广东省食品污染物
广东重点污染企业名单
附件一：
2007年国家重点监管企业名单（征求意见稿）
一、废水国家重点监管企业初筛名单广东省124家
二、废气国家重点监管企业初筛名单广东省133家
三、国家重点监管城市污水处理厂初筛名单广东省128家
附件二
《2007年国家重点监控企业名单》
（征求意见稿）反馈意见有关要求
一、名单增删基本原则
（一）将2007年底前投产、运行的各地区火电厂全部纳入国家重点监控企业名单，对照下发名单核实、补充辖区火电厂名单，但其中不包括自备电厂。
（二）剔除已经明确的《名单》中永久性停产或关闭企业（不含因季节、市场等原因导致的暂时停产企业）。
（三）因生产线部分关闭、技术更新改造、企业加强污染治理等原因而导致的污染物排放量减少的企业，原则上不能剔除。
（四）剔除《名单》中重复的企业或企业群。
（五）企业名称、法人代码、行政区代码有所变化的企业，予以更新。
（六）新增补的企业2007年必须有事实生产。
（七）对国家重点监管企业数量实行总量控制原则，避免出现大起大落。
二、反馈格式
反馈意见除正文外，对于新增和删除企业应单独列表上报，上报格式见表1和表2。
表1 废水企业反馈意见表格式
表2 废气企业反馈意见表格式
填表要求：
1、不注明增删原因的不予采纳；
2、填报其它原因但不在备注中注明具体原因不予采纳；
3、新增的企业不注明COD、氨氮、二氧化硫、氮氧化物排放量的不予采纳。
4、意见反馈表以电子邮件方式报广东省环保局总量办（联系人，谢昕，邮箱：xiexin@）。
当前广东食品安全形势及对策
区相 继 成 立 了食 品 安全 委员 会 ， 自上 而 下 的全 省 食 品 安 全 四
级 监管体 系更加 完善。省人大也将 （ （ 广东 省食 品安全条例
列 入 ｒ２ ０ 年 立 法 预 备 项 目 ；广 东 省 不 合 格 食 品 召 回 管理 ０ ５ 《 办 法） 抓 紧 制 定 ； 立 ｒ全 省 首 个食 品 安 全 专 家 委 员 会 ， ）正 成 把 脉食品安全。此外 ， 圳市也 启动食品污染物监测体 系 ， 深
安全保障水平取得了明显的进 展。
油和醋五类食品生产状况堪忧 ， 推行质量安全 （Ｓ 认证仅有 Ｑ） 不足 ２％的企 业过关 。目前我省共有牛产小麦 粉、大米 、食 ０
用植 物 油 、 酱 油 和 食醋 的 食 品企 业 ８ ０ 家 ， 中 有 ７ ０ ０ ０多 其 ００ 多 家 企 业不 具 备 基 本 生产 条 件 ， 过 ８ ％ 企 业 根 本 不具 备 超 ０的
制订重特大食品安全事故应急预案 ， 将食品安全事故按危害
程度和涉及范围分四级管理 。
（ 公众食 品安 全知识 的普及教育得到加强。 二）
增 强 消费 者 的 安 全 意识 ， 消 费 者 了解 食 品安 全 的 现状 让
并参与食品安全管理活动 ， 是加强消费者对食品供给安全认
维普资讯
广东省食品安全质量协会(餐饮类)模拟题十四
广东省食品安全质量协会（餐饮类）模拟题十四一、单项选择题（每题1分，共50题，总分50分）1. 食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责() [单选题] *A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、出入境检验检疫机构D、农业行政部门(正确答案)2. 除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括() [单选题] *A、包括食用农产品在内的食品B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上都是(正确答案)3. 申请食品生产经营许可，应当先行取得（） [单选题] *A、居民常住户口B、专业技术资格C、固定生产经营场所D、营业执照等合法主体资格(正确答案)4. 实施日常检查，如果违反重点项的，应当即作出如下处理结论_____。
[单选题] *A、作出“符合要求”的结论B、列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见C、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见(正确答案)D、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见5. 实施日常检查，如果违反重点项的，应当即作出如下处理结论_____。
[单选题] *A、作出“符合要求”的结论B、列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见C、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见(正确答案)D、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见6. 不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金**鱼可引起() [单选题] *A、沙门菌食物中毒B、组胺中毒(正确答案)C、副溶血性弧菌食物中毒D、亚硝酸盐中毒7. 食源性疾病的病原物是指() [单选题] *A、生物性病原物B、化学性病原物C、物理性病原物D、以上都是(正确答案)8. 事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处_____元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。
