厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】迷你脆皮芝士肠仔包的做法

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中式点心之肠仔包的做法【各种小吃的食谱】

中式点心之肠仔包的做法
文章导读
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们
的身心健康密切相关。

现实中的很多病人，都是“吃”出来的。

所以，吃的好，不仅能美容
养颜，而且还能够预防疾病。

而下面，小编就来介绍一下中式点心之肠仔包这道菜的做法。

1. 白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟。

2.揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。

3.发至两倍大
4.面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子
5. 火腿肠去衣后一分为二
6.小剂子压扁后擀成牛舌型
7.横卷起来，搓成长条
8.缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）
9.包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大
10.冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟
再揭盖。

有了中式点心之肠仔包的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。

到时候，你肯定会
为自己的“业绩”而喜不胜收的。

厨房美食菜谱：肠仔面包的做法

厨房美食菜谱：肠仔面包的做法现在的小孩子都喜欢吃肉，这款肠仔面包值得推荐，因为既可以吃面包又可以吃到肉，早餐时再夹一片黄瓜或者生菜叶就非常美味了。

并且难度不大，非常适合新手做的一款面包。

食材主料：高筋面粉砂糖牛奶黄油酵母盐鸡蛋小香肠4根沙拉酱10g步骤1.将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。

2.设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。

加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3.拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。

刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4.此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。

5.1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6.发酵的面团用面棍按压排气。

7.平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。

9.然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10.预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。

或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。

发酵时间为1小时。

在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11.挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12.烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。

13.真的好好吃哦。

再来杯牛奶就更赞了。

小贴士：1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。

2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。

3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。

厨房美食菜谱：芝士脆皮肠面包的做法

厨房美食菜谱：芝士脆皮肠面包的做法
面包体松软，配上沙拉芝士脆皮肠，美味更可口，好吃到停不了口啦。

食材
主料：
高粉250g
清水125g
糖20g
盐5g
酵母3g
黄油10g
芝士脆皮肠6条
沙拉酱少许
步骤菜谱简介面包体松软，配上沙拉芝士脆皮肠，美味更可口，好吃到停不了口啦。

制作步骤1首先将125G清水倒入面包机桶内，倒入20G糖，放入250G的高粉，再放入3G的即溶干酵母，加点盐5G，启动发面团功能。

2待面团揉至光滑时，加入黄油，直到面包机完成揉面功能。

3移将面团移到涂上一点油的大碗里，盖上保鲜膜，放入温暖湿润
的环境中进行第一次发酵，温度大概28-30度，时间1.5-2小进。

4面团膨胀为原来的2.5倍，用手指戳面团一个小洞，小洞没有回缩为之发完成。

5取出面团在案板上，用手按压排气，成为6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6准备6条芝士脆皮肠。

7将面团以中间为起点，向上向下擀开8卷成条形9然后围成小滴形10将芝士脆皮肠放上11然后放入烤盘中，放在温暖湿润的环境中进行最后的发酵，温度大概35-38度，时间大概45-60分钟12发酵至原来的1.5-2倍，涂上蛋液，挤上沙拉酱13送入预热的烤箱里，180度中层烤18分钟。

