、农产品质量安全案例.ppt
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农产品质量安全认证ppt课件
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（2）充分发挥各部门、各地方、各方面的作用。 （3）按照国际通行认证准则和中国国情规范质量认证活动，积极参与双边和多边互 认合作。 （4）从事认证工作的机构应成为明确法律地位的第三方实体，并接受相应的监督管 理，依靠公证、科学、有效的服务取得信誉，在公平竞争中求得发展。 （5）坚持企业自愿申请的原则，同时对涉外人身安全、人体健康、环境保护等方面 的产品，依据法律法规实施安全认证，并在进入流通领域时逐步实行强制性管理。 （6）认证的目的，在于促进企业强化技术基础，完善质量体系，提高产品
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国际绿色通行证。 （三）农产品质量安全认证的特点 农产品认证除具有认证的基本特征外，还具备其自身的特点，这些特点是由农业生产 的特点所决定的。 1.认证的实时性 2.认证的全程可控性 3.认证的个性差异性 4.认证的风险评价因素复杂性 5.认证的地域特异性
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农业部在原有行业标准框架的基础上，单独设立了无公害农产品行业标准以及相应检 测检验方法。除生产技术规范 （包括饲养管理准则和加工技术规范）为推荐标准外， 其他均为强制性标准。 为了全面提高农产品质量安全，搞好无公害农产品的质量控制，国家发布了《农产品 安全质量标准》系列。 二、无公害农产品认证 无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。农业部农产品质量安全中 心负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。 凡生产无公害产品目录内的产品，并获得无公害农产品产地认定证书的单位
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（1）满足条件的单位和个人，可以直接向所在县及农产品质量安全工作机构（以下 简称“工作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证一体化申请。 （2）同一产地、同一生长周期、适用同一无公害食品标准生产的多种产品在申请认 证时，检测产品抽样数量原则上采取按照申请产品数量开二次平方根（四舍五放取整） 的方法确定，并按规定标准进行检测。 （3）县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的 形式审查。 （4）地级工作机构自收到申请材料、县级工作机构推荐意见之日起15个工作日内， 对全套申请材料进行符合性审查，符合要求的，在《认证报告》
（2）充分发挥各部门、各地方、各方面的作用。 （3）按照国际通行认证准则和中国国情规范质量认证活动，积极参与双边和多边互 认合作。 （4）从事认证工作的机构应成为明确法律地位的第三方实体，并接受相应的监督管 理，依靠公证、科学、有效的服务取得信誉，在公平竞争中求得发展。 （5）坚持企业自愿申请的原则，同时对涉外人身安全、人体健康、环境保护等方面 的产品，依据法律法规实施安全认证，并在进入流通领域时逐步实行强制性管理。 （6）认证的目的，在于促进企业强化技术基础，完善质量体系，提高产品
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国际绿色通行证。 （三）农产品质量安全认证的特点 农产品认证除具有认证的基本特征外，还具备其自身的特点，这些特点是由农业生产 的特点所决定的。 1.认证的实时性 2.认证的全程可控性 3.认证的个性差异性 4.认证的风险评价因素复杂性 5.认证的地域特异性
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农业部在原有行业标准框架的基础上，单独设立了无公害农产品行业标准以及相应检 测检验方法。除生产技术规范 （包括饲养管理准则和加工技术规范）为推荐标准外， 其他均为强制性标准。 为了全面提高农产品质量安全，搞好无公害农产品的质量控制，国家发布了《农产品 安全质量标准》系列。 二、无公害农产品认证 无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。农业部农产品质量安全中 心负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。 凡生产无公害产品目录内的产品，并获得无公害农产品产地认定证书的单位
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（1）满足条件的单位和个人，可以直接向所在县及农产品质量安全工作机构（以下 简称“工作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证一体化申请。 （2）同一产地、同一生长周期、适用同一无公害食品标准生产的多种产品在申请认 证时，检测产品抽样数量原则上采取按照申请产品数量开二次平方根（四舍五放取整） 的方法确定，并按规定标准进行检测。 （3）县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的 形式审查。 （4）地级工作机构自收到申请材料、县级工作机构推荐意见之日起15个工作日内， 对全套申请材料进行符合性审查，符合要求的，在《认证报告》
