店铺情报检查表
合集下载
门店每日检查表
门店每日工作检查表
一、
工作内容
具体事项
改进意见
A.店内检查
1.清洁卫生，整理环境
2.清洗客人用的洗手间
3.清点材料及其他用品
4.材料是否齐全
其它用品是否齐全整洁,如烟灰缸.报纸及赠品
B.检查设备.
灯光、音响、绿化、空调等其它设备
C.柜台作业检查
1.电话畅通
2.打卡机是否正常
3.各种表格备齐
4.足够的零钱
D.店外检查
1.有否破坏Байду номын сангаас脏
2.有否过时
3.从远方看见是否显眼
4.与营业店的形象是否相互辉映
5.比附近的同业店更有特色
E.招牌
1容易看到吗?
2.容易读出来吗?
3.大小适中吗？
4.窗有个性吗？
5.容易引起强烈的印象吗？
F.展示橱窗
1.展示物是否新鲜.包装是否变色
2.清扫工作是否做得彻底
3.与产品陈列可匹配
4.是否设计与色调相符
5.装饰品是否适合
6是否能吸引逛街的客户
G.店的空间
宽度够吗?有发挥诱导的作用吗?
一、
工作内容
具体事项
改进意见
A.店内检查
1.清洁卫生，整理环境
2.清洗客人用的洗手间
3.清点材料及其他用品
4.材料是否齐全
其它用品是否齐全整洁,如烟灰缸.报纸及赠品
B.检查设备.
灯光、音响、绿化、空调等其它设备
C.柜台作业检查
1.电话畅通
2.打卡机是否正常
3.各种表格备齐
4.足够的零钱
D.店外检查
1.有否破坏Байду номын сангаас脏
2.有否过时
3.从远方看见是否显眼
4.与营业店的形象是否相互辉映
5.比附近的同业店更有特色
E.招牌
1容易看到吗?
2.容易读出来吗?
3.大小适中吗？
4.窗有个性吗？
5.容易引起强烈的印象吗？
F.展示橱窗
1.展示物是否新鲜.包装是否变色
2.清扫工作是否做得彻底
3.与产品陈列可匹配
4.是否设计与色调相符
5.装饰品是否适合
6是否能吸引逛街的客户
G.店的空间
宽度够吗?有发挥诱导的作用吗?
巡店表格_2
10
侧挂产品每个色彩达到4-8件出样。侧挂产品与距离最近的模特或正挂产品保持同主题,同系列。
11
侧挂货架的两端产品均以产品正面（好卖面）朝向客流。
12
叠装整齐至少3件及以上每栋,尺码自上而下由小到大。与最近的模特或正挂主题相同、系列相同。
13
模特、陈列台上,有同系列的鞋包配合产品组合陈列。配件区配件产品出样数量饱满。
门店督导:
14
各系列货区以模特和正挂产品为色彩主题,单个区域内（一组组合陈列）主题色彩应少于4个。
15
店铺导购人员是否针对模特和正挂主推商品的断码,断货情况及时进行反馈和调拨申请。
16
在销售过程中及产品调拨后是否及时进行货品的陈列补货、调整,确保货架道具无空置。
17
店内道具如有损坏,店长是否及时提报。店长是否按时检查,监督店内的陈列维护工作。
3
宣报库存情况,补货调货记录,店铺各片区卫生打扫记录等。
4
店长安排员工分区管理及站位。
评分规则：表现良好得3分,表现一般得2分,表现差或不合格得1分。总分为105分,达70分以上为合格, 70分以下责令其定期整改。
存在的问题:
改进建议:
改进完成情况:
跟进人:改时完成时间:
公司领导:
营销总监:
部门经理:
5
全场衣架间距一致,正挂衣架挂钩呈？形,保持右手原则,侧挂衣架挂钩根据客流动向朝向一致。
6
全场货架（产品容量陈列与展示陈列用）无空置现象,陈列品饱满。
7
商品价签位置统一,标签品牌内藏,衣服拉链拉好,包类填充饱满。
8
参加活动的商品,按活动要求进行陈列（限参加活动的店铺）
9
正挂服装2-3色/款, 4-8件出样,正挂产品需有全码,且店铺库存量多的靠前。
侧挂产品每个色彩达到4-8件出样。侧挂产品与距离最近的模特或正挂产品保持同主题,同系列。
11
侧挂货架的两端产品均以产品正面（好卖面）朝向客流。
12
叠装整齐至少3件及以上每栋,尺码自上而下由小到大。与最近的模特或正挂主题相同、系列相同。
13
模特、陈列台上,有同系列的鞋包配合产品组合陈列。配件区配件产品出样数量饱满。
门店督导:
14
各系列货区以模特和正挂产品为色彩主题,单个区域内（一组组合陈列）主题色彩应少于4个。
15
店铺导购人员是否针对模特和正挂主推商品的断码,断货情况及时进行反馈和调拨申请。
16
在销售过程中及产品调拨后是否及时进行货品的陈列补货、调整,确保货架道具无空置。
17
店内道具如有损坏,店长是否及时提报。店长是否按时检查,监督店内的陈列维护工作。
3
宣报库存情况,补货调货记录,店铺各片区卫生打扫记录等。
4
店长安排员工分区管理及站位。
评分规则：表现良好得3分,表现一般得2分,表现差或不合格得1分。总分为105分,达70分以上为合格, 70分以下责令其定期整改。
存在的问题:
改进建议:
改进完成情况:
跟进人:改时完成时间:
公司领导:
营销总监:
部门经理:
5
全场衣架间距一致,正挂衣架挂钩呈？形,保持右手原则,侧挂衣架挂钩根据客流动向朝向一致。
6
全场货架（产品容量陈列与展示陈列用）无空置现象,陈列品饱满。
7
商品价签位置统一,标签品牌内藏,衣服拉链拉好,包类填充饱满。
8
参加活动的商品,按活动要求进行陈列（限参加活动的店铺）
9
正挂服装2-3色/款, 4-8件出样,正挂产品需有全码,且店铺库存量多的靠前。
门店巡店检查表
餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。
被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。
被检查门店负责签字：
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。
被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：
出品质量检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。
