净《一定要洗的很干净哦，不然炸好的鱼会有鱼腥味的》切的时候，鱼的大小最好在一公分左右，不要大的大、小的小。
炸鱼的时候油温的温度起码在200°度左右，然后把切好的鱼倒入油锅里，倒入以后再把鱼捞起来。
把鱼一片一片分开再倒入油锅里，炸二分钟左右，给鱼上下翻一下，看鱼结疤了没有。
要是鱼结疤了就说明这个鱼炸的差不多了。
炸好以后放在汤料里一泡就可以了。
.营养价值.酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用;.注意事项.炸鱼的时候，油温一定要控制好。
油温不能老是过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。
还有炸鱼的时候会有很多鱼杂，那样的话你一定要把油杂捞干净，不然你的油没炸几次就报废了。
都说生活是非常美好的，从我们的日常饮食中就能得到很好体现，我们每天都可以有不同的食物供我们选择，上面就是对淑女的家常做法是怎样的介绍，我们平时在生活中就可以做出美味的酥鱼来给我们的家人进行食用，而且他的做法也是简单容易操作。
糖酥鲤鱼加工工艺
８ 制 卤调味 该过程足加工 的最后一个环节 ，且 ． 对成 品的质量起着至关重要的作用 。 先 ，要掌握好调料的用量 比例 ，确保成品酸甜适 口、色泽金黄油亮 。经 实验审研究：以白糖 １０ ，香 ５克 醋８ 克，酱油１ 克 ，鲜汤２ ０ ，烹调油２ 克 ，葱姜末 Ｏ ５ ５克 Ｏ 各５ 克，蒜茸 １克 ，效果最佳 。 ０ 其次，要掌握好制 卤调味的方法 ：炒锅洗净 ，入烹 调油烧热，投入葱姜蒜煸香 ，加入鲜汤 ，调以白糖 、酱
现 挂 糊 不 匀 等现 象 。 ６ 挂 糊 加 工 挂 糊 前 要 先揩 千 鱼 体 表 面 的 水分 ， ．
金黄光亮、酸甜咪浓、酥香脆嫩、营养丰富等特点一直 为广大消费者所 喜爱；毛主席 十 １ ５ 年 也曾品尝过此 ９２
菜，并赞扬其果然名不虚传。此馔看起来制作简单 ，但 要想真正做好，突出其风咪特色及美观的造型，难度却
入味 。
３ 刀工处理 为 了确保产品的形态美观，鲤鱼洗 ． 净后应 由鳃下开始 ，直至尾部 ，每间隔３ 厘米用直 法 剞 至脊骨，再改用坡／法紧贴脊骨向前推 剞２ Ｊ 厘米 （ 该
法 在 餐 饮 行业 中被 称 为牡 丹 形 花 ） 。剞 刀 时应 注 意
距均匀 ，深浅一致 ，确保鱼身两面各剞上六至八 糊 糖酥鲫鱼所用的粉糊 足』淀 粉、鸡 ． １ ｊ
蛋黄 、油和水调制而成。为确保该粉糊的酥脆 口感，对 用料 ｌ￣ 具有严格 的要求 。经多次实验 比较发现 ：以淀 ： ｔ ｓ ｌ
粉 ３０ ０ 克为例 ，需配以鸡蛋黄２ ，油２ 克，水２０ 个 ０ ６ 克， 糖酥鲤鱼是选用新鲜鲤鱼为原料制作而成的 ・ 款美
大，则鱼肉太厚，过油制熟时不易炸透、炸酥，必将影
香酥鱼的做法大全
香酥鱼的做法大全鱼的做法各种各样，不同的鱼也有着不同的营养价值，但是对于不怎么下厨的人来说，要想做出一道美味的菜肴却是一件很难的事情，这可是要花费时间去学习的。
对于香酥鱼的做法估计很多人都不知道怎么样才能够做出好吃的味道吧！下面就给大家介绍一下其相关的一些做法。
香酥鱼的做法一、酱香酥鱼用甜酱来代替以前炸鱼时的腌料，省去了腌制的时间，炸出的鱼带有丝丝酱香，味道很是鲜美。
用料：适量甜面酱、1个鸡蛋、适量小塌米鱼、适量面包渣、适量面粉、10克葱、3克味精、10克醋、10克酱油、5克食盐、300克腌大头菜、400克海带、600克藕、500克白菜、500克五花肉、800克鲫鱼。
酱香酥鱼的做法：1、将甜酱、鸡蛋、面粉混合。
2、加适量水调成面糊。
3、将鱼均匀的裹上面糊。
4、沾上面包渣。
5、中油温中火慢炸，最后转大火起酥。
6、炸好后捞出控油装盘。
二、五香酥鱼材料：鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
五香酥鱼的做法：1、调汁。
用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用；2、炸鱼。
把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。
把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味；3、码放。
