食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件) PPT
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食物中的营养物质课件(共20张PPT)人教版生物七年级下册
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是( A )
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,
应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( B )
A.糖类
B.蛋白质 C.脂肪
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能 使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测 定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中 含能量最多的是( C )
食物名称 质量(g) 水(mL) 温度上升(℃)
花生仁 30 30 3.5
黄豆 30 30 2.8
核桃仁 30 30 4.5
大米 30 30 1.2
A.花生仁 B.黄豆
C.核桃仁 D.大米
6.(2023济宁任城区模拟)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,
其宣传主题为“科学食养,助力儿童健康成长”。人体健康需要合理的
营养供应,表中对应关系错误的是( B )
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
A.维生素A C.维生素C
B.维生素B1 D.维生素D
6.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,他们根据 “食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的 多少,准备测定的食物是花生仁、核桃仁,实验装置设计如图所示,请 你帮助他们回答下列问题。 (1)提出问题:相同质量的花生仁、核桃仁哪个含能量多? 作出假设: 相同质量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多 。 (2)本小组探究计划的要点: ①记录所要加热的水的体积;②记录加热前水的温度; ③点燃要测定的食物;④火熄灭后,记录加热后水的温度; ⑤计算食物燃烧释放出的 能量 。
食物中的营养物质ppt课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～
70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
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食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏 症”。
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我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
最新食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件)
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•
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10. 2720.10 .27Tue sday, October 27, 2020
•
10、低头要有勇气，抬头要有低气。1 5:06:44 15:06:4 415:06 10/27/2 020 3:06:44 PM
•
11、人总是珍惜为得到。20.10.2715:0 6:4415: 06Oct-2 027-Oct -20
• 纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根 据生活经验得到相关结论，即胶状物质主 要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。
• 不同食物中的营养物质含量是不一样的。 • 思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检
测蛋白质和脂肪吗？
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结果分析
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人 的正常生长发育，维持正常的生命活动，保 证身体健康。 糖类——不仅是细胞的重要组成成分，也是 人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能 物质。 脂肪——能够为人体生命活动提供能量，多 余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具 有保持体温和防止机械损伤等作用。
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二、教学目标
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用；
• 初步了解可通过一些特殊的实验现象 对物质进行鉴定；
Байду номын сангаас• 增强学生的实际操作能力。
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三、教学重点
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
•
12、人乱于心，不宽余请。15:06:4415 :06:441 5:06Tuesday, October 27, 2020
•
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10. 2720.10 .27Tue sday, October 27, 2020
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。1 5:06:44 15:06:4 415:06 10/27/2 020 3:06:44 PM
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11、人总是珍惜为得到。20.10.2715:0 6:4415: 06Oct-2 027-Oct -20
• 纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根 据生活经验得到相关结论，即胶状物质主 要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。
• 不同食物中的营养物质含量是不一样的。 • 思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检
测蛋白质和脂肪吗？
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结果分析
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人 的正常生长发育，维持正常的生命活动，保 证身体健康。 糖类——不仅是细胞的重要组成成分，也是 人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能 物质。 脂肪——能够为人体生命活动提供能量，多 余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具 有保持体温和防止机械损伤等作用。
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二、教学目标
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用；
• 初步了解可通过一些特殊的实验现象 对物质进行鉴定；
Байду номын сангаас• 增强学生的实际操作能力。
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三、教学重点
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
•
12、人乱于心，不宽余请。15:06:4415 :06:441 5:06Tuesday, October 27, 2020
食物中的营养物质ppt课件
维生素D 佝偻病、骨质 疏松症等
含钙的无机盐
儿童缺钙易换佝偻病 （鸡胸、X型或O型 腿）；中老年人特别是 妇女缺钙，易患骨质疏 松症。
含磷的无机盐 厌食、贫血、 肌无力、骨痛 等
含铁的无机盐 缺铁性贫血 （乏力、头晕）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、 味觉发生障碍
（二）土壤的脱N作用
• 指土壤氮素从土壤中损失的过程，包括反 硝化作用、硝酸盐的淋失、氨的挥发等过 程。
1、反硝化作用
• 指土壤中的硝酸盐，在反硝化细菌的作 用下，最后还原成为氧化二氮等气体逸 失的过程
2HNO3 N2
2HNO2
N2O
2NO
• 反硝化作用是土壤氮素损失的主要途径， 应设法加以控制。
• 包括微生物对氮素的同化作用、2：1型 矿物对NH4+的晶格固定作用、以及土壤 某些有机质与亚硝酸反应而产生的化学 固定作用。
• 这种作用是暂时的，在适合的条件下， 可以重新释放。
三、影响土壤有效N的因素
• 有机质含量和全氮含量 • 质地 • 温度 • 湿度 • 酸度 • 施肥
糖类含量较高的食物
病人不能进食时， 需要怎么办？
脂肪含量较多的食物
为什么说体育运 动是减肥的好方 法？
六类营养物质中能 为人体提供能量的 物质是糖类、脂肪 和蛋白质
它们在体内分解所放出
的热量分别是：每克糖 平均为17.15千焦、每克 脂肪平均为38.91千焦、 每克蛋白质平均为17.15 千焦
• 影响反硝化作用的主要土壤条件有：
