羊肉火锅怎么做羊肉火锅的营养价值及食材选购
羊肉火锅做法
羊肉火锅做法
羊肉火锅是一道美味且营养丰富的佳肴，以下是一种羊肉火锅的做法：
所需材料：
•羊肉500 克
•各种蔬菜（如菠菜、白菜、豆腐等）适量
•姜片、葱段、蒜瓣适量
•枸杞、红枣适量
•党参、黄芪适量
•桂圆适量
•火锅底料1 包
•清水适量
•盐适量
步骤：
1.准备材料：将羊肉切成片，各种蔬菜清洗干净，姜片、葱段、蒜瓣等调料备齐。
2.熬制汤底：将清水倒入锅中，加入羊肉、姜片、葱段、蒜瓣等材料，大火煮沸后转小火，熬制1-2小时，直到汤底变成乳白色。
3.加入调料：将火锅底料放入锅中，加入适量的水，熬制均匀后倒入熬制好的羊肉汤底中。
4.加入配料：将清洗干净的蔬菜、枸杞、红枣、党参、黄芪、桂圆等材料放入锅中，煮至蔬菜断生。
5.开始涮锅：将准备好的羊肉片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让羊肉在汤底中煮熟。
根据个人口味可以加入适量的盐进行调味。
6.出锅享用：当所有食材煮熟后，即可关火，将火锅中的食材和汤底一起倒入碗中，即可享用美味的羊肉火锅。
小贴士：
1.在熬制汤底时，可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、香叶等。
2.如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量加入一些辣椒粉或者辣椒油。
3.在涮羊肉时，火候要掌握好，不要煮得太久以免羊肉变老。
怎样做羊肉火锅好吃又健康
怎样做羊肉火锅好吃又健康下面一起来看看羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!羊肉火锅的食材准备羊肉火锅的做法步骤1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4.胡萝卜，大葱，洗净备用。
5.各式配料备用。
6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9.入羊肉块翻炒。
10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12.转小火炖1小时后入胡萝卜。
13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。
3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。
4：调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。
5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。
羊肉火锅的好处羊肉火锅的好处羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。
春季吃涮羊肉火锅，在配制火锅底料时，一些火锅店都会加入去火中草药，外加菊花、雪梨茶，不仅不上火，而且起到利肺的功效。
夏季吃羊肉的好处。
中医认为，羊肉性热补阳补气。
夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。
这是一种非常好的食疗方法。
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。
由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、支气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火锅，既能抵御寒冷的气候变化，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅是一道香醇美味的传统食物，制作方法简单易学。
下面是详细步骤：
1. 准备食材：
- 羊肉：选择嫩而不膻的羊肉，切成薄片备用。
- 蔬菜类：如白菜、豆芽、韭菜等，切成适口大小的块状。
- 香料：大葱、生姜、大蒜，切成细末。
2. 烧煮清汤：
- 取一个炖锅，加入清水，约1.5倍于羊肉的量，烧至开水。
- 加入葱段、姜片和大蒜末，略煮片刻，使香味充分释放。
- 捞出葱姜蒜渣，保留清汤备用。
3. 准备调料：
- 蒜蓉辣椒酱：将大蒜末和辣椒粉调成酱汁备用。
- 麻酱汁：将花生酱、香油、蒜末和适量的清汤调匀，成为
黏稠的麻酱汁备用。
4. 火锅烹饪：
- 将清汤倒入火锅底部，加热至开锅。
- 将羊肉片逐一放入清汤中煮熟，至肉质变色熟透。
- 取出煮熟的羊肉，沾上事先调好的蒜蓉辣椒酱或麻酱汁食用。
5. 烹煮蔬菜：
- 将切好的蔬菜放入清汤中，煮至断生或熟度合适。
- 捞出煮熟的蔬菜，沾上调料汁食用。
6. 享用火锅：
- 将煮熟的羊肉和蔬菜品尝，可以根据个人口味蘸取或者不蘸调料食用。
- 清汤羊肉火锅汤底鲜美，也可以加入调味料如盐、味精、鸡精等进行调整。
- 吃火锅时可搭配米饭或面食一同享用。
以上就是制作清汤羊肉火锅的简单做法，希望对您有帮助！。
关于涮羊肉的知识
关于涮羊肉的知识
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，是一种以羊肉为主要食材的火锅。
它起源于中国北方，是中国传统的美食之一，具有独特的风味和丰富的营
养价值。
涮羊肉的制作方法比较简单，将羊肉切成薄片，放入开水中涮煮，然后蘸上调料食用。
涮羊肉的调料通常包括芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、葱花、香菜等，根据个人口味可以自由搭配。
涮羊肉的特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，具有温中散寒、补肾壮阳、益气养血等功效。
