5.1 食物中的有机物 (4)

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鲁教五四制版化学九年级全一册食物中的有机物课件

脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量合成糖类和脂肪
胰岛素蛋白膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖（ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照叶绿素
C6H12O6
淀粉纤维素蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质

【同步专题】鲁教版(五四制)化学九年级全册 5

鲁教版（五四制）九年级化学5.1 食物中的有机物知识梳理一、有机物和无机物1．有机物和无机物的区别：思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。

不是，如二氧化碳，一氧化碳，碳酸盐2．最简单的有机物是__甲烷(CH4)__。

二、糖类1．糖类又叫做_碳水化合物__，例如：_葡萄糖_、_淀粉_、__蔗糖__等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_淀粉__，它是一种_长链_分子，属于__高分子化合物__。

2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？现象：__向食物上面滴加几滴碘水，出现蓝色__。

结论：__食物中含有淀粉__。

3．谈谈糖类与人体健康的关系。

三、油脂1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在__小肠__内分解为_脂肪酸_和___甘油__。

2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_油_，它呈_液_态，在动物中的油脂称为__脂肪_，它呈_固_态。

3．谈谈油脂和人体健康的关系。

四、蛋白质1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：鸡蛋，牛奶，瘦肉类。

2．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织。

所需要的主要营养物质。

3．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物——氨基酸。

蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏糖类时，也会为人体提供能量。

五、维生素1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能调节肌体内进行的各种化学反应。

2．维生素的种类及作用基础训练一、单选题1．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物A．炒芹菜B．牛肉干C．麻婆豆腐D．荞面饼【答案】A【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。

A、炒芹菜富含维生素，故正确；B、牛肉干富含蛋白质，故错误；C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；D、荞面饼富含糖类，故错误。

生活中常见的有机物

生活中常见的有机物生活中，我们处处可见有机物，它们是由碳、氢和氧等元素组成的化合物。

有机物广泛存在于自然界中，包括食物、药物、塑料等。

本文将介绍生活中常见的有机物及其应用。

一、食物中的有机物食物是我们日常生活的重要组成部分，它们包含各种有机物。

碳水化合物是食物中最常见的有机物之一。

主要的碳水化合物有淀粉、糖类和纤维素。

淀粉是一种能量来源，存在于米饭、面包等主食中。

糖类则是快速提供能量的物质，如葡萄糖、果糖等。

纤维素在植物的细胞壁中，有助于消化和排便。

蛋白质也是重要的有机物，它们是构成人体细胞的基本单位。

肉类、豆类和鱼类等食物含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。

另外，脂肪是储存能量和保护器官的重要成分，它主要存在于油脂、奶油和坚果中。

维生素和矿物质也是必需的有机物，它们在食物中以微量存在，但对维持人体健康十分重要。

二、药物中的有机物药物是医学领域中常用的有机物。

它们经过研究和开发，可以用于治疗疾病、缓解症状。

例如，抗生素是一类可以抑制或杀死细菌的化合物。

青霉素和头孢菌素就是广泛应用的抗生素。

另外，镇痛药是用于缓解疼痛的有机物。

麻醉剂可以在手术时使患者失去痛觉。

此外，心脏病药物、抗癌药物等也是生活中常见的药物。

三、塑料和合成材料中的有机物塑料是由合成高分子化合物制成的，它们是常见的有机物之一。

塑料具有轻、便携、坚固和耐用等特点，广泛应用于包装、建筑、日用品等领域。

常见的塑料包括聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯。

合成材料也是常见的有机物。

例如，人造纤维（如尼龙、涤纶）可以用于纺织品和绳索制作。

合成橡胶可以用于轮胎和橡胶制品。

这些材料在现代工业中发挥着重要的作用。

四、其他有机物的应用除了食物、药物和塑料，还有一些其他常见的有机物在生活中广泛应用。

例如，洗涤剂是由有机物和无机盐组成的，它们可以去除衣物上的污渍。

香水是由挥发性有机物构成的，可以散发出芳香的气味。

染料和颜料也是有机物，它们用于织物、油画等的着色。

食物中的有机物课后作业—2021-2022学年九年级化学鲁教版下册(word版含解析)

