食物中的有机物
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
初三化学教案 食物中的有机物
年级学科初三化学课题食物中的有机物备课人毛仁民教学目标知识与技能：了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化；学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在；过程与方法：培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理；通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
情感态度与价值观：培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。
重难点重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中的功能、作用及营养价值；难点：食物中的有机物在人的生命活动中的功能及转化与吸收。
课时 1 时间45分钟【教学过程】（一）引入体每时每刻都在消耗着能量，但你知道我们体内所消耗的这些能量从何而来？（二）维持人类生命和健康的营养素【阅读课本P50页回答】1_______、_________、_________、________、_________和_______等都是人类维持生命和健康所必须的营养素。
其中，_________、_________、_______是生命运动所需要能量的主要来源。
2有机物、无机物（1）_________________________________称为有机物。
最简单的有机物是____,其化学式是_____；请举出几种有机物如。
_____________称为无机物。
CO、CO2、CaCO3等这些化合物属于__________（填“有机物”或“无机物”）。
（2）有机物的特点（三）糖类【阅读课本P51页回答】1、糖类的组成元素有；食物中的糖有、、、等；含糖较多的食物有；人体摄入过多的糖的危害。
2、几种重要的糖类⑴蔗糖：蔗糖的化学式是__________________，是无色晶体，____溶于水，有____味，日常生活中的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是_______。
⑵淀粉：淀粉是由________________元素组成的的大分子化合物，属于____________化合物，常用________________来表示淀粉的化学组成。
1食物中的有机物
三、蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损
组织的主要原料； （3）人体备用能源。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
人体所需能量 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
实验探究5-1：检验食物中的淀粉
淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可 以检验食物中是否含有淀粉。
二、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ C ）
A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油
知识点3：蛋白质
下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
D
A．水果 B．蔬菜 C．馒头和米饭 D．鱼和蛋
知识点4：维生素
小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生
让他主要补充的是（ ）
A
A 、维生素 B 、糖类 C 、油脂 D 、蛋白质
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15、一年 之计， 莫如树 谷；十 年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021 年5月下 午7时2 4分21. 5.219: 24May 2, 202 1
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16、提出 一个问 题往往 比解决 一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021 年5月2 日星期 日7时24 分13秒 19:24: 132 Ma y 2021
九年级(初三)化学 《食物中的有机物》教学反思
《食物中的有机物》教学反思
实践是检验真理的唯一标准，通过本节课的教学，使我进一步体验到新课程改革所带来的新气象。
在教学中，学生在轻松愉快的氛围中，在教师的引导下，自主合作地学习，他们在学习过程中不断地获得成功的体验。
在学习中感受欢乐，在欢乐中去探索学习，这是本节课学生的最大感受。
在课堂教学中，巧妙运用现代化教学手段，确立新的师生关系，实行新的学习方式，是新课改的方向，也是本节课成功的重要原因之一。
尽管本节课取得了预期的效果，达到了教学目标，但也存在着不如意的地方，如在自主合作学习过程中，时间明显紧张，如果把合作学习任务分散到中小组，如无机物一组，糖类、蛋白质、脂肪为一组，维生素为一组，全班同学共同合作去探索它们的作用、食物来源，效果会好一些。
根据新课程理念的要求，在教学活动中，教师要对学生的研究给予具体的帮助，不能说把课堂还给学生，教师就置身局外，因此：
第一，要根据学生实际，提供一些学生合作学习的必要信息；
第二，根据教学内容的难易程度，教师要给以适时点拨和思路导引；第三，对不适合学生自己探索的问题或难度特别大的问题，教师就需要先进行启发性的讲解，在讲解过程中适时分解“大问题”，而设立小问题，让学生去研究，从而达到“帮助”学生学习的目的。
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。
本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。
三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。
