法式烤布蕾做法
法国美食
法国美食：不是甜点的烤布蕾-鹅肝烤布蕾Crème brûlée au foie grasCrème brûlée是一种著名的法国甜点，中文称为“烤布蕾”、“法式焦糖布丁”或“法式燉蛋”。
法国人、西班牙人和英国人都自称是这种甜点的发源地，历史上第一次有关这种甜点的记载却是法文的。
1691年，法国厨师François Massialot在其著作《烹饪——从王室到贵族》Nouveau cuisinier royal et bourgeois中，第一次记载了这种甜点，并将其称为Crème brûlée（直译为：烧焦的奶油）。
不过这里介绍的这道鹅肝烤布蕾Crème brûlée au foie gras de canard却不是甜点，而是一道有点甜有点咸而又鲜美柔滑的头盘菜（前菜）。
来看看具体做法吧。
菜谱中采用了鸭肝做的法国鹅肝，如果用鹅肝的话，味道不明显，吃不出鹅肝的鲜美。
Crème brûlée au foie gras de canard鹅肝烤布蕾Type : EntréeDifficulté : Moyennement difficileCoût : MoyenTemps de Préparation : 15 minTemps de Cuisson: 20 min类型：前菜难度：中等难度花费：一般准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟Ingrédients ( pour 8 personnes ) :- 200 g de foie gras frais- 1 dl de crème entière- 0,25 dl de lait- 2 jaunes d'oeuf- sel, poivre, sucre- sucre blanc mélangé aux 5 épices chinoises配料（8人份）：200克新鲜鹅肝100毫升全脂奶油25毫升牛奶2个蛋黄盐、胡椒、糖混了五香粉的白糖Préparation :1) Chauffer le lait et la crème.2) Blanchir les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse.3) Verser le mélange lait-crème bouillant sur les jaunes, bien mélanger puis ajouter le foie gras coupé en cubes. Réduire au mixer.4) Filtrer à l'aide d'une passoire et assaisonner de sel et poivre (bien poivrer). Verser la préparation dans de petits moules (mini ravier).5) Cuire 20 à 25 mn au bain-marie, dans un four à 90°C .6) Laisser refroidir et mettre au frais.准备：1）加热牛奶和奶油。
制作舒芙蕾最简单方法
制作舒芙蕾最简单方法
舒芙蕾是一种口感柔软、口味甜美的法式甜点，制作起来相对简单，
只需要几个基本的材料和一些技巧。
下面是制作舒芙蕾最简单的方法：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉50克
- 动物性奶油100克
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉过筛后，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 将动物性奶油加热至融化，加入面糊中，再次搅拌均匀。
4. 将面糊倒入裱花袋中，挤出小圆球状的面团，放入预热至180℃的
烤箱中，烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。
5. 取出烤好的舒芙蕾，用刀子在一侧切开，填入喜欢的馅料，如奶油、水果等。
制作舒芙蕾的技巧：
1. 鸡蛋和面粉的比例要严格控制，否则会影响舒芙蕾的口感和膨胀度。
2. 在加入面粉时，要分次加入，每次加入后要充分搅拌均匀，避免出现面块。
3. 加入动物性奶油时，要先将其加热至融化，再加入面糊中，这样可以使面糊更加顺滑。
4. 在挤出面团时，要注意大小和形状的一致性，这样可以使舒芙蕾烤出来更加美观。
5. 烤箱的温度和时间也要掌握好，过高或过低的温度都会影响舒芙蕾的口感和外观。
总之，制作舒芙蕾并不难，只需要掌握好基本的材料和技巧，就可以轻松做出美味的舒芙蕾。
希望大家可以尝试一下，享受制作美食的乐趣。
世界各国特色点心
