普洱市16个咖啡品种主要特征及抗锈性调查

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普洱市不同品种的小粒种咖啡品质评价研究

普洱市不同品种的小粒种咖啡品质评价研究作者：李学俊黎丹妮来源：《热带农业科学》2014年第03期摘要针对当前咖啡种植者对咖啡品种的商品性及杯品质量认识不足、盲目引种而造成的生产中咖啡品种混乱，咖啡豆质量下降等问题，对普洱普遍种植的小粒种咖啡品种咖啡豆的商品性及杯品质量进行研究。

研究表明：不同小粒种咖啡品种生咖啡的商品性及杯品质量存在较大的差异性；Catimor系列品种之间杯品质量差异不大。

关键词小粒种咖啡；种质；评价；普洱分类号 S571.2Abstract The research based on the confounded cultivated varieties that resulted from the cultivators less know about coffee breed and introduced a fine variety blindly. It's designed by random blocks， which are general Coffea arabica cultivated in Pu'er， reasearched their commodity，coffee cupping etc. The research result showed that on green coffee commodity and coffee cupping，the different germplasm resources of Arabica coffee are significantly different. Catimor series varieties are similar in coffee cupping.keywords Coffea arabica ； germplasms ； evaluatio ； Pu'er普洱热区面积居云南省之首，具有得天独厚的自然条件和深厚的产业发展基础，发展咖啡产业条件优越、前景广阔。

普洱小粒种咖啡综合标准(云南省地方标准)

云南省地方标准DB53/T154.2—2006普洱小粒种咖啡综合标准第2部分：小粒种咖啡栽培技术规程2006—04—15发布 2006—06—01实施云南省质量技术监督局发布DB53/T 154.2—2006前言咖啡是我市热区的优势特色产业,也是我市出口创汇的主要农产品之一。

为了规范我市咖啡产业生产技术、产品标准和市场营销行为，提升咖啡产业标准化水平，根据GB/T1.1、GB/T1.2的要求编制普洱小粒种咖啡综合标准。

本部分规定了小粒种咖啡园园地选择、规划、开垦、种子、种苗、种植、土壤管理、咖啡树管理的技术方法。

本部分在技术内容上尽量采用现代咖啡科技的最新研究成果和实践经验，可作为小粒种咖啡栽培的技术依托。

随着科学技术的进步与发展，本部分将不断被修订。

本部分为推荐性标准。

本部分由普洱市咖啡产业联合会提出，并负责解释。

本部分起草单位：普洱市咖啡产业联合会、普洱市咖啡试验示范场、云南普洱北归咖啡有限公司本部分主要起草人：李光华、李忠恒、夏兵、邓家录、邓剑平6DB53/T 154.2—2006小粒种咖啡栽培技术规程1 范围本部分规定了小粒种咖啡园园地选择、规划、开垦、种子、种苗、种植、土壤管理、咖啡树管理的技术方法。

本部分适用于小粒种咖啡栽培。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T 18007—1999 咖啡及其制品朮语GB/T 3543—1995 农作物种子检验规程GB 4284—1984 农用污泥中污染物控制标准GB 4285—1989 农药安全使用标准GB 8172—1987 城镇垃圾农用控制标准GB/T 8321 农药合理使用准则NY 5023—2002 无公害食品热带水果产地坏境条件NY/T 358—1999 咖啡种子NY/T 359—1999 咖啡种苗NY/T 393—2000 绿色食品农药使用准则NY/T 394—2000 绿色食品肥料使用准则3 园地选择3.1 气候条件年平均气温18℃～23℃，≥10℃年活动积温≥6800℃，最低月平均气温≥11.5℃，极端最低气温＞0℃，基本无霜；年平均降水量1000㎜～1800㎜，年平均相对湿度＞70%，干燥度＜1.5；降水量＜1000㎜，花期与幼果期干旱地区，应选择具有水源灌溉的土地。

云南省普洱市小粒咖啡病虫害绿色防治技术

云南省普洱市小粒咖啡病虫害绿色防治技术作者：来源：《世界热带农业信息》2020年第11期云南省普洱市是中国重要咖啡种植地区，与世界著名的咖啡种植地牙买加、哥伦比亚等国家纬度相当，品质与世界顶尖的哥伦比亚小粒咖啡相近。

普洱市种植小粒咖啡的历史已有百年，小粒咖啡具有生长快、结果早、产量高、品质好等特点，因此小粒咖啡产业在提高普洱市经济发展水平上发挥着极其重要的作用。

随着市场需求的不断扩大，普洱市小粒咖啡种植规模不断提高，但同时病虫害发生的概率也随之增加。

本文分析了普洱市小粒咖啡病虫害防治存在问题及主要绿色防治技术，以期减少环境污染和农残危害，有效提高小粒咖啡产量与品质，增加小粒咖啡产业经济效益。

1普洱市小粒咖啡种植现状普洱市为低纬度、中海拔地区，北回归线穿境而过，以南亚热带山地湿润季风气候为主，森林覆盖率为71.18%，国土面积为4.5 km2，热区面积占全市面积的51.6%，土壤、水能、矿产、森林等资源十分丰富，适宜种植各种热带及亚热带植物。

普洱市小粒咖啡豆均匀饱满、光泽鲜亮、味道独特，深受国内外消费者的青睐，如今普洱市已成为中国大陆种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易集散中心，享有“中国咖啡之都”的美誉。

截至2019年末，全市小粒咖啡种植面积为5.2万hm2，采摘面积为4万hm2，咖啡产量为5.7万t，综合产值为23.1亿元。

受近年来国际咖啡市场价格持续低迷的影响，普洱市小粒咖啡种植出现了管理不规范、病虫害防控不科学等问题，咖啡产量、品质及效益逐年下降，严重制约了小粒咖啡产业的健康发展。

2普洱市小粒咖啡病虫害防治存在问题2.1病虫害防治意识不足病虫害防治应该遵循“预防为主，综合防治”的原则，但普洱市从事小粒咖啡种植的农户文化程度较低、科技意识差、种植管理不科学，在种植时没有提前或科学防治病虫害，导致小粒咖啡病虫害防治难度大、成本增加、危害严重等问题。