被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：。
表1：店铺每日工作检查表
21：30—22：00 ： ：
更衣， 营业后 更衣，相互查包 检查卖场各角落 关好所有电源， 关好所有电源，统一离店
店铺每日工作检查表
店 时 铺 间
考勤监督
9:03—9：30 ：
新光
年
月
日
一二三 四 五六日 营业前
更衣 化妆 打扫卫生 补充卖场内货品 开灯开门检查设备设施
9：30—10：30 ： ：
陈列检查：模特、正面出样、叠装、 营业中 陈列检查：模特、正面出样、叠装、挂装整齐 卫生检查： 更衣室、 卫生检查：收银台 更衣室、橱窗 镜子 地面
15：00—15：10 ： ： 15：03—15：13 ： ： 15：20—15：30 ： ：
营业中 下午班开会
交接班 早班理仓， 早班理仓，下午班打扫卫生 确认人员是否到位 留意员工销售技巧、及时的指导， 留意员工销售技巧、及时的指导，协助 根据客流调配人员 合理安排人数 借此与个别员工沟通 巡视店铺外围 更衣室、 收银台 更衣室、橱窗 镜子 地面
11：30—12：30 ： ：
午餐时间 合理安排人数
检查货品熟悉度、 检查货品熟悉度、及时补充卖场内货品维护陈列
13：30—14：00 ： ：
卫生检查： 更衣室、 卫生检查：收银台 更衣室、橱窗 早班销售分析， 早班销售分析，查看库存
镜子
地面
留意员工情绪、销售技巧、及时的指导，协助、 留意员工情绪、销售技巧、及时的指导，协助、激励
16：00—16：30 ： ：
17： 17：30—18：30 ：
晚餐时间
18：30—19：00 ： ：
及时补充卖场内货品、 及时补充卖场内货品、陈列维护
20：30 20：30—21：00 ： 21：00—21：30 ： ：
门店检查表
门店排面 陈列（20 分）
门店卫生 （15分）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
门店价格 及爆炸签 （20分）
门店服务 （10分）
店员产品 知识（10 分）
收银钱柜 检查（15 分）
公司管理 规定（10 分）
总分 店长 当班收银员
门店检查表
店名： 检查项目 时间： 评判标准 1.排面货品摆放位置合理，饱满，整齐，无坏果； 20分 2.货品摆放不整齐，不够饱满，位置不合理，坏果 总数量在5个以内，10--19分 3.货品摆放特别不合理，饱满度不够，坏果数量在 5个以上，0--10分 1.门店地面干净，无污渍，没有纸屑果皮等垃圾， 门窗玻璃干净无污渍，台面物品摆放整齐无污渍， 无卫生死角，15分； 2.门店地面较干净，台面物品摆放不整齐，门窗有 少许污渍，有少许卫生死角，10--14分； 3.门店地面有果皮纸屑等垃圾，有污渍，门窗有明 显污渍，存在大量卫生死角，台面物品凌乱有污 渍，0--9分； 1.产品价格签标识统一且正确，特价产品使用爆炸 签标识，并粘贴于显眼处，20分； 2.产品价格低于3个以下不正确不统一，特价产品 没有爆炸签，粘贴不够显眼，10--19分； 3.产品价格标识3个及以上不正确不统一，特价产 品没有爆炸签，没有提醒，0--9分； 1.顾客进门有欢迎语，出门欢送，全程微笑热情服 务，礼貌用语，10分； 2.顾客进门出门有欢迎语，全程服务不够热情，没 有礼貌用语，5--9分； 3.顾客进门出门没有欢迎语，服务不热情，不主 动，讲话不文明不礼貌，0--4分； 1.店员对于店内产品知识、价格、保存办法等能够 熟练掌握，对顾客疑问能够妥善处理，10分； 2.店员对于产品知识、价格、保存方法等掌握不熟 练，对顾客疑问回答不正确，5--9分； 3.店员对于产品知识、价格、保存方法等一问三不 知，对顾客问题答非所问，0--4分； 1.实收现金与系统营业额显示一致，无误差，无挪 用，15分； 2.实收现金与系统显示营业额有1元以内的误差， 无挪用，11--14分； 3.实收现金与系统显示营业额有1元以上的误差， 或者营业款有挪用，0--10分； 1.门店相关管理制度保存完好，员工学习领会到 位，10分； 2.门店相关制度丢失或者缺损，员工了解不到位， 6--9分； 3.门店相关制度丢失或者损毁，员工不了解相关详 情，0--5分； 检查结果 打分 检查人
门店检查表(标准模版)
1
10
所有开封、使用中物料按正确方式及期限存放（参照产品效期表）
2
11
按照最新的米饭操作流程蒸制米饭，米饭出锅时确认米饭生熟状态，按照米饭成品效期使用
2
12
出餐及物料产品操作应按照SOP流程规格操作
2
13
各类产品出餐物料配方、摆放应按照相应SOP进行，保证质量及出餐品相
1
门店情况汇总
本月营运事项
1
2
1
11
水池周围墙面及底部地面应保持整洁，无水渍、污渍、垃圾
1
12
油水分离器应定期清理，保持内外部整洁，无油渍、污渍及灰尘
2
13
清洁工具及时清理，保持干净整洁，如拖把、拖把拧干器（桶中的污水及时倒）、抹布等
1
14
员工工作服，围裙应及时清洗，保持干净
1
15
操作间各类摆放架子应保持整洁，无污渍、油渍、灰尘
1
B.仓库
1
货架干净整洁，无垃圾杂物在货架上，底部、表面无灰尘
2
2
货架上食包材遵循同类产品放在同一位置、品名和日期一致朝外
1
3
干货食材和包材必须离地放置于货架上（至少离地15cm)
1
4
门店各类货物有序整齐，店铺纸箱拆开整理存放与指定地点，并定时处理
2
5
门店不得使用钢丝球；消毒液、洗洁精等清洁用品不可以和食材、包材一起
5
4
所有产品加盖保存（配菜低峰期加盖、预制品冷藏份盆加盖），未加热产品和预制产品分类存放，避免交叉污染
5
5
物料效期写错但没有过期
5
6
员工操作按照要求身穿工服、佩戴帽子、口罩、手套、围裙（禁止穿着拖鞋短裤短裙，衣服干净，穿戴整齐）
10
所有开封、使用中物料按正确方式及期限存放（参照产品效期表）
