烤羊腿的做法以及步骤有哪些
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法
1.羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；
2.羊腿肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
注意事项
1.羊腿不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；
2.羊腿忌与梅干菜同食；
3.吃羊腿肉不可加醋，否则内热火攻心；
4.羊腿不宜与荞麦、豆瓣酱同食；
5.吃完羊腿肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊腿肉边喝茶。
食材
主料：
羊腿2只
盐适量
八角适量
白术适量
香叶适量
桂皮适量
酱油适量
蚝油适量
十三香适量
葱适量
孜然适量
姜适量
蒜适量
辣椒面适量
步骤
1.准备羊腿两只。
2.把羊腿顺着肌肉条路划几道，为了入味，把各种配料抓匀羊腿。
3.抓匀后装袋，放进冰箱一天一宿。
4.拿出羊腿，用锡纸包好，上下管220度，焖30分钟。
停后，上面锡纸撕下来，撒上辣椒面、孜然、盐，继续十分钟。
5.取出美味的羊腿，喝一杯啤酒，配上羊腿肉，很不错哦。
小贴士：最后十分钟注意观察别糊了就行。
一整条羊腿怎么做好吃
一整条羊腿怎么做好吃羊腿营养价值比较高，是秋冬季节的驱寒滋补的佳品，而且羊腿的做法有很多种，不同的料理方法做出来的口味也各不相同，但是都是特别好吃，柔嫩鲜美、脂肪少、不仅适合烤，还可以炖汤、红烧，可以根据自己的的喜好和口味来选择做，但是烤羊腿怎么做呢？今天选择红烧加辅料白菜的方法来做一个冬天里的暖煲，味道回味无穷！配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精）。
1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。
2.浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。
葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。
3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。
5.放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。
6.出锅配以香菜！！7.至此，红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜，可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒，大火不停翻炒....出锅！。
内蒙古春节传统美食烤羊腿
内蒙古春节传统美食烤羊腿春节是中国最重要的传统节日之一，而在内蒙古地区，烤羊腿是春节期间最受欢迎的传统美食之一。
烤羊腿不仅具有浓厚的文化氛围，还因其独特的烹饪方式和美味的味道而备受喜爱。
一、羊腿的选购与准备烤羊腿的关键是选购到新鲜的羊腿。
在内蒙古，由于盛产优质的草原羊，所以选购到优质的羊腿并不困难。
一般而言，肉质鲜嫩、带有一定脂肪的羊腿最适合烹制成烤羊腿。
在准备羊腿之前，我们还需要将其洗净、控水、除去油腻等步骤，以确保食物的卫生和口感。
二、烤羊腿的独特烹饪方式内蒙古的烤羊腿通常采用的是壁炉烤制的方式，这种方式使得羊肉能够均匀受热，并且能够保持其原汁原味。
烤羊腿前，通常会给羊腿进行腌制，以增加其口感和香气。
然后，将腌制好的羊腿放入壁炉中，并慢慢烤制，直至表面呈现出金黄色并散发出浓郁的香味。
三、烤羊腿的经典配料与搭配除了羊腿本身的独特味道外，内蒙古的烤羊腿通常还会搭配一些经典的配料，以增加口感的层次感和风味的变化。
比如，常见的配料包括辣椒粉、花椒粉、盐等。
这些配料能够使得烤羊腿更加香辣可口，并且与羊腿的肉质相得益彰。
此外，烤羊腿常常与内蒙古地区的传统乳制品和烤饼等搭配食用，使得口味更加丰富。
四、烤羊腿的寓意与意义烤羊腿作为内蒙古春节的传统美食，不仅仅是一种美味的食物，更具有一定的寓意和意义。
在传统文化中，羊象征着团圆和吉祥，而烤羊腿则象征着家庭团聚和幸福美满。
在春节期间，家庭成员围坐在一起，享用烤羊腿，象征着团圆和家庭的温暖。
此外，烤羊腿作为内蒙古的地方特色美食，也成为了向客人展示热情好客文化的重要方式。
总之，内蒙古的烤羊腿作为春节的传统美食，不仅仅是一道美味佳肴，更具有浓厚的文化内涵和独特的地方特色。
在享受美食的同时，我们也能感受到文化的魅力和传统的力量。