涮羊肉的历史可以追溯到元代，当时蒙古人喜欢吃羊肉，他们将
羊肉切成薄片，放入开水中涮煮，然后蘸上调料食用。
这种吃法后来
流传到了中国北方地区，并逐渐演变成了涮羊肉。
涮羊肉在中国各地都有不同的风味和特色，如北京的涮羊肉以芝
麻酱为主，天津的涮羊肉以蒜泥为主，四川的涮羊肉以麻辣为主等。
涮羊肉不仅是一道美食，也是一种文化。
在中国，涮羊肉通常是
亲朋好友聚会时的必备菜品，大家围坐在一起，一边涮羊肉，一边聊
天，气氛十分热烈。
同时，涮羊肉也是中国传统节日和庆典时的重要美食之一，如春节、元宵节、中秋节等。
涮羊肉是一道美味可口、营养丰富的美食，它不仅是中国传统文化的重要组成部分，也是中国人生活中不可或缺的一部分。
羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅是一道美味的传统中国菜品，它的独特风味和鲜美口感受到了许多人的喜爱。
下面是羊肉火锅的做法及配料，希望对您有所帮助。
配料：
- 羊肉片：500克
- 羊肉骨：500克
- 汤底：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青菜：适量
- 香菇：适量
- 豆腐：适量
- 豆芽：适量
- 鱼豆腐：适量
- 米粉：适量
做法：
1. 准备好所有的食材。
将羊肉片切成薄片，羊肉骨可以提前焯水去腥。
2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，煮沸后转中小火炖煮20分钟，制成美味的汤底。
可以根据个人喜好选择不同的口味，如麻辣、清汤等。
3. 准备一个火锅底座，将炖好的汤倒入火锅中，加热。
4. 在准备食材的同时，可以准备一些调味料。
可以准备酱油、蒜末、干辣椒等，根据个人口味添加调味料。
5. 将配料依次加入火锅中，根据煮熟的时间长短来决定加入的顺序。
首先将羊肉片放入锅中，待羊肉变色后可以食用。
6. 随后加入蔬菜和豆制品，煮熟后捞出食用。
7. 最后可以把米粉放入锅中，煮熟后捞出品尝。
8. 每个人可以根据个人的口味选择不同的调料来搭配食用。
9. 羊肉火锅煮熟后可以用酱油、香菜、蒜末等佐料来调味，增加口感。
以上就是羊肉火锅的制作方法及所需配料，请您根据个人口味进行调整。
祝您做菜愉快，用餐美味！。
羊肉火锅配什么菜最好 正宗羊肉火锅的做法
羊肉火锅配什么菜最好正宗羊肉火锅的做法冬天我最喜欢吃的就是羊肉火锅了，明天打算到家里煮火锅，想问一下羊肉火锅配什么才最好？正宗羊肉火锅的做法是什么？一、羊肉火锅配什么菜最好最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
二、羊肉清汤火锅的配菜1、肉加蔬菜是最常见的搭配，海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。
蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。
火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
叶类蔬菜。
比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃;2、蘑菇。
当时在中超只能买到金针菇和干香菇。
不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。
金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
三、正宗羊肉火锅的做法1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
四、羊肉火锅不能加什么菜羊肉也不能与南瓜同食，两者都是温热食物，放在一起食用，极易上火。
同样道理，辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉时也应少放点。
如果依然怕上火，在涮羊肉後，还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、银花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择。
如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况，最好是到正规医院就诊。
羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅的做法及配料羊肉火锅是一道非常受欢迎的冬季美食，尤其在我国的北方地区。
它不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用。
下面我将为您详细介绍羊肉火锅的做法及配料，希望您喜欢。
【食材准备】-羊肉1000克（建议选择羊腿肉或羊排肉）-白萝卜1根-葱2根-姜1块-大蒜5瓣-香菜适量-豆瓣酱2大勺-辣椒适量-花椒适量-八角2颗-桂皮1小段-老抽1大勺-生抽2大勺-盐适量-白糖适量-料酒适量-鸡精或味精适量-食用油适量-高汤或清水适量【步骤】1. 准备食材：羊肉切成块状，白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎，香菜洗净切碎。
2. 羊肉预处理：将羊肉放入清水中浸泡1小时，中途换水2-3次，以去除血水和腥味。
3. 羊肉焯水：锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
4. 炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮，小火炒出红油和香味。
