酒店管理专业人才培养模式探讨
高职院校酒店管理专业“岗课赛证”融通人才培养模式探究
质技术技能人才。
“岗课赛证”融通人才培养模式的必要性
适应行业需求。近年来，旅游业不断涌现出新的挑战 和机遇，体现在行业内部对新技术、管理方式和客户满意 度提出了更高的要求。因此，酒店行业更加注重从业人员 的综合能力。突出的接待能力是酒店从业者必不可少的专 业技能。酒店接待能力要求体现为以下六点：第一，热情、 友好地接待每一位顾客，使顾客感受到酒店的独特魅力； 第二，主动介绍酒店的各项设施和服务，为顾客提供旅游 信息，推荐当地美食和娱乐活动等；第三，管理好酒店前 台的日常运营，如卫生、秩序和安全等；第四，保障顾客 的 财 产 安 全 和 隐 私 权；第 五 ，及 时 处 理 顾客的投诉和反馈； 第六，掌握客房销售的技巧，为顾客提供全面的接待服务， 如预订、入住、退房等。当前，高职院校酒店管理专业人 才培养方案与行业岗位职能技能需求具有一定的分层现象， 并未达到人才供给与行业岗位需求相匹配。其中原因主要 有以下几个方面：一是高职院校和企业合作并未达到融合 的结果，企业进行实践教学，院校进行理论教学，两者未 有效融合，影响校企合作、产教融合的效果；二是院校与 企业的合作缺乏系统的、长期的运作机制，难以达到校企 合作和产教融合协调的有效机制，亟需通过“岗课赛证” 模式培养学生的综合能力。
接职业资格证书和职业技能大赛，融入证书知识内容和技 能大赛要求内容，整合优化课程内容。
课程衔接竞赛。酒店管理专业相关的职业技能大赛主 要是酒店服务赛项和酒水服务赛项，考查参赛选手的实 操技能和职业素养。酒店服务赛项内容包括前厅接待、 中餐服务和西餐服务三个模块，其中前厅接待为办理入 住、退房离店、投诉或突发事件处理三方面的内容；中 餐服务为主题宴会设计、宴会服务两方面的内容；西餐 服务为休闲餐厅服务内容。酒水服务赛项内容包括酒水 品鉴与侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评三 个模块组成。把竞赛规程结合到课程教学内容中，如将 竞赛涉及的知识点、技能点融入课程设计课堂教学内容 中。通过衔接赛事，让学生在学中赛、赛中学，提高学 生学习的趣味性。以赛项内容为项目驱动，将内容驱动 设计为闯关模式，既能提升学生的专业技能水平，又能 将技能竞赛成果转化为教学资源，实现课赛融通。同时， 将大赛内容、大赛理念、大赛精神融入课程中，并在课 程中融入工匠精神等元素。
酒店管理专业人才培养模式研究
育 ，Ｄ ９６：８ ８ ． ２ ０ （） — １ ７
大需求 。伴 随着 酒店产 品市场需 求的 日 益扩 大，酒店行 业 的人 力资源 市场 却存在
中国教 育技术装备
一
１ — ５
Ｃ Ｔ Ｅ Ｅ学术研 究
一
年后便进 入酒 店实 ＞ ，教 师进入酒 店给 学生上课 ，达到理 论 － － ｊ 对于不具备 建立校 内酒店 的院校 ，与酒店 建立深度 的合作
前厅强调实用性，客 房强调舒适性 ，餐
饮强调 品质 ，康体将会弱化。
与实践相结合。
Ｃ Ｔ Ｅ Ｅ学术研究
活动总结 ５个环 节设 计相关 动
机 策略。通过教 学实践 ，总结
以下策 略：
通过 分析传统酒 店专业人才培养模式下 ， 酒店企业 、 酒店院校 、 酒店人才三方之 间的矛盾 。探索合理 的酒 店专业人 才培养模式 。并 通过分析影 响酒店专业人 才培养质量 的因素。研究提升人 才培养质
的应用研 究 ［］广 西 ： 西 师 Ｄ． 广
地 解决现有 的酒店人才培养过程 中酒店企业 、酒店院校和酒店人才三方 的矛盾。
２进行 深度的校企合作 。有利于酒店专业人才培养质量 的提升
２ １校企 一体 的合作模式 ． 建立 院校所 属的酒店 企业 ，便 于营造教 学 中的真实工作环 境，有利 于人才培
业 的支持 和帮助 。建立 有效 的校 企合作 关系及合 理 的人才培 养模 式，才能很好
［ ］ 芳 ．Ｒ Ｓ动 机 设 计 模 式 ５王 ＡＣ 在 高 中生 物 学教 学 中的应 用
高职高专酒店管理专业人才培养模式探讨
课程改革是高职教学改革的核心 内容之一 。为了提 高学生 的基本素质和专业能力 ， 加大实践教学课 时的开 出比例 ， 使其 占 到总课 时的 ５ ％以上 。 ０ 为了培养学生积极的创新意识 、 优雅得体的气质风度 以及使
其具有酒店管理 的能力， 学校应兼顾知识 的广度与深度 ， 去掉一
一
实训课程采用课内实践 、 案例情景分析 、 角色扮演等相结合 的方式。学 生从所扮演的角色 的角度 出发 ， 运用所学 知识 ， 自主 分析与决策 ， 以提高学生实际决策 的技能。 培养应变能力和突发 事件的处理 能力 。 在搞好教学实训 的同时 ， 要积极定期进行酒店
专业 的技能大赛 ， 在竞赛 中提高学生的操作技能水平 ， 培养技能