2.2病虫害防治用药不当种植户缺乏对病虫害的认知，没有根据病虫害类型进行有针对性的用药，经常出现乱用农药和使用方法不当等问题，不仅浪费防治成本，也延误了病虫害防治的最佳时期，导致病虫抗药性增强、爆发率上升，造成咖啡减产。

咖啡豆品种（全）

1、古巴咖啡原名字：Cubita，中文名：琥爵咖啡产地：古巴水晶山特点：咖啡豆的采摘，以手工完成的，咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，加上水洗式处理咖啡豆。

口味平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉；2、爪哇咖啡产地：印度尼西亚爪哇岛，又称为"罗姆斯达"特点：颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。

独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。

3、蓝山咖啡(亦称“牙买加咖啡“)产地：牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，特点：微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却十分香醇精细；具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。

欧洲人称：“咖啡之王“4、摩卡咖啡(又称为"衣索匹亚")产地：依索比亚口味：摩卡咖啡带光滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特，含有巧克力的味道；具备贵妇人的气质，是极具特征的一种纯品咖啡。

欧洲人称之“咖啡贵夫人“5、哥伦比亚咖啡(别名：翡翠咖啡)产地：哥伦比亚口味：柔软香醇；带微酸至中酸，其品德及香味稳固，属中度咖啡，是用以分配综合咖啡的下品。

6、曼特宁咖啡(MANDELING)产地：印度尼西亚苏门答腊特点：风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有悠长的回味和余韵。

7、碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)起源：以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"特点：是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，口味是比较强烈，咖啡豆有出油的景象，极适宜用於蒸气加压咖啡。

8、巴西咖啡(SANTOS，又称为：山度士)产地：巴西特点：巴西是世界上第一大咖啡生产国口味：巴西咖啡口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

咖啡豆的种类与特点

咖啡豆的种类与特点咖啡，是许多人日常生活中必不可少的一部分。

无论是清晨提神的咖啡，还是下午茶的拿铁，咖啡豆是制作咖啡的重要原料。

作为一种重要的农产品，咖啡豆有着丰富多样的种类和特点。

本文将为你介绍常见的几种咖啡豆，以及它们的独特特点。

一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最为常见和受欢迎的一种咖啡豆。

它们主要产自中南美洲和非洲一些高海拔地区的咖啡园。

阿拉比卡咖啡豆的特点是味道细腻、芳香浓郁。

它们的咖啡因含量相对较低，因此酸度较高，口感较清淡。

阿拉比卡咖啡豆常用于制作特种咖啡，如馥郁的卡布奇诺和花香四溢的卡塔莉娜咖啡。

二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆，广泛种植于东南亚和巴西等地。

相比阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆的口感更加浓烈和苦涩。

它们的咖啡因含量较高，因此苦味和酸度相对较低。

罗布斯塔咖啡豆通常用于制作浓郁的意式浓缩咖啡和浓郁而口感浓烈的咖啡饮品。

三、蓝山咖啡豆蓝山咖啡豆是一种产自牙买加蓝山地区的咖啡豆，被誉为世界上最优质的咖啡之一。

蓝山咖啡豆的特点是口感极为平衡，细腻而不失复杂性。

它们的酸度适中，味道柔和，并伴有浓郁的巧克力和坚果香气。

蓝山咖啡豆通常以高价位出售，是许多咖啡爱好者追求的顶级选择。

四、卡图拉咖啡豆卡图拉咖啡豆产自哥伦比亚的一个地区，以其独特的风味和复杂的口感而闻名。

这种咖啡豆的特点是酸度高，口感细腻而富有层次感。

卡图拉咖啡豆通常具有浓郁的水果香气和甜中带酸的口味。

这些特点使得卡图拉咖啡豆成为许多专业咖啡师和品鉴师钟爱的选择。

五、摩卡咖啡豆摩卡咖啡豆产自也门的一些高海拔地区，以其丰富的口感和浓郁的巧克力味而闻名。

摩卡咖啡豆的特点是体饱满，口感浓烈，具有浓郁的巧克力和坚果香气。

这种咖啡豆通常被用于制作浓郁而香甜的摩卡咖啡，是许多咖啡爱好者的最爱之一。

六、尼加拉瓜咖啡豆尼加拉瓜咖啡豆产自中美洲的尼加拉瓜地区，以其均衡的口感和柔和的酸度而受到喜爱。

尼加拉瓜咖啡豆的特点是酸度适中，口感平衡，具有浓郁的果酸和巧克力香气。

普洱市咖啡主要病虫害的症状识别与防治措施

咖啡病虫害的症状、防治策略，以期为咖啡痛虫害防治提供参考。
关键词：普洱；咖啡；病虫害；防治措施
ＭａｉｎＣｏｆｆｅｅＤｉｓｅａｓｅｓａｎｄＰｅｓｔｓＳｙｍｐｔｏｍＩｄｅｎｔｉｉｃｆａｔｉｏｎｎｄａｏｕＣｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｉｎＰｕ ’ ｅｒ
・
１４年
第１期
普洱市咖啡主要病虫害的症状识别与防治措施
邹继勇，李晓花，谢淑芳，刘天勇
（普洱市农业科学研究所，云南普洱６６５０００）摘要：普洱市咖啡主要的痛虫害有咖啡锈病、咖啡炭疽病、咖啡灭字脊虎天牛、咖啡旋皮锦天牛等。主要探讨了几种主要
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｕ ’ ｅｒ；ｃｏｆｆｅｅ；ｄｉｓｅａｓｅｓａｎｄｐｅｓｔｓ；ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ
咖啡是世界三大饮料之一，其产量、消费量和经济价值
１．１．２防治措施
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｍａｉｎｃｏｆｆｅｅｄｉｓｅａｓｅｓａｎｄｉｎｓｅｃｔｐｅｓｔｓｉｎＰｕ＇ｅｒｃｉｔｙａｒｅｃｏｆｆｅｅｒｕｓｔ．ｃｏｆｆｅｅａｎｔｈｒａｃｎｏｓｅ．Ｘｙｂｔｒｅｃｈｕｓｑｕａｄｒｉｐｅｓｃｈｅｖ－ｒａｌａｔ，ＡｅａｔｏｌｅｐｔａｃｅｒｖｉｎｕｓＨｏｐｅ．Ｔｈｉｓｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎｍａｉｎｌｙｄｉｓｃｕｓｓｅｄｔｈｅｓｙｍｐｔｏｍｓ，ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｓｔｒａｔｅｇｉｅｓｏｆｓｅｖｅｒａｌ