广东省食品污染及食品中的有害因素监测实施方案
附件
年广东省食品污染及食品中的有害因素监测实施方案一、常规监测
（一）化学污染物及有害因素监测
注：.采样环节中为种养殖或屠宰或收购环节，为生产加工环节，为流通环节（为超市食品店，为农贸市场，为网店），为餐饮环节，为口岸，以下相同。
.主要检测铅、镉、汞、砷、铝、铬、铜、硒、钒、锰、锂、锑、钡、铊等元素
.稻谷监测无机砷。
.对于总汞含量在以上的样品，应该补充检测甲基汞。
.对于鱼酥、肉酥等其他婴幼儿辅助食品中总汞含量在以上的样品，应该补充检测甲基汞。
.婴幼儿谷类辅助食品需要检测无机砷。
.需要同时测定样品的脂肪含量。
（二）微生物及其致病因子监测
注：省疾病预防控制中心需对所有食品中沙门氏菌、霍乱弧菌分离株进行血清学确认复核。
二、专项监测。
广东省食品安全条例(16年9月1日施行)
广东省食品安全条例（2007年11月30日广东省第十届人民代表大会常务委员会第三十五次会议通过 2016年5月25日广东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次会议修订）第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。
第二条本条例适用于在本省行政区域内的食品、食品添加剂和食品相关产品的生产经营和安全管理，食品添加剂、食品相关产品的使用，食品的贮存和运输，以及食用农产品的市场销售等活动。
第三条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食用农产品销售者对其销售食用农产品的质量安全负责。
第四条县级以上人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全监督管理协调机制，落实食品安全监督管理责任。
第五条县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品生产经营活动的监督管理。
县级以上人民政府卫生、农业、林业、海洋渔业、质监、工商、城市管理、公安，以及出入境检验检疫、海关等有关部门，应当在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
县级或者不设区的地级市人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇、街道或者特定区域设立派出机构。
第六条乡镇人民政府和街道办事处负责本辖区的食品安全隐患排查、信息报告、协助执法、宣传引导等相关工作，确定食品安全协管员、信息员，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作。
第七条各级人民政府及其有关行政管理部门应当加强食品安全法律、法规和食品安全知识的宣传教育。
新闻媒体应当加强对食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，对食品安全进行舆论监督。
有关食品安全的宣传报道应当客观、真实、公正。
第八条消费者协会和其他消费者组织应当依法维护消费者在食品安全方面的合法权益。
广东省人民政府办公厅关于印发广东省新污染物治理工作方案的通知
广东省人民政府办公厅关于印发广东省新污染物治理工作方案的通知文章属性•【制定机关】广东省人民政府办公厅•【公布日期】2023.02.27•【字号】粤府办〔2023〕2号•【施行日期】2023.02.27•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】污染防治正文广东省人民政府办公厅关于印发广东省新污染物治理工作方案的通知粤府办〔2023〕2号各地级以上市人民政府，省政府各部门、各直属机构：《广东省新污染物治理工作方案》已经省人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
执行中遇到的问题，请径向省生态环境厅反映。
广东省人民政府办公厅2023年2月27日广东省新污染物治理工作方案为加强对持久性有机污染物、内分泌干扰物、抗生素等新污染物治理，切实保障生态环境安全和人民健康，按照《国务院办公厅关于印发新污染物治理行动方案的通知》（国办发〔2022〕15号）要求，结合我省实际，制定本工作方案。
一、总体要求以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，深入贯彻习近平生态文明思想，以有效防范新污染物环境与健康风险为核心，以科学评估、精准施策、标本兼治、夯实基础为原则，实施调查评估、分类治理、全过程环境风险管控，加强制度和科技支撑保障，建立健全新污染物治理体系，助力以更高标准打好污染防治攻坚战，高水平建设美丽广东。
到2025年，基本掌握全省重点地区、重点行业有毒有害化学物质生产使用状况、重点管控新污染物排放状况、环境与健康风险状况；落实重点管控新污染物禁止、限制、限排等环境风险管控措施，形成一批新污染物治理试点工程和示范技术。