无论是在内蒙古的春节庆典中，还是在其他场合，烤羊腿都能够给人们带来美味和温馨，并且成为大家心中的美好记忆。
自己烤羊腿最简单方法
自己烤羊腿最简单方法
烤羊腿是很多人喜欢的一道美食，但是有些人却认为烤羊腿很难做。
其实，只要掌握一些简单的技巧，自己在家烤羊腿也是非常容易的。
1. 准备羊腿：首先，选择新鲜的羊腿，去掉表面的毛和油脂。
羊腿的大小和重量可以根据自己的需要进行选择。
2. 腌制羊腿：在腌制羊腿之前，先用刀在表面切几个口，方便调料渗透。
然后，将调料混合均匀，涂抹在羊腿表面，腌制至少两个小时，最好腌制一晚上，这样可以让肉更加入味。
3. 烤羊腿：将腌制好的羊腿放入烤箱中，温度设置在180-200度之间，烤制时间根据羊腿的大小和熟度而定，一般需要1-2个小时。
烤制的过程中，可以不断地用刷子涂抹一些油，这样可以让肉更加鲜嫩多汁。
4. 享用美食：将烤好的羊腿取出，用刀切成片，摆盘装饰即可。
总的来说，自己烤羊腿的最简单方法就是：选择新鲜的羊腿，腌制入味，烤箱烤制，加油调味，最后切片享用。
希望大家也可以尝试一下，做出美味的烤羊腿。
- 1 -。
烤羊腿的做法
烤羊腿的做法
1. 配料：
- 2.5公斤羊腿
- 4瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙迷迭香
- 2茶匙百里香
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量的新鲜迷迭香和百里香用于装饰
2. 准备工作：
- 将羊腿洗净并晾干。
3. 腌制羊腿：
- 在一个大碗中混合碎蒜、橄榄油、迷迭香、百里香、盐和黑
胡椒粉。
- 将羊腿放入碗中，用手均匀地搅拌使其完全覆盖在调味料中。
- 用保鲜膜覆盖碗，并将其放入冰箱中腌制至少2小时，最好
过夜。
4. 烤制羊腿：
- 将烤箱预热至180°C。
- 取出腌制好的羊腿，并将其放在烤盘上。
- 把羊腿放入预热好的烤箱中，烤制1小时至1小时30分钟，或直到羊肉变得金黄色并达到所需的熟度（内部温度达到
70°C以上）。
- 烤制期间，每隔一段时间可以翻转羊腿，以确保均匀烤熟。
5. 完成：
- 取出羊腿，用锡纸盖住并静置10分钟，让肉汁重新分配。
- 在上面撒上一些新鲜的迷迭香和百里香进行装饰。
- 将羊腿切片并享用温热的烤羊腿。
注意：烤制时间取决于羊腿的大小和个人偏好，提供的时间仅供参考。
在烤制之前，最好使用食品温度计以确保达到所需的安全熟度。
烤羊肉腌制方法
烤羊肉腌制方法
烤羊肉是一道美味的传统菜肴，口感香醇，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。
而要做出一道美味的烤羊肉，关键在于腌制。
下面，我将分享一种简单易行的烤羊肉腌制方法，让你在家也能轻松享受到美味的烤羊肉。
首先，选择新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉肉质细腻，口感更好。
可以选择羊腿肉或者羊排，切成适合烤制的大小块状备用。
接下来，准备腌制料。
腌制料包括生抽、料酒、蜂蜜、蒜蓉、姜末、孜然粉、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉和盐。
将这些调料按照个人口味适量混合在一起，制成腌制汁备用。
然后，将羊肉块放入腌制汁中，用手将腌制汁均匀地抹在羊肉表面，确保每一块羊肉都能充分吸收腌制汁的味道。
然后将腌制好的羊肉放入冰箱，冷藏腌制约4-6小时，让羊肉充分入味。
腌制的时间到了，取出腌制好的羊肉，让它们回温至室温。
接着，将羊肉块穿在烤肉签上，准备烤制。
预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的羊肉块放在烤架上，放入烤箱中烤制。
烤制的时间大约为15-20分钟，期间可以适当翻面，直至表面金黄酥脆即可。
最后，将烤好的羊肉块取出，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，增加香气和味道。
然后可以配上清爽的沙拉或者米饭，搭配一杯冰凉的啤酒，美味的烤羊肉就大功告成了。
总的来说，烤羊肉的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的羊肉和合适的腌制料，腌制时间和烤制时间也要把握得当。
希望通过本文的分享，你也能在家中轻松制作出美味的烤羊肉，与家人朋友一起享受美食的乐趣。
羊腿肉适合做什么
羊腿肉适合做什么？
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。
羊腿直接夏侯了切段。
生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