农产品质量安全管理培训课件0)ppt
农产品生产过程的控制是指对农产品生产过程中的各个环节进行规范和监督，以确保农产品的质量和安全。
制定农产品生产技术规程，明确各个环节的技术要求和操作规范；加强农产品生产过程中的质量检测和监督，及时发现和处理问题；推广科学的农产品生产技术，提高农民的生产技能和管理水平；建立农产品质量追溯体系，实现农产品从田间到餐桌的全程可追溯。
04
农产品质量安全检测与监督
通过观察、嗅闻、品尝等手段，对农产品的外观、气味、口感等进行初步检测，判断其是否符合质量安全标准。
感官检测
利用化学分析方法，检测农产品中的农药残留、重金属、添加剂等有害物质，确保其符合相关限量标准。
化学检测
利用生物技术手段，检测农产品中的微生物、病毒、寄生虫等，以评估其卫生安全状况。
农产品质量安全追溯体系是指对农产品的生产、加工、流通等各个环节进行全程记录和追踪的一种制度。通过追溯体系，可以及时发现和解决农产品质量问题，保障消费者的健康权益。
03
农产品生产过程中的质量安全管理
农业投入品是指在农业生产过程中所使用的种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等物质。
农业投入品的管理是指对农业投入品的采购、储存、使用等环节进行规范和监督，以确保农业生产的顺利进行和农产品的质量安全。
生物检测
不定期抽查
监管部门根据实际情况，对特定农产品进行随机抽查，以保障市场上的农产品质量安全。
定期检查
各级监管部门对农产品生产、加工、流通等环节进行定期监督检查，确保其符合质量安全标准。
追溯管理
建立农产品质量安全追溯体系，实现从田间到餐桌的全过程可追溯，确保问题产品能够及时召回和处理。
风险识别
对可能影响农产品质量安全的各种因素进行全面排查，识别出潜在的风险源。
农产品安全案例分析(共15张PPT)
得3万元，对直接主管人员和其他责任人员分别处以2年以下的有期
徒刑或拘役，并判决日用化学厂赔偿有关的消费者医疗费，误工费等 经济损失共计4万元，销毁全部剩余产品。
第8页，共15页。
分析：
本案是违反产品质量法构成犯罪的一个典形案例。《产品 质量法》第四十九条规定：“生产销售不符合保障人体健
康，人身，财产安全的国家标准行业标准的产品，责令停止 生产，没收违法生产的产品和违法所得，并处违法所得等值 以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得； 情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责 任。
用。在此增白粉蜜中，苯酚的含量达60%。查明情况后，省消费 者协会向当地公安部门做了反应，公安部门在查明情况后， 将案件移交检察院，由检察院向人民法院提起公诉，追究日 用化学用品厂及其责任人员的刑事责任。
第7页，共15页。
• 人民法院受理此案后，因伪劣增白粉蜜导致皮肤损伤的消费者提起了刑 事附带民事诉讼，依法对日用化学用接到投诉，消协工作人员对双方进行了询问和了解， 凭着刘先生手中的购物小票，超市的负责人承认是在本超市购 买的香肠，也承认香肠出现了变质这一事实，只是在协商赔偿 的问题上不能达成一致。
第4页，共15页。
• 根据《食品安全法》第八十五条规定：有下列情形之一的，由有关主管
部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法 生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足 一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并 处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： • 第（四）项：经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物 、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
处罚： 经阿托品、解磷定等药物治疗病人在3天内陆续康复出院,对剩余食物和未加工的青菜及病人的排泄物做农药残留量检验,结果从吃剩和未加工的青
徒刑或拘役，并判决日用化学厂赔偿有关的消费者医疗费，误工费等 经济损失共计4万元，销毁全部剩余产品。
第8页，共15页。
分析：
本案是违反产品质量法构成犯罪的一个典形案例。《产品 质量法》第四十九条规定：“生产销售不符合保障人体健
康，人身，财产安全的国家标准行业标准的产品，责令停止 生产，没收违法生产的产品和违法所得，并处违法所得等值 以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得； 情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责 任。
用。在此增白粉蜜中，苯酚的含量达60%。查明情况后，省消费 者协会向当地公安部门做了反应，公安部门在查明情况后， 将案件移交检察院，由检察院向人民法院提起公诉，追究日 用化学用品厂及其责任人员的刑事责任。
第7页，共15页。