（1）氧的供应：通气性越差，反硝化作用 越强烈。
（2）土壤反应：强烈影响反硝化作用的速 率，最佳：7.5-8
第二章第一节食物中的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质课件(第1课时)(17张PPT)
营养物质 糖类 相同点 主要作用 不同点
都是组成 主要的供能物质 细胞的主 脂肪 要有机物， 备用的能源物质 并且能为 造和修复身体的重要原料，人 生命活动 蛋白质 体的生长发育以及受损细胞的 提供能量 修复和更新，都离不开蛋白质
禾 马 花
豆
第一节 食物中的营养物质
2.人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的 萄糖液为不能正常进食的病人提供能量。
来源：大豆、花生、芝麻、
作用：建造和修复身体的重
蛋白质
来源：奶、蛋、鱼、肉等
第一节 食物中的营养物质
课外链接
肥胖的危害 险因素，可以导致一系列并发症或者相关疾病。
肥胖是糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等疾病发
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
第一节 食物中的营养物质
自主学习 发现问题 知识点一 食物中的营养物质
食物中共有六类营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、维生素 1．有机物：_________________________ 。
2．无机物：_____________ 。 水、无机盐
第一节 食物中的营养物质
知识点二 糖类、脂肪、蛋白质的作用
激励学生学习的名言格言 220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。 221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。 223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。 224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。 225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。 226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。 227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。 228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。 231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。 232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。 234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法） 235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。 236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 238、回避现实的人，未来将更不理想。 239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。 240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬 241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。 242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。 244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。 245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。 247、两粒种子，一片森林。 248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
都是组成 主要的供能物质 细胞的主 脂肪 要有机物， 备用的能源物质 并且能为 造和修复身体的重要原料，人 生命活动 蛋白质 体的生长发育以及受损细胞的 提供能量 修复和更新，都离不开蛋白质
禾 马 花
豆
第一节 食物中的营养物质
2.人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的 萄糖液为不能正常进食的病人提供能量。
来源：大豆、花生、芝麻、
作用：建造和修复身体的重
蛋白质
来源：奶、蛋、鱼、肉等
第一节 食物中的营养物质
课外链接
肥胖的危害 险因素，可以导致一系列并发症或者相关疾病。
肥胖是糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等疾病发
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第一节 食物中的营养物质
自主学习 发现问题 知识点一 食物中的营养物质
食物中共有六类营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、维生素 1．有机物：_________________________ 。
2．无机物：_____________ 。 水、无机盐
第一节 食物中的营养物质
知识点二 糖类、脂肪、蛋白质的作用
激励学生学习的名言格言 220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。 221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。 223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。 224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。 225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。 226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。 227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。 228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。 231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。 232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。 234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法） 235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。 236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 238、回避现实的人，未来将更不理想。 239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。 240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬 241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。 242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。 244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。 245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。 247、两粒种子，一片森林。 248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
七年级生物食物的营养成分(PPT)2-2
你知道食物中的营养成分吗？
蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 无机盐、 维生素、 水
怎样探究？我来导航：
1）蛋白质是一种构成生命不可缺少的营养物质 你知道怎么来发现它的存在吗？
2）淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？
3）我们通常说的“油”就是脂肪，怎样验证它 的“足迹”呢？
•
； 大鹅就有一个英雄梦，心中也装着个小小江湖。 想身着白衣背负长剑，想一人行走江湖实现抱负。桃花树下与谁弹一曲歌，酌一杯陈酿看那人间繁华。 肖洋，你是……谁的盖世英雄呢？ 你只是万千俗世人中的一个渺小追梦者。
初三:肖洋 曾几次向往桃花铺满路的三月扬州，几次憧憬侠客无所谓世间对错的侠骨柔肠。 总相信着“天生我材必有用千金散尽还复来”，也相信着自己是个盖世英雄。 你不是春山点墨的诗人，也不是提剑披甲的将军，你的意中人也不知道在哪里。
蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 无机盐、 维生素、 水
怎样探究？我来导航：
1）蛋白质是一种构成生命不可缺少的营养物质 你知道怎么来发现它的存在吗？
2）淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？
3）我们通常说的“油”就是脂肪，怎样验证它 的“足迹”呢？
•
； 大鹅就有一个英雄梦，心中也装着个小小江湖。 想身着白衣背负长剑，想一人行走江湖实现抱负。桃花树下与谁弹一曲歌，酌一杯陈酿看那人间繁华。 肖洋，你是……谁的盖世英雄呢？ 你只是万千俗世人中的一个渺小追梦者。
初三:肖洋 曾几次向往桃花铺满路的三月扬州，几次憧憬侠客无所谓世间对错的侠骨柔肠。 总相信着“天生我材必有用千金散尽还复来”，也相信着自己是个盖世英雄。 你不是春山点墨的诗人，也不是提剑披甲的将军，你的意中人也不知道在哪里。