14烤至表面金黄即可出炉15然后移至到网架上放凉即可食用。

注意事项1.防止面包底部烤得太焦，烤箱底部最好放多一个烤盘。

2.可以不用挤沙拉酱。

小贴士：1.防止面包底部烤得太焦，烤箱底部最好放多一个烤盘。

2.可以不用挤沙拉酱。

厨房美食菜谱：迷你披萨面包的做法

厨房美食菜谱：迷你披萨面包的做法在秋高气爽的日子里，迎来了中秋、国庆双节，处处都体现出浓浓的节日气氛。

与家人团聚、出门旅行成为节日里的主题。

但比起将自己置身于人挨人、人挤人的旅游景点中，我倒更喜欢呆在家里，悠闲地做些自己喜欢的事。

例如烘焙。

终于有足够的时间来做家人喜欢的面包了。

咸味的调理面包在我家是最受欢迎的。

这款融合了芝士、香肠、蔬菜等多种食材的“迷你披萨面包”柔软Q弹，芝香浓郁、回味悠长。

非常适合那些早餐时不想吃甜食的同学食用。

吃之前微波加热一下，口感会更好。

食材主料：高筋面粉260g牛奶鸡蛋1/2个发酵粉糖盐黄油青椒适量玉米适量豌豆适量洋葱适量香肠适量番茄酱适量沙拉酱适量马苏里拉奶酪碎适量步骤1.1.将湿性材料先加入到面包机中，再加入盐、糖，面粉，最后加入酵母粉，“和面”30分钟。

2.2.再加入黄油继续揉面约20分钟3.3.揉至完全阶段，发酵至手指戳洞后不塌陷也不回弹即可。

4.4.分成大约每个50g左右的小面团，分别滚圆醒制10分钟5.5.将每个面团按扁排气，再按成中间略薄的圆饼，放温暖处发酵6.6.蔬菜切成如图所示的小粒；香肠切片；马苏擦成丝；最好用披萨酱，我手懒了，用番茄沙司代替7.7.在面饼表面抹适量番茄酱，放上疏菜粒、香肠片8.8.撒上马苏碎，并挤上沙拉酱线条9.9.发酵好后放入提前预热过的烤箱中，190℃烤20分钟左右即可小贴士：小贴士：：用面包机和面时，牛奶或水等湿性材料要先加入到面包桶中，再加面粉等干性材料。

并且酵母不要和糖、盐直接接触，以免影响酵母的功效。

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】肠仔包的做法

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】肠仔包的
做法
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
为了参加这次的烘培大赛
施施也真是拼了呢
很少做面包的我
这回真是下了很多的功夫呢
就拿做面包来说吧
真的是个体力活儿呀
要想做的松软好吃真的是需要技巧和时间呀
首先第一步就是揉面呀
自从在好豆换了面包机来
就算是彻底解放了双手
但是随着时间的推移发现这款面包机的揉面时间真的很久呀
相比较其它款而言算是比较费时的了
因此真的很希望这回在大赛中可以获得一台厨师机呀
这样就可以大大节约不少时间了呢
好啦言归正传咯
这回做的这款面包的样子一直都深受小朋友们的喜爱
哟
家有宝宝的亲们一定要为他们制作呀
食材
主料：
高筋面粉
黄油20g
绵白糖30g
鸡蛋1个
牛奶130g
芝麻少许
热狗肠适量
番茄沙司适量
步骤
1.准备好原料
2.面包机中放入蛋液
3.酵母用牛奶溶解
4.再将酵母溶液放入面包机内
5.倒入面粉
6.揉成面团
7.加入黄油
8.再次揉成面团后进行发酵
9.取出发酵好的面团进行排气
10.滚圆松弛15分钟
11.取一个剂子中间挖个洞
12.放入火腿肠挤上番茄沙司进行二次发酵
发酵结束后表面刷上蛋液撒上芝麻
13.上下火 180度 25分钟即可
14.诱人的肠仔包就做好啦
小贴士：烤箱的温度酌情掌握
面粉的吸水程度不尽相同因此要根据实际情况而定喔。

厨房美食菜谱：肠仔包的做法

厨房美食菜谱：肠仔包的做法
这个是面团出膜后直接整形，一发就烤了，成品很不错，爆发力强，口感不比二发的差。

食材
主料：
高筋面粉
低筋面粉
纯牛奶
烟熏肠
砂糖25g
食盐3g
酵母3g
鸡蛋1个
黄油25g
步骤
1.把除香肠，黄油以外的全部材料放入面缸内，1档搅拌5分钟改3档搅10分钟，加入黄油继续搅拌25分钟即可。