5. 炖羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入老抽、生抽、盐、白糖、料酒，翻炒均匀，使羊肉上色。
6. 加入高汤或清水：向锅中加入足够的高汤或清水，水量要没过羊肉。
7. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮羊肉：炖煮过程中，撇去浮沫，保持小火炖煮1-2小时，直到羊肉熟烂。
9. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精进行调味。
10. 准备火锅：将炖好的羊肉连汤倒入火锅中，点燃火锅，保持小火慢煮。
11. 准备蘸料：将葱、姜、大蒜、香菜放入小碗中，加入适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀。
12. 享用：将火锅中的羊肉和汤料舀入个人碗中，搭配蘸料食用。
同时，可以根据个人喜好，涮入各种蔬菜、豆腐等食材。
【注意事项】1. 羊肉在炖煮前需要经过浸泡和焯水处理，以去除血水和腥味。
2. 炒制底料时，火候不宜过大，以免炒糊。
3. 炖煮羊肉时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。
4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
羊肉火锅的锅底配方披露，各种口味分享
羊肉火锅的锅底配方披露，各种口味分享羊肉火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。
白汤回味悠长，辣汤香辣适口。
汤久涮而不淡、肉久涮而不老。
长期食用，有滋补养颜、强身健体之功效。
以下白汤锅与辣汤锅介绍，均为10锅单锅用量，如兑制鸳鸯肥羊锅，两款汤料用量分别减半组合即可。
白汤锅制作流程：吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料）：主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
辣汤锅制作流程：（1）辣汤锅底料炒制：油料：色拉油5千克，三重油1.5千克（其制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1的比例，将色拉油烧到七成热，起锅冲入辣椒面中，边冲边搅动不要糊底，然后静置，等辣椒面沉淀后取出色拉油，再烧至七成热，再冲入另外一份干辣椒面中，如此反复3次即成三重油），牛油1千克，羊油500克。
涮羊肉火锅的做法和配方推荐
涮羊肉火锅的做法和配方推荐
火锅一直都是是很受大家欢迎的美食，羊肉的营养价值很高，这道涮羊肉火锅的做法简单又好吃，值得推荐。
下面一起来看看涮羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!
涮羊肉火锅的食材准备
涮羊肉火锅的做法步骤
1.火锅底料和蘸料;
2.羊肉和肥牛;
3.冬瓜，挂面;
4.豆腐，粉条;
5.平菇;
6.金针菇;
7.蔬菜;
8.火锅加底料煮开;
9.蘸料放入碗中，加香菜;
10.水开，加入肉片，变色即熟;
11.下蔬菜煮熟;
12.挂面煮熟。
涮羊肉火锅的小贴士
根据个人口味选择底料和食材。
秋葵和羊肉可以一起吃吗
秋葵可以和羊肉一起吃。
秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。
嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维
生素B族、维生素A、烟酸等。
羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉火锅怎么做好吃
羊肉火锅怎么做好吃
要做出好吃的羊肉火锅，需要注意以下几个要点：
1. 选购优质的羊肉：选择鲜嫩、无膻味的羊肉。
羊肉可以选择羊肉片或羊肉块，根据个人口味选择。
2. 准备好底料：可以使用购买的火锅底料，或者自制底料。
自制底料可以用鸡汤、牛骨汤或者清水煮开，加入八角、香叶、姜片、葱段等调味料煮开，煮出鲜美的汤底。
3. 蘸料调制：准备好适合个人口味的蘸料，可以根据个人爱好添加辣椒、蒜泥、香菜、酱油、醋、蒜末等调料，增加味道层次。
4. 切好配菜：如蔬菜、豆腐等。
可以选择新鲜的蔬菜如青菜、豆芽、豆皮等，也可以选择豆腐、粉丝等配菜。
5. 羊肉处理：将羊肉切薄片，如果是羊肉块，可以用开水焯水，去除腥味。
焯水后将羊肉片放入羊肉汤底中，煮熟即可。
6. 煮火锅：将底料和配菜加入煮锅中，待开锅后放入羊肉片煮熟。
个人可根据自己口味添加调料，煮熟后蘸上调料食用。
7. 羊肉片蘸料：可以将煮熟的羊肉片蘸入自制的调料中，增加口味。
总之，做羊肉火锅好吃的关键在于优质的羊肉、美味的汤底和适合个人口味的蘸料。
可以根据个人口味做适当的调整，增加食欲。
湖南羊肉火锅的做法 最正宗的做法
湖南羊肉火锅的制作方法
湖南是一个以辣为特色的省份，而湖南羊肉火锅则是其中一道颇具特色的美食。
下面将为大家详细介绍如何制作一份最正宗的湖南羊肉火锅。
材料准备
•湖南火锅底料
•新鲜羊肉片
•土豆粉丝
•素食食材（如豆腐、青菜等）
•食用油
•大葱、姜、蒜
制作步骤
1.准备羊肉片：将新鲜的羊肉片放入清水中浸泡，去除血水后切成薄
片备用。
2.准备蔬菜及食材：将土豆粉丝用温水泡软，预先准备各种素食材，
如豆腐、青菜等。
3.准备火锅汤底：在火锅中加入适量的湖南火锅底料，根据个人口味
选择辣度，加入大量葱姜蒜炒香。
4.煮火锅：将火锅汤底烧开后放入羊肉片，待羊肉变色后再加入土豆
粉丝、素食材等，煮至熟透。
5.享用：煮熟后即可食用，沾上蘸料或调料，辣味浓烈，香气扑鼻。
小贴士
•羊肉选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩。