并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。
六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。
2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。
3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。
七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。
八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。
在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。
同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。
食物中的有机物教案
食物中的有机物教案一、教学目标1. 让学生了解有机物的概念及特点。
2. 让学生掌握食物中常见的有机物及其作用。
3. 培养学生养成健康饮食的习惯。
二、教学重点与难点1. 教学重点：有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 教学难点：有机物的特点及其在食物中的作用。
三、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 准备各种食物样本，如水果、蔬菜、肉类、谷物等。
四、教学过程1. 导入：引导学生思考食物中含有哪些物质。
2. 讲解：介绍有机物的概念、特点及食物中的有机物。
3. 实物展示：展示各种食物样本，让学生观察、闻味，增强直观感受。
4. 小组讨论：让学生分组讨论食物中的有机物及其作用。
5. 总结：归纳学生讨论的结果，强调健康饮食的重要性。
五、课后作业1. 让学生收集更多关于食物中有机物的资料，了解其营养价值。
2. 制定一个合理的饮食计划，培养健康饮食的习惯。
教学反思：本节课通过讲解、实物展示和小组讨论等多种教学手段，使学生了解了有机物的概念、特点及食物中的有机物。
在教学过程中，要注意关注学生的学习兴趣，引导学生主动参与讨论，提高学生的实践能力。
要注重课后作业的布置，让学生将所学知识运用到实际生活中，培养健康饮食的习惯。
六、教学拓展1. 让学生了解有机物的合成材料，如塑料、合成纤维等。
2. 引导学生思考有机物在生活中的应用及其对环境的影响。
七、课堂小结1. 回顾本节课所学内容，让学生复述有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 强调健康饮食的重要性，提醒学生养成良好饮食习惯。
八、课后练习1. 让学生运用所学知识，为自己的饮食搭配提出建议。
2. 调查家庭成员的饮食习惯，分析其健康风险，并提出改进措施。
九、教学评价1. 评价学生对有机物的概念、特点及食物中的有机物的掌握程度。
2. 评价学生在小组讨论中的参与程度及提出的观点。
3. 评价学生课后练习的完成情况，了解其对健康饮食的认识。
生活中的有机物
生活中的有机物作为地球上最基本的生命组成成分之一，有机物质在我们日常生活中扮演着重要的角色。
无论是食物、衣物、还是能源，有机物质都是我们生存所必需的。
本文将从食物、衣物和能源的角度，探讨生活中的有机物质对我们的影响和重要性。
一、食物中的有机物质食物中的有机物质是我们维持生命所必不可少的。
无论是蔬菜、水果、谷物、还是肉类，它们都含有大量的有机物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等。
这些有机物质为我们提供能量和所需的营养物质。
例如，碳水化合物是身体能量的主要来源，脂肪有助于维持身体的正常功能，蛋白质是构建和修复身体组织的重要组成部分。
此外，有机物质还使我们的食物味道更美味。
例如，水果中的天然糖分赋予了它们甜美的味道，而香草、香料中的有机化合物则为食物增添了独特的风味。
因此，有机物质不仅满足我们的营养需要，还提供了味觉上的享受。
二、衣物中的有机物质在衣物制造过程中，有机物质的应用也起到了重要的作用。
天然纤维，如棉花、丝绸和羊毛等，都是由有机物质构成的。
这些天然纤维具有柔软、透气、吸湿等特性，能够为我们提供舒适的穿着体验。
同时，有机物质还可以被用于衣物的染色和印花。
植物染料，如蓝靛、茜草等，以及动物染料，如蚕蛹红等，都是从有机物质中提取得到的，它们赋予了衣物丰富多彩的色彩。
此外，有机物质还可以通过特殊处理用于防水、防火等功能性衣料的制作。
这些有机物质的运用使得我们的衣物不仅具有美观的外观，还具备了更多的实用价值。
三、能源中的有机物质有机物质也是我们常用的能源之一。
化石燃料，如石油、天然气和煤炭，都是由古代有机物质经过长期压缩形成的，它们在工业生产、交通运输和家庭生活中都起到了不可或缺的作用。
此外，生物质能源也是一种重要的有机物质能源。
木材、秸秆等植物生物质通过生物质能源的利用可以转化为热能、电能等形式，为我们的生活提供了清洁可再生的能源。
然而，有机物质的能源利用也需要注意环境保护。
在化石燃料的使用中产生的二氧化碳等温室气体对于气候变化有一定的贡献。
6.食品中的常见有机物
6．食品中的常见有机物[考点解析]1．人体所需的营养素（六类）：醣类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）说明：（1）构成人体蛋白质的氨基酸有20多种，其中，有8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。
（2）氨基酸分子中含有羧基（—COOH）和氨基（－NH2）。
（3）蛋白质是由20多种不同的氨基酸通过肽键连接起来的极复杂的天然高分子有机物。
（4）认识淀粉、油脂、蛋白质在人体新陈代谢过程中主要生化反应的化学方程式。
[典例分析]例1（1）富含蛋白质的是________________，（2）富含糖类的是_________________，（3）富含油脂的是_________ ________，（4）富含维生素的是_______________。
分析：应了解生活中常见食品中所含的主要营养素成分。
答案：（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁[自我检测]1．下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（）。