2
11
按照最新的米饭操作流程蒸制米饭，米饭出锅时确认米饭生熟状态，按照米饭成品效期使用
2
12
出餐及物料产品操作应按照SOP流程规格操作
2
13
各类产品出餐物料配方、摆放应按照相应SOP进行，保证质量及出餐品相
1
门店情况汇总
本月营运事项
1
2
1
11
水池周围墙面及底部地面应保持整洁，无水渍、污渍、垃圾
1
12
油水分离器应定期清理，保持内外部整洁，无油渍、污渍及灰尘
2
13
清洁工具及时清理，保持干净整洁，如拖把、拖把拧干器（桶中的污水及时倒）、抹布等
1
14
员工工作服，围裙应及时清洗，保持干净
1
15
操作间各类摆放架子应保持整洁，无污渍、油渍、灰尘
1
B.仓库
1
货架干净整洁，无垃圾杂物在货架上，底部、表面无灰尘
2
2
货架上食包材遵循同类产品放在同一位置、品名和日期一致朝外
1
3
干货食材和包材必须离地放置于货架上（至少离地15cm)
1
4
门店各类货物有序整齐，店铺纸箱拆开整理存放与指定地点，并定时处理
2
5
门店不得使用钢丝球；消毒液、洗洁精等清洁用品不可以和食材、包材一起
5
4
所有产品加盖保存（配菜低峰期加盖、预制品冷藏份盆加盖），未加热产品和预制产品分类存放，避免交叉污染
5
5
物料效期写错但没有过期
5
6
员工操作按照要求身穿工服、佩戴帽子、口罩、手套、围裙（禁止穿着拖鞋短裤短裙，衣服干净，穿戴整齐）
店铺检查表
其他评价：
店长签字确认
VIP 卡办理 （3）VIP 客户是否填写详细 VIP 档案 1、是否完全按公司形象装修（含试衣间） 2、形象品、装修物品有没配送完全 3、POP 牌和 VIP 办理须知是否齐全，是否放 在正确位置 4、喷绘、灯箱画是否当季适用，完整 5、节假日/日常店铺 POP 足量，气氛适宜 六、货品检视 1、畅销款是否充足？普通款是否充足？
二、服务流程检视： 1、顾客进店时，用“打招呼”的标准用语必 须分时段，分节日打招呼 2、顾客进门时，需主动为顾客开门
（5）机器设备、货架及层板整洁 （6）玻璃、镜身及墙身整洁 （7）收银台桌面、电脑 POS 设备清洁 （8）休息区域卫生状况
（9）、商品、包装物、衣架、裤架等配件 整洁
（10）、试衣间（镜子、墙壁、地面、试衣 鞋）卫生状况 4、营业用品是否齐备？特许经营牌正确摆 放？ 5、标准背景音乐播放是否合乎规定 6、店铺灯光合乎实际需要（招牌、室内、 橱窗） 7、应急灯备量足够 8、灭火器数量齐全，并在使用期内 9、店铺门、窗正常使用，符合安全需要
2、音乐保持正常播放、室内温度正常
2、是否整理头发、化妆、指甲、首饰配戴
3、试衣间门保持关闭
3、早会是否准时召开，有无按早会制度执 行？
（四）、营业结束准备：
2、员工个人形象是否合乎标准？
1、货品是否清点？并核对帐目？
（二）、营业前准备：
2、整理货场货品
1、是否清点货品，货品是否准确无误？
3、是否将现金正确存放
3、留意顾客的需求，主动跟随顾客 4、主动为顾客介绍货品 5、介绍货品运用 FAB 的技巧 6、主动邀请顾客试衣 7、按试衣间服务的规范要求执行：先了解顾 客尺码，取出合适服装，拆装衣、裤架，解开 服装钮扣、拉链，带领顾客到试衣间前，敲门， 将货品挂在试衣间内，关门。 8、顾客从试衣间出来时，主动为顾客整理衣 服
店长签字确认
VIP 卡办理 （3）VIP 客户是否填写详细 VIP 档案 1、是否完全按公司形象装修（含试衣间） 2、形象品、装修物品有没配送完全 3、POP 牌和 VIP 办理须知是否齐全，是否放 在正确位置 4、喷绘、灯箱画是否当季适用，完整 5、节假日/日常店铺 POP 足量，气氛适宜 六、货品检视 1、畅销款是否充足？普通款是否充足？
二、服务流程检视： 1、顾客进店时，用“打招呼”的标准用语必 须分时段，分节日打招呼 2、顾客进门时，需主动为顾客开门
（5）机器设备、货架及层板整洁 （6）玻璃、镜身及墙身整洁 （7）收银台桌面、电脑 POS 设备清洁 （8）休息区域卫生状况
（9）、商品、包装物、衣架、裤架等配件 整洁
（10）、试衣间（镜子、墙壁、地面、试衣 鞋）卫生状况 4、营业用品是否齐备？特许经营牌正确摆 放？ 5、标准背景音乐播放是否合乎规定 6、店铺灯光合乎实际需要（招牌、室内、 橱窗） 7、应急灯备量足够 8、灭火器数量齐全，并在使用期内 9、店铺门、窗正常使用，符合安全需要
2、音乐保持正常播放、室内温度正常
2、是否整理头发、化妆、指甲、首饰配戴
3、试衣间门保持关闭
3、早会是否准时召开，有无按早会制度执 行？
（四）、营业结束准备：
2、员工个人形象是否合乎标准？
1、货品是否清点？并核对帐目？
（二）、营业前准备：
2、整理货场货品
1、是否清点货品，货品是否准确无误？
3、是否将现金正确存放
3、留意顾客的需求，主动跟随顾客 4、主动为顾客介绍货品 5、介绍货品运用 FAB 的技巧 6、主动邀请顾客试衣 7、按试衣间服务的规范要求执行：先了解顾 客尺码，取出合适服装，拆装衣、裤架，解开 服装钮扣、拉链，带领顾客到试衣间前，敲门， 将货品挂在试衣间内，关门。 8、顾客从试衣间出来时，主动为顾客整理衣 服
超市店面检查表(带附表)
检查说明：1.此表一式两份，每月检查一次，由店助陪同总部稽查人进行检查 2.各项检查结果必须如实填写 签字确认后必须在5个工作日内进行整改，并上交整改结果给总监助理 奖惩制度：1.以上各项全部达标者奖励店长200元。 结果者每次罚款50元。（特殊情况需提前告知）
检查结果
备注
3.检查结果由检查人、陪同人员递交店长
店总部巡店检查表