• 人民法院受理此案后，因伪劣增白粉蜜导致皮肤损伤的消费者提起了刑 事附带民事诉讼，依法对日用化学用接到投诉，消协工作人员对双方进行了询问和了解， 凭着刘先生手中的购物小票，超市的负责人承认是在本超市购 买的香肠，也承认香肠出现了变质这一事实，只是在协商赔偿 的问题上不能达成一致。
第4页，共15页。
• 根据《食品安全法》第八十五条规定：有下列情形之一的，由有关主管
部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法 生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足 一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并 处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： • 第（四）项：经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物 、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
处罚： 经阿托品、解磷定等药物治疗病人在3天内陆续康复出院,对剩余食物和未加工的青菜及病人的排泄物做农药残留量检验,结果从吃剩和未加工的青
农产品质量安全管理含动画培训动画课件0)ppt
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监管职责：负责 农产品质量安全 的监督管理工作， 包括制定相关政 策和标准，开展 监督检查和抽检 等工作
执法权限：有权对 违反农产品质量安 全法规的行为进行 查处，包括责令停 止生产、销售和使 用不合格农产品， 没收违法所得和罚 款等
监管对象：包括 农产品生产者、 经营者、加工企 业和销售商等
农药使用管理：选择低毒、低残留的农药，严格遵守用药时间和剂量，确保农产品安全 肥料使用管理：合理选择肥料种类和施肥方式，避免过量施肥导致农产品污染 兽药使用管理：规范兽药使用，严格执行休药期制度，防止兽药残留超标 饲料添加剂使用管理：合理使用饲料添加剂，确保动物产品安全
生产过程记录要求：确保记录完整、准确、可追溯 生产过程关键控制点：明确关键环节和操作规范 生产过程异常处理：对异常情况及时报告并采取措施 生产过程记录保存：确保记录长期保存，方便追溯和审查
培训内容与方式：介绍 培训课程的内容、教学 方法和教学资源
培训对象与目标：明确培 训对象，阐述培训目标， 包括提高农产品质量安全 意识、掌握相关知识和技 能等
培训效果评估方法：介绍 如何对培训效果进行评估， 包括问卷调查、考试、实 际操作评估等方法
培训效果评估结果：根据 评估结果，分析培训效果， 包括学员掌握程度、培训 满意度等，并提出改进意 见和建议
标准、欧盟 （EU）标准等
认证流程：介 绍农产品质量 安全认证的流 程，包括申请、 审核、认证、
监督等环节
认证意义：介绍 农产品质量安全 认证的意义，包 括提高农产品质 量、保障消费者 健康、促进国际
贸易等
PART FOUR
农药使用管理：遵循安全使用规范，减少农药残留 肥料使用管理：科学施肥，提高农产品品质和产量 种子选择与处理：选择优质种子，并进行必要的处理 农业机械维护与操作：确保机械正常运行，提高生产效率
农产品质量安全讲座(PPT 36张)
地理标志 农产品地理标志，是指标示农产品来源于 特定地域，产品品质和相关特征主要取决 于自然生态环境和历史人文因素，并以地 域名称冠名的特有农产品标志。
三、农产品生产有关知识
（一）农药类型有哪些？ 农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、 植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性 粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体 剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、 微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、 杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长 调节剂等
有机农产品一般需要2～3年的转换期。有 机食品在数量上亦进行严格控制，要求定 地块、定产量进行生产，目前国内生产有 机食品的企业非常少，产品主要销往国外。 有机农业是一种完全不用或基本不用人工 合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体 系，有机农产品是指根据有机农业原则和 有机农产品生产、加工标准生产出来的农 产品。
绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
农产品质量安全事故
硫磺竹笋事件 “地沟油”事件 皮鞋酸奶果冻事件 瘦肉精事件 茶叶药残超标事件
如何保障农产品质量安全
农产品质量安全与管理 ppt课件
Global Area of GM Crops,1996 to 2011
全球农民累计增加收入519亿美元（1996-2008）
巴西抗除草剂大豆: 少耕密植，水土保 持，平均增产26%，6年农民增收28亿美 元
全球转基因品种减少杀虫剂用量3.56亿公斤 （1996-2008）
印度抗虫棉花：产量翻一番，农药减 一半，6年农民增收51亿美元