高压锅，底部先码上一层1，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水（如果你调的汁比较多，也可以不加水）；4、慢火，大约40分钟。
三、麻香酥鱼用料：草鱼、老抽、生粉、生抽、葱、味精、生姜、麻油、糖。
麻香酥鱼的做法1、将草鱼对半切成1厘米左右块。
2、在鱼块里放适量料酒，盐，味精，老抽，生抽，葱，生姜，进行去腥和入味。
3、入味之后起油锅待油温到了大概油温5成。
（油面往里面翻）4、放入鱼段炸至金黄色出锅。
5、然后在锅里放入少量油放入葱白料酒适量老抽（用来调色）少量盐味精加入水待开。
6、生粉加水然后勾芡放入鱼块翻炒加入麻油。
7、出锅即可。
小贴士勾芡时水不要太多不然就包不住鱼块了。
以上就是香酥鱼的做法的内容，通过上面的介绍后不知道大家是否对此有所了解了呢？如果大家还是不清楚的话，可随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献。
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了老北京焖酥鱼小鲫鱼用料小鲫鱼无数条；糖50克；料酒3勺；葱2根；蒜15瓣；盐10克；花椒一把；大料3粒；醋5勺；桂皮1大块；香叶3片做法河里野生的小鲫鱼，舅舅钓的，羡慕吧，下杆儿就上鱼那种节奏哦。
把小鲫鱼洗干净，因为太多了，就犯懒直接去头了，各位看官见谅见谅哈小鱼撒面炸，注意不要炸时间太长哦，我做的时候，就是炸时间长了，最后导致鱼型不散但是肉肉有点儿硬，看个人取舍了哦炸出来第一锅炸完所有鱼，一共炸了4锅把所有香料和葱姜蒜扔到热油里煸炒（爱吃辣的可以放辣椒，我没放辣椒），炒香，然后把鱼下去，我这个是满满一大锅啊，我翻不了了，就正好用香料铺底，然后把料酒，酱油，糖，醋，倒进去，最好一次到位哦！倒入水，没过鱼，大概其没过就行，因为鱼刚炸完，支棱着，一炖它就塌下去了炖呀炖呀炖呀炖呀，炖到一半儿汤汁的时候，我发现颜色浅了，赶紧补的酱油，然后又补的盐，发现味道淡了，补救的还算及时还不错吧，起码色香味俱全，没熬成鱼粥，整整闷了5个小时，中间不要翻动它，但是要随时观察哦，闻味道，看看有没有糊味儿，鱼压的太瓷实的话，最底下的鱼容易扒锅。
这个是挑出来形色俱佳的鱼酥骨鱼用料鲅鱼；葱根；八角；辣椒段；番茄酱；盐克；糖克；醋勺；老抽；味素做法把鱼处理干净，改一下刀，炸的效果会更好改好刀后放入水中泡出血水鱼放入锅中炸酥黄，七层油温复炸一遍。
炸好的效果油，葱，姜，八角，干辣椒段，醋，老抽，番茄酱，白糖多一点，醋精，盐高压锅底放油，放葱，姜丝，炸好的鱼按顺序摆入浇入熬好的汁，尝口调味，压三十分钟左右，开锅后改小火。
装盘酥鱼罐头用料黄花鱼750g；大蒜3瓣；葱1小段；姜4片；花椒1小把；大料2个；小辣椒1根；料酒适量；酱油15g；绵白糖30g；米醋45g；盐适量做法鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
酥鲫鱼的正宗做法
酥鲫鱼的正宗做法
鲫鱼食性杂，四季寻食，鲫鱼食性较杂，荤素都吃，以荤为主。
同时喜吃植物性饵料，也吃有机碎屑及底栖小动物。
你了解酥鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了酥鲫鱼的做法。
酥鲫鱼的食材准备
酥鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼去内脏和头洗净沥干水分
2.姜去皮切大片
3.葱洗净切段
4.压力锅底部放一次葱姜然后摆放好鲫鱼
5.一层葱姜一层鱼
6.加入150ml醋
7.加入适量生抽和盐及白糖
8.最后放入花椒及香料
9.压40分钟后待泄压后加入适量香油，然后继续压两个小时。
酥鲫鱼做法制作技巧
醋的用量一定要多，这样鱼刺鱼骨才酥烂。
鲫鱼去掉头，虽然卖相差些，但吃起来更方便。
也可以选择别的鱼，但一定不要太大。
凉了之后装盘会比较不容易碎。
厨房美食菜谱：酥鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：酥鲫鱼的做法
鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分“化”开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，鲜香十足。
食材
主料：
鲫鱼1000g
肥肉
老白菜帮6片
油100ml
盐16g
葱4大段
姜4片
大蒜5瓣
白糖30g
盐16g
干辣椒10个
八角4粒
花椒10粒
小茴香5g
桂皮5g
丁香2粒
酱油20ml
醋200ml
料酒30ml
水量1200ml
步骤
1.将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片；
2.锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；
3.盖上锅盖，启动【滋补•焖酥肉】功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
小贴士：1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；
2.这道菜也可以冷食。
热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。
高压锅酥鲫鱼的家常做法
高压锅酥鲫鱼的家常做法鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。
你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来店铺为你分享高压锅酥鲫鱼的家常做法。
高压锅酥鲫鱼的家常做法用料高压锅酥鲫鱼的家常做法步骤1.首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。
2.准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。
3.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。
煮好后，倒出来备用。
4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。
接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦!鲫鱼的钓鲫方法采用长脑线悬坠一整套台钓方法，是钓鲫很适宜的技法之一。
在民间钓技中也有许多钓鲫的好方法。
如短脑线配单钩、双钩、扁担钩，加上擦底坠(通过漂坠匹配，使坠与水底似粘不粘)，反应也很灵敏。
朝天钩配星漂，也称得上是钓技中的一绝。
长竿短线所进行的“三戳”——戳孔、戳拱、戳茬，这都是行之有效的钓鲫方法(三戳也适宜钓其他鱼)。
海竿钓鲫可用短软反应灵敏小小竿，配上小串钩，这是在秋天深水钓寒鲫的好方法。
如在水底有枯草烂叶的地方，用海竿配“盒饭”。
也不失为一种有效方法。
人们有句老话，叫到什么山上唱什么歌，我们这些钓鱼人不妨将它改为到什么水也钓什么鱼。
总之钓技有千条，贵在使用得当。
厨房美食菜谱：小酥鱼的做法
厨房美食菜谱：小酥鱼的做法
朋友送的钓的野生鱼还没有吃完，上次做的酥鱼太好吃了，剩下的部分还做酥鱼吧。
满足一下自己和家人的口味，还是很好吃。
食材
主料：
小鱼600g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蒜蓉辣酱适量
生抽适量
海天酱适量
山西陈醋适量
花椒适量
大料适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼
3.煎成两面金黄色
4.煎好的鱼
5.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
6.摆一层鱼
7.再铺一层葱、姜、蒜，再摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜
8.调料盒放花椒大料，放醋、生抽、海天酱、白糖、料酒盐和少量的水
9.高压锅旋至炖肉档
10.时间到，在放两小时可吃。
小贴士：加蒜蓉辣酱不仅味道好而且颜色好。
酥鲫鱼怎么做刺能软
酥鲫鱼怎么做刺能软
1、材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。
