餐饮部关于控制消毒液、洗涤剂等化学用品的措施

餐饮部关于控制消毒液、洗涤剂等化学用品的措施

一、部门实行定人、定额管理：

1、规定有专人负责申请购买，以防止出现数量不够或

是大量浪费现象。

2、对于这些易耗品实行专人管理，根据部门个班组使

用量的多少和申请，进行分配。

3、根据餐具数量和所需比例，制定每个班组每月的最

大限度额，以防止浪费和外漏。

二、规定消毒液、洗涤剂按比例进行使用，具体如下：

1、消毒液：为84消毒液，比例为1：500，同时在水中

浸泡10分钟左右。

2、洗涤剂：为专用洗涤剂，比例为1：1000

三、对于使用过后的消毒液、和洗涤剂，部门规定实行分类

处理：

1、对于可再次进行使用的，规定现场人员按规定进行

分类储藏，放在规定储藏位置，以防止外漏、挥发。

2、对于不可再次重复使用的，规定现场人员把其倒入

指定的下水道，防止出现外漏、污染情况，给环境

卫生造成破坏。

四、严禁现场工作人员携带消毒液、洗涤剂等化学用品进出

前线各工作区域。

五、严禁前线工作人员频繁出入洗碗间和把洗涤剂等化学用

品带入前线各部室，以防止对环境、食品造成污害，对客人造成伤害。

餐

饮部

2006年

1月2日