A．鸡蛋B．米饭C．奶粉D．蔬菜2．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解中，正确的是（）。
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K 等物质的吸收。
A．①②③④B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入（）。
A．饱和Na2SO4溶液B．浓硫酸C．酒精D．CuSO4溶液4．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）。
A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应5．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）。
A．8种B．12种C．20种D．21种6．下列关于营养与健康的说法错误的是( )。
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能B．摄入维生素不足,不会患营养缺乏症C．如果蛋白质摄入量不足,会使人生产发育迟缓D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖7．糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中都出现的变化是（）。
食物中的有机物PPT课件6
葡萄糖分子 (人体能吸收) 6CO2 + 6H2O + 热量
二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组 成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结 构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸和甘油。
R1COO R2COO R3COO
CH2 CH CH2
水 酶 脂肪酸分子
＋
油脂分子 （R1、R2、R3为不同的原子团）
水 酶 蛋白质分子 （人体不吸收） 多种氨基酸分子 (人体能吸收)
成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期 的青少年需要的更多些。
四、维生素
1.维生素A
2.维生素C
3.维生素D
１.怎样鉴别奶粉和淀粉？
当人的体力消耗过大或体弱多病时， 都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述 两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？ 答：体力消耗过大时，应服用糖类食物 来补充能量；体弱多病时，应服用蛋 白质食物来补充能量。
3.炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司
在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪
糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质——戊 有机化合物 填“有机化 酸乙酯(C7H14O2)。戊酸乙酯属于__________( 合物”或“无机化合物”)，它的一个分子中所含原子总
23 21:8 数有 ______个，其中碳、氧元素的质量比为 _______。
糖类
淀粉与碘水作用时，呈现蓝色，说明它们均含有同一 物质——淀粉。 • 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万 不等，属于高分子化合物。 • 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的 • 作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。
水 酶 淀粉分子 (人体不吸收) C6H12O6 + 6O2
食品中的有机化合物
【第8章食品中的有机化合物】〖第一节什么是有机化合物〗152．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。
153．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。
能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。
知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。
〖第二节淀粉和油脂〗154．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。
155．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。
156．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。
157．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。
158．知道：食品中的很多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。
知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。
〖第三节蛋白质和维生素〗159．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。
160．理解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。
知道黄曲霉素对人体的危害。
161．理解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且很多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。
具体各种维生素的生理作用及存有不纳入考试范围。
配套练习一、有机物有机化合物是指的化合物，简称。
但也有例外，如、等，这是因为这几种物质性质与组成与无机化合物比较相似。