第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物2．属于有机物的是（）A．酒精B．碳酸C．金刚石D．二氧化碳3．“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是（）A．柴（纤维素）B．米（淀粉）C．油（脂肪）D．盐（氯化钠）4．下列有关实验现象的描述不正确的是（）A．淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色B．持续加热碳酸氢铵，最终有固体残留C．将黄铜片在纯铜片上刻划，纯铜片上会留下划痕D．硫粉在氧气中燃烧，产生蓝紫色火焰，生成一种刺激性气味的气体5．属于有机物的是（）A．煤炭B．淀粉C．碳酸D．碳酸钙6．假酒会给人的身体甚至生命带来严重的危害．这是因为假酒中含有过量的（）A．乙醇B．水C．甲醇D．碳酸7．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有（）A．葡萄糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质8．下列关于酒精燃烧的说法，正确的是（）A．酒精与空气接触即可燃烧B．酒精在桌面上燃烧，应立刻用水扑灭C．酒精燃烧是发蓝色火焰、发热的剧烈化学反应D．酒精蒸气与空气混合，遇明火不可能发生爆炸9．有机物一定含有的元素是（）A．碳B．氧C．氢D．氯10．下列不属于有机物的是（）A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖11．下列实验现象描述错误的是（）A．向米饭上滴加几滴碘水后呈现蓝色B．氢氧化钠固体溶于水，溶液温度升高C．镁条在空气中燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体D．将铁片放入硫酸铜溶液中，铁片上出现红色物质12．下列食物中富含油脂的是（）A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜13．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生二．填空题（共4小题）14．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．（1）葡萄酒中的酒精是通过（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于（填“有机物”或“无机物”）．（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的．15．当前，衢州多地积极开发使用新能源，燃气﹣蒸汽联合循环机组的投入使用就是一例，机组利用天然气燃烧产生的高温火焰驱动叶轮转动，带动发电机发电，同时天然气产生的一部分蒸汽被用于蒸汽发电．（1）天然气的主要成分是甲烷（CH4），它是最简单的（选填“无机物”或“有机物”）（2）发电机的工作原理是．16．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返．（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻．从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是．（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津．柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质名称．（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久．“火腿”中能为人体提供能量的一种营养是．（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点．“茶饼”中所含淀粉[（C6H10O5）n]属于（填“有机化合物”或“无机化合物”）．（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南．“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为．17．某同学对一瓶酒精进行了认真观察和实验，在查阅资料后，总结出了下列材料：通常状况下，①酒精是一种无色透明，具有特殊气味的液体；②易挥发；③能与水以任意比例互溶，并能溶解碘、酚酞等多种物质；④酒精易燃烧，燃烧放出大量的热；⑤常用作燃料，是一种绿色能源；⑥点燃酒精，酒精在灯芯处汽化后发生燃烧，生成二氧化碳和水．（1）以上描述酒精物理性质的是化学性质的是（2）酒精挥发发生的是变化（填物理、化学），试从微观角度解释这一过程（3）写出酒精燃烧的文字表达式（4）汽车香水中酒精含量一般为30%，当香水瓶密闭时，瓶体压力会增大，长期处于高温暴晒环境下，就可能发生爆炸．请回答下列问题：①汽车香水是（选填“纯净物”或“混合物”）；②微观角度分析，在车内可闻到香水气味的原因是（5）实验中不小心酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，最简单的灭火措施是下列仪器不能用酒精灯加热的是A．燃烧匙B．试管C．量筒D．蒸发皿．（6）在盛放酒精的试剂瓶上应印有如图所示警示标记中的三．解答题（共3小题）18．酒精是生活中常见的物质，作为中学生，不应该饮酒．（1）将100mL酒精与100mL水混合后，所得到混合液体的体积（填“大于”，“等于”或“小于”）200mL，原因是；（2）实验中，不小心将酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，合理简单的灭火措施是．（3）根据燃烧的条件分析：要用火柴点燃酒精灯，燃着的火柴的作用是．19．疟疾是一种血液传染病，疟疾的相关研究者中已有多人获得诺贝尔奖．（1）法国科学家拉韦朗从病人体内找到了疟疾的病原体﹣﹣疟原虫，获得1907年的诺贝尔奖，疟原虫寄生在人体红细胞中，破坏红细胞结构，影响血液对的运输．（2）瑞士化学家米勒发明了化学物质DDT，获得1948年诺贝尔奖，用DDT杀灭蚊子，在当时有效控制了疟疾的流行，从预防传染病流行得出措施分析，用DDT杀灭蚊子属于．（3）中国科学家屠呦呦从青蒿植物中分离出青蒿素（C15H22O5）并应用于疟疾治疗，获得2015年诺贝尔奖，在物质分类中，青蒿素属于化合物中的．20．有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要的意义．请回答下列问题：（1）下列有关有机化合物的说法，正确的是．A．有机化合物的种类繁多B．葡萄糖、淀粉属于有机化合物C．油脂、蛋白质属于有机化合物D．硫酸、碳酸钙属于有机化合物（2）中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家．天然气的主要成分是甲烷（CH4），请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式．（3）苹果中含有戊酸戊酯（C10H20O2）是其有果香的主要原因．组成戊酸戊酯的元素有种，其中碳、氢元素的质量比为．（4）只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的．请从元素组成的角度说明原因．第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）参考答案与试题解析一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物【分析】有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．【解答】解：A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物，正确。