2.这是完全扩展了的面团，可以准备整形了。

3.将面团平均分成10个等份，团圆了，松弛10分钟。

4.搓成1尺多长的长条
5.我用的这个香肠，一根10公分长。

6.如图将香肠卷起来。

7.这是卷四圈的样子
8.三圈
9.全部卷好后，盖上保鲜膜准备一发。

（室温如果在25℃～30℃以内，就可以室温直接发了，室温偏低可以放在烤箱内天发酵功能进行一发）
10.我是烤箱发酵的，面包发至两倍大，预热烤箱，180℃，烤30分钟。

11.烤好了
12.非常胖哈！口感不输二发的面包。

13.拉丝也是超级好的，放在冰箱里冷藏，三天内吃完。

小贴士：这个面团稍微有些粘手，建议机器和面，香肠也可以换成其它品牌的。

厨房美食菜谱：迷你肠仔包的做法

厨房美食菜谱：迷你肠仔包的做法
这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包。

自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

我就喜欢自己动手做这款面包，孩子也十分喜欢吃。

食材
主料：
高筋粉
水
盐0.5g
蛋液适量
鸡蛋液12g
细砂糖10g
奶粉3g
黄油7g
酵母1.5g
步骤
1.把所有材料全部入进面包机里，按和面程序
2.揉成光滑面团。

3.把面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵。

4.面团发酵至两倍大。

5.把面团擀压排气。

6.再分成4个小面团，表面盖上保鲜膜，醒15分钟。

7.准备小热狗肠。

8.取出一个小面团。

9.把小面团搓成长条状。

10.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

11.依次做好所有的火腿卷，排在垫了锡纸的烤盘上
12.放进烤箱里，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

13.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

14.新鲜的迷你肠仔包出炉了。

15.刚做好的面包不宜马上吃，待冷却后进食方好。

16.瞧，里面的组织细腻软绵，小小的一个，吃着也不腻，值得一试的迷你小面包。

小贴士：将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够
时间的中间醒发，否则容易回缩。

如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。

厨房美食菜谱：迷你肠仔包的做法

厨房美食菜谱：迷你肠仔包的做法
家里人无肉不欢啊，所以肠仔包是我经常做的，家里少爷一下子可以吃5、6个呢。

食材
主料：
高筋面粉300g
细砂糖
盐1/4小勺
酵母
水
黄油
香肠17根
步骤
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，启动；
2.和面程序结束，此时面团可以拉出薄膜；
3.面团进行基础发酵；
4.面团发至2倍大，用沾有高粉的手指插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5.将面团排气，分成17份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15
分钟；
6.将面团擀成椭圆形；
7.翻面，放上香肠；
8.由上往下卷，收口处捏紧；
9.移至烤盘上，将收口处朝下摆放，进行最后发酵；
10.最后发酵结束，刷上鸡蛋液，烤箱预热175度，烤约15分钟；
小贴士：1、使用面包机和面，放入材料的依次顺序是：液体—糖、盐—面粉—酵母，搅拌20分钟后再加入黄油。