01、叶菜新鲜度是否达标 02、根茎菜是否干净无泥土、虫咬、坏点等 03、卖场商品是否做到空位管理 卖场 04、卖场是否存在临期、过期、变质、残次商品 05、商品是否一物一签并与实物相符，促销价签是否及时更换 06、卖场吊牌、pop、爆花是否与实物对应且干净整洁、完好无损 01、A类缺货是否控制在1.2%-1.5%。 02、负毛利品项数是否控制在20支以内，且是否存在异常负毛利金额。 03、负库存品项数是否呈下降趋势。 报表 04、滞销品项数极其金额是否控制在公司要求的范围内。 05、不动消品项数极其金额是否控制在公司要求范围内。 06、盘损率是否达标，取值核算是否正确。 01、是否做到除皮称重 02、是否做到严把收货关对质量、数量、保质期不符合要求（过1/3)的拒收。 收货 03、库房是否做到划分区域、归类存放管理 04、库房是否做到临期、过期商品检查并登记造册 01、对单据要求把关是否做到位 资讯 02、是否有不规范、错误操作 后勤 01、是否如实记录携出携入明细 02、内外盗罚款是否如实登记并上交 防损 03、顾客退换货是否按公司标准流程执行 04、员工出入卖场是否按流程自检 01、储金卡消费账目有无异常 财务 02、会员卡积分及其兑换有无异常 03、财务结算是否遵循先结算退货、折让再结算入库单流程 检查人： 陪同人： 店长： 检查日期：
4.店长
2一项未达标处罚店长20元. 3.如未如实填写检查表处罚检查人50元每次。4.店长5个工作日内未按时上交整改
检查结果
备注
3.检查结果由检查人、陪同人员递交店长
店总部巡店检查表
01、叶菜新鲜度是否达标 02、根茎菜是否干净无泥土、虫咬、坏点等 03、卖场商品是否做到空位管理 卖场 04、卖场是否存在临期、过期、变质、残次商品 05、商品是否一物一签并与实物相符，促销价签是否及时更换 06、卖场吊牌、pop、爆花是否与实物对应且干净整洁、完好无损 01、A类缺货是否控制在1.2%-1.5%。 02、负毛利品项数是否控制在20支以内，且是否存在异常负毛利金额。 03、负库存品项数是否呈下降趋势。 报表 04、滞销品项数极其金额是否控制在公司要求的范围内。 05、不动消品项数极其金额是否控制在公司要求范围内。 06、盘损率是否达标，取值核算是否正确。 01、是否做到除皮称重 02、是否做到严把收货关对质量、数量、保质期不符合要求（过1/3)的拒收。 收货 03、库房是否做到划分区域、归类存放管理 04、库房是否做到临期、过期商品检查并登记造册 01、对单据要求把关是否做到位 资讯 02、是否有不规范、错误操作 后勤 01、是否如实记录携出携入明细 02、内外盗罚款是否如实登记并上交 防损 03、顾客退换货是否按公司标准流程执行 04、员工出入卖场是否按流程自检 01、储金卡消费账目有无异常 财务 02、会员卡积分及其兑换有无异常 03、财务结算是否遵循先结算退货、折让再结算入库单流程 检查人： 陪同人： 店长： 检查日期：
4.店长
2一项未达标处罚店长20元. 3.如未如实填写检查表处罚检查人50元每次。4.店长5个工作日内未按时上交整改
标准店铺检查表
标准店铺全面检查表
门店：检查日期：考评人：
1.环境
卫生
□橱窗玻璃明亮、无水渍□所有模特干净，无灰尘和污渍□地面清洁
□卖场通道通畅，无阻挡□卖场未摆放与销售无关的杂物□货架干净整洁
□收银台未放置私人物品□收银台面干净清爽，只放置计算器和笔和配套硬件设备
□试衣间地面、地毯干净□试衣间凳子、鞋子等摆放整齐□仓库整齐、干净
管理制度共（）项不合格，具体为：
6.培训资料
□《新员工入职手册》资料完整□当季《陈列手册》资料完整□当季《产品介绍》资料完整
□员工按期学习过上述资料
培训资料共（）项不合格，具体为：
7.陈列规范
□橱窗模特出样每三天更换一次□同组模特展示服装类别丰富，款式不重复
□同组模特出样色系和主题突出□橱窗模特展示当季新品或主推款
导购形象共（）项不合格，具体为：
4.导购
服务
□有迎宾□有送宾□站姿标准□微笑待客□使用礼貌用语
□主动取下衣服邀请顾客试衣□接电话使用标准用语□服务中导购间无闲聊、嬉笑等现象
□未在卖场中接电话、做私事□对商品颜色、面料、卖点、库存等专业知识应对自如
□导购能够根据顾客特征和喜好在1分钟内搭配出两套对应的服装
导购服务共（）项不合格，具体为：
5.管理
制度
□员工对自己薪资体系或激励机制清晰□员工对自己每月每天的销售目标和完成情况时刻清晰
□员工对店铺的规章制度和处罚标准清晰□员工清楚自己的工作流程
□新进导购按《新员工学习计划》学习□店长按期填写《店铺周反馈表》传至市场负责人
□店铺VIP档案每周更新，保存完整□VIP办理、使用、优惠措施全员知晓，正确无误
店铺负责人确认：
□员工个人物品整齐放置□宣传海报完整无损坏□播放公司规定背景音乐
门店：检查日期：考评人：
1.环境
卫生
□橱窗玻璃明亮、无水渍□所有模特干净，无灰尘和污渍□地面清洁
□卖场通道通畅，无阻挡□卖场未摆放与销售无关的杂物□货架干净整洁
□收银台未放置私人物品□收银台面干净清爽，只放置计算器和笔和配套硬件设备
□试衣间地面、地毯干净□试衣间凳子、鞋子等摆放整齐□仓库整齐、干净
管理制度共（）项不合格，具体为：
6.培训资料
□《新员工入职手册》资料完整□当季《陈列手册》资料完整□当季《产品介绍》资料完整
□员工按期学习过上述资料
培训资料共（）项不合格，具体为：
7.陈列规范
□橱窗模特出样每三天更换一次□同组模特展示服装类别丰富，款式不重复
□同组模特出样色系和主题突出□橱窗模特展示当季新品或主推款
导购形象共（）项不合格，具体为：
4.导购
服务
□有迎宾□有送宾□站姿标准□微笑待客□使用礼貌用语
□主动取下衣服邀请顾客试衣□接电话使用标准用语□服务中导购间无闲聊、嬉笑等现象
□未在卖场中接电话、做私事□对商品颜色、面料、卖点、库存等专业知识应对自如
□导购能够根据顾客特征和喜好在1分钟内搭配出两套对应的服装
导购服务共（）项不合格，具体为：
5.管理
制度
□员工对自己薪资体系或激励机制清晰□员工对自己每月每天的销售目标和完成情况时刻清晰
□员工对店铺的规章制度和处罚标准清晰□员工清楚自己的工作流程
□新进导购按《新员工学习计划》学习□店长按期填写《店铺周反馈表》传至市场负责人