2、把鲫鱼宰杀好。
3、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。
4、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。
5、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
6、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
7、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
8、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。
9、码上炸好的鲫鱼。
10、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。
11、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。
12、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。
第 1 页共1 页。
高压锅酥鲫鱼压几分钟_高压锅酥鲫鱼怎么做好吃
高压锅酥鲫鱼压几分钟_高压锅酥鲫鱼怎么做好吃
鲫鱼营养价值丰富，做法多种多样，酥鲫鱼是一道简单可口的家常菜品，用高压锅做出来的酥鲫鱼软而不粉，鲜而不腻，酥鲫鱼要掌握好烹制时间，你知道高压锅酥鲫鱼需要压几分钟呢?现在店铺给你推荐高压锅酥鲫鱼的做法。
希望对你有帮助！
高压锅酥鲫鱼的成品图
高压锅酥鲫鱼的用料
高压锅酥鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼去除内脏和鱼鳃，洗净备用;
2.白菜洗净备用;
3.葱姜切条、片备用;
4.取碗加入白糖、盐、香醋、生抽、白酒，将所有调料调匀备用;
5.电饭煲内先铺上白菜叶;
6.铺上一层葱姜;
7.摆上鲫鱼;
8.上边撒上一层葱姜，喜欢微辣的放上2个尖椒，还可以撒上几个新蒜瓣;
9.电饭煲置做鱼档，开工;
10.约20分钟出锅;
11.装盘。
高压锅酥鲫鱼的做法小贴士
1.调味料可随自己的口味增加。
2.电饭煲很智能，不要加太多的水，调料汁基本够用。
教你用高压锅做焖酥鱼，掌握其中小技巧，做出的酥鱼酥脆又鲜美
教你⽤⾼压锅做焖酥鱼，掌握其中⼩技巧，做出的酥鱼酥脆⼜鲜美平时⽣活中我们都是⽤炒勺做鱼，没听说⽤⾼压锅炖鱼，很多朋友都没有尝试过吗？⾼压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不⼀样的。
⾼压锅闷的就是更⾹。
五⾹酥鱼是⽇常⽣活中深受⼈们喜爱的⼀道菜，不仅美味可⼝⽽且营养价值⾼，可以最⼤程度地保持鱼的营养成分，最重要的它只需要⽤⼀个⾼压锅就可以完成。
它的制作⽅法⾮常简单易学，只需要准备好所需要的⾷材，再根据给出的步骤⼀步步完成，就可以轻松地制作出来。
制作焖酥鱼的关键在于配料的选择，酱料的配⽐和焖制的⽕候。
传统焖酥鱼焖制⽅法先炸后煨，耗时较长，光焖制这⼀道⼯序就会需要2-3个⼩时。
双喜⾼压锅的问世和使⽤，⼤⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
我爸爸爱吃鱼，经常去钓鱼，有时候会收获⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
草鱼，草鱼刺多，家⾥⼜有⼩孩，想起之前在饭店⾥吃过的⾻酥鱼，⽗亲让我把这些草鱼做成焖酥鱼，这样家⾥的孩⼦就可以吃了，不怕鱼刺扎到了。
今天教⼤家如何⽤⾼压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以⼀起学习。
——焖酥鱼的烹饪过程——【所需⾷材】草鱼 1条、花椒 20～30粒、⼲辣椒 6个、⼤葱 5cm、姜 7⽚、蒜 5瓣、⽣抽⼀勺、⽼抽⼀勺、冰糖 6颗、⽶醋 2勺、猪⾁⽪⼀⽚、咸菜半颗、啤酒⼀罐、盐 4g左右、⾹菜适量【烹饪步骤】第⼀步：第⼀步：草鱼提前⼀天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室⾥冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切⼤块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼⾁不散。