做法三：红烧羊腿肉
第一步，备好羊腿肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黄豆酱和盐。
第二步，将羊腿直接处理后切段洗好，下锅加水加葱姜白芷烧煮后捞出。
锅中加油将葱姜蒜爆香。
第三步，将羊腿下锅翻炒，加香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加点料酒和生老抽继续翻炒。
第四步，炒好后直接放入高压锅中，加水炖煮半小时左右，放入炒锅中收汁即可。
分享三种烤全羊配方及制作流程，需要的抓紧收藏学习
分享三种烤全羊配方及制作流程，需要的抓紧收藏学习烤全羊秘方1原料：去毛带皮羊胴体1个（重13-15千克，膘肥肉鲜者为最佳）。
制作方法：1、将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。
2、将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。
3、用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。
脆皮水配方：将麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克调匀即可。
烤全羊制作流程2原料：2年生锡林格勒大尾羊1只（重约15千克）。
制作方法：1、用蒙古刀扎断羊颈动脉，使之血尽而亡，用气筒将羊体内打足气后，用80C左右的热水，将羊毛褪净（若褪毛时有褪不干净的地方，可用喷灯烧净后，再将羊洗净），再用刀割开羊肚膛，取出内脏，清洗干净羊内膛，割开四肢，用尖刀在羊四肢内侧扎4个洞，并尽量将肉厚的地方用刀割开（腌渍时便于入味，烤制时便于成熟），再用铁线、木棍和铁链将羊固定好。
2、先用盐 1500克将羊身搓擦均匀，再将盐100克，味精80克，圆葱、尖椒、芹菜各1干克，葱段、姜片、蒜、胡萝卜各500克，八角、花椒、桂皮各50克拌匀，填入羊四肢和肚膛，用线缝好，静置2小时，再用铁丝将羊蹄2个1组绑好，摆好形态，用湿台布盖好，静置小时，使其度过僵直期，再抹上淡色酱油500克。
3、全羊下炉前3小时点火，待大火着过后，盖好炉盖，下炉前将炉内火扒尽，将羊挂入，下炉前先将羊挂起，挂入炉内，盖上炉盖，4小时左右即可出炉，将羊放入羊车内装饰好，刷上明油100克即可。
烤全羊秘方3原料：三岁的小羯羊（净重15干克左右，有4颗牙的羔羊为最佳），豆瓣酱300克，葱头、带叶芹菜各100克，尖椒150克，西红柿600克，香料300克，盐、孜然粉（均为2克／每500克羊肉）。
家常烤羊肉的腌制方法
家常烤羊肉的腌制方法家常烤羊肉是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且简单易做。
下面我将为大家介绍一下家常烤羊肉的腌制方法，让大家可以在家轻松制作出美味的烤羊肉。
首先，选择新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉肉质紧实，口感更好。
在购买羊肉时，可以选择颜色鲜红、有光泽的羊肉，避免选择有异味或者变色的羊肉。
其次，准备腌制材料。
腌制烤羊肉所需的材料有盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉和孜然籽。
这些材料可以根据个人口味适量调整，但是一定要注意不要放得太咸或太辣，以免影响口感。
接下来，将羊肉洗净，切成适合烤制的大小。
然后将羊肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉和孜然籽，用手将腌料均匀地抹在羊肉表面，使其入味。
腌制时间一般为2-4小时，可以根据个人口味和时间安排进行调整。
腌制的时间越长，羊肉入味的时间越充足，口感也会更好。
腌制好的羊肉可以直接烤制，也可以放入冰箱保存，等需要时再拿出来烤制。
在烤制之前，可以根据个人口味再次撒上一些孜然粉和孜然籽，增加香味。
烤制的方法可以根据个人喜好选择，可以用烤箱烤制，也可以用烤架户外烤制。
不管选择哪种方法，都需要注意火候的控制，避免烤糊或者烤不熟。
烤制的时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据羊肉的大小和烤制的方法进行调整。
翻面时要小心，避免烤糊或者烤散。
最后，烤制好的羊肉可以根据个人口味搭配适当的调料，如蒜泥、辣椒油、酱油等。
将烤好的羊肉切成适合食用的大小，摆盘装饰，即可上桌享用。
总的来说，家常烤羊肉的腌制方法并不复杂，只要选用新鲜的羊肉，腌制入味，掌握好火候，就可以制作出美味可口的烤羊肉。