普洱咖啡的介绍

普洱咖啡的介绍普洱咖啡的介绍普洱咖啡顾名思义即来自美丽的云南省普洱市所特产的咖啡，普洱咖啡的味道独特，受到中外咖啡专业人士的一致好评。

普洱是一片美丽富饶的土地，这里生态优越、资源富集、物产丰富，普洱市地处北纬22度02分至24度50分、东经99度09分至102度19分之间，北回归线穿境而过，为低纬度、中海拔，是一个南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，森林覆盖率67%，国土面积4.5万平方公里，热区面积占51.6%，是世界咖啡种植的黄金地带。

普洱栽培咖啡已有一百多年的历史，1988年开始产业化、规模化种植。

“十一五”以来，普洱市委、市政府牢固树立“生态立市、绿色发展”理念，始终把发展特色生物产业和文化旅游养生产业作为普洱参与未来全球竞争的主攻方向，紧紧围绕打造“中国咖啡之都”战略目标，把咖啡产业作为优势骨干产业来抓，咖啡产业呈现出了快速发展的势头，普洱咖啡的国际品牌地位得到进一步提升，普洱已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。

2011年全市咖啡种植面积达43.9万亩，投产面积19万亩，咖啡产量2.8万吨，咖啡产值8.5亿元。

2012年投产27万亩，实现咖啡产量3.65万吨，产值9亿元。

今年上半年，出口创汇6362.56万美元。

目前全市注册的咖啡企业70家，其中有出口资质的企业12家，脱壳加工厂42家;深加工厂4家;有专业合作社62个，有咖啡产业从业人员3万户，10万多人。

咖啡生长对自然条件要求较高，普洱市因特殊的地理、气候和生态环境，种植的小粒种咖啡(阿拉比卡种)品质优越，风味独特。

自2004年起，普洱市质量技术监督局每年从全市咖啡产品中抽样送国家农业部食品质量监督检验测试中心进行检测，历次送检BHC(六六六)、DDT等均未检出，卫生指标皆优于绿色食品标准;自2006年起，东莞雀巢有限公司每年从普洱收购的咖啡中抽样送云南出入境检验检疫局进行检测，日本“肯定列表制度”禁用和限用的农业化学品均未检出。

普洱市咖啡产业发展情况调研报告修改3

普洱市咖啡产业发展研究报告调研组前言：咖啡与茶叶、可乐并称为世界三大饮品，是一种典型的市场化商品，其在全球的交易额仅次于军火和原油，居世界第三位。

在这次全球金融危机中，咖啡产业表现出了巨大的抗风险能力。

云南省发展咖啡产业具有得天独厚的自然条件。

2009年，全国规模最大的万吨速溶咖啡生产线在德宏州破土兴建，德宏逐步成为全国最大的咖啡加工基地，并力求打造成“中国咖啡之乡”。

美国星巴克咖啡公司高层人士最近也表示准备将保山市列为该公司的首个咖啡种植基地，且欲在保山先行建立世界性的咖啡研究基地。

在这一背景下，重新审视和研究普洱的咖啡产业，对普洱市咖啡产业发展具有十分重要的意义。

2011年6月，普洱市政府研究室组织专题调研组，深入到北归咖啡有限公司、阿拉比卡星咖啡有限公司、馨龙咖啡厂等企业，与企业主和咖农进行了广泛深入交流，形成了专题调研报告，供领导决策参考。

关键词：咖啡深加工品牌咖啡产业为全球性的朝阳产业，是一种典型的市场化商品，在全球贸易中，其交易额仅次于军火和原油，排在世界第三位。

美国、日本、英国、瑞士、意大利等西方国家是世界咖啡消费大国，却基本上不种植咖啡。

巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚为世界四大咖啡种植基地国。

2008年，全球咖啡产量约700万吨。

巴西的咖啡种植面积约3300万亩，年产量在200万吨左右，占世界咖啡产量的三分之一，为全球之首。

在国内咖啡种植面积约40万亩，云南就有38万亩，占全国种植面积95%，主要集中在普洱、德宏、保山等州市。

其它省份仅海南省种植约2万亩。

目前，雀巢、麦氏、卡夫、纽曼、伊卡姆世界五大咖啡巨头及美国星巴克公司在云南抢购咖啡原材料。

这表明世界咖啡巨头们看中了潜力巨大的中国咖啡消费市场，更看中了云南省优质的咖啡原料基地。

可以毫不怀疑地说，云南省咖啡产业将面临着良好的发展机遇，其未来大有可为。

一、普洱市咖啡产业的发展情况普洱市栽培咖啡豆具有百年的历史，据说最初由法国传教士引种至澜沧、江城、景东、景谷、孟连等地。

咖啡的主要品种和特色_咖啡类

咖啡的主要品种和特色蓝山咖啡:产于牙买加甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。

哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。

巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。

曼特宁：产于印尼、苏门答腊。

苦醇香、香浓苦。

摩卡：产于衣索匹亚（非洲）、阿拉伯港口。

酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。

爪哇：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。

综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合冰咖啡：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5（调配式）香、醇、苦碳烧咖啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。

苦、醇。

咖啡豆煎培法：咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀，经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。

一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。

所以，咖啡豆的烘培分成几种不同的程度：1.最淡的煎陪。

2.浅煎陪3.普通煎陪.4.比普通稍浓之煎陪.5.中等煎陪6.稍强之煎陪7.强烈煎陪.8.最浓又强烈之煎陪。

如何分辨咖啡豆的好坏：闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。

反之则形状残缺不一压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培。

冲煮后香醇，后劲足不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。

咖啡的特色和品种

1.蓝山咖啡蓝山咖啡特色：是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

2.曼特宁咖啡曼特宁咖啡特色：盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。

3.摩卡咖啡摩卡咖啡特色：产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。

4.巴西咖啡巴西咖啡特色：从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

5.肯亚咖啡肯亚咖啡特色：是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。

6.阴干咖啡阴干咖啡特色：它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少。

7.曼巴咖啡曼巴咖啡特色：结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。

8.曼蓝咖啡曼蓝咖啡特色：是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。

9.拿铁咖啡拿铁咖啡特色：意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。

10.意式卡布其诺咖啡意式卡布其诺咖啡特色：将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的装饰，突显个人品味。