新污染物治理机制逐步建立健全，新污染物监测、监管与科技支撑能力得到提升，新污染物治理能力明显增强。
二、工作任务（一）开展调查评估，逐步摸清环境风险底数。
1. 实施化学物质环境信息调查。
建立省化学物质环境信息调查制度，衔接国家调查制度。
2023年底前完成重点行业中首轮化学物质基本信息调查和首批环境风险优先评估化学物质详细信息调查。
广州：实行餐饮垃圾“潲水油”处理一体化和无害化
广州：实行餐饮垃圾“潲水油”处理一体化和无害化近年来，“潲水油”问题在全国范围内引起了广泛的关注。
根据《广州市餐饮业集中处理餐厨垃圾管理规定》，广州市已实现了餐饮垃圾“潲水油”处理的一体化和无害化，具体细节如下。
垃圾分类广州市自2017年起开始强制执行“餐厨垃圾分类制度”。
参与单位包括餐厅、食堂、超市、商场、学校、医院、政府机关等，以及个人家庭。
其中，餐饮业被归入“高级分类单位”，对垃圾的分类要求格外严格。
“高级分类单位”要求的餐饮垃圾分类共分为7类，分别为废餐饮油脂、菜叶菜根、剩餐、骨头、蛋壳、果皮果肉、灰尘。
餐饮业经营者必须对集中处理的餐厨垃圾进行分类，按照不同种类运输、处理、处置。
不同于其他城市，广州市严格执行垃圾分类制度，特别是餐饮垃圾分类。
这为餐饮垃圾“潲水油”处理提供了有力的保障。
餐饮垃圾集中处理广州市实行餐饮垃圾集中处理，将餐饮垃圾全部集中运输到固定的处理场所。
在处理场所对垃圾进行初期的清洁处理后，经过2-3天左右的酶解处理，清除异味和水份，垃圾被转化为有机肥料。
经酶解的有机肥料具有肥效高、营养全面、氮磷钾含量均衡的特点，不含致病菌和害虫，可作为农田或草坪的肥料。
潲水油处理在餐饮业中，潲水油是一种普遍存在的问题。
潲水油是指经过多次重复使用，或已经变质的油脂。
这种“黑心油”会对人体健康产生严重危害，可导致癌症、脑神经系统损伤和心血管疾病等。
为了消除餐饮中的潲水油问题，广州市采用“集中处理”和“分散处理”两种方法。
集中处理法对于大型餐饮场所，城市的餐饮厨余管理中心联合当地政府，设立专门的潲水油收集点，收集这些油脂并送往工厂予以处理。
在工厂中，潲水油在进行初步筛选后，进行精炼、添加清理剂消除异味，最终得到纯油。
分散处理法对于小型餐饮场所，广州市餐饮厨余管理中心根据地理位置，设立了一定数量的潲水油收集点。
餐饮业者可以在当地的收集点交付收集的潲水油，由管理中心进行集中处理。
广州市为选择分散处理，那么餐饮企业如何与市里的收集点配合呢？餐饮企业需要先购买设备，将废弃油脂收集到专门的储存罐中，待罐内油脂存量达到一定量时再联系城市的收集点安排收取。
广东食品安全问题现状的调查报告
食品安全齐监督，健康生活同构筑---广东食品安全问题现状的调查报告前言中国有句俗话：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
食品质量安全与否，将直接影响到人们的健康。
在任何一个国家，食品质量及其安全性都是上至国家领导人，下至百姓共同关注的一个永恒主题。
而我国是一个发展中国家，同时又是一个人口大国、食品生产消费大国，虽说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品安全问题不可轻视。
许多不法商人为了牟取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔顾食品安全问题。
从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，从人造化学鸡蛋到“三鹿”奶粉，从地沟油到染色馒头......食品安全频频出现问题,给人们的生命财产和健康安全造成了严重的危害,一次次的警钟响起,不得不让我们对此深思啊!一、调查方式、目的对象：广州大学城在校大学生方式：网上发放问卷调查、小范围采访调查、网上查阅资料目的：了解当代大学生对于食品安全现状的认识与看法，从而使他们一定程度上对食品安全问题引起重视并提高警惕，同时为食品安全问题的解决献出自己的一份绵薄之力。
二、现状1、食品安全问题受关注，但其现状令人堪忧通过对“在日常生活中，您是否关注与食品安全问题相关的新闻或常识”这一问题的调查发现参与调查的人中超过80%的人表示在日常生活中，会经常或较常关注与食品安全问题相关的新闻或常识，且通过电视、报刊、网络这三种途径了解相关信息的受访者比例各占66.67%、38.1%、85.71%，但超过80%的受访者表示对广东食品安全的现状不满意，而所有的受访学生都表示在日常生活中多少遇到过关于食品安全的问题。
而在对于对近年来中国的食品安全环境的看法这一问题的调查中发现将近二分之一的同学认为没有改进，甚至有超过三分之一的同学认为是越来越差的，但也有超过十分之一的同学认为是有逐渐好转，另外小部分同学则表示说不清。
由此可见，目前广东省的食品安全现状不容乐观，且食品安全问题也已受到了比较大的关注。
《广东省食品安全地方标准 白木香叶》(2018年版)
DB44广东省食品安全地方标准
DBS44/011－2018
白木香叶
2018-11-01发布2019-05-01实施广东省卫生健康委员会发布
前 言
本标准为首次发布。
I
白木香叶
1范围
本标准适用于白木香叶。
2定义
白木香叶
采自人工种植的瑞香科沉香属植物白木香（Aquilaria sinensis(Lour.)Sprengel）的叶片，经杀青、揉捻、发酵、烘干而成。