□店铺VIP档案每周更新，保存完整□VIP办理、使用、优惠措施全员知晓，正确无误
店铺负责人确认：
□员工个人物品整齐放置□宣传海报完整无损坏□播放公司规定背景音乐
营业前店务检查表
DM架不得破损或缺少且摆放时须保持陈列充足不得缺少、到期DM须撤除
不得恣意张贴自制海报及陈列相关辅销物与商品
废电池回收筒存放位置须依照陈列公告的规定
库存与收款机
库存控管
商品库存量核对是否与前一晚盘点相符
收款机
收款机留存的零用金金额确认￥_____________
当班主管签名
营业时间张贴正确
铁卷门/玻璃门显示的营业时间须与营业时间相符(不得有字剥落)，若遇短期调整营业时间，须在铁卷门/玻璃门上张贴“营业时间调整公告”
辅销物/商品陈列、张贴
海报、窗贴须整齐、置中、保持其完整性张贴于海报框(架)上，张贴时不可超出框架。所有陈列物须保持干净整洁，不得泛黄
到期的POSM海报及季节性陈列物等须撤换
服务柜台外围整洁
服务柜台、公告栏下方柜台的台面所需各项资材设备须整齐放置
主题墙下方的事务柜上亦不得摆放非规定物品
陈列柜下方地板、角落地板及柜与柜接缝处须维持清洁无尘垢
柜台下方电线须固定整洁不可外露(用束线带或压条皆可)
柜台桌面、玻璃及计算机荧幕后面应随时维持清洁
陈列设备整洁
各式展示柜与陈列架等须保持整洁
海报金属框与外围胶痕须清除干净
洽谈桌、来客椅、沙发、书报架、电视机、灭火器、须维持整洁，洽谈桌、来客椅须摆设整齐
事务机器整洁
各项事务机器外部须清洁且无堆放杂物
饮水机维护整洁
门市饮水机：做好饮水机外部清洁，保持客户取用免洗杯及饮用水量充足，盛水盘内的水不可溢出托盘不可有水渍污渍、垃圾桶须维持整洁
辅销物与商品陈列
营业前店务检查表
检查项目
检查细则说明
开启设备并检查功能
照明设备、空调开启规定
开启店内各展示灯光
不得恣意张贴自制海报及陈列相关辅销物与商品
废电池回收筒存放位置须依照陈列公告的规定
库存与收款机
库存控管
商品库存量核对是否与前一晚盘点相符
收款机
收款机留存的零用金金额确认￥_____________
当班主管签名
营业时间张贴正确
铁卷门/玻璃门显示的营业时间须与营业时间相符(不得有字剥落)，若遇短期调整营业时间，须在铁卷门/玻璃门上张贴“营业时间调整公告”
辅销物/商品陈列、张贴
海报、窗贴须整齐、置中、保持其完整性张贴于海报框(架)上，张贴时不可超出框架。所有陈列物须保持干净整洁，不得泛黄
到期的POSM海报及季节性陈列物等须撤换
服务柜台外围整洁
服务柜台、公告栏下方柜台的台面所需各项资材设备须整齐放置
主题墙下方的事务柜上亦不得摆放非规定物品
陈列柜下方地板、角落地板及柜与柜接缝处须维持清洁无尘垢
柜台下方电线须固定整洁不可外露(用束线带或压条皆可)
柜台桌面、玻璃及计算机荧幕后面应随时维持清洁
陈列设备整洁
各式展示柜与陈列架等须保持整洁
海报金属框与外围胶痕须清除干净
洽谈桌、来客椅、沙发、书报架、电视机、灭火器、须维持整洁，洽谈桌、来客椅须摆设整齐
事务机器整洁
各项事务机器外部须清洁且无堆放杂物
饮水机维护整洁
门市饮水机：做好饮水机外部清洁，保持客户取用免洗杯及饮用水量充足，盛水盘内的水不可溢出托盘不可有水渍污渍、垃圾桶须维持整洁
辅销物与商品陈列
营业前店务检查表
检查项目
检查细则说明
开启设备并检查功能
照明设备、空调开启规定
开启店内各展示灯光
店铺值班巡店检查表
店值班巡店检查表(早班）
Hale Waihona Puke 年月日时间段
地点
检查内容及要点
问题点
6：00-6：10 监控室
卖场撤防及昨晚报警记录查看
6:10-6：15 6：15-6：30 6：30-6：45
卖场 卖场 商管码头
保洁、生鲜、防损、商管人力出勤
晚间打烊(孤儿回收、设备关闭、卫生、仓 库整理、商品补货等）查看店值交接班本
查看生鲜收货情况（品质、数量）
卖场 卖场 生鲜区 卖场外围
参加部门早会
开店标准检查（用顾客的眼光快速的检 查） 生鲜排面商品陈列检查（量感、品质、卫 生、标识）
外围环境卫生检查
8：00-8：10 卖场
卖场迎宾检查
8：10-8:20
生鲜区
生鲜早市（量感、卫生、标识）
8：20-8：30 生鲜区
带领生鲜值班试吃(烘焙，熟食）
8：30-8：40 办公区
休息
11：00-11：10 11：10-11:50 卖场 11：50-12:00 店总室
用餐安排
带领各部门值班巡店（杂货、百货、防 损）
向店总汇报值班情况
12：00-12:10 卖场入口 民生看板检查
12：10-13：00 13：00-13：40 卖场 13：40-14：30
用餐、休息
检查人员定岗定位、二次开店准备工作检 查
后勤部门人力检查
8：40-9：00 9：00-9：20 9：20-9：50
商管码头 卖场 卖场
大宗商品出货检查
各部门人员定岗定位、服务检查（使用定 岗定位检查表）
带领部门值班巡店（生鲜、客服）
9：50-10:00 办公区 10：00-10：40 会议室 10：40-11：00
Hale Waihona Puke 年月日时间段
地点
检查内容及要点
问题点
6：00-6：10 监控室
卖场撤防及昨晚报警记录查看
6:10-6：15 6：15-6：30 6：30-6：45
卖场 卖场 商管码头
保洁、生鲜、防损、商管人力出勤
晚间打烊(孤儿回收、设备关闭、卫生、仓 库整理、商品补货等）查看店值交接班本
查看生鲜收货情况（品质、数量）
卖场 卖场 生鲜区 卖场外围
参加部门早会
开店标准检查（用顾客的眼光快速的检 查） 生鲜排面商品陈列检查（量感、品质、卫 生、标识）
外围环境卫生检查
8：00-8：10 卖场
卖场迎宾检查
8：10-8:20
生鲜区
生鲜早市（量感、卫生、标识）
8：20-8：30 生鲜区
带领生鲜值班试吃(烘焙，熟食）
8：30-8：40 办公区
休息
11：00-11：10 11：10-11:50 卖场 11：50-12:00 店总室