普洱市不同品种的小粒种咖啡品质评价研究

２０１４年３月
１材料与方法
热带农业科学
第３４卷第３期
咖啡豆的物理性状主要考证咖啡豆的正常豆、大象豆、圆豆、三角豆的比例以及出米率。测量的方法为取５００ｇ咖啡带壳豆进行分选．测定各个性
毕卡（Ｔｙｐｉｃａ）８．４２％、Ｐ４８．２２％、Ｐ１８．２１％；出米率
表２－３２０１１～２Ｏ１２年度各咖啡种质的咖啡米分级比例
差异性不大，最高为Ｓ２８８８４．５１％，Ｐ２７９．０２％；带壳
表１．１试验点各咖啡种质资源的基本情况品种名称基本情况
国内种植的小粒咖啡品种．较早引种
为了更接近于消费市场的需求咖啡米的商品性
测定用巴西、哥伦比亚、坦桑尼亚等多数国家的分
类法．测量咖啡豆ｌ３一ｌ８号筛的比例（表卜２）。虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系．但咖啡豆大小却决定咖啡商品价值测量的方法取３００ｇ咖啡米．过机械振动筛筛网洞孔的大小单位是１／６４英寸．故１７号筛网是指１７／６４英寸．也就是生豆能够通过洞孔大小６．７５ｍｍ的筛网大于这个尺寸的豆子则通不过筛网．小的能够通过．因此筛网的数字越大．代表豆子的颗粒就越大＿８＿ｌｏ］。

咖啡品种比较试验报告

咖啡品种比较试验报告作者：夏红云白学慧李锦红张洪波郭铁英杨积忠周华来源：《热带农业科学》2014年第07期摘要对咖啡‘卡蒂姆7963’、‘德热028’、‘德热063’、‘德热132’、‘德热155’和‘德热296’进行品种比较试验。

结果表明，‘德热296’和‘德热155’产量高、品质优、抗锈性强，具有显著的推广应用价值。

关键词咖啡；品种比较；育种分类号 S571.2；S331咖啡产业是云南发展高原特色农业的重要组成部分，2012年底，云南咖啡种植面积已达9.23万hm2，产咖啡豆9.18万t[1]。

1996年，云南省德宏热带农业科学研究所开始推广咖啡良种卡蒂姆7963，目前该品种在云南咖啡植区种植面积超过7万hm2，是生产上的主栽品种[2]。

该品种为云南咖啡产业的快速发展起了重要作用。

但发现存在以下问题：（1）经多年种植，‘卡蒂姆7963’抗锈性基本丧失[3]；（2）‘卡蒂姆7963’种植比例过大，占全部咖啡种植面积的80%以上，品种布局不合理，具有较大的生产风险。

所以，迫切需要引入新品种进行品种更替，合理布局。

为此，项目组从农业部瑞丽咖啡种质资源圃筛选出部分品种，与卡蒂姆7963进行品种比较试验，以期为云南咖啡植区推广应用新的优良品种提供依据。

1 材料与方法1.1 材料1.1.1 试验品种以‘卡蒂姆7963’为对照品种，‘德热028’、‘德热063’、‘德热132’、‘德热155’和‘德热296’为参试品种。

采用随机区组设计，重复3次，种植密度4 995株/hm2（株行距2 m×1 m），每小区定植30株，其中中心12株为观测株。

1.1.2 试验地试验在云南省瑞丽市郊，云南省德宏热带农业科学研究所试验队（海拔798 m，北纬24°01′，东经97°51′）进行，土壤为中等肥力的砖红壤。

试验地经人工开种植沟后，于2009年6月上旬定植。

定植前施农家肥15 t/hm2作基肥，7～8月每月施尿素1次，每次施0.02 kg/株；9月和10月各施氯化钾1次，每次施0.025 kg/株；11月施氯化钾1次，施0.05 kg/株。