第⼆步：中⼩⽕加热平底锅，切⼀块⽣姜，拿着擦锅⾯，擦好之后倒⼊油，放⼊鱼⾁煎⾄两⾯第⼆步：⾦黄。
第三步：每⾯⼩⽕煎个四五分钟，翻⾯⼀次就⾏不⽤来回翻，⼤概煎成这样，⿊⾊不是糊了，第三步：是鱼⽪的⿊。
第四步：第四步：葱姜蒜切好，双喜⾼压锅开⼤⽕，加点油，放⼊花椒辣椒，辣椒是掰开的。
稍等半分钟之后加⼊葱姜蒜。
第五步：第五步：咸菜切⽚铺在锅底，然后把⾁⽪铺在咸菜上（我妈放太快了，⾁⽪我没拍到，能盖住锅底的⼤⼩就⾏）第六步：放⼊鱼块⼤概这么⼤的勺（这是我家⽶饭勺），放两勺醋，多半勺⽣抽，多半勺⽼第六步：抽，⼀勺料酒，⼀罐啤酒，六块冰糖。
酥焖鲫鱼的做法
酥焖鲫鱼的做法
食材
鱼: 1000g;油: 适量，盐: 适量，老酒: 适量，醋: 适量，酱油: 适量，冰糖: 适量，花椒适量;葱: 适量，姜: 适量，蒜适量
步骤
主料: 鱼
辅料: 葱姜蒜花椒
将螂鱼洗净，去鳃、去鳞、去内脏、刮净腹内黑膜
两面打成一字刀。
(便于入味)
将鱼沥干水分
锅中放油。
油6成热放入卿鱼，炸成金黄色捞出.
油8成热时放入卿鱼第二次复炸，炸成枣红色捞出。
锅中放油，油热放入花椒、葱、姜、蒜。
放入炸好的卸鱼
烹入料酒。
放入醋。
放入酱油。
放入适量水
放入盐，放入冰糖。
大火烧开，中小火慢炖，最后大火收汁即可.
小贴士
1 汤汁一定要焙干，但不要糊锅。
2 给鱼身上打一字刀，是为了更好的入味。
3 因为鱼经过两次炸制，已经很酥脆了，轻轻一碰就断掉了，所以刀口不要切得太深。
家常酥鱼的做法
家常酥鱼的做法
酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。
酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。
软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。
材料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。
第一步、先把鲫鱼放到油锅中油炸一下，这个时候的鲫鱼无需处理，只是干净控水的鲫鱼。
第二步、炸制好的鲫鱼放到电压力锅中，同时放入葱姜蒜。
第三步、放入香料。
第四步、倒入碗汁，如果觉得水分很小可以再加半碗清水。
第五步、所有食材全部放入锅中以后，拿起锅内胆上下颠几下，让锅中所有食材混合均匀。
第六步、按电压力锅上面的蹄筋豆类键，四十分钟左右，酥鱼就做好了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酥鲫鱼的做法（让鲫鱼酥到骨头里）
从小就爱吃鱼，可鲫鱼却吃得很少，因为经常有被鱼刺卡喉咙的状况发生，以至于，长大后的我，很根深蒂固的拒绝吃鲫鱼。
所以，在我第一次抱着将信将疑的态度，?吃酥鲫鱼的时候，我是惊异的，真的，一点也吃不出刺来，软绵绵的，第一次感受到，酥到骨头里，原来就是这样啊！
一起来看看这道酥鲫鱼的做法吧！
酥鲫鱼的做法
材料:
小鲫鱼10条（150～200克左右一条），海带结50克，大葱白300克，姜1块调料：
香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克
做法：
1、将鲫鱼去鳞去鳃去内脏，并去除肚子里的黑膜，洗净沥干水份
2、海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成手指长的段；姜切成片
4、将所有的调料放到一个大碗内，调匀待用
5、取砂锅，在底部先码一层海带结，再码一层葱段，再把码一层小鲫鱼肚子
6、在鱼上继续码一层海带结，一层葱，一层小鲫鱼，最上面再码上葱和姜片
7、全码好后，将调料倒入砂锅中，量要能没过鱼
8、快煮开时，将浮沫撇干净，再盖好砂锅盖，微火焖3～4个小时
9、最后，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
10、自然冷却后放入冰箱，冷食热食均可。