用餐安排
带领各部门值班巡店（杂货、百货、防 损）
向店总汇报值班情况
12：00-12:10 卖场入口 民生看板检查
12：10-13：00 13：00-13：40 卖场 13：40-14：30
用餐、休息
检查人员定岗定位、二次开店准备工作检 查
后勤部门人力检查
8：40-9：00 9：00-9：20 9：20-9：50
商管码头 卖场 卖场
大宗商品出货检查
各部门人员定岗定位、服务检查（使用定 岗定位检查表）
带领部门值班巡店（生鲜、客服）
9：50-10:00 办公区 10：00-10：40 会议室 10：40-11：00
门店巡店(运营管理)检查表
色头发，发型要美观、大方，但不要夸张。面部：干净清爽，无
赃物，亲切又不显呆板。手：指甲清洁，定期修剪，不涂艳丽的 20、员工站姿是否正确（未接待顾客时：挺胸、收腹，两眼平视
前方，双手自然下垂，女员工右手握住左手叠放于腹前，男员工 左手握住右手叠放于腹前，身体不得东倒西歪，不驼背、插兜、
1
靠货架、靠柜台等，双手不得叉腰或环抱于胸前 ）（发现一
1
15、商品是否干净、无灰尘，商品是否及时归位（包括银台、展 台、花车、顾客随手放置的购物篮内商品）。
1
16、购物篮是否摆放整齐，篮内是否干净，是否有将购物篮挪为 它用的现象（如充当垃圾篓.盛放杂物等）。
1
17、店长示范区是否整洁、各项工作是否到位，门店资料是否按 规定分类整齐摆放，物品是否定置管理。
35、公司周例会按时参加并带记录本和笔，做会议记录，例会内
容是否有记录，抽查所有当班人员门店周例会安排工作的执行与 1
传达情况（未记录或一条未落实，分值为0）。
36、门店是否有业绩看板并及时更新。
1
37、门店是否进行员工每日重点商品销售统计及通报。
1
38、是否有核心商品培训记录及考核情况登记。
1
39、店长、店助是否明晰当月销售额、毛利额、核心商品任务、 来客数目标和实绩情况以及库存、缺货情况（询问）。
1
则上不安排任何员工休息）。
29、交接班日志是否每日填写完整。
1
30、是否有每日公司文件接收记录及处理反馈，包括公司群重要 通知和消息记录文档(现场抽查，已收到的是否已执行）。
1
31、销售单票、盘点表、进货单据不得放在柜台及顾客可触及 处，不允许出现在收银区，应放在隐蔽位置。
1
32、场外和场内是否有异常厂家促销情况，商品陈列是否有异常 厂家未交费陈列现象，广告宣传是否有异常未收费宣传现象。
零售店铺巡店检查表
访问日期:
日/ 月/年
店内店员数量
姓名：访问地点：2009
请描述一下整个进入卖场的细节，特别请回答以下问题
在您整个检查过程中，是否有不一般或者独特的事情发生？（可以是特别好或者特别不好）总体来讲，您自己觉得您刚刚访问的这家店同其他店相比怎么样？
您觉得员工在哪一方面仍须改进？为什么？
用简洁的语言记录店员对产品科技和产品知识所做的解释
用简单语言表述和分析货品结构
用简单语言表述当地市场主要负责人的管理方式和管理思路。
卖场日常巡店检查表
卖场店长每日巡店检查表 巡检内容 陈列柜按不同的肉、不同的分割品种陈列 商品陈列新鲜、丰满、价签对位 建议顾客配菜的配料表及烹饪方法整齐干净 人员卫生、工作服清洁、区域卫生（地面无积水） 鱼池的水质清澈、商品鲜活 制冰机运行正常、卫生、外观没有锈斑 冰台的清洁、冰台的冰墙结实不宜融化 使用正确价格牌、清洁、书写规范、对位 冰鲜商品陈列美观 杀鱼台杀鱼后及时清洁 冻库、保鲜库温度检查、库房标准 电线、插座检查 称重处区域卫生、东西整齐、墙面不得贴废弃称签 冻柜、保险柜的卫生、灯光 消防通道、安全门、消防栓、灭火器检查 散装食品陈列道具清洁 贴好说明标签、白卡、台账 产品合格证不能混在商品内 商品陈列分类、按颜色等、价签对位 员工仪容仪表、员工区域顾客服务、区域不得脱岗 货架卫生和商品卫生，通道畅通，不得有杂物 货架不得有残次品、破损商品 商品陈列是否遵循九大原则， 价签准确、价签在左边第一个商品的左下角，无破旧价签 课长对红点商品的熟知、竞争对手价格 商品没有缺货，补货是否及时 员工补货是否正确，不得阻碍顾客购物，纸板及时清理 商品保质期抽查，是否有过期商品，商品出清区域状况 卖场的购物篮码放在指定位置 区域是否有孤儿商品 顶仓商品码放整齐、安全、盖好 墙面没有厂商的小广告、促销信息书写规范且不过期 天花板有没有吊着线绳、吊牌、杂物 促销位商品是否执行促销计划和促销协议 POP书写规范，价格正确，无过期POP 促销位商品丰满、陈列标准、是否有展示 形象柜的员工着装整齐、化淡妆、区域卫生、灯光明亮 卖场叫卖和试吃按流程、区域卫生
店名：
店长：
时间：年
月
日--年
月
日
周 整改时间 周 整改时间 周 整改时间 周 整改时间/ 周 整改时间/ 周 整改时间 周 整改时间/ 一 /责任人 二 /责任人 三 /责任人 四 责任人 五 责任人 六 /责任人 日 责任人
零售店铺检查表1
零售店铺检查表A、陈列标准清单店铺名称评估日期时间评估人陈列标准店面橱窗是否123456789店铺外观门头/门楣、logo、玻璃、墙面、地面及灯光明亮、干净、无变形、无破损橱窗适当季推广主题，橱窗推广物料尺寸、材质、状态正确并良好橱窗内展示正在推广的货品。
（限参加活动的店铺）入口处陈列桌、台及模特上展示的应季主推货品（限不参加活动或活动商品断货的店铺）收银台桌面、试衣间、库房干净整齐无杂物店内所有器架道具是否整洁无破损，器架上的产品系列指引牌是否正确全场货架（产品容量陈列与展示陈列用）无空置现象，陈列品饱满。
全场是否有任何竞争品牌的产品和物料出现预计需要时间硬件陈列全场衣架使用男女区分，间距一致，正挂衣架挂钩呈？形，侧挂衣架挂钩根据客流动向朝向一致10商品价签位置统一，标签品牌内藏，包带规整，箱包拉链拉好，包类填充饱满11店铺墙面、地面、镜面和器装表面均无尘土污物，无损坏，洁净卫生。