农业机械化ຫໍສະໝຸດ 草原退化沙漠化（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾
农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过 度依赖。 如能以新型农药(如生物农药) 代替化学农药将 会使农业生产更加自由。
（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品
转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃 至人类健康与安全造成的不利影响。
水体富营养化
水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌 和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水 中的“赤潮” 环境污染事件。对渔业、养殖业危害极 大，并对海狮等海洋哺乳动物的生存构成严重威胁。
（3）过分强调农业机械措施 机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退 化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精 耕细作的传统农业模式。
大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富 营养化。
硝酸盐污染
人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。 硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使 动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝 酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成 强致癌物质亚硝胺。
少吃火腿肠、腌制食品！
Bt水稻花粉对经济昆虫家蚕、蜜蜂存活 和生长发育无不良影响
1~2000粒/ cm2
转cry1Ab 基因水稻花粉 对家蚕存活和生长发育没 有不良的影响
农产品质量安全培训课件
03
02
01
加强农业投入品监管、推进标准化生产、强化产地检验等
源头控制
加强生产过程监管、实行收购检验制度、建立质量追溯体系等
过程控制
加强市场抽查、强化执法处罚、建立应急预案等
末端控制
04
CHAPTER
农产品质量安全监管与追溯
农产品质量安全监管法律法规
详细介绍了农产品质量安全监管的法律法规和政策文件，让学员了解监管的基本框架和要求。
加强组织领导
建立健全农产品质量安全监管体系，明确责任分工，强化协调配合。
加强监管执法
加大对农产品质量安全的监管力度，严厉打击违法违规行为，保障农产品质量安全。
06
CHAPTER
农产品质量安全展望与未来发展趋势
智能化农业监控
利用物联网、大数据和人工智能等技术，实现农业生产的智能化监控和管理，提高农产品质量安全水平。
案例二
某市农产品质量安全追溯体系建设。该案例介绍了该市在农产品质量安全追溯系统建设方面的实践经验，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面的情况。
05
CHAPTER
农产品质量安全培训与宣传
包括农产品质量安全法律法规、标准、检测技术、生产技术等方面的知识，以及实际案例分析等。
培训内容
采取多种形式，如集中授课、现场指导、案例分析、交流研讨等，以满足不同层次、不同需求的培训对象。
农产品质量安全追溯系统的构成
02
介绍了农产品质量安全追溯系统的基本构成，包括信息采集、信息存储、信息查询和信息更新等模块。
农产品质量安全追溯系统的建设
03
从技术层面介绍了农产品质量安全追溯系统的建设方法和实施步骤，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面。
02
01
加强农业投入品监管、推进标准化生产、强化产地检验等
源头控制
加强生产过程监管、实行收购检验制度、建立质量追溯体系等
过程控制
加强市场抽查、强化执法处罚、建立应急预案等
末端控制
04
CHAPTER
农产品质量安全监管与追溯
农产品质量安全监管法律法规
详细介绍了农产品质量安全监管的法律法规和政策文件，让学员了解监管的基本框架和要求。
加强组织领导
建立健全农产品质量安全监管体系，明确责任分工，强化协调配合。
加强监管执法
加大对农产品质量安全的监管力度，严厉打击违法违规行为，保障农产品质量安全。
06
CHAPTER
农产品质量安全展望与未来发展趋势
智能化农业监控
利用物联网、大数据和人工智能等技术，实现农业生产的智能化监控和管理，提高农产品质量安全水平。
案例二
某市农产品质量安全追溯体系建设。该案例介绍了该市在农产品质量安全追溯系统建设方面的实践经验，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面的情况。
05
CHAPTER
农产品质量安全培训与宣传
包括农产品质量安全法律法规、标准、检测技术、生产技术等方面的知识，以及实际案例分析等。
培训内容
采取多种形式，如集中授课、现场指导、案例分析、交流研讨等，以满足不同层次、不同需求的培训对象。
农产品质量安全追溯系统的构成
02
介绍了农产品质量安全追溯系统的基本构成，包括信息采集、信息存储、信息查询和信息更新等模块。
农产品质量安全追溯系统的建设
03