【word】云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策

云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策2011年8月Aug.2011热带农业工程TR0PICALAGRICUURALENGINEERING第35卷第4期V o1.35,No.4云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策①张洪波②白学慧李锦红李文伟周华胡永亮(云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600)摘要针对云南咖啡抗锈品种不同植区出现锈病,结合国内锈病小种分布情况,开展了咖啡大田抗锈性丧失原因的调查研究,结果表明:寄主一病原菌一环境的相互作用,使咖啡锈病生理小种不断变异,导致抗锈性丧失,阐述了持久抗锈品种选育研究和合理配置对咖啡品种抗锈持久的重要性,提出了防治锈病的措施.关键词咖啡品种;抗锈性丧失;锈菌;生理小种;鉴定;防治;云南中图分类号$571.2 CauseandPreventiveCountermeasuresforBreakdownofResistancetoRustinRustResistaneeCoffeeCultivarsinYunnan ZHANGHongboBAIXuehuiLIJinhongLIWenweiZHOUHuaHUY onglia ng(DehongInstituteofTropicalAgricultureResearch,Ruili,Y unnan678600) AbstractAccordingtotheoccurrenceofrustdiseaseinrustresistancecoffeecu ltivarsindifferentgrowingareasinY unnanandcombinedwithdistributionofracesofrustdiseas einChina,investigations andstudiesoncauseforbreakdownofresistancetorustinfieldsarecarriedout. Resuitsshowthatinter-actionsbetweenhost,pathogenandenvironmentmakephysiologicalracesof rustresistancecoffeeculti—varsmutationconstantlyanddisability.Studyonpersistentselectionofrustres istancecoffeecultivarsas wellastheimportanceofrationalallocationonpersistentofrustresistanceofc offeecultivarsarede.scribed.Measurementstocontrolrustdiseaseareputforward. KeywordsCoffeecultivars;breakdownofresistancetorust;rustfungi;races;i dentification;control:Y unnan咖啡锈病是危害咖啡的主要病害,可使咖啡减产30%[1]我国小粒咖啡主要种植区是湿热区,有利于咖啡锈病的发生发展.上世纪80年代以前使用的咖啡栽培品种主要是波邦和铁毕卡,对咖啡锈菌II小种感病较重.易枯枝落叶,使天牛类害虫危害较重.出现了咖啡产量低,咖啡树枯枝早衰现象,是当时咖啡生产发展缓慢的主要原因之一.后来由于推广了抗II小种的咖啡品种$288和抗所有已知生理小种的卡蒂姆(Catimor)7963.使云南咖啡生产发展较快.成为国内主要的小粒咖啡主产区,种植面积和产量占国内的98%以上[2].但是由于近几年咖啡锈病新小种的出现.使咖啡抗锈品种抗锈性逐渐丧失.咖啡锈病对生产发展又带来了潜在的危害.开展咖啡品种抗锈性丧失原因及其控制措施的研究.是为了防止今后在使用抗锈咖啡品种时过早出现抗锈性丧失.更好地延长抗锈品种的经济寿命.实现云南咖啡生产可持续发展1我国小粒种咖啡品种抗锈性丧失发生概况国内种植波邦和铁毕卡咖啡品种已经有100多年的历史.最早发生锈病有记载的是1942—1947年在广西出现锈病危害,据调查,在云南朱古拉咖啡①基金项目:’农业部公益性行业科研专项(No.200903024).收稿日期:2011-06-25责任编辑/凌青根E-mai1:*******************.②张洪波(1960一),男,云南瑞丽人,高级农艺师;主要从事热作病虫害研究.一4一张洪波等云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策母树群和瑞丽弄贤寨咖啡母树群均有锈病危害.上世纪50—60年代云南大力发展咖啡生产时期.因为品种不抗锈病,咖啡锈病发生较重,化学药剂防治及生产管理成本较大,经营效益降低.表1$288咖啡锈病发生情况$288抗锈品种为国内首个推广种植的抗锈品种.主要抗II小种1967年引入云南省德宏热带农业科学研究所(以下简称德宏所),通过长期试种观测.1985年鉴定后进行大面积推广种植.1999年12月在普洱市景谷县首次发现锈病.危害率达16.7%,从推广到首次出现锈病时间为14a:~iJ2007年.在德宏芒市与瑞丽交界处的戛中黑山门附近种植的$288咖啡严重感锈病.危害率达100%.这里曾经大面积种植过波邦和铁毕卡咖啡.目前还有少量种植2010年调查德宏所保存的$288老咖啡树.也开始出现抗锈性丧失的情况.调查危害率为7.77%(见表1)抗锈高产品种卡蒂姆7963是德宏所1988年引进.1995年鉴定后进行推广种植:P4是普洱雀巢咖啡公司1991年从国外引进试种.实际上就是卡蒂姆表2卡蒂姆7963和P4锈病发生情况7963品种.1994年开始在普洱市各县推广种植.后来也传到了各个植区种植:2004年普洱市南岛河咖啡示范场从德宏所引进种植的卡蒂姆7963和P4出现了抗锈性丧失的株群.从推广到首次出现锈病时间为9a:目前该品种已经在各种植区出现不同程度的锈病(见表2).卡蒂姆7963是国内当前生产上的主栽品种.随着时间的推移.其抗锈性的丧失对我国咖啡生产经营会带来一定的影响卡蒂姆咖啡是卡杜拉(Caturra)与HDT杂交获得的高世代咖啡品种. 其植株矮生,产量高,抗锈病强.世界主要咖啡生产国都引进_种植.在印度,卡蒂姆品种是上世纪80年代后期推广,1991年开始发现了一些植株抗锈性损失,到后来完全损失.;卡蒂姆类抗锈品种在印尼,泰国,巴西,越南,哥伦比亚和菲律宾也出现了抗锈性丧失.2云南小粒种咖啡品种抗锈性丧失的主要原因2.1病菌新小种的产生和发展调查和试验证明.咖啡品种丧失抗锈性的原因,主要是由于新毒性小种的产生和发展所致.过一5一2011年8月热带农业工程第35卷第4期波邦铁皮卡卡杜拉S.288卡蒂姆7963,P4,P3,P2,P1SH3,SH5SH5SH6SH7SH8SH9SH’I,II,III,VII,VIII,X,XII,XIIIXIV,xv,XVII,)【)【II,XXIII,xxIV和未知的新小种VIII,XII,XIV,I未知的新小种去云南咖啡种植规模小.生产上使用品种也较单一.主要是波邦和铁毕卡品种,分布的锈病生理小种主要是II小种.随着抗锈品种的不断引进试种推广.生产上种植品种越来越多.给咖啡小种变异创造了条件早在1998年中国热科院植保所就对国内咖啡锈病生理小种进行了研究[5].1999/2000年德宏所也针对卡蒂姆7963叶片出现锈病病斑和孢子采样寄往CIFC进行了新小种的鉴定.结果表明.云南咖啡锈病小种分布以II为主.先后出现了I.XV,XXⅡI,XXⅣ号和未鉴定出的新小种,I小种能侵染$288品种,见表3.由于咖啡抗锈品种选育多为垂直抗锈性选育.基因对基因的病害是垂直抗病性育种的后果.才会有病原物小种分化,才会有品种抗病性丧失问题同CIFC多年的研究证明,咖啡锈病小种达到45个.目前新小种还在不断出现.因为没有足够的鉴定寄主来鉴定源自HDT的新锈病小种的毒力谱,无法确定是几号小种嘲在印度已鉴定出能侵染HDT衍生种的锈病小种是XXXⅨ小种l7]由于一些咖啡种植环境未出现致病小种,或是种植时间不长.