了多种形式 的教学组织方式 ， 通过案例呈现与分 析 ， 让学生熟悉 企业管理的全过程，掌握酒店管理的方法 和技 巧并学会初步运 用， 解决理论与实践相结合 ， 提高学生综合应用知识能力 。 在课堂 教学 中我们主要采取情景模拟和角色模拟 的方式来体现课程重 点。让学生身临其境去感受员工和管理者的感受 ， 应用当堂课所
摘要 ： 前 高 院校酒店管理专业的人才培养模式主要体现 目 职 “ 工学结合 ， 校企合作， 订单培养” 等方面， 但是却忽略 了学生的整 体素质的提升 ， 因此文章针对高职 高专学生的特点 ， 出了提 升 提 学生的整体素质， 最终实现“ 三为一体的素质提升” 的培养模式。 关键词 ： 高专 ； 高职 酒店管理 ； 人才培养模 式
生产性实训要求设备 的真实性 、 先进性和共享性 （ 开放性 ） 生产 。 性实训基地的设 备与企业的设备完全一致 ，实训 的过程与生产 过程完全一致 ， 实训室具备产品生产的功能。 在实训中能生产一 定 的产 品， 产生一定的经济效益 ， 降低实训成本 。 为 了进一步达到 以产养学 的目的 ，酒店管理专业可 以采用
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
酒店行业的酒店人才与人才培养
酒店行业的酒店人才与人才培养酒店行业是一个快速发展的行业，对于酒店人才的需求也越来越大。
酒店人才不仅需要具备专业的知识和技能，还需要具备一定的素质和才能。
而酒店人才的培养也是酒店行业发展的关键因素之一。
本文将探讨酒店行业的酒店人才的需求与人才培养的重要性。
一、酒店行业对酒店人才的需求酒店行业是一个服务性行业，而服务质量的提升离不开优秀的酒店人才。
酒店人才在酒店经营管理、客户服务、市场营销等方面起着至关重要的作用。
他们能够为客户提供专业的服务，使客户满意度得到提升，从而促进酒店的业绩增长。
因此，酒店行业对酒店人才的需求日益增长。
二、酒店人才的专业知识与技能酒店人才需要掌握酒店管理学科的专业知识，包括酒店经营管理、酒店市场营销、酒店服务管理等方面的知识。
同时，酒店人才还需要具备一定的技能，比如沟通能力、团队合作能力、问题解决能力等。
这些技能的掌握将使酒店人才能够胜任自己的工作，提供出色的服务。
三、酒店人才的素质和才能除了专业的知识和技能外，酒店人才还需要具备良好的素质和才能。
良好的素质包括诚信、责任心、吃苦耐劳等。
这些素质的培养将使酒店人才在工作中能够做到诚信为本，认真负责，克服困难。
而才能的发挥，例如良好的人际关系处理能力、创新思维等，能够为酒店的发展带来新的想法和方向。
四、酒店人才的培养酒店人才的培养是酒店行业发展的重要支撑。
酒店企业可以通过内部培训、外部合作等多种方式来培养人才。
内部培训可以通过组织员工参加各种培训课程和岗位轮换等方式来提升员工的专业知识和技能。
外部合作可以与高校、职业培训机构等进行合作，通过实习、培训等方式引进和培养人才。
同时，酒店企业还应该注重激励机制的建立，通过晋升、奖励等方式激发员工的积极性和创造力。
五、酒店人才培养的重要性酒店人才培养的重要性不言而喻。
良好的酒店人才可以提高酒店的服务质量，增加客户满意度，进而提升酒店的竞争力和市场地位。
同时，酒店人才的培养也是酒店行业可持续发展的关键因素，能够为酒店行业的长期发展注入源源不断的动力。
高职院校酒店管理专业人才“双元制”培养模式探讨
高职院校酒店管理专业人才“双元制”培养模式探讨摘要：为了适应酒店业发展，在酒店人才培养模式上，我国高职院校探索和实践了多种模式，提出了“订单式培养”、“工学结合”、“产学研结合”等模式。
本文在对“订单式培养”和“工学结合”人才培养模式评析的基础上，以苏州卫生职业学院为例，探讨了酒店管理专业人才“双元制”培养模式的目标、课程设置、教育体系和实践教育平台。
关键词：职业教育；酒店管理专业；人才培养一、引言改革开放以来，我国酒店随着旅游业快速发展，一直保持着较快的增长速度。
据中国社会科学院旅游研究中心发布的《2010年中国旅游发展分析与预测》，目前中国星级酒店的客房总数为200万间，预计5-7年将增长到500万间。
酒店业良好的发展前景和对人才需求的缺口加大，给高职院校酒店管理专业带来了巨大机遇。
在这样的背景下，苏州卫生职业技术学院于2007年开办了酒店管理专业，并联合苏州十几家高星级饭店成立了专业指导委员会，共同致力于培养能够适应现代酒店管理发展的高素质人才。
在该专业开设之前，苏州卫生职业技术学院对苏州及周边地区星级酒店进行了深入考察和市场调查，并在与酒店高管积极沟通的基础上，发现高职院校培养出来的酒店人才无法得到酒店的赏识和认同，人才培养质量与酒店业需求存在着较大差距。
如何使高职院校酒店管理专业培养的人才与酒店业发展紧密结合起来，成为学院在办学过程中不断思考的新问题。
该专业开设以后，酒店管理专业学制定为2年，即一年的理论学习和一年的顶岗实习，通过各方反馈得知，在整个实践教学过程中，学生不仅对专业知识理论掌握不够深入，而且在顶岗实习过程中也无法适应酒店的要求。