初中化学：食物中的有机物优质课课件

初中化学
食物中的有机物
学习目标
1.了解有机化合物和无机化合物的概念，能从组成上区分有机物和无机物。
2.知道糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
3.知道蛋白质和维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。
4.初步学会检验食物中是否含有淀粉的方法。
重点、难点：1．淀粉的检验。 2．淀粉、油脂在人体内发生的变化。
组成元素角度
食
糖类 C 6H12O6
有含有碳元素机的化合物叫
物中
蛋白质 C 11H12N2O2
物
有机化合物，简称有机物。
的
油脂
C 3H8O3
营
维生素 C 6H8O6
养物质
水
无机盐
H2O NaCl
无机物
特具点看C所合物COO别有，做有物吗2、提无因无含都？碳C示机此机碳是例O酸：物把物的有如2C盐的它。化机：O等特们、
纯净物
物质
混合物
单质
有
机
化
合
化
物
合
物
无ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
机
化
合
物
氧化物酸碱盐
糖类
糖类的主要功能
提供能量（直接供能物质）
常见的糖类的物质
白砂糖葡萄糖米饭、馒头麦芽糖、果糖
糖类
碳水化合物
糖类
蔗糖
淀粉
葡萄糖 ……
C12H22O11 (C6H10O5)n C6H12O6 1.糖类由C、H、O元素组成。
你知道食物能为我们提供哪些营养物质吗？
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。

本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。

三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。

并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。

六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。

2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。

3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。

七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。

八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。

在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。

同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。

2022秋鲁教五四版九年级化学全典中点第5单元习题课件

整合方法·提升练
13【模拟•日照】关于人体健康, 以下说法不正确的是 ( C) A. 维生素C可以预防坏血病 B. 可用碘水检验马铃薯中的淀粉 C. 补充蛋白质可以多吃馒头 D. 淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物
整合方法·提升练
【点拨】缺乏维生素C会引起坏血病, A正确；淀粉遇碘变蓝, 故可用碘水检验马铃薯中的淀粉, B正确；馒头中富含淀粉, 淀粉属于糖类, C错误；淀粉、蛋白质均属于有机高分子化合物, D正确。
维素的食物 D. 油脂是重要的营养物质, 但人体摄入过多的油脂后, 容易引
发肥胖和心脑血管疾病
整合方法·提升练
16 【中考•青岛】下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食副食
饮品
米饭红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
酸奶
整合方法·提升练
(1)红烧牛肉中富含的营养物质_蛋__白__质___在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。【点拨】牛肉中富含蛋白质。
探究培优·拓展练
【点拨】 ①维生素C溶液显酸性；②维生素C溶液显酸性, 可与碱性物质反应；③高温下维生素C不稳定, 因此凉拌可以更好地保护维生素C。
LJ版五四九年级全一册
第五单元
化学与健康
5.2 化学元素与人体健康
习题链接
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1A 2B 3C 4A
5A 6C 7 8B
整合方法·提升练
14【2021•成都】下列说法正确的是( A ) A. 血红蛋白在呼吸过程中起载体作用 B. 油脂是供能物质, 应大量摄入 C. 缺乏维生素C会引起夜盲症 D. 缺锌会引起贫血
整合方法·提升练
15【2021•株洲】我们每天都要注意合理膳食, 以保证各种营养