咖啡植株生势强.未发现锈病危害.2.2品种本身抗锈性的变异程度观察结果表明:品种本身抗锈性的变异程度与品种抗锈性丧失有密切关系,一般情况是一个品种的抗锈性开始丧失时.常常是植株群体中少数变异单株先丧失抗性,然后品种的植株群体才逐渐丧失抗性.早在1999—2000年,在开展大田咖啡抗锈性调查时就看到卡蒂姆7963植株已经有一些单株叶片出现锈病.并有锈病孢子.变异单株的出现可能与抗锈品种植株群体抗锈性的遗传分化有关.据研究表明.即使是抗世界所有咖啡锈病生理小种的植株.通过测交也能观测到遗传分化的植株[9_.另一一6一个原因是由于天然杂交分离,咖啡以自交为主.但也有9%一12%的异交发生特别是一些多品系种植园异交发生率提高.后代抗病基因分离株出现机率增多.2.3感病植株提供了锈菌源咖啡锈菌的毒性新小种主要是通过突变和异核作用产生的,通过小种多次接种可获得新小种闽.当年推广抗锈品种$288后.解决了生产上的锈病危害问题,一时间以为抗锈品种对锈病菌是免疫的.不会出现锈病了.直到在普洱市景谷县公朗村的$288发生锈病才转变了这种认识而发生锈病的咖啡园.不远处当时有一块多品种(波邦铁毕卡类咖啡) 的咖啡地,使锈菌反复侵染$288植株而发生变异.卡蒂姆7963品种在云南省1994年后开始大规模种植.初期因为种苗紧缺.出现了一些不抗锈的矮生卡杜拉与卡蒂姆7963种苗混杂的情况调查看到卡杜拉常年感病.靠近它的卡蒂姆7963植株最先抗锈性损失2.4环境条件多年调查研究结果表明,云南咖啡品种抗锈性丧失有一个规律性,即品种抗锈性丧失首先在海拔较高或温凉的地块发生德宏植区最先发现大量植株感病的卡蒂姆7963是在遮放农场弄西分场五队海拔l020～1050m的橡胶林下种植的咖啡多次到这块地调查时都看到咖啡立地环境雾气大.露水时间长.有利于锈病孢子的繁殖侵染.怒江州六库海拔950-1120m的”三利”咖啡基地种植的卡蒂姆7963丧失抗锈性早.与海拔高峡谷云雾环境湿度大有关而本所最早出现锈病的是1993年在橡胶林下间作的卡蒂姆7963,2007年10月调查时.明显地看出最荫蔽地方的植株抗锈性最先丧失.遮放农场弄坎分场四队和瑞丽农场莫里分场三队爆发锈病的$288咖啡也是橡胶林下间作,且也是处于江谷环境.张洪波等云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策3咖啡锈病发生带来的问题在云南种植咖啡.一旦锈病流行,防病工作就非常困难云南咖啡通常采用的(0.8—1)m×2m植距.属高密度种植.而锈病是随着叶片密度的增加而加重的另外咖啡种植密度过高.也不利于杀菌剂的喷施1984年潞江坝干热河谷地区种植的波邦和铁毕卡咖啡面积在533.3hm.当年锈病重.调查结果表明.感病达100%.种植密度高的较种植密度低的重.种植海拔高的比海拔低的重[1;目前生产上卡蒂姆类咖啡种植密度高.且不断往高海拔的地方大规模种植.一旦品种不抗锈必然导致锈病流行.更严重的是如果咖啡锈病控制不住,咖啡树大量落叶.使咖啡灭字脊虎天牛(Xylotrechus quadripes)危害加重.无疑锈病和天牛双重危害咖啡.对咖啡生产发展造成更严重的影响.表4大田抗锈表现较好的咖啡品种4解决咖啡锈病新问题的对策4.1对国内抗锈品种(种质)创新利用从多年大田抗病性调查看出.一些品种目前抗锈性较强,仍然保存较高的抗病力(见表4).由于新小种的出现.对HibrideTimor(HDT)的衍生种侵染感病造成了潜在威胁.调查德宏所瑞丽咖啡种质资源圃保存的小粒种抗锈种质.也有一些出现了不同程度的锈病.但也有几个抗病强的品种和种质.~HHDT,鲁伊鲁一11,蒙多蒂莫精选株,阿拉伯斯塔,墨西哥-11,墨西哥一10,9A”卡蒂姆F4品系.以及马来西亚类品种等,可以进一步筛选应用4.2开展咖啡持久抗锈性的研究同外主要咖啡生产国对咖啡抗病品种选育研究T作开展时间长.创造出了许多优良品种(品系),应积极引进利用德宏所早在1998年与CIFC合作开展咖啡锈病研究期间.引进了卡蒂姆7960/146, 7960/1237961/427962/24017962/1427963/2277963/120,7963/73,7963/97,7963/136,7963/11,7963/225多系或混系品种种植.10多年都表现较强的抗锈性咖啡多系品种种植在哥伦比亚开展较好.如该国过去选育的卡蒂姆类咖啡”哥伦比亚”和近期推广的高产抗病,优质的卡斯蒂略品种都属于多系品种Ll.今后种植抗锈新品种.种植者应该到咖啡良种选育单位和国家农业部项目支持的咖啡良种繁育基地购买咖啡种子种苗.这是保持抗锈品种在生产上使用经济寿命长的有效措施.4.3推广咖啡优良无性系短期育种获起F1高产抗病优质品种较容易.但后代不能用种子繁殖.因此,为了满足咖啡生产的需求.加强咖啡组培苗的研究.使咖啡组培苗规模化生产:咖啡品种鲁伊鲁一ll是一个抗病和保持小粒种较好品质的双优品种.云南德宏热带农业科学研究所引进保存试种多年.不但高产抗病强.而且杯品质量好.生产上可通过嫩茎扦插,砧木嫁接以及大田感病植株嫁接换头改良.加快该品种的推广应用.提高咖啡生产经营效益.4.4因地制宜做好栽培防治推行高产品种复合栽培模式.提供适宜的荫蔽,防治咖啡园早衰.保持叶片的抗锈性注意合理施肥,增施P,K肥,避免偏施氮肥,增强品种的抗锈性.适时修枝整形,促进营养生长.控制结果量.4.5预防为主喷施经济有效的杀菌剂在云南雨季来临前喷施i次25%粉锈灵可湿性粉剂,进入雨季后.在7或8月喷1次波尔多液.9或10 月再喷1次25%粉锈灵可湿性粉剂.交替使用.一7一2011年8月热带农业工程第35卷第4期参考文献[1]PaulV.Onthebiologyanddistributionof HemileianastatrixBerk.&Br.,thecausalagentofcoffeeleafrust.Pf1anzenschutz—NachichtenBayer,1980,33(2):97—107.[2]李文伟.云南咖啡产业发展现状及产业提升对策[J]. 热带农业科技,2009,32(4):19—22.[3]V.M.P.VdRZEA,Y.D.MARQUES,A.P.PEREIRA,M.C. SIL V A.TheUseofSarchimorDerivativesinCoffee BreedingResistancetoLeafRust22ndColloquium InternationalConferenceonCoffeeScience[Camp—inas,2008]http://www.asic—cafe.org/htm/eng/proceedings.htm.[4]VitorManuelPintoV arzea&O.V.Marques.Popula—tionvariabilityofHemileiavastatixVS.Coffee DurableResistance—DurableResistancetoCoffee leafRust[C].LivrariaUniversoAgricola,2005,53.[5]陈振佳.张开明.咖啡锈菌生理小种的研究进展及我一8一国咖啡锈菌生理小种变化的动态预测[J].?热带作物,1998.19(1):87—98.[6]曾士迈.张树榛.植物抗病育种的流行学研究[M].北京:科学出版社.1998:3-22.[7]Dr.Jayarama.CHANDRAGIRI—FarmerFriendlyNew ArabicaPlantVariety[J].Indiancoffee2007VOL.LXXINO12(PP):21—25.[8]李振岐.我国小麦品种抗条锈性丧失原因及其控制策略[J].大自然探索,1998.17(4):21—24.[9]SeraGH,SeraT,ItoDS,eta1.Selectionfor urableResistancetoLeafRustusingTest-Cross—esonIAPAR一59andTupiIAC1669—33cultivarsof Coffeaarabica.BrazilianArchivesofBiology andTechnology,2007,50,565—570.[1O]唐春友.一九八四年潞江坝小粒种咖啡锈病调查[J].云南热做科技.1986(2):27—29.[11]Varieties./ing_vari edades.htm1.。