于是，在专业建设指导委员会的指导下，苏州卫生职业技术学院于2009年再次进行了市场调研，希望能够结合酒店行业特点和酒店人才需求，设计一种能够实现“校企互动，双赢发展”的人才培养模式来适应现代酒店业的发展需要。
为了解决酒店业在发展过程中对管理和服务人才的需求，高职院校必须不断探索和实践适合自身发展的人才培养模式，使学院教学工作与酒店业经营更加紧密地结合起来。
校企联合培养酒店管理专业人才模式探讨
校企联合培养酒店管理专业人才模式探讨摘要：以社会营销理论为基础，以酒店管理专业学生为研究对象，以学校自主实训基地为拟建平台，对未来酒店专业人才的培养模式进行了初步探讨，并勾勒出其基本雏形，以求对中等职业技术学校酒店专业人才培养模式的改革有所裨益。
关键词：社会营销酒店人才校企联合社会营销是以市场营销的原理和方法为手段，以目标群体的自愿行动为准则，以改变目标群体的行为为主线，以提高个人、集体和社会的整体利益为目标的营销活动。
当前，我国经济已经和世界接轨，再使用以前的教学模式已经很难满足社会需要，所以我们要理论结合实际操作来更好地发展酒店管理这个专业。
酒店管理专业属市场型专业，学生毕业后要到酒店从事工作。
然而至今国内绝大多数中等专业学校酒店专业都没有自己的实习酒店，学生实习主要靠学校与酒店的临时性协作来实现。
在酒店专业人才培养方面学校与酒店企业之间确实需要统一认识、共同联手；而如何突破双方目前的临时性协作层次，最终实现学生与酒店企业之间的无缝对接，还需双方共同做深入研究。
以此希望通过构建校企联合的人才培养模式实现酒店专业人才培养的有效性，既满足学生、酒店行业的实际需要，又有利于推动中等专业学校酒店管理专业的稳定、特色化发展。
因此，校企联合学生的专业人才培养模式的构建具有可行性与可操作性。
一、酒店人才培养中校企联合模式构建的必要性社会营销理论指出“:尽管社会营销者想在目标接受者中进行社会变革，但是他们的计划会受到环境变化的制约。
为了有效地实施计划，社会营销者必须理解社会营销环境。
”据此作为培养出能力强、素质高的专业游泳人才来满足用人单位的要求。
这样，最好的办法就是校企联合培养专业人才。
二、酒店专业人才校企联合培养模式中的行为主体酒店专业人才校企联合培养模式中的行为主体是包含酒店管理专业的专业院校。
因此，酒店行业对从业人员的需求成为重要研究对象。
酒店在这里泛指星级酒店，是达到《中华人民共和国星级酒店评定标准》的相关规定并具备市场主体特征的独立运营企业，酒店时刻面临着激烈的市场竞争，因此对自身的环境、功能以及对从业人员的要求都体现出不同。
酒店服务业人才培养模式的探讨——以高职酒店管理专业为例
习生 ，主要是 因为使用实 习生可 以节省 大量的人 力成 本 ， 进行为期一个月左右的专业技能实训 ，学生在酒店一线 岗 定程度上存在把实习学生当成廉价 劳动 力。由于缺乏深 位上锻炼 ，掌握各 岗位的基础服务技能。在认识实 习和专
一
度 内容的合作 ，有 的学校 的学生管理 工作主动权完全掌握 业技能实 习之后参加学院举办的专业技能大赛和职业技能 酒店手 中，学生 在酒店实 习期 间往往从 事单一性质 工作 ， 培训并通过考试 ，获得餐厅 、客房高级服务员职业资格证
学体系的革新是一个完整的系统 ，应该配套进行 ，不能是 第二阶段为核心能力培养阶段 ，第三阶段是综合能力培养 知识与技能的简单叠加。很 多高职酒店管理专 业还停 留在 阶段 ； “ ”的基础上增加了拓展能力的训练 。 在 ３ ２年理论教学 ，１年企业实习的 “ ＋ ”状态 ，实践教学体 ２１ 境 中快速进入职业角色 。 ３ 酒店企业与高职院校缺乏深度合作。 ． 酒店 管理 专业顶岗实习一般情况下集 中安排最后一个 系与理论教学体系相互割裂 ，不 利于 学生在具体 的工作环 学期 ，这之前学校的理论学 习周期 比较长 ， 理论与实践割
习。同时，该校 与美 国罗斯福 大学建立 了国际合作办学关
同时 ，结合酒店实际用人需求情况 ，综合顶 岗实 习结
系 ，实现 了学分 互认 。学生在国内完成学 习后 ，可进入罗 束后学生只需一周 回校办理相 关毕 业手续 ，就可直接到实 斯福大学旅游 与酒店 管理 专业进行 学习 ，这 一平 台为学生 习酒店就业 ，免去试用期 ，优秀学生可经过管理 岗位试用 提供 了更为广 阔的空 问 ，为此该校 引进 国外先进的职业教 后可直接晋级 ，实现 了学生实 习就业一体化 ，为学生迈 出 育理念 ，进一步调整了课程体 系 ，增加 了外语 口语 、听力 、 职业生涯第一步打下基础 ，也为学生职业生涯后续发展搭 写作等方面的课程 。
酒店管理行业人才培养与发展模式
酒店管理行业人才培养与发展模式酒店管理行业作为现代服务业中的重要组成部分，人才的培养与发展对于酒店企业的可持续发展至关重要。
本文将分析酒店管理行业人才培养与发展的模式，并探讨如何建立有效的人才培养机制。
一、人才培养模式1. 教育培训模式：酒店管理行业的人才培养，首先离不开教育培训。
此模式通过相关专业的学校或培训机构，对学生进行系统的理论学习和实践操作。