• 5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。 • 6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一
块布。烤碗放在布上，烤20分钟。 • 7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱
分类
• 一，马卡龙 • 二。拿破仑酥 • 三、布列塔尼蛋糕 • 四。法式烤布蕾 • 五、修女泡芙
• 六、歌剧院蛋糕 • 七、可丽饼 • 八、玛德琳蛋糕 • 九、蒙布朗 • 十、慕斯蛋糕
一.马卡龙 • 1.概念：
• 马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、 白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富， 外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
制作工艺
• 可丽饼由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅 煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普 遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两 种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉 制作。
• 可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形；至 于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋 葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又 浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；
制作工艺 • 1、 将蛋糕切成3片长方形的蛋糕，做好咖啡糖水，咖啡奶
油，巧克力馅备用。 • 2、 在一块蛋糕上先刷上咖啡糖水，在抹上咖啡奶油，再
抹上巧克力馅 • 3、 在2上叠上一片蛋糕重复2的过程 • 4、 在3的上面再叠一层蛋糕重复2的过程 • 5、 将4放进冰箱稍稍冷藏，最后淋上巧克力淋酱 • 6、 将蛋糕四周切平，切成小块
苏州斯泰姆蛋糕店法式烤布蕾制作流程
苏州斯泰姆蛋糕店法式烤布蕾制作流程
法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷，口感特别好，法式烤布蕾也是苏州斯泰姆蛋糕店的热卖产品，感兴趣的朋友可以根据制作流程自作美味。
首先需要准备如下原材料：纯牛奶、鸡蛋和砂糖。
第一步，纯牛奶、淡奶油置于电磁炉上加热至60C,搅拌均匀。
第二步，倒入砂糖搅拌均匀。
第三步，蛋黄搅散后加入拌匀。
第四步，查看搅拌好的状态如下图。
第五步，将搅拌好的蛋液过滤。
第六步，将过滤好的蛋液倒入铝箔布丁杯。
第七步，进入烤箱隔水蒸烤。
第八步，蒸烤完成后的布蕾表面撒上韩国幼砂糖。
第九步，用烘焙专用喷枪将表面的砂糖烧成焦糖。
受限的朋友就到苏州斯泰姆蛋糕店去品尝吧，新区何山路88-27号。
lefse 方法
lefse 方法Lefse是一种传统的挪威食品，它是一种薄饼，由土豆、面粉和盐制成。
起源于挪威的农村，一直是挪威人的传统食品之一。
Lefse在Norwegian家庭中是一种非常受欢迎的食品，通常在节日和重要活动期间享用，例如圣诞节和家庭聚会。
今天，Lefse已经成为了一种现代挪威食品，并且在美国和其他国家也很受欢迎。
在这篇文章中，我们将探讨制作Lefse的方法和相关的参考内容。
制作Lefse的材料包括土豆、面粉、盐和黄油。
首先，将土豆煮熟并削皮。
然后用土豆泥机将土豆捣碎成泥。
将泥状土豆过滤器中搅拌，并在面粉中加入少量盐，再用叉子将它们搅拌在一起直到面团拉丝。
然后将面团切成小块，轻轻地在撒有面粉的桌子上擀开。
在擀开的面团上刷一层黄油，然后将它卷成一条长条。
这个长条应该长得足够宽，以便在切成薄饼时不会折断。
将长条切成薄片，并在另一张轻微油脂或薄荷浸泡的纸上放置。
接着就可以在平底锅或传统的挪威flatbread烤盘中将Lefse烘烤至金黄色。
在烤制过程中时，需要在Lefse上方不断地拍打一条干净的毛巾，以使其变软而柔软。
那么，如何获取制作Lefse所需的材料和工具呢？实际上，很多超市都有销售制作Lefse所需的材料包，里面会包含土豆泥，面粉，盐和黄油。
另外，如果您更愿意购买单独的食材，那么您可以在超市或网上购买土豆、面粉、盐和黄油。
此外，还有一些网站和書籍提供有关制作Lefse的详细指导，例如《The Lefse Book：How to Make Lefse and Celebrate with Norwegian Heritage Food》等。