普洱市不同产地咖啡品质的气候背景分析

普洱市不同产地咖啡品质的气候背景分析高敏，张茂松，王莉娜，李学会(普洱市气象局，云南普洱665000）摘要摘要：：在普洱市不同海拔、不同地形的咖啡产区随机抽样，对样品的水分、灰分、咖啡因、总糖、蛋白质、脂肪和杯品进行检测。

将普洱市咖啡种植区分为低海拔河谷区、中低海拔山地、高海拔山地三类，分析了不同产区咖啡豆的咖啡因、脂肪等含量的特点，多数咖啡杯品能达至“优秀”等级，不同气候背景条件下所产咖啡的咖啡因、脂肪、蛋白质、总糖含量和风味等相异，低海拔河谷区有效积温多，咖啡果实的生长周期较短，白天温度较高，有利于咖啡因、总糖、脂肪的形成；中低海拔山地种植区秋冬季日温差较大，有利于总糖、蛋白质的积累；高海拔山地种植区秋冬季≥20℃·d 有效积温少，咖啡果实生长周期较长，有利于干物质的积累，咖啡杯品优于低海拔河谷和中低海拔山地种植区。

关键词关键词：咖啡；品质；产地；气候中图分类号：S571.2文献标识码：A文章编号：1672-450X （2020）02-0018-06——————————————Climate Analysis of Coffee Quality in Different Producing Areas in Pu 'erGAO Min,ZHANG Maosong,WANG Lina ，LI XuehuiMeteorological Bureau of Pu'er City,Pu'er 665000,ChinaAbstract:Samples were randomly collected to determine the water content,ash,caffeine,total sugar,protein,crude fat and cup quality from coffee producing areas in different elevations and terrains in pu 'er.There are three types of coffee grow-ing areas in pu 'er city:low altitude valley area,middle to low altitude mountain area and high altitude one.The content characteristics of caffeine and crude fat in different producing areas were analyzed.It differs in caffeine,crude fat,protein,total sugar and flavor,etc.under different climatic conditions,but most of the cup quality are rated Excellence.The large effective accumulative temperature in valley is beneficial to the formation of caffeine,total sugar and crude fat as the growth cycle of coffee bean is shorten.The daily temperature between Autumn and Winter is quite different in middle to low altitude area,which is conducive to the formation of total sugar and protein.The low effective accumulated temperature (≥20℃·d)in Autummn and Winter in high altitude area is conducive to dry matter accumulation because of the longer growth cycle of coffee bean,and its cup quality is obviously superior to that of growing in valley or low altitute area.words Key words:coffee;quality;origin;climate————————————收稿日期：2019－10－11DOI:10.16005/ki.tast.2020.02.004“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”，咖啡也同样如此，不同产区的咖啡具有不同的特点，如埃塞俄比亚咖啡有柑橘香，肯尼亚咖啡有强烈水果味，哥伦比亚咖啡有莓果香和丰富的甜感。

云南咖啡调研报告

云南咖啡调研报告云南咖啡调研报告一、引言云南省位于中国的西南边陲，素有“东方瑞士”之称。

云南省的地理环境和气候条件非常适合咖啡生长，因此近年来云南咖啡产业发展迅速。

为了深入了解云南咖啡产业的现状以及未来的发展潜力，我们进行了一次云南咖啡调研。

二、市场概况云南咖啡市场目前处于快速发展的阶段。

根据我们调查的数据，云南省咖啡产量在过去十年中逐年增长，已成为中国主要的咖啡产区之一。

同时，由于云南的气候和土壤条件优越，许多咖啡品种在这里生长得非常良好，品质上佳。

因此，云南咖啡在国内外市场上很受欢迎。

三、产业链分析云南咖啡产业链主要包括种植、加工、销售等环节。

云南的咖啡种植主要集中在昆明、临沧和普洱等地。

由于气候和土壤条件的优越，农民们可以种植出高质量的咖啡豆。

在种植过程中，农民们采用了环保种植技术，保证了咖啡豆的质量和产量。

在加工环节，云南的咖啡豆主要经过去皮、发酵、洗涤、晒干等步骤。

农民们还将咖啡豆烘焙成不同口味和风味的咖啡。

销售环节上，云南的咖啡产品主要通过线上和线下渠道销售。

线上渠道主要是通过电商平台销售，而线下渠道主要是通过咖啡连锁店和超市销售。

四、市场竞争分析云南咖啡市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争要素：1.品质和口感：云南的咖啡品质卓越，口感柔和且具有丰富的层次感。