有机物种类繁多，性质各异，有的有机物相对分子质量很大，可达到几万至几十万，甚至几百万，这些有机物通常称为（简称）。
二、食品中的有机物1．糖类：又称化合物，含元素，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等；其中易溶于水，且有甜味的是、一般难于水，且无甜味的是。
人们食用的最主要的糖类是。
（1）糖类的作用：葡萄糖等提供人类日常生活所需的能量与热量；纤维素能促动消化。
食物中的有机物教案
食物中的有机物教案一、教学目标1. 让学生了解有机物的概念及特点。
2. 让学生知道食物中含有哪些有机物。
3. 培养学生热爱科学、关注健康的情感态度。
二、教学重点与难点1. 教学重点：有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 教学难点：有机物的特点。
三、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 学生准备笔记本，用于记录学习内容。
四、教学过程1. 导入：教师通过提问方式引导学生思考食物中的有机物，激发学生学习兴趣。
2. 新课导入：教师讲解有机物的概念、特点及食物中的有机物。
3. 案例分析：教师展示食物中含有机物的案例，引导学生分析并总结。
4. 课堂互动：学生分组讨论，分享自己了解的食物中的有机物，教师点评并总结。
5. 知识巩固：教师布置练习题，学生独立完成，检查学习效果。
五、教学评价1. 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、讨论等情况，评价学生的参与程度。
2. 学生练习题完成情况：检查学生练习题的完成质量，评价学生的学习效果。
3. 学生情感态度：关注学生在课堂上的表现，评价学生对科学的热爱和关注健康的情感态度。
六、教学延伸1. 家庭作业：学生回家后，调查并记录家庭成员日常饮食中的有机物，了解有机物对身体健康的影响。
2. 课后反思：教师引导学生总结本节课的学习内容，反思自己在课堂上的表现，提出改进措施。
七、教学拓展1. 参观食品加工厂：组织学生参观食品加工厂，了解食品加工过程中有机物的变化，增强学生的实践操作能力。
2. 开展食品安全主题活动：组织学生开展食品安全主题活动，提高学生的食品安全意识。
八、教学反馈1. 学生自评：学生对自己在课堂上的表现进行自我评价，总结自己的优点和不足。
2. 同伴评价：学生互相评价，给出同伴在课堂上的表现和建议。
3. 教师评价：教师对学生的课堂表现进行评价，给予鼓励和指导。
九、教学改进1. 根据学生反馈和评价，调整教学方法，以更好地满足学生的学习需求。
食物中的有机物
食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。
本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。
通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。
另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。
三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
食品中挥发性有机物的检测与分析方法
食品中挥发性有机物的检测与分析方法近年来，食品安全问题越来越引起人们的关注。
挥发性有机物是一类广泛存在于食品中的化学物质。
它们具有较强的挥发性和活性，对人体健康可能造成潜在的风险。
因此，检测和分析食品中的挥发性有机物成为了食品安全把关的重要环节。
一、挥发性有机物的定义与分类挥发性有机物是指在常温下具有一定蒸气压和较强挥发性的有机化合物。
根据其来源和性质的不同，挥发性有机物可分为自然挥发性有机物和人为挥发性有机物两大类。
自然挥发性有机物主要来自于食品本身的成分，如复杂的食物中的香味。
而人为挥发性有机物则主要来自于食品加工过程中的添加剂、污染物等。
二、挥发性有机物检测的技术方法1.气相色谱-质谱联用技术气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）是一种常用的挥发性有机物检测方法。
它通过将食品样品中的挥发性有机物分离并转移到气相，然后通过质谱仪对这些化合物进行逐一检测并鉴定。
GC-MS技术不仅能够准确地识别出挥发性有机物的种类，还可以测定它们的含量。
2.顶空法顶空法也是一种常用的挥发性有机物检测方法。
该方法主要是通过将食品样品密封在顶空瓶中，借助于高温或真空的作用下，使样品中挥发性有机物蒸发到顶空瓶的空气中，再通过气相色谱等技术对其进行分析。
3.电子鼻技术电子鼻技术是一种模拟人类嗅觉器官的检测方法。
它利用一组特殊的化学传感器，将挥发性有机物的气味信息转化为电信号，通过对这些信号的处理和分析，可以判断食品样品中挥发性有机物的种类和浓度。
三、挥发性有机物检测的应用领域1.食品安全监管挥发性有机物的检测对食品安全监管具有重要意义。
通过对食品样品中挥发性有机物的检测和分析，可以及时发现和掌握食品中可能存在的有害物质，为食品安全监管提供科学依据。
2.食品质量控制挥发性有机物的检测也是食品质量控制的重要手段。
通过对食品中挥发性有机物含量的检测和分析，可以判断食品是否存在问题，针对性地采取措施，提高食品的质量和安全性。
3.科学研究挥发性有机物的检测在科学研究中也有广泛的应用。
15中考化学食物中的有机物
中考化学食物中的有机物教学内容（一）六大营养素1、食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大营养素。
其中，糖、脂肪、蛋白质是生命运动所需要能量的主要来源。
2、人体内主要物质的含量。
化合物质量分数/% 化合物质量分数/%蛋白质15～18 无机盐3～4糖类1～2 水55～67脂肪10～15 其他 1（二）有机物和无机物1、有机物：通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷（CH4）食醋中的醋酸（CH3COOH）、酒中的酒精（CH3CH2OH）。
有机物并不止含碳还可以含有氢、氧、氮、氯、硫等元素。
无机物：不含碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。
糖类、油脂、蛋白质、维生素等都含有碳元素，所以均为有机物，H2O、H2SO4、NaCl等都不含碳元素，所以均为无机物。
说明：（1）含碳化合物的种类非常多。