•羊肉片要腌制一段时间，用调料提前腌制可以让羊肉更加入味。
•火锅底料辣度可根据个人口味适当调整。
湖南羊肉火锅的制作虽然十分简单，但是在搭配火锅底料和烹饪过程中，却蕴
含着独特的地方风味。
每到寒冷的冬季，一顿香气四溢、辛辣开胃的湖南羊肉火锅也是家人朋友们聚会下饱腹的不二选择。
愿大家在享用湖南羊肉火锅的同时，能感受到湖南的热情和风情。
羊肉火锅做法和需要的食材
羊肉火锅做法和需要的食材1.萝卜切块。
2.羊肉焯水后备用。
3.锅热油，下姜，花椒，料酒和盐炒一下。
4.锅加水，放入羊肉。
5.大火烧开。
6.转中小火煲上一小时，再放入萝卜。
7.再继续煲煮10分钟。
8.加盐调味。
9.准备好生菜。
10.准备好肉丸子。
11.再准备点葱，香菜和唐蒿菜。
12.把萝卜羊肉汤倒入电火锅内，加入肉丸子，边煮边吃，后面再烫蔬菜，再配上调料汁沾着吃。
1.羊肉的补益和治疗作用都很有效。
将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血等功效。
2.羊肉可治疗男人肾虚阳痿：金代李杲说，羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。
故曰补可去弱。
人参、羊肉之属。
人参补气，羊肉补形。
风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。
3.羊肉可治男人阴虚遗尿、小便频数：《本草从新》中说，它能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。
古方中医食疗提醒：羊肉性热，宜冬季食用。
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。
若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
女孩子吃了补气养血，身体暖和，女孩子一般手心凉，所以吃羊肉能够暖胃暖身体，身体发热，对身体有好处。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
正宗羊肉火锅的做法
正宗⽺⾁⽕锅的做法 ⽺⾁在我国约占⾁⾷消费总量的4%左右。
在蒙古族、回族、藏族的⾷物构成中，⽺⾁是主要的动物性⾁⾷品。
⽺⾁⽕锅应该要怎么做呢?下⾯是店铺给⼤家整理正宗⽺⾁⽕锅的做法。
制作⽺⾁⽕锅需要准备的材料主料⽺⾁1000g菠菜150g⽩菜⼼200g⾹菜100g⾦针菇150g滑⼦菇150g⼤虾250g⼲⾖腐100g粉条100g辅料⽕锅汤料适量⽕锅醮料适量糖醋蒜适量腐乳适量⽜⾁辣酱适量葱适量姜适量蒜适量⼤料适量 ⽺⾁⽕锅烹饪过程中的步骤图 1.这盘是瘦⼀点的⽺⾁ 2.这盘是肥⼀点的⽺⾁ 3.涮品有⽺⾁,⼤虾,⽩菜⼼,⾹菜,⾦针菇,滑⼦菇,菠菜,⼲⾖腐,粉条. 4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,⼤料 5.⽔开后先下⽕锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,⼤料. 6.⼤虾 7.其实这涮⽺⾁⾥我最最爱吃的是⽩菜⼼,每次都得有⼀⼤半进我肚⾥ 8.⾥⾯放的⼲⾖腐条我也爱吃 9.吃的时候配上⽕锅醮料,腐乳 10.还要有糖醋蒜 11.还有这⽜⾁辣酱可是少不了的,⼜⾹⼜辣,吃着过瘾. ⽺⾁⽕锅的营养功效 1、⾷材功效： ⽺⾁性温热，补⽓滋阴、暖中补虚、开胃健⼒，在《本草纲⽬》中被称为补元阳、益⾎⽓的温热补品。
2、主要营养价值： ⑴、⽺⾁中含有丰富的脂肪、维⽣素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了⽜⾁和猪⾁的含量，且胆固醇含量低，是滋补⾝体的绝好⾷品。
⑵、⽺⾁⾁质细嫩，容易被消化，同时⽺⾁还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从⽽有助于⾷物的消化。
⑶、⽺⾁有补肾壮阳的作⽤，适合体虚畏寒的⼈⾷⽤。
⽺⾁的介绍 ⽺⾁还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。
中医认为，⽺⾁还有补肾壮阳的作⽤，适合男⼠经常⾷⽤。
⽺全⾝是宝。
⽺⾁是绝佳的⾷疗保健品，⽺⾁、⽺⾎、⽺⾻、⽺肝、⽺奶、⽺胆等等可⽤于多种疾病的治疗，具有较⾼的药⽤价值。
⽺⾎性味咸平，有⽌⾎、祛淤之功效，可⽤于产后出⾎、外伤出⾎、跌打损伤等症的治疗。
⽺⾁的禁忌搭配 ⽺⾁与⾖酱：功能相反 ⽺⾁与乳酪：功能相反 ⽺⾁与⾹醋：⾷性不搭 ⽺⾁与⽵笋：同⾷中毒 ⽺⾁与半夏：影响吸收 ⽺⾁与栗⼦：不易消化 ⽺⾁与南⽠：胸闷腹胀 ⽺⾁与红⾖：性味相背 ⽺⾁与柚柑：助热⽣⽕。
羊肉火锅的做法
羊肉火锅的做法羊肉火锅, 做法如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。
注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
红烧羊肉：羊肉先剁块。
大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。
加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！500克重的公山羊辣酱45克红酱油20克料酒50克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块10克大葱25克精盐、鸡精、味精各适量食用油75制作过程:1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。
均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