这些书籍和网站中也讲到了各种制作Lefse所需的工具和设备，包括土豆泥机、面粉筛、擀面杖、平底锅和挪威传统的flatbread烤盘。
除了了解制作Lefse的基本方法之外，还有一些技巧和窍门可以使您的Lefse制作更加顺利。
例如，为了防止面团过度搅拌，需要注意土豆泥和面粉的比例。
厨房美食菜谱：烤布蕾的做法
厨房美食菜谱：烤布蕾的做法
Crème brulee是法国经典甜品，又称法式脆糖布丁，它的材料并不复杂，说简单点也就是蒸个蛋羹，不过就是配料更加丰富了，但做法依然是那幺简单，正宗的Crème brulee 除了要有幼滑的口感之外，薄脆的焦糖表面才是关键所在。
当然如果能有一根喷枪，在布丁表面上喷上一把“火”，让表面的金砂糖在瞬间焦化，这道点心就能做得即正宗又出彩！吃起来也更美味了！
食材
主料：
淡奶油240g
奶
蛋黄4个
糖60g
步骤
1.将蛋黄与糖搅拌均匀，无需打发；
2.加热奶与淡奶油，慢慢倒入搅好的蛋黄内
3.搅至糖熔化
4.过筛倒入杯中
5.挑掉表面气泡
6.烤盘铺油布，再注入热水，将杯放在烤盘内；
7.烤箱中下层150度40分钟取出，冷却至凉后，将杯子放在冰箱内冷藏；
8.吃之前将少量砂糖撒至表面
9.用喷枪火一把
10.直至表面出现焦糖即可食用。
小贴士：1、这个方子成品过甜，建议减少糖的用量；
2、表面的糖不必撒的太厚，薄薄即可，不然喷枪焦化表面过厚；
3、一定要冷藏过后再撒糖焦化。
舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法
舒芙蕾是一道口感轻盈，口味甜美的法式甜点，它的做法比较简单。
下面是一份不带标题的舒芙蕾的详细做法：
材料：
- 60克低筋面粉
- 50克无盐黄油
- 100毫升水
- 2个鸡蛋
- 25克细砂糖
步骤：
1. 将黄油和水放入一个小锅中，用中小火加热，直到黄油完全融化。
2. 将面粉筛入锅中，用木勺搅拌均匀，直到形成一个光滑的面糊。
3. 将锅移开火源，稍微待凉一会儿，然后加入一个鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀。
4. 加入第二个鸡蛋和细砂糖，继续搅拌，直到所有成分充分混合，并且面糊变得比较黏稠。
5. 预热烤箱至180摄氏度。
6. 用一个挤花袋将面糊挤入提前准备好的舒芙蕾杯中，或是用汤匙将面糊铺在烤盘上，成团状。
7. 将舒芙蕾放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到它们变得金黄色和蓬松。
8. 烤好后，将舒芙蕾从烤箱中取出，待凉一会儿。
9. 可以根据个人喜好添加新鲜水果或者奶油等配料，使舒芙蕾
更加美味。
10. 现在，舒芙蕾已经做好了，可以享受了！
希望以上的做法能够帮到你，祝你成功做出美味的舒芙蕾！。
厨房美食菜谱：舒芙蕾的做法
厨房美食菜谱：舒芙蕾的做法
舒芙蕾Souffle是法国的经典甜品。
是一道“趁热吃”的香浓甜品。
这个方子的原料适合做4人份。
食材
主料：
鸡蛋2个
牛奶
低粉8g
黄油20g
白糖25g
步骤
1.将融化的黄油和牛奶放一起拌匀
2.过筛后的面粉倒入黄油牛奶混合物中搅拌均匀
3.蛋黄加入面糊中搅拌均匀
4.蛋白和糖打发至干性发泡
5.将蛋黄糊于打发的蛋白切拌均匀
6.烤盅四壁均匀涂抹黄油，并将白糖均匀沾满四壁。
面粉糊装入烤盅。
烤箱预热190度。
7.烤十分钟左右即可
小贴士：1、打发蛋清的时候最好用手打，这样使做出来的舒芙蕾更加细腻绵软。
2、烤的时间不要太长，否则舒芙蕾内部就不够滋润。
3、可用软化黄油涂抹烤盅四壁，白糖倒入烤盅转圈，到处多余白糖，即能使白糖均匀分布于烤盅内壁，其功效是使舒芙蕾涨地更高。
法式焦糖烤布蕾的做法【食谱大全】
法式焦糖烤布蕾的做法
文章导读
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于法式焦糖烤布蕾的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30~40分钟.之后过筛一次
2.1逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
4.再一次过筛布丁液，如果有气泡，用厨房纸在表面滑动，可以很好去掉气泡，装入烤碗中.大概8分满即可
6.最后就是烧焦糖啦，新败的喷枪，布蕾表面均匀撒一层砂糖，多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。
喷枪打开，隔空均匀的在表面烧几秒，至表面颜色变为金黄即可，微苦的焦糖最好吃。
稍微放凉，就会结成硬脆的焦糖壳，这时你要做的就是用勺子轻轻敲击，听悦耳的破裂声，挖出嫩滑冰凉的布丁，和热力四射的焦糖脆，一起咽下，PH的布丁比小山更有质感，香浓无法挡不住啊。