从技术层面介绍了农产品质量安全追溯系统的建设方法和实施步骤，包括系统架构设计、软件开发、数据采集和存储等方面。
农产品质量安全法解读 PPT
高 浓 度 甲 胺 磷 药 品 丢 弃 在 路 边
卖 不 上 价 格 的 豇 豆 被 丢 弃 在 田
1月25日至2月5日，武汉市农业 局在抽检中发现来自海南省英洲 镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺 硫磷农药残留超标，消息一出， 全国震惊。近日，全国各地加大 对海南豇豆的检测力度，又有多 个地市发现海南豇豆残留高毒禁 用农药。海南各级农业主管部门 为此展开专项调查，至今尚未发 现违规销售高毒农药案例，但记 者深入调查后发现，水胺硫磷、 甲胺磷等高毒农药在海南仍有销 售。
《农产品质量安全法》 内容解析
出台的背景
经济社会发展新阶段，公众关注自身的健康和 生命安全 瘦肉精、孔雀石绿、甲胺磷中毒，张北毒菜、 2010年海南毒豇豆事件，香河毒韭菜、团鱼、 鳝鱼避孕药添加，三聚氰胺毒奶粉，儿童性早 熟，广州绿色和平组织 入世后农产品国际竞争压力太大 技术壁垒、欧盟动物源产品封关、日本肯定列 表制度 政府强化职能需要 促进产业发展和维护公共安全 政府转变工作方式的需要北京新发 地蔬菜批发市场。 “看上去肥 厚、叶宽、个长、色深的韭菜 都是用3911(甲拌磷乳油，属国 家明令禁止用在蔬菜上的剧毒 农药)灌根的”。
瘦小的韭菜卖不上价钱，这个没用3911 灌根的菜农感叹道：“用3911伤害城里
绿色和平组织制造广州两次 食品安全危机始末 2006年06月17日 从“亨氏 婴儿米粉含转基因成分”再 到“三大超市蔬果农药超标”
重庆查获黑心食品厂 专生产福 尔马林毛血旺 黑作坊加工出来的毒血旺
国人每年食用2千万吨食用油， 其中就有3百万吨地沟油。这地 沟油里的青曲霉素毒素，其毒 性是砒霜的100倍。
农产品质量安全的内容
指导思想 基本原则 法律框架 法律解析
农产品质量安全讲座完整版ppt课件
特点：生物污染食源性事故多，事件发 生规模大，影响范围广。
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
专题讲座农产品质量安全法2022年新修订农产品质量安全法PPT课件
二、《农产品质量安全法》修改主要内容
修改内容
五、加大对违法行为的处罚力度。与食品安全法相衔接，提高了对违法行为的处罚力度，并对做好行 刑衔接作了规定。此外，考虑到我国国情、农情，对农户规定了较轻的处罚，既起到震慑作用，又兼顾农 户的发展现状，引导农户规范生产经营活动。
本作品由远近团队制作，欢迎下载使 用，不 得转卖 。 本作品由远近团队制作，欢迎下载使 用，不 得转卖 。
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第十二条 农民专业合作社和农产品行业协会等应当及时为其成员提供生产技术服务，建立农产品质
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量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。
一、《农产品质量安全法》修订工作情况
全文如下
第二章 农产品质量安全风险管理和标准制定
修改内容
十三届全国人大常委会第三十六次会议9月2日表决通过了新修订的农产品质量安全法。会后全国人 大常委会法制工作委员会经济法室主任岳仲明就农产品质量安全法的几方面主要内容进行了说明。
现行农产品质量安全法是2006年制定的，2018年对个别条款进行了修正。2018年，全国人大常委会 进行农产品质量安全法执法检查时，建议抓紧修订农产品质量安全法。全国人大代表提出修改农产品质量 安全法的议案。修改农产品质量安全法列入十三届全国人大常委会立法规划和2021年度立法工作计划。 2021年10月，由国务院提请全国人大常委会第三十一次会议初次审议了农产品质量安全法修订草案。
一、《农产品质量安全法》修订工作情况
修改过程
按照党中央、国务院决策部署和有关工作安排，农业农村部在总结实践经验的基础上，会同有关方面 起草了《中华人民共和国农产品质量安全法（修订草案送审稿）》，向社会公开征求了意见，提请国务院 审批。收到此件后，司法部先后两次征求有关部门、地方政府、科研机构和部分农产品生产企业的意见， 召开座谈会和专家论证会，会同农业农村部、市场监管总局等部门进行反复研究修改，形成了《中华人民 共和国农产品质量安全法（修订草案）》（以下简称草案）。草案已经国务院第147次常务会议讨论通过。
农产品质量安全培训教材(PPT 36张)
(四)农药安全间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。 几种常见农药安全间隔期 一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉 剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞 毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性 粉剂3～4天。
绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
