食物中的有机物

食物中的有机物

一、教材分析

本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学情分析

通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。

三、教学目标：

1、知识与技能

（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法

（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。

3、情感态度与价值观

能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。

四、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值

难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收

关键点：各种食物的作用及富含的食品

五、教学准备：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴、毛线

六、教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法

七、教学过程：

第一课时

创设情境：同学们今天早餐吃的什么？你吃的这些食物中都含有哪些营养成分？蛋白质、维生素、糖类、油脂、水、无机盐是人体所必需的六种营养成分。

活动天地：营养学家建议食品类标签上应该注明食物的营养成分，请同学们拿出你准备的食品标签，开始研究食品成分说明，并将获得的有关信息填入课本P86的表格中。

引出课题：同学们知道蛋白质、维生素、糖类、油脂属于什么类别的物质吗？属不属于我们已学过的这些物质？（出示物质分类图）。不属于。它们属于一类新型的化合物——有机化合物，简称有机物。（出示物质分类图）这节课我们就来学习食物中的有机物。

（一）、有机物的概念及食物中有机物的认识和分类

请同学们阅读课本P86页1、2段，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？

2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？

3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？组成化合物种类最多的元素是什么？

4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。

5、完成下列物质分类图：

__________________

单质 __________________

__________________

氧化物

混合物

__________

__________

重点讲解：看这张物质分类表，我们一起来完成一下：物质根据什么不同可分为纯净物、混合物？纯净物又可根据什么不同分为单质、化合物？根据什么，又可将化合物分为有机化合物、无机化合物？有机化合物简称有机物，无机化合物简称无机物。我们学过的酸、碱、盐、氧化物属于哪一类别？刚才所说的蛋白质、糖类、维生素、油脂就属于有机物。

注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐虽含碳元素，但它们却具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

多识一点：有机物一般都有如下性质：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不

易导电等。

在线测试：

1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物

2、下列说法不正确的是（）

A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物

B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物

C、大多数有机物易燃

D、CH4是最简单的有机物

3、按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______

属于纯净物的是：_________

属于有机化合物的是：___________

（二）、糖类

引入主题：请同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？糖类。请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？

2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？

3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

4、淀粉在人体内有何作用？

5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？

6、请设计实验并检验食品中含有淀粉。

动画展示：糖类在人体中的吸收过程

实验探究：第六个问题，请设计实验并检验食品中含有淀粉。同学们知道淀粉有什么特性吗？（遇碘水变蓝）所以应该如何检验食物中是否有淀粉？（取少量食物样品，滴几滴碘水，若碘水变蓝，证明该食物中含有淀粉）

下面请同学们利用实验台上的仪器药品，自己动手完成这个实验。

总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？

在线测试：

1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是( )

A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖

2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（）

A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素

作业：

1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。

2、完成《学案》上本节的有关内容。

板书设计：

食物中的有机物

1、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水