希望大家可以根据以上的方法，自己在家尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
木碳烤羊腿腌制方法是什么
木碳烤羊腿腌制方法是什么碳烤羊腿是在生活中很多人喜欢吃的鱼种独特食物，但是我们都知道在烤任何食物之前，腌制的工作是非常重要的，怎么腌制羊腿呢?一起看看吧。
木碳烤羊腿腌制方法步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。
这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时食用。
目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。
羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。
因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果食用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。
方法：新鲜羊肉(肥瘦各半)切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。
把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。
烤制微焦即可。
实际上一般烤肉类的食物味道都非常的吸引人，也是增加食欲的一个饮食方式，但实际上烤肉类的时候，会含有很多不利于我们身体健康的物质，因此大家在食用这些食物的过程当中，还是尽量注意适量原则。
木碳烤羊腿的制作方法第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。
就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。
清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。
这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步，要开始处理洗净的羊腿。
羊腿要用盐、味精充分抹匀。
为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。
抹匀之后先放半个小时。
烤羊肉腌制方法
烤羊肉腌制方法羊肉是一种美味的肉类食材，它的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
而烤羊肉更是一道美味佳肴，有着浓厚的地方特色和独特的风味。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的烤羊肉腌制方法，让你在家也能轻松享受到美味的烤羊肉。
首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
新鲜的羊肉是制作美味烤羊肉的基础，可以选择羊腿肉或者羊排骨。
此外，还需要准备生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然籽和食用油等调料。
接下来，我们将开始腌制羊肉。
首先，将羊肉洗净，切成适当大小的块状。
然后，将生姜和大蒜剁成泥状，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
将腌制好的调料均匀涂抹在羊肉上，然后将羊肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制的时间过后，我们就可以开始烤制羊肉了。
首先，将烤箱预热至200摄氏度。
然后，将腌制好的羊肉块串在烤肉签上，均匀摆放在烤盘上。
接着，将孜然籽均匀撒在羊肉上，再滴上少许食用油，让羊肉更加香脆可口。
最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟左右，直到羊肉烤熟，呈现出金黄诱人的颜色。
烤好的羊肉散发出阵阵诱人的香味，色泽金黄，外焦里嫩，口感鲜美。
配上一些新鲜的蔬菜沙拉或者自制的酱料，简直是一道美味的佳肴。
不仅可以作为家庭聚餐的美味食材，还可以作为餐厅的特色菜品，深受食客的喜爱。
通过以上的简单腌制方法，我们可以轻松制作出美味的烤羊肉。
不仅能够满足家人的口腹之欲，还可以让朋友们在品尝美食的同时感受到我们的用心和热情。
希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和快乐。
特色美食-石子烤羊腿
特色美食-石子烤羊腿
原料：山羊后腿1500克，香葱5克。