3技术要求
3.1原料要求
原料应符合相关标准和有关规定。
3.2感官要求
应符合表1规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
组织形态长条状卷曲叶片
将样品置于清洁、干燥白色瓷盘中，在自然色泽褐色
光下观察组织形态、色泽，检查杂质。
杂质无正常视力可见外来杂质
3.3污染物限量
应符合表2规定。
表2污染物指标
项目限量检验方法
铅（以Pb计）/（mg/kg） 5.0GB5009.12
3.4农药残留限量
应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和有关规定对茶叶的农药残留限量要求。
1。
广州市餐饮场所污染防治规定
广州市餐饮场所污染防治规定文章属性•【制定机关】广州市人大及其常委会•【公布日期】2023.08.04•【字号】广州市第十六届人民代表大会常务委员会公告第19号•【施行日期】2023.08.15•【效力等级】省、自治区的人民政府所在市地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】城市环境保护正文广州市第十六届人民代表大会常务委员会公告（第19号）广州市第十六届人民代表大会常务委员会第十四次会议于2023年5月24日表决通过《广州市餐饮场所污染防治规定》，业经广东省第十四届人民代表大会常务委员会第四次会议于2023年7月27日批准，现予公布，自2023年8月15日起施行。
广州市人民代表大会常务委员会2023年8月4日广州市餐饮场所污染防治规定（2023年5月24日广州市第十六届人民代表大会常务委员会第十四次会议通过2023年7月27日广东省第十四届人民代表大会常务委员会第四次会议批准）第一条为了防治餐饮场所污染，保障公众健康，促进餐饮业绿色发展，保护和改善环境，推进生态文明建设，根据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国大气污染防治法》等法律、法规，结合本市实际，制定本规定。
第二条本规定适用于本市行政区域内餐饮场所的污染防治及相关监督管理活动。
餐厨垃圾的产生、投放、收集、运输、处理及相关监督管理活动按照国家、省、市餐厨垃圾管理的相关规定执行。
第三条市、区人民政府应当加强对餐饮场所污染防治工作的组织领导，及时协调、解决餐饮场所污染防治工作中的重大事项，督促有关部门依法履行监督管理职责。
第四条市生态环境主管部门负责本市餐饮场所污染防治的统一监督管理，并组织实施本规定。
市场监督管理、水务、规划和自然资源、住房和城乡建设、商务、公安、城市管理综合执法等部门和消防救援机构按照各自职责做好餐饮场所污染防治工作。
镇人民政府、街道办事处和基层群众性自治组织依职责协助相关部门做好本区域内的餐饮场所污染防治工作。
广州市餐饮业污染防治管理办法
广州市餐饮业污染防治管理办法（草案征求意见稿）第一条（立法目的）为加强对本市餐饮业污染防治的管理，进一步改善环境质量，保障群众身体健康，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》、《广州市大气污染防治规定》等有关法律法规的规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条（适用范围）本办法适用于本市行政区域内经营性餐饮场所的污染防治及其相关管理活动。
机关团体、企事业单位、学校、幼儿园内部食堂等非经营性餐饮场所的污染防治及其相关管理活动，参照本办法执行。
餐厨垃圾中餐饮垃圾的相关管理活动，按照我市餐厨垃圾管理的相关规定执行。
第三条（部门职责）广州市环境保护主管部门（以下简称市环保部门）负责本市餐饮业污染防治的统一监督管理。
各区、县级市环境保护主管部门（以下简称区、县级市环保部门）负责本辖区内餐饮业污染防治的具体监督管理。
规划、经贸、建设、国土房管、城市管理综合执法、卫生、食品药品监管、工商、水务、消防、财政等行政管理部门和公安机关依照各自职责，协同实施本办法。
第四条（资金安排）市、区、县级市人民政府应当安排财政资金，用于餐饮业污染防治工作。
第五条（布局规划）本市餐饮业总体布局规划应符合环境功能区和餐饮业污染防治要求，推进餐饮场所与居民住宅楼分离，建设相对独立的餐饮业集聚经营区。
具备条件的餐饮业集聚经营区，应建设有专门的油烟集中处理设施。
市、区、县级市人民政府应积极运用业态调整等市场化经济手段，加强餐饮业集聚经营区的污染综合防治工作。
第六条（建筑设计）具有餐饮功能的建筑物设计时，应当设计餐饮业专用烟道、污水处理排放设施，合理安排废气、噪声等污染防治设施的安装位置。
第七条（审批要求）利用居民住宅开办餐饮场所及其他新建、改建、扩建餐饮场所，应当依法办理环境影响评价审批手续。
工商、环保、食品药品监管、城市管理综合执法、消防等相关部门应建立健全并联审批机制。
相关部门在受理餐饮业准入申请时，应一次性告知申请人需办理的行政审批事项及要求。
广东省食品安全管理人员必备知识练习题(含参考答案)