教育培训模式侧重于培养学生专业知识和技能，通过课堂教学和实习实训相结合的方式，使学生具备酒店管理所需的专业素质和实践能力。
2. 岗位轮换模式：对于已就职于酒店的员工来说，岗位轮换模式是一个有效的人才培养方式。
员工在企业内部不同岗位进行轮换，从而拓宽了员工的视野和能力。
通过岗位轮换，员工能够全面了解酒店各个细分领域的运营管理，并提升自身的专业素质和管理能力。
3. 导师制度模式：导师制度是一种由有经验的高级管理人员担任导师，指导和培养新员工的模式。
导师根据新员工的实际情况和能力，制定个性化的培养计划，并在实际工作中进行指导和辅导。
导师制度模式可以快速将新员工引入酒店管理行业，并借助导师的经验和资源进行个人发展。
二、人才发展模式1. 晋升制度模式：在酒店管理行业中，搭建良好的晋升机制对于员工的发展至关重要。
通过制定明确的评估标准和晋升路径，为员工提供晋升的机会和空间。
这样可以激励员工的工作积极性，同时也为酒店企业留住优秀人才，形成良性的人才梯队。
2. 职业发展通道模式：酒店管理行业是一个充满发展机会的行业，建立起完善的职业发展通道模式，有助于员工掌握行业发展的方向和趋势。
通过提供不同的职业发展路径，例如管理岗位、专业技术岗位等，员工可以根据自身兴趣和特长进行选择，并不断提升自身能力，实现个人职业目标。
3. 培训发展模式：为了适应酒店管理行业快速的变化和发展需求，培训发展模式成为一种重要的人才发展方式。
酒店企业可以通过定期组织内外培训，为员工提供专业知识的更新和能力的提升。
酒店管理专业应用型人才培养模式探讨——以漓江学院酒店管理专业为例
各 种 各样 的客 人 ，具备 丰 富的 学识 和交 流 能力 有 助 于提 高服 务 的质量 。服务 重在 交 流与 沟通 ， 良 而
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ９ ２ １— ７ １
漓 江学 院是 借 助广 西 师 范大 学 的优 厚 资 源 而 创 办 的一所 本科 层次 的独立学 院 ， 根据社 会经 济 和
型 人才 最重 要 的的素 质 和潜 能 。
（ ） 四 具有较 强 的动 手能 力
动手能 力是 一个 人将 理论 转为 实践 的能力 ， 应 用 型人 才 的特点 主要 就是 体现 在动 手能力 上 ， 动手 能 力 的强弱 ， 直接 反 映 出个 人 能力 的高低 。 二 、 江学 院酒 店应 用型 人才培 养 现状分 析 漓 目前的高等院校 ， 大都以学术性人才和应用型 人 才 为主 ，大 学本科 类 院校偏 重 于学术 性人 才 ， 大 专 类 院校偏 向于实用 性较 强 的应用 型人 才 。 目前 大 学 毕业 生 大部分 还是 从事 生产 实践 工作 ， 大部 分企 业 需 要 的是 应 用 型 的高 素 质专 业 人 才 而非 学术 性
酒 店业 作 为朝 阳产业 之 一 ，随着 它 的高 速 发
展， 所需 要 的 人才 也 越来 越 多 。以 上海 为 例 ，０ ０ ２ １ 年上 海 世博 会 期 间需 接 待游 客 ７ ０ ０ ０万人 次 ， 需要
好 的交 流与 沟通是 建 立在 丰富 的学识 基础 上 的。 酒
店 行业 的复 杂性 也 决定 了酒 店 人才 必 须拥 有 良好
的人 际交 往 能力 和丰 富 的学 识 。
准备 床 位 ６ 张 ， 上 海仅 仅 拥 有 ２ ３万 而 ６万张 ， 位 床 缺 口高达 ３ ７万张 。按 照 国 内酒 店 客房 数与 就业 人 数 之 间 比例 １ １ ～ ：． 计算 的话 ，００年 上 海 ：． １２５来 ５ ２１ 酒店 业人 才 缺乏 高达 ５ ０万 。［ 而在 缺 口的酒 店 业 ， ］ 人 才里 面 ， 线操 作 服 务人 员 占绝 大 部 分 ， 一 中高 层
酒店管理本科专业人才培养模式的初步探索
中图分类号 ： Ｇ ４ ２
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ６ — ４ ３ １ １ （ ２ ０ １ ３） ０ ８ — ０ ２ ６ ３ — ０ ３
市场经济和酒店业 的不断发展 ， 酒店管理 本科 教育未能 引 改革 开 放 ３ ０多年 以 来 ， 走 过 了从 无 到 有 、 从 小 到 大 的 领行业 的发展 ， 对行 业的智力 支持也 不够 ， 一定程度 上落 成 长历程 ，中国酒店管理高等教育 立基于旅 游业的发展 ， 后于产业实践。 目前建 立了规模较 大、 层次基本齐全 的教育体 系。本 科教 １ ． ２酒 店管理 专业 本科学 生竞 争力 与酒店 业蓬 勃发