（2）CO、CO2、H2CO3 和Na2CO3及碳酸盐等，虽然也含碳元素，但由于其性质与无机物相似，将其归类为无机物。
2、有机物与无机物的性质差异性质和反应有机物无机物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂部分溶于水而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧（三）糖类1、糖类的组成我们熟悉的蔗糖，他的化学式为（C12H22O11）。
糖类是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成。
2、常见的糖类物质（1）蔗糖蔗糖是储藏在某些植物中的糖，分子式为C12H22O11，有甜味，蔗糖是日常生活中食用的白糖、冰糖、红塘的主要成分。
（2）葡萄糖葡萄糖有甜味，分子式为C6H12O6，它是人体中提供能量的最基本的糖类物质。
在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，CH12O6＋6O26CO2＋6H2O，每克葡萄糖放出约17.2kJ的能6量。
（3）淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等，分子式为(C6H10O5)n，淀粉是一种长链分子，其相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
实验二中 初四 食物中的有机物
2 、食物中的蛋白质进入人体后，在 ___________ 蛋白酶和水 的作用下，逐步分解成可被人体吸收的 _________。 蛋白质作为一中备用的功能物质，在人体缺乏 氨基酸 ___________ 时，也会为人体提供能量。
3、富含蛋白质的食物有哪些？ 4、蛋白质是高分子化合物吗？
糖类和脂肪
当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要 补充能量。在上述两种情况下应分别通过什 么方式来补充能量？
习题讲解
[例1] 下列物质中属于有机物的是 （ D ） A.NaCl B.CuSO4 C.CO2 D.CH3OH [分析] 有机物指含碳化合物，但CO、CO2、 CaCO3除外。 [例2] 下列物质中属于有机高分子化合物的 是 （ C ） A.醋酸(C2H4O2) B.维生素B（C17H20O6N4） C.淀粉（C6H10O5)n (n从几万到几十万） D.酒精（C2H6O） [分析] 有机物高分子化合物指相对分子量很大， 大到几万或几十万的有机物。所以，依据定义及 计算结果可知，淀粉为有机高分子化合物。
5、试按要求写出下类物质的名称： 鱼 肉 (1)富含蛋白质的物质： 、 。 面包 、 马铃薯 。 (2)富含淀粉的物质： (3)富含维生素的物质： 橘子 、 苹果 。 6、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气 加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉由哪几种元素组成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元 素组成？ C、H、O 。
维生素B2 :(C17H20O6N4)=
结论：
有机物
小分子 有机高分子化合物（相对分子 质量达到几万、几十万、几百 万甚至更大。）
导学提纲：
1 、“油”和“脂”一样吗？如何来区分？“油 脂”和“脂肪”又一样吗？
初三化学食物中的有机物试题
初三化学食物中的有机物试题1.下列物质属于有机物的是（）A．CaCO3B．H2O C．CH4D．CO2【答案】C【解析】根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物；据此进行分析判断。
A、CaCO3是含碳的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误；B、水是不含碳的化合物，属于无机物，故选项错误；C、甲烷是由碳、氢元素组成的，是一种含碳的化合物，属于有机物，故选项正确；D、二氧化碳虽然是含碳的化合物，但其性质与无机物相似，常归为无机物，故选项错误。
故选C【考点】本题考查有机物与无机物的区别点评：本题难度不大，掌握有机物与无机物的概念、特征等是正确解答此类题的关键。
2.厨房的下列物质中，不含有机物的是（）A．食盐B．食用油C．食醋D．白砂糖【答案】A【解析】根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物；据此进行分析判断。
A、食盐中不含有碳元素，不属于有机物，故A正确；B、食用油的主要成分是脂肪，脂肪是含有碳、氢、氧三种元素的化合物，所以食用油含有机物，故B错误；C、食醋的主要成分是醋酸，醋酸是含有碳、氢、氧三种元素的有机物，所以食醋中含有机物，故C错误；D、白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是含有碳、氢、氧三种元素的有机物，所以白砂糖中含有机物，故D错误。
故选A【考点】本题考查有机物与无机物的区别点评：本题难度不大，掌握有机物与无机物的概念、特征等是正确解答此类题的关键。
3.牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素【答案】CD【解析】根据各种营养素的食物来源判断。
A、蛋白质主要来自食物中的奶类、豆类及制品、瘦肉等；B、脂肪主要来自动物肥肉，另外，牛奶中也含有部分脂肪；C、淀粉主要来自植物的种子和块茎，牛奶中只含有少量乳糖；D、维生素主要来自水果和蔬菜，牛奶中只有很少量。
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物【学习目标】1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
【课前准备】1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
【课堂学习】观察与思考葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？归纳与总结这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