《食物中的有机物》化学与健康PPT课件

• 糖类16.60 g
蛋白质0.90 g
• 脂肪0.20 g
• 维生素A 2.00 钙2.00 mg
钾151.00 mg
• 铁0.40 mg
硒0.14 μg
(1)荔枝含有__3______种能提供能量的营养素，每100 g荔枝中含糖类物质____1_6_._6_g。
维生素：主要功能是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。
• 维生素A———夜盲症，皮肤粗糙。 • 维生素B———脚气病 • 维生素C———坏血病
练习题
• 1．下列几种常见的饮料中，不含有机物的是（ B ）
A．苹果汁 B．矿泉水 C．豆浆 D．啤酒
• 2．把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是（ B ）
A．蔗糖水 B．米汤 C．食盐水 D．白醋
• 3.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ B ）
A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质 B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂 C．糖类是提供人体能量的重要物质 D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
• 4.蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
• (1)蛋白粉补充的营养成分是_蛋__白__质___；
• (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是__滴__加__碘_液__或__碘__酒___。
• 5.合江盛产荔枝，其部分营养成分如下表。请回答：
• 荔枝的部分营养成分
• (每100克中含)
(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患_坏__血_____病。

食物中的有机物

食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。

本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。

通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。

三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。

通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

第一节食物中的有机物

第一节食物中的有机物教学目标1．了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2．知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义，能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。

3．知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。

4．认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。

5．知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。

6.初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。

教学重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。

教学难点食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收教学过程一、导入新课随着生活水平的提高，吃得美味、营养又健康是人们普遍的饮食追求。

各种食物看似千差万别，但从营养的角度看其基本成分只有六种。

二、进行新课有机化合物通常指含有碳元素的化合物。

如：酒精、醋酸、糖类、油脂、蛋白质、维生素等，最简单的有机物是甲烷。

无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。

如：酸、碱、盐、氧化物等。

（一）糖类1．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。

是人类食物的重要成分。

在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

糖类是人体最主要的供能物质。

2.常见的糖类：①葡萄糖：C6H12O6；②蔗糖：C12H22O11；③淀粉：（C6H10O5）n。

像淀粉分子这样，相对分子质量从几万到几十万不等的化合物属于高分子化合物。

3.淀粉被人体吸收的过程：淀粉在淀粉酶的作用下生成，经过氧化作用生成二氧化碳和水同时放出热量。

（二）油脂1.油脂是由C、H、O三种元素组成的。

常温下油脂有液态（油）和固态（脂肪）两种存在常态。

2.人体内，油脂在脂肪酶和水的作用下分解为脂肪酸和甘油；释放能量。

油脂也是人体中重要的供能物质。

3.过量食用油脂容易发胖。

4.人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。

食物中的有机物

【报纸学习指导与补充并用】1、有机物：含碳的化合物。

除了碳的氧化物、碳酸、碳酸盐。

C（金刚石、石墨、活性炭）属于单质，不属于有机物。

2、有机高分子化合物主要有淀粉、蛋白质、纤维素、有机高分子材料（塑料、合成纤维、橡胶（不论天然还合成））3、最简单的有机物CH4甲烷,有机物一定含碳。

醋酸CH3C O OH,是食醋的主要成分乙醇俗名酒精CH3C H2OH，淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6【能直接被吸收】、蔗糖C12H22O11 。