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｈｏ ｔ ｅ ｌ Ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ Ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｔ ｅ Ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｅ ｘ ｉ ｓ ｔ ｓ ｉ ｎ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍｓ ， ｔ ｈ ｅ ｄ ｉ ｓ ｌ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｓ ｕ ｐ ｐ ｌ ｙ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｍａ ｎ ｄ ，ｌ ｏ ｗ ｏ ｆ ｐ ｒ ｏ ｆ ｅ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎ ｌ ａ ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｔ ｙ ｆ ｏ ｒ ｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｔ ｅ ｓ ，ｌ ｏ ｗｅ ｒ ｅ ｍｐ ｌ ｏ ｙ ｍｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ ｈ ｉ 【 ｇ ｈ ｌ ｏ ｓ ｓ ｒ ａ ｔ ｅ ．Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｐ ｏ ｓ ｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｈ ｏ ｔ ｅ ｌ ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｔ ｅ
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酒店管理专业技能管理型人才培养模式
酒店管理专业技能管理型人才培养模式近年来，酒店业的发展呈现出快速增长的趋势。
随着酒店业的规模不断扩大，酒店管理人才的需求也日益增长。
要成为优秀的酒店管理人才，不仅需要掌握扎实的酒店管理理论和知识，还需要具备优秀的管理技能。
因此，在酒店管理领域，管理型人才培养模式越来越受到关注。
1. 培养目标酒店管理专业培养的目标是在培养学生的酒店管理理论知识和技能的同时，更加注重学生的实践能力和创新能力。
为此，酒店管理专业将专业知识、实践技能和综合素质结合起来，全面培养学生。
2. 课程设置酒店管理专业课程设置通常包括：酒店管理、餐饮管理、客房管理、会议管理、商务管理、创意设计、人力资源管理、财务管理等。
在课程设置中，酒店管理专业特别注重实践环节的设置。
学生需要进行实践性的活动和实习，例如酒店前台接待、餐饮服务、客房清洁等实践性活动。
此外，学生还需要参加酒店管理实践教学，了解酒店管理的实际操作流程，加深对酒店管理理论的理解和体会。
3. 教学方法酒店管理专业的教学方法具有灵活性和实践性。
除了课堂教学外，酒店管理专业还注重开展各种实践性活动和实践性教学，这些都可以帮助学生更好地掌握和运用实践技能。
此外，酒店管理专业还注重学生的自主学习。
酒店管理专业要求学生建立自主学习管理机制，积极主动地参加学生活动，发挥自己的实践能力和创新能力，提高学生的管理素质和彼此之间的交流能力。
4. 培养要求（1）具有基本的酒店管理专业知识和技能；（2）具有较强的专业实践能力和创新能力，有良好的管理素质和彼此之间的交流能力；（3）具有扎实的基础，熟练掌握一门外语；（4）具有良好的道德素质、情感素质和生活素质。
5.优点酒店管理专业技能管理型人才培养模式的优点在于：（1）注重实践性，既有理论课程的学习，又有实践技能的培养；（2）课程丰富、设置灵活，涉及酒店管理各个领域；（3）教学方法灵活，教育毕业生具有扎实的酒店管理理论知识和综合素质，同时富有创新精神和实践能力；（4）培养出来的毕业生可以适应酒店管理领域的复杂情况，具有较强的适应能力和管理能力；（5）该模式培养出来的毕业生，运用自己的知识和技能，贡献巨大，是酒店管理业界中的中坚力量。
酒店管理专业本科人才培养模式探究——基于洛桑模式的思考
学术性教育 ， 忽略实践性教学 ， 本研 究基于 “ 洛桑模 式” ， 从课程 体 系的设置 、 实践教学的发展 、 教 学方法的创新 、 师资队伍 的建设等 方 面， 分析我 国酒店管理专业本科人 才培 养中被 学校和企业忽视的 问题 ， 探讨适合我 国高等院校酒店管理专业发展特点的 、 科 学的人 才
总第 ７ ５ ４期
高等教育在线
酒店管理专业本科 人才培养模式探 究
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基 于 洛 桑模 式 的思 考
牛阮霞 佟立 洲 李 青
（ 河北联合 大学轻工学 院， 河北省 ０ ６ ３ ０ ０ ０ ）
摘
要： 酒店管理高等教育的发展 ， 为酒店业培养 了大量优 秀人 才， 但在人才培养 方面仍 然存在许 多问题 ， 最 突出的表现 即过 于重视