2、我使用的是荷尔美香肠，它的肉质很紧致，而且经过烘烤的香肠，散发出来的香味更浓。

厨房美食菜谱：肠仔包的做法

厨房美食菜谱：肠仔包的做法
看了梅依旧的话题，我如获至宝，认真抄写菜谱，回家试做，果然有惊喜。

我好开心！高粉250克，糖30克，盐3克，酵母4克，蛋1个，牛奶120克，黄油28克，火腿肠4根、沙拉酱、番茄酱适量。

食材
主料：
高筋面粉250g
食用油28g
盐3g
糖30g
酵母4g
鸡蛋1个
牛奶120g
火腿肠4根
沙拉酱适量
步骤
1.将材料全部放入。

2.揉成一个面团，我未揉光滑。

盖上湿布，放入冰箱15H
3.冰箱取出，再放温暖处发酵。

发酵后未拍照。

4.揉一揉，排排气，分成四个小面团。

5.擀开，放一根火腿肠。

包起。

6.用刀切开，不要切断（如果粘就抹点油在刀上）
7.挤上沙拉酱，有材料可以抹点番茄酱。

8.放烤箱发酵。

本图明显增大。

9.放烤箱210度，8分钟转小眼150度，5-10分钟。

（本人第一回做用210度，10分钟，火太大）
小贴士：放冰箱时间要12小时以上。

从冰箱拿出还要进行发酵。

整型后要放置一段时间进行二次发酵。

烤时注意温度。

厨房美食菜谱：肠仔包的做法

厨房美食菜谱：肠仔包的做法
这个肠仔包是为两个侄子做的！
因为给他们做白面馒头，他们不爱吃，呵呵，没馅，真是挑得不得了！
上次给他们做了胡萝卜包子，所以这回刚好买了一包肠仔，所以就做了这个！
没想到这两个竟然把肠仔吃了，余下的馒头竟然不吃，气坏了！呵呵！
小孩子真是不好侍候！
食材
主料：
富强粉500g
牛奶
酵母5g
肠仔
白糖适量
步骤
1.用牛奶把酵母,白糖溶化；面粉倒入牛奶中搅匀；用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜
2.放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
3.把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；
把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份；
4.直接把面团整形，搓成舌头状；
5.放入肠仔，从一头卷至另一头；
6.把做好的肠仔包再次醒发约15-20分钟左右
7.蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的肠仔包放入，然后开大火，等水开后再蒸15-20分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。

小贴士：温水可以让酵母更好的发挥作用；冷水上锅不容易烫死酵母，也不容易烫到手！蒸好的馒头三分钟后再开锅，这样不会使表皮回缩变成丑丑的！。

厨房美食菜谱：迷你小肠包的做法

厨房美食菜谱：迷你小肠包的做法
别人给婆婆买了一些火腿，婆婆给带来了好多，平时又不吃，正好做馒头，又不费事儿，做成小肠包，当做调味啦。

食材
主料：
中筋面粉300g
白砂糖10g
盐5g
酵母3g
清水适量
步骤
1.面粉中加入糖、盐。

2.将酵母用温水融化，倒入面粉。

3.一点点加入清水，直到揉成光滑面团。

放到容器里发酵。

4.一般2个多小时后，面团发到2倍大的时候，里面布满了蜂窝，就发酵好了。

5.将面板撒上适量面粉，将发酵好后的面揉成光滑的面团。

6.取适量的面团搓成长条条。

7.切一段香肠，将长条条缠在香肠上面。

8.放到温暖湿润的地方醒发20分钟后，凉水入锅，水开后蒸20分钟就可以了。

小贴士：加水的时候要一点点加，避免出现面团太干或者太湿的情况。

厨房美食菜谱：芝士火腿餐包的做法

厨房美食菜谱：芝士火腿餐包的做法很多人都觉得做面包就一定要用高筋粉，追求面包的拉丝，觉得只有那样才能面包松软不硬。

其实不然，不是所有的面包都需要用高筋粉的，都需要出手套膜的，除了吐司要求严格些，其他的没那幺高要求。

要想面包松软可以选用汤种的方法。

其实做面包没有那幺难，只要按照食谱一步步来，小白也能成功。

自己家人吃也不需要做太复杂的，我通常会做些圆形的餐包，给家人做早餐。

餐包一般都会提前做好，转天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黄瓜、煎蛋等，就成了美味的早餐。