4、纤维素属于糖类，不溶于水，也没有甜味。

5、糖类和油脂都只含C、H、O三种元素。

蛋白质和维生素组成元素复杂。

（高分子）（小分子）6、维生素A不易溶于水，易溶于油。

V C受热易分解7、维生素摄入不足易患营养缺乏症。

8、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，它是由氨基酸组成的高分子。

【易错题：】1、科学家己经研制出世界上最薄的材料：碳膜片，其厚度只有一根头发的二十万分之一．这种碳膜片状如蜂巢，是由碳原予构成的六边形单元向外延展而成．下列有关碳膜片的说法正确的是（）A．碳膜片属于碳的一种新的化合物B．碳膜片中碳原子和其它三个碳原子相连C．碳膜片属于人工合成的有机高分子材料D．碳膜片在氧气中完全燃烧的产物和碳在氧气中完全燃烧的产物不同E．碳膜片与C60是同一种物质2、（2010•南安市质检）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等．该饮品不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素3．人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡．右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分．请你回答：（1）Vc中C、H、O三种元素的质量比是；（2）若正常成人每天对Vc的最低需要量为60mg．①当这些Vc完全来自右图的“维生素C”时，则每次服用“维生素C”至少片；②当这些Vc完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含Vc 120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜g；③维生素C又名抗坏血酸，其水溶液能使紫色石蕊试液变色．（3）下列关于维生素C的说法中，正确的是（）A．C6H8O6是由C、H、O三种原子构成的化合物B．Vc分子中含有20个原子C．Vc分子中C、H、O的质量比是3：4：3D．Vc是有机物9：1：12 2 500 红 D1、能发生缓慢氧化补充体内“燃料”的是糖类、油脂、蛋白质，单位质量不提供能量最多的是油脂。

《食物中的有机物》知识总结

第一节食物中的有机物1. 化合物（1）无机化合物：把组成中不含有碳的化合物，如酸、碱、盐、氧化物等，一般叫做无机化合物，简称无机物。

（2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。

最简单的有机物是甲烷。

【特别提醒】少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、碳酸和碳酸盐等，具有无机化合物的特点，因此把它看作无机化合物。

2. 糖类糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。

(1)几种重要的糖类①蔗糖：蔗糖的分子式为C12H22O11。

②葡萄糖：葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，被人体吸收后能直接进入新陈代谢过程，其他的糖类必须先转化成葡萄糖，才能被人体组织吸收。

它的化学式为C6H12O6 ，它在人体内经过酶的催化而缓慢转化为二氧化碳和水（C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O），同时放出能量，是细胞的能量来源。

③淀粉：淀粉是人类食物中的重要成分，也是绿色植物进行光和作用的产物。

常用(C6H10O5)n来表示其化学组成。

淀粉在消化过程中经过酶的作业与水发生一系列反应，最终断裂成葡萄糖。

淀粉分子式一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。

（2）糖类与健康人体中缺少糖类导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍等。

低血糖严重者会昏迷。

3. 油脂（1）组成：油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。

油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。

（2）分类：常温下植物油脂呈液态——油花生油、豆油动物油脂呈固态——脂肪猪油、奶油⎧⎨⎩（3）油脂与健康一般成人体内储存的脂肪约占人体质量的10%--20%，它是维持生命活动的备用能源。

当人进食量小、摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

但是，过多的摄入脂肪容易诱发心脑血管疾病，导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。

食品中的有机化合物总结

食物中的有机物知识总结1.有机物:人们把含碳的化合物叫做有机化合物,简称有机物2.但是CO、CO2、H2CO3、碳酸盐和碳酸氢盐,都是无机物。

3.所以有机物一定含碳,但是含碳的不一定是有机物。

4.有机物种类的繁多的原因是:因为碳的连接方式比较多。

碳可以相互连接成链状或环状,还可以与其他原子连接起来。

5.常见的有机物甲烷(最简单的有机物):CH4甲醇(工业酒精中的成分,有毒):CH3OH甲醛(新装修的房子或者新家具会散发出来的气味、水溶液是防腐剂):CH2O甲酸:CH2O2乙醇(酒精。