培 养模 式。
关键 词： 酒店管理； 洛桑模 式； 人 才培 养
中图分类号： Ｇ ７ １ ２ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ６ — ３ ３ １ ５ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２ — １ ４ ３ — ０ ０ １
酒店管理高等教育的发展 ， 为酒店业 培养了大量优秀人才 ， 但 ３ ． 师 资 要 求 教师从酒店中来 ， 再 回到 酒 店 中去 ， 是 洛桑 在 师 资 队伍 建 设 方 在 人 才 培 养 方 面 仍 然 存 在 许 多 问 题 ，相 比较 传 统 的高 职高 专 酒 店
要 解 决 以上 问 题 ．瑞 士 洛 桑 酒 店 管 理 学 院 的 人 才 培 养 模 式 值 学模 块 ． 突 出工 作 任 务 与 知 识 的关 联 性 ， 增 强 课 程 内容 与 职 业 能 力 得借鉴 ． 它 的成功做法就是 产教结合 、 学 以致 用 ， 把 学 校 的 学 科 型 的 相 关性 。 教 育 转 变 为 适 应 酒 店 的技 术 应 用 型 教 育 。具 体表 现如 下 ：
浅谈酒店管理专业人才培养途径
浅谈酒店管理专业人才培养途径随着旅游业的不断发展，酒店管理专业人才的需求也越来越大。
因此，如何有效地培养酒店管理专业人才，成为了当前酒店业界面临的一个重要问题。
本文就浅谈酒店管理专业人才培养途径。
一、学历教育学历教育是酒店管理专业人才培养的首要途径。
目前，国内外很多高等院校都开设了酒店管理专业，并且在课程设置、实践教学等方面都进行了不断的完善和更新，为培养具有核心竞争力的酒店管理人才提供了强有力的保障。
此外，还可以通过研究生、博士研究生等深造方式深入研究酒店管理学科，以提升其学术水平和自身素质。
二、职业培训职业培训是酒店管理专业人才培养的重要途径。
酒店管理涉及到多个领域，例如餐饮、住宿、前厅、后勤等，因此酒店管理人员需要具备全面的专业知识和技能。
职业培训可以通过组织专业的学习、讲座、研讨会等方式，使酒店管理人员不断学习掌握最新的酒店管理技能和知识，为提升酒店管理人才的核心竞争力提供必要的保障。
三、实践经验实践经验是酒店管理专业人才培养的重要途径之一。
酒店管理是一门实践性很强的学科，因此实践经验对于酒店管理人员的培养非常重要。
可以通过实习、实践等方式提供酒店管理人员实践的机会，让酒店管理人员在实践中掌握更多的酒店管理技能。
此外，酒店管理人员也可以通过转岗、跨部门等方式进行实践，获得更全面的酒店管理经验，提升自身竞争力。
四、产学研合作产学研合作是酒店管理专业人才培养的重要途径之一。
酒店管理行业的应用实践非常强，因此产学研合作可以让酒店管理人员接受最新的酒店管理理念、技术和应用，从而更好地应对行业发展的变化。
同时，产学研合作也可以让学校与酒店行业紧密联系，为酒店管理人员的实践提供更好的支持。
综上所述，通过学历教育、职业培训、实践经验和产学研合作等多种途径，可以全面有效地培养酒店管理专业人才。
需要注意的是，酒店管理专业人才需要具备全面的专业知识和技能，同时还需要不断更新自身知识和技能，从而更好地适应行业发展的变化。
基于BTEC的酒店管理专业人才培养模式探讨
时期对高职教育培养 目 标提 出的必然要求。酒店管理 专业根据工学结合 的要求，参照英 国商 业与技术教 育委员会 （ Ｅ） Ｂ Ｃ制定的课程标准 ， Ｔ 引进 英国 Ｅｅ ｃ ｌ爱德 思） 学模 式 ， ｄｘ ｅ（ 教 全面 实施 Ｂ Ｅ Ｔ Ｃ教学模 式本土化 的试 点改革， 形成一套
凸显高职特色的人才培养模 式。
Ｉ ｈ ｏ ｙＲ ｓ ａ ｃ ｅ ｒ ｅ ｅ ｒ ｈ Ｔ
Ｉ学 Ｉ — Ｉ 一 埕 ／ 论
基于Ｂ Ｅ Ｔ Ｃ硇酒店管理董业人才培荠旗式搽讨
王 常红 ， 静 ， 文 艳 陈 孟
（ 山东水利 职 业学 院 ， 山东 日照 ２６２ ７ ８ ６）
摘
要： 高职教 育中的能力培养应在培养学生一般专业能力的基础上 ， 注重学生通用能力的培养 ， 这是新的历史发展
材， 而是按照预先制定 的教学大 纲和人才培 养 目标 ， 以模块
方式推进教学。 ３制定 以学生为 中心的教学大纲 。Ｂ Ｅ ． Ｔ Ｃ课程 以单元模 块 为单 位 ， 单元分 必修和选修 ， 纲中还要 列明以学生 实际 大 操作为 主的课程模块 的内容 ，并 明确考核的要求和 目标 ， 以
关键 词 ：Ｔ Ｃ 人 才培养模 式； ＢＥ ； 课业 改革
．
中图 分类 号 ：６ １ Ｇ４
文献 标志 码 ： Ａ
文 章编 号 ： ０２ ２８ （０９ ２— ０２一 Ｏ １ ０— ５９ ２０ ）５ ２２ １
一
、
引言
ＢＥ Ｔ Ｃ教 学 的核 心 思 想 是 坚 持 以 学生 为 中心 开 展 教 学 活 动； 在完成教学 目标的同时， 还要培养学生的 自我管理和 自我 发展 、 与他人合作共事 、 交往和联 系、 安排任务和解决问题计和创新 等通用能力 ； 设 教学评估 的 方法是 以课业（ 综合性的大作业 ） 为主 ， 以等级代替分数 。