产品出样12参加活动的产品针对活动器具，按活动要求进行陈列（限参加活动的店铺）13正挂服装2-3sku，6-8件出样（单店统一，断码除外）14正挂产品需有全码，且店铺存深度考前。
15侧挂产品每个sku打到3-4件出样。
16侧挂产品与距离最近的模特或正挂产品保持同主题，同系列。
17侧挂器架的两端产品均以产品正面（好卖面）朝向客流。
18叠装整齐，至少3件及以上每栋（棉服，羽绒服至少2件每栋），尺码自上而下由小大大。
19叠装与最近距离的模特或正挂主题相同、系列相同。
20在模特、板墙陈列区和陈列台上，有同系列的鞋服包配产品组合陈列（视情况而定）。
22配件区配件产品出样数量饱满，并单店统一。
陈列维护23店内道具损坏，店长及时提报；店长按时检查，监督店内的陈列维护工作。
24在销售过程中及产品调拨后及时进行货品的陈列补货、调整，确保器架道具无空置。
25店铺针对模特和正挂主推商品的断码，断货情况及时进行反馈和调拨申请。
问题改进建议跟进人21各系列货区以模特和正挂产品为色彩主题，单个区域内（一组组合陈列）内主题色彩应少于4个。
店铺KPI检查表
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
10.观察收银员是否有附加推荐（2分），收银员是否清楚收银台主推商品的当日目标（2分）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
与店铺经理一起巡察营业区域
11.询问店铺经理关于其销售业绩，店铺长短款报表，退换货报表，店员离岗登记表，工衣登记表，纸皮登记表，看该经理是否了解上述情况并知道店铺主要问题。（其中有一项不及格0分）
售后服务
巡店检查表
店铺：当值经理：督导：巡店日期：
步骤
检查项目
得分（每个项目最高4分）
进入店铺前
1、门口招牌卫生、灯光、橱窗、店铺出入口是否清洁。
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
2、收银台后面LOGO灯是否常开，收银台是否有当期主推商品陈列，小蜜蜂口播是否正常打开，是否为最新口播，电视机视频检查，电视机边膜是否有撕
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
5. 保安人员在岗并控制卖场安全利润保护（没防损员店由卖场当值，店经理控制） 门口有员工在喊唛2分(新店，各区域保证有人，如卖场只有1～2人时，员工应该作来回巡场状态）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
6. 地面、货架及卫生死角是否清洁到位（1分）；卖场货架镜子无指纹（1分）、照明、音响、空调是否正常运作（1分）；店铺购物篮是否摆放在正确位置（1分）
24.检查神秘顾客调查报告或顾客评分，与店铺经理共同分析。着重强调店铺的不足部分，并在每次巡店过程中着重检查。
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
25.检查店长是否清楚店铺客流高峰时段,(必要时可查看小时报表),确保有足够的员工客流高峰时段都在岗，在客流高峰时段有足够人员进行顾客服务。(可检查是否有定岗定位或查看排班表）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
巡店结束前
10.观察收银员是否有附加推荐（2分），收银员是否清楚收银台主推商品的当日目标（2分）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
与店铺经理一起巡察营业区域
11.询问店铺经理关于其销售业绩，店铺长短款报表，退换货报表，店员离岗登记表，工衣登记表，纸皮登记表，看该经理是否了解上述情况并知道店铺主要问题。（其中有一项不及格0分）
售后服务
巡店检查表
店铺：当值经理：督导：巡店日期：
步骤
检查项目
得分（每个项目最高4分）
进入店铺前
1、门口招牌卫生、灯光、橱窗、店铺出入口是否清洁。
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
2、收银台后面LOGO灯是否常开，收银台是否有当期主推商品陈列，小蜜蜂口播是否正常打开，是否为最新口播，电视机视频检查，电视机边膜是否有撕
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
5. 保安人员在岗并控制卖场安全利润保护（没防损员店由卖场当值，店经理控制） 门口有员工在喊唛2分(新店，各区域保证有人，如卖场只有1～2人时，员工应该作来回巡场状态）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
6. 地面、货架及卫生死角是否清洁到位（1分）；卖场货架镜子无指纹（1分）、照明、音响、空调是否正常运作（1分）；店铺购物篮是否摆放在正确位置（1分）
24.检查神秘顾客调查报告或顾客评分，与店铺经理共同分析。着重强调店铺的不足部分，并在每次巡店过程中着重检查。
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
25.检查店长是否清楚店铺客流高峰时段,(必要时可查看小时报表),确保有足够的员工客流高峰时段都在岗，在客流高峰时段有足够人员进行顾客服务。(可检查是否有定岗定位或查看排班表）
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
巡店结束前
门店检查表
2、物品摆放严禁堵塞消防通道、挡住消防器材、电闸和红外监控器
3、经常检查电源及火源，防止意外发生。
4、经常检查应急灯、安全通道指示灯是否正常。
5、卖场内严禁吸烟，禁止乱丢烟蒂
6、下班随手关掉不需用的电器设备
7、注意电源插座及电线插头有无松动或损坏，如有应立即报告店长维修
