中医饮食营养学 总论 PPT课件

中医饮食营养学研究内容
食养的内容
聪耳、明目、乌发、生发、增力、益
智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、
肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、
益寿等二十余种
中医饮食营养学研究内容
烹饪鼻祖
彭祖
气功祖师
房中始祖
长寿始祖
中医饮食营养学研究内容
中医饮食营养学研究内容
饮食治疗 习称“食治”、“食疗”，是指利用
饮食来治疗或补助治疗疾病的活动
五果为助
五菜为充 五畜为益 气味和而服之，以补精益气
保持正常代谢。
调理阴阳营养观
传统营养学理论核心就在于掌握阴阳变化 规律，围绕调理阴阳进行食事活动，以使 机体保持“阴平阳秘”。
中医理论认为，机体失健，乃阴阳失调所
致，所以治疗和饮食养生都以调理阴阳为
基本原则
体质与饮食的关系
痰湿 质人
体型肥胖、身懒、嗜睡
海带、冬瓜、荷叶、山楂、赤 小豆等清淡或利湿食品
中医饮食营养学基本观点
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天人相应整体营养观 调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食与审因用膳结合营养观
五行属性归纳表
自然界 五味 酸 苦 五色 青 赤 五气 风 署 五季
五
五脏 六腑 胆 小肠
人体 五官 目 舌 五液 泪 汗 情志 怒 喜 形体 筋 脉
行
春 夏
木 火
肝 心
甘
辛 咸
黄
白 黑
湿
燥 寒
长夏
秋 冬
土
金 水
脾
肺 肾
胃
大肠 膀胱
口
鼻 耳
涎
涕 唾
思
悲 惊
肉皮
毛 骨
天人相应整体营养观
酸生肝：酸味食物增强消化功Hale Waihona Puke Baidu，保护肝
苦生心：古有良药苦口之说，苦味能泻火、
燥，坚阴，除湿，利尿等作用。
甘入脾：甘味有补养气血、补充热量、解
除疲劳、调味解毒等功效。
辛入肺：辛味有发汗、理气功效。
咸入肾：咸味有调节细胞与血液的渗透，
早在一千四百多年前，孙思邈《千金
要方》一书就有“食疗篇”
“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，
以食治之，食疗不愈，然后命药”
中医饮食营养学研究内容

高血压
高血脂 贫血症
眼底动脉出血症
百合、马齿苋、苦瓜防治细菌和病毒性感染疾患
中医饮食营养学研究内容
饮食节制
习称“食节”、“食用”，是指饮食的方 式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生 制度 包括因时、因地、因人而异地正确选用 饮食，且提倡全面膳食和节制饮食
中医饮食营养学
总论
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概述 发展简史 食物的性能和作用 饮食的应用
概念
饮食：固态、流态、半流态的食物或食品 食物：给人提供养分，满足心理要求 的自然界的一种物质 食品：食物进一步的加工品 营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用 食物或养料，以维持正常生命活动的过程
营养素
无机盐
水
维生素
有营养功能的物 质
忌食油腻食品
体质与饮食的关系
木火 质人
型瘦、善动、易怒
水果、蔬菜、谷豆、奶、蛋 忌食辛辣、生火、助阳食品
体质与饮食的关系
阳虚 质人
面白、肢冷、胃寒
鱼肉蛋、适当的辛湿食品 忌食冷荤、冷饮、多量水果
食药一体营养观
食药同源
食药同理 食疗与药疗的关系
食疗与药疗的区别
全面膳食与审因用膳结合营养观
五谷为养
饮食节制
食物应用规 律和方法 全面膳食
进茶进 酒适量
情志养生
不暴饮暴 食
讲究食物卫 生清洁
中医饮食营养学研究内容
饮食宜忌
习称“食忌”、“食禁” 食物与体质、地域、季节、年令、病情 以及饮食调配、用法、用量等方面禁忌 饮食与病情方面的禁忌
饮食宜忌
饮食调配制 备方面
季节、体 质、地域
饮食
患病期间
食物之间、食物与药 物之间
碳水化合 物
脂肪
蛋白质
中医饮食营养学概念
概念 对象 目的
中医理论指导下，应用食
物来保健强身，预防和治 疗疾病，或促进机体康复 以及延缓衰老的一门学科
中医饮食营养学研究内容
内容
饮食养生
饮食治疗
饮食节制
饮食宜忌
中医饮食营养学研究内容
饮食养生
习称“食养”、“食补”，是利用饮食来 达到营养机体，保持健康或增进健康的活 《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜， 食养尽之”