):C2H6O乙醛:C2H4O乙酸(醋酸):C2H4O26.有机高分子化合物:我们把相对分子质量大于10000的有机物称为有机高分子化合物。

7.有机物的特点:大多数能燃烧,大多数不溶于水。

8.有机高分子化合物的分类:天然有机高分子化合物:棉花(纤维素)、羊毛(蛋白质)、蚕丝(蛋白质)、天然橡胶、淀粉(糖类)。

人工合成的有机高分子化合物:塑料、合成纤维、合成橡胶。

9.人体的六大营养素。

水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素。

其中属于有机物的是:糖类、蛋白质、油脂、维生素。

10.人们获取有机物的方式。

淀粉(糖类):主要存在于大米、面粉等面食中。

维生素:主要存在于水果和蔬菜中。

油脂:食用油、冰激凌、牛奶。

蛋白质:肉、蛋、奶、豆。

维生素:主要存在于青菜中,有利于胃的蠕动,防止便秘。

11.糖类人体的主要功能物质。

(1)包括葡萄糖、淀粉、纤维素。

(2)葡萄糖:C6H12O6,,白色粉末,有甜味,能溶于水。

是自然界分布最广的单糖。

葡萄糖的生成(植物的光和作用,方程式):检验方法:向新制取的氢氧化铜溶液中加入葡萄糖溶液,加热至沸腾,如果出现砖红色的沉淀,,说明该溶液中有葡萄糖。

葡萄糖的作用:葡萄糖在酶的作用下经缓慢的氧化转变成二氧化碳和水,同时释放出能量。

写出方程式:(3)淀粉特点:一种白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水。

食物中的有机物

三、蛋白质
1、组成元素：C、H、O、N、S
作用：是构成人体细胞的基础物
质，是帮助人体生长和修补破损组织蹄、角等。
一、蛋白质
含有丰富蛋白质的食物
3、食物蛋白质的主要作用
放出热量氧化
含蛋氨白水质基在胃肠的道里酸食物通过肠壁进入血液
答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。
3、能否用馒头检验加碘食盐的真假？
答：不能，因为食盐中含有的是碘的化合物，不是以单质碘的形式存在。
交流讨论
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？
主要供能物质
构成细胞组织调节生理机能，供给热能。
后备能源
促进新陈代谢
：
1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？
答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。
2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
油脂分子
R1COO
CH2
R2COO
CH2
CH2
R3COO
油脂分子
水分子
H H O
R1COO
H
H O
CH2 CH2
R2COO
H
H O
CH2
R3COO
在酶的催化作用下
脂肪酸分子
甘油分子
H O H CH2
R1COO
R2COO
H
CH2
O H
CH2
R3COO

食物中的有机物课件(鲁教版(五四制))

3. 食物来源食糖、谷类、豆类、根茎类。
实验探究：检验食物中的淀粉检验方法：分别向馒头片、土豆等滴加几滴碘水（或碘酒），呈蓝色，说明含有淀粉。
大米马铃薯
富含淀粉的食物
淀粉分子是一种长链分
子，相对分子质量从几
万到几十万不等，属于
高粱
高分子化合物。
面粉
玉米
淀粉的代谢
淀粉
唾液：淀粉酶
肠液：麦芽糖酶麦芽糖
例 3 追求人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是 ( B ) A.氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油 B.葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸 C.脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖 D.氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖
解析：淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸。
４.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
５.物质的分类、有机化合物、无机化合物
1.人体最主要的供能物质是（C ）
A.蛋白质
B.油脂
C.糖类
D.维生素
2. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ B ）
A.油条和豆浆
B.馒头和稀饭
C.鸡蛋和牛奶
D.炸鸡腿和酸奶
3.某果冻产品包装袋上的配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素请回答:
(1)该产品中属于营养素的有(填序号）①__②__③___④__⑥__⑦。 (2)幼儿及青少年缺钙会患_佝___偻__病__和___发__育__不___良____，该产品中的__乳__酸__钙____可
物质的分类
有机化合物（简称有机物）：含有碳元素的化合物. 化合物无机化合物（简称无机物）：除有机以外的其他化合物,