酒店管理专业2+1人才培养方案制订初探
酒店管理专业2+1人才培养方案制订初探“2+1”培养模式是实现校企合作、提高学生实践技能培养水平的有效人才培养方式之一，为保证该培养模式的顺利实施，保证教学目标的实现，我们对酒店管理专业人才培养方案在企业调研的基础上进行了重新整合，使之更行之有效。
标签：人才培养整合校企结合为实现以就业为导向的高职人才培养模式，在调查研究基础上我系在酒店管理专业中开展了“2+1”培养模式的改革，本课题组承担了主要的教改及具体工作。
工作中首先面临的一个问题就是制定切实可行的人才培养方案，经过近三年的探索与实践，初步构建了校企合作，培养高技能人才的办学新模式，并制定了“以就业为导向，以能力为基础、”双证制人才培养模式，取得了阶段性的成果。
1 “2+1”人才培养模式的选择背景1.1 “放羊式”自主实习形同虚设实习是提高高职学生实践能力的一条必由之路，一直以来酒店管理专业的实习都是利用校内简易的设备和第六学期的顶岗实习来完成。
校内实习条件有限，学校没有能力去建设实习饭店环境，更没有条件建立四星、乃至五星级以上的宾馆供学生实习；顶岗实习主要建立在学生自行联系实习单位基础上进行，实习地点分散，教师监督跟不上，在学校调查中发现，这样的实习方式大多数学生只是被动地完成学校规定的任务，有些学生还出现做假现象。
这样的方式根本达不到学校锻炼学生实践能力的初衷。
实践证明要想真正实现学生实践综合能力的提高，实行统一的、系统的、校企合作人才培养模式势在必行。
1.2 酒店行业人才流动性大，需求缺口大，提供了改革的可能随着我国旅游业的飞速发展，社会对高职酒店管理专业人才需求日趋增长，许多酒店出现用工慌现状，中级管理人员更是稀缺，人工成本上升。
在此形式下不少企业开始探索新的用工体制，各类酒店管理公司应运而生，在企业和学校之间建起了一座桥梁，企业一方面可以以相对较低的人工成本解决用工慌问题，一方面通过培养为企业积累了大量人才，开始喜欢并乐于接受在校生的实习。
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酒店管理专业人才培养模式探讨
摘要：随着我国旅游业的迅速发展，酒店行业已经是我国服务业的主力军，作为服务业培养人才的学校来说，现在还跟不上潮流的变化满足不了市场的需求，本文根据酒店行业的人才需求，对旅游专业的学生对酒店管理专业人士的培养模式的探讨及怎么才能提高学生的语言实践能力，数理逻辑能力、空间实践能力、身体运动能力、人际交往实践能力和自然实践能力等方面，进行综合研究和实践的一些做法。
关键词：酒店管理；技术管理型人才；培养模式
中图分类号：c961
文献标识码：a
文章编号：1009-0118（2013）03-0237-02
一、高职酒店管理专业人才培养目标的定位
（一）我国酒店行业人才需求的结构性变化
在改革开放前期，酒店处于卖方市场，当时需要具有良好服务的工作人员和操作技能人员，经过社会的发展我国的酒店水平不断提高，使之前的标准不再是参考的依据，当今的酒店面临着怎么才能树立自己的品牌怎么才能提高管理水平，房价等问题都需要数据作为参考依据，酒店对人才的需要不再是熟练的基层服务操作人员而是熟悉各种国际酒店的运行管理和法律，具有丰富的管理经验，还要有良好的职业道德素质和专业背景作为依靠，不仅能现场指挥还要精通各种数据统计，懂得市场调查。
（二）高职酒店管理专业人才培养的目标选择
酒店的管理专业在高职院校主要侧重于应用技术，是以技术作为培养的对象，与高等教育不同，高等教育主要是学术型理论性的人才培养，酒店需要的人才是这些相结合所培养出来的人才，不但需要有技术，还要有技术和知识的含量，技术管理型高级复合人才的培养，才是酒店管理专业高职教育的现实目标。
二、酒店管理专业技术管理型人才培养的课程模式
（一）课程模式构建的主要思想
酒店管理专业的课程模式就是学习相关的专业知识来使得同学们增长知识面，拓展他们的思维，还有就是学习专业知识为将来的实习积攒更多的能力和技能。
1、要培养学生的管理能力
知识，能力，素质是评价一个人的三大要素，能力主要是通过动手和思考养成的，这种能力已经不再是公司所要的岗位能力，还需要动手能力，就业竞争能力等，酒店培养模式主要是在已有的能力的基础上加深和延伸，主要是专业能力，方法能力，心智能力等，还要学习理论知识作为基础还有就是有良好的素质培养。
2、贯彻整体策略
该策略主要是在原有的基础上摆脱课程学科的约束，不再受科学知识的束缚，根据目标对课程内容的改变，主要是增加课程的技术性综合性，主要是培养综合知识和实践能力，我们可以把饭店的管理，餐饮类服务还有就是客房服务结合到一起，我们把课程在实践
中学习。
3、适应酒店行业的变化
知识的不断促进使得科学在不断的发展，我们就需对酒店的不断的调整，需要的人才也不断的变化，现在需要的就是具有灵活性，并能不断地调整自己和提高自己的能力，我们要时刻与时俱进才能跟得上时代的脚步。