这样的早餐营养搭配合理，有蛋白质、谷物、维生素、钙，孩子吃了骨骼健壮，一上午能量满满的，学习起来精力特别充沛。

作为母亲，承担着全家人的食物营养搭配，所以一定要精心。

自己做的餐包无任何添加剂，吃起来更健康，总比去麦当劳吃垃圾食品强多了。

因为餐包是提前准备出来的，所以特别选用了汤种法做餐包，这样转天吃的时候还会比较松软。

这款餐包选用了普通的中筋粉来替代高筋粉，毕竟小餐包不像吐司那样需要那幺高的筋度，在没有高筋粉的情况下，同样可以做出可口的餐包。

芝士片味道相当浓郁，还含有丰富的钙质，对孩子骨骼发育非常有益。

小餐包里面可以夹任意喜欢的东西，简单快捷。

早上如果实在来不及吃，还可以包起来带到学校吃。

食材主料：汤种高筋粉25克汤种沸水汤种细砂糖3克面团中筋粉汤种酵母牛奶糖25克鸡蛋盐黄油芝士片6片火腿1块生菜叶6片白芝麻少许步骤1.汤种中的细砂糖溶入沸水中，倒入高筋粉搅匀成汤种待用2.将黄油以外的所有材料（留一点蛋液刷表面用）放入面包桶揉至光滑面团，再加入汤种，继续揉匀。

放入黄油将面团揉至扩展阶段3.发酵至两倍大4.发酵好的面团平均分成6个小面团，松弛15分钟。

5.放入烤盘，烤盘下面放一碗热水，烤箱设定35度，二次发酵约40分钟，发至两倍大6.取出烤盘，在表面刷蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热165度，烤25分钟。

（烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱情况而定）。

厨房美食菜谱：【儿童美食】肠仔面包的做法

厨房美食菜谱：【儿童美食】肠仔面包的做
法
去超市买了包香肠，今天做面包就想把香肠包进去就该会好吃，哈哈，孩子本来就爱吃香肠的，加上香香的面包更是喜欢了，九个肠仔包吃完了，瀚宝贝让我明天继续做。

食材
主料：
高筋面粉
牛奶
鸡蛋
黄油20g
酵母4g
香肠9根
步骤
1.除酵母和黄油之外，将其它的材料混合搅拌成团，加入酵母，启动和面程序
2.一次和面结束后加入黄油再启动和面程序
3.两次和面结束后，面团发酵至两倍大
4.面团排气分等分大小，准备香肠
5.面团搓成长条
6.把香肠卷在里面
7.依次做好的面包坯
8.进烤箱二次发酵
9.表面刷一层蛋液
10.烤箱预热185度、上下火、烤20分钟即可
11.美味出炉
小贴士：每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看。

厨房美食菜谱：肠仔包的做法

厨房美食菜谱：肠仔包的做法
一直没有做过肠仔包，主要原因是我不爱吃香肠。

可常常看到朋友们做就蠢蠢欲动，终于也下决心做了。

总体还好，但烤箱到时间时我给忘记了，又在烤箱里焖了十几分钟，结果上色重了。

食材
主料：
高筋面粉300g
鸡蛋
水150g
葡萄籽油
糖
酵母粉
盐
烤肠4个
番茄酱适量
步骤
1.把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中，
2.放入高筋粉和酵母粉
3.先用筷子把面搅拌一下，这样入面包机后不会面粉
飞溅
4.用2次和面程序，把面团和到扩展阶段。

可以拉出手套膜。

5.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

6.排气分剂，松弛15分钟
7.取一个剂子揉成条，弄成椭圆形
8.放入烤盘，放上烤肠。

因为我买的烤肠一包就4个，就留了一个做成普通包。

9.送人烤箱，下面放一碗温水保湿发酵至2倍大
10.挤上番茄酱
11.烤箱170度预热3分钟，然后烤10分钟即可
12.时间到了要立即拿出来，我忘记了，过了十几分钟才想起来，上色有些过头啦
小贴士：烤肠可以等面团发酵好了再放，我放的早都埋到里面啦。