广东省食品安全管理人员必备知识练习题（含参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查B、防范C、风险D、检验正确答案：A2、下列哪些预包装食品可以免除标示保质期OA、乙醇含量10%或10%以上的饮料酒B、麦片C、饮料D、月饼正确答案：A3、《广东省食品安全条例》是O类？A、行政法规B、规章C、法律D、地方性法规正确答案：D4、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。
A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门正确答案：A5、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为O年。
A、五B、两C、一D、三正确答案：A6、以下易引起交叉污染的做法有（）。
A、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管B、食品原料、包装材料等码放在一起C、生产设备按工艺流程有序排列D、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施正确答案：B7、食品污染物是指OA、生物性污染物B、化学性污染物C、物理性污染物D、以上都是正确答案：D8、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。
A、民事责任B、行政责任C、社会责任D、赔偿责任正确答案：C9、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。
A、立即停止食品生产活动B、边生产边整改C、1日内停止食品生产活动D、3日内停止食品生产活动正确答案：A10、关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。
A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、复检机构与初检机构不得为同一机构正确答案：An、在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变OA、微杆菌属B、气单胞菌属C、不动杆菌属D、假单胞菌属正确答案：D12、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
食品中的二恶英及其类似物-广东省疾病预防控制中心
摘要根据美国环境保护署（U.S. Environmental protection agency，EPA）1995年的报告，二恶英是迄今为止人类所发现的毒性最强的物质之一。
而食物是人体内二恶英的主要暴露来源，经胎盘和哺乳均可造成胎儿和婴幼儿的二恶英暴露。
二恶英包含哪些类别？二恶英的危害包括哪些？二恶英如何产生？如何污染食品？如何有效减轻二恶英可能带来的风险？本文参考同行相关研究，结合文献资料，汇总食品中的二恶英相关内容，整理有关观点，提出对策建议。
食品与二恶英1.认识二恶英及其类似物2.二恶英及其类似物的来源3.二恶英及其类似物健康危害4.相关标准与评估方法5.降低健康风险的手段6.参考文献《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品安全相关状况，及时归纳整理有关资讯，作出风险分析与评估，提供客观和专业的观点，供关注者参考。
二○一三年第11期总第11期食品中的二恶英及其类似物1.认识二恶英及其类似物二恶英（Dioxin）指多氯代二苯并二恶英（PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（PCDFs）；二恶英类似物指毒性与二恶英相似的多氯联苯（PCB）；二者均是国际社会公认的环境内分泌干扰物（Environment endocrine disruptingchemicals，EED）；二恶英及其类似物都不溶于水，但可溶于脂肪，且极难通过化学和生物降解消除，因此可长时间存在于环境中，并在食物链中通过生物富集作用积累；基于其持久性和毒性，2001年由国际社会通过的《斯德哥尔摩公约》将此类物质列为持久性有机污染物（Persistentorganic pollutant，POPs）。
目前已确定的二恶英及其类似物大约有419种，但只有近30种被认为具有相当的毒性。
二恶英及其类似物的其中三种同系物，包括2,3,7,8-四氯代苯并二恶英（TCDD）、2,3,4,7,8-五氯代二苯并呋喃（2,3,4,7,8-PeCDF）和多氯联苯126（PCB126）已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）确定为人类致癌物，其中以TCDD毒性最大。
惠州市惠阳区熟肉制品中食源性致病菌污染状况
惠州市惠阳区熟肉制品中食源性致病菌污染状况企业进行熟肉制品中食源性致病菌的监测。
获得了180份有效数据，现在分析如下。
1 材料与方法1.1 材料2018年1—12月，在惠阳区淡水街道、秋长街道、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、沙田镇、平潭镇及三和经济开发区9个镇级行政区的农贸市场、餐饮单位、集体食堂和食品生产，以随机取样的方法采集烤鸡、烧鹅、烤鸭、咸鸡、咸鸭、卤鸭肾、卤猪耳、卤猪手、卤鸡肉、卤水鸭、卤猪肉、叉烧肉、豉油鸡、鸭掌及烤鸡小腿15类熟肉制品，共180份样品。