8、下班后，当值管理人员应巡视卖场，检查有无火灾隐患。
6收银员身上不准携带现金10促销活动pop准备及张贴广播稿准备及播音11安全管理定期检查各主要功能系统如供电供水空调等的运行状况及各类设施设备的使用状况做好日常保养及时消除隐患注意电源插座及电线插头有无松动或损坏如有应立即报告店长维修下班后当值管理人员应巡视卖场检查有无火灾隐患
门店检查表
店名：店长：主管：日期
3、橱窗、玻璃清洁透明、无水迹、列痕、破损；
4、办公、售货用具用品干净，摆放整齐
5、仓库干净整齐，分类摆放。
6、购物篮、购物车、货架及各种陈列设备干净无尘、无损坏；
7、电脑、收银机、空调、电子秤等设备无灰尘；
8、无卫生死角。
7
顾客
服务
1、使用礼貌用语，微笑服务，不以任何理由顶撞顾客。
2管对开门前的准备工作进行检查、监督、指导。
2
补货及库存管理
1、按规定及时订货，货源充足，无缺货。
2、排面、TG等促销区货品堆满。
3、除正在促销的商品外无库存积压严重现象
3
陈列
1、商品陈列丰满，及时补缺。
2、商品线上下垂直，排面整齐划一。
3、遵循先进先出的陈列原则
4、遵循分类陈列原则
5、不得存放与销售无关的物品
3、收银员不可擅自离岗、窜岗。
4、收银员不能为自己的亲朋好友结帐。
3、经常检查电源及火源，防止意外发生。
4、经常检查应急灯、安全通道指示灯是否正常。
5、卖场内严禁吸烟，禁止乱丢烟蒂
6、下班随手关掉不需用的电器设备
7、注意电源插座及电线插头有无松动或损坏，如有应立即报告店长维修
8、下班后，当值管理人员应巡视卖场，检查有无火灾隐患。
6收银员身上不准携带现金10促销活动pop准备及张贴广播稿准备及播音11安全管理定期检查各主要功能系统如供电供水空调等的运行状况及各类设施设备的使用状况做好日常保养及时消除隐患注意电源插座及电线插头有无松动或损坏如有应立即报告店长维修下班后当值管理人员应巡视卖场检查有无火灾隐患
门店检查表
店名：店长：主管：日期
3、橱窗、玻璃清洁透明、无水迹、列痕、破损；
4、办公、售货用具用品干净，摆放整齐
5、仓库干净整齐，分类摆放。
6、购物篮、购物车、货架及各种陈列设备干净无尘、无损坏；
7、电脑、收银机、空调、电子秤等设备无灰尘；
8、无卫生死角。
7
顾客
服务
1、使用礼貌用语，微笑服务，不以任何理由顶撞顾客。
2管对开门前的准备工作进行检查、监督、指导。
2
补货及库存管理
1、按规定及时订货，货源充足，无缺货。
2、排面、TG等促销区货品堆满。
3、除正在促销的商品外无库存积压严重现象
3
陈列
1、商品陈列丰满，及时补缺。
2、商品线上下垂直，排面整齐划一。
3、遵循先进先出的陈列原则
4、遵循分类陈列原则
5、不得存放与销售无关的物品
3、收银员不可擅自离岗、窜岗。
4、收银员不能为自己的亲朋好友结帐。
开店管理检查表
C6
正确储存及处理原料，监督原料保存时间
C7
正确完成原料解冻等物料的准备工作
C8
追踪产品制作标准确保产品品质
C9
营Hale Waihona Puke 前10分钟追踪产品制作完成情况C10
检查消毒水的配比、使用符合标准，水质清激无杂质变色
C11
检查炸锅中的炸油符合标准
C12
真保开店过程中的食品安全标准
小计
12
实得
%
开店过程中的督导
Y/N
开店管理检查表
日期：检定时间：餐厅：学员：评估人：
开店安全与保全
Y/N
发现问题
A1
观察外围没有强行进店迹象，没有可疑的人和车辆后方可进店
A2
安排至少两人同时开店
A3
一人从前门进店，另一人在门外稍事等候，第一人联系第二人后方可进入餐
厅
A4
开店人员进入餐厅后要及时锁门
A5
只有经过许可的人员才可以在开业前进入餐厅
发现问题
D1
开店前再次确认餐厅外围、用餐区清洁状况，设备设施维护良好且清洁
D2
确认用餐区域物料存放，器具摆放符合标准且充足
D3
真认收银设备全部可正常运行，收银柜台内物品放置符合要求，摆放整齐且
外表清洁
D4
适时开启空调及音乐，确保温度适宜，音量适中
D5
珊认餐厅内使用宣传企划品符合公司要求，外观清洁良好无破损准时开店
A6
确认CCTV开启并正常录像
小计
6
实得
%
开店前的准备
Y/N
发现问题
B1
仔细阅读留言本、收件箱/OA内容，了解信息并解决昨日遣留问题及前日营
业数据
正确储存及处理原料，监督原料保存时间
C7
正确完成原料解冻等物料的准备工作
C8
追踪产品制作标准确保产品品质
C9
营Hale Waihona Puke 前10分钟追踪产品制作完成情况C10
检查消毒水的配比、使用符合标准，水质清激无杂质变色
C11
检查炸锅中的炸油符合标准
C12
真保开店过程中的食品安全标准
小计
12
实得
%
开店过程中的督导
Y/N
开店管理检查表
日期：检定时间：餐厅：学员：评估人：
开店安全与保全
Y/N
发现问题
A1
观察外围没有强行进店迹象，没有可疑的人和车辆后方可进店
A2
安排至少两人同时开店
A3
一人从前门进店，另一人在门外稍事等候，第一人联系第二人后方可进入餐
厅
A4
开店人员进入餐厅后要及时锁门
A5
只有经过许可的人员才可以在开业前进入餐厅
发现问题
D1
开店前再次确认餐厅外围、用餐区清洁状况，设备设施维护良好且清洁
D2
确认用餐区域物料存放，器具摆放符合标准且充足
D3
真认收银设备全部可正常运行，收银柜台内物品放置符合要求，摆放整齐且
外表清洁
D4
适时开启空调及音乐，确保温度适宜，音量适中
D5
珊认餐厅内使用宣传企划品符合公司要求，外观清洁良好无破损准时开店
A6
确认CCTV开启并正常录像
小计
6
实得
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开店前的准备
Y/N
发现问题
B1
仔细阅读留言本、收件箱/OA内容，了解信息并解决昨日遣留问题及前日营
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