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的法式焦糖烤布蕾。
厨房美食菜谱：法式烤布蕾的做法
厨房美食菜谱：法式烤布蕾的做法
法式烤布蕾Crème Br lée
是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢～
连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎
食材
主料：
蛋黄2个，0
细砂糖30g，
淡奶油120g，0
牛奶50g，
香草粉14小勺0
步骤
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。
加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。
烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小贴士：1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。
厨房美食菜谱：香醇可口--法式可可布蕾的做法
厨房美食菜谱：香醇可口－－法式可可布蕾
的做法
食材
主料：
淡奶油：140G0
牛奶：140G
蛋黄：38G0
香草荚：半根0
全蛋：1个半0
黑巧克力：48G0
步骤
1.全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊
2.以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽。
3.香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊。
4.取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀。
5.慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全
均匀。
6.将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成。
7.将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可。
小贴士：烤布丁时，不知到底烤好没，这时可打开烤箱，以手稍微摇晃烤盘，如果已成凝固状即可。
若烤得太久，布丁表面容易出现小洞洞。
厨房美食菜谱：马斯卡普尼烤布蕾的做法
厨房美食菜谱：马斯卡普尼烤布蕾的做法
配料：6个份
马斯卡普尼170克，淡奶油170克，牛奶90克，香草豆荚1/10根，蛋黄5个，细糖45克，糖粉适量。
烘焙：烤箱中层，上下火130°，水浴法30分钟。
食材
主料：
马斯卡普尼170g
淡奶油
牛奶90g
香草豆荚
蛋黄
细糖
糖粉适量
步骤
1.香草豆荚剖开，剔出香草籽，加入牛奶中一起煮沸，加盖闷5分钟。
2.蛋黄加入细糖，混合均匀。
3.马斯卡普尼芝士打至顺滑备用。
4.慢慢加入淡奶油，同时不断搅拌混合均匀。
5.慢慢加入第2步的蛋黄液，同时不断搅拌混合均匀后，过筛稍微静置一会。
6.静置后的烤布蕾液倒入小瓷碗，8、9分满，烤盘倒入热水，入烤箱烘烤30分钟。
出炉后在烤布蕾表面撒适量糖粉，单开上火200°烘烤2分钟至糖焦化即可。
小贴士：1、香草籽和牛奶闷一会，能让牛奶更好吸收浓浓的香草味，这个很重要。
2、马斯卡普尼芝士稍微搅打一会就好了，打过头容易油水分离，那就悲催鸟。
3、这款甜点冷藏一夜后，味道最好哈，不要心急。
4、有条件的话，表面的焦糖用瓦斯喷枪加热焦化更好。
法式布蕾
法式布蕾一、教学目标：1、认知目标：了解烘焙工具的使用方法和法式布蕾的制作方法，学习原材料的分配比例。
2、能力目标：掌握法式布蕾制作和烘烤方法，培养学生的动手实践能力。
2、情感目标：激发学生的探索欲望，体验烘焙的乐趣，培养学生的主体参与意识和团队合作能力。
二、课前准备：按照2位学生为一组，12人共分成6组，原材料按照每组一份准备，一共6份材料。
（一）原材料（每组）：淡奶油：225克蛋黄：3个牛奶75克炼奶15克砂糖：30克可以制作4杯法式布蕾（二）工具：电子秤（每组1个）、刮刀（每组1把）、手动打蛋器（每组1把）、小奶锅（每组1个）、电陶炉（每两组1台）、筛网（每组1个）、不锈钢碗盆若干、锡纸杯（每组4个）。
三、课堂过程：1、通过PPT来介绍法式布蕾与普通蛋糕制作上的区别，以及法式布蕾口感的特点，引导学生发挥创造力和想象力制作一份独具特色的法式布蕾。
（所需时间：5分钟）2、现场示范制作一份法式布蕾：（所需时间：25分钟）（1）将225克淡奶油、75克牛奶、15克炼乳、30克细砂糖混合好，小火加热至砂糖熔化。
（2）将3个蛋黄打散搅拌均匀。
（3）把混合好的材料一（淡奶油、牛奶混合液）晾凉至手温状态，逐步加入蛋黄液，搅拌均匀。