特点:火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
吃羊肉火锅要哪些食材
吃羊肉火锅要哪些食材吃羊肉火锅要的食材有哪些?主料：羊肉800克，白菜头洗净切成块280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。
调料：香菜洗净切成末60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克有最好，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。
羊肉火锅的做法：1.羊骨，鱼和姜加水做汤。
2.羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
3.把虾仁加入汤内。
4.火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
5.肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作汤菜食用。
特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美羊肉火锅的简介：流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。
因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
涮羊肉传说起源于元代。
当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。
”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。
在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。
羊肉火锅可以放什么配菜 羊肉火锅怎么做好吃
羊肉火锅可以放什么配菜羊肉火锅怎么做好吃秋冬季天气逐渐变冷，所以很多人都会选择吃火锅，而羊肉火锅是其中比较受欢迎的一种，不仅美味可口，还能起到滋补身体的作用，那么吃羊肉火锅的时候，一般选择放什么配菜比较好呢？一、羊肉火锅可以放什么配菜羊肉火锅味道鲜美，同时还可以搭配其他菜吃，使风味更佳，营养更丰富，比如：素食类：萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜；荤菜类：鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等；干货类：干豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等。
注意不要因为好吃而吃得过饱，以免引起胃胀胃痛、腹痛腹泻等肠胃不适。
二、羊肉火锅怎么做好吃材料：适量羊肉，根据自己的口味准备好料酒、姜片、葱白、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、香辣酱、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐等调味料。
1.将锅中注入冷水，把切好的羊肉片放入锅中，放入姜片、料酒以及葱白，水烧开后焯几分钟，撇去浮沫，捞出羊肉，控干水分；2.锅洗净，烧油，放入冰糖、香辣酱以及其他准备好的调料，小火将香味炒出后，放入羊肉，加适量料酒，暂时不要放老抽、生抽、蚝油及盐；3.翻炒至羊肉炒出油后，再加入适量的老抽、生抽、蚝油及盐，翻炒均匀即可；4.倒入足量开水，保证淹没食材，建议水面超过食材5-7厘米左右；5.用大火煮开后，转为小火慢煮1小时左右，等香味四溢，然后根据自己的喜好放入适量盐调味即可。
三、哪些人不适合吃羊肉火锅1.热性体质的人不适合吃羊肉属于热性食材，如果体质偏热的人吃太多羊肉火锅，可能容易出现牙龈肿痛、出血，或是咽喉疼痛等上火情况，所以要尽量少吃。
2.有痛风、尿酸偏高的人不适合吃因为羊肉火锅中的嘌呤值比较高，嘌呤物质进入人体后进行代谢，会导致体内尿酸的升高，所以痛风患者或是尿酸偏高的人吃羊肉火锅，就很容易使病情不稳定，可能会引起或加重关节疼痛等情况。
3.肝病患者不适合吃羊肉火锅中蛋白质、脂肪丰富，如果吃太多，肝脏不能及时代谢，可能会增加机体肝脏负担，尤其是有肝病的人吃，容易使病情加重，所以肝病患者最好少吃。
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羊肉火锅怎么做羊肉火锅的营养价值及食材选购
羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。
本文是小编精心编辑的羊肉火锅怎么做，希望能帮助到你！
羊肉火锅怎么做
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
4、一次性加入漫过所有材料的开水
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
小诀窍：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
羊肉火锅的食材选购
羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。
不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。
而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢?可以通过下面几个步骤进行辨别：
首先是外观。
质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的