1.2 方法严格按照无菌操作对样品进行采集和保存，在-4 ℃食品存储箱下保存与运输，确保4 h内送达实验室进行检验。
参照《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》（GB 4789.30-2010）对单核细胞增生李斯特氏菌进行定性检测;参照《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10-2010）对金黄色葡萄球菌进行定性检测;参照《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB 4789.4-2010）对沙门氏菌进行定性检测。
1.3 统计学方法所有数据均经SPSS 20.00统计学软件进行统计学处理。
计数资料采用秩和检验，以n（%）的形式表示;检验水准α=0.05。
2 结果2.1 惠州市惠阳区熟肉制品中食源性致病菌的检出情况180件熟肉制品中，致病菌检出率为7.22%（13/180），其中李斯特菌检出率为3.33%（6/180）、金黄色葡萄球菌检出率为1.67%（3/180）及沙门氏菌检出率为2.22%（4/180），未检出其他致病菌。
2.2 不同类别熟肉制品中食源性致病菌检出情况15类熟肉制品中，有9类检出食源性致病菌。
李斯特菌主要存在于烧鹅、烤鸭、咸鸡、卤猪耳、叉烧肉及豉油鸡6类熟肉制品中;金黄色葡萄球菌主要存在于卤猪肉、叉烧肉及豉油鸡3类熟肉制品中;沙门氏菌主要存在于卤猪耳、卤鸡肉、卤水鸭及鸭掌4类熟肉制品中。
《广东省食品安全条例》9月1日起实施_条例_
《广东省食品安全条例》9月1日起实施新修订的《广东省食品安全条例》将于今年的9月1日起实施，下面是详细内容，欢迎阅读。
《广东省食品安全条例》9月1日起实施《广东省食品安全条例》已由广东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次会议于20xx年5月25日修订通过，将于20xx年9月1日起施行。
食品网店实行实名制和资质审查《条例》规定，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证，并在其网站首页或者销售产品页面的显著位置公开其许可证或者备案信息。
许可证、备案信息发生变更的，网络食品经营者应当及时更新。
《条例》规定，网络食品交易平台提供者应当对申请进入平台的食品生产经营者实行实名登记和资质审查，建立登记档案并及时核实更新。
保障食品可追溯，建立进货查验记录制度《条例》规定,食品生产经营企业应当保障食品可追溯，记录和保存进货、生产、加工、包装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信息应当真实、准确、完整。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，其各门店应当建立总部配送食品台账，并可以现场提供企业总部留存的食品供货商的资质证明、食品合格证明文件等资料。
网络食品经营者、网络食用农产品销售者应当建立电子进货查验台账和销售记录，记录和凭证的保存应当符合法定期限。
违法成本有所提高《条例》明确上级主管部门可以直接查处下级主管部门管辖的重大食品安全违法案件和跨行政区域的食品安全违法案件。
针对未按许可范围从事生产经营活动的，增加责令停产停业、吊销许可证处罚。
加强对食用农产品批发市场的违法行为惩处，对未依照规定开展食用农产品抽样检验工作的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款，造成严重后果的，责令停业。
该负责人还提醒消费者：应当增强食品安全意识，有权举报食品生产经营违法行为，对查证属实的举报，县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当给予举报人奖励，并对举报人的身份信息予以保密。
广州市部分市售食品金属污染情况初探
广州市部分市售食品金属污染情况初探江津津【摘要】通过对广州市部分市售食品重金属含量检测结果的分析,分析比较了几大类市售食品的金属与重金属污染状况.研究发现市售水产品中,尤其是软体动物--贝类中铅、镉污染相对严重,而米面制品中油条的铝含量超标率依旧较高.本研究为食品安全监管部门明确了食品金属污染监测范围,有助于提高食品安全监管的针对性.【期刊名称】《广州城市职业学院学报》【年(卷),期】2010(004)004【总页数】3页(P57-59)【关键词】市售食品;金属污染;铅;镉;铝【作者】江津津【作者单位】广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,广东,广州,510405【正文语种】中文【中图分类】TS201.56近年来,由于环境污染加剧,工业生产对水土的破坏以及食品加工过程日趋见繁,常有铅、镉、铝等元素进入食品。
这些金属元素不是人体生理上必需的元素,又在体内有慢性毒理的积累,被公认为有毒有害。
因此,大城市食品的金属污染监测是非常重要的,且监测工作务必具备稳定性和常规性。
本文选取了 2009年 11月到 2010年9月期间的广州部分市售居民日常摄入食品为研究对象,分析比较了几大类市售食品的金属污染状况。