（4）用筛网过滤混合液，除去气泡和不溶解的杂质。
（5）将混合液装入模具，放入烤盘，并在烤盘底部放入少许水，大约烤盘1厘米深度。
（6）把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤25-30分钟，看到布丁表面有焦斑即可。
（7）冰箱冷藏30分钟后食用更佳哦。
3、学生试做。
（所需时间：60分钟）4、学生制作的成功法式布蕾作品展示。
四、课堂交流通过让学生互相品尝各自的法式布蕾作品和回顾法式布蕾的制作过程，进行经验分享，课堂上形成互相分享的氛围。
五、课后拓展与反馈学生完成作品后，在学校给班主任给任课老师送法式布蕾，回家把自己做的法式布蕾与家人分享，先敬老人、再敬父母，最后自己品尝。
从被人关心向关心他人转变，学习感恩、学习尊师重教、学习孝敬长辈。
西餐菜谱之法式烤布蕾
西餐菜谱之法式烤布蕾西餐菜谱之法式烤布蕾材料蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺做法1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)2、淡奶油加牛奶加热至微沸。
加入适量香草粉，搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。
烤碗放在布上，烤20分钟。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。
西餐菜谱之意大利式牛奶胡萝卜菜谱简介我大力推荐这一款西餐,也希望朋友们都做做，真的好吃!材料胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量做法1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗净切碎。
3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。
4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)6、转小火翻炒。
7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。
8、起锅装盘即可。
西餐菜谱之蜜汁烤鸡翅材料鸡翅6只，李锦记蜜汁烤肉酱100克，新奥尔良烤翅料30克做法1.鸡翅6只，2面用叉子刺一下，用新奥尔良烤翅料加水和李锦记蜜汁烤肉酱搭配着调成酱汁，腌制半天。
2.鸡翅排入垫了锡纸的烤盘中，浇上酱汁，180度烤5分钟，翻面，再浇酱汁，再重复3次即可。
厨房美食菜谱：法式奶油布丁的做法
厨房美食菜谱：法式奶油布丁的做法
奶油布蕾（cream brulee）
烤布蕾是传统的法式小甜品，做法极简，味道却很迷人，因为用料是很有讲究滴，是一道非常拿得出手的餐后美食呢。
也是很适合时间紧的煮妇们。
食材
主料：
120ml动物淡奶油0
100ml鲜牛奶
2个蛋黄0
步骤
1.我家木有喷枪，又不想费电用烤箱加热了，表面没有做焦糖布丁层，口感虽然依然很赞。
但没有那层脆脆的糖衣，还是有点小遗憾啊，有时间的同学，还是要做焦糖啊！
这次做的，应该算省钱版的，因为家里材料断货，就地取材吧，没想到味道还能很出众，吃得那叫满足
2.1，将奶油及牛奶放小锅中，微火加热至奶油周围起小泡的状态关火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，没想到味道刚好)
3.2，蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。
（我的糖里可是放了整根香草豆荚，里面有香草籽呢，不算很简陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4.3，将加热后的奶油，慢慢冲入蛋黄糊中，先加入1/4的量，慢慢搅拌均匀，不要一次性加入，要让蛋黄糊温度慢慢上升，再分3次加入剩余奶油
5.4，将搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样出来的成品口感才更细腻
6.5，烤盘中放热水，烤箱预热170度，烤大约30分钟。
烤好的状态是颤微微的,不流动的状态，有点像“豆腐脑”，嘻嘻
7.6,冷藏后食用风味最佳,还可以在冷藏后表面撒砂糖，用喷枪做出焦糖
虽然，材料不足，却歪打正着，味道美得不行，奶味，甜度都刚好，看来对我来说，若用正宗的方子，奶味会有些过于浓郁了。
这样一算，我还少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是个认真持家的煮妇吧。
[法国菜的做法]法国家常菜
![[法国菜的做法]法国家常菜](https://img.taocdn.com/s3/m/d2bbc210a1c7aa00b42acba1.png)