实验与探究如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：拓展与延伸有机物组成和结构的多样性：观察p.211图8-1活动与探究根据p.211图8-1及p.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉(c6h10o5)n],n的数值从几万到几十万归纳与总结相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
交流与讨论观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
【课堂例题】例题1下列物质中，属于有机物的是（）a．干冰b．碳酸c．维生素b2d．碳酸钙例题2醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为c2h4o2，下列信息是从化学式得到的是（）a．是有机物b．能杀菌消毒c．有可燃性d．食用醋酸中含碳40%例题3血红蛋白（hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。
食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。
知道淀粉可以转化为酒精。
知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。
通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。
知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。
教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。
教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。
课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。
教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。
教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。
教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。
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食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。
本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。
通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。
另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。
三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
3、情感态度与价值观能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。
并学会养成良好的饮食习惯。
四、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收关键点：各种食物的作用及富含的食品五、教学准备：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴、毛线六、教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法七、教学过程：第一课时创设情境：同学们今天早餐吃的什么？你吃的这些食物中都含有哪些营养成分？蛋白质、维生素、糖类、油脂、水、无机盐是人体所必需的六种营养成分。
活动天地：营养学家建议食品类标签上应该注明食物的营养成分，请同学们拿出你准备的食品标签，开始研究食品成分说明，并将获得的有关信息填入课本P86的表格中。
引出课题：同学们知道蛋白质、维生素、糖类、油脂属于什么类别的物质吗？属不属于我们已学过的这些物质？（出示物质分类图）。
不属于。
它们属于一类新型的化合物——有机化合物，简称有机物。
（出示物质分类图）这节课我们就来学习食物中的有机物。
（一）、有机物的概念及食物中有机物的认识和分类请同学们阅读课本P86页1、2段，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？组成化合物种类最多的元素是什么？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
5、完成下列物质分类图：__________________单质 ____________________________________氧化物混合物____________________重点讲解：看这张物质分类表，我们一起来完成一下：物质根据什么不同可分为纯净物、混合物？纯净物又可根据什么不同分为单质、化合物？根据什么，又可将化合物分为有机化合物、无机化合物？有机化合物简称有机物，无机化合物简称无机物。
我们学过的酸、碱、盐、氧化物属于哪一类别？刚才所说的蛋白质、糖类、维生素、油脂就属于有机物。
注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐虽含碳元素，但它们却具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
多识一点：有机物一般都有如下性质：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等。
在线测试：1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、CH4是最简单的有机物3、按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________（二）、糖类引入主题：请同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？糖类。
请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。
糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
4、淀粉在人体内有何作用？5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？6、请设计实验并检验食品中含有淀粉。
动画展示：糖类在人体中的吸收过程实验探究：第六个问题，请设计实验并检验食品中含有淀粉。
同学们知道淀粉有什么特性吗？（遇碘水变蓝）所以应该如何检验食物中是否有淀粉？（取少量食物样品，滴几滴碘水，若碘水变蓝，证明该食物中含有淀粉）下面请同学们利用实验台上的仪器药品，自己动手完成这个实验。
总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？在线测试：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是( )A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（）A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素作业：1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。
2、完成《学案》上本节的有关内容。
板书设计：食物中的有机物1、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水有机化合物：含有碳元素2、物质无机化合物：不含碳元素注：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等属于无机物组成元素：3、糖类（碳水化合物）主要作用：种类：代谢：4、淀粉的检验：第二课时复习提问:上节课我们学习了一种新型化合物——有机物，请同学们回忆一下：（1）什么是有机化合物？有机物一定含有碳元素吗？含有碳元素的化合物一定是有机物吗？（2）人体所必需的营养素有哪六大类？其中有哪些是有机物？（3）糖类又叫什么？常见的糖类有哪几种？它们的作用主要是什么？（4）如何检验食物中是否含有淀粉？过渡：这节课我们再来认识一下油脂、蛋白质、维生素这三大类营养素。
（三）、油脂引入主题：同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？油脂。
请同学们阅读课本P88页的有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3、衣服上沾上油脂应如何除去？动画展示：油脂在人体中的吸收过程多识一点：一般来说，成人体内贮存的脂肪约占人体质量10%～20%，它是维持生命活动的备用能源。
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
（四）、蛋白质过渡：下面我们再来学习另一种营养物质——蛋白质。
引入主题：同学们看这张图片，这些婴儿为什么会变成这样？是因为喝了蛋白质含量很低的奶粉而造成的营养不良导致的。
请同学们阅读课本P88-P89页的有关蛋白质的知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、蛋白质是由哪些元素组成的？它的主要作用是什么？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体内是如何代谢的？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。
）动画展示：蛋白质在人体中的吸收过程多识一点：蛋白质是重要的营养物质，人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量蛋白质。
人体缺乏蛋白质会导致消瘦、浮肿。
成人每天需要60-90克蛋白质，处于生长发育期的青少年需要量更大。
实验探究：请同学们用火柴点燃桌子上的毛线，闻闻燃烧后有什么气味？羊毛的主要成分是蛋白质，刚才我们闻到的气味就是蛋白质燃烧所产生的气味。
生活小窍门：同学们以后到商场买羊毛衫，如何鉴别真假？抽几根线头点燃，如果燃烧有臭味，且灰烬一压即碎，证明为真正的羊毛衫。
（五）、维生素小故事：请同学们阅读大屏幕上的这则小故事。
同学们能帮医生找到这个问题的答案吗？（因为坏血病是由于缺乏维生素C导致的，而柑橘中富含维生素C，所以吃了柑橘坏血病很快痊愈）引入主题：不但维生素C对人体健康有着十分重要的作用，其它维生素也同样如此。
请同学们阅读课本P90页的有关维生素知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、维生素的作用：__________________________________________________________2、食物来源：富含维生素A的食物、富含维生素C的食物____________________、富含维生素D的食物_____________________________3、缺乏维生素A易患缺乏维生素C易患多识一点：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
补充知识：除了上述四类营养物质外，食物纤维素也是人体必不可缺的有机物，虽然它不能为人体吸收利用，但它能促进肠蠕动、帮助消化，蔬菜水果中都富含纤维素。
总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？集体总结：食物中的有机物自我检测：下面请同学们自我检测一下本节课的掌握情况。
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素3.右表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：__________ ___除水外这种食品还缺少哪种营养成分4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是 ( )A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5.__________是体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质；_________是人体副食的重营养物质，是构成人体细胞的基础物质；________是维持身体正常生理功能的微量物质。