调料：生抽5克，加饭酒10克，老抽10克，盐3克，味精4克，鸡精4克，香油2克，胡椒粉1克，辣椒面2克，白芝麻1克，孜然粉2克，咸鲜微辣型卤水1桶。
制作方法：
（1）将羊腿清洗干净，入开水汆水2分钟放入卤水中大火烧开，改小火卤3-4个小时至熟烂，将肉用手撕下拍面粉入六成热的油中，中火炸2分钟至色泽金黄，捞出改刀成小条备用。
（2）石子烧热，放在盘中，上面放锡纸；羊骨取下，垫在锡纸上，把改刀好的羊腿肉码在羊骨上面。
（3）另起锅加30克卤羊腿的卤水，烧热，加生抽、加饭酒、老抽、盐、味精、鸡精、香油调味，勾薄芡浇在羊肉上面，撒芝麻、孜然粉、辣椒面、胡椒粉最后撒香葱即可。
制作关键：
l、卤水要用咸鲜微辣型的，辣味可去除羊肉的腥膻味。
2、羊肉要拍面粉，炸后有香味，一般拍淀粉炸是为了达到酥脆的效果，此菜不要求酥脆，要求香味浓郁。
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
1、首先，你需要买一块小羔羊腿肉，尽量是后腿，要小羔羊！平时菜场里那些成年羊不适合，然后选择腿肉部位，有些人会觉得里脊比较嫩，里脊虽然嫩，但是太瘦了，一点肥油都没有，口感不如腿肉，一般新疆烤羊肉串店用的都是腿肉买到了对的部位，我们已经成功了85%。
2、开始切肉，肉切成两公分的正方形的大小是比较适合的。
3、放入一个蛋清（嫩肉），不要把蛋黄打进去，不然出来口感沙沙的像猪肝！
4、少量洋葱（去除过重的膻味）。
5、一点点小苏打（也是嫩肉），比例是不超过百分之一，我一斤肉放3克左右，小苏打分解放出二氧化碳气体，使肉的密度、韧性降低，但是多放会有碱味。
6、少量孜然，记住先不要放盐！放了盐后肉会出水，容易老！
7、开始揉，给肉按摩，一直揉到粘粘稠稠的样子，大概需要五分钟，（这一步请大家一定要多揉点时间）。
8、盖上保鲜膜，冷藏3小时起，可以过夜，时间不要太短。
9、腌制完拿出签子开始串，两块瘦肉一块肥肉搭配。
10、摆好，这时候开始撒盐，就是烤前撒！生的时候！烤箱的话，190度15分钟，自己调整下，中间翻面。
11、自己做的羊肉串，超大块，烤时不要用剪刀剪它，汁水会跑掉，多翻面。
烤箱烤羊肉的腌制方法
烤箱烤羊肉的腌制方法
烤箱烤羊肉是一道美味的主菜，在腌制过程中可以让羊肉更加入味。
以下是一种常用的腌制方法：
材料：
- 500克羊肉块
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙酱油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙迷迭香叶
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
步骤：
1. 将羊肉块放入一个大碗中。
2. 在另一个碗中混合橄榄油、酱油、蒜末、迷迭香叶、盐和黑胡椒粉。
3. 将调味料倒在羊肉块上，确保每块肉都充分裹上调味料。
如果需要，可以用手将调味料按摩进入羊肉块中。
4. 将腌制好的羊肉块盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少1小时，最好腌制过夜，以便肉质更入味。
5. 在烤箱预热至180C。
6. 将腌制好的羊肉块放在烤盘上，刷上一层腌制液。
保留一部分腌制液备用。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，或至羊肉块熟透并呈金黄色。
8. 每隔5分钟，打开烤箱，用剩余的腌制液刷在羊肉上，以增加额外的味道。
9. 烤好的羊肉块取出，稍微放凉一会儿，然后切块享用。
腌制时间可以根据个人口味来调整，可以腌制时间更长以增加羊肉的味道。
羊小腿的做法大全
羊小腿的做法大全肉质鲜嫩，美味可口。
羊小腿的做法是比较多的，我们知道羊肉的肉质非常的鲜嫩，非常的美味可口，尤其是羊腿肉更加的美味，有着很高的食疗价值，羊小腿的做法也是比较多的，可以做成烤羊腿，可以用来清炖，涮火锅等等，都是比较好的方法，平时适当的吃一些羊肉，对身体的调理也比较有好处，尤其是天气比较寒冷的季节。
羊小腿的做法大全材料主料：羊前腿肉1000克，辅料：胡萝卜200克，洋葱（白皮）150克，调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克做法1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。
添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。
盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
小诀窍食物相克：羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