厨房美食菜谱：芝士肠仔包的做法

厨房美食菜谱：芝士肠仔包的做法
芝士配香肠，在西方是平常百姓餐桌是非常普通的菜式。

做成面包西点。

那是经典中的经典。

香香的芝士加上入口弹牙的香肠。

再加上沙拉酱的酸甜。

美味美味
食材
主料：
面粉200g
油适量
盐适量
白糖适量
沙拉酱适量
芝士1片
香肠适量
步骤
1.香肠解冻，两边开花备用
2.面粉揉发后备用。

大约一个半小时完成
3.面团排气揉圆，均匀分成若干小分放一边醒发十分钟
4.醒发后的布置揉成长条形。

手提两端来加晃动，甩长。

然后缠着香肠绕一圈。

把面条两端压紧不要松开
5.放烤箱二次发酵40分钟后，表面铺上芝士片，挤上沙拉酱，同时烤箱预热180度
6.25分钟后。

香喷喷的芝士香肠包就可以出炉了。

如果表面撒上一些葱花颜色会更漂亮。

不放一样美味。

小贴士：香肠要提有解冻。

如果有时间最好先进烤箱或者微波炉预热一下。

这样容易熟一些。

厨房美食菜谱：脆肠小餐包的做法

厨房美食菜谱：脆肠小餐包的做法
小贝从去年起就一直嚷嚷着要吃香肠包，拖了“两”年，终于做啦！
用了她最喜欢的脆皮肠，方子是海螺小餐包，卷的方法是学露露的中式面点……
面团绕上香肠后，面量就少很多了，面包烤好后不象海螺餐包那幺柔软，口感有点硬，小贝又嫌弃了，这家伙真难侍候，我说她纯粹就是骗香肠吃的！
食材
主料：
高筋面粉200g
全蛋
黄油
香肠
牛奶110ml
干酵母1小勺
细砂糖25g
盐1/4小勺
步骤
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.发酵好的面团取出揉一下
4.分成10份，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
5.取一个小面团，搓成小长条，绕着一根香肠卷紧，中间对半切开
6.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右
（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右。

厨房美食菜谱：免出膜肠仔包的做法

厨房美食菜谱：免出膜肠仔包的做法
对于没有面包机的我，不想经常吃外面买的面包，又不想费劲去揉出膜做面包，我觉得披萨的方子是很不错的，既方便又简单！
食材
主料：
高粉
水
盐
酵母
马铃薯全粉
糖20g
油10g
香肠4根
步骤
1.将干类材料混合均匀
2.加入油和水揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱发酵一晚，我通常晚上发酵，白天做包，比较省时。

也可以室温28度发酵1小时左右
3.面团冰箱取出复温，用手掌排气，分割成四块面团，盖保鲜膜醒发15分钟。

取一块面团压扁，擀成椭圆形，从上往下在椭圆形2/3外处压紧，剩下的1/3往上翻，然后捏紧，整形成橄榄形，捏口朝下，放在烤盘上进行二次发酵，面团变成一倍大后，预热烤箱180度，里面放一盒水制造蒸汽，用刀片在面团中间纵向割开
4. 刷上番茄酱
5.放上肠仔
6.放入烤箱烤15分钟，出炉后洒上海苔粉和挤上沙拉酱即可。

7.成品
小贴士：注: 马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。

以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

如果没有可以不加。

迷你肠仔包

迷你肠仔包
迷你肠仔包（12只）
配方：高粉250克，低粉50克，细砂糖30克，盐1/4小勺，酵母1/2+1/4小勺，奶粉15克，
鸡蛋30克，水150克，黄油20克
辅料：脆皮肠12只，沙拉酱
烘焙：上下火185度中层，18-20分钟
一、后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2-2.5倍大
二、完成基础发酵的面团取出，排气后分割成12等份，每份约45克，滚圆松驰15分钟
三、取一份松驰好的面团，擀开成椭圆形
四、翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口
五、全部整理成长条形
六、取一份整形好的面团，两手压住在操作台上揉搓拉长
七、首尾相接，形成一个椭圆形的环状，以中间能放置一只脆皮肠的大小为准
八、整形后的面包坯盖保鲜膜室温发酵2倍大，约1个小时左右，表面刷蛋液
九、将脆皮肠放置在面包坯中间
十、挤上沙拉酱（也可以是番茄酱，表面可装饰香葱，奶酪等），
入预热好的烤箱
* 面团在整理成长条形的时候，不要立即就把它搓长，放置在一边让它松驰，等12只全部做好后，再返回来依次搓长，这时面团经过一段时间的松驰很容易拉长到合适的长度。

面团的整体长度要视香肠的大小来确定。