《食物中的有机物》化学与健康PPT

提
示机化合物。
初中化学常见的有机物
最简单的有机物——甲烷
液态有机燃料——乙醇
有机酸——醋酸
有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素
有机高分子化合物——淀粉、蛋白质
二、六大基本营养素
俗语云:人是铁，饭是钢，
一顿不吃饿得慌。可见食
物对人体的重要性。那么
我们所吃的食物中含有什
么呢？
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些？
食物来源：新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物肝脏中）
蔬菜
水果
典型例题
【例1】人体所需要的主要物质有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐
⑥水⑦空气等。其中属于有机化合物的是（
A.①②③④
B.①②③⑥
A
）
C.②⑤⑥⑦
解析：蛋白质、糖类、油脂、维生素
有机物
水由氢、氧元素组成，不含碳元素
无机物
空气
混合物
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现
象。你能得出什么结论？
淀粉
与碘作用时都呈现蓝色说明它们都含有一种相同的物质。
淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，
属于高分子化合物。
油脂
主要功能：重要的营养物质，人体内的储备能源
营养缺乏症：脂溶性维生素缺乏症
食物来源：动物脂肪、植物油等
第十单元化学与健康
第一节
- .
食物中的有机物
一、有机物与无机物
区分有机物与无机物
完成下表。
化合物
化学式
组成元素
相对分子质量
甲烷
乙醇
C2H5OH
葡萄糖
C6H12O6
淀粉

《食物中的有机物》课件

最简单的有机物是——甲烷
有机物的种类繁多，生活中常见的物质都含有机物，如：塑料、汽油、蜡烛，我们吃的食物中也含有机物。
瓜果类
面食类
肉食类
蔬菜类
人
水、空气
无机物
体
食盐等—无机盐（空气除外）
内六
糖类
大油脂
营蛋白质养
有机物
素维生素
食品名称主要成分及含量
大米、白砂糖、棕榈油、淀粉、食用盐、旺旺雪饼明胶、味精等。（含量见成分表）
酶葡萄糖分子
(人体=6CO2+6H2O
葡萄糖在人体内氧化放出热量
小结：二、糖类（碳水化合物）
4、重要作用:提供能量
5、高分子化合物 6、不是所有的糖类都有甜味，如含淀粉的米饭。 7、绝大多数的糖类最简式可写成 Cn（H2O）m的形式，恰好是碳和水的形式，所以叫碳水化合物
2、油脂在人体内是如何转化？你知道哪些食物富含油脂吗？
小结：三、油脂
1、组成元素：C、H、O
油（液态） 2、类别
肪（固态） 3、在人体中的转化:
油脂水、酶脂肪酸＋甘油
小结：三、油脂
4、油脂的重要作用:重要的供能物质
5、富含油脂的食品花生油、豆油、橄榄油、猪油、
牛油、奶油等
练习
1.下列物质中是有机物的是（D） A. CaCO3 B. CO C.H2CO3 D. CH3COOH
实验探究：淀粉的检验
• 1、实验步骤：分别向面包片、米饭、土豆片（去皮）等上滴加几滴碘水
• 2、现象：面包片（或米饭、土豆片）滴碘水的地方会变蓝
• 3、结论：面包片、米饭、土豆片中含有淀粉
自学指导3：请同学们阅读课本P80页的有关知识，完成下列问题。

食物中的有机物PPT课件

混合物
有机化合物
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
属于混合物的是：1_、__6_、__7 属于纯净物的是：2、__3_、__4_、__5_、8、9、10、11 属于有机化合物的是：3、__8_、__1_0_____
视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能
提供能量（直接供能物质）
常见的糖类的物质
白砂糖葡萄糖米饭、馒头麦芽糖、果糖
从这些糖类物质的组成中，你有什ห้องสมุดไป่ตู้发现？
碳水化合物高分子化合物
新知探究
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
新知探究
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
新知探究
H
葡萄糖分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5 酶C6H10O5
灼烧法：毛有气烧味焦的羽是毛蛋气毛白味气质的味是的蛋是白蛋质白质
请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？油脂
C、H、O三种元素
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。

5.1 食物中的有机物 (4)

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