根据酒店业的最新变化及时在内容上吐故纳新、在结构上调整组合。
（二）技术管理型人才培养的课程模式
技术管理型人才培养的课程模式的模式主要分理论和实践模式，我们在理论上一般是按“必须”、“够用”的原则设置了经济学、管理学、酒店法（经济法）三门理论课程；素质教育模块开设了一系列的专题讲座，以提高学生的文化修养与职业素养。
职业能力模块分成三个小模块，基础技能模块是中职课程的延续与拓展，可以整合成一到两门综合实训课。
方向拓展课程为选修课，为学生相关职业选择提供一定的基础。
专业核心课程基于技术管理型人才的“核心技术能力”设计，较好地贯彻了“多元整合”的思想。
三、酒店管理专业技术管理型人才培养的教学模式
（一）教学模式的主要思想
主要是以学生为中心，不仅要掌握学生已有的知识还要让他们对不懂的知识对懂得知识的转变，在学习过程中，需要不断的根据同学的认知情况来设置教学的内容，必要是还要组织学习组织学习协作和讨论交流，积极引导学生的协作学习过程朝有利于意义建构的
方向发展，帮助学生完成“意义建构”的学习过程。
（二）技术管理型人才培养的教学模式
根据建构主义的学习理论与教学思想，酒店管理专业技术管理型人才培养的教学模式，我们要以学生为中心，老师作为辅导，老师的主要任务是巧妙设计教学情境，积极推动协作与会话，充分激发学生的积极性、主动性和创造性，最终帮助学生有效地实现意义，学生在这模式中是主要对象，要通过自主学习来提高自己的能力。
主要方法有：支架教学法即是老师给学生提供一个大概的提纲，其他的有学生自己来学习，是学生更好的掌握所学的知识，使他们更好的学习到更多的知识。
使他们完成布置的任务并进行评价自己；情境教学，老师可以根据学习的主题来预设一个事件，并由学生产生不同的联想，让他们提出自己的论证老师在他们分析的情况下进行指导和补充；范例教学方法，主要是以实例作为中心，所谓范例，就是“隐含着本质因素、根本因素、基础因素的典型事例”。
范例教学法是以典型范例为中心、使学生能够依靠特殊（范例）掌握一般，并借助这种“一般”独立进行学习的教学方法。
四、酒店管理专业技术管理型人才培养的培养模式
（一）培养模式的构建的指导思想
指导思想不仅是通过老师来掌握知识的传授还要利用一定的经
验帮助他人，主要是要制定一个学习的目标，还要随时随地的搜索资料来进行分析和探索，把学习内容尽量和已有知识相联系，并通过协作交流与讨论过程，用探索法、发现法去建构知识的意义。
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们还可以通过与企业合作来达到实践的目的，增强学生们的各方面能力，也要有针对性，实现学校培养与学生就业的良性循环。
（二）技术管理型人才的培养方式
由于国情与教育体制不同，照搬照抄国外的方式方法不符合我国的现实状况。
酒店管理专业技术管理型人才的培养方式，可以作以下安排：
1、“一年半培养”培养方式。
将学生三年的教育时间分为两个阶段，每个阶段持续三个学期（1.5学年）。
第一阶段以专业基础教育为内容，头两个学期学习基础理论模块和素质教育模块课程，第三个学期加上暑假两个月共6-7个月时间，进入酒店一线服务岗位进行服务实习。
服务实习以基础技能模块课程为内容，实行定期的岗位轮换。
学校教师与酒店管理人员共同实施现场授课与指导，提高学生的操作业务水平积累服务工作经验，并启发学生的技术管理思维为阶段的学习埋下伏笔。
第二阶段以专业核心能力教育为主要内容，前两个学期在学校学习专业核心课程和专业拓展课程，培养学生的技术管理心智能力；最后一个学期又回到酒店进行技术管理岗位的专业实习（毕业实习）。
这种培养方式借鉴了瑞士经验，既突出了技术管理型人才核心能力的培养，又强调了综合素质教育与学生的基本操作技能训练，使学生毕业后不仅能做好一线服务操作工作，而且能很快胜任相应的技术管理岗位。
2、“2+1”培养方式。
“2+1”的培养方式同样分为两个阶段：第一阶段是以学校教育为主的阶段，为期两年，主要由学校组织实施。
学生在学校的两年时间要学习完三大模块的绝大部分课程内容，其中部分课程由酒店参与设计和组织实施。
第二阶段是以酒店为主的教育阶段，与学生的毕业实习相融合，主要由酒店根据自身的岗位技能技术要求组织安排。
学校协助酒店对学生进行职业规划，并“将教室搬到酒店”定期对学生进行学习指导。
这种培养方式针对目前“订单培养”的优点与潜在问题而设计，兼顾了酒店管理专业高职教育的高等性与职业性，实现了学校教育与学生就业岗位的对接，有利于学生的职业发展进程。
但这种培养方式下，学校与酒店方面的密切合作非常重要。
五、总结
在目前的状况来说，就业竞争激烈，管理专业还不能被更多的人认可时，我们要向突破这一格局，我们要加强校企合作，实行走出去的战略，也要完善学校的设备，是学生能更好的拥有实践的工作，提高学生的实践动手能力，使学生通过实践找到怎样才能更好的服务业自己的管理专业，使他们得到一些技能和方法。