(一)样品来源样品主要采自广州部分超市与粮杂饮食店,采集样品共60件,其中调味品 8件、水产品 12件、畜禽及其内脏共21件、方便面5件,油条14件。
(二)检测方法样品处理及检测采用 GB 5009.12—2010(第一法),GB5009.15—85,GB/T5009.12—2003检测。
样品中铅、镉含量采用 TAS990型原子吸收分光光度计石墨炉法测定,样品中铝的含量采用国标面制食品中铝含量的检测方法。
(三)评价对样品中部分加工制品按包装袋上的配料说明,按主要原料进行分类统计检测,对铅、镉和铝的污染状况按照国家食品卫生限量标准GB14935—94、GB15201—94、GB 15202—94以及GB 2762—2005食品中污染物限量进行评价。
广东省食品安全管理人员必备知识考试题库 [特殊食品生产]80题带答案
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广东省食品安全管理人员必备知识考试题库[特殊食品生产类]（共80题，其中判断26题，单选39题，多选15题）一、判断题（共26道）1.保健食品原料的质量应符合注册批准的技术要求。
（对）2.原料前处理不得与成品生产使用同一生产车间。
（对）3.车间按生产需要领取原辅料，根据配方正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须经复核，记录备查（对）4.洁净区的生产在净化空调系统开始运行后即可开始。
（错）5.中间产品的存放无需规定贮存期限。
（错）6.生产固体保健食品的洁净区，粉尘较大的工坊应该保持相对正压，并设有除尘设施，一般情况不利用回风，以避免交叉污染，如循环使用，应检查是否采取有效措施避免污染和交叉污染。
（错）7.产品的灌装、装填必须使用自动机械设备，因工艺特殊，确实无法采用自动机械装臵的，应有合理解释，并能保证产品质量。
（对）8.食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（对）9.保健食品可以宣传疾病预防、治疗功能。
（错）10.企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低。
（错）11.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。
（对）12.食品良好生产规范是为了保障食品的质量和安全而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。
（对）13.食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
（错）14.卫生标准操作规范是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工过程等方面实施的具体规范。
(对）15.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
(对）16.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
(对）17.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业应依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
（错）18.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
广东省人民政府办公厅关于进一步落实食品安全属地管理责任的意见-粤府办〔2016〕10号
广东省人民政府办公厅关于进一步落实食品安全属地管理责任的意见正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------广东省人民政府办公厅关于进一步落实食品安全属地管理责任的意见粤府办〔2016〕10号各地级以上市人民政府，各县（市、区）人民政府，省政府各部门、各直属机构：为贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》，进一步落实市、县（含县级市、市辖区，下同）食品安全属地管理责任，加快完善我省食品安全治理体系，提升食品安全保障水平，经省人民政府同意，现提出以下意见。
一、强化食品安全属地管理责任（一）明确市、县监管责任。
各市、县人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负总责，领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，为食品安全工作提供必需的保障，应对处置食品安全突发事件，对食品安全工作进行考核评价。
（二）逐级落实监管要求。
省人民政府与市人民政府定期签订食品安全监管责任书，明确监管责任主体和工作要求，建立食品安全监管目标管理责任制，确保监管责任全面落实到位。
各市人民政府参照省的做法，与县级人民政府定期签订食品安全监管责任书。
二、健全食品安全监管体系（三）加强机构建设。
全面落实“有机构、有人员、有职责、有手段”的要求，深化食品安全监管体制改革，完善食品安全和农产品质量安全监管体系。