[法国菜的做法]法国家常菜法国菜焦糖布蕾材料牛奶250g鲜奶油250g蛋黄4颗白砂糖40g香草豆荚1/2支做法step1将香草荚用刀子对半切开，用刀背刮出香草籽。
step2将鲜奶油及鲜奶混合后在炉火上加热，并将香草豆荚内的种子全数刮进鲜奶油中，加热到70度C，烤箱预热100度C。
step3将蛋黄和白砂糖在另一个大碗中搅拌均匀。
再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊，边倒要边搅拌。
然后准备一只滤网过滤两次。
将混合液倒入烤模，放入烤箱，送入烤箱烤约30分钟。
step4冷却后，在布丁面上均匀洒上细砂糖，再用水稍微的将砂糖喷湿，接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。
法国吐司材料吐司 1片,鸡蛋 1颗,盐少许,奶油or食用油少许做法1、先打一颗蛋备用并加入少许的盐巴2、将吐司切成自己喜爱的形状3、中小火热锅后加入少许奶油或橄榄油4、吐司两面快速沾取蛋液后，即可下锅5、煎至吐司两面都上色后即可少油版法国吐司材料厚吐司 1片,鲜奶 50ml,鸡蛋 1只,枫糖浆 3汤匙,奶油少量,玉桂粉 1茶匙,砂糖 1茶匙做法1、吐司对半切开。
调好蛋液 (鸡蛋+鲜奶)，然后将吐司每边浸泡在蛋液中约一分钟。
2、平底煎锅下奶油，中小火加热。
吐司下锅每边煎两分钟至金黄饱满。
3、趁著煎吐司的同时，准备玉桂糖。
我喜欢微焦的口感，所以比平常多煎了两分钟。
一道容易做又甜甜的早餐就完成啦!法国老面材料法国面粉 250g,水 175g,速发酵母粉 1/4小匙,盐 1小匙做法1、将面粉, 酵母粉, 盐倒入盆中混合均匀, 再加入水搅拌均匀成为无粉粒状态的面团2、将面团搓揉至至光滑3、放入盆中, 套上塑胶袋, 放入冰箱, 低温发酵12小时4、若短时间用不完, 可分割小块放冰箱冷冻保存, 需用时取出退冰即可!法国薄饼材料原料：2个鸡蛋，打散2/3 杯牛奶1/2 杯普通面粉1 大茶勺(tablespoon)白糖1/4 小茶勺(teaspoon)盐1 大茶勺黄油(butter， melted)馅：nutella水果(可有可无)做法1。
厨房美食菜谱：钻石萨布雷的做法
厨房美食菜谱：钻石萨布雷的做法
这款萨布雷之所以称为钻石的，只因为粘在饼干四周的闪闪发亮的砂糖，宛如钻石一般，中间点缀上了一抹绿色，吃起来特别香脆。
萨布雷原料：糖粉25g 低粉70g 杏仁粉20g 无盐黄油45g 牛奶10g 蛋白少许细砂糖少许绿色杏仁奶油原料：无盐黄油5g 糖3g 蛋白5g 杏仁粉5g 绿茶少许
食材
主料：
糖粉
低粉
杏仁粉
无盐黄油
牛奶10g
蛋白
细砂糖
无盐黄油5g
糖3g
蛋白5g
杏仁粉5g
绿茶粉少许
步骤
1.黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。
2.加入牛奶、杏仁粉，过筛的低粉，搅拌均匀
3.揉成面团。
4.将面团搓成长条，大约30cm，直径3cm，裹上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时。
5.制作绿色杏仁奶油：将黄油软化，加入糖，拌均匀，加入用热水融化的绿茶糊，拌均匀。
6.将冷冻好的长条，均匀的抹上蛋白，在平铺的糖上滚一圈。
9、放入预热170°的烤箱，第二层，大约10分钟。
7.用刀切出1cm的圆片。
8.排入不粘烤盘内，
9.中间用筷子戳出小孔
10.裱花袋装入绿色奶油糊
11.挤在小孔处。
12.9、放入预热170°的烤箱，第二层，大约10分钟。
小贴士：1、这款饼干无须打发黄油，放冰箱冷冻切块
即可。
2、没有杏仁粉可以用玉米淀粉或者低粉替换。
3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。
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法式烤布蕾做法
法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢～
连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎
材料
蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺
做法
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。
加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。
烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍
1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。