(五)正确认识膨大剂等食品添加剂 目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用 于农林业生产。中国从50年代起开始生产 和应用植物生长调节剂。它的应用可以大 幅提高农作物产量、改进农产品品质。据 介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生 长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂， 促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高 座果率和促进果实增大的作用。常用的有 氯吡脲、赤霉酸。
有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价 格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农 业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的， 经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。 有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说 有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生 产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也 禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有 严格规定， 有机食品
《农产品质量安全》PPT课件
1 食品质量安全水平与社会经济发展水平相适应 2 食品质量安全水平与科学技术发展相适应 3 食品质量安全水平与人们总体生活水平相适应
12 2023/12/12
三L、OG农O 产品质量安全的经济特性
食品质量安全具有公共品和信息不对称的属性。 （一）农产品质量安全的经济特性与调节机制
搜寻品
消费者在购买之前能够获得充分的信息，决 定商品品质，如产品的外观
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿 食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价 格升高带来的效用降低之间的衡量 支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
“瘦肉精”污染事件 LOGO
我社国会19又舆9发论8年生关中多注国起，大集我陆体 国首中 从次毒19发事9生8件河扬年的。开南扬““瘦始瘦瘦，肉在肉肉1精0全精精年”国”中事被间范毒件各瘦围事闹级肉内件政得精对后府沸屡非，和沸禁 法生产、销售和使用盐酸克伦不特绝罗，等添药加品瘦行肉为精进行喂查出处来。
（2）食品安全造成重大的经济损失； （3）食品安全问题往往导致政治后果
5 2023/12/12
食LO品GO安全与相关概念的区别
食品安全与粮食安全 食品安全与食品质量 食品安全与食品营养 食品安全与食品卫生
二、农产品质量安全的特点与发展的重要相关因素 （一）农产品质量安全的特点
LOGO
1
• 危害的直接性
2
• 危害的隐蔽性
3
• 危害的积累性
4
• 危害产生的多环节性
5
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三L、OG农O 产品质量安全的经济特性
食品质量安全具有公共品和信息不对称的属性。 （一）农产品质量安全的经济特性与调节机制
搜寻品
消费者在购买之前能够获得充分的信息，决 定商品品质，如产品的外观
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿 食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价 格升高带来的效用降低之间的衡量 支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
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我社国会19又舆9发论8年生关中多注国起，大集我陆体 国首中 从次毒19发事9生8件河扬年的。开南扬““瘦始瘦瘦，肉在肉肉1精0全精精年”国”中事被间范毒件各瘦围事闹级肉内件政得精对后府沸屡非，和沸禁 法生产、销售和使用盐酸克伦不特绝罗，等添药加品瘦行肉为精进行喂查出处来。
（2）食品安全造成重大的经济损失； （3）食品安全问题往往导致政治后果
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食LO品GO安全与相关概念的区别
食品安全与粮食安全 食品安全与食品质量 食品安全与食品营养 食品安全与食品卫生
二、农产品质量安全的特点与发展的重要相关因素 （一）农产品质量安全的特点
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• 危害的直接性
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• 危害的隐蔽性
3
• 危害的积累性
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• 危害产生的多环节性
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