话，凹陷部位很快会回复原状。
其次是骨架。
首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。
而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落。
最后是气味。
不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。
此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。
羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅是一种具有北京特色的饮食。
《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。
唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。
羊肉火锅具有丰富的营养价值，它的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要细嫩，容易消化吸收。
2、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高。
3、含较多的磷脂，磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。
4、其维生素A以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有补气养虚的作用，并可帮助治疗多种疾病。
5、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到
抗衰老的作用。
6、羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;同时它还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉火锅不能和什么一起吃
因着羊肉的诸多禁忌，是以在吃羊肉火锅的时候，我们也必须要注意一些与之相克的食物，以免引起身体不适。
那么羊肉火锅不能和什么一起吃呢?
1、羊肉不能和红豆一起吃。
羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。
2、羊肉不能与南瓜一起吃。
二者同食容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
3、羊肉不能与茶一起吃，二者同食容易引起便秘。
4、羊肉不宜与醋一起吃。
醋适合与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。
5、羊肉不宜与辣椒一起吃。
辣椒中富含维生素C，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽。
另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。
6、羊肉不能与豆酱一起吃。
二者功效相反，长期一同食用会影响身体健康。
羊肉火锅怎样吃才最健康
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。
羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。
冬季怕冷的时候，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
很多人在冬季都热衷起吃羊肉火锅来，那么怎样吃最健康呢?
1、对于怕冷的人来说，可以选择滋补汤或带辣味的汤，进一步促进血液循环;不怕冷的人，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
2、芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助，适合怕冷和瘦弱的人。
反之，身体壮实甚至发胖的人，可以用一些脂肪含量低的海鲜汁蘸料。
至于红油或香油蘸料，营养价值低，油脂多，不是理想的选择。
3、从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好。
而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。
4、从配菜来说，身体瘦弱的人最好是在开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等淀粉类食材。
它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素。
以它们作为主食，既能提高主食的营养质量，又能避免吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。
而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少
肉类的比例。
绿叶蔬菜适合各类人，可随时加入。
最后提醒大家，羊肉火锅的搭配材料要注意结合自身的体质，只有搭配好材料能更好地发挥羊肉的功效。
例如阴虚火旺的人加一些党参、黄豆、花生一起煲，在发挥羊肉本身补中益气作用的同时对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;阳虚的人则可加上杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，既可去膻增鲜味，又有养肝益肾的作用。
[羊肉火锅怎么做羊肉火锅的营养价值及食材选购]。