食物的营养成分教学PPT课件
2
学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对 人体的作用。 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
3
分析讨论
食物名称
营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多 的营养成分是哪些？
2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
在正常情况下，每人每 天需要摄入2升左右的水。
21
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松 22
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体 提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的 作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内 合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维 生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
12
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶 液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少， 则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
7
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对 人体的作用。 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
3
分析讨论
食物名称
营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多 的营养成分是哪些？
2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
在正常情况下，每人每 天需要摄入2升左右的水。
21
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松 22
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体 提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的 作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内 合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维 生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
12
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶 液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少， 则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
7
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
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• 联系到生活经验可以知道这是面筋； • 面筋的主要成分是植物蛋白质。
实验过程（3）
• 取烘干的花生种子一粒； • 用单面刀片将花生纵向削成一个平面； • 把削好的面放在白纸上； • 用大拇指或镊子的柄部挤压； • 移开花生种子，观察白纸上可见到花
生挤压后留下的油迹； • 从而验证了食物中含有脂肪成分。
烧杯中，用手轻轻的揉挤；
• 等到不再有白色物质从纱布里渗出来 时，取出纱布团；
• 从烧杯里用吸管液
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
实验过程（2）
• 打开纱布团，可以看到原来的白色面 团变成了黄白色的胶状物质；
• 在上面滴加几滴碘液，胶状物质没有 变成其他颜色；
二、教学目标
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用；
• 初步了解可通过一些特殊的实验现象 对物质进行鉴定；
• 增强学生的实际操作能力。
三、教学重点
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
四、教学难点
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件)
一、教材分析
• 本课教材设计操作较为简单，知识点 较少；
• 本课内容是在前一课时了解食物中的 营养成分的基础上进一步举例说出食 物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；
• 同时，本课内容与“人体内的物质运 输和能量供给”等章节关系密切；
• 本课内容与高中“检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质”也密切相关。
• 不同食物中的营养物质含量是不一样的。 • 思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检
测蛋白质和脂肪吗？
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
五、教学过程
• 实验器材 • 实验过程 • 结果分析
实验器材：面粉，花生种子，小麦种子， 烧杯，试管，滴管，碘液，纱布，白纸， 刀片，镊子，药匙，清水等
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实验过程（1） • 取1匙面粉，加清水和成面团； • 用一块叠成双层的纱布包住面团； • 将用纱布包着的面团放入盛有清水的
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实验过程（4）
• 取烘干的小麦种子一粒，重复以上步 骤；
• 可发现挤压小麦种子后在白纸上没有 出现油斑
结果分析
• 试管中的乳白色液体加入碘液后变成蓝色， 可根据以前所学内容得知液体中含有淀粉；
• 纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根 据生活经验得到相关结论，即胶状物质主 要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。
实验过程（3）
• 取烘干的花生种子一粒； • 用单面刀片将花生纵向削成一个平面； • 把削好的面放在白纸上； • 用大拇指或镊子的柄部挤压； • 移开花生种子，观察白纸上可见到花
生挤压后留下的油迹； • 从而验证了食物中含有脂肪成分。
烧杯中，用手轻轻的揉挤；
• 等到不再有白色物质从纱布里渗出来 时，取出纱布团；
• 从烧杯里用吸管液
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
实验过程（2）
• 打开纱布团，可以看到原来的白色面 团变成了黄白色的胶状物质；
• 在上面滴加几滴碘液，胶状物质没有 变成其他颜色；
二、教学目标
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用；
• 初步了解可通过一些特殊的实验现象 对物质进行鉴定；
• 增强学生的实际操作能力。
三、教学重点
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪；
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
四、教学难点
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件)
一、教材分析
• 本课教材设计操作较为简单，知识点 较少；
• 本课内容是在前一课时了解食物中的 营养成分的基础上进一步举例说出食 物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；
• 同时，本课内容与“人体内的物质运 输和能量供给”等章节关系密切；
• 本课内容与高中“检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质”也密切相关。
• 不同食物中的营养物质含量是不一样的。 • 思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检
测蛋白质和脂肪吗？
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
五、教学过程
• 实验器材 • 实验过程 • 结果分析
实验器材：面粉，花生种子，小麦种子， 烧杯，试管，滴管，碘液，纱布，白纸， 刀片，镊子，药匙，清水等
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实验过程（1） • 取1匙面粉，加清水和成面团； • 用一块叠成双层的纱布包住面团； • 将用纱布包着的面团放入盛有清水的
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实验过程（4）
• 取烘干的小麦种子一粒，重复以上步 骤；
• 可发现挤压小麦种子后在白纸上没有 出现油斑
结果分析
• 试管中的乳白色液体加入碘液后变成蓝色， 可根据以前所学内容得知液体中含有淀粉；
• 纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根 据生活经验得到相关结论，即胶状物质主 要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。