加强市、县食品安全和农产品质量安全监管机构建设，整合充实执法力量，把农产品质量安全监管执法纳入农业综合执法范围。
强化食品安全监管乡镇（街道）派出机构建设，在城镇社区和农村行政村建立食品安全协管员、信息员队伍，推进食品安全监管工作关口前移、重心下移，加快形成横向到边、纵向到底的工作体系。
韶关市2007年食品中铅、镉污染状况调查
韶关市2007年食品中铅、镉污染状况调查
李丽玲;卢志坚;陈志礼;卢学会
【期刊名称】《中国热带医学》
【年(卷),期】2008(8)8
【摘要】目的了解韶关市居民膳食中铅、镉的污染状况。
方法通过2007年对各类食品中铅、镉含量的检测,进行综合分析。
结果随机抽检10种食品42份样品进行铅、镉的监测,镉的合格率为85.00%,铅的合格率为73.81%。
结论目前部分食品中铅、镉含量偏高,对健康可能存在一定的危害,应加强对食品污染物监测,保障人民群众健康。
【总页数】2页(P1463-1463)
【关键词】食品;铅;镉
【作者】李丽玲;卢志坚;陈志礼;卢学会
【作者单位】韶关市疾病预防控制中心
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
【相关文献】
1.绵阳市2012-2014年部分食品中铅镉污染状况监测结果分析 [J], 岳蕴瑶;张婷;向轩萱;蒋芳
2.吉林市食品中铅、镉、砷污染状况调查 [J], 唐竹村;于洪兴;张淑芬
3.包头市2010-2013年市售食品中重金属铅、镉、铝污染状况调查分析 [J], 要媛;
王宇梅;贺敏
4.北京市海淀区食品中铅砷镉污染状况调查 [J], 张桃英;黎芳;赵连佳
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广东省食品污染物
广东省食品污染物、食源性疾病监测网情况介绍
一、背景
1976年由UNEP/FAO/WHO成立了全球食品污染物监测规划～其主要目的是掌握各成员国食品污染状况～了解食品污染物的摄入量～保护人体健康～促进贸易发展。
上世纪80年代我国加入了这一组织～目前全球有68个成员国。
从2000年起～我国在全国范围内开始建立食品污染物监测网和食源性疾病监测网,以下简称“两网”,～最初该项目是作为国家“十五”重点攻关项目进行开展～后来逐渐发展成为日常监测工作并纳入专项管理。
卫生部于2003年发布了《食品安全行动计划》,卫法监[2003]219号,～该计划再次强调要建立“两网”。
目前全国共有16个省级食品污染物监测网点和21个省级食源性疾病监测网点～我省均是最早加入“两网”的省份之一。
二、监测目的和意义
,一,研究目的
1、可以全面了解我省食品中污染物的污染状况和污染水平。
2、分析掌握食品中污染物的动态变化情况。
3、通过对我省食品污染物和食源性疾病的监测～为今后制定出污染物的限量标准和有针对性的控制措施提供科学依据～并对可能发生的食品污染事件提前进行预测和预报～有效预防和控制食物中毒等食源性疾病暴发～更好地保障人民的身体健康。
,二,研究意义
1、90年代后, WTO将CAC标准作为国际间贸易标准,食品中污染物的监测数据成为CAC制定标准～进行危险性分析的重要依据。
2、我国加入WTO之后～全面掌握我国食品中污染物的污染状况～有利于在CAC 标准起草中争取地位。
3、通过对我省食品污染物的监测～可以更加全面地了解我省食品中污染物的污染状况～为今后国家制定卫生标准提供依据。
4、通过建立我省食品污染物监测系统～还可以动态了解我省食品污染物的变化趋势～并为食品安全预警系统提供科学依据～对可能发生的食品污染事件可以提前进行预测和预报～防范于未然～保障人民的身体健康。
三、小结
我省是从2000年开始～已连续开展了九年的食品污染物的监测～共完成粮食、肉类、蔬菜、奶类等与人民群众关系十分密切的16类食品的持续性监测。
监测项目涉及到重金属、农药、食品添加剂和主要致病菌等80多个主要污染物指标～获取了20多万个监测数据。
,一,监测点的选择
我省从2000年起～按照WHO全球食品污染物监测规划的要求～同时结合我省实际情况～在全省范围内按照地域分布选择具备一定监测能力的5个地区作为第一批我省食品污染物的监测网点。
从2004年开始按照我省食品安全计划的要求～在全省范围内又增加了16个监测网点。
目前～我省食品污染物监测点已扩大到21个～分别是广州市、深圳市、珠海市、中山市、东莞市、肇庆市、江门市、汕头市、韶关市、清远市、湛江市、惠州市、佛山市、茂名市、河源市、增城市、开平市、曲江区、惠阳区、清新县、阳东县。
,二,监测项目和监测品种:
根据卫生部监测计划的要求～以及出现的新问题～并结合我省实际情况～我省“两网”的监测项目和监测品种每年都会作一定的调整。
监测项目主要包括:1、重金属,包括铅、砷、镉、汞、锡、铝等,,2、农药,包括有机氯、有机磷、氨基甲酸
酯、拟除虫菊酯等农药,,3、霉菌毒素, 4、食品添加剂,包括甜味剂、防腐剂、二氧化硫、合成色素、硝酸盐和亚硝酸盐等,,5、主要致病菌,包括沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧
菌,,6、其它:氯丙醇、丙烯酰胺等,
监测品种包括:粮食及其制品、肉类及其制品、蔬菜、水果、奶类及其制品、豆类及其制品、蛋类、水产品、食用菌、罐头食品、饮料类、茶叶、酱菜类、速冻食品、调味品以及陈皮和话梅类等16类食品。