因此，品质和口感是消费者选择咖啡的关键因素。

2.价格：由于云南咖啡的产量增加，市场上的咖啡种类繁多，价格参差不齐。

因此，价格也是消费者选择咖啡的重要考虑因素之一。

3.品牌和营销：在激烈的市场竞争中，品牌和营销策略是吸引消费者的重要手段。

一些知名的咖啡品牌在云南市场上有一定的竞争优势。

五、发展前景云南省的咖啡产业具有巨大的发展潜力。

根据我们的调查显示，越来越多的农民开始转向咖啡产业，通过合理的种植和加工技术，他们可以获得丰厚的经济收益。

同时，国内外市场对云南咖啡的需求量也在不断增加。

尽管云南的咖啡产业在国际市场上还存在一定的竞争压力，但通过提高品质，加强品牌建设和营销策略的不断创新，云南的咖啡产业有望在未来继续取得更大的发展。

普洱咖啡质量特征研究

基金项目：云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目云咖啡项目（NO.2014NG004）。
作者简介：杜华波（1976—），男，硕士，副教授，主要从事热带作物生产研究。E-mail： 421808830@。
2018． 2 总第81期１７
产业发展ＩｎｄｕｓｔｒｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
ＩｎｄｕｓｔｒｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ产业发展
普洱咖啡质量特征研究
杜华波李学俊陈云兰（云南农业大学热带作物学院云南普洱 665000）
摘要：普洱咖啡香气浓郁，口感醇厚，油脂丰富，有较愉悦的果酸味，被誉为“质量最好的咖啡”。本文通过对普洱咖啡外观形态、杯品风味、理化性状等进行试验验证认为，普洱咖啡卫生安全性指标符合食品安全国家标准的要求，颗粒均匀饱满有光泽，呈圆形或椭圆形，无破损、干瘪；在自然光下，颜色多为浅绿，也有蓝绿或黄绿色，气味清新无异味；各项理化指标都在质量标准范围内；香气浓郁而不烈，口感醇厚，带有果酸风味特性，能与世界高品质咖啡媲美。
关键词：普洱；咖啡；特征研究
普洱市位于云南省西南部，大部分地区处在北回归线以南，属低纬度、中海拔地区。全市年平均气温 17.5～22.6 ℃，最热月月均温 24.5～26.7 ℃，最冷月月均温 14.0～15.9 ℃，极端最低温多年平均值＞ 2.7 ℃，极端最高温＜39.2 ℃，极端最低温＞0.5 ℃， ≥l0 ℃年活动积温 7326～8 176 ℃，≥18 ℃日数＞ 270 天；太阳总辐射 509.95～562.43 千焦/厘米2；年均日照时数 1875.2～2228.9 时，年降雨量 1100～ 2780 毫米，冬无严寒，夏无酷暑，生物多样性丰富，生态系统完整，森林覆盖率达 68.7%，是全国首个绿色经济试验示范区，享有“天然氧吧”的美誉。该市海拔 1400 米以下的热区土地面积达 3480 万亩，占全市国土面积的一半，热区资源丰富，具有发展咖啡种植较好的自然条件和优势。该市适宜种植咖啡的面积达 800 万亩以上，发展潜力巨大，是国内咖啡种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区。截

云南咖啡品种介绍

云南咖啡品种介绍
无
【期刊名称】《农村实用技术》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】我国咖啡生产应用推广的品种均为外来品种,目前还没有自主选育的品种应用于生产。

云南地区目前种植的品种以Catimor品种为主,云南普洱地区种植的全部是Catimor(卡帝莫)品种,保山市早在上世纪50年代引入的是铁皮卡(Typica)和波邦种(Bourbon),当地人称之为"老品种",因为老品种抗病虫能力及产量都比较低,而且管理上耗费人力,加之市场收购价并不存在多少优势,近年来啡农纷纷改种新品种Catimor。

从咖啡的植物学角度来讲,云南小粒
【总页数】1页(P52-52)
【作者】无
【作者单位】云南省咖啡行业协会
【正文语种】中文
【中图分类】S
【相关文献】
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2.云南咖啡抗锈品种抗锈性丧失原因及防治对策 [J], 张洪波;白学慧;李锦红;李文伟;周华;胡永亮
3.云南咖啡品种使用研究及创新应用 [J], 张洪波;李维锐;周仕峥;周华;李锦红;白学慧;夏红云
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5.山西省马铃薯主推品种晋薯16号品种介绍 [J], 王春珍;李岩;王娟;岳新丽;陈云;王定仙
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咖啡品种资料汇总

咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（。

旗a）植物，属园艺性多年生的经济作物。

咖啡树有3大原种系统具有商品价值，分别为小粒种咖啡（Coffeaarabica）、中粒种咖啡（Co%arobusta）、大粒种咖啡（Cofealiberica）。

以这3个原种进行研究和开发，全世界共开发出了100多种咖啡品种，小粒种占到76%，剩余的为中粒种和大粒种。

小粒种是咖啡属下唯一的四倍体植物，其余咖啡属均为二倍体。

1. 小粒种咖啡小粒种咖啡也称阿拉比卡种或者阿拉伯种咖啡，原产于埃塞俄比亚，学名Coffeaarabica Linnaeus。

这种咖啡的果实很小，种仁也小，故称小粒种。

小粒种咖啡是自花授粉作物，种苗用种子繁殖，株型矮小，较耐寒和耐旱，在生产性栽培中占80%左右，多分布于高海拔（1300~1900m）地区。

小粒种咖啡的气味香醇，口感馥郁细腻，浓而不苦，香而不烈，略带果酸型，品质较好，是咖啡中的上乘品种，一直是国际市场上深受欢迎的产品。

但小粒种咖啡易感咖啡叶锈病和易受天牛危害。

世界上著名的小粒种咖啡主要种植在巴西、哥伦比亚、夏威夷、印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、牙买加和肯尼亚等地。

我国小粒种咖啡主要集中在云南和台湾等地区。

世界知名的小粒种品种或变种是铁毕卡（Typica）、马拉哥吉普（Maragogype）、帕卡斯（Pacas）、帕卡马拉（Pacamara）、波邦（Bourbon）、黄波邦（YellowBourbon 或BourbonAmarelo）、尖身波邦（BourbonPointu）、卡杜拉（Caturra）、蒙多诺沃（MundoNovo）、卡杜埃（Catuai）、盖萨（Geisha）、卡蒂膜（Catimor）、稀布里多蒂膜（HibridodeTimor或TimorHybrid，简称HDT）、SL28、SL34。

1.1.铁毕卡系列铁毕卡为茜草科咖啡属真咖啡亚属红果咖啡组铁毕卡种铁毕卡品种，品种系列为：1.1.1.铁毕卡品种红顶、叶片狭长、分枝长，与主干成60〜90度（枝叶下垂）、节间长、树体锥型，产量低，豆粒较大尖长，酸甜苦味均衡（海拔低于1000米易有木质味），抗病差。