烤羊腿材料主料：羊腿一条调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个做法1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。
然后用料酒擦一遍。
2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
烤羊肉腌制方法
烤羊肉腌制方法烤羊肉是一道美味的传统菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。
而要做出一道美味的烤羊肉，腌制是至关重要的一步。
下面，就让我们来了解一下烤羊肉的腌制方法吧。
首先，选择好羊肉。
一般来说，烤羊肉的选择以羊腿肉为佳，其肉质细嫩，口感更佳。
在购买羊肉时，要选择新鲜、色泽鲜红、肉质细腻的羊腿肉，这样做出来的烤羊肉口感更好。
接下来，进行腌制。
腌制的目的是为了让羊肉更加入味，口感更加鲜美。
首先，将羊肉洗净，切成适合烤制的大小块。
然后，在一个容器中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀。
将切好的羊肉块放入腌料中，用手轻轻揉搓，让腌料均匀地裹在羊肉表面。
腌制的时间一般为2-4小时，可以根据个人口味调整腌制时间的长短。
腌制的过程中，可以根据个人口味添加一些其他调料，比如孜然粉、辣椒粉等，以增加烤羊肉的风味。
同时，也可以加入一些橄榄油或者芝麻油，让羊肉更加入味。
腌制的过程中，可以将羊肉放入冰箱冷藏，这样不仅可以让腌料更好地渗入羊肉，还可以避免细菌的滋生。
腌制时间到了之后，就可以开始烤制了。
将腌制好的羊肉块取出，沥干表面的腌料。
然后，在烤盘上铺上锡纸，将羊肉块均匀地摆放在上面。
烤箱预热至200摄氏度，然后将羊肉放入烤箱中烤制。
烤制的时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据羊肉的大小和烤箱的性能来调整。
烤制的过程中，可以适当地翻动羊肉，让其受热均匀。
当羊肉表面呈现出金黄色，散发出诱人的香气时，就可以取出了。
烤羊肉的时间不宜过长，以免肉质变得干燥。
取出烤好的羊肉，可以撒上一些香菜或者葱花，增加美感和风味。
最后，将烤好的羊肉摆盘，可以搭配一些蔬菜沙拉或者调味酱汁，更加美味可口。
烤羊肉的腌制方法虽然简单，但是却可以让羊肉更加入味，口感更加鲜美。
希望大家可以根据这个方法，做出一道美味的烤羊肉，与家人朋友一起享用。
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烤羊腿的做法以及步骤有哪些烤羊腿是我们国家，西部地区，北方地区，以及其他地区都在做的，因为烤羊腿不但保持了原味，而且由于烤的羊腿，特别的香脆，再加上它的营养价值比较高，所以有很多人都喜欢吃，那么烤羊腿的做法以及步骤有哪些?为了你能尽快学会，看看下面的介绍吧。
烤羊腿的制作方法
烤羊腿可谓大菜，宴客菜。
整只羊腿烤出来，看上去鲜亮红润，显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。
正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉，既能御风寒，又可补身体。
食材
主料、羊腿2600g、土豆1500克、蔬菜1500g
辅料
花椒盐1汤勺、蒜头半个
香料粉适量
迷迭香
少许水700ml
步骤
1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2.两面均匀地撒上花椒盐。
3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;
并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。
与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。
勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
16.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。
注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
小贴士
1.提前一两天腌制，才能更加入味。
2.开始烤的血污水一定要清除。
以上的内容就具体介绍了烤羊腿的方法和步骤，烤羊腿要想烤出来的羊腿更加的好吃正宗，必须要通过对以上内容全面的了解，只有了解了以上的做法和步骤，才能自己做出好的烤羊腿，而且吃起来不但香，而且还要酥脆，才算是学会。